kHảo sát nhận thức người tiêu dùng (nhân viên văn phòng) về việc sử dụng vật dụng một lần nghiên cứu khoa học

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ TP.HCM BÁO CÁO TỔNG KẾT ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌc Tên đề tài: KHẢO SÁT NHẬN THỨC NGƯỜI TIÊU DÙNG (NHÂN VIÊN VĂN PHÒNG) VỀ VIỆC SỬ DỤNG VẬT DỤNG MỘT LẦN TẠI CÁC NHÀ HÀNG THỨC ĂN NHANH Ở TP.HCM Mã số đè tài:………… Tp Hồ Chí Minh, tháng 04 năm 2018 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ TP.HCM BÁO CÁO TỔNG KẾT ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC Tên đề tài: KHẢO SÁT NHẬN THỨC NGƯỜI TIÊU DÙNG (NHÂN VIÊN VĂN PHÒNG) VỀ VIỆC SỬ DỤNG VẬT DỤNG MỘT LẦN TẠI CÁC NHÀ HÀNG THỨC ĂN NHANH Ở TP.HCM Mã số đè tài:………… SVTH: Nguyễn Xn Sơn Khoa: Cơng Nghệ Sinh Học Khóa: 2014 GVHD: Ths Đỗ Thị Kim Chi Tp Hồ Chí Minh, tháng 04 năm 2018 BÁO CÁO NGHIÊN CỨU KHOA HỌC LỜI CẢM ƠN Trong trình học tập Trường Đại học Mở Thành phố Hồ Chí Minh, em nhận nhiều quan tâm giúp đỡ q Thầy Cơ Với lịng biết ơn sâu sắc nhất, em xin gửi lời cám ơn đến quý Thầy Cô Khoa Công nghệ sinh học dành hết tâm huyết để truyền đạt vốn kiến thức quý báu cho chúng em Em xin chân thành cảm ơn Cô Đỗ Thị Kim Chi, người hướng dẫn trực tiếp em suốt trình làm báo cáo thực tập hỗ trợ em tận tình trình tìm tài liệu thiết lập bảng hỏi để khảo sát người tiêu dùng Trong trình thu thập tài liệu khảo sát thực tế, báo cáo em chắn không tránh khỏi thiếu sót Em mong nhận ý kiến đóng góp q báu q Thầy Cơ để kiến thức em lĩnh vực hoàn thiện Cuối cùng, xin gửi lời cảm ơn đến ba me,̣ người sinh thành, nuôi nấng dạy dỗ khơn lớn Cảm ơn gia đình dành cho tình thương u vơ bờ bến,ủng hộ, giúp đỡ vượt qua khó khăn sống Em kính chúc q Thầy Cơ Khoa Cơng nghệ sinh học dồi sức khỏe, tràn đầy nhiệt huyết trình giảng dạy truyền đạt kiến thức cho hệ mai sau Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 04 năm 2018 Nguyễn Xuân Sơn SVTH: NGUYỄN XUÂN SƠN II BÁO CÁO NGHIÊN CỨU KHOA HỌC MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC ii DANH MỤC BẢNG BIỂU v DANH MỤC HÌNH ẢNH vi DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT viii THÔNG TIN KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU CỦA ĐỀ TÀI ix THÔNG TIN VỀ SINH VIÊN CHỊU TRÁCH NHIỆM CHÍNH THỰC HIỆN ĐỀ TÀI xii PHẦN GIỚI THIỆU 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Lịch sử nghiên cứu 1.3 Mục tiêu nghiên cứu 1.4 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 1.4.1 Đối tượng nghiên cứu 1.4.2 Phạm vi nghiên cứu 1.5 Nội dung nghiên cứu 1.6 Phương pháp nghiên cứu 1.6.1 Phương pháp tiếp cận nghiên cứu 1.6.2 Phương pháp tổng quan tài liệu 1.6.3 Phương pháp xử lý số liệu sơ cấp 1.6.4 Phương pháp xử lý số liệu thứ cấp PHẦN TỔNG QUAN 2.1 Khái niệm 10 SVTH: NGUYỄN XUÂN SƠN II BÁO CÁO NGHIÊN CỨU KHOA HỌC 2.1.1 Vật dụng sử dụng lần 10 2.1.2 Thức ăn nhanh 10 2.1.3 Nhà hàng thức ăn nhanh 11 2.1.4 Tác động tiêu cực đến môi trường 11 2.2 Tổng quan hệ thống nhà hàng thức ăn nhanh 11 2.2.1 Lotteria 11 2.2.2 KFC 12 2.2.3 Jollibee 12 2.2.4 Popeyes 12 2.2.5 McDonald’s 13 2.2.6 Texas Chicken 13 2.3 Tổng quan vật dụng sử dụng lần ngành thức ăn nhanh 13 2.3.2 Tác động đến sức khỏe vật dụng sử dụng lần 15 2.3.3 Tác động môi trường vật dụng sử dụng lần 15 2.4 Những quy định, sở pháp lý liên quan Việt Nam 