CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN 1.1 Căn pháp lý để lập dự án Căn Luật doanh nghiệp 2015 số 68/2014/QH13 Quốc hội nước CHXHCN Việt Nam Căn vào Luật đầu tư 2014 số 67/2014/QH13 Quốc hội nước CHXHCN Việt Nam Căn Luật khuyến khích đầu tư nước (sửa đổi) số 03/1998/QH10 CHXHCN Việt Nam Luật Thuế thu nhập doanh nghiệp số 14/2008/QH12 ngày 03/06/2008 CHXHCN Việt Nam Nghị định số 124/2008 NĐ-CP ngày 11 tháng 12 năm 2008 Chính Phủ thuế thu nhập doanh nghiệp 1.2 Tổng quan dự án Tên dự án: Quán chay Tĩnh Lạc Phương châm kinh doanh: Chất lượng trung tâm Uy tín tồn Loại hình doanh nghiệp: Doanh nghiệp tư nhân Loại hình kinh doanh: Dịch vụ ăn uống Quy mô khảo sát: 300 người Chủ đầu tư: Nhóm – Lớp K15403 – Mơn Lập thẩm định dự án đầu tư, GVHD: Ths Nguyễn Thanh Huyền Địa điểm: Tầng tịa nhà D5, Kí túc xá Khu B Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh Sức chứa: 150 người Thời gian hoạt động: 10h30 – 20h30 Tổng vốn đầu tư ban đầu: 111.285.000 triệu đồng Nguồn vốn: 40% vốn tự có, 60% lại vay từ Ngân hàng Thương mại ngoại thương cổ phần Việt Nam Vietcombank với lãi suất vay 8%/năm trả năm Khách hàng mục tiêu: Sinh viên, cán cơng nhân viên Kí túc xá Khu B Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh Mục đích: Phục vụ nhu cầu ăn chay sinh viên, cán cơng nhân viên Kí túc xá Khu B Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh Đảm bảo lợi nhuận chất lượng sản phẩm cho sản phẩm cung cấp tốt với giá phải Từ hình thành mơi trường kinh doanh, mơi trường ăn uống lành mạnh CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH TỔNG QUÁT TÌNH HÌNH KINH TẾ - XÃ VÀ THỊ TRƯỜNG CỦA DỰ ÁN 2.1 Tình hình kinh tế - xã hội tổng quát có liên quan đến dự án Khu thị Đại học Quốc gia thành phố Hồ Chí Minh (ĐHQG TPHCM) nằm vùng giáp ranh TP Hồ Chí Minh với hai tỉnh Bình Dương Đồng Nai Hiện nay, khu thị có diện tích 643,7 với nhiều tuyến đường hoàn thiện theo quy hoạch, nhiều khu đất giải tỏa để phục vụ việc phát triển sở hạ tầng theo quy hoạch Với bảy đơn vị thành viên 26 đơn vị trực thuộc, khu thị có 45 nghìn sinh viên theo học cán nghiên cứu, giảng dạy thường xuyên hoạt động Đó chưa kể cịn có khoảng 5.000 nhân (khoảng 2.000 hộ dân) thuộc diện di dời, giải tỏa sinh sống Trong hạng mục cơng trình Khu thị ĐHQG, đáng ý hệ thống kí túc xá đại bậc Việt Nam gồm ba khu: khu A, khu A mở rộng khu B Diện tích quy hoạch ba khu 59ha, khu B chiếm 38,8 Theo quy hoạch, kí túc xá khu B gồm 19 tòa nhà từ 12 đến 16 tầng với sức chứa 40.000 chỗ Chính phủ xây dựng Khu B cho phép sinh viên ĐHQG TPHCM trường Đại học, Cao đẳng khác ngồi ĐHQG đăng ký ký túc Như vậy, nói rằng, kí túc xá khu B nơi tập trung đông đảo “dân cư” khu đô thị ĐHQG TPHCM Bàn đến việc ăn chay, ngày hoạt động dần phổ biến với đông đảo người dân trở thành xu hướng Người ta ăn chay nhiều lý khác nhau, có người ăn chay sở thích, có người ăn chay sức khỏe, có người lại ăn chay đạo, ăn mục tiêu sống bảo vệ môi trường… Và dù ăn chay điều đáng khích