ứng dụng enzym trong bảo quản sữa

... Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Lên men-k50 Phần 2: ỨNG DỤNG CỦA CHITOSAN I ỨNG DỤNG CỦA CHITOSAN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 1 Chất làm trong - Ứng dụng ... .12 Phần 2: ỨNG DỤNG CỦA CHITOSAN I. ỨNG DỤNG CỦA CHITOSAN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 1. Chất làm trong - Ứng dụng trong công nghiệp sản xuất nước quả 16 2. Sử dụng trong thực phẩm chức ... này chúng tôi đặt ra vấn đề ứng dụng chitosan trong công nghệ thực phẩm, bảo quản rau quả. Viện công nghệ Sinh học-Thực phẩm. 2 Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Lên men-k50 Phần...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 08:14

... IV: ỨNG DỤNG ENZYME TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM MỤC LỤC 1. Công nghệ sinh học protein và enzyme 2. Ứng dụng enzyme trong bảo quản và chế biến thực phẩm 3. Ứng dụng enzyme trong ... các enzyme oxi hóa làm ảnh hưởng đến màu sắc và mùi vị của sản phẩm 2 Ứng dụng enzyme trong bảo quản và chế biến thực phẩm. .. giá trị thương phẩm cao, ứng dụng ... = trong, zyme = nấm men và enzyme có nghĩa trong nấm men) Nhờ có enzyme các phản ứng hoá học được thực hiện trong tế bào sống với sự hoàn hảo trong điều... hơn 1.2.2 Các enzyme...

Ngày tải lên: 04/09/2015, 21:07

... học-Thực phẩm. Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Lên men-k50 Phần 2: ỨNG DỤNG CỦA CHITOSAN I. ỨNG DỤNG CỦA CHITOSAN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 1. Chất làm trong - Ứng dụng trong công nghiệp ... ỨNG DỤNG CỦA CHITOSAN I ỨNG DỤNG CỦA CHITOSAN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 1 Chất làm trong - Ứng dụng trong công nghiệp sản xuất nước quả Trong sản xuất nước quả, việc làm trong ... học-Thực phẩm. Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Lên men-k50 Chitosan có khả năng tạo màng sử dụng trong bảo quản thực phẩm nhằm hạn chế các tác nhân gây bệnh tâm thần trong các sản...

Ngày tải lên: 24/10/2015, 11:17

... nghiên cứu ứng dụng MAP trong bảo quản rau quả và thực phẩm tươi sống như O’ Beirne đã nghiên cứu kết hợp MAP với bảo quản lạnh ứng dụng bảo quản thịt bò, thịt ... có chỗ ? ?ứng thị trường khu vực giới việc bảo quản, chế biến sau thu hoạch đóng vai trò lớn Do vấn đề bảo quản rau sau thu hoạch cần quan tâm Có nhiều phương pháp bảo quản rau sử dụng sử dụng màng ... không dùng màng bảo quản 6.3% Sau ngày bảo quản tỷ lệ hư hỏng tăng nhanh, tỷ lệ hư hỏng màng LDPE 50.9% màng khác tăng thấp mẫu đựng màng LDPE mẫu không sử dụng màng bảo quản Trong màng S5 có...

Ngày tải lên: 28/11/2015, 18:04

... Bacteriocin Phân loại bacteriocin Ứng dụng bacteriocin bảo quản thực phẩm Phân loại bacteriocin Nhóm Phân nhóm Nhóm I A(I) (Lanbiotics) A(II) ... nhẹ Dài, có tính cation, hoạt ñộng màng tế bào, tích ñiện – + cao Dạng hình cầu, ức chế hoạt ñộng enzym Kích thước nhỏ (30KDa), bền nhiệt Nhóm IV Bacteriocin phức hợp: protein với lipid và/hoặc...

Ngày tải lên: 01/03/2017, 07:10

... THIỆU (introduction) ? ?ứng trước thực tế nghiên cứu đề tài ? ?Ứng dụng chitosan bảo quản cà chua”để kéo dài thời gian bảo quản giữ trạng thái, tính chất rau tươi để đáp ứng sử dụng sản xuất 1/11/18 ... (results) Qua số phân tích ta nhận thấy: • Tác dụng bảo quản màng chitosan rõ rệt • Mẫu bảo quản màng chitosan 2% cho chất lượng tốt chế độ bảo quản lạnh bảo quản thường • Mẫu 1.5% cho chất lượng tốt, ... Chitosan kết hợp với bảo quản lạnh cho hiệu cao bảo quản thường tất tiêu 1/11/18 VI DUC LUYEN 28 IV-THẢO LUẬN (discussion) • Đã chứng minh chitosan có khả làm tăng thời gian bảo quản cà chua • Chọn...