16 PHẦN KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 18 3.1 Nhập liệu 19 3.2 Thông tin chung đối tượng khảo sát 20 3.2.2 Trình độ học vấn 21 3.2.3 Hãng kinh doanh thức ăn nhanh 22 3.3 Kết điều tra khảo sát 23 3.3.1 Về kiến thức 23 3.3.2 Thái độ 31 SVTH: NGUYỄN XUÂN SƠN III BÁO CÁO NGHIÊN CỨU KHOA HỌC 3.3.3 3.4 Hành vi 36 Phân tích tương quan 39 3.4.1 Mối liên hệ giới tính trình độ học vấn KAP 39 PHẦN ĐÁNH GIÁ VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP 49 4.1 Đánh giá chung 50 4.1.1 Kiến thức người tiêu dùng 50 4.1.2 Thái độ người tiêu dùng 50 4.1.3 Hành vi người tiêu dùng 51 4.2 Một số giải pháp hướng đến tiêu dùng bền vững việc sử dụng vật dụng lần 51 4.2.1 Đề xuất cho hãng thức ăn nhanh 51 4.2.2 Đề xuất cho người tiêu dùng 52 4.3 Kết luận 52 4.4 Khuyến nghị 53 4.4.1 Khuyến nghị cho ban ngành liên quan 53 4.4.2 Khuyến nghị cho hãng thức ăn nhanh 54 TÀI LIỆU THAM KHẢO 55 PHỤ LỤC 58 SVTH: NGUYỄN XUÂN SƠN IV BÁO CÁO NGHIÊN CỨU KHOA HỌC DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng So sánh số lượng người tiêu dùng khảo sát lý thuyết thực tế 23 Bảng 2Kết phân tích tương quan giới tính khả nhận diện người tiêu dùng vật dụng sử dụng lần giấy 40 Bảng 3 Kết phân tích tương quan trình độ học vấn khả nhận diện người tiêu dùng vật dụng sử dụng lần giấy 40 Bảng Kết phân tích tương quan trình độ học vấn khả nhận diện người tiêu dùng vật dụng sử dụng lần nhựa 40 Bảng Kết phân tích tương quan giới tính kiến thức người tiêu dùng ảnh hưởng vật dụng sử dụng lần giấy tới sức khỏe người 41 Bảng Kết phân tích tương quan giới tính kiến thức người tiêu dùng ảnh hưởng vật dụng sử dụng lần nhựa tới sức khỏe người 41 Bảng Kết phân tích tương quan trình độ học vấn kiến thức người tiêu dùng ảnh hưởng vật dụng sử dụng lần giấy tới sức khỏe người 42 Bảng Kết phân tích tương quan trình độ học vấn kiến thức người tiêu dùng ảnh hưởng vật dụng sử dụng lần nhựa tới sức khỏe người 42 Bảng Kết phân tích tương quan giới tính kiến thức người tiêu dùng vật dụng thân thiện môi trường 43 Bảng 10 Kết phân tích tương quan trình độ học vấn kiến thức người tiêu dùng vật dụng thân thiện môi trường 43 Bảng 11 Kết phân tích tương quan giới tính nguồn tiếp cận thông tin người tiêu dùng vật dụng sử dụng lần 44 Bảng 12 Kết phân tích tương quan giới tính nguồn tiếp cận thông tin người tiêu dùng vật dụng sử dụng lần 44 Bảng 13 Kết phân tích tương quan giới tính thái độ người tiêu dùng vật dụng sử dụng lần 45 Bảng 14 Kết phân tích tương quan trình độ học vấn thái độ người tiêu dùng vật dụng sử dụng lần 46 SVTH: NGUYỄN XUÂN SƠN V BÁO CÁO NGHIÊN CỨU KHOA HỌC DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình Khai báo thuộc tính biến Giới tính 19 Hình Dữ liệu mã hóa từ bảng khảo sát 20 Hình 3 Khai báo thuộc tính cho câu hỏi nhiều lựa chọn 20 Hình Dữ liệu nhập từ bảng khảo sát 20 Hình Thơng tin giới tính người tiêu dùng 21 Hình Thơng tin trình độ học vấn người tiêu dùng 22 Hình Thống kê số lượng mẫu khảo sát cửa hàng 23 Hình Khả nhận diện người tiêu dùng vật dụng sử dụng lần giấy 24 Hình Khả nhận diện người tiêu dùng vật dụng sử dụng lần nhựa 25 Hình 10 Kiến thức người tiêu dùng tác động môi trường vật dụng lần giấy 26 Hình 11 Kiến thức người tiêu dùng tác động môi trường vật dụng lần nhựa 27 Hình 12 Kiến thức người tiêu dùng ảnh hưởng vật dụng sử dụng lần giấy tới sức khỏe người 28 Hình 13 Kiến thức người tiêu dùng ảnh hưởng 29 Hình 14 Kiến thức người tiêu dùng vật dụng 29 Hình 15 Kiến thức người tiêu dùng hiểu biết 30 Hình 16 Nguồn tiếp cận thơng tin người tiêu dùng vật dụng sử dụng lần 31 Hình 17 Sự quan tâm người tiêu dùng cửa hàng thức ăn nhanh 32 Hình 18 Sự quan tâm người tiêu dùng vật dụng sử dụng lần 33 Hình 19 Sự hài lịng người tiêu dùng vật dụng sử dụng lần 34 Hình 20 Thói quen sử dụng vật dụng lần người tiêu dùng cấp độ 34 Hình 21 Sự chấp nhận trả thêm phí cho vật dụng thân thiện môi trường 35 SVTH: NGUYỄN XUÂN SƠN VI BÁO CÁO NGHIÊN CỨU KHOA HỌC Hình 22 Sự chấp nhận trả thêm phí theo sách dành cho vật dụng thân thiện môi trường 35 Hình 23 Số lượng người tiêu dùng sử dụng thức ăn cửa hàng 36 Hình 24 Thói quen sử dụng vật dụng lần cửa hàng gia đình 37 Hình 25 Thói quen thải bỏ vật dụng sử dụng lần người tiêu dùng 37 Hình 26 Phương pháp thải bỏ vật dụng sử dụng lần người tiêu dùng 38 Hình 27 Giao diện phân tích tương quan câu hỏi nhiều lựa chọn SPSS 39 Hình 28 Mối tương quan giới tính quan tâm người tiêu dùng vật dụng sử dụng lần 45 Hình 29 Mối tương quan trình độ học vấn quan tâm người tiêu dùng vật dụng sử dụng lần 47 Hình 30 Mối tương quan trình độ học vấn quan tâm người tiêu dùng vật dụng thân thiện môi trường 47 Hình 31 Mối tương quan trình độ học vấn quan tâm người tiêu dùng vật dụng thân thiện môi trường 48 SVTH: NGUYỄN XUÂN SƠN VII BÁO CÁO NGHIÊN CỨU KHOA HỌC DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT ASEF Hiệp hội Y tế Môi trường Pháp KAP Knowledge, Attitude and Practice KFC Kentucky Fried Chicken SPSS Statistical Package for the Social Sciences THPT Trung học phổ thông TP.HCM Thành phố Hồ Chí Minh SVTH: NGUYỄN XUÂN SƠN VIII BÁO CÁO NGHIÊN CỨU KHOA HỌC Nhận xét: Có tương quan giới tính quan tâm người tiêu dùng vật dụng sử dụng lần Đa số, nữ quan tâm đến loại vật dụng nhiều nam 3.4.1.10 Trình độ học vấn thái độ người tiêu dùng vật dụng sử dụng lần Bảng 14 Kết phân tích tương quan trình độ học vấn thái độ người tiêu dùng vật dụng sử dụng lần Trình độ học vấn Khi ăn nhà hàng thức ăn nhanh, Chianh/chị quan tâm đến điều nhất? square Sig Quan tâm tới loại vật dụng sử dụng Chimột lần nào? square Sig Có hài lịng với vật dụng sử Chidụng lần cửa hàng cung cấp square không? Sig Nếu biết tác hại vật dụng sử Chidụng lần, có tiếp tục sử dụng square không? Sig Nếu thay vật dụng Chisử dụng lần thân thiện với môi square trường, có đồng ý trả phí cao hơn? Sig Nếu có sách bắt buộc Chicác hãng thức ăn nhanh phải sử dụng square vật dụng lần thân thiện mơi trường, có đồng ý trả phí cho Sig sách khơng? 47.021 0.001 19.472 0.245 21.559 0.158 15.686 0.475 34.182 0.005 26.460 0.048 Có ba hệ số tương quan nhỏ 0.05 Kết luận: Trình độ học vấn có ảnh hưởng trung bình tới thái độ người tiêu dùng trường hợp Cụ thể trình độ học vấn ảnh hưởng đến quan tâm người tiêu dùng vật dụng lần vật dụng thân thiện môi trường SVTH: NGUYỄN XUÂN SƠN 46 BÁO CÁO NGHIÊN CỨU KHOA HỌC 80 68 70 60 50 41 40 28 30 20 10 11 1 14 11 0 1 THPT Giá Trung cấp Vị trí cửa hàng Cao đẳng Đại học Khác Thức ăn Vật dụng sử dụng lần Khác Hình 29 Mối tương quan trình độ học vấn quan tâm người tiêu dùng vật dụng sử dụng lần Nhận xét: Người tiêu dùng quan tâm đến thức ăn giá trình độ học vấn Vật dụng lần ảnh hưởng đến lý khách hàng lựa chọn thức ăn nhanh 60 48 50 40 30 22 20 14 14 10 2 1 3 1 THPT Trung cấp Hồn tồn khơng đồng ý Cao đẳng Từ 1-5% Từ 6-10% Đại học Bất kì giá Khác Khác Hình 30 Mối tương quan trình độ học vấn quan tâm người tiêu dùng vật dụng thân thiện môi trường SVTH: NGUYỄN XUÂN SƠN 47 BÁO CÁO NGHIÊN CỨU KHOA HỌC Nhận xét: Người tiêu dùng có trình độ đại học, có tỉ lệ trả thêm phí cho vật dụng thân thiện môi trường, tất mức giá, cao so với người tiêu dùng có trình độ khác 70 61 60 50 40 30 25 20 12 11 10 1 5 THPT Trung cấp Không đồng ý Cao đẳng Trung lập Đại học Khác Đồng ý Hình 31 Mối tương quan trình độ học vấn quan tâm người tiêu dùng vật dụng thân thiện môi trường Nhận xét: Đa số, người tiêu dùng tất trình độ học vấn đồng ý nên có sách bắt buộc dành cho vật dụng lần thân thiện môi trường SVTH: NGUYỄN XUÂN SƠN 48 BÁO CÁO NGHIÊN CỨU KHOA HỌC PHẦN ĐÁNH GIÁ VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP SVTH: NGUYỄN XUÂN SƠN 49 BÁO CÁO NGHIÊN CỨU KHOA HỌC 4.1 Đánh giá chung 4.1.1 Kiến thức người tiêu dùng Đa số người tiêu dùng biết phân biệt loại vật dụng sử dụng lần giấy nhựa (tùy theo cửa hàng, khu vực) Đối với tác động vật dụng sử dụng lần đến môi trường sức khỏe người, kiến thức người tiêu dùng vật dụng sử dụng lần nhựa tốt giấy Nguyên nhân vật dụng giấy sử dụng lần cảnh báo phương tiện truyền thông (truyền thông tác hại nhựa nhiều so với giấy), chuyên gia quan nhà nước Đồng thời, họ cho giấy vật dụng dễ phân hủy, dễ tái chế nên khơng gây hại cho mơi trường Tóm lại đa số người tiêu dùng có kiến thức tổng quát vật dụng sử dụng lần Họ biết tác hại vật dụng sức khỏe người môi trường xung quanh Các nguồn tiếp cận thông tin đa dạng, phong phú Có hạn chế thơng tin vật dụng sử dụng lần giấy 4.1.2 Thái độ người tiêu dùng Nhìn chung, người tiêu dùng chưa quan tâm nhiều đến vật dụng sử dụng lần Sự hài lòng người tiêu dùng vật dụng sử dụng lần chiếm 35% có 48% câu trả lời trạng thái trung lập Đồng thời tỉ lệ người tiêu dùng trả lời tiếp tục sử dụng vật dụng dù biết tác hại 83% Điều cho thấy tiện lợi lợi ích vật dụng lần mang lại đời sống cơng việc Bên cạnh tiện ích vật dụng sử dụng lần, thái độ chấp nhận, hợp tác người tiêu dùng yêu cầu trả thêm phí cho vật dụng thân thiện với môi trường để thay cho vật dụng cũ cao (92%) Điều nói lên việc người tiêu dùng biết quan tâm đến bảo vệ môi trường sức khỏe người, có trách nhiệm việc góp phần tạo nên mơi trường sống tốt ngồi tiện lợi, nhanh chóng SVTH: NGUYỄN XUÂN SƠN 50 BÁO CÁO NGHIÊN CỨU KHOA HỌC Tóm lại, thái độ người tiêu dùng vật dụng sử dụng lần không cao Người tiêu dùng thường quan tâm đến nhanh chóng, tiện lợi trước mắt mà quên tác hại vật dụng để lại sau Họ mặc định việc giải pháp, sách việc cửa hàng, nhà nước 4.1.3 Hành vi người tiêu dùng Người tiêu dùng nhân viên văn phòng sử dụng thức ăn nhanh mức độ khác (ít, vài lần, thường xun, ngày) Vì tính chất cơng việc, thời gian nghỉ ngơi nên cửa hàng chuỗi thức ăn mở rộng dịch vụ hình thức đặt hàng trực tuyến, đáp ứng nhu cầu giới văn phòng Khi hỏi việc người tiêu dùng đặt hàng trực tuyến sử dụng vật dụng nhà hàng cung cấp hay vật dụng gia đình, câu trả lời xấp xỉ ngang Bên cạnh đó, có 32% người tiêu dùng sử dụng hai loại vật dụng Điều cho thấy rằng: thói quen sử dụng