đồ hộp qủa nước dứa

... THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP QUẢ NƯỚC ĐƯỜNG Đồ hộp quả nước đường là loại đồ hộp chế biến từ các loại quả để nguyên hay cắt thành miếng, qua xử lý (gọt vỏ, bỏ hạt, chần .) xếp vào bao bì, rót nước đường, ... quá to): - Dứa ta có đường kính trên 90mm. - Dứa hoa có đường kính trên 75mm. Những quả nhỏ dùng để chế biến nước dứa, mứt dứa. Dứa đưa vào chế biến đồ hộp phải có độ chín vừa phải: - Dứa hoa chín ... đóng hộp “dứa khoanh nước đường”. Khoanh vỡ, không tròn đều đem cắt thành 4-6 miếng để đóng hộp “dứa miếng nhỏ”. Miếng dứa quá nhỏ đem ép nước hoặc nấu mứt. Rửa lại: Các khoanh dứa và các miếng dứa

Ngày tải lên: 30/09/2013, 07:20

... lại: Các khoanh dứa miếng dứa trước xếp hộp cần rửa lại cách xối nước nhúng khay đựng miếng dứa vào bể nước để loại bỏ miếng vụn, hạt tạp chất khác Cam, quít: Để chế biến đồ hộp nước đường người ... nên dùng dứa có hình trụ, kích thước lớn (nhưng đường kính lõi dứa khơng q to): - Dứa ta có đường kính 90mm - Dứa hoa có đường kính 75mm Những nhỏ dùng để chế biến nước dứa, mứt dứa Dứa đưa vào ... khoanh dứa cắt đem chọn lại cẩn thận Khoanh nguyên vẹn, tròn đem đóng hộp “dứa khoanh nước đường” Khoanh vỡ, khơng tròn đem cắt thành 4-6 miếng để đóng hộp “dứa miếng nhỏ” Miếng dứa nhỏ đem ép nước

Ngày tải lên: 14/06/2019, 21:46

... phẩm đóng hộp_Bài Q trình đóng hộp sản phẩm Bài kỹ thuật đồ hộp nước đường Q TRÌNH BẢO ƠN – ĐĨNG GĨI ĐỒ HỘP THỰC PHẨM I Q TRÌNH BẢO ƠN – ĐĨNG GĨI ĐỒ HỘP THỰC PHẨM Bảo ôn Các loại đồ hộp sau trùng ... thành phần đồ hộp tiếp tục ổn định mặt phẩm chất phát đồ hộp hỏng Thời gian ổn định đồ hộp tối thiểu 15 ngày Đồ hộp không xuất xưởng trước thời gian Đóng gói Sau thời gian bảo ôn đồ hộp trước ... b Đồ hộp hư hỏng khí khơng đủ Trong trình trùng nhiệt, đồ hộp khí lại dãn nở gây căng phồng hộp Về hình dáng bên ngồi đồ hộp sau bảo quản, thường thấy bị phồng nhẹ, nắp hộp ấn lên xuống c Đồ hộp

Ngày tải lên: 28/11/2019, 17:20

... ta phân thành 2 loại sản phẩm:  Đồ hộp trái cây ngâm đường chế biến từ một loại nguyên liệu Là sản phẩm cao cấp, sử dụng dịch ngâm có hàm lượng đường cao  Đồ hộp trái cây ngâm đường chế biến ... HƯỞNG 2 CHẦN  Thiết bị chần bằng nước nóng (Hot water blancher)  Ngâm nguyên liệu trong nước chần  Phun nước chần lên bề mặt nguyên liệu  Thiết bị chần bằng hơi nước Trang 18ra ngoàiGiảm áp suất ... Trang 1CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP QUẢ NƯỚC ĐƯỜNG NHÓM 8: - Huỳnh Nguyễn Linh Chi 15116008 - Phạm Thị Cẩm Giang 15116015 - Phạm Thị

Ngày tải lên: 14/03/2022, 23:34

... THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP QUẢ NƯỚC ĐƯỜNG Đồ hộp quả nước đường là loại đồ hộp chế biến từ các loại quả để nguyên hay cắt thành miếng, qua xử lý (gọt vỏ, bỏ hạt, chần .) xếp vào bao bì, rót nước đường, ... 90mm. - Dứa hoa có đường kính trên 75mm. Những quả nhỏ dùng để chế biến nước dứa, mứt dứa. Dứa đưa vào chế biến đồ hộp phải có độ chín vừa phải: - Dứa hoa chín từ nửa quả trở lên. - Dứa ta chín ... giá trị dinh dưỡng cho đồ hộp. Tuỳ theo thành phần của nguyên liệu, người ta phân biệt 2 loại sản phẩm: - Đồ hộp quả nước đường chế biến từ 1 loại nguyên liệu. - Đồ hộp quả nước đường chế biến từ