Ngày tải lên: 11/01/2018, 14:13

... NGHIỆM ỨNG DỤNG CHITOSAN TRONG BẢO QUẢN SÚP LƠ Họ tên sinh viên: VŨ THỊ MINH CHUNG Ngành: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN THỰC PHẨM Niên khóa: 2005-2009 Tháng 08/2009 THỬ NGHIỆM ỨNG DỤNG CHITOSAN TRONG ... 10 2.4 Các phương pháp bảo quản rau tươi 11 iv 2.4.1 Bảo quản lạnh 11 2.4.2 Bảo quản mơi trường điều chỉnh thành phần khí 11 2.4.3 Bảo quản phương pháp hóa học ... lơ bảo quản súp lơ .19 3.3.2 Thí nghiệm 2: So sánh ảnh hưởng phương pháp bảo quản khác lên chất lượng súp lơ trình bảo quản 20 3.3.3 Thí nghiệm 3: Khảo sát ảnh hưởng bao bì bảo quản...

Ngày tải lên: 09/08/2018, 09:17

... NGHIỆM ỨNG DỤNG CHITOSAN TRONG BẢO QUẢN SÚP LƠ Họ tên sinh viên: VŨ THỊ MINH CHUNG Ngành: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN THỰC PHẨM Niên khóa: 2005-2009 Tháng 08/2009 THỬ NGHIỆM ỨNG DỤNG CHITOSAN TRONG ... 10 2.4 Các phương pháp bảo quản rau tươi 11 iv 2.4.1 Bảo quản lạnh 11 2.4.2 Bảo quản mơi trường điều chỉnh thành phần khí 11 2.4.3 Bảo quản phương pháp hóa học ... lơ bảo quản súp lơ .19 3.3.2 Thí nghiệm 2: So sánh ảnh hưởng phương pháp bảo quản khác lên chất lượng súp lơ trình bảo quản 20 3.3.3 Thí nghiệm 3: Khảo sát ảnh hưởng bao bì bảo quản...

Ngày tải lên: 31/08/2018, 08:59

... LY ỨNG DỤNG CHITOSAN TRONG BẢO QUẢN CÀ CHUA VÀ XỒI LUẬN VĂN THẠC SỸ CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI    MAK LY ỨNG DỤNG CHITOSAN TRONG BẢO QUẢN ... CHI PHÍ NGUYÊN LIỆU CHO BẢO QUẢN 90 Chi phí nguyên liệu cho bảo quản cà chua 90 Chi phí ngun liệu cho bảo quản xồi 90 III.4 ĐỀ XUẤT QUY TRÌNH BẢO QUẢN BẰNG CHITOSAN ... lượng vitamin C theo thời gian bảo quản 77 Sự biến đổi hàm lượng đường khử theo thời gian bảo quản 79 Sự biến đổi hàm lượng axit tổng số theo thời gian bảo quản 80 Ảnh hưởng màng bao...

Ngày tải lên: 23/02/2021, 09:15

... (1)CHƢƠNG IV: ỨNG DỤNG ENZYME TRONG BẢO QUẢN (2)MỤC LỤC 1 Công nghệ sinh học protein enzyme 2 Ứng dụng enzyme bảo quản chế biến thực phẩm 3 Ứng dụng enzyme kiểm tra chất lượng ... men rƣợu Ông gọi chúng enzyme (tiếng Hi Lạp : en = trong, zyme = nấm men enzyme có nghĩa nấm men) (13)(14)(15)Tính đặc hiệu enzyme gồm dạng : – Đặc hiệu phản ứng chỉ biểu với một ... đầy đủ hoạt tính sinh học địi hỏi khơng những kĩ thuật chiết tách, tinh tốt, mà bảo quản lâu dài – Nhiều ứng dụng trị liệu cho người lĩnh vực khác – Nhiều protein truyền thống thay (5)1.1...

Ngày tải lên: 01/04/2021, 00:10

... Bacteriocin Phân loại bacteriocin Ứng dụng bacteriocin bảo quản thực phẩm Phân loại bacteriocin Nhóm Nhóm I (Lanbiotics) Phân nhóm A(I) A(II) ... nhẹ Dài, có tính cation, hoạt động màng tế bào, tích điện – + cao Dạng hình cầu, ức chế hoạt động enzym Kích thước nhỏ (30KDa), bền nhiệt Nhóm IV Bacteriocin phức hợp: protein với lipid và/hoặc...

