đậu hủ hấp nước tương
Tài liệu Đậu hũ hấp pptx
... lượt cho xen kẽ lớp đậu phụ xay với lớp tôm, lớp nấm, lớp đậu que, lớp cà rốt và sau cùng là lớp đậu phụ vào khuôn. Đem hấp chín. - Nước sốt: Đun sôi hỗn hợp dầu hào, nước tương, hạt nêm, đường. ... cà phê dầu hào. - 1 thìa cà phê nước tương. - 1 thìa cà phê dầu ăn. Thực hiện: - Cà rốt, nấm, đậu que thái hạt lựu. Tôm hấp chín bóc vỏ, thái hạt lựu. - Cho đậu phụ, bột năng và trứng gà vào...
Ngày tải lên: 23/01/2014, 04:20
Môi trường đầu tư trong nước trở nên kém hấp dẫn do những cạnh tranh không lành mạnh trên thị trường.doc
... nhượng cao ở nước thuế suất thấp và định giá chuyển nhượng thấp ở nước có thuế suất cao nhằm mục đích giảm số thuế phải nộp đến mức thấp nhất. Việc này hiển nhiên sẽ khiến cho Nhà Nước mất đi ... các hãng nước ngoài thông qua hình thức chuyển giá là tất yếu. Vì vậy, biện pháp giảm thuế chỉ như “bầu sữa ngọt” để các hãng ôtô trong nước liên thủ với công ty mẹ ở nước ngoài tranh thủ thu ... đang kêu gọi đầu tư nước ngoài, nhiều công ty nước ngoài đã và đang mở chi nhánh hoạt động tại nước ta. Ngược lại, nhiều công ty Việt Nam đã và sẽ mở chi nhánh hoạt động tại nước ngoài. Các doanh...
Ngày tải lên: 01/10/2012, 17:00
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 1
... nhiều chủng loại khác nhau. Hiện nay, nước tương chủ yếu được sản xuất ở các nước châu Á như Trung Quốc, Malaixia, Thái Lan, Nhật Bản… và Việt Nam. Nước tương là tên gọi cho các sản phẩm nước ... thủy phân từ động vật… Tuy nhiên hiện nay, nước tương, xì dầu, magi, tàu vị yểu được người sử dụng gọi chung là nước tương Nước tương là một loại nước chấm thực vật, được dùng làm gia vị không ... thực vật lên men từ đậu nành nguyên hạt. Còn tàu vị yểu là sản phẩm nước chấm thực vật được sản xuất bằng phương pháp hóa giải nguyên liệu khô dầu. Magi là sản phẩm nước chấm thủy phân từ động...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:48
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 2
... lệ canh trường: dung môi đến quá trình thủy phân protein a. Yếu tố cố định: Nồng độ muối pH ban đầu của dịch thủy phân Nhiệt độ thủy phân Thời gian thủy phân b. Các yếu tố thay đổi: Tỉ lệ canh ... xuất với độ tinh khiết ≥ 99.5% trong các quá trình nghiên cứu. 1.4 .Nước Nguồn nước dùng trong thí nghiệm là nguồn nước thủy cục tại thành phố Hồ Chí Minh, được xử lý bằng phương pháp vi lọc Trang ... độ muối (được chọn từ kết quả thí nghiệm 3.4.2.8) Nhiệt độ thủy phân Thời gian thủy phân b. Các yếu tố thay đổi: pH ban đầu của dịch thủy phân c. Giá trị cần đo: Hàm lượng N amin của các mẫu. Hàm...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:48
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 3
... T. Hamada [23] trong sản xuất nước tương truyền thống của Nhật dịch thủy phân có nồng ủoọ muoỏi xaỏp xổ khoaỷng khoaỷng 17% muoỏi ã Theo Wilfred F. M [24] nước tương truyền thống của Indonesia ... hỏng của nước tương có liên quan tới nồng độ muối, khi nồng độ muối càng thấp thì vi sinh vật càng dễ phát triển làm pH trong dịch thủy phân giảm nhanh. Ở nồng độ 10% NaCl pH của dịch thủy phân ... mốc Quá trình thủy phân là quá trình quan trọng quyết định chất lượng của nước tương thành phẩm sau này. Nếu quá trình thủy phân tốt thì lượng acid amin thu được trong dịch thủy phân sẽ nhiều...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:48
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 4
