ứng dụng tính toán tuyến đê biển x quỳnh long 87

... x t định vi sinh vật sau: - X t định tổng số vi sinh vật hiều khí: TCVN: 5 287 – 1994 - X t định tổng số Coliforms E.coli: TCVN: 5 287 – 1994 - X t định tổng số Staphylococcus aureus: TCVN: 5 287 ... hộp Việc sử dụng chất phải tuân theo qui định Vì vậy, sau sản xuất xong, cần kiểm tra xem hàm lượng chất phòng thối sử dụng có qui định SVTH: TRẦN THƯỢNG HỒNG THẮM 47 Công nghệ sản xuất đồ hộp ... vào x ơng chậu x ơng đùi (x ơng ống chi sau) Giới hạn trước đường cắt lưng Giới hạn sau đường cắt chân giò sau Thịt thăn ngoại (heo B): Là khối chạy dọc theo x ơng ống từ x ơng sườn số đến x ơng...

Ngày tải lên: 17/02/2014, 16:54

... dần x ơng, phân loại Rửa lại - để X p hộp 11047,282 162,360 27,060 10,824 27,060 27,060 5157,64 16459,295 10815,290 x x x x x x x 10598,984 x x x x x x x 10 387, 004 x x x x x x x 9971,524 x x x x ... sản xuất đồ hộp gia cầm x x x x x x x x x x 14755,154 x x x x x x 14460,049 x x x x x x X p hộp 14416,672 950,92 124,25 5,523 8,284 248,51 15797,323 Ghép mí Tiệt trùng Bảo quản Thành phẩm 14 387, 840 ... Trần Xuân Ngạch x Tổng (kg/ngày) Muối Hạt tiêu Mì Nước mỡ 124,25 5,523 8,284 248,51 17727,643 x x x x x x x x x x SVTH: Phan Thị Ánh Tuyết Đồ án tốt nghiệp 44 Rửa 15369,959 Chần x Chặt miếngdầnxươngphân...

Ngày tải lên: 23/10/2015, 20:55

Ngày tải lên: 03/10/2014, 22:14

... Viên x u mại liên kết tốt, đồng nhất, độ săn vừa phải Viên x u mại liên kết tốt, tƣơng đối đồng nhất, săn Viên x u mại liên kết tốt, đồng nhất, mềm cứng Viên x u mại liên kết kém, cứng mềm Viên x u ... phẩm rau Nhà xuất Giáo dục Nguyễ n Việ t Thắ ng (1995) Kỹ thuậ t nuôi tôm xanh Nhà xuấ t bả n nông nghiệ p Thành Phố Hồ Chí Minh Nguyễn Văn Xuân (2003) Vài loài giáp x c miền nam Nhà xuất Thanh ... kết quả: Đếm tất khuẩn lạc xuất đĩa petri nồng độ Chọn đếm đĩa có số khuẩn lạc nằm khoảng 25 – 250  Tính kết Gọi X số khuẩn lạc có g mẫu X đƣợc tính theo công thức: X  C (n1  0,1  n2 ) ...

Ngày tải lên: 21/09/2015, 18:52

... lâu Cân - x p hộp: bao tử cá trước x p hộp cân, trọng lượng tùy thuộc vào tỷ lệ : nước bố trí thí nghiệm Bao bì sử dụng sản xuất bao tử cá dồn thịt sốt khóm bao bì sắt tây Trước sử dụng phải ... Nguyên tắc: Ớ nhiệt độ cao, tác dụng H2SO4 đậm đặc có chất x c tác, hợp chất hữu bị oxy hóa, carbon hydro tạo thành cơ2 H20, gốc amin bị oxy hóa giải phóng NH3, NH tác dụng với H2S04 tạo thành (NH4)2S04tan ... bị phồng nhẹ, nắp hộp ấn lên xuống c Đồ hộp hư hỏng x p hộp đầy Khi sản phẩm x p đồ hộp đầy, sản phẩm dãn nở thể tích trùng nhiệt, làm cho đồ hộp bị phồng, tuợng dễ x y cho sản phẩm vào hộp lúc...

