(NB) Giáo trình An ninh an toàn trong khách sạn cung cấp cho người học những kiến thức như: Tổng quan về quản trị an ninh - an toàn trong khách sạn; 2uản trị nhân sự tại bộ phận an ninh khách sạn; nghiệp vụ tuần tra, phòng cháy, chữa cháy trong khách sạn; nghiệp vụ kiểm soát ra vào, nhà kho, rác thải trong KS;...
BỘ LAO ĐỘNG- THƯƠNG BINH VÀ XÃ HỘI TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ KỸ THUẬT CƠNG NGHỆ GIÁO TRÌNH AN NINH AN TOÀN TRONG KHÁCH SẠN NGHỀ : NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN (Ban hành kèm theo Quyết định số 245/QĐ-CĐNKTCN ngày 23 tháng 10 năm 2020 Hiệu trưởng Trường Cao đẳng nghề Kỹ Thuật Công nghệ) Hà Nội - Năm 2020 BỘ LAO ĐỘNG - THƯƠNG BINH VÀ XÃ HỘI TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ GIÁO TRÌNH MƠN HỌC : AN NINH AN TỒN TRONG KHÁCH SẠN NGHỀ : NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN TRÌNH ĐỘ : TRUNG CẤP (Ban hành kèm theo Quyết định số 212/QĐ - CĐNKTCN ngày tháng 10 năm 2020 Hiệu trưởng Trường Cao đẳng nghề Kỹ Thuật Công nghệ) Hà Nội - Năm 2020 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu thuộc loại sách giáo trình nên nguồn thơng tin phép dùng nguyên trích dùng cho mục đích đào tạo tham khảo Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm LỜI GIỚI THIỆU Nước ta bước vào thời kỳ CNH - HĐH nhằm đưa VN thành nước CN văn minh, đại Trong nghiệp cách mạng to lớn đó, cơng tác đào tạo nhân lực ln giữ vai trị quan trọng Trên sở chương trình khung nghề KTCBMA Trường CĐN Kỹ thuật công nghệ, chỉa đạo BGH nhà trường, yêu cầu đơn vị biên soạn giáo trình cách khoc học, hệ thống, cập nhật kiến thức thực tiễn phù hợp với đối tượng học sinh Trung cấp Những năm gần đây, với phát triển nhanh chóng ngành thương mại dịch vụ du lịch nhu cầu cảm thụ văn hóa ẩm thực XH ngày lớn Đáp ứng nhu cầu chung đó, Trường CĐN Kỹ thuật cơng nghệ bước chuyển đổi, đa dạng hóa ngành học, nội dung hình thức đào tạo Đứng trước địi hỏi ngày phải hồn thiện nâng cao chất lượng dạy học nhà trường, đạo BGH, đội ngũ giáo viên Khoa Kinh tế CTXH, tiến hành nghiên cứu xây dựng nội dung giáo trình mơn học An ninh an tồn khách sạn Nội dung giáo trình xây dựng dựa sở chương trình An ninh, an tồn khách sạn thơng qua kế thừa kiến thức khoa học lĩnh vực nghiên cứu lịch sử văn hóa, khoa học Môn học sở cho việc học tập môn chuyên ngành Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn Đây lần đầu xây dựng giáo trình mơn học khơng thể tránh khỏi thiếu xót, mong nhận ý kiến đống góp bạn đồng nghiệp em học sinh để nâng cao chất lượng nội dung giáo trình Xin trân trọng cảm ơn Hà nội, ngày 10 tháng năm 2020 BAN CHỦ NHIỆM XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH NGHỀ: NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ MỤC LỤC BÀI TỔNG QUAN VỀ QUẢN TRỊ AN NINH - AN TOÀN TRONG KHÁCH SẠN 1.Khái niệm đặc điểm, vai trò hoạt động an ninh 2.Chức năng, nhiệm vụ phận an ninh 10 3.Khái niệm nội dung quản trị an ninh 10 3.1.Tổ chức lao động phận an ninh 12 3.2.Tuyển dụng bố trí nhân phận an ninh 13 3.3.Giám sát, điều hành, đào tạo, đãi ngộ nhân phân an ninh 14 BÀI NGHIỆP VỤ TUẦN TRA, PHÒNG CHÁY CHỮA CHÁY TRONG KHÁCH SẠN Error! Bookmark not defined 1.Nghiệp vụ tuần tra khách sạn 16 2.Nghiệp vụ phòng cháy chữa cháy phòng khách 17 BÀI NGHIỆP VỤ KIỂM SOÁT RA VÀO, CHÌA KHĨA, NHÀ KHO VÀ RÁC THẢI 21 Nghiệp vụ kiểm soát vào 21 2.Quy trình kiểm tra hàng hóa, tài sản, xe vào khách sạn 22 3.Kiểm soát chìa khóa, nhà kho rác thải 23 BÀI NGHIỆP VỤ XỬ LÝ TÌNH HUỐNG AN NINH AN TỒN TRONG KHÁCH SẠN Error! Bookmark not defined Nghiệp vụ xử lý tình gây an ninh, an toàn 24 2.Xử lý trường hợp gấy an ninh an toàn 25 CHƯƠNG TRÌNH MƠ ĐUN AN NINH - AN TỒN TRONG KHÁCH SẠN Tên MĐ: AN NINH - AN TOÀN TRONG KHÁCH SẠN Mã mô đun: MĐ NHKS 21 Thời gian mô đun: 30 giờ; (Lýthuyết:10 giờ; Thực hành, kiểm tra: 20 giờ) I.VỊ TRÍ, TÍNH CHẤT CỦA MƠ ĐUN - Mơ đun An ninh - an toàn khách sạn bố trí giảng dạy sau mơnhọc chung số môn học, mô đun kỹ thuật sở Môn học cần tổ chức giảng dạy trước môn học nghiệp vụ nhà hàng - An ninh - an tồn khách sạn mơdun thuộc nhóm mơn học, mơ đun chun mơn nghề chương trình dạy nghề trình độ Trung cấp Nghiệp vụ Nhà hàng khách sạn II MỤC TIÊU MÔ ĐUN - Kiến thức: + Trình bày khái niệm tầm quan trọng an ninh - an toàn khách sạn + Liệt kê hoạt động an ninh - an toàn khách sạn - Kỹ năng: + Áp dụng quy trình để xử lý tình cưú trợ khẩn cấp khách sạn + Áp dụng biện pháp đảm bảo an ninh - an toàn khách san -Thái độ: Sinh viên phải nghiêm túc học, tham gia đầy đủ buổi lên lớp, làm đầy đủ kiểm tra, tích cực tham gia xây dựng III NỘI DUNG MÔ ĐUN: Nội dung tổng quát phân bổ thời gian: Số Tên mô đun Thời gian TT Bài 1: Tổng quan quản trị an Thực Kiểm tra * hành (LT Bài tập TH) Tổng Lý số thuyết 1 5 LT TH ninh - an toàn khách sạn Khái niệm đặc điểm, vai trò hoạt động an ninh Chức năng, nhiệm vụ phận an ninh Khái niệm nội dung quản trị an ninh Bài 2: Quản trị nhân phận an ninh khách sạn 1.Tổ chức lao động phận an ninh 2.Tuyển dụng bố trí nhân phận an ninh 3.Giám sát, điều hành, đào tạo, đãi ngộ nhân phân an ninh Bài 3: Nghiệp vụ tuần tra, phòng cháy, chữa cháy khách sạn Nghiệp vụ tuần tra Nghiệp vụ phòng cháy, chữa cháy khách sạn Bài 4: Nghiệp vụ kiểm soát vào, nhà kho, rác thải KS 1.Nghiệp vụ kiểm soát vào Nghiệp vụ kiểm soát nhà kho Nghiệp vụ kiểm soát rác thải Nghiệp vụ xử lý tình an 30 10 18 ninh, an tồn khách sạn 1.Nghiệp vụ xử lý tình hư hỏng Nghiệp vụ xử lý tình mát Nghiệp vụ xử lý tình có người chết