... trình thủy phân là 50 0 C − Thời gian thủy phân thích hợp là 60 giờ − Hàm lượng N tổng và N amin trong dịch thủy phân thu được lần lượt là 10.34 g/l và 8.15 g/l Khi khảo sát quá trình thủy phân ... giai đoạn thủy phân như sau: − Tỷ lệ giữa canh trường: dung môi thích hợp là 2:1 − Nồng độ muối được sử dụng trong quá trình thủy phân là 10% − pH tại thời điểm đầu của quá trình thủy phân là ... 0.8 L ngay thời điểm đầu của quá trình thủy phân với tỷ lệ 0.5% và thời gian thủy phân thích hợp là 36 giờ. Hàm lượng N tổng và N amin tự do trong dịch thủy phân thu được lần lượt là 11.34 g/l...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:48
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 5
... dung dịch nước cất để hiệu chỉnh máy so màu về 0. c) Kết quả. N = d x 2 x A A 2 1 Trong đó: N: số mg nitơamin có trong 1l dung dịch cần đo. A 1 : độ hấp thu của mẫu thí nghiệm. A 2 : độ hấp thu ... 3 ống nghiệm. Đun cách thủy (ở 100 o C) trong 16phút, làm nguội về nhiệt độ 20 o C trong thời gian 20 phút. Cho tiếp vào ống nghiệm 5ml dung dịch C, lắc đều và đo độ hấp thu ở bước sóng 570nm. Làm ... 1/15 M): cân 11,866g NaH 2 PO 4 .12H 2 O pha trong 1 lít nước cất. Dung dòch B: (KH 2 PO 4 1/15 M): caân 9,073g KH 2 PO 4 pha trong 1 lít nước cất. Dung dịch đệm phosphat pH= 7,4: trộn dung dịch...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:48
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 6
... ưu nhược điểm của các phương pháp sản xuất nước tương hiện nay 18 2.2.3.Tiêu chuẩn chất lượng nước tương 19 2.3.Vi sinh vật dùng trong sản xuất nước tương lên men 21 2.3.1.Giới thiệu chung 21 2.3.2.Giới ... (cây đậu phộng) và khô lạc 3 2.1.1.Giới thiệu về cây lạc 3 2.1.2.Thành phần hóa học của hạt lạc 4 2.1.3.Khô dầu lạc 7 2.2.Tổng quan về nước tương 8 2.2.1.Khái quát tình hình sản xuất nước tương ... xuất nước tương ở trên thế giới và ở Việt Nam 8 2.2.2.Giới thiệu một số quy trình sản xuất nước tương 10 2.2.2.1.Phương pháp hoá giải 10 2.2.2.2.Phương pháp lên men bằng vi sinh vật 12 2.2.2.3.Phương...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:48
nước tương và bánh dầu phộng
... CHƯƠNG I: TỔNG QUAN TÀI LIỆU I.1. Sơ lược về nước tương và bánh dầu phộng 6 I.1.1. Nước tương 6 I.1.1.1. Nước tương là gì? 6 I.1.1.2. Vai trò của nước tương 7 I.1.2. Bánh dầu phộng 7 I.1.2.1. ... người cần 60g chất ñạm, nên nước tương không phải là chất cung cấp ñạm chính. − ðộ ñạm thấp nhất trong nước tương là 10N. Người bình thường, tối ña mỗi ngày ăn 10ml nước tương thì chất ñạm do nó ... Aspergillus Oryaza là nấm mốc chính trong quá trình làm nước tương, nước tương do nấm Aspergillus Oryaza lên men ngon hơn các loại nước tương khác. Vì loại Hình I.1. Nấm mốc Aspergillus Oryaza...
Ngày tải lên: 22/04/2013, 14:49
LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ỨNG DỤNG LƯỚI ĐỊA KỸ THUẬT TRONG THIẾT KẾ TƯỜNG CHẮN CÓ CỐT CHO CÔNG TRÌNH ĐƯỜNG DẪN ĐẦU CẦU KÊNH NƯỚC MẶN - HUYỆN CẦN ĐƯỚC, TỈNH LONG AN
Ngày tải lên: 15/08/2013, 23:33
Đậu Phụ Hấp Tương
... - Nước dùng. Thực Hiện: - Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho thịt cua, cà rốt, đậu Hà Lan vào xào. - Ch tương hạt vào, nêm gia vị. - Sau đó, cho nước dùng, nấm rơm vào. - Hấp nóng đậu ... miếng đậu phụ non. - 50gr thịt cua. - 1 củ cà rốt, thái hạt lựu. - 50gr đậu Hà Lan hạt. - 50gr nấm rơm thái mỏng. - Hành lá thái nhuyễn. - 1 thìa súp tương hạt. - 1 thìa súp nước tương. ... tương hạt vào, nêm gia vị. - Sau đó, cho nước dùng, nấm rơm vào. - Hấp nóng đậu phụ, rưới sốt tương, hấp thêm 5 phút, rắc hành lá lên trên. ...