Ngày tải lên: 30/09/2013, 10:20

... THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP QUẢ NƯỚC ĐƯỜNG Đồ hộp quả nước đường là loại đồ hộp chế biến từ các loại quả để nguyên hay cắt thành miếng, qua xử lý (gọt vỏ, bỏ hạt, chần .) xếp vào bao bì, rót nước đường, ... quá to): - Dứa ta có đường kính trên 90mm. - Dứa hoa có đường kính trên 75mm. Những quả nhỏ dùng để chế biến nước dứa, mứt dứa. Dứa đưa vào chế biến đồ hộp phải có độ chín vừa phải: - Dứa hoa chín ... đóng hộp “dứa khoanh nước đường”. Khoanh vỡ, không tròn đều đem cắt thành 4-6 miếng để đóng hộp “dứa miếng nhỏ”. Miếng dứa quá nhỏ đem ép nước hoặc nấu mứt. Rửa lại: Các khoanh dứa và các miếng dứa

Ngày tải lên: 05/10/2013, 16:20

... mở hộp, lấy phần nước phần ra, với hộp sắt dùng dao mở khoảng 2/3 hay 3/4 chu vi nắp, gạn phần nước đổ cẩn thận phần đem cân - Tiến hành: vải nước đường đồ hộp có phần phần nước riêng:lau hộp ... kín đồ hộp theo phương pháp sau : Phương pháp ngâm nước nóng: Dùng để kiểm tra độ kín đồ hộp sắt điều kiện phân xưởng: Rửa hộp nước nóng xà phịng, để đứng thành lớp chậu thủy tinh to có đựng nước ... lên hộp kín Và nước sản phẩm theo chỗ hở rỉ ngồi trường hợp mối ghép khơng kín - Xử lý đồ hộp hở: Trường hợp phát đồ hộp ghép khơng kín trước trùng, cần phải điều chỉnh máy ghép kịp thời mở đồ hộp

Ngày tải lên: 14/11/2020, 11:18

... chế biến rau nói chung với hai mặt hàng đồ hộp nhãn nước đường, chip chuối nói riêng Sau hồn thành đồ án này, em có cách nhìn tồn diện sản xuất đồ hộp nước đường chip rau quả, hiểu biết rõ cách ... xuất đồ hộp nhãn nước đường 84 8.2.2 Kiểm tra công đoạn dây chuyền sản xuất chip chuối 85 8.3 Kiểm tra chất lượng sản phẩm 87 8.3.1 Kiểm tra chất lượng sản phẩm đồ hộp nhãn nước ... 66 ix DANH MỤC SƠ ĐỒ Sơ đồ 3.1 Quy trình công nghệ sản phẩm nhãn nước đường 14 Sơ đồ 3.2 Quy trình cơng nghệ sản phẩm chip chuối 19 Sơ đồ 7.1 Sơ đồ tổ chức nhà máy

Ngày tải lên: 14/11/2020, 11:18

... mở hộp, lấy phần nước phần ra, với hộp sắt dùng dao mở khoảng 2/3 hay 3/4 chu vi nắp, gạn phần nước đổ cẩn thận phần đem cân - Tiến hành: vải nước đường đồ hộp có phần phần nước riêng:lau hộp ... nguyên liệu/ca đồ hộp vải nước đường suất 15 nguyên liệu/ca - Xử lý đồ hộp hở: Trường hợp phát đồ hộp ghép không kín trước trùng, cần phải điều chỉnh máy ghép kịp thời mở đồ hộp để chế biến ... kín đồ hộp theo phương pháp sau : Phương pháp ngâm nước nóng: Dùng để kiểm tra độ kín đồ hộp sắt điều kiện phân xưởng: Rửa hộp nước nóng xà phòng, để đứng thành lớp chậu thủy tinh to có đựng nước

Ngày tải lên: 14/11/2020, 11:19

... chế biến rau nói chung với hai mặt hàng đồ hộp nhãn nước đường, chip chuối nói riêng Sau hồn thành đồ án này, em có cách nhìn tồn diện sản xuất đồ hộp nước đường chip rau quả, hiểu biết rõ cách ... xuất đồ hộp nhãn nước đường 84 8.2.2 Kiểm tra công đoạn dây chuyền sản xuất chip chuối 85 8.3 Kiểm tra chất lượng sản phẩm 87 8.3.1 Kiểm tra chất lượng sản phẩm đồ hộp nhãn nước ... 66 ix DANH MỤC SƠ ĐỒ Sơ đồ 3.1 Quy trình cơng nghệ sản phẩm nhãn nước đường 14 Sơ đồ 3.2 Quy trình công nghệ sản phẩm chip chuối 19 Sơ đồ 7.1 Sơ đồ tổ chức nhà máy

Ngày tải lên: 09/03/2021, 10:47

... mở hộp, lấy phần nước phần ra, với hộp sắt dùng dao mở khoảng 2/3 hay 3/4 chu vi nắp, gạn phần nước đổ cẩn thận phần đem cân - Tiến hành: vải nước đường đồ hộp có phần phần nước riêng:lau hộp ... nguyên liệu/ca đồ hộp vải nước đường suất 15 nguyên liệu/ca - Xử lý đồ hộp hở: Trường hợp phát đồ hộp ghép khơng kín trước trùng, cần phải điều chỉnh máy ghép kịp thời mở đồ hộp để chế biến ... kín đồ hộp theo phương pháp sau : Phương pháp ngâm nước nóng: Dùng để kiểm tra độ kín đồ hộp sắt điều kiện phân xưởng: Rửa hộp nước nóng xà phịng, để đứng thành lớp chậu thủy tinh to có đựng nước

Ngày tải lên: 09/03/2021, 10:48

... mở hộp, lấy phần nước phần ra, với hộp sắt dùng dao mở khoảng 2/3 hay 3/4 chu vi nắp, gạn phần nước đổ cẩn thận phần đem cân - Tiến hành: vải nước đường đồ hộp có phần phần nước riêng:lau hộp ... kín đồ hộp theo phương pháp sau : Phương pháp ngâm nước nóng: Dùng để kiểm tra độ kín đồ hộp sắt điều kiện phân xưởng: Rửa hộp nước nóng xà phịng, để đứng thành lớp chậu thủy tinh to có đựng nước ... lên hộp kín Và nước sản phẩm theo chỗ hở rỉ ngồi trường hợp mối ghép khơng kín - Xử lý đồ hộp hở: Trường hợp phát đồ hộp ghép khơng kín trước trùng, cần phải điều chỉnh máy ghép kịp thời mở đồ hộp

Ngày tải lên: 22/04/2021, 21:31

... chế biến rau nói chung với hai mặt hàng đồ hộp nhãn nước đường, chip chuối nói riêng Sau hồn thành đồ án này, em có cách nhìn tồn diện sản xuất đồ hộp nước đường chip rau quả, hiểu biết rõ cách ... xuất đồ hộp nhãn nước đường 84 8.2.2 Kiểm tra công đoạn dây chuyền sản xuất chip chuối 85 8.3 Kiểm tra chất lượng sản phẩm 87 8.3.1 Kiểm tra chất lượng sản phẩm đồ hộp nhãn nước ... 66 ix DANH MỤC SƠ ĐỒ Sơ đồ 3.1 Quy trình công nghệ sản phẩm nhãn nước đường 14 Sơ đồ 3.2 Quy trình cơng nghệ sản phẩm chip chuối 19 Sơ đồ 7.1 Sơ đồ tổ chức nhà máy

Ngày tải lên: 22/04/2021, 21:59

... mở hộp, lấy phần nước phần ra, với hộp sắt dùng dao mở khoảng 2/3 hay 3/4 chu vi nắp, gạn phần nước đổ cẩn thận phần đem cân - Tiến hành: vải nước đường đồ hộp có phần phần nước riêng:lau hộp ... nguyên liệu/ca đồ hộp vải nước đường suất 15 nguyên liệu/ca - Xử lý đồ hộp hở: Trường hợp phát đồ hộp ghép không kín trước trùng, cần phải điều chỉnh máy ghép kịp thời mở đồ hộp để chế biến ... kín đồ hộp theo phương pháp sau : Phương pháp ngâm nước nóng: Dùng để kiểm tra độ kín đồ hộp sắt điều kiện phân xưởng: Rửa hộp nước nóng xà phòng, để đứng thành lớp chậu thủy tinh to có đựng nước

Ngày tải lên: 22/04/2021, 22:12

... mở hộp, lấy phần nước phần ra, với hộp sắt dùng dao mở khoảng 2/3 hay 3/4 chu vi nắp, gạn phần nước đổ cẩn thận phần đem cân - Tiến hành: vải nước đường đồ hộp có phần phần nước riêng:lau hộp ... nguyên liệu/ca đồ hộp vải nước đường suất 15 nguyên liệu/ca - Xử lý đồ hộp hở: Trường hợp phát đồ hộp ghép không kín trước trùng, cần phải điều chỉnh máy ghép kịp thời mở đồ hộp để chế biến ... kín đồ hộp theo phương pháp sau : Phương pháp ngâm nước nóng: Dùng để kiểm tra độ kín đồ hộp sắt điều kiện phân xưởng: Rửa hộp nước nóng xà phòng, để đứng thành lớp chậu thủy tinh to có đựng nước