vật dụng lần thân thuộc người tiêu dùng Đối với thói quen thải bỏ vật dụng sử dụng lần, đa số người tiêu dùng lựa chọn thải bỏ nhân viên văn phịng thường ăn cơng ty nên đa số vứt vào thùng rác, số cất lại để khác sử dụng ăn loại đồ ăn, đồ uống khác Tóm lại, việc sử dụng vật dụng lần trở thành thói quen giới nhân viên văn phòng Việc thay đổi thói quen họ khó khăn khơng tìm giải pháp tiện ích, nhanh chóng vật dụng Mặt khác, hành vi thải bỏ vật dụng sử dụng lần tốt, khơng có chọn thải bỏ việc đốt chôn 4.2 Một số giải pháp hướng đến tiêu dùng bền vững việc sử dụng vật dụng lần 4.2.1 Đề xuất cho hãng thức ăn nhanh - Đối với chén đựng gia vị sử dụng lần SVTH: NGUYỄN XUÂN SƠN 51 BÁO CÁO NGHIÊN CỨU KHOA HỌC Hiện nay, đa phần hãng thức ăn nhanh để chén đựng gia vị quầy gia vị (tương ớt, tương cà…) Người tiêu dùng lấy miễn phí khơng giới hạn số lượng chén đựng quầy Điều đồng nghĩa rằng: Khi họ sử dụng hết gia vị chén, họ tới quầy gia vị lấy chén đựng miễn phí Giải pháp: Quy định số lượng chén phát tương ứng cho phần ăn Điều làm cho người tiêu dùng dùng lại vật dụng để đựng gia vị ( tương cà, tương ớt) hết Thay chén đựng gia vị vật dụng sử dụng lần thành chén sứ, chén nhựa sử dụng nhiều lần để hạn chế tối đa chén đựng gia vị sử dụng lần thải môi trường - Đối với dao, muỗng, nĩa sử dụng lần Tại nhà hàng, họ sử dụng loại doa, muỗng, nĩa nhựa sử dụng lần cho người tiêu dùng kể ăn nhà hàng hay mua mang Giải pháp: Giải pháp thay vật dụng sử dụng lần vật dụng có chất liệu inox Tạo cảm giác sẽ, hợp vệ sinh vừa sử dụng nhiều lần, hạn chế chất thải nhựa thải mơi trường, góp phần bảo vệ môi trường 4.2.2 Đề xuất cho người tiêu dùng Trường hợp áp dụng cho người tiêu dùng đặt hàng trực tuyến thức ăn nhanh nhà Người tiêu dùng mua thức ăn cửa hàng mang hạn chế lấy vật dụng sử dụng lần dao, muỗng, nĩa,… mà sử dụng dụng cụ ăn uống gia đình tạo an tâm, sử dụng hạn chế vật dụng lần thải mơi trường Trường hợp có vật dụng lần nhận sản phẩm giao hàng cất lại để sử dụng cần thiết 4.3 Kết luận SVTH: NGUYỄN XUÂN SƠN 52 BÁO CÁO NGHIÊN CỨU KHOA HỌC Vật dụng sử dụng lần vật quen thuộc với người đem lại tiện lợi, nhanh chóng Bên cạnh lợi ích có tác hại khôn lường cho môi trường sức khỏe người Nội dung báo cáo tổng quan phần trạng, tác động vật dụng sử dụng lần môi trường người giới Việt Nam Báo cáo tiến hành khảo sát người tiêu dùng sáu hãng thức ăn nhanh phân bố rộng rãi khu vực TP.HCM Bài báo cáo nêu số đề xuất giải pháp hướng đến tiêu dùng bền vững dành cho hãng thức ăn nhanh Trên sở kết nghiên cứu, rút số kết luận sau: • Kiến thức vật dụng sử dụng lần không phụ thuộc vào giới tính trình độ học vấn người tiêu dùng; • Giới tính trình độ học vấn người tiêu dùng có ảnh hưởng thấp đến thái độ họ việc sử dụng vật dụng lần; Sau cùng, nghiên cứu nêu số đề xuất giải pháp hướng đến tiêu dùng bền vững dành cho hãng thức ăn nhanh Qua đó, vừa bảo đảm sức khỏe người tiêu dùng tốt hơn, vừa góp phần bảo vệ mơi trường 4.4 Khuyến nghị 4.4.1 Khuyến nghị cho ban ngành liên quan Vật dụng sử dụng lần không phụ thuộc vào nhiều yếu tố chủ quan mà bị tác động, chi phối nhiều yếu tố khách quan như: quy định, sách nhà nước Do việc đề số khuyến nghị với ban ngành liên quan cần thiết nghiên cứu này: SVTH: NGUYỄN XUÂN SƠN 53 BÁO CÁO NGHIÊN CỨU KHOA HỌC  Có sách phù hợp cho