ảnh hưởng của phương thức canh tác trên mô hình thâm canh cho sinh trưởng chiều cao là lớn hơn mô hình quảng canh ở cả 3 vị trí địa hình ứng với 3 cấp tuổi
... arrbizus, Mucor spp góp phần làm tăng hươngvị dinh dưỡng cho sản phẩm Rhizopus oryzae Điều kiện sinhtrưởng Rhizopus oligosporus – Độ ẩm môi trường: 45 -55 % – pH môi trường: 5,0-7,5 – Độ ẩm ... dụng trình sinhtrưởng phát triển Dùng enzym thương phẩm để lên men miso đậu nành thay enzym sinh trình làm koji (protease amylase ) Cho enzyme vào đậu nành nấu chín, trộn với nước muối cho lên ... Aspergillus oryzae Điều kiện sinhtrưởng nấm mốc Aspergillus oryzae: Độ ẩm 45-55%, pH môi trường 5,5–6,5, độ ẩm không khí 85-95%, nhiệt độ nuôi 27 -30 °C, thời gian 30 – 36 Aspergillus oryzae Pediococcus...
... al,1991) Tác động oxyrase lên tăng trưởngvisinh vật kị khí Khi dùng Oxyrase cần ý: Tạo môi trường kị khí hay không? Có tác dụng kích thích sinhtrưởng VSV mục tiêu hay không? Các yếu tố ảnhhưởng ... Chất cho điện tử sau bị oxi hóa thành chất khác không ảnhhưởng đến sinhtrưởng VSV kị khí như: Lactate pyruvate, formate CO2 + H2O * Hệ thống Oxyrase không làm thay đổi đáng kể pH môi trường ... phổ quát” (1992) • Tiền tăng sinh: môi trường có tác dụng phục hồi VSV mục tiêu có mẫu trước thực tăng sinh chúng môi trường chuyên biệt Tác động oxyrase lên tăng trưởng Campylobacter • Một số...
... “đất” cho rượu THÀNH PHẦN VISINH VẬT GÂY HẠI CHO CHẤT LƯỢNG RƯỢU VANG LÊN MEN 1.Tổngquan Cơ chế lên men -Hệ visinh vật NẤM MEN - Zygosaccharomyces, Pichia: làm đục rượu vang tạo mùi làm ảnhhưởng ... kiện đảm bảo an toàn vệ sinh, không ảnhhưởng tới chất lượng rượu tránh ánh nắng trực tiếp Bảo chuyển: Phương tiện vận chuyển rượu vang phải khô, sạch, mùi lạ không ảnhhưởng tới chất lượng rượu ... sản Giới thiệu số sản phẩm rượu vang -SO2 cho vào dịch khoảng 30 – 120mg/l để chống dịch bị oxi hóa, ức chế sinhtrưởng số visinh vật khơng mong muốn Khơng sử dụng q nhiều ức chế phát triển họat...
... 0,75 (vi sinh vật ưa mặn) Xeromyces bisporus: aw = 0,70 (vi sinh vật ưa khô) Sự giảm aw ảnhhưởng đến đường cong sinh trưởng? − Làm chậm tốc độ sinhtrưởng − Làm kéo dài pha lag − Làm giảm sinh khối, ... thực phẩm làm chovisinh vật hấp thụ III.1 .3 Ảnhhưởng oxy • Sự phản ứngvisinh vật oxy: Các visinh vật thay đổi nhu cầu phản ứng chúng oxy có diện oxy môi trường Môi trường có diện oxy môi trường ... III: Thế nhân tố nội sinh, ngoại sinh? Ảnhhưởng nhân tố nội sinh lên visinh vật? ứng dụng chúng chế biển bảo quản thực phẩm? Ảnhhưởng nhân tố nội sinh lên visinh vật? ứng dụng chúng chế biến...