Ngày tải lên: 11/12/2015, 15:52

... vi sinh v t,… c a s n ph m 2.3.2 Tính ch t c a chitosan Hình V c a loài giáp x c Chitosan s n ph m bi n tính c a chitin, m t ch t r n, x p, nh , hình v y, có th xay nh theo nhi u kích c khác Dung ... m t x ch d n xu t c a chitin, s tách nhóm acetyl môi trư ng ki m 2.3.1 Thành ph n hóa h c Chitosan có thành ph n ch y u glucosamine, 2-amino-deoxy-β-D-glucose, có tên (1 4)-2-amino-2-deoxy-β-D-glucose ... the Trong năm 2006, nhà khoa h c ñã chuy n giao công ngh s n xu t ch t cho công ty C Ph n Dư c Ph m – Th c Ph m Thăng Long ñ s n xu t quy mô công nghi p v i su t 100 t n chitosan/năm Ch t ph...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:53

... vào hộp phải x p gọn gàng, tận dụng hết khoảng hở, đảm bảo cảm quan tốt - Phải đảm bảo vệ sinh tốt mặt tay người x p hộp, máy móc, dụng cụ… Cơng đoạn x p hộp thực thủ cơng máy Nếu sử dụng máy móc ... chiên, x p vào hộp đánh vảy, cắt vây, chặt đầu tách nội tạng, phần lại, sử dụng chế biến đồ hộp Vậy, phần ngun liệu sử dụng chế biến đồ hộp khơng có thịt mà phần x ơng Tỷ lệ phần sử dụng sản xuất ... sử dụng loại vecni: phenolic, epoxy, oleoreinous… - Bao bì sử dụng phải đảm bảo độ kín cao, ghép mí chắn, khơng cho khí qua - Rẻ tiền, dễ sản xuất, thuận lợi cho việc bảo quản, vận chuyển sử dụng...

Ngày tải lên: 06/11/2013, 17:15

... axit béo no cấp thấp tạo thành, tan ester, clorofor, benzene, cồn nóng số dung môi hữu khác Các axit béo thường gặp axit stearic, axit palmitic, axit oleic Axit stearic palmitic axit béo no axit ... 1954, ta Liên X nước giúp đỡ x y dựng số sở chế biến đồ hộp miền Bắc - Năm 1957, nhà máy cá hộp Hạ Long - Hải Phòng x y dựng xong Năm 1959 bắt đầu vào sản xuất - Năm 1962 nhà máy đồ hộp xuất Hà Nội ... trình x lý hóa học hình thành lớp hợp kim, tính liên tục lớp hợp kim độ dày ảnh hưởng tới tính chống ăn mòn sắt tây - Lớp oxi hoá: trình x lý hóa học tạo nên lớp oxi hóa, lớp có tác dụng bảo...

Ngày tải lên: 18/04/2014, 18:42

... 4,0 x 103 Âm tính < 10 0,342 0,464 0,312 0,073 0,826 0,028 0,0780 0,348 2,5 x 103 Âm tính < 10 7–9 < 0,5 < 0,5 < 0,5 < 0,5 < 0,5 < 0,5 < 0,2 < 0,5 < 5,0 x 10 Âm tính < 102 Âm tính < 10 Âm tính ... xuất chuyển đổi cấu hình từ dạng cuộn sang xoắn lò xo, sau kết hợp xoắn tụ lại có trật tự tạo thành xoắn kép gel Như gel tập hợp xoắn có trật tự hay gọi xoắn kép + Ca 2+ Làm lạnh Ca2+ Gel II Đun ... đồng tạo gel 42 2.2.3 Nghiên cứu ứng dụng vào cơng nghệ sản xuất đồ hộp thịt xay Ngun liệu Rửa Loại tạp chất Cắt khúc Uớp muối Xay nhỏ Trộn gia vị Chuẩn bị hộp X p hộp Ghép mí Thanh trùng Làm...

