Chè Tân Cương - Thái Nguyên (Camellia sinensis) từ lâu đã được sử dụng làm thức uống, gần đây còn được nghiên cứu sử dụng làm thực phẩm chức năng, có khả năng chữa bệnh, khả năng chống oxy hóa bảo vệ sức khỏe con người. Trong đó các catechin đóng vai trò quan trọng nhất. Bài báo này đề cập đến việc phân lập epigallocatechin trong chè xanh Tân Cương và khả năng chống oxy hóa của nó. Mời các bạn cùng tham khảo!
ÈÀ Ỉ Ä È ÈÁ Ì Àá ỈÀ Ì Ỉ ẻ ặ ổặ ặ ặ ầ è ặ ặ è ặ ổặ ặ ầ ỵ ặ ẩ ẹẻề ề ậẩạ è ặ íũề øỊ Ê Ị ÌƯ Ị ÀËÈ À Ỉ Äị Ù ề ẫụ ẻ ữề ể ề ề ữ ẻ ữỉ ặ ẹ èệ ề ẻ ữề ặ ữỉ ẵ è ề ề è ặ íũề ´ Đ ÐÐ Ù Ị ¸ Ị Ý Ị Ị ũề ì ề é ữề ề ề ề ểĩí ể ữ ì ề ỉệ ế ề ỉệ Ị Ị Ø ½ º ĨỊ Ý ØƯĨỊ Ü Ị è ề ề ề ề ề ắ è ắẵ ề è ụỉ è ụỉ ì ề ềì ìà Ø Ð Ù × Ị Ð ĐØ ĐØ Ơ Đ ề ề ẵá ề ề ểề ề ắ èệểề Ø Ị ó Ơ ơỊ Ú ÷ Ơ Ị Ð Ơ Ơ ÐÐĨ Ø Ị ĨÜÝ Ị º ÷Đ Ú Ø Ú Ị Ị Ø Ị ịỊ ịỊ Ù ¹ ưĐ Ị Ị Ý Ĩ Ị Đ Ý Ĩ Ị ữỉ ề ề í éé ề ẹễá ệẹ ềíà ¹È Ị Ị Ĩ ´Áʵ Ĩ ØƯịỊ Đ Ý ÁÅÈ ẵẳ ũề ề ề ệà ề ấ ậậ ậ é ề ễ ạậà ẩ ẵẵẳẳ é ềỉá ỉ ẵ ậíề ệ í ệểạấẩ ẳấá ẩ ềểẹ ề ĩá ậá ỉ ỉểệ ẻ ắ ềẹ ạẩ ề ề ỉ ỉ ề ề ặấà ẩ ề ề ỉ ỉề ềẹ ỉ ú ẵ ú ắ ặấàá ậẫ ể ỉệũề ẹ í ệ ệ ặấà H ặấá 13 C ặấá ẻ ặ ẳẳị ữ ữề èầ ẳ ể ẹ ẻ ỉệ ỉá è ặ ỉ ệé ề ìàá ễ ề ẹúẹ ĩ é ì é ữ ẩ ậ ầệ ề ẳá ẻ ữề ỉ ỉ ề ữỉ ẻ ữề ể ề ề ữ ẻ ữỉ ặ ẹ ề ẹ ắắ ỉíé ĩ ỉ ỉá ềạ ẩ ềé ễ ễ ề Ì Ơ Ø ØỨÝóỊ Ø Ị ´× Ý Ú ØƯĨỊ Ø Ị ÐĨỊ Ø Đ Ùº ÐÐĨ Ø Ü Ị¸ Đ Ø ỊĨи ÐĨƯĨ Ĩи Ü ØĨỊº Ị ´Đ Ø Ờ ĐÚ Ð Ø ơƠµ ơỊ Ø ể ếí ỉệứề ì í éũề ề àỉ ắáắ Đ Ù ´M1 µ Đ Ĩ ÕÙ Ị Ú é ề ể ẵá ẹ M1 ể ứề ỉ í ỉ ề ẵẳ éựỉá ề ẹ ẵ ề ẹ CH3 OH : H2 O ẵ ằà ễ ễệ ơỊ Ị Ý × Ù Ø Ø Ù ÙỊ Đ Đ Ø ỊĨк º È Ị Ð Ơ Ị × Ø ùỊ Ð ¸ Ơ ×Ù Ø Ø ØỊ ễá ỉ ẹ ỉ ặ ẹ ỉ ẳ Đ Ĩ Ø Ä Ý ¼ Ĩ Đ Ø ỊĨÐ ØƯ Ị óÙ Ú Ð Ị Ø Ø ì é é ệ ẳà ỉ ẳáẳ í ụỉ ề ẹ ề ễ ụề ẳáẳ ẹẹà ậ í ề ữỉ ể ề ẳạ o ỉ Ĩ Ø ÐịỊ Ø × Ĩ Ĩ Ð Ơ Ị ØƯ óÙ ØƯịỊ ظ Ĩ Đ Ø Ð Ơ Đ Ị × ÐÚ Đ Ø Đ Ị ØƯịỊº Ì ơỊ Ị Ý Ị Ị ØÚ ÙỊ Đ Ư ÐĨƯĨ ĨĐ Ú ØÝÐ Ü Ø Øº Ø ÕÙ Ý ÙỊ × Ơ ×Ù Ø Ø Ơ Ø Ù Ĩ ÐĨƯĨ ểẹá ỉíé ĩ ỉ ỉỉ ẵ ể ụỉ ỉíé Ü Ø Ø Ị Ơ Ị Ð Ơ غ í ỉỉề ễ ề ể ề ẳá ễ ề ề ỉíé ĩ ỉ ỉằềạ ĩ ề ằ ằà ỉ Ù ¿ ĐØỊ Ø Ị Đ Ù ´ Rf Ñ ÙÚ Ø Ù Ø Ñ K3 [F e(CN )6 ]ẵ F eCl3 ẵàá ỉ ề ỉ ứề ẹá ề ữỉ ề ề o o ế í é ỉệểề ẹ ỉ ềểéá ỉ ề ỉ ỉ ỉệểề ẹ ỉ ềểéá ỉ ềểéá í ắ ạắ ề ¸ ØÝÐ Ü Ø Ø¸ Ü ØĨỊ¸ Ø Ị ùØ ỉệểề ềạ ĩ ề ữ é ấấà ỉ ấấ ỉề ụ é ế ỉì ễ ĩ ạắẳ ữ ề ẹ éểệể ểẹằ ỉ ềểé ằẵ ằà ửẹ ỉệ ỉề ụỉ ì é ề ễ ạậà ứề ẵ è ề ỉ ắ ỉ × ØƯ Ị Ơ Ơ Ø ÊÊ Ø ÊÊ Ø ÊÊ ØƯịỊ Ị à Ư Ë × Ị ´ Đ−1 ẳ é ể ề ỉệ ầ é ũề ụỉ ệ ề ỉ ề ễự ỉ ắ ẳẳ ụề ẳẳ í ệể ắ íụà é ể ề ỉệ Csp H ẵ ắ ẹ ề ề ềàá ẵ ẵ ỉệề ứề ề ềàá ẵ ẳ ỉệề ứề ề ềà é ề ể ề ề ề ỉ ẹá ẵẵ ẳ ỉệề ứề ề ềà é ể ề ỉệ ạầạ ẩ ẩ ề ề ể ặấ ấạ ̵ Đ−1 µ Ø ÊÊ Å Ù Ø ÊÊ Ơ Ị Øù ỈÅÊ ØƯịỊ Ð Đ Ý Ứ Ư Ú ề ẳẳị ạà ắá ìá ạẵắ áạẵ ẵá ỉ ề ề é èậ ỉệểề ề ẹ CD3 ầ ắáá ịá ẵá ắáịá áẵ ẳ ẵá ẹá ạà ề á ẵ ẵá á ịá ạắà ắá ẵá ẵ ị ịá ắá ẵá á ị ẵ ịá 13 ạặấ ẩ ỉ ấấ ỉề ề èậ ỉệểề ề ẹ CD3 ầ áẳễễẹàá ỉ ề ì ẵắ ịá ễễẹà ạắá ạá ắ áẵ ắ ạCH2 ạà ỉệũề ề ẵ CAr ạầà CAr ạà ẵ CAr ạầà CAr ạàá ẵ CAr ạầạàá ẵẳẳáắ ạẵẳáCAr ỉệũề ề ẵẵá ạẵẵáCAr ẵẳ ạẵắ ạẵ CAr ạà ẵ ạẵ ẵ CAr ạầà ẵá ạẵ CAr ạầà ỉệũề ề ẩ ậẫ Ú ÀÅ Ø ÊÊ Ú Ơ ỈÅÊ ØỊ Ý Ị ẵ ắ ề ẵ ẫí ụỉ ậèè ễễẹà ẵ áẵ ẳẹ ắá ẵ ắá ắ á ẵ ắ ỉựề ữ ỉệũề ễ ậẫ ạặấ ỉ ấấ 13 ạắ ạ ạ ạẵắá ạẵ ễễẹà á ắ áẵ á ẵẳ áẳẵ ạặấ ạắ ạ ạ ạẵắá ạẵ ề ắ ụỉ ế ếí ụỉ ỉệ ễ 1ạặấá 13 ạặấá ỉ ấấ ìể ì ề Ú Ø Ð ÷Ù Ë ÌÌ À Ơ Ì Ø ấấ é ữ 13 ặấ H ễễẹà áịà ắ ẵẳ ẵẵ ẵắ ẵ ẵ CD3 ODá ẳẳị ẵ áẵ ẳ ẹ ẵ ắá ẵ ẵ ắá ẵ ẳà ặấ 13 ặấ CD3 ODá ẵắ ị C ễễẹà ạắ ạ ắàá ắàá ì ạẵắáẵ CD3 ODá ẵắ ị ạắ ắ áắ ẵ ẵ á ạ ạ ạẵẳ ạẵẵ ạẵắá ạẵ ạẵáẵ ạẵ á ẵ ẵẳẳáắ ẵẵá ẵẳ áẳ ẵ ẵá ạá ạẵẵ ạá ạá ạ ạẵẳá ạẵẳá ạắ ạắ ạ ạ ạắ ạẵắá ạẵ ạắ ạẵắáẵ ạẵẵ ạẵắá ạẵ ạẵắá ạẵ ắá ắ ẵ áắ ẵ á ẵ á ẵẳá ẵẳ ẵ ẵá ắ Ĩ× Ø Ị Ị Ị ĨÜÝ Ø ÊÊ Ì ĨÜÝ Ơ Ø ÊÊ Ü Ị Ú ĨƠ Ị Ơ ễ ẻ í é ểéỉ ẹẹ ỉệíà ỉ ấấ ỉ ề ỉệểề ề ề ẹ ặ é ẳá ề ề ề ỉ ẳ ẳá ẵ ắ ằẵ è ụề ề ỉ ề ữẹ ỉệũề ữ ữề Ú øỊ Ơ Ị Ị ÷Ị ´ ÷Ị ÈØ Ð ữề é ẹ ữ ẩỉ ữề ỉự ẵ ẹ2 ữề ìể ì ề éểẹ ềàá ữề ỉ ụ ể ì ỉ ỉ ẳ ẵáẵ ẻằậ ế ỉ ỉ ế ỉ ẳáẳ ẻằì ì é ÷Ù Ø Ù × Ð ØƯịỊ Ơ Ị ĐóĐ È ậ ầệ ề ẳ ụỉ ế Ø Ĩ ÐÙ Ị ¿º½ Ị Ù ØƯ Ø Ị À Ơ Ø ÊÊ Ø Ị Đ Ù ØƯ ề ứề ẹá ề ữỉ ề ề í ắ ạắ o ế í o 45 èệũề Ơ ÁÊ Ị Ị Ø Ý Ú Ị Ờ Ø ẳ ẹ ề ẹ ề ỉệ ề ể Ĩ Ị ØƯ Ị Đ ÇÀ Ĩ ØƯĨỊ Ơ Ị Ø Ị óÙ Ị Đ Ý ƯĨÜÝи Ĩ Ị ØƯ ạầạ èệũề ề ễỉ ỉ ẵẵ ẳ ẹ1 ỉệề ứề ề ềà é ễ ặấ ề ề ỉ ỉ ỉựề ữ ỉệểề ẵ ỉựề ữ ề ắá ề ắá ễễẹ ẵá ẵ ị ịá ắá ễễẹ ẵá ề ắ ị ẵ ịá ề ẹ CH2 ỉệũề ề ề ề ề ề ẵ ỉựề ữ ễ ỉệểề ¾ ¸¾ƠƠĐ Ú Ị Đ À Ú Ị º ÌƯịỊ ễ 13 ặấ ỉựề ữ ểề ỉệểề ề ẹ ạắá àá ạCH2 ạà ỉệũề ề ạá àá ề é é ØùỊ ÷Ù Ị ÙÝịỊ Ø ĨỊ ØƯịỊ Ị Ị Ø Đº à Ơ Ú Ð ÷Ù Ơ ÀËÉ Ú ÀÅ ìể ì ề é ữ ỉ é ữ ĩ ề ỉ ấấ é ạà ễ ééể ỉ ề È Ð Ị ÅË Ị ÜÙ Ø ÷Ị Ơ ĨỊ ẹằị ẳ à Ãá ể ề ỉể ề ễ ễ ỉ é ữ ềũề ề ỉ ễ ềỉ ạà Ơ ÐÐĨ Ø Ị C15 H14 O7 Ú Ø ỉ é ề ỉ ề ì é ữ ễ ẵáắ ề ì ứề ắ ắ ề Ị Ị Ø Ị ĨÜÝ Ã ÕÙ Ĩ Ị Ơ ề ẻ ẳ ề ềúề ặ é ẳá ẵ ằé ề ắ ằé ỉ ẵ ề ề ỉ ữ ỉệểề ứề ẳá ằé ắ ề ỉ ề ỉệểề ặ é ẳá ứề ề ểề Ị Ỵ Ĩ Ø Ý Ư Ị ØƯịỊ Ị Ị ỉệ ẻằậ é ẳá ẳ ẻá ẹ ỉ Å Ø Ị ĨÜÝ Ø Ị Ị Ị Ú Ị Ò ÓÜÝ Ø Ò Ò Ò Ò Ú Ò Ð Ò¸ Ò ú Ð Ò Ò Ò Ò Ò º º º Ì Ĩ ÕÙ Ị ịỊ Ù Ø ỉ ẳá ẹ ỉ ứ ỉ ẹ ỉ ÙỊ Ø Ú º óÙ Ị Ý Ị Ơ ƠÚ Ø Ý Ị Đ Ð Ị Ø Ị ĨÜÝ ĐĐ Ị Ú Ị Ø ơỊ Ĩ º Ø Ỵ Ø Ø Ø Ü Ý Ư Ơ Ị Ị ĨÜÝ Đ ề ề ỉ ề ểĩí ỉ ẳáắẹ ằcm2 ề ữề ỉ ụ ỉ ễá ỉ ẳáẵẻ ụề ẳá ẻá ể ỉ í ữề ỉ ụ ễ ề ặ Ị Ị Ĩ¸ Ị ĨÜÝ ĨÜÝ Ø ơỊ Ĩ Đ Ø Ị Ø Ĩ ½ Ị Ị Ø Ý Ị ề ề í ìề ể ỉ ắ Ị ÙÝ Đ ÷Ị ÙỊ Ø Ú ÕÙ Ị ũề ề ẹỉ ắ ể ỉ ế »½ Ø ø Ị Ị ĨÜÝ Ị à ÐÙ Ị Ơ Ø ØƯ Ị Ì Ị Ị Ì Ỉ ÙÝịỊ Ị Ø Ơ ỊÐ ƠÚ Ị Ị Ù ØƯ ´ ề ễ ề ễ ễ ễ ấá ặấ ậà Ơ Ø Ơ ÐÐĨ Ø Ị ´ µ Ị ịỊ Ù Ị Ị Ị ĨÜÝ Ø ĨƠ Ị Ơ Ơ ữề ữề ề ềỉ í ề ề ắ ằẵ Ø ø Đ Ø Ị ĨÜÝ Â Ø Ð ¾Đ ằcm2 ỉ ụ ỉ ẳá ẳ ẻ ề è è è ầ ẵ ỉể ệ ắẳẳẵ ệ ề ỉ éỉ ề ựỉ ề ễễé ỉ ểềì ệ é ệ ề ểệễểạ ệ ỉ ắ è ể ểị ỉ ẵ ề ỉệể ề ề ÚĨ ×ØÙ × ĨỊ Ø Ư Ð × Ú Ị Ị Ø Ú ØÝ Ĩ Ø º º Ư º ểể ẹá ễễ ắẵ ạắẵ ẳ ẩ ỉệ ỉể ắẳẳẳ ìì ậễ ỉệẹ àá ễễ ẳạ èệ ề ẻ ề ậề ắẳẳ º Ë Ơ Ư Ø ĨỊ¸ ỚƯ Ø ĨỊ Ị ỉ ệẹ ề ỉ ểề ể ạà ễ ééể ỉ ềạ éé ỉ ệểẹ ỉ é ì ể ẹ éé ì ề ềì ì ẻ ỉề ẹ ì ậ ề ì ề è ềểéể íá ẻểé ặo ẵ ễễ ẳạ ậèấ ìểé ỉ ểề Ĩ ƯĨÛ Ị Ì ƠƯĨ Ø ´ Đ ÐÐ Ị éíị ề ấá ì ề é ỉệể í ểệ Ơ Ị Ì Ị ÐÐĨ Ø ÙĨỊ ¸ Ì Ị è ệểẹ ỉ é ặ í ề ề ì Ĩ Ø× Đ ÐÐ ỊØ ĨÜ ỊØ × Ị Ị× × Ø Ú ØÝ ×× ĨƯ ØƯ Ø ĨỊ¸ ×ĨÐ ỉ ểề ể ạàạ ễ ééể ỉ ề ệểẹ ệ ì é ì ề ềì ìà ì ề ẹễệể º Ì ×ØỨ ØÙƯ × Ĩ ×ĨÐ Ø Û Ư ặấá ậ ìễ ỉệểì ểễ ỉ è ềỉ ểĩ ềỉ Ø Ú ØÝ Ĩ Û × Đ ÐĐ Ø Ĩ ì ẹ éé ì ề ềì ìá ễ ééể Ø Ị¸ ỊØ ĨÜ Ịظ Ð ØƯĨ Đ Ð Đ Ú ×Ĩ Ư Ị ĨỊ ƯĐ Ý ƯƯ ĨÙØ Ý Ø Ó º