Tong quan ve rau an toan

Tổng Quan Về Rau An Toàn I Thế Rau An Toàn, Rau Sạch, Rau Hữu Lâu nay, người tiêu dùng quen sử dụng loại rau củ thông thường nên cụm từ “Rau sạch” “Rau an tồn”, “Rau hữu cơ” cịn xa lạ với người tiêu dùng Và hẳn người tiêu dùng cách để phân biệt rau sạch, rau hữu Vậy Rau An Toàn, Rau Sạch, Rau Hữu Cơ gì: Rau an tồn (rau sạch): Những sản phẩm rau tươi (bao gồm tất loại rau ăn củ, thân, lá, hoa, có chất lượng đặc tính giống nó, hàm lượng hoá chất độc mức độ nhiễm sinh vật gây hại mức tiêu chuẩn cho phép, bảo đảm an tồn cho người tiêu dùng mơi trường, coi rau đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm, gọi tắt "rau an toàn" Khái niệm rau "an toàn" quy định chất sau chứa rau không vượt tiêu chuẩn cho phép: Dư lượng thuốc hoá học (thuốc sâu, thuốc cỏ) -> Dẫn đến ngộ độc đồng loạt Số lượng vi sinh vật ký sinh trùng -> Gây tiêu chảy tiêu chảy cấp Dư lượng đạm nitrat (NO3) -> Gây ung thư số bệnh khó chữa trị khác Dư lượng kim loại nặng (chì, thủy ngân, asêníc, kẽm, đồng ) -> Gây ung thư số bệnh khó chữa trị khác Hai tiêu chuẩn thứ thứ tác nhân dẫn đến bệnh ung thư, khơng gây tác hại tức thời mà tích luỹ nhiễm độc theo thời gian Nhưng phát khó chữa trị Hai tiêu chuẩn 2, ta thường hay gặp việc sử dụng thuốc trừ sâu, thuốc bệnh không hợp lý, sử dụng phân người, phân gia súc tươi để bón cho rau Rau hữu cơ: Rau hữu loại rau canh tác điều kiện hoàn toàn tự nhiên: - Khơng bón phân hố học - Khơng phun thuốc bảo vệ thực vật - Khơng phun thuốc kích thích sinh trưởng - Không sử dụng thuốc diệt cỏ - Không sử dụng sản phẩm biến đổi gen Thực phẩm hữu bán qua mạng thu hút nhiều bà nội trợ đại Chỉ cần click chuột, thực phẩm sạch, tươi ngon mang tới tận nhà, làm phân biết rau hữu với rau thường? Cách nhận biết rau hữu cơ, rau an toàn với loại rau thường khác: Dấu hiệu 1: Màu xanh trung thực Đa phần loại rau hữu có màu xanh vàng (xanh hữu cơ, xanh trung thực với bảng màu chuẩn màu loại rau), khơng xanh đậm loại rau trồng phân bón hóa học (đặc biệt sử dụng phân bón hóa học, có màu xanh đậm), màu xanh đậm màu xanh dư đạm, mày xanh đậm thu hút sâu bệnh gây hại cho gây hại sức khỏe người sử dụng (dư lượng nitrat) Dấu hiệu 2: Lá dày, ngắn, cân đối phận Lá rau hữu luôn dày, phiến ngắn cân đối, dùng tay sờ vào cảm nhận độ cứng lá, nhìn kỹ chút thấy phận phát triển cân đối, khơng có dấu hiệu thân mập Dấu hiệu 3: Thân giòn, trọng lượng nặng, rắn Rau hữu thường giịn (nhưng khơng có xơ), khơng yểu xìu giống loại rau trồng phân bón hóa học thuốc kích thích tăng trưởng, thân rắn khơng bóng mượt (vì bóng mượt dấu hiệu tích trữ nhiều nước cây) Dấu hiệu 4: Lâu héo, dễ bảo quản Cây rau hữu bảo quản nhiệt độ phịng vịng vài ngày mà khơng sợ hư (hỏng), không thiết phải bỏ tủ lạnh Khi bị héo phun nước sơ sơ có hồi phục trạng thái ban đầu Khơng giống “rau hóa học” phun nước vào hỏng Dấu hiệu 5: Ăn giòn ngon (giữ hương vị tự nhiên) Đẳng cấp rau hữu thể chỗ ngon, giòn thơm cách tự nhiên mà không cần đến gia vị, ăn sống xào sơ với dầu ăn ngon, sử dụng gia vị xào nấu ăn ngon Bên cạnh dấu hiệu trên, dấu hiệu trực quan rau hữu thường xấu mã rau thường phân dùng phân ủ Về hương vị bạn ăn thấy khác biệt rõ ràng II Nhu Cầu Sử Dụng Với nhận thức ngày cao với yêu cầu bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm, ngày có nhiều người tiêu dùng sử dụng rau VietGAP.Nhu cầu sử dụng nguồn hàng rau củ quả, rau củ an toàn, sản xuất tăng lên, người tiêu dùng ngày lo ngại mua phải sản phẩm rau củ dư lượng chất tăng trưởng, thuốc trừ sâu… Chỉ riêng Tp Hồ Chí Minh ngày tiêu thụ khoảng 3.000 rau củ quả, 750.000 tấn/năm vùng rau thành phố đáp ứng đươc 285.000 tấn/năm, lai chủ yếu nhâp từ tỉnh.Theo kết điều tra, khảo sát Sở Công thương, sản lượng tiêu thụ rau củ hệ thống siêu thị cửa hàng tiện lợi địa bàn TPHCM đạt khoảng 217,5 tấn/ngày, có 118,9 rau thường 98,63 rau công nhận VietGAP Cụ thể, sản lượng rau VietGAP HTX TPHCM cung ứng bình quân đạt 11,52 tấn/ngày, chiếm 26% tổng lượng cung ứng cho TP; sản lượng rau đạt 4,19 tấn/ngày, chiếm 12% tổng lượng cung ứng cho TP chiếm 33% lượng rau VietGAP đơn vị cung ứng Riêng mặt hàng rau củ trái mạnh mặt hàng rau VietGAP TP chiếm tỷ trọng nhỏ, không đáng kể (rau củ đạt 0,89 tấn/ngày, chiếm 2%).Dự báo, tổng sản lượng tiêu thụ mặt hàng rau VietGap năm 2014 vào khoảng 137 tấn/ngày (tăng 39% so với năm 2013) dự báo sản lượng tiêu thụ mặt hàng đến năm 2020 tăng khoảng 962 tấn/ngày Hiện nay, kênh tiêu thụ rau VietGAP HTX TP HCM sản xuất hệ thống siêu thị (Saigon Co.op, Maximart, BigC, Metro, Lotte Mart, Fivimart ), với sản lượng cung ứng bình quân 53,1 tấn/ngày (chiếm 58,72%) Các kênh tiêu thụ khác (Cty XK nông sản, Cty chế biến, bếp ăn tập thể, xuất ăn công nghiệp, trường học, nhà trẻ, cửa hàng tiện ích ), sản lượng cung ứng bình quân 6,1 tấn/ngày, chiếm 6,88%) Về kênh XK, có HTX Nơng nghiệp Thỏ Việt XK trực tiếp rau VietGAP sang thị trường Đức, Hà Lan, Dubai với sản lượng bình qn 20 tấn/tháng III Phân Loại Nhóm Rau Theo Kết điều tra cấu chủng loại rau hộ sản xuất rau vùng rau tập trung quận, huyện HCM cho thấy: - Nhóm rau ăn ngắn ngày bao gồm rau có thời gian sinh trưởng 60 ngày cải xanh, cải ngọt, cải trắng cải thìa, xà lách…, rau dền, mồng tơi, tần ô, rau đay, rau muống (hạt), … chiếm tỷ lệ 24,73% - Nhóm rau ăn củ ngắn ngày bao gồm có thời gian sinh trưởng khoảng tháng đậu côve, đậu đũa, dưa leo, khổ qua, mướp, cải củ… chiếm tỷ lệ 25,55% - Nhóm rau ăn củ dài ngày bao gồm rau có thời gian sinh trưởng tháng bầu, bí, cà loại, ớt… chiếm tỷ lệ 12% - Rau muống nước chiếm 37,72% - Rau mầm: tiếp tục phát triển địa bàn quận Bình Tân, huyện Bình Chánh, huyện Hóc Mơn với 40 hộ dân, cung cấp 200 - 300 kg/ngày IV Vai Trò Của Rau Củ Quả: Dinh Dưỡng Trong Bữa Ăn: Rau tươi nguồn vitamin muối khoáng quan trọng Nhu cầu vitamin muối khoáng người cung cấp qua bữa ăn hàng ngày qua rau tươi Một đặc tính sinh lý quan trọng rau tươi chúng có khả gây thèm ăn ảnh hưởng tới chức phận tiết tuyến tiêu hoá Tác dụng đặc biệt rõ rệt loại rau có tính tinh dầu rau mùi, rau thơm, hành, tỏi, Ăn rau tươi phối hợp với thức ăn nhiều protid, lipid, glucid làm tăng rõ rệt tiết dịch dày Thí dụ: chế độ ăn có rau protid lượng dịch vị tiết tăng gấp hai lần so với chế độ ăn có protid Cũng vậy, bữa ăn có rau tươi tạo điều kiện thuận lợi cho tiêu hoá hấp thu thành phần dinh dưỡng khác Ngồi men rau tươi có ảnh hưởng tốt tới q trình tiêu hố, men củ hành có tác dụng tương tự men pepsin dịch vị, men cải bắp xà lách có tác dụng tương tự trypsin tuyến tuỵ Về thành phần giá trị dinh dưỡng rau tươi có khác tuỳ theo loại rau Lượng protid rau tươi nói chung thấp (dao động từ 0,5-1,5%) Tuy có nhiều loại rau người ta thấy hàm lượng protid đáng kể nhóm đậu tươi, đậu đũa (4-6 %), rau muống (2,7%), rau sắn (3,9%), rau ngót (4,1 %), cần tây (3,1%), su hào, rau giền, rau đay (1,8-2,2%) Về glucid, rau tươi có loại đường đơn dễ hấp thu , tinh bột, xenluloza chất pectin Hàm lượng trung bình glucid rau tươi khoảng 3-4 %, có loại có tới 6-8% Chất xenluloza rau có vai trị sinh lý lớn cấu trúc mịn màng xenluloza ngũ cốc Trong rau, xenluloza dạng liên kết với chất pectin tạo thành phức hợp pectin-xenluloza có tác dụng kích thích mạnh chức nhu động ruột tiết dịch ruột giúp tiêu hoá dễ dàng Rau tươi nguồn vitamin muối khoáng quan trọng Nhu cầu vitamin muối khoáng người cung cấp qua bữa ăn hàng ngày qua rau tươi Hầu hết loại rau tươi thường dùng nhân dân ta giàu vitamin vitamin A C vitamin khơng có có có thức ăn động vật Các chất khoáng rau tươi quan trọng Trong rau có nhiều chất khống có tính kiềm kali, canxi, magiê Chúng giữ vai trò quan trọng thể cần thiết để trì kiềm toan Trong thể chất cho gốc tự cần thiết để trung hoà sản phẩm axít thức ăn trình chuyển hố tạo thành Đặc biệt rau có nhiều kali dạng kali cacbonat, muối kali axít hữu nhiều chất khác dễ tan nước dịch tiêu hoá Các muối kali làm giảm khả tích chứa nước protid tổ chức, có tác dụng lợi tiểu Lượng magiê rau tươi đáng ý, dao động từ 5-75mg% Đặc biệt loại rau thơm, rau giền, rau đậu có nhiều magiê Rau cịn nguồn chất sắt quan trọng Sắt rau thể hấp thu tốt sắt hợp chất vô Các loại rau đậu, sà lách nguồn mangan tốt Tóm lại rau tươi có vai trị quan trọng dinh dưỡng; bữa ăn hàng ngày thiếu rau Điều quan trọng phải đảm bảo rau sạch, khơng có vi khuẩn gây bệnh hố chất độc nguy hiểm Vai Trị Trong Y Học Theo nghiên cứu Đại học Adelaide đăng tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Mỹ mối liên hệ chế độ ăn uống bệnh mãn tính ung thư, viêm gan, đột quỵ, tiểu đường, cao huyết áp, thiếu máu, cholesterol cao, viêm khớp, tim mạch vành, hen suyễn Các nhà khoa học việc ăn nhiều hoa tươi, rau, ngũ cốc nguyên hạt giúp phòng ngừa ngăn chặn phát triển bệnh mãn tính Từ trước đến nay, nhà khoa học kết luận chế độ ăn uống khoa học phòng chống dịch bệnh có mối liên kết với Đây nghiên cứu tìm hiểu mối liên kết dinh dưỡng phát triển nhiều bệnh mãn tính Nghiên cứu tiến hành 1000 người Trung Quốc khoảng thời gian năm Kết nghiên cứu công bố, cụ thể người tham gia nghiên cứu ăn trung bình 57 gram trái ngày không thấy dấu hiệu phát triển bệnh mãn tính mà họ mắc phải từ trước Một số nghiên cứu khác chứng minh tác dụng việc ăn trái rau giúp giảm tỉ lệ ung thư Một nhóm nhà khoa học nghiên cứu