ĐỀ TÀI KẾ HOẠCH KINH DOANH TIỆM BÁNH CRUSH

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC HOA SEN -0O0 - BÁO CÁO CUỐI KỲ ĐỀ TÀI: KẾ HOẠCH KINH DOANH TIỆM BÁNH CRUSH Môn học: Kỹ truyền thông Lớp: DC132DV01 G ng n h ớng n: TS Nguy n Thành n thực h ện: Nhóm TP HCM, 6/2020 u c D ng BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC HOA SEN -0O0 - BÁO CÁO CUỐI KỲ ĐỀ TÀI: KẾ HOẠCH KINH DOANH TIỆM BÁNH CRUSH Môn học: Kỹ truyền thông Lớp: DC132DV01 STT G ng n h ớng Thành n thực h ện: Nhóm Họ T n n: TS Nguy n u c D ng MSSV Note Phạm Nguy n Thuỳ D ơng 2175131 100% D ơng Thị K ều D m 2183008 100% Tr ơng Ngọc Ánh 2181683 100% Trịnh M nh Th ện 2171188 100% Phạm Văn Tuấn 2182825 100% Đặng G a Hân 2184828 100% Nguy n Thị Thu H ền 2181677 100% Bù Hà My 2183772 100% Nguy n Ph ơng Uy n 2184424 100% 10 Nguy n Ngọc Huỳnh An 2171420 100% MỤC LỤC MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN NHẬP ĐỀ PHẦN TÓM TẮT DỰ ÁN 1 Sứ mệnh 1 Mục t u 1 Mơ hình hoạt động Chìa khóa thành cơng Lý o n n đầu t PHẦN GIỚI THIỆU VỀ TIỆM BÁNH Thông t n chung 2 Lý o hình thành phát tr ển PHẦN SẢN PHẨM VÀ DỊCH VỤ Mô t s n phẩm ịch ụ 4 1 S n phẩm: Dịch ụ So sánh cạnh tranh 3 Phân ph ận chuyển Phân tích mơ tr ờng ĩ mơ 10 1 Mô tr ờng k nh tế: 10 Mô tr ờng nhân khẩu: 10 Phân tích mơ tr ờng 421 mơ uy mô thị tr ờng 11 11 2 Phân khúc thị tr ờng 12 Nhà cung cấp 13 4 S n phẩm thay 13 Định h ớng phát tr ển PHẦN KẾ HOẠCH MARKETING 13 14 Phân tích thị tr ờng mục t u 14 Ch ến l ợc k nh oanh 14 Ch ến l ợc ề g c 14 2 Ch ến l ợc ề cạnh tranh 15 Ch ến l ợc ề s n phẩm 15 K nh market ng 15 Tổ chức ch ơng trình market ng 16 5 Ch ến l ợc th ơng h ệu 17 Kế hoạch phát tr ển trang e 17 PHẦN : KẾ HOẠCH PH N PHỐI 17 Mục t u s n uất 17 B ng t u chí phân ph 18 Một s hình nh m nh họa cho loạ PHẦN : KẾ HOẠCH BÁN HÀNG ánh phân ph 19 19 Mục t u án hàng 19 K nh án hàng 20 Tổ chức ch ơng trình án hàng 20 PHẦN HOẠT ĐỘNG NH N SỰ 21 Mơ hình tổ chức Phân công nhân 21 n 21 Chính sách nhân 23 PHẦN KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH Kế hoạch huy động sử ụng 92 G 23 n định quan trọng Kết qu hoạt động k nh oanh ự k ến 23 25 25 PHẦN 10 KẾT LUẬN 26 TÀI LIỆU THAM KHẢO 27 LỜI CẢM ƠN Lời đầu tiên, xin chân thành cảm ơn đến trường Đại học Hoa Sen tạo cho hội học tập môi trường chuyên nghiệp, động, sáng tạo để thỏa sức làm điều thích Tiếp theo đó, chúng tơi xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến thầy Nguyễn Quốc Dũng giảng viên môn “Kỹ truyền thông” Từ ngày đầu thực báo cáo, thầy hỗ trợ nhiệt tình, trả lời thắc mắc, hướng dẫn đề tài để chúng tơi hồn thành báo cáo hôm i NHẬP ĐỀ Thành phố Hồ Chí Minh thành phố có kinh tế phát triển Việt Nam, để bắt đầu loại hình kinh doanh khơng phải chuyện dễ dàng Ngồi ra, với việc gia nhập vào kinh doanh loại hình phổ biến kinh doanh dịch vụ ăn uống điều lại trở nên khó khăn Sở dĩ, thương hiệu lâu đời khác như: Breadtalk, The Bakery, ABC,… chiếm lượng khách hàng trung thành không nhỏ Việc kinh doanh loại hình tương tự, cạnh tranh với “ơng lớn” ngành nhiều gặp phải rủi ro Chúng tơi tin rằng, có cung có cầu, khơng lý mà chúng tơi lùi bước Vì vậy, chúng tơi định đầu tư cho mắt tiệm bánh riêng với tên gọi “Crush” Với hy vọng mang đến loại