đặc điểm về địa lý và điều kiện tự nhiên
Chế biến sữa và các dạng hư hỏng của sữa
... lượng chất khô tổng số hàm lượng béo c )Điểm đông đặc: Điểm đông đặc sữa bị giảm chứa thành phần hòa tan như: muối, lactose Là tính chất đặc trưng, đặc điểm quan trọng để xác định sữa có bị pha ... đồi vật lý, hóa học, sinh học, hóa lý hóa sinh diễn Tuy nhiên tốc độ biến đổi phụ thuộc vào thành phần hóa học hệ vi sinh vật có sữa sau vắt phụ thuộc vào điều kiện bảo quản (nhiệt độ, có mặt oxy…) ... với lên men vi khuẩn đặc biệt và/ hoặc xử lý với enzymes để làm đặc số protein Hương đặc trưng phômai vi khuẩn phát triển, tạo axit phômai vi khuẩn, mốc phát triển giai đoạn xử lý Phômai giàu canxi,...
Ngày tải lên: 05/05/2016, 22:17
Đề tài : Nghiên cứu phân lập nhóm vi khuẩn lactic acid có tính chất đối kháng với vi khuẩn edwardsiella ictaluri gây bệnh gan thận mủ trên cá tra pangasianodon hypophthanlmus
... SVTH: Trần Trọng Nguyễn MSSV:207111033 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP 2.1.5 Đặc điểm sinh trưởng Cá tự nhiên, sống 20 năm Đã gặp cỡ cá tự nhiên 18 kg có mẫu dài tới 1,8m Trong ao nuôi cá bố mẹ cho đẻ đạt ... gọi buồng tinh, ở cá gọi buồng trứng Mùa vụ thành thục cá tự nhiên tháng - (dương lịch), cá đẻ tự nhiên sông ở khúc sông có điều kiện sinh thái phù hợp Cá không đẻ ở phần sông Việt Nam Ở ... Trong sinh sản nhân tạo, ta nuôi thành thục sớm cho đẻ sớm tự nhiên (tháng 3) Trong tự nhiên không gặp tình trạng tái phát dục Chỉ có điều kiện nuôi nhân tạo, cá Tra tái phát dục - lần năm Số lượng...
Ngày tải lên: 27/04/2014, 17:03
nghiên cứu phân lập nhóm vi khuẩn lactic acid có tính chất đối kháng với vi khuẩn edwardsiella
... SVTH: Trần Trọng Nguyễn MSSV:207111033 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP 2.1.5 Đặc điểm sinh trưởng Cá tự nhiên, sống 20 năm Đã gặp cỡ cá tự nhiên 18 kg có mẫu dài tới 1,8m Trong ao nuôi cá bố mẹ cho đẻ đạt ... triển lớn gọi buồng tinh, cá gọi buồng trứng Mùa vụ thành thục cá tự nhiên tháng - (dương lịch), cá đẻ tự nhiên sông khúc sông có điều kiện sinh thái phù hợp Cá không đẻ phần sông Việt Nam Ở Campuchia, ... Trong sinh sản nhân tạo, ta nuôi thành thục sớm cho đẻ sớm tự nhiên (tháng 3) Trong tự nhiên không gặp tình trạng tái phát dục Chỉ có điều kiện nuôi nhân tạo, cá Tra tái phát dục - lần năm Số lượng...
Ngày tải lên: 21/11/2014, 03:59
Đồ án Lên men ethanol với vi khuẩn Zymomonas mobilis
... học nghiên cứu sản xuất nhiên liệu thay ethanol Thu nhận ethanol từ sinh khối phương pháp hiệu để xúc tiến nguồn nhiên liệu Việc chiết tách ethanol tự nhiên mang lại nguồn nhiên liệu có chất lượng ... tạo mùi hương đặc trưng mạnh mẽ Năm 1950, Millis phân lập 33 giống vi khuẩn từ rượu táo rượu lê, có 27 giống tương tự giống B giống tương tự giống C Millis tiến hành xác đònh vài đặc tính hóa ... = 3.5 – 7.5 : sinh trưởng tốt Kết chứng minh khả khả chòu pH acid đặc trưng điển hình Zymomonas Điều không gây ngạc nhiên tự nhiên, loài vi khuẩn sống môi trường rượu vang cọ, rượu táo có pH...