Viện Ung Thư Roswell Park New York tiến hành khảo sát 275 người bị mắc ung thư bàng quang 825 người không mắc ung thư Nhóm người bị mắc ung thư sử dụng họ cải xúp lơ rau cải bắp Kết nghiên cứu khiến nhà khoa học bất ngờ Với người ăn phần rau cải sống tháng có nguy thuộc nhóm ung thư bàng quang cao người ăn nhiều phần rau tháng Đối với người hút không hút thuốc, người ăn tối thiếu phần rau sống giảm 40% nguy mắc bệnh Một nghiên cứu khác nhóm trường Đại Học Bang Ohio thực hiên cho bệnh nhân mắc chứng bệnh thực quản Barrett (bệnh dẫn đến ung thư thực quản) ăn mâm xôi đen Những người mắc chứng bệnh Barrett ăn mâm xôi đen sấy khô hàng ngày suốt tháng: nữ 32 gam, nam 45 gam Họ tiến hành kiểm tra nước tiểu qua nồng độ hai hợp chất – 8-isoprostane GSTpi – hai hợp chất cho biết liệu bạn có bị mắc ung thư hay khơng Nhóm nghiên cứu công bố 58% bệnh nhân giảm đáng kể lượng 8-isoprostane, nghĩa nguy hiểm hơn, cịn 37% có tỉ lệ GSTpi cao GSTpi có khả chống lại tác nhân gây ung thư thường có tỉ lệ thấp bệnh nhân mắc chứng Barrett Một nghiên cứu nhà khoa học thuộc Đại học Wageningen (Hà Lan) tìm hiểu nguy tai biến mạch máu não 20.000 người tuổi từ 20-65, vốn không mắc bệnh tim mạch từ đầu nghiên cứu Trong suốt 10 năm theo dõi, có 233 ca đột quỵ tình nguyện viên Sau điều chỉnh số yếu tố, nhóm nghiên cứu nhận thấy người ăn nhiều rau củ sống (hơn 262g/ngày), nguy bị đột quỵ giảm 36% so với người ăn rau củ sống (chưa tới 92g/ngày) Tuy nhiên, khơng có mối liên hệ nguy đột quỵ với dùng nhiều (hơn 233g/ngày) (chưa tới 113g/ngày) rau củ qua chế biến, trưởng nhóm nghiên cứu Linda Oude Griep nói Tuy nhiên: Việt Nam bạn nên hạn chế việc ăn rau củ sống ngồi tiệm chắn với số lượng tiệu thụ lớn họ rửa rau trước sử dụng Chăm Sóc Sắc Đẹp Rau củ giúp da trắng hồng bí làm đẹp cực hiệu dành cho bạn gái Vì rau củ chứa vitamin dưỡng chất thiết yếu để có da trắng trẻo, hồng hào Ai mong muốn có da trắng đàn ơng hay phụ nữ nhân tố quan trọng tạo thu hút mạnh mẽ thể Chính vậy,rất nhiều người giới tìm kiếm sản phẩm công nghệ làm cho da làm trở nên trắng đẹp Nhưng lâu dài, cách thức phản tác dụng ,có hại đến sức khỏe Cách tốt sử dụng trái rau chế độ ăn uống hàng ngày bạn, giúp mang lại nhiều lợi ích trì sức khỏe tốt, làm trắng da Mặt khác, chi phí ln thấp loại kem dưỡng da, mỹ phẩm đắt tiền… Những ngày trời nắng to, sắc tố da thường trở nên tối bị tàn nhang Lý chủ yếu qua tiếp xúc với tia UV UVB Tại thời điểm này, chế độ ăn uống đóng vai trị quan trọng khơng khác với cách thức bảo vệ khn mặt chăm sóc sắc đẹp Sử dụng rau phương pháp lâu đời để chống lại hiệu ứng tia cực tím da V Chuỗi Cung Ứng Rau An Tồn 20% Nơng dân Chợ lẻ 7580% Hợp tác xã/ thương lái -5% -5% Cty, Cửa Hàng cung ứng rau chế biến 70 – 75% 15 – 20% Siêu thị, Metro Người tiêu dùng Khách sạn, nhà hàng, bếp ăn 70-75% Xuất 1%% đường phân phối từ nơng dân thương lái So với sản phẩm rau khác, chuỗi cung ứng rau an toàn thành phố Hồ Chí Minh tương đối chặt chẽ Các đối tượng khâu có mối quan hệ hữu với nhau, vai trị thương lái – hợp tác xã chủ lực Rau an tồn hình thành từ hộ trồng rau (hay gọi Tổ rau an toàn) Các Hợp tác xã chủ yếu thiết lập cho mục đích trồng trọt rau theo qui trình đảm bảo an tồn Nhưng số Hợp tác xã ngồi việc trồng trọt cịn xúc tiến việc tiêu thụ thu gom, tập hợp sản phẩm nông dân để cung cấp cho cửa hàng, siêu thị, trung tâm bán sỉ hình thành nên mơ hình mẫu việc cung cấp rau an tồn thành phố Một số cơng ty rau có chuỗi cửa hàng, cung cấp cho Nhà hàng, khách sạn thường mua trực tiếp từ hộ nơng dân hay tổ rau an tồn Phần cịn lại (hợp tác xã cơng ty khơng thu mua hết) nông dân tự mang sản phẩm bán chợ lẻ cho người tiêu dùng giá rau an tồn lúc khơng cao Như vậy, người nông dân, siêu thị, cửa hàng có chức người bán lẻ thực thụ Tuy nhiên qui mô hình thức bao bì đóng gói, quy cách hàng hố có khác biệt nên giá khác nhiều Riêng công ty chế biến, thành phố việc chế biến rau an toàn chưa đẩy mạnh nên công ty chế biến thường sản xuất qui mô nhỏ với nguồn rau chủ yếu từ tỉnh Vì phải tuân thủ theo qui trình nước nhập nên phần lớn họ tự trồng nông trại hợp tác với người nông dân cách chặt chẽ Nông Dân Trong Chuỗi Cung Ứng Khác với người nơng dân sản xuất rau bình thuờng, nơng dân sản xuất rau an tồn phải tn thủ theo qui trình chặt chẽ từ lúc trồng trọt lúc thu hoạch Đa số nông dân đảm trách phần thu hoạch chuyên chở thẳng đến điểm thu mua Cá biệt có nơng dân tự thu hoạch, cắt tỉa, đóng gói dán nhãn vườn chuyên chở tới Hợp tác xã Công ty thu mua (như hợp tác xã Rau An Tồn Tân Phú Trung hay cơng ty Sao Việt…) Tuy nhiên, bên mua không tin tưởng vào việc nơng dân tn thủ quy cách