Ngày tải lên: 24/04/2021, 08:17

... mở hộp, lấy phần nước phần ra, với hộp sắt dùng dao mở khoảng 2/3 hay 3/4 chu vi nắp, gạn phần nước đổ cẩn thận phần đem cân - Tiến hành: vải nước đường đồ hộp có phần phần nước riêng:lau hộp ... nguyên liệu/ca đồ hộp vải nước đường suất 15 nguyên liệu/ca - Xử lý đồ hộp hở: Trường hợp phát đồ hộp ghép khơng kín trước trùng, cần phải điều chỉnh máy ghép kịp thời mở đồ hộp để chế biến ... kín đồ hộp theo phương pháp sau : Phương pháp ngâm nước nóng: Dùng để kiểm tra độ kín đồ hộp sắt điều kiện phân xưởng: Rửa hộp nước nóng xà phịng, để đứng thành lớp chậu thủy tinh to có đựng nước

Ngày tải lên: 27/04/2021, 11:20

... chế biến rau nói chung với hai mặt hàng đồ hộp nhãn nước đường, chip chuối nói riêng Sau hồn thành đồ án này, em có cách nhìn tồn diện sản xuất đồ hộp nước đường chip rau quả, hiểu biết rõ cách ... xuất đồ hộp nhãn nước đường 84 8.2.2 Kiểm tra công đoạn dây chuyền sản xuất chip chuối 85 8.3 Kiểm tra chất lượng sản phẩm 87 8.3.1 Kiểm tra chất lượng sản phẩm đồ hộp nhãn nước ... 66 ix DANH MỤC SƠ ĐỒ Sơ đồ 3.1 Quy trình cơng nghệ sản phẩm nhãn nước đường 14 Sơ đồ 3.2 Quy trình công nghệ sản phẩm chip chuối 19 Sơ đồ 7.1 Sơ đồ tổ chức nhà máy

Ngày tải lên: 27/04/2021, 11:38

... - Đồ hộp hư hỏng do quá trình bài khí không đạt. - Đồ hộp hư hỏng do xếp hộp quá đầy: khi sản phẩm xếp trong hộp quá đầy, sản phẩm sẽ giãn nở thể tích khi thanh trùng bằng nhiệt làm cho hộp ... rau quả hàng đầu ở khu vực đồng bằng sông Cửu Long với nhiều sản phẩm: đồ hộp dứa, cocktail, dứa cô đặc, thạch dừa, măng tre…được ưa chuộng ở thị trường trong và ngoài nước. Công ty có hệ thống ... ôn là phát hiện những hộp hư hỏng để kịp thời loại bỏ, đồng thời bảo ôn còn có tác dụng làm cho phần nước đường thấm đều vào khoanh dứa. - Trước khi bảo ôn sản phẩm, hộp cần được lau khô tránh...

Ngày tải lên: 05/12/2012, 10:26

... CHƯƠNG II: TỔNG QUAN VỀ ĐỒ HỘP NƯỚC QUẢ I. KHÁI NIỆM VỀ ĐÒP HỘP NƯỚC QUẢ II PHÂN LOẠI ĐỒ HỘP NƯỚC QUẢ III. TÌNH HÌNH TIÊU THỤ ĐỒ HỘP NƯỚC QUẢ IV. BAO BÌ ĐỒ HỘP CHƯƠNG III: ENZYME PECTINASE ... biến nước ngọt, rượu mùi. - Nước quả hỗn hợp: chế biến từ nhiều loại nước quả khác nhau, lượng nước quả pha thêm ≤ 35% nước quả chín. - Nước quả pha đường: tăng vị ngọt nước quả - Nước quả ... TỔNG QUAN VỀ ĐỒ HỘP NƯỚC QUẢ I. KHÁI NIỆM VỀ ĐỒ HỘP NƯỚC QUẢ Đồ hộp là một dạng thực phẩm đã qua các giai đoạn chế biến được đựng trong các hộp kín, cách ly với môi trường bên ngoài. Nhờ...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 14:13

... c) Tính số hộp Sản phẩm ñóng hộp 500g trong ñó có 300g nấm. Số hộp cần cho 1h sản xuất: 1521,97 ÷ 0,3 = 5074 ( hộp/ h) Số hộp cần cho 1 ca: 5074 × 8 = 40592 ( hộp/ ca) Số hộp cần cho 1 ... 856 hộp Có n = 856 hộp < 2537 hộp/ 30’ → ñạt yêu cầu giữ lọ không quá 30’ từ sau khi ghép mí ñến khi thanh trùng. Chế ñộ thanh trùng: C o 100 151210 −− Thời gian cho hộp vào và lấy hộp ... giao nhiệm vụ thiết kế xây dựng nhà máy ñồ hộp rau quả với 3 dây chuyền: - Nấm hộp tự nhiên, ñóng hộp 500g, năng suất 3000 tấn sản phẩm/ năm. - Nước táo ép pha 10 % xiro ñường, năng suất...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 16:19