động học quá trình lên men chính sản xuất bia

... bị lên men trình sản xuất bia Trang Động học phản ứng & thiết bị lên men trình sản xuất bia Tổng quan bia: 1.1 Giới thiệu bia: - Bia – nói cách tổng thể loại đồ uống chứa cồn sản xuất trình lên ... máy sản xuất 300 ngày → Sản lượng bia sản xuất ngày là: 75000000 300 = 250000 lít Trang 28 Động học phản ứng & thiết bị lên men trình sản xuất bia - Tổng tổn hao lượng bia sau trình lên men gồm ... Trang 27 Động học phản ứng & thiết bị lên men trình sản xuất bia Như vậy, ta phương trình vận tốc trình lên men: (-rA) = (2.326h-1)CA Tính toán thiết bị lên men chính: * Bình phản ứng lên men sử...

Ngày tải lên: 15/12/2015, 20:14

... sát ảnh hưởng pH ban đầu đến động học trình lên men Khảo sát động học trình sinh trưởng nấm men Khảo sát động học trình sử dụng chất Khảo sát động học trình hình thành sản phẩm Khảo sát ảnh hưởng ... tính rượu vang Đặc tính rượu vang Quá trình oxi hóa Cường độ màu Loại màu Quá trình lên men nấm men Độ ổn đònh protein Sự sinh trưởng vi khuẩn Quá trình lên men vi khuẩn pH thấp (3,0 – pH cao ... Khảo sát ảnh hưởng hàm lượng SO2 ban đầu đến động học trình lên men Các số cần xác đònh trình lên men Mật độ tế bào nấm men Tốc độ sinh trưởng riêng nấm men Hàm lượng đường khử Tốc độ sử dụng đường...

Ngày tải lên: 03/10/2016, 14:09

... lên men nồng độ cao kỹ thuật nhiều triển vọng sản xuất bia làm tăng suất sản xuất nhà máy mà không đòi hỏi nhiều chi phí đầu tư việt nam, kỹ thuật lên men nồng độ cao áp dụng số nhà máy sản xuất ... supplementation Trang 69 Science & Technology Development, Vol 10, No.06 - 2007 NGHIÊN CỨU CẢI THIỆN QUÁ TRÌNH LÊN MEN NỒNG ĐỘ CAO TRONG SẢN XUẤT BIA Lê Văn Việt Mẫn, Phạm Quốc Chương Trường Đại Học ... nồng độ cồn bia non tăng lên chất chiết nấm men xem nguồn nitơ tốt để bổ sung vào dịch nha sản xuất bia với kỹ thuật lên men nồng độ cao dịch nha 22opt, hàm lượng chất chiết nấm men cần bổ sung...

Ngày tải lên: 22/07/2014, 06:20

... LÊN MEN BỀ SÂU TRONG MÔI TRƯỜNG LỎNG (LÊN MEN CHÌM)  Là phương pháp phổ biến rộng nhất quy trình lên men công nghiệp  Dùng cho cả vi sinh ... nhiễm môi trường nuôi cấy nén k Phải khuấy và sục khí liên tục Lên men gián đoạn – động học quá trình lên men gián đoạn Nuôi vsv sinh trưởng đến thành phần của môi trường ... quan trọng amino acid, các chất kháng sinh, … TÍNH TOÁN VỀ QUÁ TRÌNH SINH TRƯỞNG Làm sở nghiên cứu về sinh lý học, sinh thái học của vsv và giải quyết một số ứng dụng sản xuất...

Ngày tải lên: 10/08/2015, 18:17

... trình sinh trưởng nấm men § Động học trình sử dụng chất: đường khử, nitơ § Động học trình tạo thành sản phẩm: cồn, acid hữu 12 ĐỘNG HỌC QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH SẢN PHẨM QUÁ TRÌNH SINH TỔNG HP CỒN ... trình sinh trưởng nấm men § Động học trình sử dụng chất: đường khử, nitơ § Động học trình tạo thành sản phẩm: cồn, acid hữu 26 ĐỘNG HỌC QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH SẢN PHẨM QUÁ TRÌNH SINH TỔNG HP CỒN ... học trình sinh trưởng nấm men § Động học trình sử dụng chất: đường khử, nitơ § Động học trình tạo thành sản phẩm: cồn, acid hữu ĐỘNG HỌC QUÁ TRÌNH SỬ DỤNG CƠ CHẤT QUÁ TRÌNH SỬ DỤNG đường 350 CD200g/L...

Ngày tải lên: 03/10/2016, 14:09

... gian lên men dài, suất lên men thấp Tiêu tốn nhiều lượng để tách nấm men khỏi rượu vang sau trình lên men Khả tái sử dụng nấm men thấp Khó tự động hóa trình lên men ... đến động học trình lên men chất lượng rượu vang [22, 30, 48, 58, 63, 79, 90, 143] Bên cạnh đó, SO2 có ảnh hưởng xấu đến trình lên men rượu vang: dẫn tới kéo dài thời gian lên men trình lên men ... 2.12: Các hợp chất dễ bay tạo thành suốt trình lên men liên tục rượu vang sử dụng nấm men cố đònh miếng táo trình lên men tónh sử dụng nấm men tự Quá trình lên men thực 30oC [112] 50 Bảng...

Ngày tải lên: 10/10/2016, 13:30

... Nguyên liệu sản xuất sữa chua Qui trình sản xuất sữa chua Vai trò sữa chua Sản xuất sữa chua Kefir Công nghệ sản xuất sữa chua Khái niệm: Sữa  chua  là  sản phẩm  của  sự  lên men sữa  lỏng  ... trữ 40C Quy trình sản xuất men giống Kefir Sữa tươi tiệt trùng Cấy men - Hạt Kefir(5%) Hạt Kefir bảo quản hạt Kefir Lên men (pH = 4,5) Lọc thô Men giống Kefir Qui trình sản xuất men giống KEFIR ... cảm quan(mùi, vị )của sản phẩm V Cơ sở khoa học trình lên men 1.LÊN MEN LACTIC Lên men đồng hình + trình chuyển hoá đường thành acid lactic nhờ vi sinh vật hiếu khí Lên men dị hình: + đường pentosophosphat...

Ngày tải lên: 17/01/2014, 12:36

... BIẾN ĐỔI SINH HÓA CHỦ YẾU TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN LACTIC TRONG SẢN XUẤT SỮA CHUA [12, 24] 2.3.1 CHUYỂN HÓA ĐƯỜNG SỮA TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN Quá trình chủ yếu xảy lên men yaourt đường lactoza chuyển ... công nghiệp sản xuất sản phẩm lên men từ sữa, người ta thường sử dụng tổ hợp VSV gồm nhiều loài khác Khi mối tương tác sinh học loài ảnh hưởng đến động học trình lên men chất lượng sản phẩm Những ... lactate Thứ hai pH dung dịch lên men giảm dần qua điểm đẳng điện casein sữa làm chúng bị ngưng tụ 2.4 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH LÊN MEN Các trình lên men sản xuất công nghiệp tóm tắt theo...

Ngày tải lên: 23/03/2014, 03:42

... 10 Quá trình lên men sản xuất sữa chua loại SVTH: Nhóm 10 QUÁ TRÌNH LÊN MEN HỖN HỢP Quy trình công nghệ sản xuất sữa lên men kefir Sữa lên men kefir sản phẩm có từ lâu Nguyên liệu để sản xuất ... phẩm lên men từ sữa người ta nhận thấy có dạng lên men chính: • lên men rượu • lên men lactic • lên men butyric Các dạng lên men khác xảy trình sản xuất sữa chua coi phối hợp dạng lên men chính. Bên ... có trình lên men đặc trưng riêng cho sản phẩm ví dụ như: lên men axetic, propionic…  Lên men lactic  Lên men lactic trình lên men chủ yếu sản phẩm sữa chua dựa vào thành phần sản phẩm lên men...

Ngày tải lên: 03/05/2014, 08:56

Ngày tải lên: 24/11/2014, 23:33

... đa dạng hóa sản phẩm phô mai IV.Vi sinh vật sản xuất phomat 1.Vi khuẩn lactic Trong sản xuất phomat vi khuẩn lactic ưa ấm( Topt = 25 – 35oC) ưa nhiệt ( Topt 37 – 45oC) với chế lên men lactic đồng ... NHÓM CƠ SỞ HÓA SINH_ PGS.TS NGUYỄN THỊ HÀ&ThS.TRẦN THỊ HUYỀN NGA Quá trình đông tụ Casein trình sản xuất phomat, mục đích cho trình tạo thành khối đông tụ dạng gel protein Sữa để làm phomat, ... vi khuẩn lactic tạo sản phẩm phụ từ trình lên men như: CO2, acetaldehyde, diacetyl… Một số chủng vi khuẩn lactic tham gia vào trình chuyển hóa acid citric, trình phân giải protein … để   14...

