đặc điểm vi sinh vật trong thực phẩm

... ứng dụng kỹ thuật sinh học vào lónh vực thực phẩm, đặc biệt chẩn đoán vi sinh Phương pháp sử dụng mẫu dò (probe) vi c phát vi sinh vật thực phẩm thông qua phát trình tự DNA đặc trưng Các mẫu ... chất ức chế Tuy nhiên, vài quy trình phát vi sinh vật gây bệnh thực phẩm PCR không cần tách chiết, tinh chế DNA - Mật độ vi sinh vật gây bệnh diện mẫu thực phẩm thường thấp, nên đa số trường hợp ... đònh thời gian lượng nhiệt sinh đến ngưỡng đo Phương pháp dùng để đònh danh vi sinh vật cách đo nhiệt lượng tạo vi sinh vật chất khác 5.5 Kỹ thuật đònh lượng vi sinh vật đo mức phóng xạ (Radiometry)...

Ngày tải lên: 23/10/2013, 16:20

... tụ thể sinh vật sinh vật hấp thụ qua thức ăn 2.1.5 Ý nghóa vi sinh vật thò Vi sinh vật thi vệ sinh thực phẩm có ý nghóa lớn vi c đánh giá an toàn vi sinh chất lượng thực phẩm a Vi sinh vật hiếu ... sát vệ sinh, kiểm tra chất lỏng nước rửa hệ thống, đánh giá chất lượng vi sinh thực phẩm Để đánh giá chất lượng vi sinh thực phẩm ATP ATP vi sinh vật cần phải tách chiết khỏi tế bào vi sinh vật ... thương mại hóa dạng kit phát vi sinh vật gây bệnh thực phẩm Phương pháp sử dụng mẫu dò để phát vi sinh vật thực phẩm dựa phát đoạn gen đặc trưng vi sinh vật Cơ sở vi c sử dụng mẫu dò phương pháp...

Ngày tải lên: 17/02/2014, 22:40

... đònh vi sinh vật có di động hay di động Vi sinh vật di động thường vi sinh vật có tiên mao Tiên mao thường tìm thấy vi sinh vật hình que Tuy nhiên có số vi sinh vật hình cầu có khả di động Vi sinh ... vi sinh vật khác Vi c xác đònh rõ ràng vi sinh vật sở kiểu hình công vi c khó khăn vi sinh vật có mối quan hệ họ hàng xa có kiểu hình tương tự số đặc điểm Phương pháp cổ điển để xác đònh vi sinh ... tích vi sinh vật thực phẩm dựa nguyên tắc vi sinh học, sinh hoá học, hoá lý, miễn dòch học, sinh học phân tử học để phát đònh lượng vi sinh vật mục tiêu hay sản phẩm độc hại chúng thực phẩm, ...

Ngày tải lên: 22/03/2014, 22:20

... đònh vi sinh vật có di động hay di động Vi sinh vật di động thường vi sinh vật có tiên mao Tiên mao thường tìm thấy vi sinh vật hình que Tuy nhiên có số vi sinh vật hình cầu có khả di động Vi sinh ... vi sinh vật khác Vi c xác đònh rõ ràng vi sinh vật sở kiểu hình công vi c khó khăn vi sinh vật có mối quan hệ họ hàng xa có kiểu hình tương tự số đặc điểm Phương pháp cổ điển để xác đònh vi sinh ... tích vi sinh vật thực phẩm dựa nguyên tắc vi sinh học, sinh hoá học, hoá lý, miễn dòch học, sinh học phân tử học để phát đònh lượng vi sinh vật mục tiêu hay sản phẩm độc hại chúng thực phẩm, ...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 03:20

... đònh vi sinh vật có di động hay di động Vi sinh vật di động thường vi sinh vật có tiên mao Tiên mao thường tìm thấy vi sinh vật hình que Tuy nhiên có số vi sinh vật hình cầu có khả di động Vi sinh ... vi sinh vật khác Vi c xác đònh rõ ràng vi sinh vật sở kiểu hình công vi c khó khăn vi sinh vật có mối quan hệ họ hàng xa có kiểu hình tương tự số đặc điểm Phương pháp cổ điển để xác đònh vi sinh ... tích vi sinh vật thực phẩm dựa nguyên tắc vi sinh học, sinh hoá học, hoá lý, miễn dòch học, sinh học phân tử học để phát đònh lượng vi sinh vật mục tiêu hay sản phẩm độc hại chúng thực phẩm, ...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 13:20

