... quả, người ta còn cho thêm vào nướcđường khoảng 0,1% vitamin C. 72CHƯƠNG VI KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒHỘPQUẢNƯỚC ĐƯỜNG Đồhộpquảnướcđường là loại đồhộp chế biến từ các loại quả để ... phẩm: - Đồhộpquảnướcđường chế biến từ 1 loại nguyên liệu. - Đồhộpquảnướcđường chế biến từ hỗn hợp nhiều loại nguyên liệu. Loại này còn gọi là cocktail Theo nồng đồnướcđường và qui ... đồhộpquảnước đường làm: - Sản phẩm có pha nước thường hoặc nướcđường rất loãng, nguyên liệu thuộc loại thứ cấp như miếng vụn, quả có hình thái không đẹp. Một số nước chỉ gọi loại đồ hộp...
... xuất nước chuối và mứt chuối. 8. Dứa: Người ta xử lý dứa qua các quá trình sau: Chọn, phân loại Bẻ hoa, cuống KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒHỘPQUẢNƯỚC ĐƯỜNG Đồ hộpquảnướcđường là loại đồhộp ... sản phẩm: - Đồhộp quả nướcđường chế biến từ 1 loại nguyên liệu. - Đồhộpquảnướcđường chế biến từ hỗn hợp nhiều loại nguyên liệu. Loại này còn gọi là cocktail Theo nồng đồnướcđường và ... đồhộpquảnước đường làm: - Sản phẩm có pha nước thường hoặc nướcđường rất loãng, nguyên liệu thuộc loại thứ cấp như miếng vụn, quả có hình thái không đẹp. Một số nước chỉ gọi loại đồ hộp...
... CHẾ BIẾN ĐỒHỘPQUẢ NƯỚCĐƯỜNG Đồ hộpquảnướcđường là loại đồhộp chế biến từ các loại quả để nguyên hay cắtthành miếng, qua xử lý (gọt vỏ, bỏ hạt, chần ) xếp vào bao bì, rót nước đường, ghép ... sản phẩm: - Đồhộp quả nướcđường chế biến từ 1 loại nguyên liệu. - Đồhộpquảnướcđường chế biến từ hỗn hợp nhiều loại nguyên liệu. Loại này còn gọi là cocktail Theo nồng đồnướcđường và ... chia đồhộpquảnước đường làm: - Sản phẩm có pha nước thường hoặc nướcđường rất loãng, nguyên liệu thuộc loại thứ cấp như miếng vụn, quả có hình thái không đẹp. Một số nước chỉ gọi loại đồ hộp...
... lượng.2.2.2.17. Rót nước đường Nấu nước đường: - Mục đích của việc nấu nướcđường là làm tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm.- Nguyên liệu đường được nhà máy sử dụng là đường tinh luyện RE, ... lần 2 cần đảm bảo hợp vệ sinh.- Rót nước đường: rót nướcđường nóng để hạn chế nhiễm khuẩn, đồng thời bài khí trong hộp tốt hơn.- Ghép nắp, thanh trùng:+ Hộp đã rót vào cần ghép nắp ngay, nếu ... - Đồhộp hư hỏng doquá trình bài khí không đạt. - Đồhộp hư hỏng do xếp hộpquá đầy: khi sản phẩm xếp trong hộpquá đầy, sản phẩm sẽ giãn nở thể tích khi thanh trùng bằng nhiệt làm cho hộp...
... c) Tính số hộp Sản phẩm ñóng hộp 500g trong ñó có 300g nấm. Số hộp cần cho 1h sản xuất: 1521,97 ÷ 0,3 = 5074 ( hộp/ h) Số hộp cần cho 1 ca: 5074 × 8 = 40592 ( hộp/ ca) Số hộp cần cho 1 ... 856 hộp Có n = 856 hộp < 2537 hộp/ 30’ → ñạt yêu cầu giữ lọ không quá 30’ từ sau khi ghép mí ñến khi thanh trùng. Chế ñộ thanh trùng: Co100151210 −− Thời gian cho hộp vào và lấy hộp ... giao nhiệm vụ thiết kế xây dựng nhà máy ñồ hộp rau quả với 3 dây chuyền: - Nấm hộp tự nhiên, ñóng hộp 500g, năng suất 3000 tấn sản phẩm/ năm. - Nước táo ép pha 10 % xiro ñường, năng suất...
... CHƯƠNG II: TỔNG QUAN VỀ ĐỒHỘPNƯỚCQUẢ I. KHÁI NIỆM VỀ ĐÒP HỘPNƯỚCQUẢ II PHÂN LOẠI ĐỒHỘPNƯỚCQUẢ III. TÌNH HÌNH TIÊU THỤ ĐỒHỘPNƯỚCQUẢ IV. BAO BÌ ĐỒHỘP CHƯƠNG III: ENZYME PECTINASE ... BỔ SUNG IV. SƠ ĐỒ BỐ TRÍ THÍ NGHIỆM XÁC ĐỊNH CHẾ ĐỘ ĐỒNG HÓA V. SƠ ĐỒ BỐ TRÍ THÍ NGHIỆM XÁC ĐỊNH CHẾ ĐỘ THANH TRÙNG http://www.ebook.edu.vn 8CHƯƠNG II. TỔNG QUAN VỀ ĐỒHỘPNƯỚC QUẢ I. ... TỔNG QUAN VỀ ĐỒHỘPNƯỚC QUẢ I. KHÁI NIỆM VỀ ĐỒHỘPNƯỚCQUẢ Đồ hộp là một dạng thực phẩm đã qua các giai đoạn chế biến được đựng trong các hộp kín, cách ly với môi trường bên ngoài. Nhờ...