hình kinh doanh độc, lạ, thu hút nhiều đối tượng khách hàng khác Việc marketing cho sản phẩm điều tất yếu Sản phẩm bạn có tiếp cận với khách hàng hay khơng, có gây ấn tượng mạnh tới với người tiêu dùng hay không phụ thuộc vào cách bạn thực marketing Với phương châm tiệm bánh “Crush - sweeter than your crush” - tạm dịch: tiệm bánh Crush, mang đến hương vị ngào người bạn thích Chắc chắn thu hút thị hiếu tò mò khách hàng Câu slogan đại diện cho mục tiêu chất lượng sản phẩm cửa hàng Sở dĩ, chúng tơi có ý tưởng thành lập nên tiệm bánh “Crush” phần có tìm hiểu loại hình kinh doanh trước đây, phần khác thành viên hứng thú thích ăn bánh Vì thế, mong muốn mang đến cho khách hàng trải nghiệm tốt với hương vị bánh tốt ii PHẦN TÓM TẮT DỰ ÁN 1 Sứ mệnh  Đối với khách hàng Bên cạnh việc cung cấp chất lượng phục vụ tốt: đảm bảo đào tạo đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, nhiệt tình, thân thiện với khách hàng mà cung cấp chất lượng sản phẩm: loại bánh thơm ngon, lạ, quan trọng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Tạo niềm tin với khách hàng chọn lựa sử dụng dịch vụ  Đối với nhân nội Đảm bảo làm việc môi trường an tồn, thân thiện, chun nghiệp Chúng tơi tạo đầy đủ hội để nhân viên phát triển thân Bên cạnh đó, cịn có chế độ phúc lợi, ưu đãi tốt dành riêng cho nhân viên thức, nhân viên bán thời gian Quan trọng thời gian làm việc linh động tiền lương thưởng hợp lý, xứng đáng với nỗ lực mà nhân viên bỏ Mục t u Ngành dịch vụ trở thành ngành “nóng”, người quan tâm ý Đây xem ngành mũi nhọn, góp phần khơng nhỏ GDP vào kinh tế nước ta Xã hội phát triển, người hội nhập, mà chuỗi nhà hàng, khách sạn lớn nhỏ hình thành, tăng nhanh chóng theo thời gian Nhằm đáp ứng thị hiếu khách hàng, tiệm bánh “Crush” lý mà thành lập Chúng đặt mục tiêu sau đây: Thứ nhất, cam kết mang đến chất lượng sản phẩm tuyệt vời với loại bánh thơm ngon, đa dạng, phù hợp với thị hiếu loại khách hàng khác Thứ hai, đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, động, đầy tính thân thiện, nhằm nâng cao chất lượng phục vụ quán Thứ ba, chúng tơi cịn tạo khơng gian thống đãng, thoải mái, thích hợp để hội họp bạn bè, hay chơi, hẹn hị cặp tình nhân Thứ tư, với mục tiêu trì niềm tin với khách hàng cũ tạo tin tưởng, thu hút khách hàng Mạnh dạn tiếp nhận ý kiến đóng góp chưa tốt khách hàng để cải thiện tốt theo ngày, trì điểm tốt tiệm bánh Bất doanh nghiệp dù lớn hay nhỏ hy vọng đạt lợi nhuận nhanh tốt, tiệm bánh “Crush” Với mục tiêu sau tháng hoạt động, nhận khoản lợi nhuận Và sau năm, mở thêm chi nhánh quận khác Mơ hình hoạt động Mơ hình hoạt động hướng đến loại kinh doanh vừa nhỏ với góp vốn từ thành viên nhóm Tiệm bánh thiết kế với khơng gian tầng: tầng phịng kín, ngồi máy lạnh, thích hợp để làm việc học bài; tầng không gian mở, với màu xanh cảnh màu sắc chủ đạo, có tầm nhìn hướng thành phố, thích hợp để hội họp, tụ tập bạn bè Chìa khóa thành cơng Ngành dịch vụ nói chung ngành nhà hàng ăn uống nói riêng quan trọng việc vệ sinh an toàn thực phẩm Tiệm bánh chúng tơi cam kết, ngun liệu có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, loại phụ gia phẩm màu sử dụng có danh mục cho phép Y Tế Bên cạnh đó, phương châm hoạt động “Sweeter than your crush” - tạm