đồ án khảo sát quy trình sản xuất chả lụa

Ngày tải lên: 18/12/2014, 23:42

Ngày tải lên: 10/09/2014, 17:50

... bóng sáng PHẦN QUI TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT CHẢ GIỊ Khảo sát quy trình sản xuất chả giò rế…………………… 34…………………………………………… SVTH: Phùnh Thị Mỹ Linh Lê Văn Hiển Qng Thị Như Thùy GVHD: Quy trình sản xuất ... tiêu đánh giá chất lượng sản phẩm thịt qua chế biến nhiệt theo TCVN 7049:2002 Tên tiêu Cảm quan Mức chất lượng Màu sắc, mùi vị phải đặc trưng cho sản phẩm Hóa lý: Khảo sát quy trình sản xuất chả ... tráng hồ dán -Tác dụng: • Thoa bánh tráng, vắt nước cốt dừa • Giữ ẩm cho sản phẩm - Nguồn nước phải kiểm tra đảm bảo tiêu sinh học hóa học Khảo sát quy trình sản xuất chả giò rế…………………… 29……………………………………………...

Ngày tải lên: 19/09/2013, 17:21

Ngày tải lên: 06/06/2014, 18:39

... I.2.1 Ni dung - Kho sỏt quy trỡnh sn xut sa chua n ti cụng ty ELOVI Vit Nam t ú a mt s gii phỏp nhm nõng cao cht lng sn phm quỏ trỡnh sn xut - Nm c quy trỡnh cụng ngh, thit b, quy trỡnh kim soỏt ... rt cn thit cho vic gii quyt cỏc suy dinh dng v bnh tt cho cỏc nc ang phỏt trin ú cú nc ta Ngy 26/04/2005 B trng B Cụng thng ó ký Quyt nh s 22/2005/QBCT v vic phờ duyt quy hoch phỏt trin ngnh ... v cụng ty c phn ELOVI Vit Nam - Tỡm hiu quy trỡnh sn xut sa chua n qua cỏc cụng on - Tỡm hiu cỏc thit b sn xut v nguyờn lý hot ng v cỏc bc hnh - Tỡm hiu quy trỡnh kim soỏt cht lng i vi sa chua...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:11

... hiểu quy trình sản xuất sữa quốc tế IDP - Quy trình sản xuất sữa chua ăn + Quy trình sản xuất sữa chua ăn thuyết minh quy trình + Thiết bị thực công đoạn, thông số kỹ thuật thiết bị - Quy trình ... chuyển hóa thành dạng dễ sử dụng, sử dụng sản phẩm Xuất phát từ nhu cầu thực tế, để hiểu rõ quy trình sản xuất sữa chua ăn, thực đề tài: Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn Công ty Cổ phần Sữa ... lượng nguyên liệu + Kiểm tra quy trình sản xuất + Kiểm tra chất lượng sản phẩm 3.3 Phương pháp nghiên cứu 3.3.1 Từ trực tiếp sản xuất Quan sát toàn quy trình sản xuất - Phỏng vấn: Thu thập thông...

Ngày tải lên: 31/03/2014, 18:20

... bị phù nắp - Dán nhãn Không bị sứt/xoay 2/ Chất lượng bên - Độ dung dịch Không bị kết tủa, không sủi bọt khí - Màu sắc sản phẩm Màu sáng sản phẩm - Mùi vị sản phẩm Có đặc trưng sản phẩm II - ... NHIỆT ĐỘ BÀI KHÍ Ngày … Tháng… Năm 200… Loại lon số:…… STT GÌỜ KIỂM ĐỒNG HỒ TRA (0C) Trưởng phòng QA ĐỒNG HỒ (0C) Sản phẩm: Dây chuyền số NHIỆT ĐỘ TÂM HÀNH ĐỘNG KHẮC SẢN PHẨM PHỤC Phân xưởng trưởng ... THÀNH PHẨM ĐÓNG LON (THEO PHƯƠNG PHÁP ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN BÊN NGOÀI KHÔNG PHÁ MẪU) STT SẢN PHẨM CỠ LON NGÀY SẢN NHẬP XUẤT KHO SỐ MẪU LƯU NGÀY KIỂM TRALẠI (THÁNG/LẦN) LẦN… LẦN… BT MÓP SÉT PHÙ NGÀY...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22