u cầu khách hàng ảnh hưởng tới lợi nhuận nên thông thường Hợp tác xã Công ty thu mua tự làm lấy khâu cách mua nguyên (tự cắt gốc, tỉa cành theo quy cách khách hàng đặt) mức độ hao hụt từ người nông dân nhờ thấp (1-2%) Trong qui trình sau thu hoạch rau an toàn điều quan trọng thời điểm thu hoạch bao bì, đóng gói giúp cho việc xác nhận rau quy định giảm thiểu tổn thất trình vận chuyển Đặc biệt, vấn đề dán nhãn vấn đề quan tâm hàng đầu mà lượng rau khơng nhỏ (khoảng 20%, nguồn thảo luận nhóm nơng dân) trực tiếp từ người nông dân đến chợ lẻ người tiêu dùng mà không dán nhãn Trong trường hợp rau an tồn khơng cịn thể “đẳng cấp” so với rau thường nên thiệt thịi người nơng dân Hầu việc tiêu thụ rau nông dân thông qua Tổ sản xuất (HTX) Mặc dù nông dân phải tự chủ động công tác tiêu thụ sản lựơng sản xuất nhỏ, nơng dân lại tự liên hệ để cung cấp cho đơn vị Giải pháp thực tế mang chợ lẻ để bán sau thu hoạch Giá bán tuỳ thuộc vào thực tế buổi chợ Đến 75-80% rau nông dân cấp hàng qua HTX Họ có trách nhiệm sản xuất theo yêu cầu khách hàng theo phân bổ chủng loại rau HTX định Công việc tốt nhiều, rủi ro, lại ổn định đầu Mọi giao dịch có người đại diện HTX đảm nhiệm Giá bán ổn định có hợp đồng với khách hàng Mặc dù xảy trường hợp giá thu mua hợp tác xã thấp giá chợ Đơi lợi nhuận số nơng dân để lại hàng để bán lẻ (số ít) Khi nơng dân bán hàng chợ, bán hàng cho HTX (Hợp tác xã đại diện người bán để cung cấp cho khách hàng), bán hàng cho công ty tất dạng hợp đồng miệng Việc toán thường tiền mặt toán Tuy nhiên việc cung cấp rau qua Hợp tác xã phụ thuộc vào khách hàng nên việc tốn thơng thường sau 15 ngày a Khó khăn người nơng dân trồng rau an tồn Thời tiết: Thơng thường mùa mưa, nông dân tổn thất gần 50-60% sau cắt, tỉa (nguồn thảo luận nhóm nơng dân Củ Chi) Kĩ thuật canh tác: thời gian qua người nơng dân trồng rau an tồn nhận nhiều giúp đỡ hướng dẫn nhìn chung kĩ thuật canh tác họ chưa cao, việc ứng dụng kĩ thuật canh tác hạn chế chưa đồng bộ, phần lớn dựa nhiều vào kinh nghiệm trồng trọt Cơ giới hóa sản xuất: việc giới hóa sản xuất rau chưa cao, nơng cụ đại không nhiều nên suất, hiệu suất cịn thấp Nhiều Nơng dân mong muốn giới hoá sản xuất khâu như: đập đất, xới đất, xịt thuốc Vốn: Đầu tư cho Nhà lưới 1,000 m2 chi phí hết 25,000,000 đồng, khấu hao vịng năm Rất nhiều Nơng dân phải vay vốn ngân hàng theo họ thủ tục vay vốn ngân hàng cịn khó khăn Phân bổ rau: Đối với nông dân việc phân bổ rau trồng quan trọng ảnh hưởng đến lợi nhuận xã viên HTX Đầu tiêu thụ: trình bày, hợp tác xã không thu mua giá hợp tác xã mua giá thấp giá lẻ, nông dân phải chịu nhiều thiệt thịi b Hướng khắc phục  Có thể hỗ trợ nhà lưới phù hợp với điều kiện tự nhiên cho vùng (Củ Chi, Bình Chánh) Thí dụ: rau cải, xà lách thích hợp nhà lưới hở, đậu đũa, đậu cơve thích hợp nhà lưới kín chẳng hạn  Hỗ trợ kĩ thuật trồng chăm sóc, chọn giống chống sâu bệnh Hỗ trợ để tham gia lớp tập huấn: tiếp cận với kĩ thuật đại thay phương thức thủ công, biết phân loại sử dụng thuốc hiệu - Phương thức giao dịch phổ biến người bán lẻ với nông dân thông qua hợp đồng miệng Khi giao dịch với khách hàng lớn người bán lẻ có kí hợp đồng Ví dụ giao dịch với nhà trẻ, hợp đồng có nội dung sau: cung cấp rau an tồn có nguồn gốc từ Củ Chi, toán từ 7- 15 ngày lần, thời hạn 12 tháng - Tuỳ theo vị trí cửa hàng, vị trí chợ mà giá bán khác dẫn tới lợi nhuận khác Càng gần trung tâm, giá bán cao Siêu thị cửa hàng có giá bán cao Lợi nhuận cửa hàng lên tới 40% - 50% Tuy nhiên theo công ty rau quả, lợi nhuận ròng sau thuế vào khoảng 5%-6% Các nhà bán lẻ chợ gần khu vực trồng trọt bán giá rẻ, lợi nhuận tổng trung bình từ 10% - 15% - Các siêu thị, nhà hàng, khách sạn, đơn vị tiêu thụ có ràng buộc khách hàng bị ngộ độc thực phẩm trách nhiệm thuộc nhà cung cấp rau an tồn cho họ ( Hợp tác xã, cơng ty cung cấp, thương lái…) - Khó khăn người bán lẻ/ siêu thị: Đóng gói, dán nhãn hàng: Đa số người bán cho người bán lẻ không quan tâm đến chứng thực chất lượng, nhãn hiệu hàng hố, đóng gói sản phẩm Trong người bán lẻ phải lo đóng gói, dán nhãn để bán hàng cho người tiêu dùng nên thời gian hao hụt đóng gói, dán nhãn Quảng bá rau an tồn: Tại điểm bán lẻ, khơng có hình thức quảng cáo, chuyển tải rau an toàn tới người tiêu dùng (Vì sản phẩm khơng dán nhãn mác) Giá: Giá bán cửa hàng cao tính chất bảo quản, trưng bày, thuê địa điểm kinh doanh người tiêu dùng chợ chưa ý thức sản phẩm chất lượng giá tương ứng Kiến thức: Đa số người bán lẻ thiếu kiến thức mặt sau: + Kiến thức bảo quản, đóng gói, nhãn hiệu thông tin cho khách hàng + Kiến thức vệ sinh an tồn + Kiến thức thu thập thơng tin thị trường + Kiến