... thủy tinh chịu nhiệt cao, băng Câu 3: Cách sử dụng nồi hấp áp suất cao Nồi hấp áp suất cao thường dùng để khử trùng môi trường nuôi cấy visinh vật: - Cho nước vào ngập điện trở autoclave.nh - Xếp ... chứa với thể tích thông thường khoảng 30 0ml đem khử trùng Câu 6: Phương pháp khử trùng bảo quản môi trường nuôi cấy visinh vật - Môi trường nuôi cấy visinh sử dụng biện pháp khử trùng như: Phương ... lạc mọc môi trường thạch dinh dưỡng từ lượng mẫu xác định sở khuẩn lạc hình thành từ tế bào II PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM Môi trường nuôi cấy: môi trường PGA để nuôi cấy visinh tổng số, môi trường...
... đổi có lợi visinh vật để tạo sản phẩm thực phẩm có chất lượng phù hợp cho nhu cầu dinh dưỡng ngày cao người Như sử dụng sinh khối visinh vật làm nguồn thức ăn giàu dinh dưỡng, ứng dụng trình ... men Quá trình lên men ứng dụng rộng rãi lĩnh vực thực phẩm, y học, nông nghiệp… I .3 Tác động visinh vật thực phẩm: I .3. 1 Gây hư hỏng thực phẩm: Hệ visinh vật thực phẩm phát sinh từ nhiều nguồn ... phương pháp kiểm nghiệm visinhthực phẩm (Giới thiệu tiêu visinh kiểm nghiệm thực phẩm, phản ứngsinh hóa visinh vật, phương pháp truyền thống đại thường sử dụng công tác kiểm phẩm) I.1.4 Tài...
... 0,75 (vi sinh vật ưa mặn) Xeromyces bisporus: aw = 0,70 (vi sinh vật ưa khô) Sự giảm aw ảnhhưởng đến đường cong sinh trưởng? − Làm chậm tốc độ sinhtrưởng − Làm kéo dài pha lag − Làm giảm sinh khối, ... thực phẩm làm chovisinh vật hấp thụ III.1 .3 Ảnhhưởng oxy Sự phản ứngvisinh vật oxy: Các visinh vật thay đổi nhu cầu phản ứng chúng oxy có diện oxy môi trường Môi trường có diện oxy môi trường ... III: Thế nhân tố nội sinh, ngoại sinh? Ảnhhưởng nhân tố nội sinh lên visinh vật? ứng dụng chúng chế biển bảo quản thực phẩm? Ảnhhưởng nhân tố nội sinh lên visinh vật? ứng dụng chúng chế biến...
... dụng tạo hươngcho SP, tác dụng ức chế phát triển VSV có hại - Nuôi dưỡng: để nhiệt độ > 30 hay < 26oC ảnhhưởng đến phát triển bánh men Sấy khô: nhiệt độ không 35 0C, lớn làm cho nấm men chết ... : - Làm dịch ép - Tạo điều kiện thuận lợi cho trình cô đặc dịch - Giúp cho việc tách lớp keo hạt cà phê làm cho hạt bóng - Tăng hiệu suất ép, hiệu suất trích ly chất tế bào thực vật Đối với công ... protein Khuyết điểm: - Chỉ sử dụng làm thức ăn cho gia súc, nuôi thuỷ sản - Chỉ lượng nhỏ làm thức ăn cho người - Phải loại bỏ tạp chất trước sử dụng - Tạo hươngvị hợp vị - Xem xét khả hấp thụ người...
... chủng Enterococcus sinh enterocin AS-48 giống đồng nuôi cấy kết hợp với giống khởi động thương mại sản xuất phomat không ảnhhưởng đến sinhtrưởng giống khởi động hay đặc tính hóa sinh phomat tạo ... bacteriocin với xử lý vật lí như: áp suất cao hay xung điện trường giúp bảo quản thực phẩm hiệu hơn, dạng có khả sống sót caovi khuẩn sinh bào tử Tính hiệu bacteriocin thường bị ảnhhưởng yếu tố môi ... hết qua hình thành lỗ Màng tế bào hay tác động lên tổng đích nội bào hợp sinh học thành tế bào Ảnhhưởng độc lên tế Không bào nhân chuẩn Có Sự khác biệt bacteriocin kháng sinh 3, Phân loại Cho tới...