... sinh đồ với loại kháng sinh Vi khuẩn staphylococcus Vi khuẩn Tetracoccus Vi khuẩn Bacillus megatherium Vi khuẩn Bacillus coagulans làm đông sữa II Vi sinh vâ t làm hư hại sữa  Nhóm vi ... bovis, Pseudomonas fluorescens Khuẩn lạc vi khuẩn Micrococcus Vi khuẩn Micrococcus Vi khuẩn Corynebacteria bovis Khuẩn lạc Pseudomonas fluorescens Vi khuẩn Pseudomonas fluorescens II Vi sinh ... hiển vi điện tử II Vi sinh vâ t làm hư hại sữa  Vi khuẩn sinh acid butyric yếm khí (Clostridium): Vi khuẩn xâm nhâ Âp vào sữa từ nhiều nguồn (thức ăn, phân, chất đôÂn, nền chuồng…), vi...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 14:20

... (ISO 4833:2003) Vi sinh vật thực phẩm thức ăn chăn nuôi - Phương pháp định lượng vi sinh vật đĩa thạch - Kỹ thuật đếm khuẩn lạc 300C - TCVN 4829: (ISO 6579: 2002) Vi sinh vật thực phẩm thức ăn chăn ... (ISO 4832: 2006) Vi sinh vật thực phẩm thức ăn chăn nuôi - Phương pháp định lượng coliforms - Kỹ thuật đếm khuẩn lạc - TCVN 5518-1:2007 (ISO 21528-1: 2004) Vi sinh vật thực phẩm thức ăn chăn ... xuất, kinh doanh xuất khẩu, nhập thực phẩm phù hợp với giới hạn ô nhiễm vi sinh vật quy định Quy chuẩn kỹ thuật VI TỔ CHỨC THỰC HIỆN Giao Cục An toàn vệ sinh thực phẩm chủ trì, phối hợp với quan...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 07:34

... II VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT  Vi sinh vật số sản phẩm từ thịt:  Thịt muối: phụ thuộc vào lọai vi khuẩn hiếu khí Các vi khuẩn thường thấy : vi khuẩn chịu mặn II VI SINH VẬT TRONG ... III VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN CÁ  Vi sinh vật số sản phẩm từ cá:  Cá khơ : phụ thuộc vào độ ẩm Các vi sinh vật thường thấy : • Vi khuẩn : độ ẩm ≥ 30% • Nấm mốc: độ ẩm ≥ 15% III VI ... hình ngộ độc thực phẩm nước thời gian qua Ngun nhân vụ ngộ độc thực phẩm năm 2005 tháng đầu năm 2006 thực phẩm khơng an tồn Trong đó: -Ngộ độc vi sinh vật chiếm 51%, hố chất 8% thực phẩm có độc...

Ngày tải lên: 17/07/2014, 15:00

... Một số kit sinh hoá hệ thống tự động nhận dạng vi khuẩn gây bệnh thực phẩm bán thò trường Hệ thống phân tích b API Đặc điểm phân tích Sinh hoá Nhà sản xuất bioMerieux Đối tượng vi sinh vật Enterobacteriaceae, ... Bảng Một số kit thương mại dựa kỹ thuật phân tích nucleic acid dùng phát vi khuẩn gây bệnh thực phẩm Đối tượng vi sinh vật Phương pháp Nhà sản xuất phân tích Clostridium botulinum Probelia PCR ... RapID Sinh hoá Innovative Diag Enterobacteriaceae, BBL Crystal Sinh hoá Becton Dickinson Vibrionaceae, không lên men, kỵ khí Enterobacteriaceae Minitek Sinh hoá Becton Dickinson Microbact Sinh...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