thức quản lí khách hàng, hợp đồng ràng buộc - Hướng khắc phục:  Quy định tất rau an toàn lưu hành phải có đóng gói, nhãn hiệu, xuất xứ, khơng có khơng cơng nhận rau an tồn Theo quy định nhà nước trách nhiệm đóng gói bao bì nhãn hiệu phải người nơng dân, hợp tác xã, cơng ty thu mua rau an tồn Trách nhiệm người bán lẻ giám sát việc xuất xứ hàng hoá, chứng nhận chất lượng hiển nhiên, họ phải chịu trách nhiệm trước khách hàng họ Vì vậy, cần thơng báo đại chúng quy định để họ nhận biết  Quảng bá thông tin đại chúng rau an tồn khuyến khích sử dụng rau an tồn có nhãn mác, xuất xứ  Vận động, thiết lập điểm bán rau an toàn chợ thành phố để rau an toàn đến nơi phục vụ người dân với giá tốt (khơng đóng tiền chỗ, miễn giảm thuế v.v)  Cần huấn luyện người bán lẻ hiểu ích lợi việc bán tiêu thụ rau an toàn, vệ sinh an toàn, kiến thức bảo quản, quản lý khách hàng, hợp đồng Ngoài cần giúp họ nắm vững sách đ, yên tâm tương lai việc bán rau an toàn đến người tiêu dùng Nhà chế biến/ xuất - Phần lớn sản phẩm rau chế biến phục vụ cho xuất Tuy nhiên sản lượng xuất khơng nhiều, riêng rau Hồ Chí Minh xuất sản lượng không 1% (nguồn: sở NN- PTNT) - Hiện ngành chế biến rau củ lĩnh vực mới, đương đầu với nhiều thử thách Giá trị xuất rau củ chế biến thấp nhiều so với hàng hải sản chế biến, nhiều sở chế biến cho ngành kinh doanh khó khăn Cơng ty Cofidec cơng ty xuất hải sản chính, có 20% xuất rau củ bao gồm cà tím, khổ qua, đậu bắp v.v rau xanh - Nguồn cung cấp thường công ty tự trồng đặt hàng lại cho thương lái nông dân trồng thành phố Hồ Chí Minh nhiều tỉnh khác Tây Ninh, Đà Lạt, tỉnh miền Tây Nam Bộ - Sau sản phẩm thu hoạch vận chuyển công ty, công nhân bắt đầu phân loại chất lượng kích cỡ để phù hợp với mặt hàng khác nhau.Trọng lượng vào yêu cầu thành phẩm - Đa số sản phẩm rau, củ chiên, luộc, hấp lên, sau đơng lạnh + Cà tím: cắt  chiên đơng lạnh  đóng gói + Đậu bắp: hấp cắt để ngun đơng lạnh đóng gói + Khổ qua: luộc đơng lạnh + Ớt : Chiên đơng lạnh - Vì chế biến theo đơn đặt hàng nên sản phẩm Cofidec sau chế biến xuất ngay, tồn trữ thành phẩm thời gian tồn trữ ngắn Riêng rau củ nguyên liệu thô sau mua về, không kịp chế biến, bảo quản kho lạnh từ +10-15 độC - Rau từ nơi trồng trọt vận chuyển đến nơi chế biến xe tải (không lạnh).Cách vận chuyển thường áp dụng cho khoảng cách vận chuyển gần Cơng ty chế biến cịn cấp cho nơng dân rổ vuông (bằng nhựa) để đựng rau Khi vận chuyển, rổ vuông xếp chồng lên - Cũng có số trường hợp, cơng ty chế biến đảm nhận việc vận chuyển rau từ nông trường nơi chế biến xe tải lạnh (+10-15 độ) Vận chuyển thành phẩm từ công ty chế biến đến nước xuất khẩu: Sản phẩm thường vận chuyển đường biển giữ lạnh suốt trình vận chuyển Thời gian vận chuyển khoảng 10 ngày - Trung bình hao hụt khâu thu hoạch 10%, có lên đến 50% thời tiết xấu, gặp mưa, bão Hao hụt khâu phân loại, sơ chế, chế biến: tối đa 30% (Nguồn: Phỏng vấn chuyên sâu công ty Cofidec) - Thành phẩm thường đóng gói theo yêu cầu khách hàng Thông thường, công ty chế biến sử dụng bao bì chứa khoảng kg 0.5 kg thành phẩm, loại bao bì PA PE Sau đóng gói vào bao bì, thành phẩm cịn cho vào thùng carton, vận chuyển - Hiện tại, số cơng ty chế biến có dán nhãn hiệu Tuy nhiên hầu hết cơng ty chế biến bán thành phẩm thị trường nước ngồi thường ‘chịu’ bị dán nhãn hàng hóa cơng ty nhập nước Mặc dù vậy, bao bì ln có ghi ngày sản xuất mã vạch để tiện truy cứu trường hợp sản phẩm không đảm bảo qui định.* - Sản phẩm công ty Cofidec Chi Cục Bảo Vệ Thực Vật Thành phố chứng nhận (Phyto Certificate) Bao bì yêu cầu phải làm từ chất liệu cho phép nhập vào nước nhập Bao bì phải nước nhập xác nhận cho phép cơng ty chế biến phép sử dụng (nguồn vấn chuyên sâu công ty Cofidec) Ngay Cofidec chứng từ ghi tên công ty sản xuất bán thị trường Nhật tất sản phẩm công ty dán nhãn hiệu Nhật Duy bao bì in “Sản xuất VN” mã vạch sản phẩm (barcode) - Chất lượng sản phẩm qui định trước áp dụng cho tất hợp đồng Còn số lượng đơn giá tùy thuộc vào thỏa thuận hợp đồng/đơn hàng.Thanh toán chủ yếu theo phương thức L/C tín dụng thư Thời gian giao hàng đến lúc toán: 30, 60, 90 ngày tùy theo thỏa thuận hợp đồng - Xuất rau chế biến đạt lợi nhuận không cao Theo công ty Cofidec, lợi nhuận rau chế biến xuất khoảng 5% - Những khó khăn mà nhà chế biến/ xuất thường gặp: Trồng trọt: Việc trồng trọt gặp nhiều khó khăn phụ thuộc vào khí hậu chịu ảnh hưởng thay đổi bất thường thời tiết Thật vậy, đề cập phần nội dung nông dân, tỉ lệ hao hụt cao vào mùa mưa rau bị ngập úng, hư thối Trình độ kỹ thuật trồng trọt hạn chế, đặc biệt việc khống chế dư lượng thuốc trừ sâu theo yêu cầu khách hàng Khách hàng: Thực