lệ lợi ích mà mang lại cải thiện thể lực, lọc thể, cho vóc dáng cân đối… Ở kí túc xá Khu B gồm 19 tịa nhà có tịa có hoạt động phục vụ ăn uống tập trung chủ yếu khu nhà A B Các bạn sinh viên khu nhà C, D, E thường phải di chuyển xa có nhu cầu ăn uống Và quan trọng hết kí túc xá khu B chưa có quán ăn chay với quy mô lớn mở để phục vụ cầu cơm chay sinh viên lớn giá thành rẻ đảm bảo an toàn loại thịt Nếu muốn ăn chay, thường bạn sinh viên phải di chuyển khỏi khu đô thị qua khu A cách 2,5km theo đường chim bay Khi quán chay Tĩnh Lạc mở tòa nhà D5 kí túc xá khu B phục vụ kịp thời nhanh chóng nhu cầu ăn chay sinh viên, cán công nhân viên Đại học Quốc gia, cung cấp địa đáng tin cậy vệ sinh an tồn thực phẩm góp phần làm giảm tình trạng tải nhà ăn khác kí túc xá 2.2 Phân tích thị trường dự án 2.2.1 Phân tích mơ hình SWOT dự án 2.2.1.1 Điểm mạnh - Hiện nay, kí túc xá khu B chưa có qn cơm chay với qui mô lớn, đáp ứng nhu cầu đông đảo sinh viên khai thác nên việc thành lập quán cơm chay thu hút số lượng lớn khách hàng - Dự án tập trung phát triển kí túc xá khu B nên việc kiểm soát số lượng chất lượng đảm bảo - Giá thành rẻ vốn đầu tư thấp 2.2.1.2 Điểm yếu - Thiếu kinh nghiệm việc tổ chức, quản lí - Sự phân bổ nguồn lực cịn nhiều bất cập thiếu xót - Nguồn vốn hạn hẹp 2.2.1.3 Cơ hội - Nhu cầu ăn chay lớn 98.8% người mời khảo sát ăn chay 74.4% chắn đến quán chay mở KÍ TÚC XÁ khu B, 25.6% chọn tùy vào hồn cảnh, khơng chọn đáp án khơng - Qui mơ kí túc xá ngày mở rộng, hàng năm lượng sinh viên nhập học đăng kí kí túc xá ngày tăng, hội dự án dễ dàng tiếp cận với khách hàng - Có khác biệt Hiện nay, đa số nhà ăn kí túc xá khu B phục vụ mặn, có nhà ăn có cung cấp cơm chay với số lượng ăn khơng phong phú Chính điều tạo thuận lợi cho dự án quán chay Tĩnh Lạc phát triển cạnh tranh với đối thủ nhờ khác biệt 2.2.1.4 Thách thức Vì dự án nên cần gây dựng uy tín, chất lượng với khách hàng Khi khảo sát câu hỏi “Bạn mong muốn biết đến qn chay qua phương tiện nào?” có tới 76,5% người khảo sát chọn đáp án bạn bè giới thiệu Điều cho thấy hoạt động marketing “truyền miệng” ảnh hưởng lớn đến tồn quán Cung cấp chất lượng sản phẩm tốt giá hợp lý 2.3 Giới thiệu dịch vụ dự án Ăn uống nhu cầu người Hiện nay, có nhiều thực phẩm không đảm bảo vệ sinh thực phẩm chứa nhiều chất béo không tốt cho sức khỏe ngày nhiều người có thói quen ăn chay nhiều ngun nhân phịng chống bệnh tật, giữ gìn vóc dáng, kéo dài tuổi thọ, để thay đổi vị bảo vệ sức khỏe chay lựa chọn tốt Từ đó, dịch vụ quán chay Tĩnh Lạc dự án có tiềm kinh doanh phát triển cung cấp ăn chay kí túc xá khu B ĐHQG TPHCM 2.3.1 Giới thiệu sản phẩm Tên quán: “ Tĩnh Lạc” Tĩnh yên lặng, yên ổn; lạc an vui Tĩnh lạc lối sống bình n an vui, khơng ganh đua xơ bồ Đây triết lý sống đạo Phật Với hi vọng đem đến cho khách hàng không gian an yên, ấm cúng nhịn sống đại mà theo tên Tĩnh Lạc đời Với phương châm kinh doanh “Chất lượng trung tâm Uy tín tồn tại” cho thấy quan tâm nghiêm túc đến với chất lượng