Ngày tải lên: 21/05/2015, 01:37
Slide Đề tài Lên men Ethanol với vi khuẩn Zymomonas mobilis
... mobilis Phương pháp thực 2.1 Vi khuẩn tự Lên men liên tục : Nhiệt độ lên men thiết bò khoảng 27 – 37 oC Điều kiện kỵ khí nghiêm ngặt (có thể sục dòng khí trơ vào thiết bò) Nhờ khả kết bông, ... 2.1 Vi khuẩn tự Lên men bán liên tục : Một số lượng tế bào giữ lại thiết bò với mong muốn giữ nhiều tốt Khoảng 95 -99% tế bào vi khuẩn giữ lại thiết bò sau tháo sản phẩm Điều kiện môi trường ... mobilis lên men ethanol với nấm men Saccharomyces cerevisiae Một số ưu điểm Z mobilis : Là chủng vi sinh vật có khả lên men tự nhiên (Natural fermentative microorganism - GRAS) Tạo sinh khối tế...
Ngày tải lên: 06/06/2015, 13:26
Nghiên cứu phân lập nhóm vi khuẩn lactic acid có tính chất đối kháng với vi khuẩn edwardsiella ictaluri gây bệnh gan thận mủ trên cá tra pangasianodon hypophthanlmus
... SVTH: Trần Trọng Nguyễn MSSV:207111033 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP 2.1.5 Đặc điểm sinh trưởng Cá tự nhiên, sống 20 năm Đã gặp cỡ cá tự nhiên 18 kg có mẫu dài tới 1,8m Trong ao nuôi cá bố mẹ cho đẻ đạt ... trứng cá đực phát triển lớn gọi bu ng tinh, Mùa vụ thành thục cá tự nhiên tháng - dương lịch), cá đẻ tự nhiên sông đẻ h c sông c điều kiện sinh thái phù hợp Cá không phần sông Việt Nam Ở Campuchia, ... Trong sinh sản nhân tạo, ta nuôi thành thục sớm cho đẻ sớm tự nhiên (tháng 3) Trong tự nhiên không gặp tình trạng tái phát dục Chỉ c điều kiện nuôi nhân tạo, cá Tra tái phát dục - lần năm Số lượng...
Ngày tải lên: 05/10/2016, 22:01
ứng dụng vi sinh vật Lên men Lactic trong sản phẩm Salad cà chua
... lactic cần tiến hành điều kiện yếm khí vi khuẩn lactic hoạt động tốt điều kiện môi trường oxi không khí Trong đó, vi sinh vật vi khuẩn acetic, loại nấm mốc lại hoạt động điều kiện hiếu khí oxi không ... phụ thuộc vào giống vi sinh vật, môi trường dinh dưỡng điều kiện ngoại cảnh Nói chung acid lactic thường chiếm 40% lượng đường phân huỷ, acid succinic gần 20%, rượu etylic khoảng 10% khí vào khoảng ... 4oC) bảo quản điều kiện yếm khí hay bảo quản hóa chất diệt khuẩn sorbic, natri .vn SV ne t benzoate lên men lactic phải trải qua nhiều giai đoạn tạo thành sản phẩm trung gian, điều kiện yếm khí...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:29
Tài liệu BÁO CÁO " NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT CELLULOSE TỪ VI KHUẨN ACETOBACTER XYLINUM ĐỂ CỐ ĐỊNH VI KHUẨN LACTIC ỨNG DỤNG TRONG LÊN MEN SỮA CHUA " docx
... thể cụ thể qua bảng 3.1 Bảng 3.1 Đặc điểm khuẩn lạc hình thái tế bào chủng vi khuẩn LB ST STT Chủng Đặc điểm khuẩn lạc (Hình dạng, vi khuẩn màu sắc, bề mặt, độ đặc) Hình tròn, màu trắng đục,mép ... máy sản xuất sữa chua lĩnh vực khác cần đến hai chủng điều cần thiết Đối tượng phương pháp nghiên cứu 2.1 Đối tượng nghiên cứu Chất mang BC tự sản xuất từ vi khuẩn Axetobacter xylinum, môi trường ... Hình 3.5 Đường cong sinh trưởng chủng LB ST 72 Nhận xét: - ST sinh trưởng phát triển mạnh LB điều kiện - ST LB đạt mật độ cực đại 54 giờ, từ ta lựa chọn thời gian lấy mẫu ủ vi khuẩn LB ST 54...