Ngày tải lên: 18/11/2015, 13:40

... kiến dịch lên men 33 Quá trình lên men chia làm giai đoạn: 33 Lên men sơ ( thời kỳ tiềm phát): lượng đường lên men 34 Lên men chính: sinh trưởng nấm men trình lên men tăng nhanh ... thông số trình lên men rượu ảnh hưởng đến sản phẩm Bài báo cáo trình bày cách cụ thể trình nhân giống, sản xuất lượng nấm men có hoạt lực lên men tương đương trình lên men công nghệ sản xuất rượu ... men cấp I 2.Thùng gây men cấp II Thùng lên men Thùng lên men phụ 5,6 Bơm Bước 5: dịch lên men tiếp tục chảy từ thùng lên men sang thùng lên men phụ thùng cuối lên men kết thúc giấm chín Lên men...

Ngày tải lên: 16/12/2016, 23:08

... 12non 140C Nhiệt độ trình lên men tăng  cần điều chỉnh nhiệt độ Cuối trình hạ nhiệt độ từ từ xuống 20C quá trình lắng men trình lên men phụ BIẾN ĐỔI HÓA HỌC BIẾN ĐỔI HÓA HỌC + Hàm lượng chất ... 1-1,5 C III NHỮNG BIẾN ĐỔI XẢY RA TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN CHÍNH BIẾN ĐỔI SINH HỌC : + Giai đoạn sinh trưởng hiếu khí: Đây giai đoạn đầu trình lên men Nấm men nảy chồi phát triển nhanh Nồng độ chất ... dịch lên men giảm dần từ 10-110Bal xuống 2,5-30Bal + pH: pH đầu khoảng 5,5-6 Cuối trình lên men pH giảm xuống khoảng 4,4÷4,5 BIẾN ĐỔI HÓA HỌC + Hàm lượng khoáng: Trong trình lên men, nấm men...

Ngày tải lên: 26/07/2014, 08:43

... đến động học trình lên men chất lượng rượu vang [22, 30, 48, 58, 63, 79, 90, 143] Bên cạnh đó, SO2 có ảnh hưởng xấu đến trình lên men rượu vang: dẫn tới kéo dài thời gian lên men trình lên men ... Thành phần rượu vang trắng lên men loại nấm men cố đònh gel alginate nấm men tự [208] 32 Bảng 2.9: nh hưởng hàm lượng đường ban đầu đến động học trình lên men trình lên men tónh rượu vang 30oC ... 2.12: Các hợp chất dễ bay tạo thành suốt trình lên men liên tục rượu vang sử dụng nấm men cố đònh miếng táo trình lên men tónh sử dụng nấm men tự Quá trình lên men thực 30oC [112] 49 Bảng...

Ngày tải lên: 07/11/2012, 14:34

Ngày tải lên: 06/09/2014, 09:58

... SÁNH QUÁ TRÌNH LÊN MEN CHÍNH SỬ DỤNG NẤM MEN TỰ DO VÀ NẤM MEN CỐ ĐỊNH TRÊN BC Ở CÁC NGÀY Ủ KHÁC NHAU 68 4.3.1 Động học trình sử dụng chất 68 4.3.2 So sánh tính chất sản phẩm lên men ... trọng ảnh hưởng đến động học trình lên men chất lượng rượu vang [14,24] Bên cạnh đó, SO2 có ảnh hưởng xấu đến trình lên men rượu vang: dẫn tới kéo dài thời gian lên men trình lên men kết thúc hàm ... phần dòch nho ban đầu (bảng 2.1) [90] 2.1.3 Nấm men Nấm men vi sinh vật quan trọng, kiểm soát trình lên men cồn sản xuất rượu vang Nấm men trình lên men rượu vang có từ nguồn gốc khác nhau: bề mặt...

Ngày tải lên: 03/10/2016, 13:36

Ngày tải lên: 20/06/2014, 19:24

... vào sản phẩm chính:  Lên men etilic  Lên men lactic  Lên men propionic  Lên men formic  Lên men butiric lên men axeton-butanol  Lên men metan  Lên men axetat  Lên men xenlulozo LÊN MEN ... thu sản phẩm ta có loại lên men:  Gián đoạn  Liên tục  Bán liên tục Dựa vào thành phần đồng môi trường ta có loại lên men:  Bề mặt (nổi)  Bề sâu (chìm)  Bán rắn PHÂN LOẠI QUÁ TRÌNH LÊN MEN ... Trong lên men chìm cần phải khuấy sục khí liên tục LÊN MEN GIÁN ĐOẠN VSV sinh trưởng đến chừng thành phần chủ yếu môi trường dinh dưỡng bị giới hạn ĐẶC ĐIỂM Sản phẩm trình lên men tích lũy lấy trình...

Ngày tải lên: 11/08/2015, 07:30