sản phẩm Chúng dựa vào để tạo dựng thương hiệu cho Tĩnh Lạc vấn nạn thực phẩm bẩn khu thị ĐHQG, khơng lợi nhuận mà làm hại đến sức khỏe khách hàng Tất chất lượng, dịch vụ cam kết thực đảm bảo thực nghiêm túc Tất lợi ích khách hàng Khi dự án Tĩnh Lạc đưa vào hoạt động, nơi cung cấp loại thực phẩm chay, đa dạng thực đơn nhằm đáp ứng nhu cầu ăn chay khác khách hàng mục tiêu Khi thành lập, quán chay Tĩnh Lạc đảm bảo hoạt động theo qui định Ban quản lý Kí túc xá, cấp giấy phép kinh doanh Phòng đăng ký giấy phép kinh doanh huyện Đơng Hịa (tỉnh Bình Dương) có giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm Chi cục An tồn vệ sinh thực phẩm tỉnh Bình Dương Qn đảm bảo thường xuyên thay đổi thực đơn, tạo lạ, hấp dẫn đáp ứng nhu cầu khách hàng 2.3.2 Nghiên cứu thị trường khách hàng tiêu thụ Thị trường mục tiêu dự án KÍ TÚC XÁ Khu B ĐHQG TPHCM với tổng diện tích 38,8ha, 19 tịa nhà sức chứa 40.000 người Hiện có địa điểm phục vụ thức ăn chay nhỏ lẻ, không đầu tư mực nên khách hàng có nhu cầu thường bên ngồi khn viên KÍ TÚC XÁ Tốn thời gian cơng sức lại cịn phải lo lắng vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm Quán chay Tĩnh Lạc đặt tầng tòa nhà D5 tầng tòa nhà chưa khai thác sử dụng để sinh lời trình bày trên, khu nhà C, D, E chưa có nhiều nhà ăn phục vụ khu nhà A B Sau khu A B khu nhà D nơi tập trung sinh viên đông thứ theo số liệu khảo sát (14,1%) Khách hàng mục tiêu sinh viên, cán bộ, công nhân viên kí túc xá, đa phần người trình độ tri thức cao, ln dành quan tâm cho sức khỏe Mong muốn sức khỏe phục vụ tốt Mà chay dễ dàng tiêu thụ phù hợp với nhiều lứa tuổi, nhiều tầng lớp Sinh viên, cán bộ, phân khúc khách hàng đòi hỏi cao dễ bị hấp dẫn cung cách phục vụ lịch tận tâm Đây xem dự án tiềm chưa có đối thủ kinh doanh loại hình kí túc xá B nên tận dụng hội để kinh doanh sinh lời 2.3.3 Nghiên cứu thị trường đầu vào 2.3.3.1 Nguyên vật liệu Do chay chủ yếu chế biến từ gạo, bột rau củ nên nguồn cung cấp thực phẩm chủ yếu mua từ chợ nông sản Thủ Đức, chợ nông sản lớn thành phố Hồ Chí Minh Đây nơi cung cấp thực phẩm tươi ngon, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng chi phí rẻ, đáp ứng vệ sinh an toàn thực phẩm yêu cầu khách hàng Khi tiến hành kinh doanh, nguyên vật liệu bảo quản qui cách, không sử dụng nguyên liệu hư hỏng hay không rõ nguồn gốc 2.3.3.2 Nguồn điện nước Nguồn cung cấp: công ty điện lực Dĩ An, Bình Dương cơng ty nước Bình Dương Hệ thống điện nước lắp đặt chung với hệ thống kí túc xá, đảm bảo an tồn kĩ thuật lắp ráp phục vụ hoạt động quán 2.3.3.3 Nguồn nhân lực Quản lý thành viên nhóm Đầu bếp th từ bên ngồi, có kinh nghiệm làm toàn thời gian Phụ bếp nhân viên đứng quầy, tính tiền, phục vụ bạn sinh viên kí túc xá, tạo cơng ăn việc làm thuận tiện cho việc lại bạn 2.3.4 Khả cạnh tranh 2.3.4.1 Đánh giá cạnh tranh – đối thủ cạnh tranh Đây loại hình kinh doanh ăn uống túy với sản phẩm chủ yếu loại rau lấy từ chợ nông sản Thủ Đức, đảm bảo vấn đề vệ sinh nguồn gốc nguyên liệu