tế cho thấy nhà nhập (vì dụ từ Nhật) ln có địi hỏi khắc khe từ mẫu mã chất lượng sản phẩm Yêu cầu nước nhập cao so với trình độ khoa học kỹ thuật, công nghệ chế biến công ty chế biến Việt Nam, công ty chế biến Việt Nam chưa đáp ứng tất yêu cầu, địi hỏi nhà nhập (ví dụ nhà nhập Nhật đòi hỏi rửa thớt phải theo qui trình bảo đảm an tồn vệ sinh) Chi phí: Chi phí chế biến tăng, đặc biệt chi phí vận chuyển giá dầu giới tăng giá bán thành phẩm thị trường số nước (chẳng hạn Nhật) không tăng Nhãn hiệu: Hiện nay, hầu hết công ty chế biến rau TP.HCM chưa có thương hiệu riêng, mà sử dụng thương hiệu nhà nhập Về lâu dài, điều bất lợi cho nhà xuất xu hội nhập kinh tế giới, tính thương mại cạnh tranh cao, không xây dựng thương hiệu bảo vệ thương hiệu có nguy cao bị chổ đứng thị trường - Hướng khắc phục  Như đề cập phần nội dung nông dân, hướng giải đề nghị trang bị nhà lưới để bảo vệ rau  Cần hổ trợ tập huấn phương pháp trồng trọt rau an toàn đáp ứng nhu cầu xuất  Hỗ trợ lớp tập huấn (trong ngồi nước) quy trình trồng trọt, công nghệ chế biến đại theo tiêu chuẩn quốc tế  Hỗ trợ đầu tư công nghệ đại thay cho trang thiết bị lạc hậu để có suất cao, chi phí thấp  Trong tình trạng giá xăng dầu tăng cao, cơng ty xuất nên chào giá lại đơn đặt hàng nên tăng mức nhẹ để giữ tính cạnh tranh  Xây dựng nhãn hiệu  Thúc đẩy hoạt động xúc tiến thương mại, quảng bá thương hiệu cho thị trường Người tiêu dung Người thường xuyên dùng rau không nhiều, chủ yếu thông qua kênh siêu thị, cửa hàng rau đường thành phố Chủng loại rau, củ mà họ mua tương đối đa dạng như: xà lách, rau thơm, rau cải, rau dền, mồng tơi, bồ ngót, rau muống, bắp cải, khổ qua, cà rốt chủ yếu loại sở cung cấp Nhìn chung, nhận thức người tiêu dùng rau an tồn cịn hạn chế, chủ yếu thơng qua ‘cảm nhận’ từ hình thức Từ kết nghiên cứu thảo luận nhóm người tiêu dùng (Axis 2005) sau nhận xét đánh giá khác biệt ‘rau an toàn’ ‘khơng an tồn’ theo người tiêu dùng thành phố HCM Khái niệm Rau khơng an tồn Rau an tồn Đặc điểm Lí Trơng xanh mượt, bóng Xịt thuốc nhiều nên tươi tốt láng Có mùi hắc Dư lượng thuốc trừ sâu nên có mùi hắc Trơng sẽ, tươi, không xanh mướt Không xịt nhiều thuốc Khơng có mùi hắc Được bó, đóng gói gọn gang Đã xếp, kiểm tra trước bán Khơng có sâu Có nhà lưới bảo vệ, tỉa bỏ kĩ lưỡng Như vậy, theo kết đây, nguồn gốc, nhãn hàng chưa người tiêu dùng đưa tiêu chuẩn ‘tiên quyết’ rau an toàn Sự phân biệt rau an toàn khơng an tồn chưa hồn tồn rõ ràng, dựa cảm nhận Người tiêu dùng thường mua rau để dùng hàng ngày Trung bình lần người tiêu dùng mua không nhiều: 0.5 đến kg (cho hộ gia đình) Đa số người tiêu dùng mua rau chợ nên họ không quan tâm đến xuất xứ nhãn hiệu sản phẩm Tại đây, họ thường xuyên mua rau người bán quen tin tưởng vào chất lượng người bán Theo họ, chất lượng sản phẩm đánh giá đạt dùng không bị ngộ độc xảy triệu chứng bất thường Nhìn chung, người tiêu dùng hài lòng nơi mà họ thường xuyên mua rau Các lí hài lịng người bán vui vẻ, nhiệt tình, giá hợp lí, rau tươi Một số người tiêu dùng thảo luận nhóm Axis thực cho biết mua rau an tồn (tại siêu thị) số khách hàng có y đến xuất xứ nhãn hiệu sản phẩm Thơng thường rau an tồn hợp tác xã Tân Phú Trung số người biết Những yếu tố ảnh hưởng đến định mua rau: + Gần nhà (tiện lợi) + Người bán quen, vui vẻ, đáng tin cậy + Sản phẩm đảm bảo chất lượng (tươi, xanh, trông ngon) + Giá rẻ Khi hỏi ích lợi rau an tồn, hầu hết người tiêu dùng cho chung nhận xét rau (nói chung) bổ dưỡng, cung cấp vitamin, có chất xơ, chất khoáng v.v Tuy nhiên, đề cập, nhận thức tác hại rau khơng an tồn lên sức khỏe chưa cao, chủ yếu ‘nếu’ có tác hại/ngộ độc sau sử dụng, mà tác hại rau sau sử dụng thường không thấy thịt cá thiu v.v (Nguồn: Axis 2005) Khó khăn người tiêu dùng Mức độ hiểu biết rau an toàn người tiêu dùng chưa thấu đáo, hạn chế, tập trung vào vấn đề “ngộ độc thực phẩm” Việc nhận biết rau an toàn dựa vào hình thức, chưa có kiến thức để xác định Nhiều người tiêu dùng thành phố Hồ Chí Minh muốn ăn rau an tồn khơng biết mua đâu giá hợp lí (vì giá bán rau an tồn điểm bán thường cao rau bán chợ (khoảng 30%, mà khơng rõ có hồn tồn an tồn khơng?) Tại chợ địa bàn thành phố Hồ Chí Minh, rau khơng an tồn bày bán lẫn với rau an tồn, nên người tiêu dùng khó phân biệt Hướng giải  Rau an toàn cần có bao bì, nhãn hiệu để phân biệt với rau khơng an tồn (bắt buộc)  Cần phải quảng bá rộng rãi rau an tồn lợi ích rau an toàn cho người tiêu dùng phương tiện thơng tin đại chúng ->Cần có biện pháp kiểm soát & phạt điểm bán giả mạo rau an toàn, quy định trách nhiệm người bán chất lượng sản phẩm bán  Thiết lập hệ thống phân phối rau an toàn rộng