HOS103 Slide 4 chuan bi phuc vu P1

Điểm danh CHƯƠNG CHUẨN BỊ PHỤC VỤ Phần Trang thiết bị cách trưng bày nhà hàng HOS103 – Nghiệp vụ Nhà hàng Mục tiêu  Hiểu rõ tầm quan trọng việc trang trí, ánh sáng, bầu khơng khí mơi trường nhà hàng  Nhận biết rõ số trang thiết bị phục vụ chuyên dụng sử dụng nhà hàng Nội dung 4.1 Trang thiết bị cách trưng bày nhà hàng Nội dung 4.1 Trang thiết bị cách trưng bày nhà hàng Vị trí nhà hàng  Thường bố trí tầng tầng 1, tránh tầng cao vì:  Mất thời gian lên xuống khách  Tránh tình trạng lộn xộn cho khách sạn  Tiết kiệm chi phí vận chuyển thời gian tiếp phẩm (thang máy, điện, nước)  Hạn chế nguy hiểm có cố hoả hoạn Vị trí nhà hàng  Cũng có vài nhà hàng khách sạn đặt tầng cao sân thượng nhằm mục đích để khách ngồi uống, ăn ngắm nhìn tổng thể quang cảnh chung quanh thành phố đồi núi thiên nhiên… Vị trí nhà hàng bếp Đặt tầng, khu vực liên hợp với bếp Có hệ thống cửa chiều tiện lợi cho vận chuyển phục vụ ăn uống Có hệ thống cách âm, cách mùi Diện tích Căn vào qui mơ phịng khách khách sạn: VD khách sạn có 120 phịng, 200 giường thường qui mơ nhà hàng phải có sức chứa tối thiểu 300 chỗ ngồi (200 chỗ cho khách thuê phòng ăn uống +50% số chỗ cho khách mời khách ngồi…) Trang trí  Mỹ thuật, màu sắc dịu đẹp, thoáng mát…  Ánh sáng dịu, vừa đủ sáng  Hệ thống điều hoà khơng khí  Cây cảnh hài hồ với phịng ăn  Hệ thống nhạc nhẹ (Trong nhà hàng lớn cịn có thêm sân khấu nhỏ để biểu diễn văn nghệ, ban nhạc…) 10 ... sáng nhà hàng mà bi? ??t 14 Thiết bị dụng cụ Đồ gỗ Thiết bị dụng cụ Đồ vải Đồ sành sứ Ly 15 Thiết bị dụng cụ  Đồ gỗ (Furniture)  Ghế ăn (Chair)  Ghế tựa  Ngang tối thiểu: 45 cm – 46 cm  Sâu từ cạnh... nhạc nhẹ (Trong nhà hàng lớn cịn có thêm sân khấu nhỏ để bi? ??u diễn văn nghệ, ban nhạc…) 10 Một số hình ảnh tiêu bi? ??u 11 Một số hình ảnh tiêu bi? ??u 12 Màu sắc, hệ thống ánh sáng âm  Màu sắc  Theo... (Chair)  Ghế tựa  Ngang tối thiểu: 45 cm – 46 cm  Sâu từ cạnh trước đến cạnh sau: 46 cm  Chiều cao đến mặt ghế: 46 cm – 47 cm  Chiều cao đến đỉnh thành tựa ghế: 87,6cm – 92,7cm – 100cm 16 Thiết bị