Không gian bày trí đơn giản, ấm cúng tạo cảm giác gần gũi thân thuốc với khách hàng kèm cung cách phục vụ thân thiện, lịch giá phải Vì yếu tố sản phẩm Tĩnh Lạc tự tin hồn tồn có khả đáp ứng yêu cầu thực phẩm chay khách hàng Thêm vào đó, đối thủ dự án quán ăn có vị trí uy tín khách hàng nhiên chưa có quán chay đầu tư mực thái độ phục vụ họ chưa thực khiến khách hàng hài lòng 2.3.4.2 Chiến lược cạnh tranh Qua nhận định chúng tơi đưa chiến lược cạnh tranh chiến lược kinh doanh chiến lược giá - Chiến lược kinh doanh: + Coi khách hàng thượng đế + Đội ngũ nhân viên có thái độ nhiệt tình, niềm nở, phục vụ với thao tác nhanh nhẹn + Quán có hoạt động kèm nhằm thu hút khách hàng kết hợp thưởng thức ăn có phục vụ nước uống, giao hàng tận nơi, tích điểm thẻ thành viên… + Quán với diện tích 50m2 thiết kế với không gian đơn giản, thoáng mát, sẽ, màu chủ đạo vàng đất, tạo không gian ấm cúng, thân thiện - Chiến lược giá: Giá sản phẩm Tĩnh Lạc định giá dựa bảng khảo sát mà tổ dự án gửi Nhìn chung giá giao động từ 10.000 – 15.000 tùy món, lẩu 70.000, loại canh nước uống từ 5.000 – 15.000 (Xem thực đơn phần phụ lục) 2.3.5 Kế hoạch Marketing 2.3.5.1 Sản phẩm Các sản phẩm Tĩnh Lạc chia thành nhóm: chính, canh, lẩu, ăn nhẹ loại nước uống (xem thêm thực đơn mục 2.6.2) 2.3.5.2 Giá Giá sản phẩm Tĩnh Lạc định giá dựa bảng khảo sát mà tổ dự án gửi Nhìn chung giá giao động từ 10.000 – 15.000 tùy món, lẩu 70.000, loại canh nước uống từ 5.000 – 15.000 (xem thêm thực đơn mục 2.6.2) 2.3.5.3 Phân phối Sản phẩm Tĩnh Lạc quán phục vụ cho khách hàng đến thưởng thức quán có nhu cầu mua mang Ngồi chúng tơi cịn lập địa facebook đường dây nóng điện thoại để nhận đơn đặt hàng giao hàng tận nơi cho khách 2.3.5.4 Chiêu thị Quảng cáo Internet: Đây kênh quảng cáo Tĩnh Lạc qn thơng qua trang facebook facebook.com/TinhLacquan địa bạn trẻ truy cập thường xuyên Khảo sát có 52.9% khách hàng chọn mạng xã hội phương tiện biến đến quán Trên trang facebook để thông tin ăn, cách chế biến, giá cả, thông tin khuyến mãi, phân phối đặt hàng Ngồi cịn có viết lợi ích việc ăn chay, lợi ích rau củ quả… Tờ rơi: Sử dụng giai đoạn đầu, tổ chức phát tờ rơi tịa nhà kí túc xá Băng rôn: Treo quán xung quanh quán Như nói trên, có nhiều phương thức để quảng bá sản phẩm phương thức marketing “truyền miệng” có ảnh hưởng lớn đến tồn dự án Mà phương thức hình thành tốt quán hoạt động tốt có niềm tin khách hàng Vậy nên quán hoạt động theo phương châm đặt khơng cần q tốn vào hoạt động quảng cáo, khách hàng marketer hiệu cho Tĩnh Lạc Khuyến - Giảm giá 20% ngày khai trương tổng giá trị hóa đơn cho tất khách hàng - Tặng kèm nước vào mùng âm lịch ngày rằm tháng - Miễn phí giao hàng đặt từ phần cơm trở lên tổng giá trị hóa đơn >= 100.000 - Thẻ thành viên: Áp dụng cho khách hàng có tổng hóa đơn tích lũy từ 300.000 trở lên Giảm 5% giá trị hóa đơn lần mua - Thẻ thành viên V.I.P: Áo dụng cho khách hàng có tổng hóa đơn tích lũy từ 2.000.000 trở lên Giảm 10% giá trị hóa đơn lần mua Được