... ứng dụng kỹ thuật sinh học vào lónh vực thực phẩm, đặc biệt chẩn đoán vi sinh Phương pháp sử dụng mẫu dò (probe) vi c phát vi sinh vật thực phẩm thông qua phát trình tự DNA đặc trưng Các mẫu ... lónh vực: giám sát vệ sinh, kiểm tra loại chất lỏng nước rửa làm hệ thống, đánh giá chất lượng vi sinh thực phẩm Để đánh giá chất lượng vi sinh thực phẩm lượng ATP vi sinh vật phải đo điều đòi ... thao tác, dễ dàng thực có độ nhạy độ xác cao Các phương pháp nhanh tự động hoá phân tích vi sinh vật thực phẩm dựa nguyên tắc vi sinh học, sinh hoá học, hoá lý, miễn dòch học, sinh học phân tử...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

... catalase diện hầu hết vi sinh vật hiếu khí kỵ khí có hệ thống cytochrom Thông thường vi sinh vật hệ thống cytochrom enzym catelase, chúng khả phân huỷ hydropeoxide Những vi sinh vật kỹ khí bắt buộc ... triển vi sinh vật chuyển sang kìm môi trường Các chủng vi sinh vật đối chứng: Đối chứng dương: P rettgeri; đối chứng âm: S epidermidis Thử nghiệm coagulase Nguyên tắc: Thử nghiệm khả số vi sinh vật ... nguồn chứa lưu huỳnh, loài vi sinh vật khác sử dụng số hợp chất chứa lưu huỳnh đònh để tạo H2S Các enzym vi sinh vật tham gia vào trình desulphohydrase Một vi sinh vật tạo H2S nuôi cấy môi trường...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

... vi sinh vật khác Vi c xác đònh rõ ràng vi sinh vật sở kiểu hình công vi c khó khăn vi sinh vật có mối quan hệ họ hàng xa có kiểu hình tương tự số đặc điểm Phương pháp cổ điển để xác đònh vi sinh ... SINH HOÁ TRONG XÁC ĐỊNH VI DINH VẬT Để xác đònh vi sinh vật dựa đặc điểm kiểu hình vi sinh cần phát mẫu phải có đặc điểm để nhận chúng có biểu khác biệt kiểu hình suốt thời gian nuôi cấy In vitro ... pháp này, đặc điểm di truyền đặc trưng phát cách chuyên biệt Nếu chọn mẫu dò đặc trưng cho nhóm vi sinh vật, phương pháp phát đònh lượng nhóm vi sinh vật mẫu Mẫu dò lai với vi sinh vật có nguồn...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

... phải thực phẩm nhiễm vi sinh vật chúng tiết Các loại thực phẩm có nguy bò nhiễm Salmonella thòt gia cầm, sản phẩm thòt, trứng sản phẩm trứng, thủy sản Nguồn nhiễm vi sinh vật vào loại thực phẩm ... coliform xem vi sinh vật thò, số lượng chúng diện mẫu thò khả có diện vi sinh vật gây bệnh khác thực phẩm Các nhà nghiên cứu cho số lượng Coliform cao thực phẩm khả diện vi sinh vật gây bệnh ... ngộ độc thực phẩm phát triển nhiệt độ thấp 30oC, vi sinh vật ưa nhiệt bắt buột Sản phẩm sữa thòt gia cầm nguồn gây nên ngộ độc vi sinh vật Nước nguồn mang bệnh Campylobacters vi sinh vật nhạy...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

Ngày tải lên: 01/08/2014, 02:22

... tụ thể sinh vật sinh vật hấp thụ qua thức ăn 2.1.5 Ý nghĩa vi sinh vật thị Vi sinh vật thi vệ sinh thực phẩm có ý nghĩa lớn vi c đánh giá an toàn vi sinh chất lượng thực phẩm a Vi sinh vật hiếu ... sinh vật thực phẩm điều cần thiết cấp bách Vi c kiểm tra vi sinh vật gây bệnh thực phẩm góp phần giúp cho người tiêu dùng an tâm với sản phẩm chon lựa Để tìm hiểu vi sinh vật thị cho thực phẩm ... toàn thực phẩm 2.1.6 Các vi sinh vật thị điển hình 2.1.6.1 Tổng số vi sinh vật hiếu khí a Giới thiệu - Chỉ số có tên gọi khác là: số vi sinh vật hiếu khí, tổng số đếm đĩa, tổng số vi sinh vật...

