ứng dụng trong thực phẩm
Luận án tiến sĩ Công nghệ thực phẩm: Nghiên cứu công nghệ thu nhận một số hợp chất có hoạt tính sinh học từ hai loài nấm thượng hoàng (Phellinus igniarius và Phellinus nilgheriensis) ở Việt Nam, ứng dụng trong thực phẩm
... igniarius Phellinus nilgheriensis) Ở VIỆT NAM, ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM Ngành: Công nghệ thực phẩm Mã số: 9540101 LUẬN ÁN TIẾN SĨ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS TÔN THẤT ... chiết từ nấm dược liệu 30 1.5 ỨNG DỤNG CỦA NẤM DƯỢC LIỆU TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM CHỨC NĂNG 31 1.5.1 Thực phẩm chức 31 1.5.2 Thực phẩm chức từ nấm dược liệu ... THƯỢNG HOÀNG (Phellinus igniarius Phellinus nilgheriensis) Ở VIỆT NAM, ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM LUẬN ÁN TIẾN SĨ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Hà Nội 2018 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ
Ngày tải lên: 17/04/2021, 14:36
Tóm tắt Luận án tiến sĩ Công nghệ thực phẩm: Nghiên cứu công nghệ thu nhận một số hợp chất có hoạt tính sinh học từ hai loài nấm thượng hoàng (Phellinus igniarius và Phellinus nilgheriensis) ở Việt Nam, ứng dụng trong thực phẩm
... igniarius Phellinus nilgheriensis) Ở VIỆT NAM, ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM Ngành: Cơng nghệ thực phẩm Mã số: 9540101 TĨM TẮT LUẬN ÁN TIẾN SĨ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM HÀ NỘI: 2018 Cơng trình hồn thành tại: ... hồng cơng nghệ chế biến đại, tạo sản phẩm giàu hoạt chất để ứng dụng sản xuất loại thực phẩm chức có khả hỗ trợ, nâng cao sức khỏa hướng cần thiết Xuất phát từ thực tế nghiên cứu cấp thiết trên, ... thượng hoàng (P igniarius P nilgheriensis) - Nghiên cứu ứng dụng sản xuất số sản phẩm thực phẩm bổ sung nấm thượng hoàng Ý nghĩa khoa học thực tiễn luận án 4.1 Ý nghĩa khoa học - Kết nghiên cứu
Ngày tải lên: 17/04/2021, 14:36
TIỂU LUẬN PHÂN TÍCH THỰC PHẨM PHƯƠNG PHÁP QUANG PHỔ HUỲNH QUANG VÀ ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM
... phân tích sử dụng rộng rãi để xác định vết tạp chất khác hợp chất vô hữu phương pháp quang phổ huỳnh quang Đây phương pháp biết đến từ lâu việc xây dựng lý thuyết ứng dụng vào thực tế thực gần Chính ... thức học ghế nhà trường, chúng em định tìm hiểu sâu phương pháp quang phổ huỳnh quang ứng dụng thực phẩm Trong trình tìm hiểu khơng thể tránh khỏi thiếu sót, nhóm chúng em mong nhận ý kiến quý ... quang sử dùng với detector ứng dụng phương pháp sắc ký lỏng Mặt dù khác nguồn gốc, phát quang hóa học, bao gồm phát xạ ánh sáng phản ứng hóa học, củng có nhiều ứng dụng hóa học phân tích 2.1
Ngày tải lên: 16/01/2023, 16:44
Bài tập tiểu luận phân tích hóa lý thực phẩm 1 đề tài các phương pháp phân tích điện thế ứng dụng trong thực phẩm
... ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TẬP TIỂU LUẬN PHÂN TÍCH HÓA LÝ THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: CÁC PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH ĐIỆN THẾ ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM SVTH: Nhóm Đỗ Đức ... Để đánh giá chất lượng sản phẩm thực phẩm, cần tiến hành phân tích, kiểm tra chất lượng chúng Việc kiểm tra xác chất lượng sản phẩm giúp có nhận định loại thực phẩm sử dụng, đồng thời giúp nhà ... trường, đảm bảo vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm giúp người tiêu dùng yên tâm sử dụng sản phẩm có chất lượng tốt Trong thời đại ngày nay, áp dụng rộng rãi vào thực tiễn nhà máy, phịng thí nghiệm nghiên
