Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sinh tổng hợp bacteriocin của vi khuẩn lactobacillus plantarum nghiên cứu khoa học

TRƢỜNG ĐẠI HỌC MỞ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH BÁO CÁO TỔNG KẾT ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CỦA SINH VIÊN THAM GIA XÉT GIẢI THƢỞNG NGHIÊN CỨU KHOA HỌC SINH VIÊN CẤP TRƢỜNG ĐỀ TÀI: KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH SINH TỔNG HỢP BACTERIOCIN CỦA VI KHUẨN LACTOBACILLUS PLANTARUM Thuộc nhóm ngành khoa học: Sinh hóa Bình Dƣơng, ngày 18 tháng năm 2013 TRƢỜNG ĐẠI HỌC MỞ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH BÁO CÁO TỔNG KẾT ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CỦA SINH VIÊN THAM GIA XÉT GIẢI THƢỞNG NGHIÊN CỨU KHOA HỌC SINH VIÊN CẤP TRƢỜNG ĐỀ TÀI: KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH SINH TỔNG HỢP BACTERIOCIN CỦA VI KHUẨN LACTOBACILLUS PLANTARUM Thuộc nhóm ngành khoa học: Sinh hóa Sinh viên thực hiện: Trần Thị Toán Nữ SH10A2 Nguyễn Minh Nhật Nam SH10A3 Lƣơng Thị Mơ Nữ Võ Đình Trung Nam SH09TP Nguyễn Đức Khắng Nam SH09TP SH09TP Khoa: Công nghệ sinh học Ngƣời hƣớng dẫn: Th.s Nguyễn Thị Phƣơng Khanh Th.s Nguyễn Thị Lệ Thủy Bình Dƣơng, ngày 18 tháng năm 2013 MỤC LỤC CHƢƠNG I: TỔNG QUAN I Tổng quan vi khuẩn lactic 1 Đặc điểm chung vi khuẩn lactic Phân loại vi khuẩn lactic Hoạt động sinh hóa, trao đổi chất vi khuẩn lactic Một số chủng vi khuẩn lactic điển hình 4.1 Các vi khuẩn lactic lên men đồng hình 4.2 Các vi khuẩn lactic lên men dị hình II Giới thiệu vi khuẩn Lactobacillus plantarum Đặc điểm Vai trò Cơ cấu gene Sinh thái học Sinh lý bệnh III Tổng quan Bacteriocin 10 Định nghĩa 10 Bacteriocin từ LAB 11 Phân loại bacteriocin 11 Tính chất bacteriocin 13 4.1 Thành phần cấu tạo hóa học 13 4.2 Tính chất vật lý 13 Tính chất ổn định bacteriocin 15 Cơ chế hoạt động bacteriocin 15 Ứng dụng bacteriocin 16 7.1 Ứng dụng bảo vệ sức khỏe ngƣời 16 7.2 Ứng dụng bảo quản thực phẩm 16 Tình hình nghiên cứu bacteriocin 18 8.1 Trong nƣớc 18 8.2 Nƣớc 19 CHƢƠNG II: NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 23 I Thời gian địa điểm thực đề tài 24 Thời gian 24 Địa điểm 24 Môi trường 24 II Vật liệu thí nghiêm 25 Chủng vi sinh vật 25 III Hóa chất 25 Thiết bị dụng cụ 25 Nội dung nghiên cứu 26 Sơ đồ nội dung thí nghiệm 26 Nội dung thực 27 2.1 Khảo sát sinh trƣởng vi khuẩn Lactobacillus plantarum 27 2.2 Khảo sát ảnh hƣởng môi trƣờng thành phần đến trình sinh trƣởng vi khuẩn Lactobacillus plantarum 28 2.3 Khảo sát ảnh hƣởng chất cảm ứng đến trình sinh tổng hợp bacteriocin vi khuẩn Lactobacillus plantarum 29 2.3.1 Khảo sát ảnh hƣởng chất cảm ứng nguồn Carbon đến trình sinh tổng hợp bacteriocin 29 2.3.2 Khảo sát ảnh hƣởng nguồn nito đến trình sinh tổng hợp bacteriocin vi khuẩn Lactobacillus plantarum 31 