Ngày tải lên: 21/11/2014, 05:17

... nhiễm vi sinh vật, kể vi sinh vật gây bệnh đậu vào thực phẩm II Hệ vi sinh vật thực phẩm dạng hư hỏng 1/ Cá và các sản phẩm từ cá - Thịt cá môi trường thuận lợi phát triển loại vi sinh vật ... pháp quan trọng ngành vi sinh vật học thực phẩm Ở nhiệt độ -20°C hay thấp hơn, vật phẩm bị đông lạnh, vi sinh vật bị đình sinh trưởng + Thực phẩm đông lạnh chứa nhiều vi sinh vật, làm tan băng phải ... hệ vi sinh vật chủ yếu không luôn gặp - Hệ vi sinh vật gây hư hỏng: nấm mốc vi sinh vật gây hư hỏng hạt chủ yếu chúng phát triển aw thấp - Một số loại hư hỏng hạt sản phẩm từ hạt vi sinh vật...

Ngày tải lên: 06/06/2015, 15:13

... thành tế bào dày Vai trò tích cực VSV thực phẩm f - Trong CNTP, VSV có vai trò quan trọng sản phẩm thực phẩm lên men Hiện nay, VSV ứng dụng rộng rãi nhiều sản phẩm lên men bia, rượu, tương, chao, ... protease vi sinh vật tổng hợp nên - Vi sinh vật sản xuất nước mắm có nguồn gốc: + Có từ nguyên liệu, dụng cụ, thiết bị, môi trường ( nước, không khí ) + Bổ sung hệ enzyme protease sản xuất từ vi khuẩn ... tích nuôi lớn, chất lượng chế phẩm mẻ không đồng Nuôi cấy chìm: Vi sinh vật nuôi cấy môi trường lỏng, với chất chủ yếu đa số trường hợp tinh bột Chỉ có số giống vi sinh vật dùng nguồn chất cacbon...

Ngày tải lên: 06/06/2015, 15:15

... CHƯƠNG MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH VI SINH VẬT I HÓA CHẤT VÀ MÔI TRƯỜNG PHÂN TÍCH VI SINH VẬT -Trong phân tích, kiểm nghiệm vi sinh vật, môi trường cần cho vi c tăng sinh, phân lập, phân biệt, nhân ... kỹ thuật phân tích vi sinh vật - Định danh vi sinh vật: dựa vào - Các đặc điểm kiểu hình - Các p/ư sinh hóa thực chủng vi sinh vật - Các p/ư sinh hóa thực theo cách: - Truyền thống - Bộ KIT TRUYỀN ... không phép có thực phẩm; - Kế hoạch thuộc tính: Nếu cho thực phẩm số lượng định vsv đơn vị thể tích KẾ HOẠCH THU MẪU THỰC PHẨM Mẫu: - Phải mang tính đại diện (nhiều thời điểm, vi trí) - Đ/v...

Ngày tải lên: 10/06/2015, 08:08

... toàn vi sinh vật thực phẩm Trách nhiệm chung nhà sản xuất kinh doanh thực phẩm lí đưa tiêu vi sinh vật • Áp dụng tiêu vi sinh vật • Nhấn mạnh ngăn ngừa kiểm soát mối nguy an toàn vệ sinh thực phẩm ... 3.1 An toàn thực phẩm đảm bảo không kiểm soát xét nghiệm vi sinh vật Luật tiêu chuẩn vi sinh vật thực phẩm không áp đặt yêu cầu chung phải tăng cường xét nghiệm vi sinh vật thành phẩm đưa kết ... đồng chất lượng vi sinh vật số thực phẩm ăn liền điểm bán (www.hpa.org.uk) • Vi n Phát triển Khoa học Thực phẩm Công nghệ Vương quốc Anh (IFST) áp dụng tiêu Vi sinh vật Thực phẩm ISBN 905367...

Ngày tải lên: 21/09/2015, 09:21