Ngày tải lên: 01/04/2023, 23:03
Bài tập tiểu luận phân tích hóa lý thực phẩm 1 đề tài các phương pháp phân tích điện thế ứng dụng trong thực phẩm
... ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TẬP TIỂU LUẬN PHÂN TÍCH HÓA LÝ THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: CÁC PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH ĐIỆN THẾ ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM SVTH: Nhóm Đỗ Đức ... Để đánh giá chất lượng sản phẩm thực phẩm, cần tiến hành phân tích, kiểm tra chất lượng chúng Việc kiểm tra xác chất lượng sản phẩm giúp có nhận định loại thực phẩm sử dụng, đồng thời giúp nhà ... trường, đảm bảo vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm giúp người tiêu dùng yên tâm sử dụng sản phẩm có chất lượng tốt Trong thời đại ngày nay, áp dụng rộng rãi vào thực tiễn nhà máy, phịng thí nghiệm nghiên
Ngày tải lên: 01/04/2023, 23:03
tiểu luận công nghệ thực phẩm NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH TRÍCH LY POLYPHENOL TỪ CHÈ XANH VỤN VÀ ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM CHỨC NĂNG
... 1.4 Tác dụng đối với ung thư 27 1.5 Các tác dụng khác của chè xanh 27 2 Ứng dụng của chè xanh trong sản suất thực phẩm 27 Trang 91 Trích ly rắn - lỏng 291.1 Định nghĩa 29 1.2 Phạm vi sử dụng của ... III TÁC DỤNG SINH HỌC VÀ CÁC ỨNG DỤNG CỦA CHÈ 22 1 Tác dụng sinh học của hợp chất polyphenol chè xanh 22 1.1 Tác dụng chống oxy hóa của Flavonoit 22 1.2 Tác dụng đối với enzym 24 1.3 Tác dụng kháng ... thày VũHồng Sơn, chúng em đã thực hiện đề tài: “NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH TRÍCH LYPOLYPHENOL TỪ CHÈ XANH VỤN VÀ ỨNG DỤNG TRONG SẢN XUẤTTHỰC PHẨM CHỨC NĂNG” với nội dung thực hiện như sau: - Tối ưu
Ngày tải lên: 30/04/2015, 16:40
Nghiên cứu cải thiện công nghệ sản xuất carrageenan từ rong sụn kappaphycus alvarezii và ứng dụng trong thực phẩm mỹ phẩm
... SẢN XUẤT CARRAGEENAN TỪ RONG SỤN KAPPAPHYCUS ALVAREZII VÀ ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM, MỸ PHẨM CHUYÊN NGÀNH : KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÃ SỐ NGÀNH : 2.11.00 LUẬN VĂN THẠC SĨ TP HỒ CHÍ MINH, ... nghệ Thực phẩm Phái: nữ Nơi sinh: TP HCM Mã số: 2.11.00 I TÊN ĐỀ TÀI: “NGHIÊN CỨU CẢI THIỆN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CARRAGEENAN TỪ RONG SỤN KAPPAPHYCUS ALVAREZII VÀ ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM, MỸ PHẨM” ... chuẩn theo FAO CODEX FOOD Ứng dụng carrageenan hay rong sụn thực phẩm mỹ phẩm - Đã thử nghiệm thành công ứng dụng kappa-carrageenan kẹo jelly: chế biến kẹo dẽo jelly vị sử dụng kappa-carrageenan
Ngày tải lên: 09/02/2021, 15:52
Nghiên cứu cải thiện công nghệ sản xuất carrageenan từ rong sụn kappaphycus alvarezii và ứng dụng trong thực phẩm mỹ phẩm