... 0 2 2 3 0 33 0 1 1 1 1 1 2 1 2 Số ống dương tính Số ml mẫu sử dụng (ml) 10 0,1 0 2 2 2 1 2 2 2 2 2 33 2 3 0 333 1 333 2 3 MPN/100 ml 9 12 12 16 13 16 19 11 15 11 15 19 11 15 20 24 30 MPN/100 ... 15 20 27 34 21 28 35 42 29 36 44 53 23 39 64 95 43 75 120 160 93 150 210 290 Số ống dương tính Số ml mẫu sử dụng (ml) 10 0,1 3 1 3 Số ống dương tính Số ml mẫu sử dụng (ml) 10 0,1 3333 MPN/100 ... tính số visinh vật Gọi x1, x2, x3, x4, x5 số lượng visinh vật lớn ta có : X = x1 + x + x3 + x + x5 Ta biết thể tích lớn 1/250 mm3 Do số lượng tế bào visinh vật co ml mẫu là: Số visinh vật (trong...
... 8/21/2008 Thơng hàn Lỵ trực Lỵ Amip Tiêu chảy Tổng cộng 66776 1 937 50 142 833 38 332 16 4287180 59 28 116 2 13 Bm CNLM, HBK HN 15 Chơng I Chơng I : Visinh vật thực phẩm I.1 Các nguồn visinh vật cú ... phẩm HBKkem, trứng Bm CNLM, sa, HN 45 Chơng II Chơng I : Visinh vật thực phẩm I.1 Các nguồn visinh vật cú thực phẩm I.2 ảnh hởng yếu tố bên bên đến phát triển visinh vật I .3 Visinh vật gây ... lactic sinh axit lactic d c ch s phỏt trin ca cỏc vi khun gõy thi 8/21/2008 Bm CNLM, HBK HN 33 Chơng II : Visinh vật thực phẩm II.1 Các nguồn lây nhiễm visinh vật thực phẩm II.2 ảnh hởng yếu...
... I: M I .3 – Tác U ng c a visinh v t th c ph m I .3. 1 – Gây h h ng th c ph m gu n g c phát sinh h VSV th c ph m : - T b n thân nguyên li u - T môi tr ng bên Ch ng I: M I .3 – Tác U ng c a visinh ... m nghi m ch tiêu visinh th c ph m Ch ng I: M U I.1 – Gi i thi u môn visinh th c ph m I.1 .3 – Yêu c u c a môn visinh th c ph m V thái : - Có ý th c v vai trò c a môn visinh th c ph m i v i ... ng I I.1 – Gi i thi u môn visinh th c ph m II.2 – L ch s phát tri n ngành visinh th c ph m III .3 – Tác d ng c a visinh v t th c ph m Ch ng I: M U I.1 – Gi i thi u môn visinh th c ph m I.1.1...
... để nâng cao hiểu biết ứng dụng visinh vật ngành thực phẩm I.1 .3 Nội dung môn học: Môn Visinh vật học thực phẩm gồm có chương với nội dung sau: Chương 1: Mở đầu (Giới thiệu tổng quan môn học) ... lên men rượu, lên men lactic, acetic, ) Chương 3: Ảnhhưởng yếu tố thực phẩm đến phát triển visinh vật phương pháp bảo quản (Phân tích ảnhhưởng yếu tố bên thực phẩm: pH, độ ẩm, hàm lượng oxy, ... đổi có lợi visinh vật để tạo sản phẩm thực phẩm có chất lượng phù hợp cho nhu cầu dinh dưỡng ngày cao người Như sử dụng sinh khối visinh vật làm nguồn thức ăn giàu dinh dưỡng, ứng dụng trình...