khách sạn Nghiệp vụ xử lý tình bị đe dọa đánh bom, khủng bố Cộng Nội dung chi tiết: Bài Tổng quan quản trị an ninh - an toàn khách sạn Mã bài: NHKS 21.01 Giới thiệu: Trong 1, trang bị cho người học kiến thức như: Khái niệm đặc điểm, vai trò hoạt động an ninh, chức năng, nhiệm vụ phận an ninh… Mục tiêu: Nhằm trang bị cho người học kiến thức như: Khái niệm đặc điểm, vai trò hoạt động an ninh, chức năng, nhiệm vụ phận an ninh… Nội dung chính: 1.Khái niệm đặc điểm, vai trị hoạt động an ninh 1.1 Khái niệm an ninh khách sạn Thực trạng hoạt động an ninh khách sạn: + Tình hình an ninh ngày phức tạp + Mất an toàn xảy nhiều lĩnh vực + Diễn nhiều hình thức khác ngày tinh vi + Ảnh hưởng tới hoạt động DN trình tiêu dùng khách hàng + Ảnh hưởng tới điểm đến khách đến thăm Đảm bảo an toàn cho hoạt động khách sạn thuận lợi, dễ dàng Tất hành vi gây rối, trật tự trộm cắp phá hoại tài sản phát ngăn chặn xử lý kịp thời 1.2 Đặc điểm hoạt động an ninh + Tính phức tạp + Có nội dung kỹ thuật + Cường độ làm việc cao + Tính liên tục + Tính phối hợp + Phản ứng nhanh 1.3 Vai trò hoạt động an ninh + Đảm bảo an toàn cho người gồm nhân viên, khách hàng, đối tác nhà cung cấp + Đảm bảo an toàn cho sở vật chất, thiết bị gồm: đồ dùng, hàng hóa KH, trang thiết bị khách sạn, đối tác nhà cung cấp + Đảm bảo an toàn cho hoạt động, kiện + Xử lý việc phát sinh: cố tình người, thiên tai… 2.Chức năng, nhiệm vụ phận an ninh 2.1.Chức năng, nhiệm vụ phận an ninh + Đảm bảo an toàn cho khách + Đảm bảo an toàn cho nhân viên + Đảm bảo an toàn cho sở vật chất, hoạt động kiện + Đảm bảo an toàn cho đối tác, nhà cung cấp + Phối hợp với đơn vị khác 2.2.Nhiệm vụ phận an ninh Kiểm soát người, phương tiện vào khách sạn Kiểm sốt chìa khóa hệ thống camera Kiểm soát rác thải, tuần tra, xử lý tình phát sinh 3.Khái niệm nội dung quản trị an ninh 3.1 Khái niệm Là trình tạp lập, vận hành phận an ninh, nhằm tối đa hóa hiệu gắn với mục tiêu hoạt động (hoạch định, tổ chức, lãnh đạo kiểm tra) 3.2 Nội dung + Quản trị nhân lực: Xây dựng kế hoạch nhân sự, tuyển dụng nhân sự, phân công, đào tạo, đánh giá, kiểm tra thăng tiến + Quản trị sở vật chất; Lập KH CSVC, phối hợp mua bán, nhập kho, bảo quản, dự trữ Sử dụng, bảo dưỡng, lý + Nghiệp vụ tuần tra, phòng cháy chữa cháy khách sạn: Tuần tra khu vực, nhân lực, công việc tuần tra Phương tiện dụng cụ PCCC, + Kiểm sốt vào, chìa khóa, nhà khoa, rác thải; Kiểm sốt người, nhân viên, nhà cung cấp vào khách sạn Kiểm sốt chìa khóa: Giao, nhận, bảo 10 Bài 2: Quản trị nhân phận an ninh khách sạn Mã NHKS 22 02 Giới thiệu Trang bị cho người học kiến thức tổ chức lao động phận an ninh, tuyển dụng, bố trí nhân sự, giám sát, điều hành, đào tạo, đãi ngộ Mục tiêu: -Kiến thức: Trang bị cho người học kiến thức tổ chức lao động phận an ninh, tuyển dụng, bố trí nhân sự, giám sát, điều hành, đào tạo, đãi ngộ -Thái độ: + Phải nghiêm túc học, đọc, sưu tầm tài liệu liên quan đến giảng, tích cực tham gia xây dựng Nội dung chính: 1.Tổ chức lao động phận an ninh 1.1 Mơ hình cấu tổ chức 1.2 Nhiệm vụ số chức danh quản lý nhân viên + Giám đốc: Quản lý hồ sơ, điều hành cơng việc + Phó GĐ: Thực hành công việc giao, thay mặt giám đốc điều hành, báo cáo Chịu trách nhiệm trước giám đốc hoạt động, phân công công việc cho nhân viên cấp dưới, đề xuất nhân sự, sở vật chất + Thứ ký: Hỗ trợ giám đốc cơng việc có liên quan, tham gia cơng việc huy động, phối hợp với phận, thực theo lịch phân công + Trưởng ca: Chịu TN trước GĐ/PGĐ, thực công việc phân công Hỗ trợ nhân viên ca làm việc, đề xuất vấn đề nhân sự, sở vật chất, hoạt động + Nhân viên: thực công việc, lịch trình phân cơng, chịu trách nhiệm cơng việc mình, báo cáo xử lý cơng việc phát sinh, đề xuất công việc, ý tưởng, sở vật chất, phối hợp với nhân viên trình tấc nghiệp 1.3 Quan hệ với phận khách sạn đối tác bên 12 Nhằm đảm bảo an toàn cho nhân viên, khách tài sản + Quan hệ với Lễ tân: An toàn cho khách nhân viên, xử lý phát sinh, hỗ trọ khách: Phương tiện lại, hành lý + Phối hợp với phận phịng: Đảm bảo an ninh, an tồn CSVC, phối hợp xử lý tình phát sinh, An toàn cho khách nhân viên, hỗ trợ khách hàng + Phối hợp với đơn vị khác 2.Tuyển dụng bố trí nhân phận an ninh 2.1 Thiết kế công việc, mô tả công việc Chỉ rõ: Những việc phải thực làm nào? Bao nhiêu việc thực hiện, bước thực công việc 2.2 Định mức công việc phận an ninh Định mức nhân viên phụ thuộc vào quy mơ, thứ hạng, vị trí Trung bình nhân viên phận an ninh = 15 phòng Số nhân viên = số phòng/15 2.3 Tuyển dụng lao động - Xác định nhu cầu nhân phụ thuộc vào mục tiêu, kế hoạch KS, công việc tại, biến động nhân tới, cạnh tranh khách sạn - Tiêu chuẩn tuyển dụng: Kiến thức: an ninh, an tồn Kỹ năng: Ngoại ngữ, vi tính Lãnh đạo Trình độ học vấn: Các cấp học trải qua, kinh nghiệm, khả giao tiếp, làm việc nhóm - Thực việc tuyển dụng: Thơng báo, tìm kiếm, thu hút ứng viên Tiếp nhận hồ sơ, thông tin sàng lọc, sơ tuyển, vấn, kiểm tra, thi tuyển, tổng hợp đánh giá, định tuyển dụng 2.4 Phân cơng lao động Khái niệm: Bố trí, xếp điều kiện khác nhằm đáp ứng yêu cầu công việc, giảm thời gian chi phí, tối đa hóa lợi ích Yêu cầu: Chọn người phù hợp để giao việc Xác định trách nhiệm rõ ràng Đảm bảo hợp tác hiệu 13 Căn phân công lao động: + Dựa vào đặc điểm công việc + Tình hình lao động có + Dựa vào thân người lao động + Dựa vào quy mô + Dựa vào thời gian Phối hợp lao động: Liên kết nhân viên, nhóm hoạt động tác nghiệp nhằm đảm bảo an toàn cho toàn khách sạn Nhân viên phận, phận khác Ca làm việc Ca cố định: Ca A Từ 6h – 14h30 Ca 1B: Từ 7h – 15h30 Ca 1C: 8h – 16h30 Ca Từ 14h – 22h30 Ca Từ 22h30 – 6h30 hôm sau Ca huy động: Tùy thuộc vào biến động cơng việc, có kiện, biến động nhân yêu cầu khác Công việc ca: Trông giữ xe, trực cổng nhân viên, tuần tra, trực điện thoại camera, công việc phát sinh ca 3.Giám sát, điều hành, đào tạo, đãi ngộ nhân phân an ninh 3.1 Giám sát, điều hành Gồm: Giám sát, điều hành công việc, nhân viên, quản lý trang thiết bị, sở vật chất, giám sát, điều hành, xử lý công việc phát sinh 3.2 Đào tạo Nhằm giúp nhân viên an ninh thực tốt công việc giao Đào tạo nhân nhằm đáp ứng nhu cầu công việc, ứng phó với tình phát sinh, sử dụng tốt trang thiết bị mới, đáp ứng tiêu chuẩn, dịch vụ + Đào tạo nhân viên mới: Tiêu chuẩn khách sạn, hoạt động tác nghiệp 14 + Đào tạo nhân viên lam việc: Tiêu chuẩn mới, nâng cao kỹ chuyên môn, trang thiết bị, hệ thống an ninh, an tồn mới, tình phát sinh Các bước đào tạo: Xác định nhu cầu, Lập kế hoạch, Thực đánh giá đào tạo Các hình thức đào tạo: Tại chỗ, bên ngoài, từ xa, liên kết đào tạo 3.3 Đãi ngộ nhân Nhằm bù đắp cố gắng khứ nhân viên Duy trì sức cạnh tranh KS thị trường lao động, kết nối thành tích nhân viên với mục tiêu kS Kiểm soát ngân sách Thu hút nhân viên mới, trì cơng khách sạn, Giảm tỷ lệ bỏ việc Đãi ngộ nhân gồm: + Đãi ngộ trực tiếp: Lương, thưởng, hoa hồng, chia lợi nhuận + Đãi ngộ gián tiếp: Ngày nghỉ bổ sung, BHYT, trợ cấp, đào tạo, giải trí Câu hỏi ơn tập Câu Trình bày tiêu chuẩn tuyển dụng nhân viên phận an ninh? Câu Mục tiêu đãi ngộ nhân sự, hình thức đãi ngộ? 15 Bài Nghiệp vụ tuần tra, phòng cháy chữa cháy khách sạn Mã bài: NHKS 21.03 Giới thiệu Trong 3, trang bị cho học Nghiệp vụ tuần tra khách sạn kỹ thuật PCCC Mục tiêu: Trình bày Nghiệp vụ tuần tra khách sạn kỹ thuật PCCC Nội dung chính: 1.Nghiệp vụ tuần tra khách sạn 1.1.Khu vực tuần tra Phát vơ hiệu hóa nguy an ninh Ngăn chặn hành vi trộm cắp tội phạm người khơng có thẩm quyền Giữ khu vực hiểm thơng thống, xử lý tình phát sinh Các khu vực tuần tra: Sảnh khách sạn, nhà hàng khu vực dịch vụ ăn uống, phòng họp, hội thảo hội nghị, khu vực dành cho nhân viên… 1.2.Đối tượng cách thức tuần tra Tài sản trang thiết bị khách, nhân viên, đối tác, xe cộ… Người vật thể đáng ngờ: Các hoạt động khác Cách thức tuần tra: + Đầu ca: Nhận , bàn giao công việc, trang thiết bị + Trong ca: Thực công việc, xử lý phát sinh + Kết thúc: bàn giao công việc, trang thiết bị 1.3.Kiểm tra, ghi chép việc tuần tra khu vực Kiểm tra khu vực: - Mái nhà, tầng khách - Các khu vực dịch vụ, văn phòng - Các khu vực dành cho nhân viên, khu vực bên Yêu cầu: - Đi chậm, quan sat, ghi chép 16 - Đảm bảo khơng có vật thể đáng ngờ, dấu vết lạ - Khơng có người xâm nhập vào khách sạn 1.4 Kiểm tra ghi chép việc tuần tra khu vực Tần suất tuần tra: - Theo kế hoạch đột xuất - Khoảng 20 – 30 phút/ lần (tùy thuộc vào khu vực KS) Ghi chép việc tuần tra: - Ghi chép đầy đủ ca/lần tuần tra - Ghi đầy đủ thông tin - Ghi mực khơng phai - Nội dung: Ghi lại tồn công việc điều tra, phát sinh, … 1.5 Xử lí số tình a Người đáng ngờ - Biểu hiện: Lai vãng, mặc nhiều quần áo, lo lắng, hành vi khác - Xử lí: Tiếp cận khéo léo, ý tới đặc điểm nhận dạng - Lý do: Thu thập thông tin, theo dõi liên tục - Chú ý: Không bắt giữ b Vật thể đáng ngờ - Biểu hiện: Khơng có chủ, gắn đồng hồ đếm giờ, vị trí sai, … - Xử lí: Tiện cập khéo, khơng sờ, khơng dịch chuyển, ghi lại - Lí do: Thu thập thơng tin, ý hình dạng, kích thước, cảnh báo c Cửa buồng mở - Khi phòng có khách: Các bước xử lý - Khi phịng khơng có khách: Các bước xử lý Chú ý: Khi chép lại tất trường hợp cửa buồng khách mở 2.Nghiệp vụ phòng cháy chữa cháy phòng khách 2.1.Hỏa hoạn nội quy phòng cháy chữa cháy Cháy/ cháy -Chất cháy: Chất đốt (Than củi, xăng dầu, …) - Chất gây cháy: Là chất mang oxi 17 - Năng lượng: Là nhiệt, tia lửa, lửa a Hỏa hoạn Lửa/ hỏa hoạn Lửa: Là trình oxy hóa nhanh chóng vật liệu phản ứng hóa học tỏa nhiệt, giải phóng nhiệt, ánh sáng, sản phẩm phản ứng khác Hỏa hoạn: Là hiểm họa lửa gây + Gây thiệt hại: Con người, tài sản + Cố tình hay vơ tình + Chủ quan khách quan Hỏa hoạn khách sạn - Nguyên nhân + Do bất cẩn người: nấu ăn, sửa chữa, hàn, … + Do trang thiết bị hỏng bị tác động người thời tiết: Đường ống ga bị rò rỉ, dây điện bị chập, … - Thiệt hại + Thiệt hại tài sản + Thiệt hại người + Thiệt hại uy tín, thương hiệu b Thiết bị phòng cháy chữa cháy (1) Hệ thống bình chữa cháy (2) Hệ thống cảnh báo cháy (3) Hệ thống đường ống nước (4) Hệ thống van, đèn, chuông (5) Hệ thống phần mềm (6) Thiết bị phát khói lửa (7) Hệ thống chữa cháy tự động (8) Thiết bị hỗ trợ khác: Thang, búa, dây, vải, … c Nguyên tắc phòng cháy chữa cháy + Huy động sức mạnh tổng hợp người + Lấy phịng ngừa 18 + Phải chuẩn bị sẵn sàng phương tiện, nguồn lực… + Thực giải phương tiện, lực lượng chỗ d Nội quy PCCC + Là nhiệm vụ toàn thể CNVC + Cấm không sử dụng củi lửa, hút thuốc kho + Cấm khơng câu, móc điện tùy tiện + Sắp xếp vật tư, hàng hóa gọn gàng + Khi xuất nhập hàng, xe không nổ máy + Không để chướng ngại vật lối lại + Phương tiện chữa cháy phải để nơi dễ thấy + Thực tốt khen thưởng, ko bị phạt 2.2 Kiểm tra thiết bị PCCC a Quy trình kiểm tra + Lập danh mục thiết bị cần kiểm tra + Chuẩn bị dụng cụ, sổ sách, giấy tờ, bút + Tiến hành kiểm tra trang thiết bị, hệ thống + Báo cáo, hoàn thành hồ sơ kiểm tra b Cách kiểm tra + Kiểm tra chủng loại số lượng, cơng suất, tính năng, vận hành + Kiểm tra thường xuyên, định kỳ đột xuất + Thực nghiêm túc việc ghi chép, báo cáo + Xử lý tình phát sinh 1.6.3 Đối phó với hỏa hoạn khách sạn + Bình tĩnh trước tình + Thơng báo có cháy + Ngắt cầu dao điện, thiết bị điện khác + Gọi quan chức + Sử dụng thiết bị chữa cháy chỗ Câu hỏi ôn tập: Nghiệp vụ phòng cháy chữa cháy phòng khách? 19 Nghiệp vụ tuần tra khách sạn? 20 Bài Nghiệp vụ kiểm sốt vào, chìa khóa, nhà kho rác thải Mã bài: NHKS 21.04 Giới thiệu Trong 4, trang bị cho người học kiến thức như: nghiệp vụ kiểm soát vào, Nhân viên vào khách sạn, Kiểm tra nhân viên vào khách sạn… Mục tiêu Nhằm trang bị cho người học kiến thức như: nghiệp vụ kiểm soát vào, Nhân viên vào khách sạn, Kiểm tra nhân viên vào khách sạn… Nội dung 1.Nghiệp vụ kiểm soát vào 1.1.Khách tới thăm: B1 Hỏi mục đích đến thăm B2 Liên hệ với phận cần gặp B3 Xác định nhận dạng B4 Cấp thẻ vào khách sạn B5 Hoàn thành hồ sơ ghi chép 1.2.Nhân viên vào khách sạn + Kiểm sốt q trình vào gồm kiểm tra tư trang nhân viên, Các bước sau: + Chào nhân viên + Thông báo cho nhân viên việc kiểm tra + Yêu cầu nhân viên đưa tư trang để kiểm tra + Tiến hành kiểm tra Nếu phát nhân viên mang tài sản + Phải giữ lại + Mô tả vi phạm rõ ràng + Thông báo chi tiết trình kiểm tra 21 + Yêu cầu trưởng phận nhân viên xuống + Lập biên kiểm tra + Hoàn thành báo cáo vụ việc + Thu hồi cất giữ tài sản theo QĐ + Kiểm soát khu vực dành cho nhân viên tủ nhân viên B1 TB cho nhân viên việc kiểm tra B2 Tiến hành KT: Sử dụng chìa khóa tổng để mở, kiểm tra tồn tư trang tủ, có đại diện phận khác làm chứng + Xử lý tình phát sinh 1.3 Kiểm tra nhân viên vào khách sạn B1 Kiểm tra thẻ nhận dạng nhân viên B2 Nhận diện nhân viên B3 Đồng ý cho nhân viên vào B4 Xử lý tình phát sinh 2.Quy trình kiểm tra hàng hóa, tài sản, xe vào khách sạn 2.1 Kiểm soát thiết bị vào khách sạn Quy trình B1 Kiểm sốt thiết bị vào khách sạn B2 Ghi lại thiết bị mang ra, vào B3 Lưu hồ sơ, thiết bị mang vào B4 So sánh, đối chiếu thiết bị mang vào B5 Hồn thiện hồ sơ, báo cáo 1.2 Kiểm sốt xe vào khách sạn 2.2.1.Quy trình kiểm sốt xe vào B1 Chuẩn bị không gian, vé xe, thiết bị B2 Nhận diện nhân viên, phương tiện, người gửi xe B3 Xuất thẻ trông giữ xe B4 Hướng dẫn xe vào bãi đỗ B5 Trông coi ghi chép xe vào khách sạn 2.2.2.Quy trình kiểm sốt xe 22 B1 Chuẩn bị không gian, vé xe, thiết bị B2 Nhận diện nhân viên, phương tiện, người gửi xe B3 Thu hồi kiểm tra thẻ trông giữ xe B4 Hướng dẫn xe khỏi bãi đỗ B5 Trông coi ghi chép xe khỏi khách sạn 3.Kiểm sốt chìa khóa, nhà kho rác thải 3.1 Kiểm sốt chìa khóa B1 Bàn giao chìa khóa (người nhận, phận, lý do, chìa khóa, ghi thơng tin chi tiết) B2 Tiếp nhận chìa khóa ( người bàn giao, chìa khóa, ghi thơng tin chi tiết) 1.3 Kiểm sốt an ninh khu vực kho Kiểm sốt chìa khóa kho Phối hợp mở kho, theo dõi Ghi chép thông tin mở kho Hoàn thành việc mở kho, báo cáo 1.4 Kiểm soát rác thải B1.Kiểm soát kho B2 Kiểm sốt q trình vận chuyển rác thải B2 Hồn thiện ghi chép, báo cáo B4 Xử lý tình phát sinh (nếu có) Câu hỏi ơn tập 1.Trình bày quy trình kiểm sốt xe vào khách sạn? Trình quy trình kiểm sốt rác thải khách sạn? 23 Bài Nghiệp vụ xử lý tình an ninh an toàn khách sạn Mã bài: NHKS 21.05 Giới thiệu Trong Trang bị cho người học nghiệp vụ xử lý an ninh, an toàn khách sạn? Mục tiêu Nhằm trang bị cho người học nghiệp vụ xử lý an ninh, an toàn khách sạn xử lý hư hỏng, mát, có người chết, đe dọa đánh bom, khủng bố khách sạn Nội dung 1.Nghiệp vụ xử lý tình gây an ninh, an tồn 1.1.Quy trỉnh xử lý tình phận an ninh + Tiếp cận trường, tình + Xử lý tình + Báo cáo kết xử lý + Hoàn thiện giấy tờ, sổ sách 1.2 Nghiệp vụ xử lý tình gây an ninh trật tự 1.2.1 Xử lý hư hịng + Tìm kiếm khu vực phịng khachs + Kiểm tra đồ vật bị hỏng + Kiểm tra không gian buồng khách + Bảo quản chứng (Không sờ vào dịch chuyển) + Lấy lời khai nạn nhân + Hoàn thành lời khai + TB cho nạn nhân trách nhiệm khách sạn 1.2.2 Xử lý người khơng có thẩm quyền B1 Chào giới thiệu thân (thể tự tin chuyên nghiệp) B2 Giới thiệu thân 24 B3 Yêu cầu người rời (Lịch sự, khơng lớn tiếng, khơng dùng bạo lực) B3 Ghi lại việc (theo mẫu khách sạn hoàn thành việc báo cáo) 2.Xử lý trường hợp gấy an ninh an toàn 2.1.Nghiệp vụ xử lý mát Quy trình B1 Nhanh chóng tới trường B2 Thông báo bên liên quan B3 Tiến hành kiểm tra trường B4 Lấy lời khai nạn nhân, B5 Hoàn thiện lời khai nhân chứng B6 Thơng báo kết xử lý B7 Hồn thiện hồ sơ, giấy tờ, báo cáo 1.1 Nghiệp vụ xử lý chất cần kiểm sốt B1 Nhanh chóng tới trường B2 Ghi chép vật/chất tìm thấy B3 Thơng báo bên liên quan B4 Hồn thiện hồ sơ, giấy tờ, báo cáo 1.2 Nghiệp vụ xử lý người chết khách sạn B1 Báo cáo cố B2 Kiểm tra khu vực xung quanh B3 Ghi chép việc 1.3 Nghiệp vụ xử lý bị đe dọa đánh bom, khủng bố B1 Xử lý gọi B2 Báo cáo gọi B3 Sơ tán khỏi khách sạn Câu hỏi ơn tập: 25 Trình bày nghiệp vụ xử lý hư hỏng khách sạn? Trình bày nghiệp vụ xử lý mát khách sạn? 26 ...TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ KỸ THUẬT CƠNG NGHỆ GIÁO TRÌNH MƠN HỌC : AN NINH AN TỒN TRONG KHÁCH SẠN NGHỀ : NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN TRÌNH ĐỘ : TRUNG CẤP (Ban hành kèm theo Quyết định số 212/QĐ -. .. năm 2020 BAN CHỦ NHIỆM XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH NGHỀ: NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ MỤC LỤC BÀI TỔNG QUAN VỀ QUẢN TRỊ AN NINH - AN TOÀN TRONG KHÁCH SẠN ... 2.Xử lý trường hợp gấy an ninh an toàn 25 CHƯƠNG TRÌNH MƠ ĐUN AN NINH - AN TOÀN TRONG KHÁCH SẠN Tên MĐ: AN NINH - AN TỒN TRONG KHÁCH SẠN Mã mơ đun: MĐ NHKS 21 Thời gian mô đun: 30 giờ; (Lýthuyết:10