dịch: Ngọt ngào người bạn thích Với hương vị bánh ngào, khiến cho khách hàng khó quên từ miếng thưởng thức Đó chìa khóa giúp tiệm bánh chúng tơi trì hoạt động kinh doanh Ngoài ra, mối tương quan nhân viên khách hàng thứ ưu tiên Có khách hàng, có lợi nhuận, vậy, cam kết mang đến cho khách hàng chất lượng phục vụ tốt “make people feel value, feel special” - tạm dịch: làm cho khách hàng cảm thấy họ có giá trị họ đặc biệt Lý o n n đầu t Tiệm bánh “Crush” với mơ hình hoạt động kinh doanh độc, lạ, kèm với chất lượng dịch vụ chất lượng sản phẩm ln ngưỡng tốt Vì thế, chúng tơi tin tưởng rằng, tiệm bánh đủ sức cạnh tranh với chuỗi cửa hàng khác thành phố như: The bakery, Breadtalk, ABC,… tương lai với mơ hình hoạt động lớn Chúng không ngừng nâng cao độ tin tưởng tiệm bánh để ngày tiếp cận với nhiều đối tượng khách hàng khác PHẦN GIỚI THIỆU VỀ TIỆM BÁNH Thông t n chung The Crush Bakery với slogan “Sweeter than your crush”, dựa vào thông điệp muốn đem đến cho bạn bánh xinh đẹp, ngào, vệ sinh chất lượng Với tâm huyết đam mê mãnh liệt chúng tôi, bánh chọn lọc kỹ lưỡng từ phần: nguyên liệu, cơng thức, hình thức cách hồn hảo đến tay bạn Hình Logo tiệm bánh Tiệm bánh chúng tơi có diện tích nhỏ, nằm đường Nguyễn Văn Tráng – quận đảm bảo tiêu chí: khơng gian thống, đẹp, n tĩnh để thực khách có giây phút thư giãn để thưởng thức sản phẩm bên Không kinh doanh sản phẩm bánh ngọt, mà chúng tơi cịn thêm vào menu bánh mặn, trà, cà phê nước ép trái để thực khách tùy ý lựa chọn theo sở thích 2 Lý o hình thành phát tr ển Với niềm đam mê bánh ngọt, bỏ nhiều thời gian để tìm hiểu phân tích thị trường Food and Beverage service, muốn thử sức thân với lĩnh vực kinh doanh Đối với chúng tôi, kinh doanh, lợi nhuận điều tất yếu Điều quan trọng mà thành lập muốn thấy niềm hạnh phúc khách hàng đến với CURSH, muốn khách hàng cảm thấy nơi tuyệt vời để trải nghiệm, thưởng thức hương vị ngào, hết cảm nhận tình cảm, nhiệt huyết mà muốn đem lại cho khách hàng PHẦN SẢN PHẨM VÀ DỊCH VỤ Mô t s n phẩm ịch ụ 3.1.1 Sản phẩm: Như trình bày phần giới thiệu, tiệm bánh kết hợp phương Tây phương Đông Khi nhắc đến phương Tây bánh ngọt, hẳn bạn liên tưởng đến Mỹ - Pháp, thiên đường bánh trang nhã, cổ điển xen lẫn đại Chúng lựa chọn hình thức loại bánh dựa tính phổ biến, vị người Việt khơng phải hương vị nước phương Tây phù hợp với người Việt dựa nguyên liệu mang tính phổ biến, dễ tìm Việt Nam dễ vận chuyển từ nguồn cung cấp nước Sau trình học tập, nghiên cứu, chúng tơi thêm vào menu tiệm bánh mang đậm hương vị phương Tây, trang nhã, công phu tạo bắt mắt đến khách hàng: bánh Red Velet, Maccaron, Chesse Cake, Matcha Cake, Cupcake, Tiramisu, bánh Chesse trứng muối, bánh mì hoa cúc kể nhận đặt bánh kem theo yêu cầu 4.2.3 Nhà cung cấp  Tiệm Crush lấy nguyên liệu làm bánh, dụng cụ trang trí có chứng nhận an tồn vệ sinh thực phẩm Phương Hà  Địa chỉ: 58 Hàm Nghi, Quận 1, TPHCM  Những loại thực phẩm tươi trái cây,… lấy từ Trái Cây Miền Tây BFRUIT:  Địa chỉ: 139 Trần Huy Liệu, P.8, Quận Phú Nhuận 4.2.4 Sản phẩm thay Ngoài bánh kem, loại bánh Crush phục vụ thêm loại nước uống kèm như: - Trà - Cà Phê - Sinh tố loại - Nước ép loại Đặc biệt, Crush cịn cung cấp dịch vụ trang trí bánh kem loại chữ giấy/mica theo yêu cầu khách hàng Định h ớng phát tr ển Nếu tiệm bánh người ủng hộ nhiều yêu quý tiệm nghiên cứu làm thêm loại bánh ngon hơn, lạ để đáp ứng nhu cầu người Tiếp tiệm bánh ln ln sửa sang trang trí vịng tháng lần để khách hàng cảm thấy mẻ đến thưởng thức miếng bánh Ngoài tiệm cố gắng mở thêm nhiều cửa hàng bánh thành phố khác để người, dù đâu thưởng thức cách dễ dàng thuận tiện Trong tương lai tiệm bánh cho khách hàng tiếp cận tự tay làm bánh người hiểu rõ quy trình làm bánh nguyên liệu mà cửa hàng chọn lựa để từ người tự tay thiết kế bánh yên tâm đên tiệm bánh 13 PHẦN KẾ HOẠCH MARKETING Phân tích thị tr ờng mục t u Bánh ăn yêu thích nhiều người, đặc biệt giới trẻ Phần tiện lợi mang ăn nơi đâu, giá lại rẻ cộng với ngon miệng hương thơm dễ chịu mà bánh mang lại khiến cho người ăn cảm thấy thoải mái thích thú Ăn bánh xem thú vui, ăn cho no bụng mà đơn giản muốn thưởng thức ngào dễ chịu loại bánh Vậy nên, để phục vụ cho nhu cầu ăn bánh thư giãn việc mở cửa hàng với quy mô vừa phải kết hợp không gian độc đáo, thu hút với bánh ngon làm cẩn thận, tỉ mỉ điều vô cần thiết xu hướng thị trường ngày nay, đặc biệt mang đến tiện lợi cho người trẻ mải mê bận rộn với nhịp sống hối Nếu bạn tín đồ đồ ngọt, bị hấp dẫn dịu nhẹ mùi hương bánh hết muốn ăn bánh làm từ ngun liệu an tồn, cịn chần chừ mà khơng đến với tiệm bánh Crush chúng tơi? Nơi hồn tồn cung cấp đáp ứng nhu cầu khách hàng cách tốt từ chất lượng sản phẩm địa điểm, phong cách tiệm trau chuốt hoàn thiện để mang đến trải nghiệm ấn tượng lòng thực khách Ch ến l ợc k nh oanh 5.2.1 Chiến lược giá Tiệm bánh Crush không mang đến cho khách hàng thoải mái chất lượng dịch vụ hay không gian ấm cúng độc đáo mà cung cấp bánh thơm ngon với mức giá vơ hợp lý Vì cửa hàng muốn phục vụ cho tất khách hàng mà không phân biệt tuổi tác Crush ln mở cửa chào đón đối tượng từ học sinh sinh viên người làm nghỉ hưu, đến với cửa hàng chúng tơi để trải nghiệm Chính mà giá Crush đáp ứng mặt chung đảm bảo vừa túi tiền người Cụ thể bánh có 14 giá dao động từ 30.000 đồng đến 80.000 đồng tùy loại Đối với ổ bánh to bánh sinh nhật giá từ 150.000 đồng đến 300.000 đồng Bên cạnh khách hàng vừa thưởng thức bánh vừa nhâm nhi tách cà phê hay trà sữa với mức giá từ 40.000 đồng 70.000 đồng 5.2.2 Chiến lược cạnh tranh Hiện thị trường kinh doanh ngày xuất nhiều tiệm bánh để cung cấp đáp ứng cho nhu cầu khách hàng phù hợp với xu đại ngày Để có khác biệt so với tiệm bánh khác phải tạo bánh độc đáo với mùi vị đặc trưng có Crush hay kết hợp nguyên liệu tạo thành thức uống lạ để lại ấn tượng sâu sắc lòng khách hàng Hơn cách phục vụ tận tình, chu đáo vấn đề mà tiệm bánh chúng tơi trọng q trình tuyển nhân viên khiến cho khách hàng cảm thấy hài lòng đến với Crush 5.2.3 Chiến lược sản phẩm Bánh ln có vơ vàn nhiều kiểu khác việc tạo bánh ngon miệng cần thiết Các loại bánh phải đảm bảo an toàn vệ sinh từ nguyên liệu khâu làm bánh tung sản phẩm cuối Bên cạnh đó, Crush chúng tơi tâm đến phần trang trí, màu sắc bánh cho hút mắt bắt kịp với xu hướng ví dụ trang trí bánh theo mùa màng, dịp lễ,… để đáp ứng thị hiếu khách hàng tạo ấn tượng cách tốt Ngồi tiệm cho loại bánh phục vụ cho nhu cầu giảm cân chị em phụ nữ người bị tiểu đường K nh market ng Cửa hàng bánh Crush đăng tải thông tin liên quan đến sản phẩm địa điểm cửa hàng thơng qua fanpage thức Facebook với tên “Crush – Sweeter than your crush” Bên cạnh đó, chúng tơi mở thêm tài khoản Instagram cho chạy quảng cáo để số người biết đến tăng cao mạng xã hội sử dụng nhiều 15 Các chương trình khuyến đăng tải song song hai kênh để khách hàng thấy dễ dàng nắm bắt thông tin cách nhanh chóng Để tiệm bánh Crush trở nên gần gũi tiếp cận với nhiều người bên cạnh quảng cáo online trang mạng xã hội phổ biến, chúng tơi cịn chủ động tìm đến trang mạng chuyên viết review hàng quán diadiemanuong.com, foody.vn… để đăng tải thông tin, quảng cáo chất lượng sản phẩm dịch vụ tiệm bánh Crush từ làm tăng số lượng khách hàng đến với cửa hàng nhiều Chúng đảm bảo review - đánh giá hồn tồn thật người viết thưởng thức đánh giá ăn trực tiếp cửa hàng Tổ chức ch ơng trình market ng Đối với hình thức chạy quảng cáo trang mạng xã hội, website lớn phải đảm bảo tính hiệu mà quảng cáo mang lại, thu hút lượng lớn lượt xem khách hàng kênh marketing khách biết đến với cửa hàng Đồng thời chi phí phải cân mức định hợp lý để giá thành sản phẩm không tăng lên Tiếp đến, lần sử dụng sản phẩm cửa tiệm với hóa đơn 50.000 đồng cấp thẻ thành viên để tích điểm nhận ưu đãi sau Ví dụ tích 100 điểm Crush gửi đến khách hàng quà có giá trị xem tri ân khách tin tưởng ủng hộ cửa hàng suốt thời gian qua Bên cạnh vào dịp sinh nhật khách bên phía cửa hàng gữi tặng phần bánh đặc biệt để chúc mừng sinh nhật vị khách Ngồi ra, đến dịp lễ Tết, Lễ tình nhân hay Giáng sinh Crush có chương trình khuyến cho khách hàng Chúng đưa combo bao gồm bánh nước với mức giá siêu ưu đãi để khách hàng tiết kiệm khoản so với việc mua riêng sản phẩm ngày thường Các mức giá ưu đãi từ 10% đến 30% tùy thuộc vào loại 16 Khơng vậy, cửa hàng có cho bánh ba ngày thực khách nhận ưu đãi với nửa mức giá thức Đây hội để thu hút khách hàng đồng thời đánh giá sản phẩm Crush thu thập ý kiến để khắc phục cho sản phẩm tốt cho lần bán 5 Ch ến l ợc th ơng h ệu Thông thường tạo bánh đưa thị trường đáp ứng đủ u cầu: ngon, đẹp, an tồn Phải ln có sáng tạo khơng hương vị, màu sắc hay kiểu dáng bánh mà nguyên liệu phải đảm bảo m ặt dinh dưỡng an toàn sức khỏe Xây dựng cho loại sản phẩm khác thật hiệu quả, tránh đặt nhi ều tên gọi cho loại bánh thành phần, hương vị chúng khơng có khác biệt nhiều Kế hoạch phát tr ển trang e s te Để có website lơi khách hàng, phải biết cách chọn lọc hình ảnh, nội dung cho có ý nghĩa, phù hợp với tâm lí người đọc Phải hiểu rõ đối tượng khách hàng bạn để viết nêu lý mà họ nên chọn dịch vụ cửa hàng Trong khoảng thời gian để lơi kéo nhiều khách hàng ghé thăm web khoảng từ tháng đến năm, phải viết, biên tập hàng ngàn viết để đưa lên web để thu hút khách hàng Ngồi ra, đăng tải chương trình khuyến vào dịp lễ sách ưu đãi để thu hút lượng khách hàng Giới thiệu sản phẩm cách tạo Give A Way cho khách hàng tham gia chia sẻ rộng rãi PHẦN : KẾ HOẠCH PH N PHỐI Mục t u s n uất Để phát triển thị trường, cửa hàng cần phải đa dạng hóa mẫu mã sản phẩm nhằm đa dạng hóa đối tượng khách hàng Luôn cần tạo loại bánh với dáng vẻ tươi ngon, bắt mắt 17 Chú trọng phát triển loại sản phẩm bật mang đến nguồn thu nhập ổn định cho cửa hàng Ngoài ra, khách hàng chán với bánh làm sẵn đặt tủ kính Họ muốn đặt bánh theo ý họ, bánh cần có ngun liệu từ bánh bơng lan hay đơn loại trái theo yêu cầu họ socola, hoa… Và làm theo tùy kích thước, hình dạng, trọng lượng… mà khách hàng yêu cầu B ng t u chí phân ph STT Các tiêu chí Thương hiệu Giá Tính tiện lợi Dinh dưỡng nguồn gốc tự nhiên Thời hạn bảo quản Công nghệ chế biến Phân loại Quảng cáo Xuất sứ sản phẩm 10 Màu sắc, kiểu dáng 11 Thói quen sử dụng 12 Feedback người sử dụng 13 Hợp vị 14 Kiểm định ATVS, chất lượng 18 15 Hạn sử dụng Bảng Các tiêu chí phân phối Một s hình nh m nh họa cho loạ ánh phân ph Hình 13 Bánh kem sinh nhật, bánh kem kiện PHẦN : KẾ HOẠCH BÁN HÀNG Mục t u án hàng Bán hàng không hoạt động nhằm thu lợi nhuận mà cịn q trình đưa niềm đam mê, u thích đến với khách bạn thành cơng bạn khiến họ tin tưởng, muốn gắn bó với dài lâu Vì lý đó, tiệm bánh Crush đưa mục tiêu kinh doanh rõ ràng :  Nắm bắt thị hiếu khách hàng, nâng cao mức độ hài lòng khách hàng để đảm bảo hoạt động bán hàng thành công  Mức độ hài lòng khách hàng : Ưa chuộng sản phẩm tin dùng Hài lòng sản phẩm, dịch vụ thái độ phục vụ nhân viên  Quan sát, theo dõi tình hình, từ đưa sản phẩm thời điểm, mùa 19  Tạo nét riêng biệt cho quán cách tự sáng tác đặc trưng ( tên “Sweeter than your crush” )  Phát triển thị trường, tang doanh số, số lượng khách hàng, mở rộng qui mô địa điểm bán, mở vài hoạt động pop-up địa điểm trung tâm thương mại, hội chợ lớn  Có chiêu thức marketing hiệu nhằm tạo thu hút khách hàng như: thứ hàng tuần có mua bánh tặng nước, mua bánh lớn với giá tiền bánh nhỏ …  Đạt doanh thu 70.000.000 VNĐ/tháng  Đạt lợi nhuận bán hàng khoảng 25% tổng doanh thu  Hạn chế tối đa tỉ lệ khách hàng hủy đơn ( 2% )  Mở thêm chi nhánh Võ Văn Tần Q.3 sau năm kinh doanh  Luôn mang đến cho khách hàng mẻ bánh tươi mới, hợp vị thơm ngon Kết hợp trà mát, café thức uống đá xay khác, Crush mang đến cảm nhận đặc biệt cho khách hàng K nh án hàng Ngoài lựa chọn đến tiệm mua bánh theo cách truyền thống, Crush có thêm nhiều lựa chọn cho khách hàng :  Khách ghé xem mẫu bánh, nước, bảng giá, cần tư vấn thêm liên hệ với fanpage Facebook Instagram Crush Đội ngũ nhân viên khâu online trả lời cho khách hàng thời gian sớm  Đồng thời, Crush kết hợp với Baemin, Now, Grabfood để khách tự lựa chọn bánh, nước giao hàng đến tận nơi nhận khuyến hot từ kênh giao hàng Crush liên kết Tổ chức ch ơng trình án hàng Crush ln có ưu đãi nhỏ ngày khách hàng mua bánh hóa đơn 500.000 làm thẻ thành viên có ưu đãi đặc biệt như: tích điểm hóa đơn đến 2.000.000 lên thẻ VIP ( giảm 15% với hóa đơn mua hàng từ sau vơ thời hạn ), đến sinh nhật khách Crush tặng riêng bánh kem nhỏ để tri ân cho khách 20 Tặng khách phiếu mua hàng ưu đãi mở thêm chi nhánh có thêm vài hoạt động Với số dịp đặc biệt lễ, Tết, Crush combo bánh + nước, vd : combo yêu thương gồm bánh cỡ vừa nước cỡ vừa ; combo độc thân vui tính gồm bánh nước ( cỡ vừa ) ; combo gia đình vui vẻ gồm bánh nước ( cỡ lớn ) … PHẦN HOẠT ĐỘNG NH N SỰ Mơ hình tổ chức Mơ hình tổ chức điều quan trọng để giúp cho tiệm bánh Crush có lợi nhuận cao có nhiều khách hàng Mơ hình tổ chức tiệm bánh bao gồm chủ cửa hàng nhân viên cửa hàng + Chủ cửa hàng người điều hành tiệm bánh