vật dụng sử dụng lần ngành thực phẩm (nhựa PS, PET… giấy sử dụng lần);  Tuyên truyền thông tin tác hại vật dụng sử dụng lần nhựa giấy môi trường sức khỏe người qua báo đài, internet;  Đem thơng tin mơi trường vào chương trình học cua học sinh siên viên Qua đó, cập nhật kiến thức giải pháp sử dụng vật dụng lần;  Thay đổi sách gom rác việc phân loại đầu nguồn nhà hàng, để tái chế;  Có sách ưu tiên cho hãng thức ăn nhanh sử dụng vật dụng thân thiện môi trường 4.4.2 Khuyến nghị cho hãng thức ăn nhanh Thay vật dụng sử dụng lần thành vật dụng thân thiện môi trường vật dụng sử dụng nhiều lần; Có chương trình khuyến phù hợp vật dụng sử dụng lần dành cho người tiêu dùng SVTH: NGUYỄN XUÂN SƠN 54 BÁO CÁO NGHIÊN CỨU KHOA HỌC TÀI LIỆU THAM KHẢO Bộ Y tế (2016) Điểm tin ngày 16/11/2016 (online), truy cập 21/02/2017, Bùi Thị Hồng Hạnh (2013) Thay thói quen xã hội việc sử dụng túi nilon túi vải Nghiên cứu khoa học, Khoa Công tác xã hội, trường Đại học Khoa học Xã hội & Nhân văn Chu Phạm Ngọc Sơn cộng (2014) Bao bì nhựa cho thực phẩm, thức uống an toàn cho người tiêu dùng Bài báo trình bày Hội thảo bao bì an tồn thực phẩm, 04/03, TP.HCM Cường Ngơ (2016) Bạn ‘giết’ thói quen dùng hộp xốp, ly nhựa đựng thức ăn nóng (online), truy cập 18/03/2017, Hồi Hương (2016) Làn sóng tẩy chay đồ nhựa dùng lần mơi trường sức khỏe, Báo Soha, 20/09/2016, truy cập 19/11/2017, < http://soha.vn/lan-song-tay-chaydo-nhua-dung-mot-lan-vi-moi-truong-va-suc-khoe-20160922120224475.htm> Lê Văn Khoa (2008) Đề xuất giải pháp giảm thiểu việc sử dụng bao bì nilon thành phố Hồ Chí Minh hướng đến xã hội tiêu thụ bền vững Sở Khoa học & Cơng nghệ TP.HCM, 79 trang Nguyễn Đình Cử (2012), Biến đổi dân số tăng trưởng kinh tế, Xã hội học số 1, 117, trang 11-16 Sở Tài nguyên Môi trường (2011) Hệ thống quản lý chất thải rắn thị Thành phố Hồ Chí Minh Thảnh phố Hồ Chí Minh, 66 trang SVTH: NGUYỄN XUÂN SƠN 55 BÁO CÁO NGHIÊN CỨU KHOA HỌC Tâm An (2014) Lý thị trường thức ăn nhanh vắng bóng thương hiệu Việt (online), Báo Đất Việt, Kinh tế, Thị trường, 18/02/2014, truy cập 28/02/2017, Vinaresearch (2012) Khảo sát thị trường thức ăn nhanh thành phố lớn (online), truy cập 19/02/2017, Tiếng Anh Curbertson, A (2016) EU under pressure to take action against France after it bans ALL plastic cups (online), viewed 21/03/2017, from: Barnes, D K A, Galgani, F., Thompson, R C., & Barlaz, M (2009) Accumulation and fragmentation of plastic debris in global environments Philosophical Transactions of the Royal Society of London Series B, Biological Sciences, 364(1526), 1985–1998 http://doi.org/10.1098/rstb.2008.0205 Claessens, M., Meester, S De, Landuyt, L Van, Clerck, K De, & Janssen, C R (2011) Occurrence and distribution of microplastics in marine sediments along the Belgian coast Marine Pollution Bulletin, 62(10), Advancing Sustainable 2199–2204 http://doi.org/10.1016/j.marpolbul.2011.06.030 Environmental Protection Agency (2016) Materials Management: 2014 Fact Sheet United States, 22 pages SVTH: NGUYỄN XUÂN SƠN 56 BÁO CÁO NGHIÊN CỨU KHOA HỌC Environmental Protection Agency (2016) Advancing Sustainable Materials Management: 2014 Tables and Figures United States, 69 pages Green, D S., Boots, B., Blockley, D J., Rocha, C., & Thompson, R (2015) Impacts of discarded plastic bags on marine