rãi với chế độ giá hợp lý VI Hoạt Động Một Số Doanh Nghiệp - Trước tình trạng rau củ nhập khơng an tồn bày bán nhiều thị trường, nhu cầu sử dụng rau an toàn TPHCM tăng mạnh nhiều doanh nghiệp, cá nhân chuyển sang trồng rau an toàn để tận dụng hội Trung tâm Tư vấn Hỗ trợ nông nghiệp TPHCM (HCACS) cho biết, để đáp ứng nhu cầu rau an toàn người tiêu dùng, nhiều doanh nghiệp, nhiều hợp tác xã, doanh nghiệp trồng rau địa bàn TPHCM chuyển hướng trồng rau theo quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt (VietGAP) Từ đầu năm 2013 đến nay, HCACS tổ chức chứng nhận VietGAP cho 17 tổ chức, cá nhân, với tổng diện tích gieo trồng lên đến 32,27 héc ta, sản lượng dự kiến 305 tấn/năm Để giải nhu cầu tiêu thụ rau người dân TPHCM, Sở Công Thương TPHCM triển khai mô đưa rau VietGAP thị trường thông qua việc liên kết với hợp tác xã, doanh nghiệp trồng rau địa bàn TPHCM phân phối rau VietGAP chợ Bến Thành (quận 1), chợ Tân Xn (huyện Hóc Mơn), siêu thị Saigon Co.op…, trung bình ngày có 60 rau cung cấp thị trường, tương đương với 1.800 tấn/tháng Theo doanh nghiệp kinh doanh rau an toàn, nhu cầu tiêu thụ rau an tồn người dân tăng mạnh Theo ơng Nguyễn Hải Bình, Giám đốc điều hành Cơng ty Dalat Gap Store, cơng ty chun cung cấp rau an tồn cho thị trường TPHCM cho biết, số lượng rau công ty bán thị trường tháng đầu năm TPHCM tăng trưởng tốt, dù ông chưa thể cung cấp số lượng cụ thể “Công ty chưa tổng hợp số liệu thức tháng đầu năm, thực tế số lượng tiêu thụ rau an tồn cơng ty trung bình tháng tăng 100% so với tháng trước đó”, ơng Bình cho hay Tại TPHCM, rau trồng theo tiêu chuẩn VietGap chiếm khoảng 10-15% nhu cầu tiêu thụ người dân thành phố, nguyên giá cao Theo số liệu Cục Trồng trọt, diện tích trồng rau nước đến cuối năm 2012 đạt 823.000 héc ta, suất 17 tấn/héc ta, sản lượng khoảng 14 triệu tấn; đó, diện tích rau khu vực miền Nam đạt 466.000 héc ta, suất 17,8 tấn/héc ta, sản lượng 8,3 triệu tấn, diện tích rau miền Bắc ước đạt 357.000 héc ta, suất 16 tấn/héc ta, sản lượng 5,7 triệu Hiện nước có gần 16.800 héc ta sản xuất rau theo hướng an tồn, nơng dân áp dụng quy trình sản xuất rau an tồn chưa chứng nhận Tình trạng khiến nhiều doanh nghiệp sản xuất rau an tồn gặp nhiều khó khăn Các doanh nghiệp công nhận VietGap STT Doanh nghiệp Địa Điện thoại Công ty Hợp doanh sinh 17/14 KP 3, P.Hiệp Bình Phước, hoc- Nơng lâm Sinh Thành Q.Thủ Đức 8969431 Công ty Rau Tp.HCM 50-52 Nguyễn Thái Học, Q.1 9141372 Công ty TNHH SX-TMDV Bảo Long 2000 143/18 Xô Viết Nghệ Tĩnh, P.25, Q.BT 5113156 Công ty SX-KD thực phẩm 14 Tái Thiết, P.11, Q.Tân Bình an tồn Ngọc Liên Giang 9713040 Cơng ty Trang Trại 16/2/1 Đặng Văn Ngữ, P.10, Q.PN 8442900 Hợp tác xã Thương mại Thuận Toàn I 15 Cư xá Tân Sơn Nhì, P.14, Q.TB Trung tâm Sao Việt – Công 174 Trần Hưng Đạo, P.Nguyễn Cư 8379445 ty dich vụ Bảo vệ thực vật Trinh, Q.1 An Giang Cơ sở Hưng Phát 90A/17A Âu Dương Lân , P.6, Q.8 8517489 Công ty TNHH TM-DV Hồng Giang 269 Khánh Hội, P.5, Q.4 8264889 10 Cơng ty TNHH Rau Đặng Nguyên D4 Ung Văn Khiêm, P.25, Q.BT 5150243 11 Hợp tác xã Nông nghiệp – DV – Phục vu công ty Hiệp Thành 82A/1 Nguyễn Ảnh Thủ, KP.2, P Hiệp Thành, Q.12 7170131 12 Công ty TNHH Giao nhận Ba Rôm B Đường Đồng Nai, P.2, Q.TB 9080387 13 Cơng ty IMEXCO – Xì nghiệp nông sản thực phẩm XK – Xưởng cung ứng rau Vegefoods 220 Nguyễn Biểu, Q.5 9235420 14 Công ty TNHH An Thịnh Phát 100/14 Trần Hưng Đạo, P.Phạm Ngũ Lão, Q.1 83691439203410 15 Công ty TNHH TM-SX Triều Dương 653/2 Lị Gốm, P.9, Q.6 7508825 16 Cơng ty TNHH Kinh doanh rau thực phẩm VF 4/4 Quang Trung, P.10, Q.Gị Vấp 17 Cơng ty TNHH chế biến thủy hải sản Kim Khánh D3/7/1 Khu dân cư Tân Tạo, P.Tân 7507182 Tạo, Q.Bình Tân 8496218 18 DNTN Vinh Trang 29/33 Phan Đình Phùng, P.17, Q.Tân Bình 4086044 19 Cơng ty TNHH Bách Sơn E3A7 Sơng Thao, P.2, Q.TBình 8155174 20 Công ty TNHH Tân Trang Trại 744/13 Nguyễn Kiệm, P.4, Q.PN 8477892 21 Công ty TNHH SX&KD thực phẩm Tân Bảo Lộc 20/304B Phan Huy Ích, P.12, Q.Gị Vấp 4364857 22 Công ty TNHH Mầm Xanh B43 CC 239 CMT8, P.4, Q.3 8341186 23 Cơ sở Hạnh Dung 53 Đường số 4, P.4, Q.4 9411040 24 Công ty TNHH SX-TMDV Hùng Sương 33/10B Phạm Văn Chiêu, P.12, Q.GV 4364931 25 Công ty TNHH Chân Thành 75/30A KP4, Tổ 65, P.Bình Hưng Hịa, Q.Bình Tân 9716928 26 Cơng ty TNHH Tân Thiên Hà 1/21 Nguyễn Súy, P.Tân Quí, Q.Tân Phú 4081200 27 Công ty TNHH Kim Xuân Quang 305/2 Tô Ngọc Vân, P.Thanh Xuân, Q.12 7160669 28 Công ty Lusun Việt nam 4/5, hương Lộ 80B, Ấp Đông, x Thới tam Thơn, huyện Hóc Mơn 7179168 29 Cơng ty phát triển kinh tế duyên hải Cofidec 30 Đặng Tất, Quận 1, HCM 8480780 30 Công ty AGRIMEXCO 31 Công ty CP thực phẩm