Ngày tải lên: 15/02/2014, 03:20
Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm vi khuẩn lactic có hoạt tính sinh học và chế phẩm tỏi trong sản xuất thịt lên men ( nem chua – xúc xích lên men)
... SINH HỌCVÀCHẾ PHẨM TỎI TRONG SẢN PHẨM THỊT LÊN MEN I Sự lên men tự nhiên Trong số trường hợp, 10 − 10 trình lên men tự nhiên phụ thuộc hoàn toàn vào có mặt LAB thịt tươi LAB xuất thịt điều bất ... quan cho điểm Thông qua phiếu điều tra thị hiếu sản phẩm nem chua, thang điểm từ – điểm xây dựng trờn cỏc đặc tính nem chua Hội đông cảm quan hướng dẫn để phân biệt xác định đặc tính tốt, đặc tính ... không để tạo điều kiện yếm khí cho trình lên men Tuỳ theo điều kiện cụ thể mà bao gói với khối lượng 60 g ( đường kính nem 30 mm ) Quá trình bao gói phải đảm bảo kín để tạo điều kiện yếm khí...
Ngày tải lên: 08/04/2015, 16:18
Vi khuẩn Lactic trong lên men dưa chua và ứng dụng trong CNTP
... tăng điều kiện yếm khí, góp phần ức chế vi sinh vật “lạ”, đồng thời ngăn cản oxy hóa vitamine C giữ màu sắc tự nhiên rau cải Ngoài ra, phát triển chủng làm môi trường biến đổi, tạo điều kiện ... lactobacillaceae xếp vào bốn chi: Streptococcus, Leuconostoc, Pediococcus, Lactobacillus Bifidobacterium Ngày người ta bổ sung vào nhóm vi khuẩn lactic vi khuẩn Bifidobacterium Nếu dựa vào đặc điểm kiểu ... đồ lên men dị hình Lượng sản phẩm phụ tạo thành hoàn toàn phụ thuộc vào giống vi sinh vật, vào môi trường dinh dưỡng điều kiện ngoại cảnh, nói chung acid lactic thường chiếm 40% lượng đường phân...
Ngày tải lên: 16/01/2017, 14:51
Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm vi khuẩn lactic có hoạt tính sinh học và chế phẩm tỏi trong sản xuất thịt lên men
... TÍNH SINH HỌCVÀCHẾ PHẨM TỎI TRONG SẢN PHẨM THỊT LÊN MEN I Sự lên men tự nhiên Trong số trường hợp, trình lên men tự nhiên phụ thuộc hoàn toàn vào có mặt LAB thịt tươi LAB xuất thịt điều bất biến ... cảm quan cho điểm Thông qua phiếu điều tra thị hiếu sản phẩm nem chua, thang điểm từ – điểm xây dựng đặc tính nem chua Hội đồng cảm quan hướng dẫn để phân biệt xác định đặc tính tốt, đặc tính không ... không để tạo điều kiện yếm khí cho trình lên men Tuỳ theo điều kiện cụ thể mà bao gói với khối lượng 60 g ( đường kính nem 30 mm ) Quá trình bao gói phải đảm bảo kín để tạo điều kiện yếm khí...
Ngày tải lên: 21/11/2012, 09:55
Nghiên cứu vai trò vi khuẩn lactic trong quá trình lên men tạo hương cà phê hạt tươi
... men m i thay - ng d ng k t qu nghiên c u vào giai ño n huy n EaH’leo, Daklak C u trúc lu n văn Lu n văn g m ph n: th quy trình lên men thóc hi n ng d ng vào giai ño n M ñ u lên men t i huy n EaH’leo ... t lu n ki n ngh t nhiên cà phê - N m men rư u vang t b sưu t p gi ng c a vi n Công ngh sinh h c Vi t Nam Phương pháp nghiên c u - Phương pháp vi sinh v t - Phương pháp hóa lý - Phương pháp hóa ... ng h n h p gi ng 1.4.1 Nuôi c y thu n ch ng gi ng -7- -8- Chương Đ I TƯ NG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U Chương K T QU VÀ TH O LU N 2.1 Đ i tư ng nghiên c u 3.1 K t qu l a ch n môi trư ng 2.1.1 Nguyên...