assemblages and ecosystem functioning Environmental Science and Technology, 49(9), 5380–5389 http://doi.org/10.1021/acs.est.5b00277 International Programme on Chemical Safety (IPCS) (2003) Styrene in drinking – water World Health Organization, Geneva 12 pages Jeffrey M Smith (2012) Three plastic to avoid (online), viewed 23/02/2017, from: Li, W C., Tse, H F., & Fok, L (2016) Plastic waste in the marine environment: A review of sources, occurrence and effects Science of the Total Environment, 566– 567, 333–349 http://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2016.05.084 Miller K (2011) Student Attitude and Action Regarding the Single-use Plastic Shopping Bag on the University of Alabama Campus: A Thesis submitted to Graduate School of The University of Alabama Tuscaloosa, Alabama 2011 Phil Sarnacke & Stephen Wildes (2008) Disposable Plastics, Consumer Disposable Agricultural Films Omni Tech International, Michigan 40 pages Poovarodom N & Tangmongkollert P (2012) An attempt to estimate service terms of tableware made of amino resins Food Additives & Contaminants Part A, Chemistry, Analysis, Control, Exposure & Risk Assessment, 29(11), 1791–1799 http://doi.org/10.1080/19440049.2012.709545 Popphd T., Christian P & Constantinovici A M (2014) Indian Streams Research Journal, 4(6), 4–8 SVTH: NGUYỄN XUÂN SƠN 57 BÁO CÁO NGHIÊN CỨU KHOA HỌC PHỤ LỤC PHIẾU KHẢO SÁT Nhận thức người tiêu dùng tác động môi trường việc sử dụng vật dụng lần  Kính chào Quý anh/chị, để phục vụ cho đề tài nghiên cứu, lập phiếu khảo sát nhằm tìm hiểu khái niệm, thái độ hành vi người tiêu dùng vật dụng sử dụng lần nhà hàng thức ăn nhanh Ý kiến Quý anh/chị đóng góp vơ quan trọng để giúp hồn thiện báo cáo Tôi mong nhận đánh giá, nhìn nhận ý kiến khách quan Quý anh/chị Kết khảo sát phục vụ cho mục đích nghiên cứu Xin chân thành cám ơn chúc Quý anh/chị ngày vui vẻ! PHẦN I: THƠNG TIN NGƯỜI TIÊU DÙNG Giới tính: ☐ Nam ☐ Nữ Năm sinh: Nghề nghiệp: Trình độ học vấn: ☐ THPT ☐ Trung cấp ☐ Cao đẳng ☐ Đại học ☐ Khác: PHẦN II: THÔNG TIN KHẢO SÁT Vật dụng sử dụng lần bao gồm: dao, nĩa, chén, muỗng, ly, ống hút, hộp (túi) đựng đồ ăn… sử dụng ngành dịch vụ thức ăn nhanh Vật dụng sử dụng lần làm từ giấy, nhựa hỗn hợp giấy nhựa A KIẾN THỨC Trong nhà hàng, có vật dụng làm giấy sử dụng lần (có thể nhiều lựa chọn) ☐ Ly ☐ Túi ☐ Chén đựng ☐ Không có ☐ Khác: Theo anh/chị, vật dụng giấy sử dụng lần có ảnh hưởng tới mơi trường?(có thể nhiều lựa chọn) ☐ Không ảnh hưởng ☐ Phá rừng ☐ Ơ nhiễm mơi trường từ q trình sản xuất giấy ☐ Ảnh hưởng nơng nghiệp trồng gỗ ☐ Khác: Trong nhà hàng, có vật dụng làm nhựa sử dụng lần (có thể nhiều lựa chọn) ☐ Ly ☐ Chén ☐ Dĩa ☐ Muỗng ☐ Bịch gia vị ☐ Đũa ☐ Nĩa ☐8 Khác: Theo anh/chị, vật dụng nhựa sử dụng lần có ảnh hưởng tới mơi trường? (có thể nhiều lựa chọn) ☐ Khơng ảnh hưởng ☐ Cạn kiệt tài nguyên ☐ Ô nhiễm môi trường ☐ Mất mỹ quan đô thị ☐ Khác: Anh/chị nghe lời cảnh báo ảnh hưởng vật dụng sử dụng lần đến người chưa anh/chị nghe điều từ đâu? (có thể nhiều lựa chọn) ☐ Chưa nghe ☐ Cơ quan ☐ Gia đình ☐ Bạn bè ☐ Khác: Theo anh/chị, vật dụng giấy sử dụng lần ảnh hưởng đến sức khỏe người? (có thể nhiều lựa chọn) ☐ Không biết ☐ Không gây hại ☐ Ngộ độc thực phẩm ☐ Nhiễm độc mãn tính ☐ Khác: Theo anh/chị, vật dụng nhựa sử dụng lần ảnh hưởng đến sức