Ngày tải lên: 06/11/2013, 13:15
Tài liệu Cá cuộn hấp xốt nước tương docx
... Cá cuộn hấp xốt nước tương Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 15 phút Chế biến: 10 phút Món ăn từ cá cung cấp cho các thành viên trong gia đình nhiều dưỡng chất quan trọng lại dễ hấp thu, đặc ... cho các thành viên trong gia đình nhiều dưỡng chất quan trọng lại dễ hấp thu, đặc biệt là món cá hấp. Nguyên liệu: 300g phi lê cá basa 1 củ cà rốt 30g nấm đông cô 1 trái ớt chuông,...
Ngày tải lên: 18/02/2014, 08:20
Bầu hấp đậu hũ docx
... Bầu hấp đậu hũ Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 15 phút Chế biến: 35 phút Vẫn là những rau củ quá...
Ngày tải lên: 16/03/2014, 01:20
Khoai mì hấp nước cốt dừa xốt dâu tằm docx
... nước khoảng 1 tiếng, vớt ra để ráo. Dừa nạo vắt lấy nước cốt, thêm nước ấm vào vắt lấy 1/2 chén nước dảo. Cho nước vào nửa nồi cơm điện, sắp khoai mì lên vỉ hấp, đặt vào nồi, bật nút Cook hấp ... hấp chín. Đổ bỏ nước hấp, cho khoai mì vào nồi cơm điện, hòa nước dảo dừa với muối và 2 thìa cà phê đường, chế vào nồi, bấm nút Cook nấu sôi. Khi nước dảo dừa hơi cạn, cho tiếp nước cốt dừa vào ... ra, lược lại qua rây. Chế nước cốt dâu tằm ra đĩa, sắp khoai mì lên, trang trí và dùng kèm bánh quế, hoa bướm, dâu tây, lá bạc hà. Mách nhỏ: Khoai mì phải ngâm nước lâu để nhả bớt nhựa, nếu...
Ngày tải lên: 24/03/2014, 16:22
Nghiên cứu chế biến nước tương từ khô dầu lạc bằng phương pháp lên men
... phần chủ yếu là: 6 PHẦN NỘI DUNG CHƯƠNG I: TỔNG QUAN TÀI LIỆU I.1. Sơ lược về nước tương và bánh dầu phộng. I.1.1. Nước tương [11], [13]. I.1.1.1. Nước tương là gì? − Nước tương ... Quy trình làm nước tương bằng phương pháp lên men Hủ sành có nắp ñậy Ủ cho lên men ở 50-60 0 C Nư ớc muối 25% 3 tháng ðem lọc Nước tương I Nước tương II Chế biến Nước tương thành phẩm ... CHƯƠNG I: TỔNG QUAN TÀI LIỆU I.1. Sơ lược về nước tương và bánh dầu phộng 6 I.1.1. Nước tương 6 I.1.1.1. Nước tương là gì? 6 I.1.1.2. Vai trò của nước tương 7 I.1.2. Bánh dầu phộng 7 I.1.2.1....
Ngày tải lên: 11/04/2014, 16:05
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ SINH HỌC BƯỚC ĐẦU TÌM HIỂU VÀ NGHIÊN CỨU TỔNG QUAN VỀ QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG BẰNG NẤM MỐC ASPERGILLUS ORYZAE
... chấm là amino acid, nước và một ít peptide. Nước tương là sản phẩm làm từ nguyên liệu chủ yếu từ đậu nành. Thật ra nước chấm làm từ nguyên liệu đậu nành có hai loại là “ nước tương và tàu vị ... QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG 4.1 Quy trình sản xuất nước tương từ khô đậu nành, khô đậu phộng theo phương pháp hóa giải [2], [11],[12], [13]. Ở nước ta cho đến nay, nước tương công nghiệp ... XUẤT NƯỚC TƯƠNG 2.1 Nguồn protein [7] 2.1.1 Đậu nành Nguyên liệu sản xuất nước tương là các nguồn protein thực vật, có thể từ hạt: lúa mì, ngô hạt, đậu nành hay từ bánh khô dầu đậu nành, đậu...
Ngày tải lên: 08/05/2014, 22:31
đề tài '''' nghiên cứu chế biến nước tương từ bánh dầu phộng bằng phương pháp lên men truyền thống ''''
Ngày tải lên: 28/06/2014, 14:32