... SẢN XUẤT CARRAGEENAN TỪ RONG SỤN KAPPAPHYCUS ALVAREZII VÀ ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM, MỸ PHẨM CHUYÊN NGÀNH : KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÃ SỐ NGÀNH : 2.11.00 LUẬN VĂN THẠC SĨ TP HỒ CHÍ MINH, ... nghệ Thực phẩm Phái: nữ Nơi sinh: TP HCM Mã số: 2.11.00 I TÊN ĐỀ TÀI: “NGHIÊN CỨU CẢI THIỆN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CARRAGEENAN TỪ RONG SỤN KAPPAPHYCUS ALVAREZII VÀ ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM, MỸ PHẨM” ... chuẩn theo FAO CODEX FOOD Ứng dụng carrageenan hay rong sụn thực phẩm mỹ phẩm - Đã thử nghiệm thành công ứng dụng kappa-carrageenan kẹo jelly: chế biến kẹo dẽo jelly vị sử dụng kappa-carrageenan
Ngày tải lên: 16/04/2021, 04:02
Nghiên cứu sản xuất bột trà xanh giàu polyphenol caféin egcg từ lá trà camellia sinensis ứng dụng trong thực phẩm và mỹ phẩm
... cao, đáp ứng yêu cầu SX quy mô công nghiệp để dùng làm thực phẩm, chất bảo quản chống oxy hóa chống 166 VSV cho thực phẩm chế biến bánh tươi, xúc xích Thực nghiệm cho thấy sử dụng sản phẩm bột ... sản phẩm - Ứng dụng bảo quản nhiều loại thực phẩm khác thay chất bảo quản tổng hợp hóa học - Nghiên cứu hàm lượng thích hợp bổ sung vào loại xà phòng dùng cho da người - Ứng dụng ngành mỹ phẩm ... 145 7.1 Khảo sát tính ổn định sản phẩm 145 7.2 Ứng dụng thực phẩm, mỹ phẩm 149 7.3 Sản xuất thử nghiệm 9kg sản phẩm 159 7.4 Tính hiệu kinh tế
Ngày tải lên: 05/10/2023, 19:44
Thu hoạch tảo Chlorella vulgaris nuôi trong hệ thống quang hợp tuần hoàn kín bằng chitosan để ứng dụng trong thực phẩm
... Chlorella sử dụng rộng rãi làm thực phẩm chức giàu protein, vitamins, khoáng, amino acids thiết yếu So sánh với nhiều nguồn thực phẩm cho thấy Chlorella vul-garisgiàu protein đậu nành, sữa, trứng, gạo, ... 1994) Hiện Chlorella vulgaris dùng làm màu thực phẩm, chất chống oxy hóa, chất điều vị Việc sử dụng tảoC vulgarislà an toàn theo tiêu chuẩn Hiệp hội thực phẩm thuốc Mỹ- FDA (Carlson, 2011) Tảo ... loại Ca2+, Mg2+, Al3+được sử dụng nhiều trong việc dùng tảo làm nhiên liệu sinh học (Henderson & ctv., 2008; Vandamme & ctv., 2011) Tuy nhiên sử dụng cho thực phẩm, ion kim loại liên kết
Ngày tải lên: 21/02/2021, 12:02
Phương pháp phổ hồng ngoại và ứng dụng trong thực phẩm
... hồng ngoại giống 2.6 ỨNG DỤNG PHỔ HỒNG NGOẠI TRONG THỰC PHẨM: Quang phổ hồng ngoại (IR) xem kỹ thuật phân tích ứng dụng nhiều phân tích thực phẩm Kỹ thuật coi tốt không sử dụng hoá chất, vấn đề ... sản phẩm sữa hạt Phân biệt bột cá, bột thịt, bột đậu nành có mẫu Phân tích thành phần hóa học sản phẩm thực phẩm phomat, ngũ cốc, bánh kẹo, thịt bò… Phương pháp phổ hồng ngoại ứng dụng thực phẩm ... cứu môn phân tích thành phần thực phẩm nên em chọn đề tài: "Phương pháp phổ hồng ngoại ứng dụng thực phẩm" để tìm hiểu nguyên tắc phân tích nhờ phổ hồng ngoại ứng dụng kỹ thuật phân tích hàm lượng
Ngày tải lên: 09/07/2016, 10:57
Nghiên cứu sinh tổng hợp và thu nhận axit poly γ glutamic và hướng ứng dụng trong thực phẩm
... vật Ứng dụng chế phẩm axit poly γ glutamic vào sản phẩm thực phẩm Nội dung nghiên cứu gồm Phân lập, tuyển chọn định danh chủng vi sinh vật có khả sinh tổng hợp γ-PGA từ sản phẩm thực phẩm ... chức năng, sản phẩm γ-PGA Cục vệ sinh An toàn thực phẩm xác nhận công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm cho sản phẩm PGA Liều dùng thấp 0,1% khối lượng sử dụng 3.10 Nghiên cứu ứng dụng γ-PGA ... Ajinomoto công bố đến Cục quản lý thực phẩm dược phẩm Hoa kỳ việc chấp nhận sử dụng γ-PGA từ B subtilis loại phụ gia thực phẩm an toàn Sau áp dụng quy chuẩn kỹ thuật, sản phẩm γ-PGA đem phân tích kiểm
Ngày tải lên: 10/03/2017, 06:01
PHƯƠNG PHÁP sắc ký LỎNG HIỆU NĂNG CAOHPLC cấu tạo máy HPLC ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM
... LỎNG HIỆU NĂNG CAO, CẤU TẠO MÁY HPLC ỨNG DỤNG TRONG THỰC Tên chuyên đề: PHƯƠNG PHÁP SẮC KÝ LỎNG HIỆU NĂNG CAO(HPLC)-CẤU TẠO MÁY HPLC -ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM SV thực hiện: Nguyễn Song Khoa -15116024 ... liệu………………………………………………………………… Trang 15 C -ỨNG DỤNG………………………………………………………………… Trang15 PHƯƠNG PHÁP SẮC KÝ LỎNG HIỆU NĂNG CAO(HPLC)-CẤU TẠO MÁY HPLC -ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM Trang A-PHƯƠNG PHÁP SẮC KÝ LỎNG ... thuốc kháng sinh, chất phụ gia thực phẩm lĩnh vực thực phẩm, dược phẩm, môi trường… Khái niệm kỹ thuật sắc ký II Phân loại Trang Dựa vào khác chế tách chiết sử dụng HPLC, người ta chia HPLC
Ngày tải lên: 12/03/2017, 11:44
Trình bày nguyên tắc phương pháp sắc ký lỏng pha thường (NPLC); cấu tạo máy GC, đưa ra và nói rõ một số ứng dụng trong thực phẩm.
... SẮC LỎNG KÝ PHA THƯỜNG ( NP-LC) CẤU TẠO MÁY GC - ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM *Lịch sử: Năm 1903, nhà bác học Nga Michael Tswett cho dung dịch sắc tố thực vật ete dầu hoả lên cột nhồi bột mịn canxi ... đưa vào hay khơng Đáp ứng detector: detector đáp ứng khác với hợp chất khác Vì cần biết rõ hệ số đáp ứng Hơn điều kiện làm việc thay đổi đáp ứng detector thay đổi Trong GC sử dụng phương pháp chuẩn ... PAHs, mẫu thực phẩm, môi trường, nước,… theo yêu cầu quan quản lý nước _ Phân tích hóa chất POPs (Persistent Organic Pollutants) mơi trường, thực phẩm, … _ Phân tích 20 amino acid thực phẩm, phân
Ngày tải lên: 12/03/2017, 11:56
Nghiên cứu phân lập, tuyển chọn, sinh tổng hợp enzym colagenaza và ứng dụng trong thực phẩm
... Sử dụng colagenase làm giảm tính gây dị ứng số protein thực phẩm Các trờng hợp dị ứng thực phẩm thực phổ biến vòng 15 năm trở lại Các báo cáo tợng cho thấy số lợng ngời phải chịu đợng dị ứng thực ... thực phẩm gây nên tăng dần lên quy mô toàn cầu [48] Dự ứng thực phẩm đợc ảm ứng trẻ em, lên tới 1,5% trẻ nhỏ dới tuổi trẻ em nói chung: đặc biệt trẻ em sinh, trờng hợp cảm ứng dị ứng thực phẩm ... sản phẩm phân giải protein dị ứng nghiên cứu tính gây dị ứng Kết thí nghiệm chứng minh khả sử dụng colagenase thu đợc từ B Subtilis FS-2 việc cải thiện tính chất gây dị ứng số thực phẩm gây dị ứng...
Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:50
PHƯƠNG PHÁP PHỔ HỒNG NGOẠI VÀ ỨNG DỤNG TRONG THỤC PHẨM
... phổ hồng ngoại giống e ỨNG DỤNG PHỔ HỒNG NGOẠI TRONG THỰC PHẨM: Quang phổ hồng ngoại (IR) xem kỹ thuật phân tích ứng dụng nhiều phân tích thực phẩm Kỹ thuật coi tốt không sử dụng hoá chất, vấn đề ... 52 Phổ Hồng Ngoại Ứng Dụng Trong Thực Phẩm A Lời mở đầu Hóa học phân tích phần khoa học hóa học, phân tích thực phẩm môn thuộc phân tích mẫu, đặc biệt mẫu thực phẩm cho phép ta xác định ... Phổ Hồng Ngoại Ứng Dụng Trong Thực Phẩm BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HỒ CHÍ MINH - - VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC THỰC PHẨM MÔN: PHÂN TÍCH THỰC PHẨM Đề Tài: PHƯƠNG PHÁP...