2.4 Khảo sát ảnh hƣởng pH đến trình sinh tổng hợp bacteriocin vi khuẩn Lactobacillus plantarum 32 2.5 Khảo sát ảnh hƣởng thời gian đến trình sinh tổng hợp bacteriocin vi khuẩn Lactobacillus plantarum 33 2.6 Khảo sát ảnh hƣởng nhiệt độ đến trình sinh tổng hợp bacteriocin vi khuẩn Lactobacillus plantarum 34 Phương pháp nghiên cứu 35 3.1 Phƣơng pháp đếm khuẩn lạc 35 3.2 Phƣơng pháp Lowry 37 3.3 Phƣơng pháp khuếch tán thạch 38 CHƢƠNG III: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 40 Khảo sát sinh trƣởng vi khuẩn Lactobacillus plantarum 41 Khảo sát ảnh hƣởng môi trƣờng thành phần đến trình tăng sinh vi khuẩn Lactobacillus plantarum 44 Khảo sát ảnh hƣởng chất cảm ứng đến trình sinh tổng hợp bacteriocin vi khuẩn Lactobacillus plantarum 46 3.1 Khảo sát ảnh hƣởng chất cảm ứng nguồn Carbon 46 3.2 Khảo sát ảnh hƣởng chất cảm ứng nguồn nitơ 50 Kết chất cảm ứng nồng độ chất cảm ứng tối ƣu cho trình tổng hợp bacteriocin Lactobacillus plantarum 54 Khảo sát ảnh hƣởng pH đến trình sinh tổng hợp bacteriocin vi khuẩn Lactobacillus plantarum 57 Khảo sát ảnh hƣởng thời gian đến trình sinh tổng hợp bacteriocin vi khuẩn Lactobacillus plantarum 60 Khảo sát ảnh hƣởng nhiệt độ đến trình sinh tổng hợp bacteriocin vi khuẩn Lactobacillus plantarum 63 CHƢƠNG IV: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 66 TÀI LIỆU THAM KHẢO 68 DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 1: Đặc tính lí học số bacteriocin đƣợc sinh tổng hợp vi khuẩn Gram dƣơng 14 Bảng 2: Môi trƣờng nuôi cấy giữ giống vi khuẩn Lactobacillus plantarum 24 Bảng 3: Môi trƣờng nuôi cấy giữ giống vi khuẩn gây bệnh Bacillus cereus thử hoạt tính kháng khuẩn Bacteriocin 25 Bảng 4: Số khuẩn lạc trung bình 1ml dung dịch mẫu theo thời gian 41 Bảng 5: Ảnh hƣởng mơi trƣờng thành phần đến q trình tăng sinh vi khuẩn Lactobacillus plantarum 44 Bảng 6: Ảnh hƣởng chất cảm ứng nguồn Carbon đến trình sinh tổng hợp bacteriocin vi khuẩn Lactobacillus plantarum 47 Bảng 7: Ảnh hƣởng chất cảm ứng nguồn nito đến trình sinh tổng hợp bacteriocin vi khuẩn Lactobacillus plantarum 51 Bảng 8: Ảnh hƣởng chất cảm ứng nguồn carbon nito tối ƣu đến trình sinh tổng hợp bacteriocin vi khuẩn Lactobacillus plantarum 55 Bảng 9: Ảnh hƣởng pH đến trình sinh tổng hợp bacteriocin vi khuẩn Lactobacillus plantarum 57 Bảng 10: Ảnh hƣởng thời gian đến trình sinh tổng hợp bacteriocin vi khuẩn Lactobacillu plantarum …………………………………………………………………… 60 Bảng 11: Ảnh hƣởng thời gian đến trình sinh tổng hợp bacteriocin vi khuẩn Lactobacillus plantarum 63 DANH MỤC HÌNH Hình 1: Sơ đồ lên men lactic đồng hình Hình 2: Sơ đồ lên men lactic dị hình Hình 3: Khuẩn lạc vi khuẩn Lactobacillus plantarum Hình 4: Hình dạng vi khuẩn Lactobacillus plantarum Hình 5: Cấu trúc nisin 11 Hình 6: Hình thái khuẩn lạc vi khuẩn Lactobacillus