... ĐỀ NGHỊ - Đánh giá thực trạng nhà máy theo yêu cầu điều kiện tiên quy t, chưa xây dựng hệ thống xử lý nước thải, đề nghị khắc phục cần tiến hành tu sửa - Khảo sát quy trình chế biến đồ hộp khóm ... 100ppm giờ/1lần Các xe đẩy vận chuyển sản phẩm Vệ sinh trước sau ca sản xuất Máy đột lõi Vệ sinh trước sau ca sản xuất Máy gọt vỏ Vệ sinh trước sau ca sản xuất Máy cắt khoanh Vệ sinh nước pha ... Nhà xuất Nông Nghiệp Nguyễn Thị Hồng, Minh 1997 Vệ sinh xí nghiệp chế biến thuỷ sản Hà Nội Dự án cải thiện chất lượng xuất thuỷ sản Việt Nam Nguyễn Thị Hồng, Minh 2003 Đảm bảo chất lượng sản...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22

... giám sát CCP Hệ thống giám sát chứa đựng nội dung - Giám sát gì? - Giám sát cách nào? - Khi cần giám sát? - Ai người giám sát? Đối tượng cần giám sát trình trùng thời gian nhiệt độ Giám sát cách ... Không Sản phẩm kín Không Không Sản phẩm kín Sản phẩm kín Không Sản phẩm kín Không Sản phẩm kín Vật lý Không Dị vật bị lẫn vào sản phẩm Hoá học Không Hoá chất có khả nhiễm vào sản phẩm Sản phẩm ... Không Sản phẩm kín 101 Dán nhãn, vận chuyển Vi sinh vật Không Vật lý Không Dị vật bị lẫn vào sản phẩm Hoá học Không Hoá chất có khả nhiễm vào sản phẩm Sản phẩm kín Sản phẩm kín Sản phẩm kín 102 Một...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22

... 88 4.6.4 Thẩm định thực tế quy trình sản xuất Quy trình sản xuất đồ hộp khóm rẽ quạt mô tả thiết lập lại từ trình khảo sát thực tế nhà máy thời gian thực tập Vì sơ đồ mô tả thực tế không khác ... sản phẩm, ngày sản xuất, hạn sử dụng, nơi sản xuất, thành phần, cách sử dụng Không Ăn liền chế biến với thực phẩm khác Tất người 4.6.3 Sơ đồ dây chuyền sản xuất (Xem phần Quy trình) 88 4.6.4 ... sinh phải che đậy sản phẩm, bán sản phẩm tránh bị nhiễm bẩn từ chất tẩy rửa, sát trùng d Giám sát Nhân viên QA công nhân trực tiếp sản xuất tuân thủ theo nguyên tác nhằm bảo vệ sản phẩm không nhiễm...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22

... trước ca sản xuất - Trường hợp hai ca sản xuất liên tục, khoảng thời gian giao ca ngắn không đáng kể cần rửa lại nước trước sử dụng - Trường hợp chờ thời gian dài sản xuất vệ sinh trước sản xuất ... thông tin sản phẩm ngày sản xuất, hạn sử dụng - Lau kỹ vào kẽ nơi ghép mí, lau vết cặn bám thành lon trình trùng làm nguội để lại - Tất sản phẩm trước dán nhãn xuất hàng phải lau dầu - Tránh làm ... xuyên trình bảo ôn sản phẩm Kiểm tra chất lượng sản phẩm trước cho xuất xưởng Lưu vào BM-GMP-13, BM-GMP-14 (phụ chương 3) - Phải tuân thủ SSOP ban hành 4.4.19 GMP-19: Dán nhãn, đóng gói a Qui trình...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22