Ngày tải lên: 15/03/2013, 14:41
Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm. đtn- nghiên cứu phân lập, tuyển chọn, sinh tổng hợp enzym colagenase và ứng dụng trong thực phẩm
... Sử dụng colagenase làm giảm tính gây dị ứng số protein thực phẩm Các trờng hợp dị ứng thực phẩm thực phổ biến vòng 15 năm trở lại Các báo cáo tợng cho thấy số lợng ngời phải chịu đợng dị ứng thực ... thực phẩm gây nên tăng dần lên quy mô toàn cầu [48] Dự ứng thực phẩm đợc ảm ứng trẻ em, lên tới 1,5% trẻ nhỏ dới tuổi trẻ em nói chung: đặc biệt trẻ em sinh, trờng hợp cảm ứng dị ứng thực phẩm ... sản phẩm phân giải protein dị ứng nghiên cứu tính gây dị ứng Kết thí nghiệm chứng minh khả sử dụng colagenase thu đợc từ B Subtilis FS-2 việc cải thiện tính chất gây dị ứng số thực phẩm gây dị ứng...
Ngày tải lên: 20/04/2014, 12:36
nghiên cứu phân lập tuyển chọn và tạo chủng giống bằng kỹ thuật di truyền để sinh tổng hợp enzym b-galactosidase có hiệu suất cao-tuyển chọn và tạo chủng giống sinh tổng hợp enzym collagenase và ứng dụng trong thực phẩm
... thể giá trị Km tơng ứng 1.1.3 ứng dụng -galactosidase -Galactosidase enzyme có nhiều ứng dụng nhiều ngành công nghiệp nh nghiên cứu sinh học phân tử Trong công nghiệp thực phẩm, -galactosidase ... công nghiệp thực phẩm, y dợc Trong công nghiệp thực phẩm, -galactosidase đợc bổ sung vào trình lên men bơ sữa để tránh kết tinh lactoza tăng độ sản phẩm Trong y dợc, chúng đợc sử dụng làm thuốc ... Viện Công nghiệp thực phẩm 301 Nguyễn Trãi, Thanh Xuân, Hà Nội Báo cáo tổng kết Khoa học kỹ thuật Đề tài cấp Nhà nớc Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzyme chế biến số nông sản thực phẩm Mã số: KC...
Ngày tải lên: 25/12/2014, 15:55
tia hồng ngoại và ứng dụng trong thực phẩm
... : Nguyễn Khắc Kiệm Phổ Hồng Ngoại Ứng Dụng Trong Thực Phẩm Lớp Học Phần: 210502002 Thành phố Hồ Chí Minh, tháng năm 2011 Phổ Hồng Ngoại Ứng Dụng Trong Thực Phẩm Nhận xét giáo viên hướng dẫn ... phổ hồng ngoại giống e ỨNG DỤNG PHỔ HỒNG NGOẠI TRONG THỰC PHẨM: Quang phổ hồng ngoại (IR) xem kỹ thuật phân tích ứng dụng nhiều phân tích thực phẩm Kỹ thuật coi tốt không sử dụng hoá chất, vấn đề ... việc loại bỏ nguyên liệu, sản phẩm thực phẩm mà ta nghĩ ngờ không đạt chất lượng 47 Phổ Hồng Ngoại Ứng Dụng Trong Thực Phẩm PHÂN TÍCH THÀNH PHẦN CHÍNH Phần lớn ứng dụng IR bao gồm phân tích thành...
Ngày tải lên: 16/01/2015, 06:04
Nghiên cứu quy trình công nghệ chiết tách các chất flavonoid từ phế thải chè, rau quả nhằm ứng dụng trong thực phẩm chức năng
... collagen [3, 6, 12] Do chè có nhiều tác dụng người, loại sản phẩm không gây độc, nên nghiên cứu chè nhằm ứng dụng ngành công 35 nghiệp thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm ngày quan tâm phát triển Nghiên ... vào thực tế sản xuất thực phẩm chức 118 3.6.1 Thử nghiệm sản phẩm (hợp chất flavonoid) vỏ hành, vỏ bưởi, phế thải chè vào sản xuất thực phẩm chức dạng viên nang .118 3.6.2 Thử nghiệm sản phẩm ... quy mô thực nghiệm sản xuất thử nghiệm chiết tách hợp chất flavonoid - Nghiên cứu phương pháp bảo quản sản phẩm hợp chất flavonoid - Nghiên cứu ứng dụng sản phẩm (hợp chất flavonoid) vào thực tế...
Ngày tải lên: 10/03/2015, 00:54