HOÀN THIỆN CÔNG TÁC QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG TẠI CÔNG TY HIGHLANDS COFFEE

LỜI CÁM ƠN MỤC LỤCDANH MỤC TỪ VIẾT TẮT DANH MỤC SƠ ĐỒ DANH MỤC HÌNH DANH MỤC BẢNG PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ11.TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI12.MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU22.1.Mục tiêu chung22.2.Mục tiêu cụ thể23.CÂU HỎI NGHIÊN CỨU24.ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU34.1.ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU34.2.Phạm vi nghiên cứu35.PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU35.1.Phương pháp thu thập dữ liệu35.2.Phương pháp phân tích và xử lý số liệu36.BỐ CỤC BÀI KHÓA LUẬN4PHẦN II: NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU4CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG TRONG DOANH NGHIỆP41.1.KHÁI NIỆM VỀ CHẤT LƯỢNG VÀ QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG41.1.1.Chất lượng41.1.2.Quản trị chất lượng51.2.VAI TRÒ VÀ NGUYÊN TẮC CỦA QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG71.2.1.Vai trò71.2.2.Nguyên tắc trong công tác quản trị chất lượng81.3.NỘI DUNG CỦA CÔNG TÁC QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG131.3.1.Hoạch định chất lượng131.3.2.Tổ chức thực hiện141.3.3.Kiểm tra, kiểm soát về mặt chất lượng141.3.4.Điều chỉnh và cải tiến151.4.CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG151.4.1.Các yếu tố bên ngoài doanh nghiệp151.4.2.Các yếu tố bên trong doanh nghiệp171.5.HỆ THỐNG QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG181.5.1.Hệ thống quản trị chất lượng toàn diện (TQM)181.5.2.Hệ thống phân tích các mối nguy và các điểm trọng yếu HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point)211.6.PHƯƠNG PHÁP QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG VÀ ĐÁNH GIÁ QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG231.6.1.Phương pháp 5S231.6.2.Đánh giá công tác quản trị chất lượng251.7.THỰC TIỄN VỀ CÔNG TÁC QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG TẠI CÁC DOANH NGHIỆP SẢN XUẤT, CHẾ BIẾN CÀ PHÊ261.7.1.Tình hình chung về công tác quản trị chất lượng sản phẩm cà phê trong nước 261.7.2.Vấn đề quản trị chất lượng sản phẩm cà phê của các doanh nghiệp tại địa bàn Tỉnh Thừa Thiên Huế271.7.3.Một số kinh nghiệm thực tiễn về công tác quản trị chất lượng và bài học đối với Công ty Highlands Coffee27CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG CÔNG TÁC QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG TẠI CÔNG TY HIGHLANDS302.1.TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY HIGHLANDS COFFEE302.1.1.Giới thiệu về Công ty Highlands Coffee302.1.2.Quá trình hình thành và phát triển của Công ty302.1.3.Tầm nhìn và sứ mệnh312.1.4.Cơ cấu bộ máy Công ty322.1.5.Tình hình lao động của Công ty342.1.6.Tình hình tài sản – nguồn vốn Công ty giai đoạn 2017 – 2019342.1.7.Kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của Công ty giai đoạn 2017 – 2019362.1.8.Quy trình chế biến cà phê tại Công ty Highlands Coffee382.2.THỰC TRẠNG CÔNG TÁC QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG TẠI CÔNG TY HIGHLANDS COFFEE392.2.1.Hệ thống quản trị chất lượng hiện tại của Công ty Highlands Coffee392.2.2.Thực trạng công tác quản trị chất lượng của Công ty Highlands Coffee402.2.2.1.Công tác hoạch định chất lượng402.2.2.2.Công tác tổ chức thực hiện kế hoạch đảm bảo chất lượng452.2.2.3.Công tác kiểm tra, kiểm soát về mặt chất lượng của Công ty532.2.2.4.Công tác điều chỉnh và cải tiến chất lượng572.2.3.