Ngày tải lên: 06/08/2014, 17:58

... Cách sử dụng sản phẩm đồ hộp thịt xay Có thể ăn kèm với cơm  Dùng thịt xay để x o rau: x o chung với bắp cải, cải thảo…hay dùng để chế biến nui x o…  Dùng thịt xay nấu canh   ... Thịt thân xay to : 59% tổng thịt thân - Thịt thân xay nhỏ: 41% tổng thịt thân  Chương 2: Công thức đồ hộp thịt xay  Tỉ lệ trộn nguyên vật liệu - Thịt đùi xay nhỏ: 29,8% - Thịt thân xay nhỏ: ... tiêu chuẩn nước sản xuất thực phẩm Tác dụng: - Hạ nhiệt độ khối thịt xuống 10 oC - Giữ cấu trúc dai, khối nguyên liệu Chương 2: Công thức đồ hộp thịt xay Tỉ lệ muối ướp vào thịt xay (theo phần trăm...

Ngày tải lên: 07/08/2014, 19:22

... 60 3.4 Đề xuất quy trình sản xuất đồ hộp thịt đà điểu sốt nước dừa 61 3.5 Kết sản xuất thử 62 3.6 Tính toán sơ giá thành sản phẩm 63 CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT Ý KIẾN ... đại x y dựng nhà máy chế biến hoa Thanh Hóa, Vinh, Cần Thơ…Công ty Vissan thành phố Hồ Chí Minh trang bị dây chuyền sản xuất thịt hộp, x c x ch đại; công ty thủy sản x y dựng dây chuyền sản xuất ... chế biến nhiều sản phẩm như: Thịt ướp gia vị Thịt x ng khói X c x ch, pate Thịt muối x ng khói 19 Thịt nạc thái lát Chân đà điểu tần thuốc bắc X c x ch thịt thổi khô ăn truyền thống bán khắp vùng...

Ngày tải lên: 31/08/2014, 08:29

... vị lạ, không dùng nớc cứng, dùng nớc có độ cứng vừa nớc mềm để sử dụng sản xuất đồ hộp nớc có độ cứng cao làm cho đồ hộp có vị khó chịu Nớc sử dụng đạt tiêu chuẩn nớc sản xuất thực phẩm Bộ Y tế ... pháp x c định mức độ trùng * Các phơng pháp cổ điển để tính toán chế độ trùng Các thí nghiệm để tính toán chế độ trùng đợc Bigelov Bohard Richarson, Ball thực năm 1920 Các phơng pháp tác dụng ... 10) + Phơng pháp x c định mức độ trùng đồ hộp lỏng truyền nhiệt đối lu Hiệu qủa trùng sản phẩm đồ hộp lỏng đợc tính toán phơng pháp trình bày Phơng pháp Bol Stombo ứng dụng để tính F cho sản phẩm...

Ngày tải lên: 26/09/2014, 14:44

... ovomuxoit-lizozim kem theo phá hủy gel ovomuxin, phản ứng quan trọng x y thời gian bảo quản trứng làm làm tổ thất phần tính chất tọa gel tạo bọt khả hóa lỏng lòng trắng trứng Sự tổn thất CO trứng ... Ovomuxoit có hoạt tính antitripsin có tính chất chịu nhiệt môi trường kiềm  Ovomuxin: Là glucose protein tiểu đơn vị lập nên, có chứa gần 30% glucid (6 – 23% hexose, – 16% hexosamin – 14% aicd xialic) ... Liên X nước giúp đỡ x y dựng số sở chế biến đồ hộp miền Bắc Năm 1957, nhà máy cá hộp Hạ Long, Hải Phòng x y dựng xong Năm 1958, tiến hành thí nghiệm sản xuất thử Đến năm 1959, bắt đầu sản xuất...