thơng báo sớm có chương trình khuyến mãi, làm khách mời quán có dịp đặc biệt CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH KỸ THUẬT VÀ TỔ CHỨC NHÂN LỰC CỦA DỰ ÁN 3.1 Phân tích kỹ thuật dự án 3.1.1 Phân tích cơng suất dự án Giả sử quán hoạt động 345 ngày năm, nghỉ 20 ngày giai đoạn tết âm lịch, ngày lễ khác hoạt động bình thường Cơng suất dự án số lượng sản phẩm bán hàng ngày, dựa menu quán phần phụ lục ta có bảng cơng suất dự án sau: BẢNG 3.1: CÔNG SUẤT CỦA DỰ ÁN Công suất tăng 10% qua năm dự án STT Sản phẩm Cơm Lẩu Thức uống Công suất Số ngày hoạt Công suất Công suất thực tế/ngày động/năm năm năm 200 15 70 345 345 345 69000 5175 24150 75900 5693 26565 Công suất năm 83490 6262 29222 3.1.2 Nghiên cứu công nghệ phương pháp sản xuất Đầu bếp dự án th từ bên ngồi, đảm bảo có kinh nghiệm tay nghề việc nấu chay nhằm phục vụ khách hàng ăn có mùi vị ngon Phương pháp nấu ăn chay phổ biến chiên xào Tuy nhiên thức ăn chế biến hình thức thường có hàm lượng chất béo cao gây ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe người, đặc biệt vấn đề tim mạch Biết mối quan tâm khách hàng nên quán chay Tĩnh Lạc tập trung quảng bá phát triển ăn chế biến phương pháp luộc hấp, nhằm đảm bảo tinh túy thực phẩm chế biến Đây coi điểm mạnh qn phần đơng qn chay khác sử dụng nhiều đường dầu mỡ chế biến để mùi vị hấp dẫn hại sức khỏe 3.1.3 Nghiên cứu máy móc, thiết bị Để đảm bảo cung ứng cho yêu cầu cần thiết trang thiết bị phục vụ cho cho việc mở quán đưa quán vào hoạt động, thuận lợi cho hoạt động kinh doanh, cần mua sắm thiết bị: STT Tên thiết bị Máy quạt treo tường Camera Tủ lạnh Bếp Bếp gas mini Đèn Máy tính tiền Nồi cơm điện BẢNG 3.2: DỰ TÍNH CHI PHÍ MÁY MĨC, THIẾT BỊ Mã sản Nơi xuất Công Số lượng Đơn vị Đơn giá phẩm xứ dụng Quạt treo Việt Midea Làm mát 10 Cái 360,000 Nam FW4015VF HDP – Quan sát, Mỹ Bộ 4,500,000 1313TVI an ninh Làm Tủ lạnh Hàn lạnh, giữ Electron Cái 5,500,000 Quốc tươi thực ux LG phẩm Bếp gas đôi Việt Nấu Sunhous Bếp đôi 500,000 Nam nướng e SHB 201MT Bếp gas mini Việt Nấu 10 Cái 210,000 Namilux Nam nướng 161PF Bóng đèn huỳnh Chiếu quang Hà Lan 10 Cái 20,000 sáng Philips 1m2 TLD 36W Fukun Tính tiền, FK – Nhật Bản in hóa Cái 1,200,000 80EU đơn SHARP KSH – Nấu Thái Lan Cái 2,700,000 D1010V nướng (10L) Tổng chi phí Thành tiền 3,600,000 9,000,000 11,000,000 2,000,000 2,100,000 200,000 2,400,000 5,400,000 35,700,000 ... Phịng Cơng tác Sinh viên: Tham mưu cho Ban Giám đốc công tác tiếp nhận, bố trí xếp sinh viên vào Ký túc xá; chăm lo đời sống vật chất, văn hóa tinh thần cho sinh viên - Phịng An ninh Sinh viên: Đảm... cam kết địa điểm đáng tin cậy chất lượng cho lựa chọn khách hàng Dự án đề nghị xin phép với ban quản lý kí túc xá để xin sách ưu đãi, khuyến khích đầu tư tài dành cho sinh viên chủ đầu tư Tiến... định Ban quản lý Kí túc xá, cấp giấy phép kinh doanh Phòng đăng ký giấy phép kinh doanh huyện Đơng Hịa (tỉnh Bình Dương) có giấy chứng nhận an tồn vệ sinh thực phẩm Chi cục An toàn vệ sinh thực