... loại hợp đồng tồn tạithuộc các lĩnh vực quan hệ xà hội khác nhau nh: hợp đồng dân sự, hợp đồngkinh tế, hợp đồng mua bán ngoại thơng, hợp đồng liên doanh, hợp đồng hợp táckinh doanh, hợp đồng lao ... hợp đồng kinh tế, có thể chia hợp đồng kinh tế thànhhợp đồng kinh tế theo chỉ tiêu Pháp lệnh và hợp đồng kinh tế không theo chỉtiêu Pháp lệnh.Hợp đồng kinh tế theo chỉ tiêu Pháp lệnh là hợp đồng ... thành các loại sau đây: - Hợp đồng mua bán hàng hoá - Hợp đồng vận chuyển - Hợp đồng xây dựng cơ bản - Hợp đồng gia công - Hợp đồng dịch vụ 7ký kết hợp đồng kinh tế để đòi hỏi những điều...
... 88 - 90,5oC. Nước dứa còn dùng để chế biến nướcquả hỗn hợp (pha chế với nước bưởi ) để rót vào đồhộp dứa nướcđường (loại thượng hạng) thay nước đường. Để sản xuất 1 tấn đồhộpnước dứa cần: ... chuyền đồhộpquả nươc đường chuối loại ra. Quá trình lựa chọn, rửa, bóc vỏ, tước xơ tiến hành giống như chế biến đồhộp chuối nước đường. Sau khi bóc vỏ, tước xơ người ta ngâm chuối vào nước ... cách (mà không KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒHỘPNƯỚCQUẢ Đặc điểm chung và phân loại đồhộpnướcquả Những chất có giá trị dinh dưỡng cao nhất trong rau quả như đường, acid hữu cơ, vitamin đều tập...
... – 90,5oC. Nước dứa còn dùng để chế biến nướcquả hỗn hợp (pha chế với nước bưởi ) để rót vào đồhộp dứa nướcđường (loại thượng hạng) thay nước đường. Để sản xuất 1 tấn đồhộpnước dứa cần: ... chuyền đồhộpquảnươc đường chuối loại ra. Quá trình lựa chọn, rửa, bóc vỏ, tước xơ tiến hành giống như chế biến đồhộp chuối nước đường. Sau khi bóc vỏ, tước xơ người ta ngâm chuối vào nước ... loại đồhộpnướcquả như sau: Căn cứ theo mức độ tự nhiên, người ta chia nướcquả thành các loại: - Nướcquả tự nhiên: chế biến từ một loại quả, không pha thêm đường, tinh dầu, chất màu. Nước...
... tiền vốn, gắn liền với hoạt động tín dụng ngân hàng, đồng thời gắn liền với hoạt động kinh tế liên quan đến hoạt động gửi tiền và vay tiền. Đồng thời, lÃi suất còn là công cụ điều hành chính sách ... hoạt động của các chi nhánh NH nớc ngoài còn hạn chế về tiền đồng (các chi nhanhd NH nớc ngoài chỉ đợc phép huy động vốn bằng đồng Việt Nam không vợt quá 25% vốn đ-ợc cấp, từ các cá nhân Việt ... cụ gián tiếp để điều hành chính sách tiền tệ, tăng cờng kiểm soát rủi ro tín dụng và phát triển đồng đều các bộ phận của thị trờng tiền tệ.Sáu là, sau mỗi giai đoạn nới lỏng cơ chế điều hành...
... các ngân hàng thương mại, các tổ chức tín dụng trong nước và các chi nhánh ngân hàng thương mại nước ngoài tại VN, giúp các ngân hàng trong nước có điều kiện phát triển, đa dạng hóa nghiệp vụ, ... trong nước của từng loại ngoại tệ. Theo cơ chế lãi suất này cho thấy Ngân hàng Nhà nước VN đã quyết tâm đổi mới chính sách lãi suất theo hướng tự do hóa và từng bước gắn lãi suất trong nước ... hàng Nhà nước khởi đầu cho quá trình tự do hóa lãi suất ở nước ta. c. Cơ chế điều hành lãi suất trần (1996-7.2000): Nét cơ bản của cơ chế điều hành trần lãi suất, đó là Ngân hàng Nhà nước đã...
... dưới dạng nướcđường vừa có tác dụng bảo quản lại có tác dụng tăng khẩu vị và độ dinh dưỡng cho sản phẩm,1.4.1.2 Phân loại đồhộpquảnước đường. Có thể phân loại đồhộpquảnướcđường như ... chia làm 3 loại :- Quảnướcđường loãng : nướcđường đua vào sản phẩm có nồng độ thấp ( dưới 10%) thậm chí có khi chỉ đóng hộpquả với nước không pha đường. - Quảnướcđường đưa vào sản phẩm ... loại quảnướcđường thành 2 dạng sản phẩm :- Quảnướcđường chế biến từ 1 loại nguyên liệu.- Quảnướcđường chế biến từ hỗn hợp hai hay nhiều loại nguyên liệu.+ Tùy theo nồng độnướcđường đưa...