Đánh giá chung công tác quản trị chất lượng tại Công ty Highlands Coffee612.2.3.1.Các mặt tích cực trong công tác quản trị chất lượng tại Highlands Coffee612.2.3.2.Các tồn tại và hạn chế trong công tác quản trị chất lượng tại Highlands Coffee62CHƯƠNG 3: CÁC GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CÔNG TÁC QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG TẠI CÔNG TY HIGHLANDS643.1.ĐỊNHHƯỚNGPHÁT TRIỂN TRONG NHỮNG NĂM TỚI CỦA HIGHLANDS COFFEE643.2.GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CÔNG TÁC QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG TẠI CÔNG TY HIGHLANDS COFFEE653.2.1.Giải pháp về hoàn thiện công tác hoạch định chất lượng653.2.2.Giải pháp về hoàn thiện công tác tổ chức thực hiện kế hoạch đảm bảo chất lượng.......................................................................................................................................663.2.3.Giải pháp hoàn thiện công tác kiểm tra, kiểm soát chất lượng673.2.4.Giải pháp hoàn thiện công tác điều chỉnh và cải tiến chất lượng68PHẦN III: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ691.KẾT LUẬN692.KIẾN NGHỊ702.1.Kiến nghị với Nhà nước702.2.Kiến nghị với Công ty Highlands Coffee71DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO73 DANH MỤC TỪ VIẾT TẮTTNHH: Trách nhiệm hữu hạn ATTP: An toàn thực phẩm ISO: Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế ĐVT: Đơn vị tính TCVN: Tiêu chuẩn Việt NamQLCLNSTS: Quản lý chất lượng nông lâm và thủy sản DANH MỤC SƠ ĐỒSơ đồ 1. Cơ cấu tổ chức của Công ty Highlands Coffee32DANH MỤC HÌNHHình 1. Sơ đồ phương pháp 5S46Hình 2. Đồ thị rang cà phê49 DANH MỤC BẢNGBảng 2.1 Tình hình lao động và thu nhập bình quân lao động của Công ty qua các năm 2017 – 201934Bảng 2.2 Tình hình tài sản và nguồn vốn của Công ty Highlands Coffee qua 3 năm 2017 – 201935Bảng 2.3 Một số chỉ tiêu phản ánh kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của Công ty Highlands Coffee qua 3 năm 2017 – 201937Bảng 2.4 Tổng hợp đánh giá hương vị các loại cà phê tại Highlands Coffee42Bảng 2.5 Phân công hoạt động đào tạo nội bộ nhân viên kinh doanh mới51Bảng 2.6 Tổng điểm phân loại chất lượng54Bảng 2.7 Đánh giá tỷ lệ lỗi các loại hạt54 PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ1.Tính cấp thiết của đề tàiTrong những năm qua, nền kinh tế Việt Nam đang có những bước tiến rõ rệt, ta nhận thấy nhu cầu cơ bản của người dân đã được thỏa mãn thì họ dần dần chú trọng đến các hoạt động giải trí, các giá trị tinh thần. Một trong những nhu cầu giải trí ngày càng phổ biến có thể kể đến là cà phê. Những năm này, cà phê đã trở thành một thói quen, một nơi tụ tập, trò chuyện hay là những lời hẹn với bạn bè. Báo cáo Ngành Nông nghiệp Việt Nam quý III2017 của BMI Research cho biết, trong giai đoạn 20052015, lượng tiêu thụ cà phê của Việt Nam tăng trưởng gấp ba lần, đạt 1,38 kgngườinăm.Đây là mức tăng trưởng cao nhất trong số các quốc gia xuất khẩu cà phê trên thế giới và dự báo sẽ tăng đến 2,6 kgngườinăm vào 2021. Báo cáo cũng cho biết sản lượng tiêu thụ cà phê rang xay của Việt Nam niên vụ 20172018 ước khoảng 2,55 triệu bao, do sự phát triển nhanh chóng của các cửa hàng cà phê. Theo Nikkei Asian Review, tới tháng 92020, lượng tiêu thụ cà phê của Việt Nam trên đà tăng trưởng mạnh, tăng 14 so với cùng k năm ngoái, cùng với đó là sự mở rộng trung bình2.00cửa hàng mỗi năm trên các tỉnh thành. Có thể thấy ngành dịch vụ đồ uống Việt Nam đang phát triển mạnh mẽ, đây sẽ là cơ hội và thách thức cho các doanh nghiệp nước ngoài và cả Việt Nam có ý định đầu tư vào lĩnh vực này.Bên cạnh đó, khi mà kinh tế hội nhập ngày càng được xem trọng, ngoài việc đáp ứng những giá trị tinh thần, thỏa mãn khách hàng, thì vấn đề cấp thiết đặt ra đó là việc không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm, nâng cao