plantarum 43 Hình 7: Khả kháng khuẩn bacteriocin sử dụng chất cảm ứng khác 50 Hình 8: Khả kháng khuẩn bacteriocin sử dụng chất cảm ứng khác 54 Hình 9: Khả kháng khuẩn bacteriocin bổ sung G1 Và N2 56 Hình 10: Ảnh hƣởng pH đến khả kháng kháng khuẩn bacteriocin chủng Lactobacillus plantarum 59 Hình 11: Ảnh hƣởng thời gian đến khả kháng khuẩn bacteriocin chủng Lactobacillus plantarum 63 Hình 12: Ảnh hƣởng nhiệt độ đến khả kháng khuẩn bactericin chủng Lactobacillus plantarum 65 Đồ thị 1: Đƣờng cong tăng trƣởng vi khuẩn Lactobacillus platarum…………………42 Biểu đồ 1: Ảnh hƣởng môi trƣờng thành phần đến trình tăng sinh vi khuẩn Lactobacillus plantarum 45 Biểu đồ 2: Ảnh hƣởng nguồn carbon đến tổng hợp protein vi khuẩn Lactobacillus plantarum 48 Biểu đồ 3: Ảnh hƣởng nguồn carbon đến khả kháng khuẩn bacteriocin 49 Biểu đồ 4: Ảnh hƣởng nguồn nito đến tổng hợp protein vi khuẩn Lactobacillus plantarum 52 Biểu đồ 5: Ảnh hƣởng nguồn nito đến khả kháng khuẩn bacteriocin 53 Biểu đồ 6: Ảnh hƣởng Glucose 1% (NH4)2SO4 0,3% đến khả kháng khuẩn bacteriocin 55 Biểu đồ 7: Ảnh hƣởng Glucose 1% (NH4)2SO4 0,3% đến khả tổng hợp protein vi khuẩn Lactobacillus plantarum 56 Biểu đồ 8: Ảnh hƣởng pH đến khả kháng khuẩn tổng hợp protein vi khuẩn Lactobacillus plantarum 58 Biểu đồ 9: Ảnh hƣởng thời gian đến khả kháng khuẩn tổng hợp protein vi khuẩn Lactobacillus plantarum 61 Biểu đồ 10: Ảnh hƣởng nhiệt độ đến khả kháng khuẩn tổng hợp protein vi khuẩn Lactobacillus plantarum 64 DANH MỤC NHỮNG TỪ VIẾT TẮT Kí hiệu viết tắc Diễn giải CFU Colony Forming Unit h Hour LAB Lactic Acid Bacteria MRS De man, Rogosa, Sharpe MRSA De man, Rogosa, Sharpe, Agar NA Nutrient Agar NB Nutrient broth OD Optical density pH Potential Hydrogen BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC MỞ TP.HCM THÔNG TIN KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU CỦA ĐỀ TÀI Thông tin chung:  Tên đề tài: Khảo sát yếu tố ảnh hƣởng đến trình sinh tổng hợp bacteriocin vi khuẩn Lactobacillus plantarum  Sinh viên thực hiện: Trần Thị Toán Nguyễn Minh Nhật Lƣơng Thị Mơ Võ Đình Trung Nguyễn Đình Trung  Khoa: Công nghệ sinh học Số năm đào tạo: năm  Ngƣời hƣớng dẫn: Th.s Nguyễn Thị Phƣơng Khanh Th.s Nguyễn Thị Lệ Thủy Mục tiêu đề tài: Nhằm xác định đƣợc đƣờng cong tăng trƣởng vi khuẩn Lactobacillus plantarum từ chọn đƣợc thời gian ni cấy thích hợp cho tăng sinh tối ƣu cho sinh khối vi khuẩn Lactobacillus plantarum Nhằm xác định thời gian ni cấy thích hợp để vi khuẩn Lactobacillus plantarum sinh tổng hợp lƣợng bacteriocin nhiều Nhằm xác định yếu tố bổ sung vào môi trƣờng nuôi cấy tác động lên tăng sinh khối vi khuẩn Lactobacillus plantarum Nhằm xác định yếu tố thích hợp (nồng độ chất cảm ứng, thời gian, pH, nhiệt độ) tác động lên tăng sinh tổng hợp tối ƣu hàm lƣợng bacteriocin vi khuẩn Lactobacillus