XK Tân Bình 32 Cơng ty TNHH TM Rau 219 Ngô Quyền - P6 –Q10, TpHồ 8916149 XNK 176 Hai Bà Trưng, Quận 1/1 Trường Chinh – Tân Bình 8244518 8497166 Quả Thực Phẩm Mai Xun 33 Chí Minh -8916149 Doanh nghiệp tư nhân 58 – Trương Đình Hội – P16, Q8, 848 – 8767687 VINA PHÁT Tp HCM Phân Tích SWOT doanh nghiệp Điểm mạnh: - Thị trường RAT, rau rộng lớn - Chưa có nhiều doanh nghiệp địa bàn thành phố có uy tín việc cung ứng cho người tiêu dung - Khí hậu thuận lợi để gieo trồng, gặp thiên tai nên nguồn cung tương đối ổn định - UBND thành phố qui hoạch vùng RAT để cung cấp cho người dân sử dụng - Với lợi cạnh tranh tiến kỹ thuật công - Giá RAT cao giá rau củ bình thường mang lại lợi nhuận cao - Khâu sau thu hoạch bảo quản tốt nên giảm thất - Mơ hình sản xuất rau an toàn nhiều quan, tổ chức quan tâm phát triển, đặc biệt áp dụng chương trình liên kết nhà (nhà nơng, nhà quản lí, nhà khoa học, nhà doanh nghiệp) Điểm yếu: - Chủng loại rau chưa đa dạng (chủ yếu rau xanh, nấm ) -Qui trình sản xuất rau an tồn ứng dụng giống truyền thống (không giống Đà Lạt, áp dụng kỹ thuật trồng rau an tồn cho giống mới: bắp cải tím, súp lơ xanh v.v.) - Mặt khác, không phân biệt rõ ràng rau an toàn giá tương ứng thị trường khiến người tiêu dùng hoang mang rau dán nhãn ‘ an tồn’ ‘được’ giá tăng 20-50% (mà khơng rõ thực có an tồn hay khơng) - Sản lượng rau an tồn Hồ Chí Minh cịn thấp, đáp ứng 30 % nhu cầu tiêu thụ thị trường Hồ Chí Minh Một lượng lớn sản lượng rau tiêu thụ TP.HCM rau khơng an tồn tỉnh khác cung cấp - Rau an toàn chủ yếu phân phối cho khu vực tiêu dùng cao cấp nhà hàng, khách sạn, quán ăn lớn, siêu thị, lượng tiêu thụ người tiêu dùng bình thường - Sản lượng rau chế biến, xuất dường không đáng kể (~1%) - Mẫu mã bao bì, nguồn gốc xuất xứ ghi bao bì chưa áp dụng tốt tất thành phẩm - Công nghệ chế biến sản phẩm nghèo nàn chủng loại, yếu kỹ thuật - Thiếu nguồn nhân lực quản lí có trình độ, có kinh nghiệm - Các thành phần chuỗi chưa nhận thức rõ trách nhiệm chất lượng sản phẩm đóng gói, dán nhãn nên việc thực thiếu đồng - Tuy bên bắt đầu ký kết hợp đồng việc kí kết chưa áp dụng rộng rãi - Việc trao đổi thông tin thành phần chuỗi giá trị hạn chế (thông tin thị trường, thông tin quảng bá sản phẩm, thông tin phản hồi người tiêu dùng v.v) Hầu cịn thiếu khăng khít việc communication - Việc quan tâm, hỗ trợ, kiểm sốt cịn chưa đồng chặt chẽ, công tác chứng nhận vùng rau an tồn - Cơng tác nghiên cứu thị trường, quảng bá sản phẩm chưa đẩy mạnh - Hỗ trợ vốn hạn chế Cơ Hội: - Nhu cầu tiêu thụ rau an toàn ngày cao, thành thị => tăng sản lượng lớn - Nhu cầu chất lượng sản phẩm cao đôi với giá cao ngày nhiều người tiêu dùng chấp nhận => hội tăng lợi nhuận cho thành phần chuỗi đảm bảo chất lượng sản phẩm - Nhu cầu nguồn nguyên liệu chế biến yêu cầu xuất tăng cao (các công ty chế biến) - Nhờ có nghiên cứu viện, hỗ trợ ban ngành có liên quan, hỗ trợ tổ chức quốc tế, rau an toàn Hồ Chí Minh sản phẩm tiềm có hội mở rộng diện tích, đa dạng chủng loại tăng suất Thị trường xuất rau an toàn lớn, đặc biệt qua nước châu Á, sản phẩm chế biến sang châu lục khác - Đã có số nhãn hiệu rau an toàn sản xuất TP.HCM nhiều người tiêu dùng biết đến như: rau an toàn Tân Phú Trung, nấm an toàn Bảy Yết… Các hợp tác xã, sở sản xuất rau khác đường xây dựng thương hiệu cho sản phẩm rau để khẳng định thị trường nội địa tìm hội xuất - Hiện chương trình xúc tiến thương mại thành phố kết hợp với báo Tiếp Thị Sài Gòn hỗ trợ bước đầu 20 doanh nghiệp làm thương hiệu cách 2006, hội tốt cho HTX, doanh nghiệp rau củ HCM tham gia vào chương trình Thách Thức - Hiện chương trình xúc tiến thương mại thành phố kết hợp với báo Tiếp Thị Sài Gòn hỗ trợ bước đầu 20 doanh nghiệp làm thương hiệu cách 2006, hội tốt cho HTX, doanh nghiệp rau củ HCM tham gia vào chương trình - Chất lượng sản phẩm chế biến xuất chưa cao, khó cạnh tranh với nước khác chưa đầu tư nâng cao trình độ khoa học kỹ thuật trồng trọt chế biến theo tiêu chuẩn quốc tế - Hầu hết nhà máy chế biến rau, củ xuất thiếu nguyên lịệu sản lượng rau an toàn tiêu chuẩn để xuất cịn - Chi phí chế biến lên cao, chủ yếu gíá xăng dầu tăng nhanh - Rau Việt Nam phải chịu mức thuế suất cao xuất VII Nhận Xét Nhìn chung chuỗi cung ứng nhiều bất cập Quan trọng khâu tiêu thụ, doanh nghiệp chưa thực đầu tư vào khâu quảng bá khiến người tiêu dùng chưa thể phân biệt đâu rau an toàn đâu rau thường nhu cầu RAT cao Đây là hội thách thức bước vào chuỗi cung ứng Nhà nước bắt đầu quan tâm, có động thái việc hỗ trợ cho doanh nghiệp kinh doanh lĩnh vực Khâu quan trọng chất lượng lòng tin người tiêu dùng, làm khâu quan trọng tin có bước tiến vượt trội