sức cạnh tranh của sản phẩm, đây vừa là yêu cầu vừa là nhiệm vụ của tất cả doanh nghiệp nói chung và Công ty Highlands Coffee nói riêng, nhằm khẳng định vị thế sản phẩm của doanh nghiệp trên thị trường. Chất lượng lúc này không còn là vấn đề về kỹ thuật mà đã trở thành yếu tố mang tính chiến lược hàng đầu, quyết định sự phát triển bền vững của doanh nghiệp. Do đó, cần có nghiên cứu về công tác và phương pháp nhằm đánh giá kết quả quản trị chất lượng trong doanh nghiệp, làm cơ sở cho việc đề xuất các giải pháp đảm bảo và nâng cao chất lượng sản phẩm, đạt được mục tiêu sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp, thỏa mãn nhu cầu người tiêu dùng và nâng cao hiệu quả kinh tế xã hội. Từ định hướng đó, tác giả thực hiện đề tài: “Hoàn thiện công tác quản trị chất lượng tại Công ty Highlands Coffee” để đánh giá khái quát hoạt động quản trị chất lượng và đề xuất các kiến nghị và giải pháp, giúp doanh nghiệp nâng cao hiệu quả hoạt động quản trị chất lượng, hiệu quả kinh doanh và cải thiện khả năng cạnh tranh trên thị trường.2.Mục tiêu nghiên cứu2.1.Mục tiêu chungTrên cơ sở phân tích, đánh giá thực trạng công tác quản trị chất lượng tại Công ty Highlands Coffee, đề xuất các giải pháp nhằm hoàn thiện công tác này tại đơn vị trong thời gian tới.2.2.Mục tiêu cụ thểHệ thống hóa các vấn đề lý luận và thực tiễn về quản trị chất lượng tại doanh nghiệp.Phân tích, đánh giá thực trạng công tác quản trị chất lượng tại Công ty Highlands Coffee trong những năm vừa qua.Đề xuất các giải pháp hoàn thiện công tác quản trị chất lượng tại Công ty Highlands Coffee trong thời gian tới.3.Câu hỏi nghiên cứuĐâu là cơ sở khoa học của việc hoàn thiện công tác quản trị chất lượng tại Công ty Highlands Coffee?Công tác quản trị chất lượng tại Công ty Highlands Coffee đã được thực hiện như thế nào trong thời gian vừa qua?Cần phải làm gì để hoàn thiện công tác quản trị chất lượng tại Công ty Highlands Coffee trong những năm tới?4.Đối tượng và phạm vi nghiên cứu4.1.Đối tượng nghiên cứuĐề tài tập trung nghiên cứu các vấn đề liên quan đến công tác quản trị chất lượng tại Công ty Highlands Coffee. 4.2.Phạm vi nghiên cứuNghiên cứu tập trung vào tìm hiểu thực trạng công tác quản trị chất lượng tại Công ty Highlands Coffee. Trong đó, dữ liệu thứ cấp được thu thập trong khoảng thời gian từ năm 2017 đến năm 2019, dữ liệu sơ cấp được thu thập từ tháng 10 đến 12 năm 2020. Các giải pháp đề xuất hoàn thiện hệ thống quản trị chất lượng được áp dụng đến năm 2024.5.Phương pháp nghiên cứu5.1.Phương pháp thu thập dữ liệuDữ liệu thứ cấp: thu thập các thông tin, số liệu về các báo cáo hoạt động kinh doanh, cơ cấu tổ chức, tình hình lao động trong Công ty, tình hình về tài sản, nguồn vốn, cơ sở vật chất và các tài liệu về thực tế quản trị chất lượng sản phẩm của Công ty Highlands Coffee trong khoảng từ 2017 đến nay. Ngoài ra, dữ liệu thứ cấp còn được thu thập dựa trên các nghiên cứu khoa học, các học thuyết, công trình nghiên cứu về quản trị chất lượng từ các nguồn chính thống.Dữ liệu sơ cấp: quan sát, ghi chép bố trí công việc, mặt bằng sản xuất, máy móc và các quy trình, quy định được thực hiện trong sản xuất là cơ sở để phân tích, nhận định và đánh giá trong bài nghiên cứu. Phỏng vấn các nhân viên đang làm việc tại bộ phận sản xuất để hiểu rõ hơn về công tác quản trị chất lượng tại doanh nghiệp.5.2.Phương pháp phân tích và xử lý số liệuSử dụng phương pháp so sánh đối chiếu các số liệu theo từng năm để nắm bắt những biến động, hiệu quả trong các hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp.Dựa trên các thông tin đã thu thập được tiến hành tổng hợp và phân tích những vấn đề liên quan đến bài nghiên cứu. Những