plantarum Báo cáo nghiên cứu khoa học sinh viên N3 9 9,00 N4 8 8,00 N5 8 8,00 P1 7 7,00 P2 8 8,00 P3 9 9,00 P4 11 11 11 11,00 P5 7 7,00 ĐC 5 5,00 Kết thống kê phần mềm Statgraphic plus 3.0 Bảng 23 Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups Within groups 189.25 15 12.6167 605.60 0.666667 32 0.0208333 0.0000 Total (Corr.) 189.917 47: ANOVA Table for so vong khang khuan by nghiem thuc Bảng 24: Table of Means for so vong khang khuan by nghiem thuc with 95.0 percent LSD intervals -Stnd error nghiem thuc Count Mean (pooled s) Lower limit Upper limit -C1 7.0 C2 9.66667 0.0833333 0.0833333 6.87997 9.54664 7.12003 9.78669 Page 86 Báo cáo nghiên cứu khoa học sinh viên C3 10.0 0.0833333 9.87997 10.12 C4 9.0 0.0833333 8.87997 9.12003 C5 7.0 0.0833333 6.87997 7.12003 DC 5.0 0.0833333 4.87997 5.12003 N1 8.0 0.0833333 7.87997 8.12003 N2 14.0 0.0833333 13.88 14.12 N3 9.0 0.0833333 8.87997 9.12003 N4 8.0 0.0833333 7.87997 8.12003 N5 8.0 0.0833333 7.87997 8.12003 P1 7.0 0.0833333 6.87997 7.12003 P2 8.0 0.0833333 7.87997 8.12003 P3 9.0 0.0833333 8.87997 9.12003 P4 11.0 0.0833333 10.88 11.12 P5 7.0 0.0833333 6.87997 7.12003 -Total 48 8.54167 Bảng 25: Multiple Range Tests for so vong khang khuan by nghiem thuc -Method: 95.0 percent Duncan nghiem thuc Count Mean Homogeneous Groups -DC 5.0 X P1 7.0 X C1 7.0 X C5 7.0 X P5 7.0 X N1 8.0 X P2 8.0 X N5 8.0 X Page 87 Báo cáo nghiên cứu khoa học sinh viên N4 8.0 X P3 9.0 X N3 9.0 X C4 9.0 X C2 9.66667 C3 10.0 P4 11.0 N2 14.0 X X X X -Bảng 26: Ảnh hƣởng chất cảm ứng tới hàm lƣợng protein tổng đƣờng kính kháng khuẩn Hàm lƣợng protein tổng Đƣờng kính kháng khuẩn (µg) (mm) G1 12,00 171929,8 N2 14,00 196491,2 Nghiệm thức Kết thống kê phần mềm Statgraphic plus 3.0 Bảng 27: ANOVA Table for protein tong by nghiem thuc Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 4.06207E8 Within groups 1.2388E8 4.06207E8 13.12 0.0223 3.097E7 Total (Corr.) 5.30087E8 Bảng 28: Table of Means for protein tong by nghiem thuc with 95.0 percent LSD intervals -Stnd error Page 88 Báo cáo nghiên cứu khoa học sinh viên nghiem thuc Count Mean (pooled s) Lower limit Upper limit -G1 173895.0 3212.99 167587.0 180203.0 N2 190351.0 3212.99 184043.0 196659.0 -Total 182123.0 Bảng 29: Multiple Range Tests for protein tong by nghiem thuc -Method: 95.0 percent Duncan nghiem thuc Count Mean Homogeneous Groups -G1 173895.0 N2 190351.0 X X -Phụ lục 4: Ảnh hƣởng pH đến khả sinh bacteriocin vi khuẩn Lactobacillus plantarum Bảng 30: Ảnh hƣởng pH đến khả kháng khuẩn bacteriocin Đƣờng kính vịng kháng Nghiệm thức Lần Lần Lần Trung bình P1 10 10 10 10 P2 9 9 P3 11 11 11 11 P4 11 11 11 11 P5 15 15 15 15 P6 13 13 13 13 P7 13 13 13 13 P8 13 12 12 12,33 P9 12 12 12 12 Page 89 Báo cáo nghiên cứu khoa học sinh viên ĐC 13 13 13 13 Bảng 31: ANOVA Table for so vong khang khuan by nghiem thuc Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups Within groups 89.5 0.666667 9.94444 298.33 20 0.0333333 0.0000 Total (Corr.) 90.1667 29 Bảng 32: Table of Means for so vong khang khuan by nghiem thuc with 95.0 percent LSD intervals -Stnd error nghiem thuc Count Mean (pooled s) Lower limit Upper limit -DC 13.0 0.105409 12.8445 13.1555 P1 10.0 0.105409 9.84452 10.1555 P2 9.0 0.105409 8.84452 9.15548 P3 11.0 0.105409 10.8445 11.1555 P4 10.0 0.105409 9.84452 10.1555 P5 15.0 0.105409 14.8445 15.1555 P6 13.0 0.105409 12.8445 13.1555 P7 13.0 0.105409 12.8445 13.1555 P8 12.3333 P9 12.0 0.105409 0.105409 12.1779 11.8445 12.4888 12.1555 -Page 90 Báo cáo nghiên cứu khoa học sinh viên Total 30 11.8333 Bảng 33: Multiple Range Tests for so vong khang khuan by nghiem thuc -Method: 95.0 percent Duncan nghiem thuc Count Mean Homogeneous Groups -P2 9.0 P4 10.0 X P1 10.0 X P3 11.0 P9 12.0 P8 12.3333 P6 13.0 DC X X X X X 13.0 P7 13.0 P5 15.0 X X X -Bảng 34: Ảnh hƣởng pH đến hàm lƣợng protein tổng Nghiệm thức Hệ số Thể tích Hàm lƣợng Trung pha (ml) protein tổng bình lỗng OD Lần Lần Lần (µg) P1 0,055 0,054 0,053 0,054 100 70 198947,4 P2 0,056 0,054 0,055 0,055 100 70 202631,6 P3 0,062 0,062 0,061 0,062 100 70 227193 P4 0,064 0,063 0,063 0,063 100 70 233333,3 P5 0,096 0,094 0,096 0,095 100 70 351228,1 P6 0,093 0,092 0,092 0,092 100 70 340175,4 P7 0,094 0,094 0,095 0,094 100 70 347543,9 Page 91 Báo cáo nghiên cứu khoa học sinh viên P8 0,096 0,093 0,096 0,095 100 70 350000 P9 0,076 0,077 0,077 0,077 100 70 282456,1 ĐC 0,078 0,078 0,076 0,077 100 70 284912,3 Kết thống kê phần mềm Statgraphic plus 3.0 Bảng 35: ANOVA Table for protein tong by nghiem thuc Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 1.07024E11 Within groups 2.5337E8 1.18916E10 20 938.67 0.0000 1.26685E7 Total (Corr.) 1.07277E11 29 Bảng 36: Table of Means for protein tong by nghiem thuc with 95.0 percent LSD intervals -Stnd error nghiem thuc Count Mean (pooled s) Lower limit Upper limit -DC 284912.0 2054.95 281881.0 287943.0 P1 198947.0 2054.95 195916.0 201978.0 P2 202632.0 2054.95 199601.0 205663.0 P3 227193.0 2054.95 224162.0 230224.0 P4 233333.0 2054.95 230302.0 236364.0 P5 351228.0 2054.95 348197.0 354259.0 P6 340175.0 2054.95 337144.0 343207.0 P7 347544.0 2054.95 344513.0 350575.0 P8 350000.0 2054.95 346969.0 353031.0 Page 92 Báo cáo nghiên cứu khoa học sinh viên P9 282456.0 2054.95 279425.0 285487.0 -Total 30 281842.0 Bảng 37: Multiple Range Tests for protein tong by nghiem thuc -Method: 95.0 percent Duncan nghiem thuc Count Mean Homogeneous Groups -P1 198947.0 X P2 202632.0 X P3 227193.0 P4 233333.0 P9 282456.0 DC 284912.0 X X X X P6 340175.0 X P7 347544.0 X P8 350000.0 X P5 351228.0 X -Phụ lục 5: Ảnh hƣởng thời gian đến khả sinh bacteriocin vi khuẩn Lactobacillus plantarum Bảng 38: Ảnh hƣởng thời gian đến khả kháng khuẩn bacteriocin Đƣờng kính kháng khuẩn Thời gian (h) Lần Lần Lần Trung bình 10 10 10 10 10 11 11 11 11 Page 93 Báo cáo nghiên cứu khoa học sinh viên 15 14 14 14 14 20 16 15,5 15,5 15,67 25 15 14 14 14,33 30 12 12 12 12 35 11 11 11 11 40 10 10 10 10 Bảng 39: ANOVA Table for duong kinh khang khuan by nghiem thuc Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups Within groups 97.1667 13.881 266.51 0.833333 16 0.0520833 0.0000 Total (Corr.) 98.0 23 Bảng 40: Table of Means for duong kinh khang khuan by nghiem thuc with 95.0 percent LSD intervals -Stnd error nghiem thuc Count Mean (pooled s) Lower limit Upper limit -5h 10.0 0.131762 9.80249 10.1975 10h 11.0 0.131762 10.8025 11.1975 15h 14.0 0.131762 13.8025 14.1975 20h 15.6667 0.131762 15.4692 15.8642 25h 14.3333 0.131762 14.1358 14.5308 30h 12.0 0.131762 11.8025 12.1975 35h 11.0 0.131762 10.8025 11.1975 Page 94 Báo cáo nghiên cứu khoa học sinh viên 40h 10.0 0.131762 9.80249 10.1975 -Total 24 12.25 Bảng 41: Multiple Range Tests for duong kinh khang khuan by nghiem thuc -Method: 95.0 percent Duncan nghiem thuc Count Mean Homogeneous Groups -5h 10.0 X 40h 10.0 X 35h 11.0 X 10h 11.0 X 30h 12.0 15h 14.0 X 25h 14.3333 X 20h 15.6667 X X Bảng 42: Ảnh hƣởng thời gian đến hàm lƣợng protein tổng Thời gian (h) OD Lần Lần Lần Hệ số pha Trung bình lỗng Thể tích Hàm lƣợng (ml) protein tổng (µg) 0,133 0,133 0,134 0,133 50 70 245614,0 10 0,134 0,134 0,134 0,134 50 70 246842,1 15 0,132 0,131 0,132 0,132 50 70 248070,2 20 0,137 0,137 0,137 0,137 50 70 252368,4 25 0,137 0,138 0,138 0,138 50 70 253596,5 30 0,135 0,134 0,135 0,135 50 70 248070,2 35 0,134 0,134 0,134 0,134 50 70 246842,1 40 0,134 0,135 0,134 0,134 50 70 247456,1 Page 95 Báo cáo nghiên cứu khoa học sinh viên Bảng 43: ANOVA Table for protein tong by nghiem thuc Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups Within groups 1.96588E9 1.35734E7 16 2.8084E8 331.05 0.0000 848338.0 Total (Corr.) 1.97946E9 23 Bảng 44: Table of Means for protein tong by nghiem thuc with 95.0 percent LSD intervals -Stnd error nghiem thuc Count Mean (pooled s) Lower limit Upper limit -5 232719.0 531.77 231922.0 233516.0 10 241930.0 531.77 241133.0 242727.0 15 237632.0 531.77 236834.0 238429.0 20 252982.0 531.77 252185.0 253780.0 25 254211.0 531.77 253413.0 255008.0 30 231491.0 531.77 230694.0 232288.0 35 231491.0 531.77 230694.0 232288.0 40 230877.0 531.77 230080.0 231674.0 -Total 24 239167.0 Bảng 45: Multiple Range Tests for protein tong by nghiem thuc -Method: 95.0 percent LSD Page 96 Báo cáo nghiên cứu khoa học sinh viên nghiem thuc Count Mean Homogeneous Groups -40 230877.0 X 30 231491.0 XX 35 231491.0 XX 232719.0 X 15 237632.0 10 241930.0 20 252982.0 