Ngày tải lên: 15/09/2021, 10:04

... hợp bổ sung chất KT auxin, IBA Tạo rễ Bớc :Cấy vào môi trờng thích ứng Bớc :Cấy vào môi trờng thích ứng Chuyển sang MT thích ứng gần giống với MT tự nhiên về: nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng - - Không ... tham gia vào thành phần tổ hợp enzym xúc tác trình oxy hoá khử cacbon axit hữu Nồng độ thờng dùng từ 0,1- 10 mg/l - Vitamin B6 (piridoxin) tham gia vào thành phần enzym khử cacbon thay đổi vị trí ... hoỏ - Kh nng chi,r cỏc thnh phn khỏc l rt khỏc - Trong nuụi cy invitro cỏc b phn non tr s chi,r tt hn cỏc b phn trng thnh CC NHN T M BO THNH CễNG TRONG CễNG NGH NUễI CY Mễ- T BO THC VT: m bo iu...

Ngày tải lên: 04/04/2015, 18:23

... trung bình bảo quản từ 3,14 - 3,95%, giải đông: 6,31 - 6,37%, chế biến: 23,30 - 24,29% nước tổng số: 28,26 - 29,32% hai nhóm KL giết mổ giống Nghiên cứu Müller cs (2000) tỉ lệ nước bảo quản thịt ... (2000), tỉ lệ nước bảo quản thịt lợn rừng (5,67%) cao so với lợn Meishan (1,89), Pietdain (1,45%) hai hệ lai với lợn rừng Tương tự, lợn lai 1/2 lợn rừng có tỉ lệ nước bảo quản cao lợn lai 1/4 ... chương trình bảo tồn quỹ gen Quảng Trị, Sở Khoa Học Công Nghệ Trần Văn Do 2006 Sinh trưởng phát triển lợn VânPa Đakrông, Hướng Hóa, tỉnh Quảng Trị Báo cáo tóm tắt đề tài NCKH Sở KHCN tỉnh Quảng Trị...

Ngày tải lên: 28/06/2014, 02:20

... số ổn định chống trật bánh toa xe tương ứng với hệ số ổn định xác định tốc độ gây ổn định toa xe ứng với bán kính đường cong tương ứng Trong phần tính ứng dụng cho số toa xe như: đường 1000mm: ... trật bánh lực dẫn hướng Y - Lực dẫn hướng ; Pcb - Lực thẳng ứng đặt lên bánh xe kể tải P1, P2 - Phản lực ray tác dụng lên bánh xe trong; YP - Lực ngang giá chuyển CT Do mặt lăn bánh rời khỏi ... hưởng lực Với: n > 1,15 toa xe đảm bảo ổn định chống lật đổ; n = 1,15 toa xe trạng thái giới hạn; n < 1,15 toa xe ổn định, dễ bị lật đổ 2.3.2 Bài toán ứng dụng tính ổn định chống lật đổ Để xác...

Ngày tải lên: 06/08/2014, 13:20

... Biểu/Form : 21.5 PNT BẢO HIỂM KHÁC OTHER INSURANCE Bảo hiểm gốc Doanh nghiệp Bồi TT Phí Companies thường Premium claims ACE Insurance AIG VIET NAM Bảo Long Bảo Minh Bảo Ngân ABIC BAO TIN Bảo Việt BIC ... 13 PNT BẢO HIỂM HÀNG KHÔNG AVIATION INSURANCE (Đơn vị/Unit : 000 000 VNĐ) TT Doanh nghiệp Companies Bảo hiểm gốc Direct Insurance Phí Premium ACE Insurance AIG VIET NAM Bảo Long Bảo Minh Bảo Ngân ... 16 PNT BẢO HIỂM GIÁN ĐOẠN KINH DOANH BUSINESS INTERUPION INSURANCE (Đơn vị/Unit : 000 000 VNĐ) TT Doanh nghiệp Companies ACE Insurance AIG VIET NAM Bảo Long Bảo Minh Bảo Ngân ABIC BAO TIN Bảo Việt...

Ngày tải lên: 19/10/2012, 14:32

... cho 2,1-7,1 triệu trứng (Wongsomnuk Maneewongsa, 1976) Anon, 1975 cho cá có trọng lượng 12kg cho 7,5 triệu trứng, cá có 19,5kg cho 8,5 triệu trứng cá 22kg cho 17 triệu trứng 19 PHẦN ĐỐI TƯỢNG, ... thân Thức ăn sử dụng loại thức ăn cá tạp tươi thu mua địa phương cá nục, cá sơn, cá hanh Thức ăn sử dụng không bị ươn thối, dấu hiệu bị nhiễm loại sinh vật lạ rửa trước cho cá ăn Trong tháng đầu ... kéo - Sử dụng lưới có kích thước mắt lưới (2a= 2-3cm) kéo trực tiếp ao - Khi thu xong cho vào dụng cụ chứa (thùng nhựa, bể xi măng…) Có sục khí để giữ cho cá sống Khi vận chuyển phải đảm bảo cá...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 14:03

... tng giỏ tr cỏ rụ phi nuụi ton cu t t USD (Fitzsimmon, 2005) Trong ú sn lng cỏ rụ phi khai thỏc t t nhiờn nhiu nm n nh mc 500.000 tn/nm Trong ú sn lng cỏ rụ phi khai thỏc t t nhiờn nhiu nm n nh ... T Trong ú: W1 l trng lng trung bỡnh ca cỏ th lỳc th W2 l trng lng trung bỡnh ca cỏ lỳc thu T l s ngy nuụi thớ nghim tng trng Tc tng trng theo trng lng (%): W(%) = Wtbc Wtbd Wtbd ì 100% Trong ... phn khớ hũa tan khỏc Trong ú mt s loi khớ c nh NO2, NH3 hay H2S, nu nc m tn ti vi nng cao s chim ot ht ụxi mỏu lm cỏ cht ngt, ng thi tỏc ng lờn h thn kinh lm cỏ b tờ lit Trong thớ nghim ny, chỳng...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 14:40

... V1 100 C NaOH 105 VNaOH,0 Trong ó: V1: th tích m u (= 5ml) CHCl: n ng dung d ch HCl (= 1M) CNaOH: n ng dung d ch NaOH (= 0,2M) VNaOH, VE V1 M E VS C NaOH E VNaOH,0 Trong ó: E: kh i l ng riêng ... trình ph n ng VNaOH sau trình chuy n hóa hoàn toàn VNaOH; ln VNaOH, VNaOH,0 VNaOH, VNaOH lnQ k,t Trong ó: VNaOH, : th tích NaOH dùng VNaOH,0 : th tích NaOH dùng VNaOH : th tích NaOH dùng Th tích ... th i gian t, h s góc ng ho t hóa c xác k nh theo ph ' ng th ng k’ EA RT k e ng trình Arrhenius: Trong ó: R: H ng s khí (= 8,31441 J.mol-1.K-1) kmax : H ng s tr i v i c p giá tr nhi t c l y th...

Ngày tải lên: 25/10/2013, 16:20

... dư ng không gây ñ c cho ñ ng v t thu s n Trong ñi u ki n y m khí, trình kh NO3- x y d ch chuy n cân b ng ion NO3→ NO2 gây ñ c cho ñ ng v t thu s n Trong tháng nuôi hàm lư ng NO3- dao ñ ng t ... nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ nông nghi p 42 nitơ Trong nư c hàm lư ng NH3 tăng theo chi u thu n v i pH y u t gây ñ c cho ñ ng v t thu s n Trong trình thí nghi m hàm lư ng NH3 bi n ñ ng tương ... có ñ c ñi m v a có ph i, v a có mang Bên trái c a xoang áo ph i thông v i qua ng xiphông thoát Trong xoang mang có m t dãy mang ch y song song v i ño n ru t th ng - H tu n hoàn: Tim n m bao tim...

Ngày tải lên: 22/11/2013, 10:50

... ñ ng v t không xương s ng khác Chúng thư ng tìm m i vào ban ñêm Trong ñi u ki n môi trư ng thu n l i, cá r t tích c c b t m i Trong môi trư ng không thu n l i như: nhi t ñ nư c xu ng th p hay ... tính: Trong ñó: • L : Tăng trư ng chi u dài • L1 : Chi u dài thân t i th i gian t1 • L2: Chi u dài thân t i th i gian t2 t2 – t1: Kho ng cách gi a l n ño (Ltb2-Ltb1) ARGL = * 100 Ltb1 Trong ñó: ... lư ng ð n năm 2010 ph i ñ t 200000 t n cá bi n m i ñáp ng ñư c nhu c u th trư ng nư c xu t kh u Trong báo cáo t ng k t năm (2005) th c hi n Chương trình m i ñ t kho ng 27,8% k ho ch Theo TS Lê...

Ngày tải lên: 25/11/2013, 23:32