thông tin này là cơ sở lý luận cho những đánh giá về thực trạng hoạt động quản trị chất lượng và những đề xuất giải pháp cải tiến hiệu quả sau này.Sử dụng thống kê mô tả để mô tả những đặc tính cơ bản của dữ liệu thu thập từ các đánh giác của nhân viên đối với công tác quản trị chất lượng Công ty. 6.Bố cục bài khóa luậnNgoài Phần Đặt vấn đề, Kết luận và Kiến nghị, nội dung chính của bài khóa luận được thiết kế gồm 3 chương như sau:Chương 1: Cơ sở lý luận và thực tiễn về quản trị chất lượng trong doanh nghiệpChương 2: Thực trạng công tác quản trị chất lượng tại Công ty Highlands CoffeeChương 3: Các giải pháp hoàn thiện công tác quản trị chất lượng tại Công ty Highlands Coffee. PHẦN II: NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨUCHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG TRONG DOANH NGHIỆP1.1.Khái niệm về chất lượng và quản trị chất lượng1.1.1.Chất lượngChất lượng là một khái niệm quen thuộc và được sử dụng phổ biến trong mọi lĩnh vực hoạt động của con người. Tuy nhiên, chất lượng cũng là phạm trù phức tạp, một vấn đề gây nhiều tranh cãi và nhìn nhận không thống nhất. Chất lượng có rấtnhiều khái niệm, định nghĩa khác nhau, tùy theo đối

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ KỸ THUẬT CÔNG NGHIỆP KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP HỒN THIỆN CÔNG TÁC QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG TẠI CÔNG TY HIGHLANDS COFFEE MỤC LỤC LỜI CÁM ƠN MỤC LỤC DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT DANH MỤC SƠ ĐỒ DANH MỤC HÌNH DANH MỤC BẢNG PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ 1 TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 2.1 Mục tiêu chung 2.2 Mục tiêu cụ thể CÂU HỎI NGHIÊN CỨU ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU 4.1 ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU 4.2 Phạm vi nghiên cứu PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 5.1 Phương pháp thu thập liệu 5.2 Phương pháp phân tích xử lý số liệu BỐ CỤC BÀI KHÓA LUẬN PHẦN II: NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU .4 CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG TRONG DOANH NGHIỆP 1.1 KHÁI NIỆM VỀ CHẤT LƯỢNG VÀ QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG 1.1.1 Chất lượng 1.1.2 Quản trị chất lượng 1.2 VAI TRÒ VÀ NGUYÊN TẮC CỦA QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG 1.2.1 Vai trò 1.2.2 Nguyên tắc công tác quản trị chất lượng 1.3 NỘI DUNG CỦA CÔNG TÁC QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG 13 1.3.1 Hoạch định chất lượng 13 1.3.2 Tổ chức thực 14 1.3.3 Kiểm tra, kiểm soát mặt chất lượng 14 1.3.4 Điều chỉnh cải tiến 15 1.4 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG 15 1.4.1 Các yếu tố bên doanh nghiệp 15 1.4.2 Các yếu tố bên doanh nghiệp 17 1.5 HỆ THỐNG QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG 18 1.5.1 Hệ thống quản trị chất lượng toàn diện (TQM) 18 1.5.2 Hệ thống phân tích mối nguy điểm trọng yếu HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) 21 1.6 PHƯƠNG PHÁP QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG VÀ ĐÁNH GIÁ QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG 23 1.6.1 Phương pháp 5S 23 1.6.2 Đánh giá công tác quản trị chất lượng 25 1.7 THỰC TIỄN VỀ CÔNG TÁC QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG TẠI CÁC DOANH NGHIỆP SẢN XUẤT, CHẾ BIẾN CÀ PHÊ 26 1.7.1 Tình hình chung cơng tác quản trị chất lượng sản phẩm cà phê nước 26 1.7.2 Vấn đề quản trị chất lượng sản phẩm cà phê doanh nghiệp địa bàn Tỉnh Thừa Thiên Huế 27 1.7.3 Một số kinh nghiệm thực tiễn công tác quản trị chất lượng học Cơng ty Highlands Coffee 27 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG CƠNG TÁC QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG TẠI CÔNG TY HIGHLANDS 30 2.1 TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY HIGHLANDS COFFEE 30 2.1.1 Giới thiệu Công ty Highlands Coffee 30 2.1.2 Quá trình hình thành phát triển Công ty 30 2.1.3 Tầm nhìn sứ mệnh 31 2.1.4 Cơ cấu máy Công ty 32 2.1.5 Tình hình lao động Cơng ty 34 2.1.6 Tình hình tài sản – nguồn vốn Công ty giai đoạn 2017 – 2019 .34 2.1.7 Kết hoạt động sản xuất kinh doanh Công ty giai đoạn 2017 – 2019 36 2.1.8 Quy trình chế biến cà phê Cơng ty Highlands Coffee 38 2.2 THỰC TRẠNG CÔNG TÁC QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG TẠI CÔNG TY HIGHLANDS COFFEE 39 2.2.1 Hệ thống quản trị chất lượng Công ty Highlands Coffee 39 2.2.2 Thực trạng công tác quản trị chất lượng Công ty Highlands Coffee .40 2.2.2.1 Công tác hoạch định chất lượng 40 2.2.2.2 Công tác tổ chức thực kế hoạch đảm bảo chất lượng 45 2.2.2.3 Công tác kiểm tra, kiểm sốt mặt chất lượng Cơng ty 53 2.2.2.4 Công tác điều chỉnh cải tiến chất lượng 57 2.2.3 Đánh giá chung công tác quản trị chất lượng Công ty Highlands Coffee 61 2.2.3.1 Các mặt tích cực cơng tác quản trị chất lượng Highlands Coffee 61 2.2.3.2 Các tồn hạn chế công tác quản trị chất lượng Highlands Coffee 62 CHƯƠNG 3: CÁC GIẢI PHÁP HỒN THIỆN CƠNG TÁC QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG TẠI CÔNG TY HIGHLANDS 64 3.1 ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN TRONG NHỮNG NĂM TỚI CỦA HIGHLANDS COFFEE 64 3.2 GIẢI PHÁP HỒN THIỆN CƠNG TÁC QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG TẠI CÔNG TY HIGHLANDS COFFEE 65 3.2.1 Giải pháp hồn thiện cơng tác hoạch định chất lượng 65 3.2.2 Giải pháp hoàn thiện công tác tổ chức thực kế hoạch đảm bảo chất lượng .66 3.2.3 Giải pháp hồn thiện cơng tác kiểm tra, kiểm sốt chất lượng 67 3.2.4 Giải pháp hồn thiện công tác điều chỉnh cải tiến chất lượng .68 PHẦN III: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 69 KẾT LUẬN 69 KIẾN NGHỊ 70 2.1 Kiến nghị với Nhà nước 70 2.2 Kiến nghị với Công ty Highlands Coffee 71 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO .73 DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT TNHH: Trách nhiệm hữu hạn ATTP: An toàn thực phẩm ISO: Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế ĐVT: Đơn vị tính TCVN: Tiêu chuẩn Việt Nam QLCLNSTS: Quản lý chất lượng nông lâm thủy sản DANH MỤC SƠ ĐỒ Sơ đồ Cơ cấu tổ chức Công ty Highlands Coffee 32 DANH MỤC HÌNH Hình Sơ đồ phương pháp 5S 46 Hình Đồ thị rang cà phê 49 DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1 Tình hình lao động thu nhập bình quân lao động Công ty qua năm 2017 – 2019 34 Bảng 2.2 Tình hình tài sản nguồn vốn Công ty Highlands Coffee qua năm 2017 – 2019 35 Bảng 2.3 Một số tiêu phản ánh kết hoạt động sản xuất kinh doanh Công ty Highlands Coffee qua năm 2017 – 2019 37 Bảng 2.4 Tổng hợp đánh giá hương vị loại cà phê Highlands Coffee 42 Bảng 2.5 Phân công hoạt động đào tạo nội nhân viên kinh doanh 51 Bảng 2.6 Tổng điểm phân loại chất lượng 54 Bảng 2.7 Đánh giá tỷ lệ lỗi loại hạt 54 PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ Tính cấp thiết đề tài Trong năm qua, kinh tế Việt Nam có b ước ti ến rõ rệt, ta nhận thấy nhu cầu người dân thỏa mãn họ trọng đến hoạt động giải trí, giá trị tinh thần Một nh ững nhu cầu giải trí ngày phổ biến kể đến cà phê Những năm này, cà phê trở thành thói quen, nơi tụ tập, trò chuyện lời hẹn với bạn bè Báo cáo Ngành Nông nghiệp Việt Nam quý III/2017 BMI Research cho biết, giai đoạn 2005-2015, lượng tiêu thụ cà phê Việt Nam tăng trưởng gấp ba lần, đạt 1,38 kg/người/năm Đây mức tăng trưởng cao số quốc gia xuất cà phê giới dự báo tăng đến 2,6 kg/người/năm vào 2021 Báo cáo cho biết sản lượng tiêu thụ cà phê rang xay Việt Nam niên vụ 2017-2018 ước khoảng 2,55 triệu bao, phát triển nhanh chóng cửa hàng cà phê Theo Nikkei Asian Review, tới tháng 9/2020, lượng tiêu thụ cà phê Việt Nam đà tăng trưởng mạnh, tăng 14 so với k năm ngối, với mở rộng trung bình 2.1 cửa hàng năm tỉnh thành Có thể th ngành d ịch v ụ đ u ống Việt Nam phát triển mạnh mẽ, hội thách th ức cho doanh nghiệp nước Việt Nam có ý định đầu tư vào lĩnh vực Bên cạnh đó, mà kinh tế hội nhập ngày xem tr ọng, vi ệc đáp ứng giá trị tinh thần, thỏa mãn khách hàng, vấn đề cấp thi ết đặt việc khơng ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm, nâng cao sức cạnh tranh sản phẩm, vừa yêu cầu vừa nhiệm vụ tất doanh nghiệp nói chung Cơng ty Highlands Coffee nói riêng, nhằm khẳng định vị sản phẩm doanh nghiệp thị trường Chất lượng lúc không vấn đề kỹ thuật mà trở thành yếu tố mang tính chiến lược hàng đầu, định phát triển bền vững doanh nghiệp Do đó, cần có nghiên cứu cơng tác phương pháp nhằm đánh giá kết quản trị chất lượng doanh nghiệp, làm sở cho việc đề xuất giải pháp đảm bảo nâng cao chất lượng sản phẩm, đạt mục tiêu sản xuất - kinh doanh doanh nghiệp, th ỏa mãn nhu cầu người tiêu dùng nâng cao hiệu kinh tế - xã hội nhóm tìm ngun nhân mà cụ thể tìm ngun nhân nguyên nhân cấp độ thứ hai Bước 3: Triển khai cách giải Sau biết nguyên nhân bước trên, thành viên nhóm giành tâm trí để đưa cách giải Vi ệc đưa cách gi ải phải lên thành kế hoạch cụ thể Bước 4: Báo cáo với ban lãnh đạo Sau nhóm đưa kế hoạch việc giải vấn đề, nhóm cần trình bày vấn đề lên với ban lãnh đạo Bước 5: Ban lãnh đạo xem xét Nhiệm vụ ban lãnh đạo cần xem xét cách nghiêm túc k ết làm việc nhóm chất lượng đưa ý kiến việc phê chuẩn kết Kết việc phê chuẩn hay không phê chuẩn phải thông báo cho thành viên nhóm Nếu cách giải phê chuẩn, nhóm chất lượng nhận hỗ trợ ban lãnh đạo nguồn lực để thực biện pháp Nếu khơng phê chuẩn, nhóm chất lượng nhận thông tin phản hồi lý để đưa cách giải khác đưa vấn đề khác để giải c Kết kỳ vọng Việc thành lập nhóm chất lượng dễ dàng thực hi ện, không nhiều chi phí thời gian lại mang đến nhiều lợi ích hiệu qu ả cho doanh nghiệp Nó yếu tố quan trọng gắn kết người doanh nghiệp lại với tạo nên văn hoá chất lượng Sau thực giải pháp thành lập nhóm chất lượng cơng tác đảm bảo chất lượng hoàn thiện hơn, cụ thể : - Cải thiện hành vi giao tiếp: Nhóm chất lượng giúp cải thi ện giao tiếp thông qua hoạt động trao đổi diễn thường xuyên, nhờ người mở mang trí tuệ - Xây dựng tinh thần đồng đội hỗ trợ phát triển Khi nhóm bắt đầu hoạt động, tinh thần đồng đội bước tạo cách vững Sau biết nhau, họ bắt đầu thích gặp gỡ, nói chuyện cơng việc vấn đề khác, tiến tới giúp đỡ Trong nhóm chất lượng, học cách làm việc với người khác, cách đương đầu với khác biệt cá tính - Mở rộng hợp tác liên kết cấp tổ chức Nhóm ch ất l ượng cách kết nối tất người t ổ chức không phân biệt chức vụ, cấp bậc Tơn hoạt động nhóm chất lượng cho phép m ời gọi người tổ chức tham gia họp chất lượng, nhóm giải số phần cụ thể vấn đề bàn đến Điều giúp người phận biết rõ người thuộc phận khác, chức phận đó, gián tiếp giúp người xích lại gần Khi bắt tay với người, tường vững ngăn cách lâu phá vỡ người hoà nhập lại - Huy động nguồn nhân lực thông qua: + Thu hút người vào công việc: Nhiều tổ chức thống kê thấy tham gia hoạt động nhóm chất lượng quan tâm đến công việc Họ làm tâm trạng hưng phấn, họ chờ đón hoạt động nhóm lúc họp nhóm họ cảm thấy tâm trí bị thu hút hết + Nâng cao tinh thần làm việc, phát tri ển ý th ức v ề ch ất l ượng cải tiến Nhóm chất lượng giúp phát huy nhiều hài lịng v ới cơng việc