Crush, biết tổ chức hoạt động kinh doanh, kiểm tra hệ thống kế toán, hàng lưu kho, tuyển dụng… thời gian làm việc trung bình ngày 50-65 / tuần + Nhân viên bán hàng bao gồm 5-10 người nhân viên bán hàng phải chịu trách nhiệm tiếp xúc với khách hàng, đặt đơn hàng, giám sát hàng trưng bày cửa hàng Phân công nhân n Nhân viên tiệm bánh Crush gồm có phần nhân viên phục vụ, nhân viên thu ngân, nhân viên an ninh  Nhân viên phục vụ : Nhân viên pha chế: chuyên thực kiểm tra chất lượng nguyên liệu, pha chế đồ uống theo yêu cầu, lên ý tưởng phát triển sản phẩm, bảo quản khu vực pha chế dụng cụ làm việc đặc biệt kiểm tra lại đồ uống trước phụ vụ khách hàng Thời gian làm việc nhân viên pha chế full time ( nhân viên xoay ca ) 21  Nhân viên phục vụ bàn: người nhận order từ khách hàng, giới thiệu bánh tiệm bánh cho khách, dọn dẹp, giữ vệ sinh cho cửa hàng đặc biệt kiểm tra trước đem cho khách hàng Thời gian làm việc nhân viên phục vụ part time full time tùy theo giấc làm việc nhân viên (2 nhân viên/ca; tổng cộng nhân viên)  Nhân viên giao hàng: nhân viên quan trọng khách hàng nơi xa muốn order bánh cửa hàng Nhân viên giao hàng phải đảm bảo có đầy đủ chất lượng hóa đơn hàng khách hàng không bị hỏng Nhân viên phải giao hàng địa Thời gian làm việc nhân viên giao hàng tùy thuộc vào nhân viên, làm part time full time phải có nhân viên giao hàng ngày (2 nhân viên/ca; nhân viên phục vụ)  Nhân viên làm bánh: người làm bánh thơm ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh khâu làm bánh, kiểm tra kĩ lưỡng nguyên liệu bảo quản dụng cụ, khu vực làm bánh Nhân viên làm theo dạng full time (2 nhân viên/ca)  Nhân viên thu ngân: người chịu trách nhiệm tốn tiền cho hóa đơn khách hàng, lập báo cáo ngày cho quản lý Nhân viên làm theo dạng part time (1 nhân viên/ca)  Nhân viên an ninh: người giữ an ninh cho tiệm bánh Crush, trông xe khách vào cửa hàng, làm việc full time (1 nhân viên) Chức ụ Thu ngân S l ợng nhân n Làm bánh Pha chế nước Phục vụ Bảo vệ Bảng Số lượng nhân viên 22 Chính sách nhân - Nhân viên tự túc ăn uống , nhân viên giải lao 30 phút ca làm Nhân viên phải có mặt làm việc - Nhân viên làm bánh, phục vụ, pha chế thu ngân đào tạo trước làm việc thử việc tháng - Mỗi tháng nhân viên nghỉ ngày - Mức lương cố định nhân viên phục vụ là: 2.700.000 VNĐ, thưởng thêm nhân viên giao hàng 200.000 VNĐ Nếu doanh thu cao thưởng thêm 300.000 VNĐ cho nhân viên bán nhiều sản phẩm - Mức lương cố định nhân viên bảo vệ là: 3.000.000 VNĐ, thưởng thêm phát sinh thêm nhiệu vụ cần làm - Mức lương cố định nhân viên làm bánh là: 3.500.000 VNĐ - Mức lương cố định nhân viên làm nước là: 3.300.000 VNĐ - Mức lương cố định nhân viên thu ngân là: 3.200.000 VNĐ - Sẽ thưởng thêm nhân viên có thái độ làm việc tích cực đóng góp nhiều cho cửa hàng, tuỳ theo mức độ công việc thưởng thêm số tiền phù hợp Lương cố định 39.200.000 Thưởng thêm 150.000 Thưởng doanh thu 300.000 Tổng 39.650.000 Bảng Lương nhân viên PHẦN KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH Kế hoạch huy động sử ụng n  Chi phí đầu tư 23 SẢN PHẨM SỐ LƯỢNG THÀNH TIỀN  Lò nướng 10.200.000  Máy đánh kem 6.000.000  Máy trộn bột 4.000.000  Máy làm Cà phee 5.000.000  Máy xay sinh tố 3.000.000  Tủ lạnh 10.000.000  Tủ đựng