đậu hũ trứng chiên xù
Thiết kế phân xưởng chưng cất dầu thô với nguyên liệu là dầu thô Trung Đông.pdf
... bảo vệ và có thể biến đổi dạng nhũ tương nước trong dầu thành dạng nhũ tương dầu trong nước [3]. b. Phương pháp dùng điện trường: Dùng điện trường để phá nhũ, tách muối khỏi dầu là một phương ... pháp khác a. Tách nhũ tương nước trong dầu bằng phương pháp hoá học: Bản chất của phương pháp là cho thêm chất hoạt động bề mặt để phá nhũ tương (còn gọi là chất khử nhũ). Khi các điều kiện ... tạo thành các sản phẩm không hòa tan làm giảm sự ổn định của lớp bảo vệ hạt nhũ hoặc thúc đẩy quá trình phá hủy nhũ. Phụ gia điện phân rất ít được sử dụng vì giá thành cao và tính ăn mòn thiết...
Ngày tải lên: 22/09/2012, 16:49
Một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh tại Trung tâm xuất nhập khẩu thiết bị thuỷ thuộc Công ty Tư vấn đầu tư và Thương mại
Ngày tải lên: 06/12/2012, 11:07
Quyết định Thành lập Trung tâm Xúc tiến Đầu tư - Thương mại tỉnh Gia Lai
Ngày tải lên: 28/01/2013, 17:11
Mở đầu sản xuất đậu hũ
... tới đậu hủ vì giá trị dinh dưỡng lợi ích về sức khỏe mà nó mang lại cho con người. Ở Mỹ, nhu cầu tiêu thụ các sản phẩm đậu hủ và đậu nành đang tăng lên ở mức 15% mỗi năm. Hiện nay ở Việt Nam đậu ... phân xưởng sản xuất đậu hủ Trang 2 MỞ ĐẦU GVHD: ThS. Lại Quốc Đạt Mở đầu Mở đầu Đậu hủ là 1 trong những sản phẩm thực phẩm quan trọng và phổ biến ở các nước Đông và Đông Nam Á. Đậu hủ không có cholesterol, ... nhu cầu tiêu dùng sản phẩm đậu hủ ngày càng tăng, đòi hỏi không những có chất lượng cao mà còn phải đảm bảo vệ sinh. Do đó, sự ra đời của một phân xưởng sản xuất đậu hủ trên qui mô công nghiệp...
Ngày tải lên: 15/03/2013, 15:02
tổng quan về sản xuất đậu hũ
... hơn đậu hủ mềm nhờ chất béo và protein trong trứng. Đậu hủ chiên (Fried tofu): Trừ những loại đậu hủ mềm nhất, tất cả các loại đậu hủ đều có thể chiên. Các loại đậu hủ mềm và mỏng được chiên ... làm từ đậu nành qua quá trình lên men. Hình 1.2: Sữa đậu nành Hình 1.3: Tofu Hình 1.4: Tempeh 1.2. Tổng quan về sản phẩm đậu hủ: 1.2.1. Lịch sử của đậu hủ: Thiết kế phân xưởng sản xuất đậu hủ ... chay. Khác với sữa đậu nành, đậu hủ chứa nhiều calcium. Nguồn calcium này là do tác nhân đông tụ mang lại. Khi làm đậu hủ, protein đậu nành được kết tủa với calcium tạo ra đậu hủ giàu calcium....
Ngày tải lên: 15/03/2013, 15:02
Kĩ thuật sản xuất đậu hũ
... acid lactic sẽ ngấm vào hạt đậu làm cho protein của hạt đậu bị biến tính gây hiện tượng đậu ngậy sau này không kết tủa được, tổn thất lớn Thiết kế phân xưởng sản xuất đậu hủ Trang 35 ... đổi các chất dinh dưỡng có trong sữa đậu nành, cũng không nên quá ngắn vì cần thời gian để phân hủy các chất độc có trong đậu nành và khử mùi tanh của đậu. • Nhiệt độ: Nhiệt độ không nên quá ... protein đậu nành, làm cho sữa bị đông vón lại, thậm chí ngay khi gia nhiệt, chưa kịp cho tác nhân kết tủa vào đã gây ra hiện tượng đông vón với những hoa đậu rất nhỏ, trong ngành sản xuất đậu hủ...
Ngày tải lên: 15/03/2013, 15:02
Cân bằng vật chất trong sản xuất đậu hũ
... của hạt đậu nành là: 0.9*40+1%*20+10%*100+100%*5=51.2% Khối lượng chất khô hòa tan trong sữa đậu nành sau quá trình gia nhiệt: 88*51.2%=45.056kg Giả sử hàm lượng chất khô hòa tan trong sữa đậu nành ... 3 Ta có tỷ lệ các thành phần hóa học tính theo chất khộ có trong hạt đậu nành như sau: Bảng 3.2: Thành phần hóa học của hạt đậu nành (% chất khô) Thành phần Tỷ lệ Protein (%) Lipid (%) Carbohydrate ... trình lọc là 10%, bã lọc có độ ẩm 85% thì khối lượng sữa đậu nành thu được sau lọc theo lý thuyết: 45.056/10%=450.56kg Khối lượng sữa đậu nành thực tế sau quá trình lọc: 450.56*(1-1%)=446.054kg Khối...
Ngày tải lên: 15/03/2013, 15:02
Tính năng lượng tiêu hao trong sản xuất đậu hũ
... trùng: Q=G sđn *c sđn *(t 2 -t 1 )/0.95=446.054*1.05*(150-85)/0.95=32*10 3 kJ (khối lượng sữa đậu nành cần tiệt trùng là 446.054 kg, nhiệt dung riêng của sữa đậu nành là 1.05kg/l) Lượng hơi cần thiết để gia nhiệt sữa đậu nành từ 85 o C lên 150 o C trong ... làm nguội đậu hủ từ 85 o C xuống 30 o C: Q=G đh *c đh *(t 1 -t 2 )=438.049*1.05*(85-30)=26*10 3 kJ (Khối lượng đậu hủ sau quá trình đông tụ là 438.049 kg) Thiết kế phân xưởng sản xuất đậu hủ Trang ... nghiền: 100*4=400kg Nhiệt dung riêng của sữa đậu nành thô: c sđnt =(m đn c đn +m n c n )/(m đn +m n )=(100*2.15+520*4.18)/(100+520)= 3.853kJ/kgK Lượng nhiệt cung cấp để gia nhiệt sữa đậu nành thô từ 25 o C lên...
Ngày tải lên: 15/03/2013, 15:02
Kiến thức xây dựng nhà xưởng trong sản xuất đậu hũ
... phân xưởng có kích thước như sau: dài * rộng * cao = 54.2*24.2*9 m. Thiết kế phân xưởng sản xuất đậu hủ Trang 64 ...
Ngày tải lên: 15/03/2013, 15:02
Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa: