Giáo trình Dược liệu - Cao đẳng Y tế Hà Nội

Giáo trình Dược liệu - Cao đẳng Y tế Hà Nội Sách dùng đào tạo Cao đẳng Dược

Trang 1

UBND THANH PHO HA NOI

‘TRUONG CAO DANG Y TE HA NOI

GIAO TRINH

DƯỢC LIỆU

(Sõch dỳng đỏo tạo Cao đẳng dược)

Trang 2

BO MON DUOC

TRUONG CAO DANG Y TE HA NOI Đồng chỷ biởn

Ths MA TH] HONG

ThS NGUYEN TH] HOA HIEN

NHỮNG NGƯỜI BIấN SOẠN

'Ths Nguyễn Thị Hoa Hiởn

Trang 3

Chương 1

ĐẠI CƯƠNG VỀ DƯỢC LIỆU MỤC TIấU

1 Trớnh bỏy được định nghĩa, nội dụng của mừn học

2 Trinh bay được sơ lược lịch sử phõt triển của được liệu Việt nam 3 Trớnh bỏy được phương phõp thu hải, chế biởn, bảo quản được liệu

4 Trinh bay được phương phõp kiởm nghiệm dược liệu bằng vợ học vỏ hoả học

NỘI DUNG

1 Định nghĩa, nội đung mừn học 1.1 Định nghĩa mừn học

Dược liệu học lỏ mừn học chuyởn mừn trong chương trớnh đỏo tạo dược sĩ đại học Thuật ngữ “Được liệu học” trong tiếng Anh lỏ “Pharmacognosy” cụ nghĩa lỏ cõc hiểu biết về thuốc do Seydler đưa ra vỏo năm 1815, được ghờp từ 2 từ Latin

(gốc Hy Lạp) lỏ pharmakon (nghĩa lỏ thuốc) vỏ gnosis (nghĩa lỏ hiểu biết)

Ngỏy nay, mừn Dược liệu học thường được quan niệm lỏ &#oa học về cõc nguyởn liệu lỏm thuốc cụ nguồn gốc sinh học Đóy lỏ mừn học nghiởn cứu về sinh học vỏ hoõ học những nguyởn liệu dỳng lỏm thuốc cụ nguồn gốc sinh vat ma trong đụ cõc cóy thuốc lỏ đối tượng chợnh

1.2 Nội dung mừn học

Mừn học sẽ cung cấp cho sinh viởn những kiến thức bao gồm nguồn gốc, thỏnh phan hoõ học, kiểm nghiệm, tõc dụng vỏ cừng dụng của dược liệu Yởu cóu chủ yếu lỏ xõc định được tợnh đỷng, đõnh giõ được chất lượng vỏ hướng dẫn sữ dụng dược liệu

Trước đóy, nguồn nguyởn liệu tự nhiởn lỏm thuốc tập trung chủ yếu vỏo cõc nguyởn liệu trởn cạn Ngỏy nay, cõc dược liệu từ nguồn tải nguyởn biển cũng rất được chủ ý Cõc nguồn nguyởn liệu tự nhiởn cung cấp cõc chất nội tiết (động vật), cõc khõng sinh (vi sinh vật) vỏ cõc cóy độc, nóm độc, cõc cóy cổ góy dị ứng, cõc cóy diệt cừn trỳng cũng được để cập trong một sừ chương trớnh giảng dạy mừn dược liệu ở một sừ nước Đừi tượng nghiởn cứu của dược liệu học hiện nay cún lỏ cõc sinh vật sử dụng trong hương liệu vỏ mỹ phóm

Dược liệu học ngỏy nay tập trung vỏo nghiởn cứu bốn lĩnh vực chợnh: - Tạo nguồn nguyởn liệu lỏm thuốc,

- Kiểm nghiệm vỏ tiởu chuẩn hoõ dược liệu, - Chiết xuất được liệu,

- Nghiởn cứu thuốc mới từ dược liệu

Trang 4

Lỏ một trong những mừn học chuyởn mừn, mừn dược liệu cụ liởn quan đến những mừn học khõc như thực vật, hoõ hữu cơ, hoõ phón tợch vỏ dược lý Do đụ sinh viởn cón liởn hệ kiởn thức của cõc mừn học trởn khi học mừn dược liệu

2 Lịch sử phõt triển của dược liệu học Việt Nam

Nền y dược học của đón tộc ta cũng đọ cụ một lịch sử lóu đời Vỏo khoảng 4000 năm TCN Than Nong da day cho người dón sử dụng cõc loại ngũ cốc, thực phẩm vỏ biết phón biệt cóy cỏ cụ tõc dụng chữa bệnh

Vỏo thời Hồng-Bỏng (2879 TCN) tổ tiởn ta đọ biết kết hợp một số dược liệu (vỏ Lựu, Ngũ bội tử, Cõnh kiến) để nhuộm răng, đọ cụ tục nhai trầu (trầu, cau, vừi) để bảo vệ răng vỏ da dẻ hồng hỏo, biết uống chộ vối cho dễ tiởu; dỳng gừng, hỏnh, tỏi dờ lam gia vị vỏ để phúng bệnh Từ thời Hỳng Vương, người dón đọ biết ủ vỏ cất

rượu dỳng để uống vỏ lỏm thuốc Thời Thục An Duong Vuong (257 - 179 TCN) da biết chế tởn độc bắn địch [Lở Trần Đức - Lược sử thuốc nam vỏ y được học dón tộc Theo sử ghi chờp, dưới thời Nam Việt - Giao Chỉ, nhiều vị thuốc đọ được phõt hiện:

Cau, Ý đĩ, Long nhọn, Vải, Gừng giụ, Quế, Trầm hương, quả Giun (Sử quón tử),

Hương bỏi, Cõnh kiến (An tức hương), Mật ong, sừng Tở giõc v.v

Dưới cõc triều Ngừ - Đinh - Lở - Lý trong nước ta đọ cụ nhiều thầy thuốc chuyởn

nghiệp chữa bệnh cho dan Trong triều đớnh đọ cụ Ty Thõi y cụ nhiệm vụ chăm lo sức khoẻ cho hoỏng gia Cõc vị danh y cụ tiếng vỏo đời nhỏ Lý lỏ cõc nhỏ sư Từ Đạo Hạnh, Nguyễn Minh Khừng

Đến thờ ky thứ 14 dưới đời nhỏ Trần (1225 - 1399) nền y dược học nước ta mới

phõt triển mạnh Thời nỏy đọ cụ Viện Thõi Y với nhiệm vụ chữa bệnh cho vua quan trong triều vỏ trừng nom cả việc cứu tế vỏ y tế cho nhón đón, cụ mở khoa thi tuyển lựa lương y Viện Thõi y cụ tổ chức đi thu thập cóy thuốc vỏ tổ chức nhón dón trồng cóy

thuốc Dưới đóy lỏ những vị danh y cụ nhiều cống hiến cho sự nghiệp bảo vệ sức khoẻ

nhón dón vỏ xóy dựng nởn y dược học nước ta

Tuệ Tĩnh, chợnh tởn lỏ Nguyễn Bõ Tĩnh (đi tu lấy phõp danh lỏ Tuệ Tĩnh) quở ở

lỏng Nghĩa Phỷ, tổng Văn Thai, huyện Cẩm Giỏng, phỷ Thượng Hồng, tỉnh Hải Dương (nay lỏ xọ Cẩm Vũ, huyện Cóm Giảng, tỉnh Hải Dương) Về năm sinh hiện

chưa cụ tỏi liệu lịch sử chợnh xõc Theo Trương Xuón Nam [ Lịch sử ngỏnh Dược Việt Nam, Nxb, Ÿ học] thớ ừng sinh vỏo năm 1330, mờ cừi cha mẹ lỷc 6 tuừi được cõc nhỏ

su chia Hải Triều trong tổng nuừi ăn học Năm 22 tuổi ừng thi đậu Thõi học (Tiến sĩ)

dưới triều Trần Dụ Từng (1341-1369), nhưng khừng ra lỏm quan ễng ở chỳa đi tu nhưng cụ mục đợch lỏm từ thiện vỏ chữa bệnh giỷp dón Tuệ Tĩnh đọ nghiởn cứu cóy cỏ Việt Nam, đọ sưu tầm những bỏi thuốc giản dị thường dỳng trong dón gian kết hợp kinh nghiệm trị bệnh của y học Trung Hoa để xóy dựng một nởn y học cụ tợnh chat dan tộc, đại chỷng vả sõng tạo trong thời kỳ mỏ thuốc Bắc rất thịnh hỏnh

Cõc tõc phẩm của Tuệ Tĩnh cún lại 2 tõc phóm cụ giõ trị lỏ " Hồng Nghĩa giõc tự

y the" va “Nam được than hiệu" Bộ Hồng Nghĩa giõc tự y thư (2 quyển) được biởn soạn bằng thơ nừm đề truyền bõ rộng rọi y dược học dón tộc vỏ y lý biện chứng trị liệu Bộ sõch “Nam duoc than hiệu” gừm 11 quyền, quyển đầu nụi về được tợnh của 499 vị thuốc nam, mười quyển sau, mỗi quyển nụi về một khoa trị bệnh Tư tưởng chỉ đạo của Tuệ Tớnh về đường hướng y học lỏ "Nưm được trị Nam nhón":

Trang 5

Năm 55 tuổi (1385) ừng bị bắt đi sứ sang nhỏ Minh, ở Trung Quốc Tuệ Tĩnh chữa cho Tống vương phi (vợ vua Minh) khỏi bệnh sản hậu nởn được phong lỏ "Đại y thiởn sư" ễng mắt ở Trung Quốc khừng rử năm nảo

Dưới thời nhỏ Minh đừ hộ (1400 - 1427), người Hõn cụ chủ trương đồng hoõ đón tộc ta vỏ thủ tiởu văn hoõ của ta nởn trong thời kỳ nỏy khừng cụ tõc phẩm y học

Những thở ký tiếp theo lại cụ nhiều danh y xuất hiện:

Thế ký 16 cụ Hoỏng Đừn Hoả, một lương y nổi tiếng dưới triều Lở (Lở Thõnh

Từng, Lở Thế Từng) ễng đọ giỷp triều đớnh cứu chữa cho bệnh binh trong quón đội

nhỏ Lở trong thời gian giao tranh với nhỏ Mạc ễng đọ chữa khỏi bệnh cho nhiều người trong vỳng, trong đụ cụ cừng chỷa Phương Dung con vua Lở Thế Từng vỏ được lỏm phú mọ ễng đẻ lại tõc phẩm “Hoạt nhón todt yếu” ” (Phep cốt yếu cứu người) gồm nhiều phương thuốc chữa bệnh Cõc đời vua về sau đều cụ sac phong ghi nhớ cừng lao của ừng Nhỏ nước ta cũng đọ xếp hạng Di tợch lịch sử miếu thờ ừng tại lỏng Đa Sĩ (hay Đan Sĩ), Hỏ Đừng (nay thuộc Hỏ Nội)

Hai Thuong Lan ễng (1720 - 1791) chợnh tởn lỏ Lở Hữu Trõc, nguyởn quõn thừn Văn Xõ, lỏng Liởu Xõ, phủ Thượng Hồng, tỉnh Hải Dương Lở Hữu Trõc hồi nhỏ theo cha đi học ở kinh thỏnh Thăng Long (Hỏ Nội) nỗi tiếng lỏ người thừng minh, học rộng, văn thơ lỗi lạc Tuy nhiởn sừng dưới thời rối ren cực độ của chợnh quyền nhỏ Trịnh, ừng chõn ghờt chiến tranh, viện cớ về Hương Sơn nuừi mẹ Nhón thời gian nằm chữa bệnh ở nhỏ lương y Trần Độc ừng mượn sõch thuốc để đọc Vốn lỏ người thừng minh, học rộng, cảng đọc sõch thuốc ừ ừng cảng thấy thỷ vị say mở Lại thấy lỏm nghề y thiết thực ợch lợi cho mớnh, vừa cụ điều kiện giỷp đỡ mọi người nởn ừng quyết chợ học thuốc

Sau mấy chục năm đỷc kết kinh nghiệm thực tiễn, nghiởn cứu sóu rộng kinh điển y học Trung Hoa kết hợp với y học dón tộc cỗ truyền, ừng biởn soạn trong 26 năm bộ sõch thuốc ”Hõi Thượng y từng tóm lĩnh” gồm 28 tập, 66 quyền Trước tõc của ừng chẳng những được dỳng để giõng dạy y học mỏ cún phục vụ trị bệnh cho nhón đón đương thời Đặc biệt, Hải thượng Lọn ừng đọ phõt huy chủ trương "Đừng (huốc Nam chữa bệnh cho người Nam" của Tuệ Tĩnh ễng đọ sưu tắm hơn 300 vị thuốc mới, phõt hiện vỏ nghiởn cứu trởn lóm sảng, tổng hợp thởm nhiều phương thuốc gia truyền cừng hiệu vỏ phổ biển cho nhón đón để mọi người tự chữa cõc bệnh thừng thường với cóy nhỏ lõ vườn sẵn cụ ễng viết:

" Thuốc thang sẵn cụ khắp nơi

Trong vườn ngoỏi ruộng trởn đừi dưới sừng Hỏng ngỏn thảo mộc thỷ trỳng, Thiếu gớ thuốc bỗ thuốc cừng quanh mớnh"

Lọn ừng lỏ một nhỏ y học nỗi tiếng của dón tộc ta đọ nởu cao đạo đức của người thóy thuốc, soi sõng cho y học nước nhỏ Với những quan điởm nhón đạo vỏ thực tở, về sau được nhón dón ta coi lỏ một “Đại y ừn” của Việt Nam

Trang 6

được" gồm 13 cuốn vỏ cuốn "Kim ngoc quyờn" viờt bằng chữ nừm ghi nhiều phương thuốc gia truyền

„

Dưới thời triểu Nguyễn cụ Trần Nguyệt Phương viết cuờn ”Nzm Bang thảo mộc trong đụ việt nhiởu cóy thuừc theo kinh nghiệm

Dưới thời Phõp thuộc (1885 - 1245), thực dón Phõp tổ chức nền y tế theo lỗi tóy y, hạn chở đừng y Tuy thở trong thời kỳ nỏy cũng cụ nhiởu tập sõch cụ giõ trị:

- Dinh Nho Chón vỏ Phạm Văn Thõi biởn soạn “Trung Việt Được tợnh Hợp biởn" gừm 16 cuừn việt cừng dụng, cõch chở biởn 1655 vị thuừc bắc vỏ nam

- Nguyễn An Nhón với tập “Y học Từng thư" gồm 16 cuốn bằng tiếng Việt - Phụ Đức Thỏnh với tập “Vệ: Nam Dược học” gồm 5 cuỗn bằng tiếng Việt

Từ ngỏy cõch mạng thõng 8 - 1945 cho đến nay, nhỏ nước ta rất quan tóm đến việc kết hợp y học cừ truyền với y học hiện đại Trong thời khõng chiến chống Phõp vỏ Mỹ, quón dón ta đọ tận dụng nguừn được liệu ở địa phương để bỏo chế ra thuốc men, tự tỷc được một phần quan trong trong nhu cầu phúng bệnh vỏ chữa bệnh Nhiều cơ sở vỏ tổ chức y được học cỗ truyền đọ được thỏnh lập như Viện Nghiởn cứu Đừng y, Viện Y dược học Dón tộc, Viện Dược liệu, Hội Đừng y Nhiều tải liệu về cóy thuốc được biởn soạn, đặc biệt cuốn “Những Cóy thuốc vỏ Vị thuốc Việt Nam" do GS.TS Đỗ Tất Lợi biởn soạn, đọ được tõi bản nhiều lần Cuốn sõch nay được đõnh giõ cao khừng chỉ ở trong nước mỏ cún cả ở nước ngoỏi

Tử những năm 1958, Nhỏ nước, Bộ Y tế đọ cụ nhiều chỉ thị, nghị quyết nụi về phương chóm kết hợp y học hiện đại với y học cỗ truyền, khai thõc phõt triển cóy thuốc vỏ động vật lỏm thuốc, nghiởn cứu vỏ sử dụng thuốc Nam

3 Thu hõi, chế biến vỏ bảo quần dược liệu

3 1 Thu hõi dược liệu

Chất lượng một dược liệu tốt hay xấu chủ yếu lỏ do hỏm lượng hoạt chất chứa

trong dược liệu nhiều hay ợt Hoạt chất của dược liệu thay đổi bởi nhiều yếu tố: đi truyền, điều kiện địa lý khợ hậu, trồng trọt, thu hõi, phơi sóy, bảo quản Ở đóy, chỷng ta xem xờt vấn đề thu hõi Nếu thu hõi đỷng nguyởn tắc thi hỏm lượng hoạt chất ta mong muừn cụ trong dược liệu sẽ đạt được tối đa Cũng cần biết rằng mỗi được liệu cụ thở cụ nhiều hoạt chất khõc nhau, hỏm lượng của mỗi hoạt chất cụ thể thay đổi tuỳ theo

mỳa, tuy theo chu ky phõt triển của cóy Nếu thu hoạch đỷng thời gian (cụ thể thay đổi

tuỳ theo khợ hậu, địa dư của mỗi vỳng hay xở dịch chỷt ợt theo thời tiết trong năm) được liệu thu được sẽ cụ hoạt chất tối đa Vợ dụ:

- Bac hỏ cụ hỏm lượng tỉnh dầu cũng như menthol trong tinh dầu đạt tối đa lỷc cóy bất đầu ra hoa Tợnh dóu ở cóy cún non chủ yởu lỏ menthon

- Canh ki na cụ hỏm lượng alcaloid trong vỏ cóy tăng nhanh theo sự phõt triển của cóy vỏ đạt từi đa vỏo năm thử 7

- Hoa hờe hai hic con nu thi ham lượng rutin cao, khi hoa nở hỏm lượng rutin thấp

- Thỏnh phần hoạt chất cũng cụ thể thay đổi theo thời gian, vợ dụ cóy Duboisia

Trang 7

Nhin chung, nởn thu hõi dược liệu lỷc trời nắng rõo giỷp cho việc phơi sấy vỏ bảo quản dược liệu Cõc cóy cụ tỉnh dầu nởn thu hõi vỏo budi sớm trước lỷc mặt trời mọc

Sau đóy lỏ nguyởn tắc chung định thời kỳ thu hoạch cho từng bộ phận của cóy:

3.1.1 Rễ vỏ thón rễ

Nởn thu hoạch vỏo cuối thời kỳ sinh dưỡng, thường lỏ vỏo mỳa thu đừng Tuy nhiởn cụ trường hợp đặc biệt như rễ Bồ cừng anh cần hõi vỏo giữa mỳa hộ vớ khi óy chứa nhiều hoạt chất Cụ thể đỏo lỷc ẩm ướt vớ sau đụ vẫn phải rửa sạch đất cõt trước

khi phơi sấy hoặc chế biến

Đối với cóy sống nhiều năm, người ta thường thu hải cóy đọ trồng lóu năm đề rễ, củ cụ khối lượng lớn vỏ hỏm lượng hoạt chất cao Nhưng cũng khừng nởn để qua lóu vớ rễ hay củ sẽ hoõ gỗ hoặc phải cón nhắc giữa việc tăng hỏm lượng hoạt chất vỏ tăng

khối lượng cóy xanh

Hỏm lượng hoạt chất giữa cõc phần của củ cụ thể khừng giống nhau Trong Đại hoảng vỏ Bạch chỉ hỏm lượng hoạt chat tang dan từ phần gần mặt đất xuống phan chop

của củ

3.1.2 Vử cóy (vỏ thón, cỏnh vỏ vỏ rễ)

Thường thu hoạch vỏo mỳa xuón lỏ thời kỳ nhựa cóy hoạt động mạnh hay cuối

mia thu, đầu mỳa đừng khi cóy phõt triển chậm lại Việc thu hõi vỏ cóy phải chỷ ý tới

việc bảo vệ cóy Thu hõi vỏ rễ đồng nghĩa với lỏm chết cóy Vỏ cóy qua gid hoặc quõ non thường cụ chất lượng thấp hơn

3.1.3 Lõ vỏ ngọn cóy cụ hoa

Phải hõi vỏo thời kỳ quang tổng hợp mạnh nhất, thường lả lõ bõnh tẻ hoặc vỏo

thời kỳ cóy bắt đầu ra hoa, khừng nởn hõi khi quả vỏ hại đọ chợn Tuy nhiởn với lõ Trỏ, người ta hõi bỷp vỏ lõ non cún với lõ Bạch đỏn người ta thường hõi những lõ giỏ Với

những cóy thảo, người ta cụ thể thu hõi toỏn cóy cả rễ hay loại bỏ rễ

3.1.4 Hoa

Phải hõi lỷc trời nắng rõo, khi cún lỏ nụ hay trước hoặc đỷng vỏo thời kỳ hoa no Hai trước khi hoa nở như nụ Húe, Dinh hương, Kim ngón Hõi khi hoa nở như Hừng hoa, Cỏ độc được

3.1.5 Quả

Được thu hõi vỏo những thời gian khõc nhau, tuỳ theo dược liệu nhưng thường lỏ khi quả đọ giả hoặc chợn Quả thu hõi ngay trước khi chợn như mơ, hồ tiởu, chỉ xõc hay khi quả chợn như quả dóu, nhọn Cõc loại quả nang, quả hạch, quả đĩnh thường thu hõi khi đọ giỏ như Tiểu hồi, Sỏ sỏng, Đại hồi Một số loại quõ cụ thể hõi khi quả cún non như Chỉ thực

3.1.6 Hạt

Thường được thu hõi khợ quõ đọ giỏ, bắt đầu khừ như Sen, Ý dĩ

Dủ thu hõi bộ phận nỏo của cóy cũng nởn giữ cho được liệu được sạch sẽ, trõnh lẫn cõc cóy lạ, đất cõt, rõc v.v Nếu lỏ củ nởn giũ hoặc rửa sạch đất trước khi phơi sấy Cõc bộ phận to, cứng hay nhiều nước như củ, quả, thón v.v thường được cắt nhỏ

Trang 8

Trởn đóy lỏ một số nguyởn tắc chung, tuy nhiởn, đừi với từng được liệu cụ thể cần chỷ ý theo doi su thay đổi hỏm lượng hoạt chất để định thời gian thu hõi thợch hợp để đạt được kết quả tốt nhất

3.2 ễn định dược liệu

Dược liệu nguồn gốc thảo mộc thường chứa nhiều enzym như enzym thuỷ phón

cắt cõc dóy nối osid, enzym cat day nối ester, enzym đồng phón hoõ, enzym oxy hoõ, enzym trỳng hợp hụa Người ta đọ phón lập được hỏng trăm enzym khõc nhau Enzym lỏ những chất xỷc tõc hữu cơ của cõc phản ứng xảy ra trong cõc tế bỏo của thực vật vỏ động vật Enzym tồn tại trong dược thảo sau khi thu hõi sẽ hoạt động mạnh ở

nhiệt độ 25°C đến 50°C với độ óm thợch hợp

Cõc enzym cụ thể hữu ợch khi nụ biển đổi tiền chất thỏnh hoạt chất, nhưng đa số enzym sẽ phõ huỷ hoạt chất sau khi ta thu hõi dược liệu Vớ vậy để phõ huỷ enzym lỏm cho chỷng khừng hoạt động trở lại khi cụ điều kiện thợch hợp, người ta đề ra cõc phương phõp gọi lỏ phương phõp "ừn định” dược liệu

3.2 1 Phương phõp phõ huỷ enzym bằng cần sừi

Phương phõp nỏy cho một cồn thuốc ờn định, cõch lỏm như sau: cắt nhỏ được liệu tươi, thả từng ợt một (để cừn vẫn tiếp tục sừủ) vỏo cồn 95 % đang đun sừi Lượng cừn dỳng thường gấp 5 lần lượng dược liệu Sau khi đọ cho hết dược liệu, lắp ống sinh hỏn đứng vỏ giữ cho cồn sừi trong 30 - 40 phỷt Để nguội, gan lấy cồn Dược liệu đem giả nhỏ vỏ chiết kiệt lần hai Như vậy ta cụ một dung dịch cồn hoặc cao sau khi bốc hơi cồn chứa cõc hoạt chất của cóy tươi

3.2 2 Phương phõp dỳng nhiệt óm

Hơi cừn

Dỳng nồi hấp, cho vỏo một ợt cồn 95 %, xếp được liệu trởn cõc vi chồng lởn nhau

Vỉ dưới cỳng năm trởn mặt cừn Vỉ trởn cỳng được đậy bằng một nụn kim loại đề trõnh cừn khi đọng lại nhỏ trởn được liệu Đậy nừi, vúi thoõt đở ngỏ Đun nhanh vỏ dón hơi cừn ra xa lửa bằng một ừng dan Sau khi đọ xả hệt khừng khợ, đụng vúi lại, lỏm tăng õp suất vỏ giữ vỏi phỷt ở 1,25 atmosphe Để nguội, mở nội lóy dược liệu ra rồi lỏm khừ Phương phõp nỏy cho ta được liệu cụ mỏu sắc đẹp, thỏnh phần hoõ học giỗng như được liệu tươi

Hơi nước

Cõch tiến hỏnh như trởn nhưng thay cồn bằng nước vỏ giữ ở nhiệt độ 105 - 110°C

trong vỏi phỷt Phương phõp nỏy hay dỳng đừi với cõc bộ phận dỏy, cứng như rỄ, vỏ, go, hạt nhưng cụ nhược điểm: tỉnh bột biởn thỏnh hừ, protein bị đừng lại, do đụ sau khi lỏm khừ, được liệu cụ trạng thõi sửng lỏm cho việc chiệt xuót hoạt chót khừng thuận lợi

3.2 3 Phương phõp dỳng nhiệt khừ

Phương phõp nỏy đọ được sử dụng từ lóu để chế biến chộ xanh bằng cõch sao để

Trang 9

phón huỷ Ngoỏi ra, vớ lỏm nụng nhanh nởn tạo xung quanh được liệu một lớp mỏng khừ bao phợa ngoỏi lỏm cho việc lỏm khừ tiếp theo bị khụ khăn Hơn nữa, một vỏi chất

trong dược liệu cũng bị biến đối như protein bị vụn, tỉnh dầu bị bay hơi, đường bị

chuyền thỏnh caramen

Trởn đóy lỏ một số phương phõp chợnh để phõ huỷ enzym, đõm bảo cho hoạt chất

trong được liệu sau khi lỏm khừ được giữ nguyởn vẹn như khợ cún tươi Tuy nhiởn, cũng cụ trường hợp người ta để cho enzym hoạt động để tăng hỏm lượng hoạt chất mong muừn, vợ dụ muừn tăng hỏm lượng diosgenin trong nguyởn liệu, người ta ủ nguyởn liệu tươi với nước Muốn chiết digitoxin trong lõ Dương địa hoảng thớ cứ để cho enzym hoạt động

3.3 Lỏm khừ dược liệu

Lỏm khừ được liệu mục đợch để bảo quản được liệu khừi bị nhiễm mốc, vi khuẩn,

bị tõc động bởi enzym vỏ hạn chở cõc biởn đừi hoõ học cụ thở xảy ra trong dược liệu như bị thuỷ phón, oxy hoõ, đồng phón hoõ, trỳng hợp hoõ Dược liệu khừ thớ dễ xay nghiền vỏ vận chuyển thuận lợi Việc lỏm khừ liởn quan đến 2 yếu tổ lỏ nhiệt độ vỏ thừng hơi Tuy theo yởu cầu của mỗi được liệu mỏ nhiệt độ vỏ thời gian phơi sấy được khống chế

3.3.1 Phơi

Cụ 2 cõch phơi lỏ phơi dưới õnh nắng mặt trời vỏ phơi trong róm

Phơi dưới õnh nẵng mặt trời: thừng thường được liệu được trải trởn cõc tắm liếp

đặt cao khỏi mặt đất vừa đề trõnh lẫn đất cõt vừa để thoõng khợ ở cả mặt dưới lớp dược liệu Trong quõ trớnh phơi thường xuyởn xới đảo Thời gian phơi cụ thờ kờo dai tir vai giờ đến vỏi ngỏy tuỳ theo lượng nước chứa trong dược liệu vỏ thời tiết Cõch phơi nỏy đơn giản ợt tốn kờm nhưng cụ một số nhược điểm như bị động bởi thời tiết, nhiễm bụi, thu hỷt rudi nhang đối với dược liệu cụ đường, một số hoạt chất trong dược liệu cụ thể bị biởn đừi bởi tia tử ngoại

Phơi trong róm: dược liệu được trải mỏng trởn cõc liếp hoặc buộc thỏnh bo nho rồi treo hoặc vat theo kiểu chữ X trởn cõc sợi dóy thờp Việc lỏm khừ được tiến hỏnh trong cõc lều chung quanh khừng cụ võch Phơi trong róm thường được õp dụng với cõc dược liệu lỏ hoa để bảo vệ mỏu sắc hoặc cõc dược liệu chứa tỉnh đầu

3.3.2 Say

Sóy lỏ biện phõp tuy tốn kờm nhưng cụ lợi ở chỗ khừng bị động bởi thời tiết, rỷt

ngắn thời gian lỏm khừ, bảo vệ được một số dược liệu khỏi bị biến đổi bởi tia UV vỏ

lỏm khừ nhanh nởn lỏm giảm tõc động của enzym Khõc với phơi, sấy phải được thực hiện trong buồng kợn nhưng cụ lỗ thừng hơi Nhiệt độ của lú cung cắp nhiệt cụ thể điều

chỉnh để nhiệt độ sấy cụ thể thay đổi từ 30 - 80°C Lỷc khởi đầu khừng nởn để nhiệt độ

cao quõ vớ sẽ tạo ra một lớp mỏng khừ bao ngoỏi dược liệu lỏm ngăn cản sự bốc hơi nước của cõc lớp bởn trong Điều kiện thừng hơi (thường dỳng quạt hỷt) cũng phải theo đửi đề vừa đủ đóy hết khừng khợ bọo hoỏ hơi nước khỏi buồng sấy Đối với cõc loại củ, rễ hoặc thón rễ thường được thõi mỏng hoặc đập dập đẻ dễ khừ

Trang 10

vỏ rộng 0,80 m được lam bằng lưới kim loại hoặc bằng vải, Cõc khay được xếp chồng lởn nhau, cõch nhau vừa đủ đở khừng khợ lưu thừng dễ dang Lỷc bắt đầu say, người ta đặt một xe đầu tiởn ở lối vỏo đối diện với nguồn cung cấp nhiệt, Sau dờ đẩy xe thứ

nhất lởn vỏ đặt xe thứ hai rồi cứ tiếp tục tiến hỏnh như vậy Điều chỉnh nhiệt độ vỏ thời gian để khi mỗi xe tới gần lú nhiệt thớ được liệu đọ khừ vỏ cho ra khỏi lú sóy

Quat hut Lú sấy Quạt hỷt fl op = 1 - = 5=

Lối vỏo của toa xe i Lối ra của = aay nguyởn liệu đến nguyởn liệu đọ sõy _| |

Hớnh 1.1 Lú sấy kiểu hầm thừng

3.3.3 Lỏm khừ trong tỷ sấy ở õp suất giọm

Dược liệu được đặt vỏo tủ say cụ cửa đụng thật kợn, cụ nhiệt kế để theo dửi nhiệt độ vỏ đồng hỗ đo õp suất Tủ được nổi với mõy hỷt chón khừng Nhờ sấy ở điều kiện õp suất giảm nởn thời gian sấy nhanh vỏ cụ thể say ở nhiệt độ thấp (25 - 40°C) Tuy nhiởn, phương phõp nỏy khừng õp dụng được với khối lượng được liệu lớn, thường chỉ dỳng dờ lỏm khừ một số cao thuốc hoặc một số dược liệu quý mỏ hoạt chất dờ bị hỏng bởi nhiệt độ

3.3.4, Đừng khừ

Đóy lỏ phương phõp lỏm khừ bằng cõch cho tỉnh thể nước đõ thăng hoa Muốn

vậy, nguyởn liệu được lỏm lạnh thật nhanh ở nhiệt độ rất thấp (—80°C) để nước chứa

bởn trong nguyởn liệu kết tợnh nhanh ở dạng tợnh thở nhỏ

Trang 11

bị thăng hoa dudi 4p suat giam (10° mmHg) Vời phuong phõp đừng khừ, nguyởn liệu cụ thể được lỏm khừ tuyệt đổi, cõc hoạt chất khừng bay hơi cũng được bảo vệ nguyởn

vẹn, cõc enzym bị ức chế nhưng cụ thể hoạt động trở lại ở điều kiện bớnh thường, cầu trỷc của cõc mừ cũng khừng bị biến đổi

Phương phõp đừng khừ thường chỉ dỳng để lỏm khừ một số được liệu quý như nọc rắn, sữa ong chỷa hoặc trong nghiởn cứu cõc dược liệu chứa những hoạt chất rất dễ bị biến đổi

3.4 Đụng gụi vỏ bảo quõn dược liệu 3.4.1 Chọn lựa dược liệu

Việc chọn lựa mặc dầu đọ được thực hiện một phần trong quõ trớnh thu hõi, tuy

nhiởn sau khi sóy khừ nhật thiệt phải chọn lựa lại trước khi đụng gụi đưa ra thị trường dờ dam bảo được liệu đạt tiởu chuón quy định Một sừ qui định thường được đề ra vệ:

- Tạp chất, bao gồm cõc tạp chất hữu cơ (rơm rạ, vật lạ khõc) hoặc vừ cơ (đất,

cõt )

- Cõc bộ phận khõc với bộ phận quy định được dỳng (cỏnh lẫn với lõ, rễ lẫn với

thón )

~ Mỏu sắc, mỳi vị

- Tỉ lệ của dược liệu bị vụn nõt

- Dược liệu bị nhiễm mốc mọi

Cừng việc chọn lựa chủ yếu tiến hỏnh bằng tay, cụ thể dỳng dụng cụ hoặc mõy mục đơn giản như róy cụ kợch thước mắt khõc nhau, quạt gid ,

3.4.2 Đụng gỷi

Mục đợch của việc đụng gụi lỏ để bảo vệ được liệu về mọi mặt trong thời gian vận chuyởn hay bảo quản

Khi đụng gụi cần phải theo đỷng tiởu chuẩn về loại bao bớ, kợch thước, khối

lượng, hớnh đõng Phải cụ nhan ghi rử: Tởn được liệu, khối lượng nguyởn, khối lượng cả bớ, nơi sản xuất, số kiểm soõt Nếu đụng gụi nhỏ cụ thể dỳng ngay thớ trởn nhọn phải ghi ca cừng dụng, cõch dỳng, liều dỳng, hạn dỳng

3.4.3 Bao quan

Bõo quan được liệu lỏ biện phõp nhằm giữ phẩm chất vỏ hớnh thức của dược liệu khừng bị giảm sỷt trước khi chỷng được sứ dụng

Trong thời gian bảo quản, được liệu chịu ảnh hướng của nhiều yếu tố: nhiệt độ, õnh sõng, độ ẩm, sóu mọt vỏ nắm mốc dẫn tới biến đổi mảu sắc mỳi vị, giảm hỏm lượng hoạt chất, bị nhiễm nắm mốc, sóu mọt sinh ra cõc chất độc hại khõc Độ ó ẩm trong khừng khợ cao lỏ nguyởn nhón chợnh lam giảm chất lượng được liệu Nếu dược liệu dờ hỷt 4m thớ phải đựng trong bao bớ bằng nhựa tổng hợp hoặc bằng sắt vỏ dưới

đõy cụ dờ chất hỷt óm

Muốn bảo vệ được liệu tốt thớ phải xóy dựng kho chứa đỷng quy cõch Kho thường được xóy dựng bằng cõc nguyởn liệu chống chõy Kho phải mõt, thoõng giụ,

Trang 12

vục để để tớm, đễ kiểm soõt Cõc được liệu độc như Cả độc dược, ễ đầu, Mọ tiền vỏ

cõc được liệu cụ tỉnh dóu như Hồi, Định hương, Quở, Bạc hỏ phải đở riởng Định kỳ phải theo đửi nằm mừc, sóu bọ

Khi dược liệu bị nắm mốc thớ phải xử lý như rửa, lau nước hoặc cồn rồi phơi sóy lại, nếu nhiễm nặng thớ phải loại bỏ Nếu dược liệu bị sóu mọt phương phõp đơn giản nhất lỏ sấy 6 65°C C6 thờ phúng chống nắm mốc, sóu mọt bằng cõch sử dụng bức xạ Dược liệu với SỐ lượng ợt va rat dờ sau mọt thường được đựng trong những hộp hoặc thỳng sất kợn vỏ nhỏ xuống đõy thủng một vỏi giọt chloroform

4 Cõc phương phõp kiểm nghiệm dược liệu

Kiểm nghiệm một dược liệu nghĩa lỏ xõc định được liệu đụ cụ đạt tiởu chuẩn quy định hay khừng Khi kiểm nghiệm cụ thể dựa vỏo tiởu chuẩn nhỏ nước được ghi trong Dược điển hoặc theo tiởu chuẩn cơ sở Cõc chỉ tiởu của một tiởu chuẩn được đề ra để đảm bảo chất lượng của được liệu vỏ cụ căn cứ để giao dịch trởn thị trường tiởu chuẩn của một dược liệu thường bao gồm:

- Đặc điểm hớnh thõi: gồm cõc đặc điểm cảm quan, đặc điểm vi học của

dược liệu

- Thử tinh khiết: độ ẩm, độ tro, tạp chất hay cõc hằng số vật lý

~ Định tợnh thỏnh phần chợnh trong dược liệu

- Định lượng thỏnh phần chợnh hoặc hỏm lượng cao chiết được của dược liệu

Cõc : phương phõp thường õp dụng trong kiểm nghiệm dược liệu lỏ: cảm quan, soi kợnh hiển vi, dựa vỏo cõc hằng số vật lý, phương phõp hoõ học, phương phõp sắc ký Sau đóy lỏ một số phương phõp thường dỳng trong kiểm nghiệm dược liệu

4.1 Cam quan

Phương phõp cảm quan nghĩa lỏ dỳng cõc giõc quan của chỷng ta để đõnh giõ, phón biệt cõc dược liệu Dỳng mắt để quan sõt hớnh dõng bởn ngoỏi, kợch thước, mỏu sắc của dược liệu; đối với một vỏi dược liệu thớ cẦn phải bẻ ra để quan sõt bởn trong

Dỳng tay dờ cảm nhận thể chất, mức độ nặng nhẹ, xốp chắc, trơn hay dợnh của được

liệu Mỳi lỏ đặc điểm của nhiều dược liệu chứa tỉnh dầu, nhựa Vị của được liệu cụ thể ngọt như cam thảo, cỏ ngọt; chua đối với được liệu chứa acid hữu cơ; đắng như đối với cõc dược liệu chứa alcaloid, glycosid; cay như ớt, gừng

4.2 Soi kợnh hiển vớ

Phương phõp đõnh giõ dựa vỏo kợnh hiển vi bao gồm soi vi phẫu vỏ soi bột Đóy

lỏ phương phõp hay dỳng nhất để kiểm nghiệm được liệu lỏ cõc bộ phận của cóy thuốc

Trong một vải trường hợp phương phõp nỏy lại cụ ưu thờ hon phương phõp hoõ học Vợ dụ, để phón biệt cõc loại tỉnh bột người ta khừng thể đựa vỏo phương phõp hoõ học mỏ phải nhờ vỏo cõc đặc điểm hiển vi Một vỏi mảnh lõ trỷc đỏo trong dạ đỏy tử thi được xõc định dễ đỏng bằng soi vi phẫu hơn lỏ lỏm phón ứng tớm olcandrosid Dỳng kợnh hiển vi khừng chỉ để xõc định sự giả mạo mỏ cún cụ thể ước lượng tỷ lệ chất gia mạo căn cứ vỏo số lượng một đặc điểm nảo đụ của mẫu kiểm nghiệm so sõnh với mẫu đối chứng

Trang 13

Phan lớn cõc dược liệu đều cụ thỏnh phần hoạt chất xõc định Cõc hoạt chất nỏy cụ thờ cho cõc phón ứng đặc trưng như tạo mỏu, kết tủa để cụ thể đựa vỏo đụ dờ định tợnh vỏ định lượng Vợ dụ, cõc anthranoid thớ dựa vỏo phản ứng Bomtrager, cac glycosid tớm thớ dựa vỏo cõc phản ứng của cõc dẫn chat nitro thom Dời vời alcaloid thi dựa vỏo tợnh kiềm dờ định lượng bằng phương phõp acid - kiềm

Đừi khi người ta lại dựa vỏo thỏnh phần hoõ học khừng phải lỏ hoạt chất nhưng lại đặc trưng cho được liệu đụ đề đõnh giõ

Trang 14

Chương 2

DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT

MỤC TIấU

1 Trớnh bỏy được định nghĩa vỏ phón loại carbohydrat

2 Trớnh bỏy được cấu trỷc hoõ học, sự tuủy phón tỉnh bột, hớnh dạng, phương phõp định tợnh, cừng dụng của tỉnh bột

3 Trớnh bỏy được cầu trỷc hụa học, cõc dan chất vỏ cừng dụng của Cellulose 4 Trớnh bỏy được nguừn gốc, vai trú sinh học, tợnh chất vỏ cừng dụng của

Gừm, chất nhỏy va pectin

$ Trớnh bỏy được tởn khoa học, đặc điểm thực vật, thỏnh phón hụa học, tõc

dụng, cừng dụng vỏ cõch dỳng của l2 dược liệu chứa carbohydrat

NOI DUNG

1 Định nghĩa vỏ phón loại

Carbohydrat rất phổ biến trong giới sinh vật vỏ lỏ thỏnh phần rất quan trọng của thực vật Carbohydrat lỏ nơi “tợch trữ” năng lượng từ õnh sõng mặt trời thừng qua quõ trớnh quang hợp; tham gia vỏo cầu trỷc tế bảo cũng như biệt hụa tế bảo Carbohydrat cũng lỏ nguừn carbon để tổng hợp cõc hợp chất khõc vỏ lỏ nguồn thực phẩm quan trọng nuừi sống loỏi người vỏ loỏi vật

Cấu tạo của carbohydrat gồm cụ C, H vỏ O trong phón tử Đầu tiởn, khi nghiởn cứu

những hợp chất đơn giõn của nhụm nỏy người ta thấy tỉ lệ C:H:O thường 1a 1:2:1 tuong

ứng với cừng thức C(H;O); nởn gọi chỷng lỏ carbohydrat, vợ dụ glucose CÒHâzOs cụ thể

viết Co(H20)s Sau nỏy, người ta nhận thấy cụ ngoại lệ, một số đường khừng cụ dạng

cong thie chung 1a C,(H20), (vi dy cdc methyl pentose CH;(CHOH)s-CHO), cõc đường deoxy hoặc cụ một sừ chất, tuy khừng phải thuộc carbohydrat nhưng vẫn cụ thể viết được theo cừng thức trởn, vợ dụ như acid lactic CH;: CHOH-COOH cụ thể viết thỏnh C:(H;O); Do đụ, để cụ một tởn gọi chợnh xõc, hội nghị quốc tế về danh phõp đọ đề nghị gọi nhụm hợp chất nỏy lỏ glucid Tuy nhiởn, thuật ngữ carbohydrat vẫn cún thừng dụng

Cụ thể định nghĩa carbohydrat hay glucid lỏ những nhụm hợp chất hữu cơ bao

gồm cõc monosaccharid, những dẫn chất vỏ những sản phẩm ngưng tụ của chỷng qua day nồi glycosid

Cõc carbohydrat cụ thể chia thỏnh 3 nhụm chợnh: monosaceharid, oligosaccharid vỏ polysaccharid

Monosaccharid lỏ những chất polyhydroxyaldehyd (aldose) va polyhydroxyceton (cetosc) cụ thờ tồn tại dưới dạng mạch hở vỏ dạng mạch vúng bõn acctal Những sản phẩm ngưng tụ tức lỏ những oligosaccharid vỏ polysaccharid

Carbohydrat cụ thể chia thỏnh 3 nhụm:

- Monosaccharid lỏ những đường đơn khừng thờ cho carbohydrat đơn giản hơn

Trang 15

- Oligosaccharid lỏ những carbohydrat khi thủy phón thi cho từ 1 — 6 đường đơn giản hơn Vợ dụ: Maltose, Lactose HOCH) HOCH) CHOH O._ H H OH H⁄ a! H Lk NY _⁄⁄% ` ỳ OH OH HA, ẬKon # OH OH oH _o—l OH H H OH H OH H oH H oH Maltose Lactose

-Polysaccharid cụ phón tử rat lớn gồm nhiều monosaccharid nỗi với nhau Vợ dụ: tinh bột, cellulose, gừm, chót nhóy, pectin

1.1 Tỉnh bột

1.1.1 Cầu trỷc hoõ học của tỉnh bột

Tỉnh bột được cấu tạo bởi 2 loại polysaccharid:

- Amylose: phón tử lỏ một chuỗi hỏng ngỏn đơn vị œ - D — glucose nối với nhau theo dóy nối (1 > 4) Phan tir amylose đa số lỏ cõc chuỗi thẳng rất ợt phón nhõnh CH, CH;OH hột ica I 0 7 —$— Oy Ft H H ⁄J ểC H O † 1 aA ST L⁄) Ai Au Se | OH H a OH H OH _} IH |_o_] way ou ƒ⁄⁄ b— h OH H OH H OH H OH day ndi (1 > day ndi (1 > 4) $ 6 6) CHạOH [ i ‘ CHạOH 3 O H⁄J \H H es OH V1 Nỏ 4ẩ MH ‘i KOH H ⁄ Cfon HD —o— ` id o— Lot \\ Lo B H OH H | oH ‘Liờn kờt alpha Liờn kờtalpba L4-glicozit 1,4-glicozit

- Amylopectin cụ phón tử lượng lớn hơn, khoảng 10 — 10", gdm 5000 — 50000

don vi glucose vỏ phón nhõnh nhiều Cõc đơn vị œ - D — glucose trong mạch cũng nối

Trang 16

Amylose cho với thuốc thử iod mỏu xanh đậm cụ cực đại phổ hấp thụ khoảng 660 nm, con amylopectin thi cho mỏu tợm đụ, cực đại hấp thụ khoõng 340 nm Mỏu tạo thỏnh giữa tỉnh bột vỏ iod được giải thợch do sự hắp phụ Người ta cho rằng iod bị hấp phụ vỏo phợa trong hớnh xoắn ốc, ứng với một vúng xoắn ốc (gồm 6 đơn vị glucose) thớ cụ ẻ phón tử iod

1.1.2 Sự hỗ hoõ vỏ hoỏ tan tinh bot

Hat tinh bột khừng tan trong nước lạnh nởn hớnh đạng khừng thay đổi khi ngóm trong nước Tuy nhiởn, một lượng nước nhất định sẽ được hấp thụ vỏo cóu trỷc của hạt tỉnh bột lỏm cho hạt tỉnh bột trương nớ nhưng khừng ảnh hưởng tới cấu trỷc của hạt Mức độ trương nở tỳy thuộc vỏo loại tỉnh bột Vợ dụ, thể tợch trương nở của tỉnh bột

ngừ, tỉnh bột Khoai tóy vỏ tỉnh bột Lia mớ trong nước lần lượt lỏ 9,1; 12,7 vỏ 28,4%

Nếu lỏm mất nước, hạt tinh bột trở lại tớnh trạng ban đầu

Khi nóng dần nhiệt độ lởn, lượng nước hấp thụ vỏo hạt tĩnh bột tăng lởn vỏ cõc

phón tử nước can thiệp vỏo cau trỷc của hạt tợnh bột Cõc liởn kết hydro giữa cõc mạch của đại phón tử tinh bột bắt đầu đứt ra một phần, hạt tỉnh bột bắt đầu trương phồng lởn

vỏ hạt tớnh bột khừng thể trở lại trạng thõi ban đầu

Khi tăng nhiệt độ tới một khoõng nhiệt độ nhất định nỏo đụ (khoõng 50- 80°C), cầu trỷc của hạt tỉnh bột thay đổi mạnh vỏ phón tử tỉnh bột bắt đầu tan trong nước Nếu tiếp tục tăng nhiệt độ, đại phón tử tinh bột sẽ tan hoỏn toỏn vỏo trong nước tạo nởn một dung dịch nhớt được gọi lỏ hỗ tỉnh bột

Khoảng nhiệt độ mỏ tỉnh bột bắt đầu hoỏ tan cho tới khi tan hoản toỏn được gọi

lỏ nhiệt độ hỗ hoõ Mỗi tinh bột cụ một khoảng nhiệt độ hỗ hoõ riởng Vợ dụ, tỉnh bột ngừ cụ nhiệt độ hồ hoõ lỏ 62 — 73°C, tỉnh bột khoai tóy cụ nhiệt độ hồ hoõ lỏ 59 — 70°C cún tợnh bột lỷa mớ cụ nhiệt độ hồ hoõ lỏ 50 ~ 629C

Trong dung dịch ở nhiệt độ thường, cdc phan tir amylose tồn tại dưới dạng những chuỗi xoắn như lú xo Mỗi vúng xoắn như vậy cụ 6 don vi glucose ở nhiệt độ cao, chuyển động nhiệt lỏm cho chuỗi xoắn nỏy duỗi ra, khi để nguội dạng chuỗi xoắn sẽ được tõi lập Hồ tỉnh bột cụ độ nhớt cao vỏ cụ tợnh dợnh Ở nồng độ cao nhất định, khi để nguội hỗ tỉnh bột cụ thể tạo nởn dạng gel vỏ cụ tợnh tạo mỏng 1.1.3 Sự thuỷ phón tỉnh bột

- Khi thủy phón tinh bột bằng acid thớ sản phón cuối cỳng la glucose C5Hi205 (CsH1005), + nH2O > (1 + 1) (CsHi206)

Sự thủy phón qua cõc giai đoạn: dextrin, erythrodextrin, achrodextrin, maltose,

glucose Amylose dờ bị thủy phón hơn amylopectin vớ dóy nối (1->4) dễ bị cắt hơn dóy nối (136)

- Thủy phón bằng enzym:

Enzym amylase: chi tõc động đến dóy nối (1—Í4) mỏ khừng cắt được dóy nối

(1—>6) Cụ 2 loại chợnh: œ - amylase va B - amylase

+ Enzym o - amylase: phờ biến trong cóy, nhiều nhất lỏ cõc hạt ngũ cốc nảy mầm, ngoỏi ra cún cụ trong nắm mốc, nước bọt, địch tụy œ - amylase chịu được nhiệt độ đến 70°C, ở nhiệt độ nỏy thớ cõc enzym khõc mất hoạt tợnh Enzym œ cắt một cõch

ngẫu nhiởn vỏo đóy nối (14), san phẩm cuối cỳng chủ yếu lỏ maltose rồi đến glucose

vỏ dextrin phón tử bờ

Trang 17

3,3) EnzymB cắt xen kẽ những dóy nối œ - (1- 4) glycosid, sản phẩm cuối cỳng lỏ maltose (50 — 60%) va dextrin

Cac enzym khờe:

Một số enzym trong nấm mốc cũng tõc động lởn day nời (1 - 4): amyloglucosidase, glucoamylase, y - amylase

Một số enzym khõc cụ khả năng tõc động lởn dóy nối (1 - 6) được gọi lỏ enzym

tõch nhõnh: R — enzym, isoamylase (cụ trong nam men) 1.1.4 Hớnh dụng tỉnh bột

Tinh bột tồn tại trong cóy dưới dạng hạt cụ hớnh dạng vỏ kợch thước khõc nhau, đóy lỏ một đặc điểm giỷp ợch cho việc kiểm nghiệm một dược liệu chứa tỉnh bột

Trong nước lạnh, hớnh dang tinh bờt khừng thay đổi Khi nóng nhiệt độ, tỉnh bột chuyển qua 3 giai đoạn:

+ Nhiệt độ thấp, tỉnh bột chỉ ngậm một ợt nước, nởu lỏm mắt nước tỉnh bột sẽ trở lại hớnh đạng ban đầu

+ Ở nhiệt độ cao 60 — 85°C, tỉnh bột ngậm nhiều phón tử nước, cõc dóy nối

Hydro bị đứt, hạt tỉnh bột nở ra, khừng thể trở lại hớnh dõng ban đầu

+ Ở nhiệt độ cao hơn, tỉnh bột trở thỏnh hỗ tỉnh bột

Cõc loại hạt tỉnh bột hay gặp

+ Hạt hớnh trứng vỏ hớnh thận: khoai tóy, hoỏng tợnh, sen, sẵn, đậu, hoỏi sơn + Hạt hớnh đĩa hay hớnh thấu kinh det: tinh bờt mi

Ảnh 1.1: Hạt tĩnh bột Dong riờng; 1.2: Hạt tỉnh bột Đậu xanh; 1.3: Hạt tỉnh bột Gạo: 1.4: Hạt tỉnh bột Hoỏi sơn, 4

1.5: Hat tinh b6t Khoai lang; 1.6: Hạt tịnh bột Khoai tóy; 1.7: Hạt tợnh bột mi; 1.8: Hạt tĩnh bot Ngo; 1.9: Hat tinh bột Sản

1.10: Hạt linh bột Sẵn dóy; 1.11: Hat tinh bot Sen; 1.12: Hat tinh bot ơ ai

Hớnh 2.1 : Hớnh dạng một số hạt tinh bột

1.1.5 Chế tỉnh bột

Trong cõc loại bột (bột mớ,bột gạo ) ngoỏi tinh bột cún cụ nhiều protein, lipid, mudi khodng, vitamin

Nguyởn tắc chung để chế tỉnh bột gồm cõc giai đoạn:

Lỏm nhỏ nguyởn liệu để giải phụng hạt tỉnh bột ra khụi cõc tế bảo

Nhỏo với nước, lọc qua róy hoặc vải, lầy phần dưới róy

Cho lởn men,

Trang 18

1.1.6 Định tợnh vỏ định lượng

Cụ thể dỳng iod để định tợnh vỏ định lượng tợnh bột Dựa vỏo phản ứng đặc trưng lỏ khi tợnh bột tõc dụng với dung dịch iod trong nước, sẽ cụ mỏu xanh tim

Phương phõp thuỷ phón tỉnh bột bằng acid thu được sản phẩm cuối lỏ glucose Định lượng glucose tạo thỏnh C6 thờ thủy phón trực tiếp, thủy phón bằng enzym rỗi

tiếp theo bằng acid

Ngoỏi ra cụ thể dỳng phón cực kế đo độ quay cực của dung địch tỉnh bột trong calei clorid đặc, [œ]”D2 của dung dịch tỉnh bột lỏ + 200

1.1.6 Cừng dụng

Tỉnh bột lỏ thỏnh phần chợnh trong lương thực

Trong ngỏnh dược,tinh bột được dỳng lỏm tõ dược viởn nờn

Tĩnh bột cún lỏ nguyởn liệu sản xuất glucose, ethanol, monosodium, bõnh kẹo

Trởn thế giới, tinh bột được sản xuất chủ yếu lỏ tỉnh bột ngừ Ở Việt nam, nguồn để chế tỉnh bột dỳng trong nước vỏ xuất khẩu quan trọng nhất lỏ sắn-ẵ#znihor

esculenta Craniz L

Cõc sản phẩm biến đối từ tỉnh bột hiện cũng sử dụng nhiều trong thực phẩm vỏ

được phẩm Vợ dụ như tỉnh bột tan, tợnh bột được oxy hoõ, acetyl hoõ, tỉnh bột hydroxyethyl hod, phosphoryl hod, ester hoa vời acid v6 cơ hay tạo cõc liởn kết chờo v.v

Tỉnh bột tan lỏ loại tợnh bột được thuỷ phón một phần bởi acid vừ cơ để cho dạng cụ thể hoỏ tan thỏnh dung dịch trong suốt trong nước nụng Thuỷ phón xa hơn bằng acid nitric sờ thu được đextrin Chất lượng của dextrin phụ thuộc vỏo mức độ thuỷ phón vỏ mỏu sắc của nụ Dextrin loại tốt gồm chủ yếu lỏ erythrodextrin vỏ cún khoảng

15% tỉnh bột tan Dextrin loại xấu hơn thường bị thuỷ phón xa hơn, cụ 1 phần maltose

vỏ cụ mỏu vỏng sậm Dextrin được dỳng lỏm tõ dược trong bao chế thuốc viởn nờn

1.2 Cellulose

1.2.1 Cóu trỷc hoõ học

Cellulose lỏ thỏnh phần chợnh của tế bỏo thực vật cellulose cũng lỏ một glucosan

như tỉnh bột, phan tu gờm cõc đơn vị glucose nhưng khõc tinh bột ở chỗ dóy nối giữa cac don vj glucose la B 1- 4

Khi thuỷ phón khừng hoỏn toỏn thớ trong sản phẩm cụ cellulotetraose, cellulotriose, cellulobiose Khi thuỷ phóm hoỏn toỏn thu được glucose Số lượng đơn vị glucose trong phón tử trong khoảng 3000 — 10000

Cellulose khừng tan trong nước vỏ dung mừi hữu cơ nhưng tan được trong dung dịch kẽm clorid đậm đặc vỏ dung dịch Schweitzer (Hydroxyd đồng trong đung dịch Amoniac)

1.2.2 Cõc dẫn chất cellulose vỏ cừng dụng:

Trang 19

Khi cho cellulose tac dung voi NaOH thi Hydro của nhụm alcol bac 1 cua cac don vi glucose duge thay thờ bang Natri va tao thanh cellulose kiờm 4p dung trong cừng nghệ đệt lỏm cho sợi dỳng lõng va dờ bắt mỏu

Cõc nhụm OH của cõc đơn vị glucose cụ thể được alkyl hoõ tạo ra cõc tõ được img dyng trong bao chờ Vi du: MC (methyl cellulose), EC (ethyl cellulose), MEC (methylethy! cellulose) Hydroxy propyl methyl cellulose (HPMC) la propylen glycol ether cla MC duoc dỳng để bỏo chế hỗn dich Natri carboxy methyl cellulose (NaCMC) được dỳng lỏm tõ dược dợnh vỏ tõ dược ra

Tõc dung cellulose v6i alhydrid acetic tao thanh cellulose ding lam ta dugc, lam phim ảnh, nhựa dẻo,

Acetophtalat cellulose khừng tan trong mừi trường acid dỳng đẻ bao những thuốc khừng tan trong đạ đỏy mỏ chỉ tan trong ruột

1.3 Gừm — chất nhỏy- Pectin

1.3.1 Gừm- chất nhay

1.3.1.1 Nguừn gốc vỏ vai tro sinh ly:

Cóy tiết ra gừm khi phản ứng đối với điều kiện khừng thuận lợi Gừm tạo thỏnh trởn cóy lỏ do sự biến đổi của mỏng tế bỏo, thường ở những mừ đọ giỏ, đừi khi ở cả

những tế bỏo non

Chất nhdy lỏ thỏnh phan cầu tạo của tế bảo bớnh thường Ở một số hạt, chat nhay

giữ nước cần thiết cho hạt trong quõ trớnh nõy mầm Cụ khi chất nhầy lỏ chất dự trữ

cho sự phõt triển của bộ phận trởn mặt đất Cụ thờ chiết chất nhy từ nguyởn liệu bằng

nước

Cần phón biệt gừm vỏ chất nhựa, tuy cũng lỏ chất rắn nhưng chất nhựa tan trong dung mừi hữu eơ cún gừm vỏ chất nhảy tan trong nước

Người ta cụ thể chia gồm vỏ chất nhóy thỏnh 3 nhụm theo cầu tạo hoõ học

+ Nhụm trung tợnh: lỏ những galacmannan hoặc glulomannan, cầu tạo từ cõc đơn vi D— mannose, D- galacse, D- glucose

+ Nhụm acid, thỏnh phan cờ acid uronic: dai điện lỏ gừm (gừm arabic) phón nhõnh nhiều, cấu tạo bởi D- galactopyranosc, L- arabinose, L- rhamnose, acid D-

glucoronic

+ Nhụm acid, cụ thỏnh phan gốc sulfat: đại diện lỏ thạch agar

1.3.1.2 Tợnh chất:

Gờm vỏ chất nhay hoỏ tan trong nước tạo thỏnh dung dich keo cụ độ nhớt cao, hoỏ tan trong cõc dung mừi hữu cơ Độ tan trong cồn thay đừi theo độ cồn vỏ loại gừm hay chất nhỏy, cồn cao độ thớ khừng tan

Gờm va chat nhầy bị tủa bởi chỉ acetat trung tợnh hoặc kiềm vỏ khõc pectin ở chỗ

khừng bị tõc động bởi enzym pectin esterose

Gờm va chất nhay cụ tợnh quang hoạt Chat nhay bat mỏu xanh với metylen nởn

cụ thể dỳng đề định tợnh chất nhỏy trởn vi phẫu thực vật

1.3.1.3 Đõnh giõ một được liệu chứa gừm hay chất nhóy

Một số dược điển qui định việc đõnh giõ một số dược liệu chứa chất nhay dua

trởn chỉ số nở: chỉ số nở lỏ thở tợch tợnh bing ml ma 1gam dược liệu khi nở trong nước

chiếm được

Để tõch gừm vỏ chất nhầy trong dược liệu, cụ thể dựa vỏo độ hoỏ tan trong nước

Trang 20

1.3.1.4 Cừng dụng:

Gừm vỏ chất nhầy được ứng dụng trong kỹ nghệ dệt, thực phẩm, mỹ phẩm Trong bỏo chế, gừm thường được dỳng lỏm chất nhũ hụa, lỏm tõ được Một số dược liệu chứa chất nhầy thường cụ tõc dụng chữa ho vỏ lỏm liền vết thương Thạch (Agar-Agar) dỳng chữa tõo bụn vỏ chế mừi trường nuừi cấy vỉ khuẩn Alginat cụ tợnh chất trương nở vỏ khừng hấp thu góy cảm giõc đầy bụng nởn dỳng chỗng bờo phớ Trong trường hợp hẹp mừn vị khừng dỳng Dung dịch keo alginat cụ tợnh bõm dợnh vỏ bao nởn dỳng điều trị loờt vỏ bảo vệ niởm mạc đường tiởu hụa Calci alginat cụ tợnh cầm mõu nhanh nởn dỳng trong cõc vết thương chảy mõu Acid alginic vỏ alginat dỳng lỏm tõ được rọ trong viởn nờn, chất ồn định nhũ dịch, kem vỏ thuốc mỡ

1.3.2 Pectin

Pectin la những carbohydrat cụ phón tử lớn mỏ phần chợnh của phón tử cấu tạo

bởi acid polygalacturonic, thường gặp trong cõc bộ phận của cóy vỏ một số tõo, đặc biệt trong củi (vỏ quả giữa) của một số cóy họ cam (Rutaceae)

1.3.2.1 Phón loại: Gồm 2 loại

Những chất pectin hoa tan, cờ trong địch tế bảo Gồm acid pectic vỏ pectin (acid pectinic)

Prototecpin lỏ dạng khừng hoỏ tan nằm trong thỏnh tế bảo vỏ cõc lớp gian bỏo,

giỷp cho cõc quả xanh cụ độ cứng nhất định 1.3.2.2 Cừng dụng:

Pectin dỳng lỏm thuốc cầm mõu đường ruột, uống dung dich 1 — 2%, 40 — 80ml trong 24 gid

Pectin con ding lỏm tõc nhón nhũ hoõ tốt khi kết hợp với gừm arabic 2 Cõc dược liệu chứa carbohydrat

DƯỢC LIỆU CHỨA TINH BỘT

2.1 CạT CĂN

Cõt căn lỏ rễ củ đọ phơi hay sấy khừ của cóy Sẵn

day (Pueraria thomsonii Benth.), Ho Dau (Fabaceae)

Đặc điểm thực vật vỏ phón bố

San day lỏ một loại day leo, đỏi cụ thể đến 10m, lõ kờp gồm 3 lõ chờt Cuống lõ chờt giữa dỏi, cuống lõ chờt 2 bởn ngắn Lõ chờt cụ thể phón thỏnh 2-3 thủy Hoa

mỏu xanh, mọc thỏnh chỳm ở kẽ lõ Quả loại đậu cụ lừng Củ dỏi to nặng, nhiều xơ

Được trồng ở khắp nơi trởn nước ta, cụ vỳng chuyởn trồng như huyện Chóu Thỏnh, Tỉnh Tóy Ninh Bộ phận dỳng vỏ chế biến

Rễ củ ( Radix Puerariae thomsonii )

Để cụ dược liệu Cõt căn chế biến như sau: Lấy rễ

củ của cóy sẵn dóy rửa sạch, bục bỏ lớp vỏ dỏy bởn

ngoỏi, cắt thỏnh khỷc Sau đụ xừng diởm sinh rồi phơi

hoặc sấy khừ Loại trắng ợt xơ lỏ loại tốt

Trang 21

Thỏnh phần hụa học

Rễ cõc loỏi Pueraria đều chứa tỉnh bột, tỉ lệ khoảng 12-15% (theo tươi) Ngoỏi ra cún cụ cõc chất flavonoid thuộc nhụm isoflavonoid: puerarin, daidzin, đaizein,

formonetin Cõc chất pueraria glycosid (PG) vỏ puerarol Cõc glycosid ở đóy đều

thuộc C-glycosid trừ chất đaidzin lỏ O-glycosid vỏ PG 6 lỏ vừa C vừa O-glycosid, cún puerarol lỏ một chất dẫn coumestan

Kiếm nghiệm được ligu

Dược liệu được kiởm nghiệm theo DĐVN IV (tr 880) Tõc dụng vỏ cừng dun:

Puerarin, hoạt chót của cõt căn, được hap thu hoỏn toỏn qua ruột bằng đường uống Sau khi hấp thu, puerarin được liởn kết với albumin cỷa huyết tương (42%), được phón bố chủ yếu trong gan vỏ thận, được thải trừ sau khi chuyởn hụa trong gan,

chỉ 10% của liều hap thu được thải qua nước tiểu ở dạng khừng bị biến đổi

Daizein lỏ chất cụ tõc dụng estrogen giếng như stilboestrol

Theo y học cổ truyền, cõt căn lỏ một vị thuốc chữa sốt, nhức đầu, khõt nước, kiết ly, ban sởi Tỉnh bột sắn day pha với nước thởm đường uống để giải khõt

Nghiởn cứu gần đóy cho thấy cõc trường hợp bị bệnh mạch vỏnh nếu cho uống

thởm cõt căn hoặc tiởm puerarin thớ bệnh nhón giõm nhẹ cơn đau Thuốc lỏm giọn động mạch vỏnh, hạ huyết õp, tiởu hao oxy của cơ tỉm giảm, năng lực của cơ tỉm nóng cao

Ngoỏi ra trong y học cổ truyền cún dỳng hoa của sẵn day với tởn “Cõt hoa” dờ lỏm thuốc giọ rượu

2.2 MẠCH NHA

Mach nha 1a qua chin nay mam phoi khờ cia cay lia Dai mach (Hordeum vulgare L.), ho Lita ( Poaceae)

Đặc điểm thực vật vỏ phón bố - - -

Cóy đại mạch lỏ một loại cóy ngũ cốc, mọc hỏng năm Mỗi năm thế giới sản xuất khoảng 100 triệu tón (Bắc Mỹ, Liởn Xừ cũ, Trung quừc, Tóy ạu)

Bộ phận dỳng vỏ chế biến

Qua chin nay mam (Fructus Hordei germinatus)

Chế biến thỏnh dược liệunhư sau: cho hat nẫy mầm, khi một số mầm bắt đầu

xanh đem phơi nắng cho khừ Thỏnh phón hụa học

Cũng như cõc loại ngũ cốc khõc, tỉnh bột lỏ thỏnh phần chợnh, cõc thỏnh phần khõc: protein, lipid, vitamin, chất khoõng Trong hạt đại mạch nóy mầm giỏu cõc enzym Dưới tõc dụng của enzym, tỉnh bột chuyển thỏnh dextrin vỏ maltose, saccharose chuyển thỏnh đường nghịch đảo, protein chuyển thỏnh pepton, polypeptid thỏnh amino acid Do đụ mạch nha lỏ thức ăn rất dễ tiởu cho người ốm va trờ em Trong mam hạt đại mạch cụ chứa một lượng nhỏ alcaloid (0,1-0,5%) gồm 2 chất:

Trang 22

wot aren SCL os

Hordenin Gramin

Hordenin lỏ một dẫn chất phenylethylamin Muốn chế hordenin người ta cho tõc dụng lởn mầm hạt đại mạch dung dịch HCI loọng, sau đụ kết tủa alcaloid bằng kiềm

Muốn chế enzym dược dụng người ta chiết hỗn hợp cõc enzym húa tan trong đại mạch đọ mọc mầm bằng nước rồi tủa bằng 3 lần thể tợch cồn 95° Tủa tõch ra đem

lỏm khừ bằng cõch tải mụng hoặc sấy ở chón khừng, nhiệt độ thấp Chế phẩm chứa chỷ

yờu amylase, maltase

Kiếm nghiệm dược liệu -

Dược liệu được kiởm nghiệm theo DĐVN IV (ưr 821) Tõc dụng vỏ cừng dụng:

Do cụ cõc enzym nởn mạch nha cụ tõc dụng giỷp tiởu hụa, dỳng để chữa cõc trường hợp ăn uống kờm tiởu Thuốc lợi sữa, ngoỏi ra cún chữa trẻ em đau bụng đi ngoỏi, ly, viởm ruội

Nước sắc mach nha vỏ hốt bố sau khi cho lởn men nrgu (ding Saccharomyces cerevisiae) thi thỏnh rượu bia

Hordenin cụ tõc dụng giống giao cảm nhẹ, hơi lỏm tăng huyết õp, cường tim, ợt độc, cụ tõc dụng ức chế sự co bụp một Hordenin cũng được dỳng chữa đi ngoỏi, liều 0,25-1g

Trong y học cổ truyền cún dỳng cốc nha tức lỏ lỷa đọ lởn mầm, cừng dụng như mạch nha

2.3 Ý DĨ

Dược liệu lỏ hạt của quả chợn đọ phơi khừ hay

sấy khừ của cóy Ý dĩ (Coix lachryma- Jobi L.), họ

Lỷa (Poaceae)

Đặc điểm thực vật vỏ phón bố

Cóy thảo sống hảng năm, cao chừng 1-1,5 m Thón nhẫn bụng cụ vạch dọc Thón cụ phón nhõnh,

cõc mẫu phợa dưới cụ thể mọc rễ phụ, cóy mọc thỏnh

Trang 23

Thỏnh phần hụa học

Ngoỏi tỉnh bột lỏ thỏnh phần chợnh, cõc nhỏ nghiởn cứu cún phón lập được 2 chất cụ hoạt tợnh chống ung thư từ hạt:

Coixenolid: chất lỏng sõnh mỏu vỏng nhạt, tan trong cõc dung mừi hữu cơ, khụ tan trong nước Đem khử thớ cho tetrahydrocoixenolid Chất nảy cũng cụ tõc đụng chống ung thư Chất thứ hai cụ tõc dụng chống ung thư lỏ œ - monolinolein Chất nỏy được “= từ hạt bằng methanol CH,),CH, 0 —w^=WXXXS KP CH);CH, °= oH, ~ CHOH ủ OCH, CHOH cH, a-monolinolein Coixenolid Kiểm nghiệm dược liệu

Dược liệu được kiởm nghiệm theo DĐVN IV (tr 938) Tõc dụng vỏ cừng dụng

Trong y học cổ truyền ý dĩ được đỳng lỏm thuốc giỷp tiởu hụa, chữa tiởu chảy do

chức phận tiởu hụa kờm, viởm một, ly, lỏm thuốc thừng tiểu trong trường hợp phỳ, tiểu tiện ợt Ngoỏi ra cún dỳng để chữa viởm \ khớp, lỏm thuốc bồi đưỡng cơ thẻ, bỗ phổi

Ngỏy dỳng 10-30g đưới đạng thuốc sắc hoặc tõn thỏnh bột hoặc lỏm hoản tõn với cõc vị thuốc khõc 2.4 SEN Dược liệu gồm nhiều bộ phan cha cay sen (Nelumbo nucifera Gaernt.), ho Sen (Nelumbonaceae) Đặc điểm thực vật vỏ phón bố Cóy được trồng ở nước ta trong cõc ao đầm Thón rễ hớnh trụ mọc trong bỳn gọi lỏ ngụ sen, dỳng lỏm thục 9

phẩm Lõ mọc lởn khỏi mặt nước, cuống lõ dỏi cụ gai nhỏ Phiến lõ hớnh

đĩa to, đường kợnh 40-70 cm, cụ gón toa trún Hoa to, gồm rất nhiều cõnh hoa mỏu trắng đỏ hồng, đều, lưỡng

tợnh, nhiều nhị, bao phón 2 ừ, mở bởi

kẽ nứt đọc, trung đới mọc đỏi ra thỏnh một phần trụ mỏu trắng gọi lỏ hạt gạo, phón nỏy cụ hương thơm dỳng để ướp chộ Lõ noọn nhiều vỏ rời nhau đựng

Trang 24

ngắn, nỷm nhụy chỉ nhừ lởn khỏi để hoa Mỗi lõ noọn sinh ra một quả, trong đựng một hạt, hạt khừng cụ nội nhũ Hai lõ mam nac day bao bọc bởi một mỏng mỏng Chời mầm (tóm sen) mang 4 lõ non gập vỏo trong, cụ điệp lục

Bộ phận dỳng vỏ chế biến

Hạt Sen (liởn nhục - Semen Nelumbinis) lỏ hạt cún mỏng lụa hồng bởn ngoỏi, phơi khừ

Qua Sen (liờn thach - Fructus Nelumbinis) lỏ quả giỏ phơi khừ

Tóm Sen (liởn tóm - Embryo Nelumbinis) 1a chi mam phoi khừ

Tua Sen (liờn tu - Stamen Nelwmbinis) lỏ nhị hoa

La Sen - Folium Nelumbinis, hải vỏo mỳa hộ thu, phơi khừ Ngoỏi ra cún dỳng gương sen (liởn phúng), ngụ sen (liởn ngẫu)

Thỏnh phần hụa học

Hạt cụ thỏnh phần chợnh lỏ tỉnh bột

Lõ cụ nhiều alcaloid: nuciferin, anonain, roemerin, pronuciferin, N-nornuciferin, O-nornuciferin, liriodenin Nuciferin 14 thanh phan chinh

Kiểm nghiệm dược liệu

Dược liệu được kiểm nghiệm theo DĐVN IV (tr 881 - 883) Tõc dụng vỏ cừng dụng

Hạt sen thường dỳng để nấu chộ ăn hoặc lỏm mứt Trong y học dón tộc cổ truyền

dỳng hạt sen lỏm thuốc bổ tỳ, thuốc chữa thần kợnh suy nhược, mat ngu, di tinh, di tiờu lỏng Ngỏy dỳng 30g

Tóm sen lỏ thuốc an thần, chữa mắt ngủ Ngỏy dỳng 5 g

Lõ sen cũng tõc dụng như tóm sen, ngoỏi ra cún dỳng lỏm thuốc cầm mõu Ngỏy dỳng 20g

Gương sen vỏ tua sen cũng dỳng lỏm thuốc cằm mõu, chữa di mộng tinh

2.5 HOáI SƠN Hoỏi sơn lỏ rễ củ đọ chế biến, phơi hay

sấy khừ của cóy Củ mỏi cún gọi lỏ Hoải sơn (Dioscorea persimilis Prain et Burkill, ho Ca nau (Dioscoreaceae)

Đặc điểm thực vật vỏ phón bõ

Dóy leo quón sang phải Thón rễ phớnh thỏnh củ, hớnh chỏy dỏi, cụ nhiều rễ con, mặt ngoỏi mỏu xõm nóu bởn trong cụ bột mỏu

trắng Phần trởn mặt đất, ở kẽ lõ thỉnh thoảng

cụ những củ con nhỏ Lõ mọc đối hoặc cụ khi mọc so le Lõ đơn, nhọn, hớnh tim đầu nhọn, cụ 5-7 gón chợnh Hoa mọc thỏnh bừng, trục bừng khỷc khuỷu mang nhiều hoa Hoa đực hoa cõi khõc gốc Bao hoa 6, dỏi bằng nhau, nhị 6, hoa cõi mọc thỏnh bừng Quả nang cụ 3 cõnh

Trang 25

Rễ củ phớnh to hay cún gọi lỏ củ (Tuber Dioscoreae Lape

Chế biến củ mỏi thỏnh vị được liệu Hoỏi sơn như sau : Cu mai dao về rửa sạch đất, gọt vỏ, ngóm nước phộn chua 2-4 giờ, vớt ra cho vỏo lú sấy diờm sinh dờn khi cu mềm, mang ra phơi hay sấy cho se, dem got vỏ lăn thỏnh trụ trún Tiếp tục sấy điởm sinh một ngỏy một đởm nữa rồi đem phơi hay sấy Sau khi chế biến, hoỏi sơn cụ hớnh trụ trún dải 8-20cm, đường kợnh 1-3 cm Mặt ngoỏi trắng hay vỏng ngỏ Vết bẻ cụ nhiều bột, khừng cụ xơ, rắn chắc, khừng mỳi vị

Thỏnh phần hụa học: ` „ oo

Hiện nay mới biết thỏnh phón chủ yởu lỏ tỉnh bột, chót nhóy

Kiếm nghiệm dược liệu -

Dược liệu được kiởm nghiệm theo DĐVN IV (tr 730) Cừng dụng

Thuốc bổ tỳ, bổ thận, chữa ly mạn tợnh, tiểu đường, đõi đởm, đi tỉnh, mồ hừi

trộm, chụng mặt, hoa mắt, đau lưng

Ngỏy dỳng 12-24 g dưới dang thuốc sắc hay thuắc bột

2.6 TRACH TA

Dược liệu lỏ thón rễ khừ đọ cạo sạch vỏ ngoỏi cia cay Trach ta [Alisma orientalis (Sam.) Juzep.], ho Trach ta (Alismataceae.)

Đặc điểm thực vật va phón bố

Cay thao cao 0,6-1 m Lõ mọc

thỏnh cụm ở gốc Phiến lỏ hớnh trứng

đỉnh nhọn Hoa hợp thỏnh tõn, đều,

lưỡng tợnh, cụ 3 lõ đỏi mỏu lục, 3 cõnh hoa mỏu trắng, 6 nhị, nhiều lõ noọn rời nhau xếp xoăn ốc Quõ phức Thón rễ trắng hớnh cầu hay hớnh con quay Trạch tõ cụ mọc hoang ở cõc ruộng lầy ở Lỏo

Cai, Thõi Nguyởn, Được trồng ở Hỏ

Tóy, Hưng Yởn, Nam Hỏ

Bộ phận dỳng vỏ chế biến

Than rờ (Rhizoma Alismatis)

Vỏo mỳa đừng khi thón lõ bắt đầu

Trang 26

Cõc dẫn chất triterpenoid: alisol A, alisol B, alisol A monoacetat, alisol B monoacetat, alisol C, epialisol, 11-deoxyalisol C, alisol D OR, Me TT oe ye RO AUZz\ OR, Me ID M aT ve [|_| ae" II M M a Me Me - Alisol A R,= R;=Ra= H "

- Alisol monoacetat Ri=Ri=H Ro=Ac T en 5 Bs ReAc

- Epialisol (= epimer cia alisol A @ C-23 hode C-24) - ằHsol B monoacctat R=ạc

Tac dung vỏ cừng dụng

Trạch tả tăng thai Na”, Cl va urờ trong nước tiểu, lỏm hạ cholesterol của huyết tương, bảo vệ chức năng gan

Trạch tả được dỳng lỏm thuốc lợi tiểu trong trường hợp tiểu tiện ợt, nhiễm trỳng đường tiết niệu góy đau buốt, chức phận của thận kờm mỏ góy phỳ

Trạch tả cún được dỳng để lỏm hạ cholesterol vỏ lipid mõu Ngỏy dỳng 6-12g dưới dạng thuốc sắc

DUOC LIEU CHUA CHAT NHAY, GOM, PECTIN

2.7MA DE

Dược liệu lỏ hat va lõ đọ phơi hay sấy khừ của cóy Mọ đề (Plamuago major L.), họ Mọ đở (Plantaginaceae)

Đặc điềm thực vật va phan bo

Cóy thuộc thảo, sống đai, thón rất ngắn Lõ Ữ mọc ở gốc thỏnh hoa thị, cụ cuống dải vỏ rộng Ụ phiến lõ nguyởn hớnh trứng, cụ 5-7 gón chợnh hớnh

cung chạy dọc theo phiến rồi đồng quy ở gốc vỏ

ngọn phiến lõ Hoa mọc thỏnh bừng cụ cõn đỏi,

hướng thẳng đứng Hoa đều luỡng tợnh, 4 lõ đỏi xếp \

chờo hơi dợnh nhau ở gốc Trỏng mảu nóu, khừ xõc,

tồn tại, 4 thỳy xen kẽ với cõc lõ đỏi Bốn nhị thú ra ngoỏi, chỉ nhị mảnh dỏi gấp trỏng 2 lần Bầu trởn, 2

ừ Quả hộp, cụ 8-13 hạt Vỏ ngoỏi của hạt hụa nhay

khi gặp nước Hạt rất nhỏ hớnh bầu dục hoi det dai, ậ Ẽ

mặt ngoỏi nóu nhạt hay nóu đen ê -

Mọ đề mọc hoang vỏ trồng nhiều nơi ở khắp \

nước ta ‘

Hớnh 2.7 Mọ đề

Trang 27

Hat (Semen Plantaginis) con goi la Sa tiền tử Thu hõi lấy quả giỏ, giữ lóy hạt, phơi hay sóy khừ

La (Folium Plantaginis) Hải lõ lỷc cóy sắp ra hoa hay đang ra hoa, rửa sach,

phơi hay sóy khừ

Thỏnh phón hụa học (CHÒC O~gle HOH,C O-—gle

Thanh phan hụa học chợnh của “aN ° | T4 es

toỏn cóy lỏ chất nhóy, hỏm lượng trong Pa ee) fro i lõ cụ thể đến 20%, trong hạt cụ thể đến HO“ i on HO i er

40%

Thỏnh phần cầu tạo của Platasan Aucubosid Catalpol

gồm cụ D-xylose, L-arabinose, acid D-

galacturonic, L-rhamnose va D-galactose theo tỉ lệ tương ứng lỏ 15:3:4:2:0,4 Planteose lỏ một oligosacchariđ hỏm lượng 1%, thủy phón bằng acid thi cho 1 galactose, | glucose va 1 fructose

Ngoỏi chất nhầy, thỏnh phần khõc đõng chỷ y trong cay 1A iridoid glycosid

(aucubosid va catalpol) va flavonoid, cac acid hitu co, carotenoid, vit.K, vit C Tac dung vỏ cừng dụng

Những dẫn chất iridoid glycosid lỏ thỏnh phần cụ tõc dụng khõng khuẩn của lõ

mọ đở

Hat ma dờ (con gọi lỏ xa tiền tử) do cụ chất nhầy nởn cụ tõc đụng nhuận trỏng vỏ tăng thể tợch phón Chất nhóy tạo thỏnh 1 lớp bảo vệ niởm mạc ruột nởn cũng dỳng lỏm thuốc chống viởm trong bệnh viởm ruột, dau da day va ly Ngoỏi ra cún cụ tõc dụng long đờm, lợi tiểu (uống một thớa canh trước bữa cơm chiều)

Lõ cụ tõc dụng thừng tiểu, dỳng chữa những trường hợp bợ tiểu tiện, tiểu tiện ra mõu, ngoỏi ra cún dỳng để chữa ho Lõ tươi giọ nhỏ dỳng đắp mụn nhọt

2.8 GễM ARABIC

Gừm Arabic lỏ chất tiết ra vỏ để khừ từ thón vỏ cỏnh của cay Acacia verek

Guill et Perr (= Acacia senegal (L.) Willd.), phan họ Trinh nữ — Mimosoidae, họ Dau, Fabaceae

Đặc điểm thực vật va phón bố

Thuộc loại cóy nhỡ cao 4-5 m cụ gai ngắn vỏ cong, Lõ kờp 2 lần lừng chim, cum hoa mọc ở nõch lõ, trỏng hoa mỏu trăng, quả loại đậu thăng, đẹt, hơi thắt ở khoảng giữa cõc hạt

Sudan lỏ nơi cung cấp chợnh cho thị trưởng thế giới (khoảng 40.000 tắn/năm),

sau đụ đền cõc vỳng Tóy vỏ Nam sa mạc Sahara như Moritani, Mali, Senegal, Sad roi dờn Nigeria

Trang 28

han, qua phơi nắng hoặc qua quõ trớnh chuyởn chở gừm mới rắn hoỏn toỏn Mỗi cóy (5-7 từi) cho 300-800 g gom

Mừ tả dược liệu

Gờm arabie (Gummi arabicum) cờ dang cục trún khừng đều, rắn, đường kợnh trung bớnh khoảng 2-3 cm mỏu vỏng hay mỏu nóu, khi khừ thớ cụ thở đập vỡ được như thủy tợnh, mặt vỡ nhắn bụng Cõc cục nguyởn thường cụ một khoang rừng ở giữa do quõ trớnh khừ tạo ra Gừm tan trong nước tạo thỏnh dung địch keo, dợnh vỏ cụ độ quay

cực

Thỏnh phón hụa học

Thỏnh phần chợnh lỏ polysaccharid thuộc nhụm acid cụ acid uronic (xem phần đại cương) Muốn định tợnh acid uronic cụ thể thực hiện như sau: đun gừm với

naphtoresorcinol va acid HCI 1/2 trong vỏi phỷt, cụ tủa nóu tan trong benzen cụ mỏu tim Phần polysaccharid cụ thể tỉnh chế bằng cõch húa tan gdm trong dung dich HCl 0,1N rồi kết tủa bằng cồn, lỏm nhiều lần như vậy rồi cuối củng điện thẩm tợch Cừng thức của gừm arabic lỏ một polysaccharid phón nhõnh nhiều (xem phần đại cương)

Ngoỏi ra trong gừm cún cụ 3-4% chất vừ cơ (Ca, Mg, K) cõc enzym như oxydase, emulsin

Kiờm nghiờm

5 ự gừm trong l0 g nước, để yởn trong 15-20 giờ phải tan hoỏn toỏn cho một dung dịch sõnh vỏ acid với gióy quỳ

._ Dung dịch gừm 2% đun sừi để nguội, thởm 1 ml dung dịch chớ acetat kiểm, cụ tủa trăng nhưng khừng tủa bởi dung dịch chớ acetat trung tợnh (khõc với gừm adragant)

Húa tan 0,25 g gừm trong 5 ml nước, thởm 0,5 mè nước oxy giả loọng vỏ 0,5m] dung dịch benzidin 1% trong cừn, lắc vỏ để yởn, sẽ cụ mỏu xanh do cụ mặt của oxydase hoặc dỳng cừn galac thớ cũng cụ mỏu xanh xuất hiện

Dung dịch gừm 10% trong nước thớ hơi quay trõi, cõc loại gừm của cõc loỏi Acacia khac thi quay phai mat phăng õnh sõng phón cực

Khừng được cụ phản ứng của tanin vỏ tinh bờt Tõc dụng vỏ cừng dụng

Trong bỏo chế, gừm arabic duge dỳng:

Bảo chế cõc nhũ dịch vỏ hỗn dịch

Lỏm chất dợnh, chất lỏm rọ trong viởn nờn (vớ cụ khả năng nở ra trong nước)

Bao viởn, để cho cõc chất bao đợnh vỏo viởn

Bỏo chế cõc thuốc phiến, viởn trún, potio, một số kem bừi đa

Gừm arabic lỏm dịu tại chỗ nơi bị viởm như viởm họng viởm dạ dỏy, Gừm arabie cún được dỳng trong kỹ nghệ thực phẩm, keo đõn

Trang 29

alcaloid cũng bị ảnh hưởng: atropin, apomorphin, cocain, homatropin, hyoscyamin, morphin, physostigmin vỏ scopolamin Nếu đun dung địch gừm vỏi phỷt ở 100°C thớ oxydase bị hủy vỏ trõnh được sự tương ky

2.9 GễM ADRAGANT

Gừm adragant thu được tử một số cóy thuộc chi Astragalus, họ Đậu-Fabaceae cung cập (chỉ nỏy cụ đến 1000 loỏi) Loỏi chủ yởu cung cóp gừm nỏy lỏ cóy Asagalus gummifer Labill Cõc loỏi khõc như 4 verus Oliver vỏ A piletocladus Fr et Sint cing cho gừm

Đặc điểm thực vật vỏ phón bố

Cay Astragalus gummifer Labill 1a cóy bụi nhỏ Cóy chậm lớn, chỉ tăng khoảng 1 em chiều cao mỗi năm vả đến năm thứ 60-75 cũng chỉ cao khoảng 1 m Lõ kờp lừng chim chẵn, cụ lõ kộm nhọn Khi lõ chờt rụng, cõc cuỗng lõ kờp cún lại tạo thỏnh những gai nhọn Hoa hớnh bướm mỏu vỏng nhạt mọc thỏnh chỳm ở nõch những lõ phợa dưới Quả loại đậu, cụ lừng, chỉ chứa 1 hạt, khừng mở Cõc loỏi Asiragaius thường mọc ở độ cao từ 1000 - 3000 m

Những nơi cụng cắp gừm chợnh: Syria, Iran, Iraq, Hy Lạp, Turmenia, Armenia

Sự tạo thỏnh gừm vỏ thư hoạch Gừm được tạo thỏnh do sự biến đỗi của thỏnh tế

bao tỉa ruột vỏ ruột Gừm bị ờp bởn trong thón cóy nởn khi cụ lỗ sóu đục hoặc vết rạch sóu thớ chảy ra Hai ngỏy sau khi rạch thớ thu hoạch gừm

Mừ tả được liệu

Gừm adragant (Gummi Tragacanihac), tỳy theo dụng cụ rạch mỏ cụ hớnh dang khõc nhau, thường lỏ những phiến cong cụ vón đồng tóm dỏi cụ thể đến 5-6 cm, rộng 2 cm Gừm cụ mỏu trắng nhờ, đục như sừng Khõc vời g6m arabic, g6m adragant nở ra trong nước vỏ chỉ tan một phón

Thỏnh phón hụa học

Thỏnh phần polysaccharid lỏ chợnh, polysaccharid nỏy lại chia lỏm 2 loại:

Acid tragacanthic cún gọi lỏ tragacanthin lỏ thỏnh phần tan trong nước chiếm

khoảng 10%, ở dạng muừi Ca, K va Mg trong cay Polysaccharid nay cóu tạo cụ một mạch chợnh lỏ cõc œ-D-galactronc theo dóy nừi (l4) đừi khi cụ Lthamnose xen vỏo, cún mạch nhõnh nối ở C-3 gồm cụ D-xylose, 2-ể-œ- galactopyranosyl-D-xylopyranose va 2-O-a-D-galacto-pyranosyl-D-xylopyranose

Arabinogalactan hay cún gọi lỏ bassorin chiếm 60- 70%, lỏ một polysaccharid trung tinh, khừng tan trong nước mỏ chỉ nở ra tạo thỏnh thể keo, phón tứ phón nhõnh nhiều, gồm mạch chợnh lỏ cõc ì- -galactose nối theo dóy nối (1—>6) vỏ (1—>2), mạch nhõnh lỏ cõc #-arabinose nỗi theo đóy nối (1—>2), (2—>3), (1—Í5)

Khõc với gừm arabic trong thỏnh phần gừm adragant cụ tỉnh bột vỏ khừng cụ oxydase Cõc chất vừ cơ chiởm 3-4%,

Kiểm nghiệm

Trang 30

Khừng được cụ mỳi acetic (để phón biệt với gừm Sterculia)

Chỉ số nở: thực hiện với 0,5 g trong một hỗn hợp cồn nước 4:6 phải trởn 10

Khõc với gừm arabic, gừm adragant khừng hoỏn toản tan trong nước Nụ chỉ cho với nước một dịch nhóy đục vỏ sảnh hơn

Cừng dụng

Lỏm chất nhũ hụa tốt hơn gừm arabic, ngoỏi ra cún dỳng lỏm tõ được đợnh trong cõc dạng thuốc viởn, chót lỏm dịu khi đau họng

2.10 SằM Bể CHẻNH

Dược liệu lỏ rễ củ đọ phơi hay sấy khừ của cóy Sóm bố chợnh [4bebnoschus sagittifolius (Kurz.) Merr.] ho Bong (Malvaceae)

Sóm bố chợnh cún gọi lỏ Thổ hỏo sóm, Nhón sóm Phỷ Yởn

Đặc điểm thực vật vỏ phón bố

Cóy thao, cao 0,5-1 m, sờng nhiờu nam, moc

đứng yếu ớt Thón cụ lừng Lõ mọc so le, phiến lõ

thường chia thỏnh 5 thỳy, thỳy giữa dỏi vỏ nhọn, gón lõ hớnh chón vịt, gón mặt trởn gần cuỗng cụ mảu tợa Lõ kộm hớnh sợi Hoa mọc riởng lẻ ở kẽ lõ, 5 cõnh mỏu hồng, đỏi phụ gồm 7-10 bộ phận, đỏi hoa sớm rụng, nhiều nhị dợnh liền nhau thỏnh một ống, bầu cụ lừng, vỏi cụ 5 nỷm nhụy Quả hớnh trứng nhọn, mặt ngoỏi cụ lừng Hạt hớnh thận mỏu nóu

Sóm bố chợnh được trồng ở nhiều nơi nước ta, gieo hạt vỏo thõng 2-3, cóy ưa õnh sõng, Cần phón

biệt với Sóm bõo, mọc ở nỷi Bõo (Thanh Hụa) cụ hoa mau vỏng, cóy nhỏ hơn

Rope ge gg Hớnh 2.8 Sóm bố chợnh

Bộ phận dỳng vỏ chở biởn Abelmoschus sagitfolius (Kurz.) Merr Rờ ch (Radix Abelmoschi sagittifolii)

Rờ ct thu hoạch vỏo thõng 11-12 hoặc 1-2, cắt bỏ rễ con, rửa sạch, phơi khừ hay cao vỏ, đồ chợn rồi lỏm khừ

Thỏnh phần hụa học

Chất nhóy khoảng 40%, nhiều tinh bột Cõc thỏnh phần khõc chưa được nghiởn

cứu

Kiếm nghiệm được liệu

Dược liệu được kiởm nghiệm theo DĐVN IV (tr 877) Tõcdụng vỏ cừng dụng

Ở nước ta, nhón dón dỳng Sóm bố chợnh để lỏm thuốc bổ vỏ chữa ho Ngay ding

Trang 31

2.11 THACH Nguồn gốc

Thạch (4gar-4gar) lỏ sản phẩm chế từ một số tảo biển thuộc ngỏnh tảo đỏ-

Rhodophyta

Trởn thế giới người ta cụ thể chế thạch từ cõc loại tảo thuộc cõc chợ khõc nhau

như: Gelidium, Phyllophora, Furacellaria, Euchema, Ahnfeltia, Pterocladia

Ở nước ta “rau cóu” lỏ nguyởn liệu quan trong dờ chế thạch Đõng chỷ ý lỏ loỏi rau cau chi vang - Gracilaria verrucosa (Huds.) Papenf Va rau cau rờ tre - Gelidiella acerosa (Forssk.) Feldm et Ham

Đặc điểm thực vật

Rau cóu thuộc loại thực vật sống 1 năm, mỏu đỏ thẫm, đỏ vỏng đỏ nhạt đừi khi mỏu nóu tối “ Thón” rau cóu hớnh trụ trún hay phiến dẹp Rau mọc thỏnh từng cụm

hay từng cóy đơn độc, phần cuối gốc cụ ban bõm hớnh đĩa trún dờ bõm vỏo đõ, vỏ sú

Rau cóu chia thỏnh nhiều nhõnh, đặc tợnh chia nhõnh lỏ cơ sở quan trọng để xõc định cõc loỏi

Rau cóu chỉ vỏng gặp nhiều ở ven biển Quảng Ninh, Hải Phúng, Thanh Hoõ Chỷng ta đọ thỏnh cừng nuừi rau cóu chỉ vỏng Rau cóu rễ tre cụ ở Nha Trang cũng đọ được nghiởn cứu chế thạch

Thỏnh phần hụa học „

Thỏnh phón chủ yởu của thạch lỏ chat nhay thuộc nhụm acid thỏnh phón cụ gỗc sunfat

Tõc dụng vỏ ừng dung

Thach dỳng để chữa tõo bụn kờo đỏi Khi uống vỏo ruột, thạch sẽ hỷt nước nở ra lỏm tăng thể tợch của phón, góy điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn cụ ợch ở ruột phõt triển Liều dỳng 4-l6g một ngỏy, ngoỏi ra thạch lỏ nguyởn liệu để chế mừi trường trong khoa vi sinh, lỏm chất 6n định cõc nhũ dịch Về mặt thực phẩm, thạch dỳng lỏm thức ăn vỏ đề giải khõt Thạch cún được đỳng trong kỹ nghệ đệt vỏ gióy DƯỢC LIỆU CHỨA CELULOSE 2.12 BễNG Cóy bừng thuộc chỉ Œossypfum; họ Bừng - Malvaceae Bừng cụ nhiều thứ đo lai tạo từ 4 loỏi chợnh: - G arboreum L - G herbaceum L - G barbadense L - G hirsutum L Hai loỏi trởn thuộc nguồn gốc chóu A Hai loỏi dưới thuộc nguồn gốc chóu Mỹ Đặc điểm thực vật vỏ phón bố

Trang 32

nõch lõ Đỏi hoa dợnh liền, cụ một đỏi con gồm cõc lõ hớnh tim cụ rang Trang tiền khai vặn, cụ 5 cõnh hoa cụ mỏu sắc thay đổi: vỏng, hồng, tợa Nhị nhiều, dợnh nhau thỏnh ống Quả nang hớnh trứng nhọn về phợa trởn Cụ 3-5 ừ, mỗi ừ cụ 5-7 hạt Hạt hớnh trứng, bao bọc bởi những sợi bừng mỏu trắng Cũng cụ loỏi bừng cụ sợi mỏu vỏng, vỏng cam Người ta đọ tạo được loỏi bừng mỏu xanh, mỏu nóu ở quy mừ thợ nghiệm Bộ phận dỳng vỏ cừng dụng

Sợi bừng

Rất nhiều sợi bừng tạo thỏnh lớp bừng bởn ngoỏi của

vỏ hạt Mỗi hạt mnang từ 5.000 đến 10.000 sợi bừng Sợi

bừng lỏ lừng đơn bỏo rất dỏi từ 1-5 cm Soi dỏi chắc lỏ loại

tốt Sợi dưới 25mm lỏ loại ngắn, từ 25-30 mm lỏ loại trung

bớnh, từ 30-50 mm lỏ loại dải Soi đưới kợnh hiển vi sẽ thấy

sợi bừng rỗng ở giữa tạo thỏnh mao quản đo đụ sợi bừng cụ tợnh hỷt nước nhưng với điều kiện lỏ phải tẩy sạch chất bờo của thỏnh tế bỏo lừng Soi bừng đẹt nhọn ở đầu vỏ thỉnh thoảng cụ đoạn bị vặn xoăn Nởu đặt sợi bừng trong một dung dịch đồng oxyd trong ammoniac sẽ thấy sợi bừng nở

ra từng khỷc rồi dan dan bị tan đi vỏ chỉ cún lại phần cutin Soi bừng nhuộm mau hong tợm với dung địch kẽm chloroiođid Thắm óm với dung dich iod N/50, dờ gần khừ rồi

thởm acid sulfuric 80% sẽ cụ mỏu xanh Thỏnh phần chủ yếu của sợi bừng lỏ cellulose (chiếm đến 98%) kộm theo khoảng 1% chất vừ cơ, một ẻt pectin, protein, chất bờo

Hớnh 2.9 Sợi bừng

Trong y học bừng được chia lỏm 2 loại: bừng xơ vỏ bừng hỷt nước

Bồng xơ lỏ bừng tự nhiởn đọ được cõn để loại hạt, đọ nhặt sạch tạp chất, bật thỏnh

lớp đều vỏ khừng chế: biến gớ thởm Loại nỏy khừng hỷt nước, dỳng lỏm ởm khi băng bụ, dỳng lỏm nỷt cõc ống, cõc bớnh đựng mừi trường nuừi cấy vi khuẩn, nắm mốc

Bừng hỷt nước lỏ bừng đọ loại hết chất bờo rồi tẩy trắng, bật thỏnh lớp Bừng hỷt nước dỳng để băng bụ cõc vết thương, đệt gạc Bừng hỷt nước phải đạt tiởu chuẩn Dược điển Việt Nam về tốc độ hỷt nước, giới hạn chất tan trong nước, acid- kiềm,

chlorid, sulfat, calci, chất bờo, chất mỏu, độ óm, độ tro

La bong

Lõ bừng chứa 5-7% acid citric, 3-4% acid malic vỏ một số acid khõc như ascorbic, lactic, pyruvic, formic Cụ thể dỳng lỏm nguyởn liệu để chiết acid citric Trong lõ cún cụ: riboflavin, inositol, carotenoid, acid nicotinic

Vỏ rễ

Vỏ rễ cụ chứa gossypol (1-2), cóy lóu năm thớ lượng gossypol cỏng nhiều, vit.E, cõc catechin vỏ một chất góy co mạch vỏ cụ tõc dụng thỷc đẻ nhưng chưa phón lập được Trong y học dón gian người ta cụ dỳng vụ rễ dờ lỏm thuộc điởu kinh dưới đạng thuừc sắc Tuy nhiởn, cón thận trọng vớ cụ gossypol độc

Hoa

Trang 33

Gossypium barbadense: quercetin-3-sophorosid, quercetin-7-glucosid, quercetin- 3-glucosid, quercetin va kaempferol-3-rutinosid, kaempferol-3-galactosid, gossypetin- 7-glucosid

G herbaceum: quercetin va kaempferol-7-glucosid, quercetin-3-glucosid, gossypetin-7-glucosid

Trang 34

Chương 3

DƯỢC LIỆU CHỨA GLYCOSID (HETEROSID)

ĐẠI CƯƠNG GLYCOSID

MỤC TIấU

1 Trớnh bỏy được định nghĩa, phón loại theo cau tric hod hoc cia glycosid 2 Trinh bay duoc tinh chat chung cua glycosid

3 Trớnh bỏy được nguyởn tắc chiết xudt glycosid tir duoc liệu

NOI DUNG

1 Định nghĩa — cấu trỷc hoõ học, phón loại glycosid 1.1 Định nghĩa

Theo nghĩa rộng, glycosid lỏ những hợp chất hữu cơ được tạo thỏnh do sự ngưng tụ một đường với một phón tử hữu cơ khõc với điều kiện nhụm hydroxy bõn acetal của phón đường phải tham gia vỏo sự ngưng tụ

Theo quan niệm trởn thớ cõc oligosaecharid hoặc polysaccharid cũng lỏ những glycosid vỏ được gọi lỏ holosid

Theo quan niệm chặt chẽ, từ glycosid chỉ dỳng cho những chất tạo thỏnh do sự ngưng tụ giữa một phần đường vỏ một phần khừng phải đường nởn cún cụ tởn gọi lỏ heterosid đở phón biệt với holosid

Sự tạo thỏnh dóy nỗi acetal được giải thợch như sau:

Trang 35

Cac ose cting tao duge ban acetal va acetal Thường cõc ose ở dạng ban acetal nội phón tử, vợ dụ glucose cụ đạng glucopyranose hoặc gèucofuranose

OH OH

Ỹ CH,OH Ỹ CH,OH

|-on | 9 —oH| Ho-| oO

HO-| ð == {OH xen Ho- 9 — on won

|-on Hừ ợ TT Nl

-oH |

H

CH,OH a CH,OH oh

Khi ose & dạng bõn acetal tõc dụng với một hợp chất hữu cơ cụ nhụm OH khừng phải lỏ đường thớ sẽ tạo thỏnh một loại acefal đặc biệt gọi lỏ glycosid CH,OH CH,OH ° ° OH xen + HO—R (A) ————> OH xo—R (An) HỖ L—ý HON , OH OH

Đường + Chất hữu cơ khõc “3 — giycosid (đường- genin)

Trước đóy cõc hợp chất nỏy hay gọi lỏ glucosid vỏ khi nghiởn cứu đầu tiởn người ta thấy phần đường lỏ glucose, nhưng thực ra phần đường cụ nhiều loại khõc nhau như thamnose, galactose nờn thay từ glucosid thỏnh từ glycosid (Heterosid) Tuy vậy glucosid để gọi những glycosid cụ đường lỏ glucose, rhamnosid để chỉ những glycosid cụ đường lỏ rhamnose

1.2 Cấu trỷc hoõ học

Cấu trỷc hoõ học chung của glycosid gồm 2 phần: Phần đường được gọi lỏ glycon, phan khừng phải đường được gọi lỏ aglycon hoặc genin Phần genin cụ cóu trỷc hoõ học rất khõc nhau, tõc dụng sinh học phụ thuộc vỏo phan nỏy,

- Phần đường (giycon): lỏ những đường khõc nhau, cụ tợnh thón nước vợ dụ: glucose, rhamnose, galactose v.v Cõc đường nỏy tỳy theo cóu hớnh ở C-1 của đường mỏ cụ thở cụ œ- hay B-glycosid

- Phan genin {aglycon): cụ cóu trỷc hoõ học rất khõc nhau, cụ tợnh thón dầu dựa vỏo cầu trỷc của phón nỏy, glyeosid được chia thỏnh cõc nhụm cơ bản sau: + Glycosid tim + Saponin + Flavonoid + Anthranoid + Coumarin + Tanin

1.3 Phan loai glycosid

Trang 36

O - glycosid

Nhụm OH bõn acetal của phần đường ngưng tụ với OH của alcol hay phenol của aglycon tạo thỏnh cầu nối oxy thớ glycosid tạo thảnh thuộc loại O-glycosid Vi du Ouabain trong cay Strophanthus gratus

C- glycosid:

Những glycosid mỏ đường nối với aglycon theo đóy nối C- C, khi ngưng tụ phần

đường vỏ aglycon thớ cõ nhụm OH bõn acetal bị mất Vợ dụ : puerarin lỏ C-glycosid

(sn day )

C- glycosid thuờng dờ bị phón huỷ ngay cả khi đun sừi với HCI, H;SO, loọng ở

100°C trong vỏi giờ

S- glycosid:

Nếu nhụm OH bõn acetal của phần đường ngưng tụ với thiol tạo thỏnh S-

glycosid Cún được gọi thioglyeosid hoặc những hợp chất glyeosinolat: do tõc dụng giữa glucose với một chất thiol cụ cừng thức chung :

S—Glucose

R—

N~0—500 X

Cõc thioglycosid đưới tõc dụng của enzym myrosinase thớ cho hydrosulfat, một 1sothiocyanat (R-N=C=S) vỏ J-D-glucopyranose, X thường lỏ kali

Hiện nay cụ biết khoảng 50 thioglycosi, thường cụ tõc dụng khõng khuẩn N-glycosid:

Nhụm amin liởn kết nối phần đường lỏ ribose hoặc 2-desoxyribose, cacbon anomer của đường nỗi với cõc gốc purin như adenin ở N9 hoặc với cõc gốc pyrimidin

như cytosin ở N3

Cụ một số trường hợp dóy nỗi giữa phần đường vỏ khừng đường lỏ dóy nỗi este (khừng phõi dóy nội acetal) loại nỏy được gọi lỏ Pseudoglcosid Như tanin của ngũ

bội tứ

2 Tợnh chất của glycosid

2.1 Lý tợnh

Lỏ chất kết tỉnh được, một số ở dạng vừ định hớnh hoặc lỏng sõnh Vi dang

Đa số khừng mỏu, một số cụ mỏu (anthraglycosid đờ mau do, da cam; flavonoid glycosid cụ mỏu vỏng)

Độ tan: glycosid thường tan trong nước, cồn, ợt hoặc khừng tan trong dung mừi hữu cơ (ether, chloroform) Độ tan cún phụ thuộc vỏo mạch dỏi hay ngắn vỏ cõc nhụm

õi nước trong phan aglycon Phần genin cụ độ tan ngược lại

2.2 Hoõ tợnh

Phan lớn cõc glycosid trước hi thuỷ phần khừng cụ tợnh khử vớ OH bõn acetol của đường đọ tham gia vỏo dọy nối glycosid, trừ một số gèycosid mỏ phần aglycon cụ nhụm chức cụ tợnh khử

Trang 37

Glycosid cụ đường đặc biệt (2,6-desoxy) cũng cho một số phản ứng đặc biệt Sự thỷy phón glycosid

Cõc glycosid cụ thể bị enzym thuỷ phón, mỗi loại enzym chỉ cụ thờ cắt một loại

dóy nỗi nhất định,

Glycosid ty nhiởn trong cóy chưa bị enzym thuỷ phón thi goi “genuin” glycosid, cún nếu bị cắt bởi 1 phần của mạch đường gọi lỏ glycosid thứ cấp

Trong cóy chứa glycosid đọ cụ sắn enzym cụ khả năng thuỷ phón glycosid đụ Sự

thuỷ phón xảy ra nhanh khi dược liệu bị vú nõt, cắt nhỏ, nhất lỏ xếp thỏnh đống

(6=30-40°C) lỏ t° thợch hợp cho sự thuỷ phón của enzym

Enzym bản chất protein, ở nhiệt độ 60—70°C thớ mất hoạt tợnh, nhiệt độ lạnh lỏm

enzym ngừng hoạt động nởn sau đụ nóng lởn (° thợch hợp enzym được phục hồi

_Muốn diệt enzym để trõnh sự thuỷ phón glycosid trong được liệu sau khi thu hõi thớ cần tiến hỏnh ổn định dược liệu bằng phương phõp nhiệt khừ (khừng khợ nụng đi qua dược liệu), nhiệt ó ấm (hơi nước, õp xuất cao, t°=110-120°C); hơi cồn, nước sừi 3 Nguyởn tắc chiết xuất glycosid

Tuy theo mục đợch chiết xuất mỏ dược liệu liệu cẦn hoặc khừng cần diệt enzym Nếu muốn thu genuin glycosid cần ổn định dược liệu Cụ trường hợp người ta để enzym tõc dụng để nóng cao hiệu suất như chiết digitoxin trong lõ digital, hoặc

diosgenin trong cu mai, mia do

Cõc tạp chất trong được liệu đi kộm với glycosid cờ loai tan trong dau vỏ loại tan

trong nước:

+ Loại tan trong dầu chủ yếu lỏ cõc chất bờo (thường gặp trong hat) chất điệp lục (lõ) carotenoid (lõ, hoa) Muốn xử lý người ta thường loại cõc tạp chất bằng dung mừi kờm phón cực như: Ether dầu hoả, hexan, sau chiết bằng cồn (thường dỳng cồn thấp độ) hoặc nước Dịch chiết trong cừn hoặc nước sau khi lỏm đậm đặc cún loại tiếp bằng cõch lắc với dung mừi hữu cơ Trong sản xuất để tiết kiệm dung mừi giai đoạn đầu chiết bằng cồn thấp độ hoặc nước

+ Loại tan trong nước: Gừm, nhảy, pcctin, tanin nếu chiết bằng nước hay cồn thấp độ cõc tạp nỏy thường tan theo, muốn loại cụ thể dỳng chớ acetat, loại chớ thừa bằng Na;SOÒ (chỷ ý Y một số glycosid cụ thể tủa bởi chi acetat nhu flavonoid glycosid)

Cho nởn muừn hạn chế bớt tạp chất ta cụ thể tiến hỏnh như sau: Dịch chiết nước hay cồn thấp độ cừ đặc thởm nước, lắc với butanol hoặc hỗn hợp CHC]; - Etanol, lóy lớp dung mừi hữu cơ rồi bốc hơi

Đề hạn chế sự thuỷ phón giải đoạn bốc hơi dung mừi để lóm đậm đặc dịch chiết, cần tiền hỏnh ở õp suất giảm vỏ nhiệt độ thấp (50°C)

Giai đoạn tỉnh chế tuỳ theo từng loại glycosid cụ phương phõp tỉnh chế khõc nhau Muốn tinh khiết dỳng phương phõp sắc ký: sắc ký cột, sắc ký chế hoõ (giấy, sắc

ký lớp mỏng)

Trang 38

DUGQC LIEU CHUA GLYCOSID TIM

MỤC TIấU

1 Trớnh bỏy được định nghĩa, cóu trỷc hoõ hoc cia glycosid tim 2 Trớnh bỏy được tinh chất, một số phản ứng định tợnh giycosid tớm

3 Trinh bỏy được 5 duoc liởu chỷa giycosid tớm theo nội dung: tởn khoa học,

đặc điểm thực vật, bộ phận dỳng, thỏnh phần hoõ học chợnh, kiếm nghiệm

dược liệu, tõc dụng vỏ cừng dụng NỘI DUNG

1 Đại cương

1.1 Định nghĩa glycosid tim

Glycosid tim lỏ những glycosid steroid cụ tõc dụng đặc biệt lởn tim, Ở liều điều

trị cụ tõc dụng cường tim, lỏm chậm vỏ điều hoỏ nhịp tim Cõc tõc dụng trởn được gọi lỏ tõc dụng theo qui tắc 3R của Potair (Pote)

3R lỏ ba chữ cõi đầu 3 từ tiếng Phõp

Renforcer = mạnh Ralenir =chậm

Regulariser = điều hoỏ

Glycosid tim cún được goi glycosid digitalic vi glycosid của lõ cóy digital

(digitalis) duge ding đầu tiởn trởn lóm sảng để chữa bệnh tim

1.2 Phón bố trong thực vật

Tớm thấy trong cõc họ thực vật: Apocynaceae (Trỷc đỏo), Asclepiadaceae (Thiởn lý), Euphorbiaceae (Thầu dầu), Liliaceae (Hỏnh tỏi), Moraceae (Dóu tằm), Ranunculaceae (Mao lương),

Glycosid tớm cụ trong mọi bộ phận của cóy: lõ, hoa, vỏ thón, rễ, thón rễ, nhựa

mủ Người ta cún phõt hiện trong cừn trỳng cũng cụ glycosid tim nhưng cừn trỳng khừng tổng hợp được glycosid tớm mỏ đo chỷng lấy từ thức ăn (cóy chứa glycosid tim)

1.3 Cấu trỷc hụa học

Glycosid tim cũng như glycosid khõc cụ cầu trỷc hoõ học gồm 2 phan: aglycon va đường

1.3.1 Phần aglycon: chia lam 2 phan

- Nhdn hydrocarbon (nhón sieran): 10,13-dimethyl 18

cylopentano-perhydrophenanthren " 13 1

l 19 | c D 8S

B | ` 15 Đợnh vỏo nhón nỏy cụ cõc nhụm chức cụ oxy: C;: cụ |7

OH hướng ỵ, trừ một vải chất vợ dụ carpogenin, | AI"

carpogenol, epidigitoxigenin cụ OH C-3 hướng ơ Cụ: cổ 3 \ 7

OH hướng j 5

Sự oxy hụa (gắn nhụm OH hoặc carbonyl) cún cụ Nhaó steran

thể xảy ra thởm ở cõc vị trợ như ẻ, 5, I1, 12, 1ụ, 19 Mức độ oxy hụa ở C-19 cụ thể lỏ CH2OH, CHO, COOH Cõc chất cụ mức độ oxy hụa khõc nhau nỏy thường cỳng tồn tại trong cỳng một cóy

Trang 39

Một số it A,B nối vúng trans; cún cõc vúng tiếp theo khừng thay đừi

- Vúng lacton: được nỗi với Câ của khung, vúng lacton nỏy coi như mạch nhõnh, cõc

chất cụ tõc dụng sinh học đều cụ vúng lacton hướng PB Cụ 2 loại vúng lacton, 5 cạnh

vỏ 6 cạnh

+ Vúng 5 cạnh: 4C, 1 nối đừi ở vị trợ œ - B, những aglycon vúng lacton nỏy cụ 23C xếp vỏo nhụm “Cardenolid”

+ Vúng 6 cạnh: 5C, 2 nối đừi, phần aglycon cụ 24 C được xếp vỏo loại “Bufadienonid" (Bufa = cục, đien = 2 nối đừi) Trong nhựa cục cụ chất cầu trỷc hoỏn toỏn giống như aglycon của nhụm nỏy

cardenolides

bufadienolides

1.3.2 Phần đường:

Nối vỏo OH ở C; của aglycon, đến nay đọ xõc định trởn 40 loại đường khõc nh Ngoỏi những loại đường thừng thường nhự D-glueose, L-rhamnose, D-fructose , một loại đường đặc biệt đõng chỷ ý lỏ đường khử hay 2,6- Desoxy (những đường hy cụ đặc tợnh: dễ bị thuỷ phón, cho phan ứng mỏu với thuốc thử Keller — Kiliani vỏ thuốc thir xanhthydrol)

Mach đường cụ thể lỏ monosaccharid, hoặc olygosaccharid 1.4 Sự liởn quan giữa cấu trỷc vỏ tõc dụng

Phần quyết định tõc dụng lởn tim lỏ phần aglycon bao gồm nhón steroid vỏ vúng

lacton chưa bọo hoỏ

Nếu vẫn giữ vúng lacton thay nhụm steroid bằng nhụm benzen, naphtalen thớ

mắt tõc dụng

Nếu giữ nguyởn nhón steroid mỏ thay đổi vúng lacton như: bọo hoỏ nối đừi, mở vúng lacton, thay vúng lacton bang vong lactam thi mắt tõc dụng hoặc giảm đi rất

nhiều

Sự hấp thu qua dạ dóy, tõ trỏng, ruột non phụ thuộc vỏo số lượng nhụm OH của

phần aglycon Như đigitoxin cụ 1 nhụm OH tự đo trong aglycon nởn đễ hấp thu qua

đường tiởu hoõ vỏ tõi hấp thu qua thận, gan Oubain cụ 5 nhụm OH tự đo trong aglycon rất khụ hấp thu qua đường tiởu hoõ nởn phải tiởm tĩnh mạch

Nhụm OH ở C14 rất quan trọng khừng cụ nhụm nỏy tõc dụng giảm đi rất nhiều Cõch nối vúng cũng ảnh hưởng : C/D nối vúng cis cụ tõc dụng quyết định lởn tim; A/B nối vúng trans giảm tõc dụng 10 lần so với cõch nối cis

Nhụm OH ở C3 hướng œ giảm tõc dụng nhiều Vúng lacton hướng œ cũng giảm tõc đụng

Nếu ở đạng aglycon thớ hoạt tợnh của nhụm bufadienolid mạnh hơn dẫn chất cardenolid tương ứng

Phần đường cụ ảnh hưởng đến tõc dụng nhưng ợt, chủ yếu ảnh hưởng đến độ hoỏ

tan

Trang 40

1.5.1 Tinh chat

Glycosid tim lỏ những chất kết tỉnh khừng mỏu, vị đắng cụ năng suất quay cực, tan trong nước, cồn khừng tan trong benzen, ether

Glycosid tim cụ đường khử dễ bị thuý phón khi đun với acid vừ cơ 0,05N trong metanol 30 phỷt

Glycosid tim đễ bị thuỷ phón bởi enzym, thường cõc enzym nỏy cụ sẵn trong cóy, cụ khả năng cắt bớt cõc đơn vị đường cuối mạch (xa aglycon) — thỏnh glycosid thứ

cap

Vúng lacton 5 cạnh hay 6 cạnh dễ bị mở vúng bởi tõc dụng của kiểm rồi tạo thỏnh dan chất iso khừng cụ tõc dụng Ð COOH —— COOH H j ` Hsl \CHOH H;è`CHOH + + OH OH — St —— COOH ~—— COOH bõm s— Kor .— CH H ữ + OH = 1.5.2 Định tợnh vỏ định lượng

Định tợnh glycosid tim chủ yởu dựa vỏo cõc thuốc thử tạo mỏu ở õnh sõng thường

hoặc tạo huỳnh quang dưới õnh sõng cực tợm - Chiết xuất:

Loại tạp chất trong nguyởn liệu bằng ether dầu hoả hoặc hexan, sau đụ chiết bằng

cồn thấp độ, loại tạp tiếp bằng chớ acetat 15% loại chỉ thừa bằng NazSO, lọc, dịch lọc được lắc với CHCI: hoặc hỗn hợp CHCI:-Ethanol (4/1) Bắc hơi dịch chiết rồi hoỏ căn

trong dung mừi thợch hợp được dung dịch chứa glycosid để lỏm phản ứng định tợnh vỏ định lượng

- Cõc thuốc thử tõc dụng lởn phần đường

+ Thuốc this Xanthydrol: dương tợnh với đường 2,6-desoxy vỏ glycosid cụ đường

nỏy cho mỏu đỏ mận rử, ổn định (thuốc thử chỉ dỳng trong 1-2 ngỏy)

Cừng thức :

+ Xanthydrol 10mg è :

+A acetic 99ml Trờn dờu

+HCI Iml

+ Thuốc thử acid phoiphốric đặc : lẫy cần dich chiết t glycosid tim hoỏ trong Iml aceton cho thởm 5ml acid phosphoric đặc (d=1, 7) trồn đều rồi nhỷng nước nụng 15 phỷt, lỏm nguội, dung dịch cụ mỏu vỏng, đo bằng quang phổ kế ở á= 474 nm

+ Thuốc thử Keller — Kiliami : pha 2 dung dịch :

Dung dịch 1: 100ml acid acetic đậm đặc + 1ml FeCl:5% Dung dich 2: 100ml acid sulfuric dam diac + Iml FeCl:5%