bánh 6.000.000  Tủ đựng nước đá 3.000.000  Máy lạnh 14.000.000  Quầy thu ngân 1.500.000  Máy tính 7.000.000  Đèn điện Combo 7.000.000  Dụng cụ nhà bếp - 10.000.000  Bàn ghế 20 20.000.000  Trang trí cửa hàng Combo 15.000.000 Tổng : 121.700.000  Mua nguy n l ệu làm ánh đồ u ng tuần: Bột mì 20kg/tuần với giá 15.000VNĐ/kg: 300.000 VNĐ Đường 30kg/tuần với giá 16.000 VNĐ/kg: 80.000 VNĐ Hương liệu 4kg/tuần với giá 30.000VNĐ/kg: 120.000 VNĐ Sữa 30l/tuần với giá 30.000/lít: 900.000 VNĐ Bơ 3kg/tuần với giá 150.000/kg: 450.000 VNĐ Cafe hộp/tuần với giá 100.000VNĐ/hộp: 300.000 VNĐ Trà 3kg/tuần với giá 200.000VNĐ/kg: 600.000 VNĐ Trái ( đào,vải,dâu, ) 700.000VNĐ/tuần: 700.000 VNĐ 24 Tổng chi phí dự kiến cho tuần là: 3.850.000 VNĐ Tổng chi phí dự kiến cho tháng là: 15.400.000 VNĐ  Ch phí ch t u hàng tháng Nguyên liệu 15.400.000 Thuê mặt 20.000.000 Điện, nước 4.000.000 Lương nhân viên 39.650.000 Chi phí phát sinh 2.500.000 Tổng 92 G 81.550.000 định quan trọng Tuy thị trường có nhiều cửa hàng kinh doanh bánh ngọt, cà phê tiếng đời lâu năm, Crush tự tin tương lai có nhiều người biết đến ngày phát triển Để thành công chuyện dễ xung quanh có q nhiều đối thủ cạnh nhanh, chúng tơi phải làm tốt hơn, thu hút ý khách hàng Kết qu hoạt động k nh oanh ự k ến Crush phục vụ bánh ngọt, bánh kem, cà phê, trà, đá xay Bánh 30.000 – 80.000 Thức uống 40.000 – 70.000 Bánh kem 150.000 - 300.000 Đặt bánh riêng theo yêu cầu < 200.000 Dịch vụ làm bánh tặng người 150.000 - 250.000 thân 25 Một ngày trung bình bán 50 khách Ước tính doanh thu tháng 100.000.000 VNĐ Lợi nhuận = Doanh thu – Chi phí = 100.000.000 – 81.550.000 = 18.450.000 VNĐ Dự kiến sau đến tháng hoàn lại vốn bắt đầu sinh lời PHẦN 10 KẾT LUẬN Crush kế hoạch dựa sở lý thuyết khơng thể xác 100%, chúng tơi tin Crush bước vào giai đoạn hoạt động hoàn thành đến 70% so với lý thuyết Bởi chúng tơi nghiên cứu, tìm hiểu thị trường cách tâm đắc kĩ nhất, theo dõi nhu cầu khách hàng lâu nên việc hoạt động kinh doanh ổn định hồn tồn có sở Hơn thế, mục tiêu muốn đặt mang đến cho khách hàng điều thú vị, ấn tượng đến với cửa hàng thưởng thức nước, bánh chúng tôi, thơng qua đó, chúng tơi xâm nhập vào thị trường bánh Việt Nam tạo nên tên tuổi, thương hiệu cho riêng Chúng tơi hi vọng sớm khởi công dự án để mang Crush đến với khách hàng TPHCM 26 TÀI LIỆU THAM KHẢO https://www.cet.edu.vn/lap-ke-hoach-kinh-doanh-tiem-banh-ngot https://posapp.vn/lap-du-an-kinh-doanh-banh-ngot/ https://www.academia.edu/9209898/K%E1%BA%BE_HO%E1%BA%A0CH_KINH_DOANH_ b%E1%BA%A3n_m%E1%BB%9Bi_nh%E1%BA%A5t 27 ... Minh thành phố có kinh tế phát triển Việt Nam, để bắt đầu loại hình kinh doanh khơng phải chuyện dễ dàng Ngoài ra, với việc gia nhập vào kinh doanh loại hình phổ biến kinh doanh dịch vụ ăn uống... mơ hình kinh doanh bánh kem lớn nhỏ hoạt động sôi nổi, tranh phát triển Có thể kể đến như: Tous Les Jours, Givral, ABC Bakery, tên tuổi lớn cạnh tranh khốc liệt Ngoài doanh nghiệp kinh doanh offline... khởi công dự án để mang Crush đến với khách hàng TPHCM 26 TÀI LIỆU THAM KHẢO https://www.cet.edu.vn/lap-ke-hoach -kinh- doanh- tiem-banh-ngot https://posapp.vn/lap-du-an -kinh- doanh- banh-ngot/ https://www.academia.edu/9209898/K%E1%BA%BE_HO%E1%BA%A0CH _KINH_ DOANH_