khỏe người? (có thể nhiều lựa chọn) SVTH: NGUYỄN XUÂN SƠN 58 BÁO CÁO NGHIÊN CỨU KHOA HỌC ☐ Không biết ☐ Không gây hại ☐ Ung thư đựng thực phẩm nóng ☐ Ngộ độc thực phẩm ☐ Khác: Anh/chị nghe vật dụng sử dụng lần thân thiện với môi trường chưa? ☐ Chưa nghe ☐ Chưa nghe muốn nghe ☐ Trung lập ☐ Đã nghe không nhớ ☐ Đã nghe Theo anh/chị, vật dụng sử dụng lần thân thiện với môi trường nào? (có thể nhiều lựa chọn) ☐ Không biết ☐ Làm từ vật liệu thiên nhiên ☐ An tồn cho người mơi trường ☐ Dễ phân hủy ☐ Khác: B THÁI ĐỘ 10 Khi ăn nhà hàng thức ăn nhanh, anh/chị quan tâm đến điều nhất? (có thể nhiều lựa chọn) ☐ Giá ☐ Vị trí nhà hàng ☐ Vật dụng sử dụng lần ☐ Thức ăn ☐ Khác: 11 Nếu quan tâm đến vật dụng sử dụng lần, anh/chị quan tâm tới loại vật dụng sử dụng lần nào? ☐ Giấy sử dụng lần ☐ Nhựa sử dụng lần ☐ Cả hai loại vật dụng ☐ Hỗn hợp giấy nhựa ☐ Khác: 12 Anh/chị có hài lịng với vật dụng sử dụng lần (ly, chén, muỗng, đũa) nhà hàng cung cấp cho khách hàng không? ☐ Hồn tồn khơng hài lịng ☐ Khơng hài lịng ☐ Trung lập ☐ Hài lòng ☐ Hồn tồn hài lịng Anh/chị vui lịng cho biết anh/chị hài lịng/khơng hài lịng với vật dụng sử dụng lần: 13 Nếu biết tác hại vật dụng sử dụng lần, anh/chị có tiếp tục sử dụng khơng? ☐ Hồn tồn khơng ☐ Bất đắc dĩ sử dụng ☐ Sử dụng hạn chế với tất loại nhựa ☐ Sử dụng chọn lọc loại nhựa an tồn ☐ Ln sử dụng 14 Nếu thay vật dụng sử dụng lần thân thiện với mơi trường, anh/chị có đồng ý trả phí cao hơn? ☐ Hồn tồn không ☐ Từ 1-5% ☐ Từ 6-10% ☐ Bất kì giá ☐ Khác: 15 Nếu có sách bắt buộc hãng thức ăn nhanh phải sử dụng vật dụng lần thân thiện mơi trường, anh/chị có đồng ý trả thêm phí theo sách khơng? ☐ Hồn tồn khơng đồng ý ☐ Khơng đồng ý ☐ Trung lập ☐ Đồng ý ☐ Hoàn toàn đồng ý C HÀNH VI Anh/chị trả lời hai câu hỏi mức độ thường xuyên: lần/tháng lần/ tuần 2-4 lần/tuần Mỗi ngày Khác 16 Ăn thức ăn nhanh 5: ☐1 ☐2 ☐3 ☐4 17 Mua thức ăn nhanh mang 5: ☐1 ☐2 ☐3 ☐4 đặt hàng trực tuyến 18 Nếu đặt hàng trực tuyến, nhân viên giao hàng đến, anh/chị sử dụng vật dụng lần nhà hàng cung cấp hay vật dụng gia đình? ☐ Khơng sử dụng hai ☐ Vật dụng nhà hàng cung cấp ☐ Vật dụng gia đình ☐ Cả hai ☐ Khác: SVTH: NGUYỄN XUÂN SƠN 59 BÁO CÁO NGHIÊN CỨU KHOA HỌC 19 Nếu không sử dụng vật dụng lần nhà hàng cung cấp, anh/chị làm với vật dụng đó? ☐ Thải bỏ ☐ Cất lại để khác sử dụng ☐ Khác: 20 Anh/chị thải bỏ vật dụng giấy/nhựa sử dụng lần nào? ☐ Bán ve chai ☐ Đốt ☐ Chôn ☐ Bỏ vào thùng rác ☐ Khác: Ngoài câu hỏi trên, Q anh/chị có ý kiến nhận xét thêm vật dụng sử dụng lần nhà hàng thức ăn nhanh: Xin chân thành cảm ơn Quý anh/chị dành thời gian quý báu để trả lời phiếu khảo sát này! SVTH: NGUYỄN XUÂN SƠN 60 ... Thông tin cá nhân người tiêu dùng;  Kiến thức người tiêu dùng vật dụng sử dụng lần;  Thái độ người tiêu dùng vật dụng sử dụng lần;  Hành vi người tiêu dùng vật dụng sử dụng lần 1.6.2 Phương... TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ TP.HCM BÁO CÁO TỔNG KẾT ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC Tên đề tài: KHẢO SÁT NHẬN THỨC NGƯỜI TIÊU DÙNG (NHÂN VIÊN VĂN PHÒNG) VỀ VIỆC SỬ DỤNG VẬT DỤNG MỘT LẦN TẠI CÁC NHÀ HÀNG THỨC ĂN... Vật dụng sử dụng lần không nhận nhiều quan tâm người tiêu dùng (12%) Trên thực tế, người tiêu dùng quan tâm đến vật dụng sử dụng lần Kết muốn khảo sát loại vật dụng sử dụng lần mà người tiêu dùng