... 0,75 (vi sinh vật ưa mặn) Xeromyces bisporus: aw = 0,70 (vi sinh vật ưa khô) Sự giảm aw ảnhhưởng đến đường cong sinh trưởng? Làm chậm tốc độ sinhtrưởng Làm kéo dài pha lag Làm giảm sinh khối, ... thực phẩm làm chovisinh vật hấp thụ III.1 .3 Ảnhhưởng oxy Sự phản ứngvisinh vật oxy: Các visinh vật thay đổi nhu cầu phản ứng chúng oxy có diện oxy môi trường Môi trường có diện oxy môi trường ... III: Thế nhân tố nội sinh, ngoại sinh? Ảnhhưởng nhân tố nội sinh lên visinh vật? ứng dụng chúng chế biển bảo quản thực phẩm? Ảnhhưởng nhân tố nội sinh lên visinh vật? ứng dụng chúng chế biến...
... chịu sinh nhiều độc tố Độ pH thay đổi ảnhhưởng đến hệ visinh vật, pH từ axit yếu đến trung tính sau đến kiềm thuỷ phân tạo thành NH3 làm cho pH tăng kích thích visinh vật phát triển mạnh làm cho ... điểm trứng Trứng môi trường đầy đủ chất dinh dưỡng chovisinh vật sinhtrưởng phát triển Trứng có nhiều protein, lipid, glucid, vitamin khoáng chất Trứng tế bào sống bảo vệ bên lớp vỏ cứng nên hạn ... khuẩn sinh bào tử, bào tử số nấm men, nấm mốc Các visinh vật bệnh ảnhhưởng đến chất lượng nông sản bệnh than làm hạt đen, ảnhhưởng gián tiếp bệnh gỉ sắt, mốc sương… Nông sản chất thích hợp cho...
... Chúng có hình que ngắn dài, mảnh uốn cong, có có hình sợi phân nhánh, không chuyển động, không sinh bào tử, hiếu khí điển hình Nhiệt độ tối ưu 37 oC, pH thích hợp trung tính hay kiềm nhẹ Ở môi trường ... phẩm làm thức ăn bị nhiễm độc tố tảo, người ăn phải bị ngộc độc cấp tính, mãn tính nguy hiểm Khi độc tố phycotoxin nhiễm vào nước người dùng nước chosinh hoạt ảnhlớn đến sức khoẻ 78 V.2 .3 Ngộ ... khuẩn gọi vi khuẩn độc thịt Vi khuẩn có hình que sinh bào tử lớn kích thước tế bào Trực khuẩn sống kỵ khí nghiêm ngặt, sinhtrưởng mạnh nhiệt độ từ 20 -37 oC, 15oC phát triển tạo độc tố Lên men...
... cộng: 3x3=9 ống nghiệm) Số lượng ống nghiệm lặp lại cao độ xác phương pháp lớn Quy trình thựcphương pháp sau: 93 - Cho vào ống nghiệm có chứa môi trường thích hợp cho tăng trưởng đối tượng visinh ... so sánh mức độ tăng trưởng hai hay nhiều chủng visinh vật môi trường lỏng phương pháp cho kết nhanh chóng thường ứng dụng theo dõi nghiên cứu đặc trưng tăng trưởng chủng visinh vật phòng thí ... độ pha loãng tương ứng c Phương pháp MPN (phương pháp tối khả): phương pháp đánh giá số lượng visinh vật theo số lượng visinh vật có xác suất lớn diện đơn vị thể tích mẫu Phương pháp dùng để...
... n c th t - Gây Clostridium botulinum sinh - Hình que, sinh bào t l n h n kích th c - S ng k khí nghiêm ng t - Sinh tr ng m nh nhi t 20 – 37 oC - h y c m v i môi tr ng axit, pH d i 4,5 không phát ... parahaemolyticus,…) - Hình d u ph y u n cong nên g i ph y khu n t - Không sinh bào t , có th chuy n ng - Sinh n i ngo i ng t - B n v i môi tr ng bên - 100oC ch t sau vài giây, nh y c m v i ch t sát khu n môi tr ... botulinum sinh c th t c t botulin, khu n u n ván, 0. 035 mg có th gây ch t ng - Botulin ngo i axit, ch u nhi t c g p l n vi i c t , không phân h y môi tr th p, phân h y nhi t ng cao môi tr ng...