Ngày tải lên: 31/12/2013, 09:24
phân lập và tuyển chọn một số dòng vi khuẩn lactic từ các sản phẩm thủy sản lên men có khả năng kháng khuẩn
... LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2.1 Một số quy trình lên men thủy sản Mắm sản phẩm đặc trưng tỉnh Nam Bộ, tùy vào điều kiện tự nhiên đặc trưng vùng mà sản phẩm mắm đa dạng không Ở tỉnh đầu nguồn An Giang, ... Nhương csv, 2009) 2.2.1 Đặc điểm vi khuẩn lên men lactic Vi khuẩn lên men axit lactic có hai dạng hình hình cầu hình que Tuy nhiên, nuôi cấy điều kiện môi trường hay điều kiện ngoại cảnh khác có ... mắm Cá làm bỏ ruột, mang, vẩy Ướp muối vào bụng, vào lưng (1 kg muối cho kg cá) Cho vào mái đầm đậy kín (1 tháng) Vớt cá để rãi thính vào lưng, vào bụng Cho vào mái đầm đậy kín (2 tháng) Chao mắm...
Ngày tải lên: 13/03/2014, 21:58
Luận văn:Nghiên cứu vai trò vi khuẩn lactic trong quá trình lên men tạo hương cà phê hạt tươi ppt
... men m i thay - ng d ng k t qu nghiên c u vào giai ño n huy n EaH’leo, Daklak C u trúc lu n văn Lu n văn g m ph n: th quy trình lên men thóc hi n ng d ng vào giai ño n M ñ u lên men t i huy n EaH’leo ... t lu n ki n ngh t nhiên cà phê - N m men rư u vang t b sưu t p gi ng c a vi n Công ngh sinh h c Vi t Nam Phương pháp nghiên c u - Phương pháp vi sinh v t - Phương pháp hóa lý - Phương pháp hóa ... ng h n h p gi ng 1.4.1 Nuôi c y thu n ch ng gi ng -7- -8- Chương Đ I TƯ NG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U Chương K T QU VÀ TH O LU N 2.1 Đ i tư ng nghiên c u 3.1 K t qu l a ch n môi trư ng 2.1.1 Nguyên...
Ngày tải lên: 20/03/2014, 18:20
phân lập và tuyển chọn chủng vi khuẩn lactic sinh bacteriocin từ nước dưa lên men truyền thống nhằm bảo quản thực phẩm
... MRS/TSB Thao tác xử lý tương tự xử lý dịch bacteriocin Sau xử lý xong, hút 200 µl dịch xử lý cho vào lỗ Mỗi đĩa lặp lại lần Nuôi tủ ấm 370C vòng 16-24 đọc kết 2.3.7 Xác định đặc điểm hình thái tế ... lý nhiệt; T13 BH, T8 BH: dịch bacteriocin chuẩn pH 7, xử lý 500C, mẫu đối chứng; T13 pro K, T8 pro K: dịch bacteriocin chuẩn pH 7, bổ sung enzym proteinase K đem xử lý 500C) Cùng xử lý điều kiện ... với việc chuẩn bị mẫu xử lý enzym, ta cần chuẩn bị thêm mẫu đối chứng đem xử lý điều kiện nhiệt độ, thời gian, thể tích dịch mẫu enzym mẫu bình thường, dịch không đem xử lý enzym, để nhiệt độ phòng...
Ngày tải lên: 18/05/2014, 17:11
Báo cáo khoa học: Thu nhận Bacteriocin bằng phương pháp lên men bởi tế bào Lactococcus lactic cố định trên chất mang Cellulose vi khuẩn (BC) và ứng dụng trong bảo quản thịt tươi sơ chế tối thiểu docx
... cấu trúc Đặc trưng Ướt, nhầy B C E D Sậm màu, khơ Đặc trưng Đặc trưng Đặc trưng Màng BC suốt khơng ảnh hưởng trạng thái cảm quan Khi bóc lớp màng, sản phẩm giữ ngun trạng thái cấu trúc đặc trưng ... dịch bacteriocin thơ vào lỗ thạch + Ủ đĩa 37oC, 12 + Kiểm tra tạo thành vòng vơ khuẩn Đo đường kính vòng vơ khuẩn [6] - Điều kiện bảo quản thịt heo nhiệt độ mát (150C) - Thời điểm đánh giá tiêu ... sau bổ sung chất mang BC vơ trùng vào dịch vi khuẩn, lúc BC hút nước mơi trường để trương nở trạng thái ban đầu Khi nước vào cấu trúc BC, mang tế bào vi khuẩn vào Tại đây, tế bào hệ thống sợi...
Ngày tải lên: 27/06/2014, 11:20