Ngày tải lên: 24/11/2014, 08:39

... dẫn sử dụng bảo quản Hướng dẫn sử dụng: Khui dùng chế biến Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát, nhiệt độ bình thường g) Hạn sử dụng Ngày sản xuất: in trến đáy hôp Hạn dụng: năm kể từ ngày sản xuất ... phân phối - Sử dụng kênh phân phối trực tiếp: sản phẩm sau sản xuất đưa trực tiếp đến tay người tiêu dùng Sản xuất Người tiêu dùng Sử dụng kênh phân phối gián tiếp: sản phẩm sau sản xuất, đưa đến ... phong phú, dễ sử dụng thực phẩm đóng hộp trở thành lựa chọn phổ biến thực đơn nhiều gia đình Hiện nay, thị trường đồ hộp đa dạng chủng loại, nhãn hiệu, xuất x ; đó, hàng sản xuất nước ngày người...

Ngày tải lên: 22/03/2015, 09:56

... 1.2.2 Dầu tinh luyện Tính chất hoá lý dầu đâu nành phụ thuộc chủ yếu vào tính chất axit béo thành phần Dầu chứa nhiều axit béo không no bền tác dụng oxigen bảo quản bền tác dụng nhiệt độ chế biến ... Chỉ tiêu hóa lý - Axit béo tự ≤ - Chỉ số peroxit - Độ màu ≤ 0.3 % axit asoleic hay 0.6 mg KOH/g dầu 10 mili đương lượng hoạt tính/ kg dầu 16 - TCVN - CODEX - TCVN ≤ - Chỉ số x phòng hóa 3R, OY ... trình tê cứng Ngay sau cá chết thịt cá duỗi hoàn toàn kết cấu mềm mại Khi kết thúc trình tê cứng, duỗi trở nên mềm mại không đàn hồi tình trạng trước tê cứng Hiện tượng tê cứng cá x y ta sau...

Ngày tải lên: 29/04/2015, 11:29

... axit béo no cấp thấp tạo thành, tan ester, clorofor, benzene, cồn nóng số dung môi hữu khác Các axit béo thường gặp axit stearic, axit palmitic, axit oleic Axit stearic palmitic axit béo no axit ... 1954, ta Liên X nước giúp đỡ x y dựng số sở chế biến đồ hộp miền Bắc - Năm 1957, nhà máy cá hộp Hạ Long - Hải Phòng x y dựng xong Năm 1959 bắt đầu vào sản xuất - Năm 1962 nhà máy đồ hộp xuất Hà Nội ... trình x lý hóa học hình thành lớp hợp kim, tính liên tục lớp hợp kim độ dày ảnh hưởng tới tính chống ăn mòn sắt tây - Lớp oxi hoá: trình x lý hóa học tạo nên lớp oxi hóa, lớp có tác dụng bảo...

Ngày tải lên: 26/05/2015, 23:24

... 1.2.2 Dầu tinh luyện Tính chất hoá lý dầu đâu nành phụ thuộc chủ yếu vào tính chất axit béo thành phần Dầu chứa nhiều axit béo không no bền tác dụng oxigen bảo quản bền tác dụng nhiệt độ chế biến ... lý - Axit béo tự ≤ - Chỉ số peroxit - Độ màu ≤ 0.3 % axit asoleic hay 0.6 mg KOH/g dầu 10 mili đương lượng hoạt tính/ kg dầu ≤ 3R, OY - Chỉ số x phòng hóa 189 – 195 mg KOH/g - TCVN - CODEX - TCVN ... trình tê cứng Ngay sau cá chết thịt cá duỗi hoàn toàn kết cấu mềm mại Khi kết thúc trình tê cứng, duỗi trở nên mềm mại không đàn hồi tình trạng trước tê cứng Hiện tượng tê cứng cá x y ta sau...

Ngày tải lên: 15/12/2015, 21:04