thoả mãn nhu cầu "tự khẳng định" nhân viên Đồng thời, hoạt động nhóm chất lượng giúp tạo nếp nghĩ liên tục cải tiến chất lượng giảm sai sót + Tạo hội cho thành viên phát huy tài Chương trình nhóm chất lượng tạo hội để giải vấn đề hàng ngày Mọi người dịp tập hợp, suy nghĩ đưa ý kiến vào việc giải khó khăn - Nâng cao trình độ làm việc nhân viên thông qua: + Đào tạo phương pháp giải vấn đề Công tác đào tạo, huấn luyện nhân tố then chốt chương trình nhóm chất lượng Mỗi thành viên gia nhập nhóm dành - 10 huấn luyện nhằm nâng cao hiểu biết, kỹ để họ có khả tìm lời giải cho vấn đề nảy sinh công việc họ, giúp họ hiểu rõ đòi hỏi tổ chức đào tạo họ Suy rộng hơn, nhóm chất lượng giúp người trau dồi khả tự thân phát triển đến tầm mức lớn + Thảo luận nhóm, kích thích sáng tạo người Tư tưởng nhóm chất lượng tạo khung cảnh kích thích sáng tạo người - Nâng cao hiệu hoạt động tồn tổ chức thơng qua: + Cải tiến chất lượng sản phẩm, dịch vụ, giảm phiền hà cho khách hàng Nhóm chất lượng liên kết tất người để giải nhiều vấn đề sản xuất nhằm tránh phiền hà khách hàng chất lượng sản phẩm Nhóm chất lượng câu trả lời tối ưu để giải khó khăn cải thiện hình ảnh chất lượng + Giảm lãng phí, nâng cao suất lao động Sự lãng phí thấy khắp nơi Tuy nhiên, định hợp tác làm việc giúp đỡ lẫn nhau, lãng phí tránh Chương trình nhóm chất lượng tạo hứng thú với công việc giảm thiểu vắng mặt nhóm viên Điều giúp nâng cao suất lao động, tăng lợi nhuận tổ chức tăng thu nhập nhân viên 3.3 Đa dạng hóa phát triển sản phẩm phù hợp với thị trường yêu cầu khách hàng a Căn đề xuất: Sản phẩm hợp doanh có chất lượng tốt chưa thỏa mãn hết khách hàng mẫu mã sản phẩm chưa đa dạng it trọng phát triển sản phẩm Do Hợp doanh chưa đầu tư mức vào công tác nghiên cứu phát triển sản phẩm Hài lòng với sản phẩm b Nội dung đề xuất Hợp doanh cần thực biện pháp sau đ ể đa dạng hóa phát triển sản phẩm phù hợp với thị trường yêu cầu khách hàng : Cần trọng đầu tư cho công tác phát triển sản phẩm Tăng cường phát huy tinh thần sáng tạo thành viên Hợp doanh Cần xây dựng phận thiết kế, sáng tạo sản ph ẩm m ới với chất lượng tốt hơn, mẫu mã đẹp có nhiều cơng dụng hơn, phù hợp với nhu cầu ngày cao khách hàng Các sản phẩm Hợp doanh cần đa dạng, phục vụ tất đối tượng khách hàng như: Các loại xe đạp địa hình, xe đạp thể thao thời trang, xe đạp dành cho trẻ em, học sinh, sinh viên người thành thị, xe đạp khơng xích, loại xe đạp điện xe đạp chuyên dụng cho người nông thôn, miền núi… c Kết kỳ vọng Sau thực giải pháp trên, H ợp doanh hồn thi ện cơng tác cải tiến chất lượng Hợp doanh DMC-FER nâng cao uy tín thị trường, thể thông qua chất lượng sản phẩm không ngừng cải tiến, mẫu mã sản phẩm đổi mới, thị trường sản phẩm ngày mở rộng nước đặc biệt Hợp doanh khai thác mở rộng thị trường nước ngồi khơng xuất sang Đức mà xuất sang nước: Ba Lan, Đài Loan, Trung Quốc, Bănglađét, EU Như vậy, Hợp doanh DMC-FER khai thác triệt để lợi để mở rộng sản xuất kinh doanh, khẳng định vị trí Hợp doanh trình phát tri ển h ội nh ập, góp phần vào nghiệp xây dựng đất nước thời kỳ đổi KẾT LUẬN Với phát triển khoa học kỹ thuật yêu cầu ngày cao trình sản xuất ngành kinh tế, cạnh tranh chế thị trường tiến trình hội nhập kinh tế quốc tế Hợp doanh DMC-FER muốn tồn phát triển được, mở rộng thị trường thu hút khách hàng tạo nhiều cơng ăn việc làm cho cơng nhân u cầu đặt hàng đầu chất lượng sản phẩm phải cải thiện nâng cao Để tồn phát triển kinh tế thị trường, doanh nghiệp cần tìm cho hướng Hồn thiện công tác quản lý chất lượng mục tiêu mà Hợp doanh hướng tới nhằm nâng cao uy tín thị trường Đây điều kiện tiên để doanh nghiệp đứng vững cạnh tranh phát triển Qua phân tích hình quản trị chất lượng Hợp doanh DMCFER ta thấy hạn chế cơng tác quản trị chất lượng Từ Hợp doanh cần có biện pháp để hồn thiện tốt cơng tác quản trị chất lượng nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm từ cải thiện tình hình hoạt động sản xuất kinh doanh Vận dụng kiến thức học học hỏi nghiên cứu q trình thức tập, đồng thời nhằm hồn thiện cơng tác quản lý chất lượng Hợp doanh DMC-FER xin đưa vài ý kiến nhằm khắc phục tồn Tuy nhiên khả năng, kinh nghiệm kiến thức nhiều hạn chế nên viết khơng tránh khỏi thiếu sót Các giải pháp đưa suy nghĩ cần hoàn thiện Cuối xin chân thành cảm ơn PGS.TS Bùi Xn Hồi tồn thể cán cơng nhân viên Hợp doanh DMC-FER giúp hoàn thiện đồ án tốt nghiệp DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO Cục Xuất nhập (2021) Nâng cao chất lượng sản phẩm phát triển thương hiệu: Chìa khóa cho tăng trưởng xuất cà phê bối cảnh hội nhập Bộ công thương Việt Nam Hệ thống Quản lý chất lượng – Các yêu cầu (2016) Viện Tiêu chuẩn Chất lượng Việt Nam Khánh, N.Q., & Diễm, N.L (2019) Slide Bài giảng Quản trị chất lượng Lý Bá Toàn (2020) Quản lý chất lượng toàn diện NXB Hồng Đức Nguyễn Hữu Thủy Giáo trình Quản trị chất lượng, Trường Đại học Kinh tế Huế Nguyễn Trọng Tấn (2020) Đánh giá kết quản trị chất lượng doanh nghiệp địa bàn tỉnh Hưng n Tạp chí cơng thương Quynh, T.Đ., Lâm, B.T., Hạnh, T., & Huy.N.T (2019) Báo cáo thị trường cà phê năm 2019 Quynh, T.Đ., & Thủy, P.T (2020) Báo cáo thị trường cà phê Quý II/2020 Tài liệu học tập Quản trị chất lượng (2019) Trường Đại học Kinh tế - Kỹ thuật Công nghiệp 10 Tiêu chuẩn Việt Nam 12460:2018 Quy phạm thực hành vệ sinh chế biến cà phê Website https://vi.wikipedia.org/wiki/Ch%E1%BA%A5t_l %C6%B0%E1%BB%A3ng https://lavan.com.vn/chat-luong-la-gi/ https://vtv.vn/tieu-dung/nguoi-viet-chuong-ca-phe-vi-ngot-hay-dangcho-thi- truong- 20200707120508365.htm https://voer.edu.vn/m/he-thong-quan-ly-chat-luong-5s/88376e34 https://baothuathienhue.vn/chung-nhan-dat-tieu-chuan-haccp-ca-phe-bot-varang- nguyen-hat-cua-cong-ty-gia-nguyen-a81088.html https://www.vinacafebienhoa.com/content/certificate-ofquality- management/cac- chung-nhan-ve-he-thongquan-ly https://lavan.com.vn/chat-luongla-gi/ https://www.itgvietnam.com/vai-tro-cua-quan-tri-chat-luong-san-pham-trong-doanhnghiep/ http://intimexhcm.com/index.php?vn/news/details/3/6960 https://vietnambiz.vn/hoach-dinh-chat-luong-quality-planning-la-ginhiem-vuva-vai- tro-20200617153014143.htm https://primecoffea.com/roast-graphs-co-so-cua-qua-trinh-rang-ca phe.html#Do_thi_rang_ca_phe_la_gi https://primecoffea.com/ky-thuat-cupping-3-danh-gia-mau-va-cho-diem-trongcupping.html https://nhandan.com.vn/tin-tuc-kinh-te/Vinacafe-h%c6%b0%e1%bb %9bng- t%e1%bb%9bi-s%e1%bb%b1-ph%c3%a1t-tri%e1%bb%83n-b %e1%bb%81n- v%e1%bb%afng-503301/ https://Highlandscoffee.com/ https://justbeanroastery.com/tai-sao-nen-lua-chon-just-bean-roastery-lamxuong- rang- ca-phe-dac-san-cua-ban/ https://www.facebook.com/Highlandscoffee https://www.facebook.com/fincoffeehue/posts/2805628056346766/ ... phải quản trị chất lượng biểu Điều có liên quan đến việc hiểu khái niệm chất lượng nào? Trong định nghĩa nói ta hiểu chất lượng chất lượng s ản ph ẩm quản trị chất lượng là quản trị chất lượng. .. tác quản trị chất lượng Highlands Coffee 61 2.2.3.2 Các tồn hạn chế công tác quản trị chất lượng Highlands Coffee 62 CHƯƠNG 3: CÁC GIẢI PHÁP HỒN THIỆN CƠNG TÁC QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG TẠI CÔNG TY HIGHLANDS... THỰC TIỄN VỀ QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG TRONG DOANH NGHIỆP 1.1 KHÁI NIỆM VỀ CHẤT LƯỢNG VÀ QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG 1.1.1 Chất lượng 1.1.2 Quản trị chất lượng