... phồng, lô hàng loại bỏ tái chế 4.4 Các GMP xây dựng cho quy trình sản xuất Khóm rẽ quạt 4.4.1 GMP-01: Tiếp nhận bảo quản nguyên liệu a Quy trình: Gồm công đoạn tiến hành sau: - Khóm đưa đến xuồng, ... phẩm phải đạt theo yêu cầu 73-76 C đợt sản xuất - Bổ sung dung dịch đường vào lon bị thất thoáng trình gia nhiệt - Vệ sinh nồi gia nhiệt sơ trước sau ca sản xuất 61 ... trường có nhiệt độ cao Sản phẩm trùng có nhiệt độ 960C phải làm nguội từ từ, không bị phồng lý chênh lệch nhiệt độ cao Sản phẩm cuối làm khô lau dầu để tránh sản phẩm bị rỉ sét Dán nhãn bảo ôn thời...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22

... đội HACCP cho nhà máy - Mô tả sản phẩm, xác định mục đích sử dụng sản phẩm Xác định dây chuyền sản xuất Khóm rẽ quạt, thẩm định thực tế cách khảo sát quy trình sản xuất nhà máy - Dựa vào tiêu chuẩn ... loại nguyên liệu nông sản Hình 4: Một số sản phẩm rau nhà máy sản xuất 4.1.3 Sơ đồ mặt sơ đồ tổ chức nhà máy 4.1.3.1 Sơ đồ mặt 35 Sơ đồ mặt hiển thị cách bố trí khu vực sản xuất, cách xếp phòng ... khâu sản xuất (kẹp gắp mắt, máy cắt định hình ), bền, dễ bảo trì Dụng cụ vệ sinh xếp gọn gàng kệ sau ca sản xuất - Thông gió: khu vực sản xuất thông thoáng - Chiếu sáng: khu vực nhà máy chiếu sáng...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22

... người sử dụng trực tiếp - Bước 4: Xây dựng sơ đồ dây chuyền sản xuất Đội HACCP phải xây dựng sơ đồ dây chuyền sản xuất bao trùm tất công đoạn trình sản xuất Khi áp dụng HACCP cho hoạt động phải xem ... Bước 5: Thẩm định thực tế sơ đồ dây chuyền sản xuất Nhóm HACCP thẩm định hoạt động sản xuất thực tế so với sơ đồ dây chuyền sản xuất tất công đoạn sửa đổi lại sơ đồ - Bước 6: Liệt kê mối nguy ... Đối tượng giám sát (giám sát gì?) - Phương pháp giám sát (giám sát cách nào?) - Tần suất giám sát (giám sát nào?) - Người có trách nhiệm giám sát (ai giám sát? ) Kết theo dõi phải đánh giá người...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22

... dựng HACCP dựa chương trình an toàn thực phẩm như: Quy phạm sản xuất – GMP Quy phạm vệ sinh – SSOP hoạt đông 2.3.1 Quy phạm sản xuất (GMP) GMP xây dựng cho sản phẩm nhóm sản phẩm tương tự, bao ... tắc thứ hai: Xác định điểm CCP Xác định điểm trọng yếu quy trình sản xuất cách sử dụng định Mỗi bước trình xác định sơ đồ quy trình sản xuất phải xem xét theo thứ tự Tại bước, định phải áp dụng ... đoạn sản xuất quy trình công nghệ chế biến sản phẩm Hình thức nội dung GMP trình bày sau: Bảng 1: Nội dung GMP 10 Logo công ty Ngày ban hành_ tháng _ năm_ GMP số: Lần ban hành (tên GMP) Quy trình: ...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22

... luận văn giúp khảo sát quy trình sản xuất thực tế đồ hộp khóm rẽ quạt Thông qua thiết lập thành công HACCP cho quy trình sản xuất đồ hộp khóm rẽ quạt nhằm kiểm soát mối nguy xảy cho sản phẩm khóm ... THIÊN NHIÊN Hội đồng chấm luận văn tốt nghiệp chấp nhận luận văn đính kèm với tên đề tài: KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH Do sinh viên: ... đông lạnh Bình Khánh khoa Công Nghệ Thực Phẩm trường Đại Học An Giang, tiến hành thực đề tài: “KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH” Mục đích...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22

Ngày tải lên: 06/09/2014, 15:30

Ngày tải lên: 10/09/2014, 18:30

Ngày tải lên: 28/10/2014, 14:11