X 25 254211.0 X X X -Phụ lục 6: Ảnh hƣởng nhiệt độ đến khả sinh bacteriocin vi khuẩn Lactobacillus plantarum Bảng 46: Ảnh hƣởng nhiệt độ đến khả kháng khuẩn bacteriocin Nhiệt độ (0C) Đƣờng kính kháng khuẩn Lần Lần Lần 3 3,5 20 15 15,5 15,5 30 16 16 16,5 37 13 13 13,5 Bảng 47: ANOVA Table for duong kinh khang khuan by nghiem thuc Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups Within groups 323.563 107.854 0.666667 0.0833333 1294.25 0.0000 Page 97 Báo cáo nghiên cứu khoa học sinh viên Total (Corr.) 324.229 11 Bảng 48: Table of Means for duong kinh khang khuan by nghiem thuc with 95.0 percent LSD intervals -Stnd error nghiem thuc Count Mean (pooled s) Lower limit Upper limit -5 3.16667 0.166667 2.8949 3.43843 20 15.3333 0.166667 15.0616 15.6051 30 16.1667 0.166667 15.8949 16.4384 37 13.1667 0.166667 12.8949 13.4384 -Total 12 11.9583 Bảng 49: Multiple Range Tests for duong kinh khang khuan by nghiem thuc -Method: 95.0 percent Duncan nghiem thuc Count Mean Homogeneous Groups -5 3.16667 37 13.1667 20 15.3333 30 16.1667 X X X X -Bảng 50: Ảnh hƣởng nhiệt độ đến hàm lƣợng protein tổng Nhiệt độ OD Hệ số pha Thể tích Hàm lƣợng (0C) Lần Lần Lần Trung bình lỗng (ml) protein tổng 0,103 0,104 0,103 0,104 50 70 190350,9 Page 98 Báo cáo nghiên cứu khoa học sinh viên 20 0,134 0,135 0,134 0,134 50 70 247456,1 30 0,136 0,135 0,136 0,136 50 70 249912.3 37 0,116 0,116 0,117 0,116 50 70 214298,2 Bảng 51: ANOVA Table for protein tong by nghiem thuc Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups Within groups 7.31691E9 9.04894E6 2.43897E9 2156.25 0.0000 1.13112E6 Total (Corr.) 7.32596E9 11 Bảng 52: Table of Means for protein tong by nghiem thuc with 95.0 percent LSD intervals -Stnd error nghiem thuc Count Mean (pooled s) Lower limit Upper limit -5 190351.0 614.035 189350.0 191352.0 20 247456.0 614.035 246455.0 248457.0 30 249912.0 614.035 248911.0 250914.0 37 214298.0 614.035 213297.0 215299.0 -Total 12 225504.0 Bảng 53: Multiple Range Tests for protein tong by nghiem thuc -Method: 95.0 percent Duncan Page 99 Báo cáo nghiên cứu khoa học sinh viên nghiem thuc Count Mean Homogeneous Groups -5 190351.0 37 214298.0 20 247456.0 30 249912.0 X X X X Page 100 ... 2.5 Khảo sát ảnh hƣởng thời gian đến trình sinh tổng hợp bacteriocin vi khuẩn Lactobacillus plantarum 33 2.6 Khảo sát ảnh hƣởng nhiệt độ đến trình sinh tổng hợp bacteriocin vi khuẩn Lactobacillus. .. sinh tổng hợp tối ƣu hàm lƣợng bacteriocin vi khuẩn Lactobacillus plantarum Nội dung nghiên cứu: Khảo sát sinh trƣởng khả sinh tổng hợp bacteriocin vi khuẩn Lactobacillus plantarum Khảo sát ảnh. .. sát ảnh hƣởng nguồn nito đến trình sinh tổng hợp bacteriocin vi khuẩn Lactobacillus plantarum 31 2.4 Khảo sát ảnh hƣởng pH đến trình sinh tổng hợp bacteriocin vi khuẩn Lactobacillus plantarum