PHÒNG GD&ĐT BÁT XÁT TRƯỜNG PTDTBT THCS SÀNG MA SÁO Số: 13/KHĐBVSATTP CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự -Hạnh phúc Sàng Ma Sáo, ngày 21 tháng năm 2021 KẾ HOẠCH Đảm bảo an toàn thực phẩm bếp ăn trường học Năm học 2021-2022 Thực kế hoạch số 11/KHĐBVSATTP ngày 22/02/2018 Phòng GD&ĐT Bát Xát việc Đảm bảo an toàn thực phẩm đơn vị trường học, Trường PTDTBT THCS Sàng Ma Sáo xây dựng kế hoạch triển khai cơng tác đảm bảo an tồn thực phẩm(ATTP) bếp ăn trường học năm học 20212022 Cụ thể sau: I Mục đích yêu cầu Mục dích Nâng cao nhận thức trách nhiệm cho đội ngũ cán quản lí, giáo viên, nhân viên trường học vị trí, tầm quan trọng cơng tác đảm bảo VSTP trường học Triển khai việc đảm bảo ATTP trường học năm học 2021-2022 theo qui định, hướng dẫn Khống chế ngộ độc thực phẩm bệnh truyền qua thực phẩm, phấn đấu không sảy ngộ độc thực phẩm, dịch bệnh truyền qua thực phẩm sở giáo dục Yêu cầu Nhà trường chủ động tổ chức hoạt động liên quan đến công tác đảm bảo vệ sinh ATTp chất lượng, thiết thực, tiết kiệm, kế hoạch, đạt mục đích, yêu cầu đề Chủ động phối hợp với sở y tế địa phương xây dựng kế hoạch, tổ chức thực công tác y tế trường học theo hướng dẫn văn số 49/KHSYT ngày 31/3/2021 Sở Y tế Trong đó, trọng cơng tác chăm sóc sức khoẻ ban đầu cho CBQL, giáo viên, nhân viên học sinh; thực nghiêm quy định vệ sinh an tồn thực phẩm, phịng, chống dịch bệnh; tăng cường tuyên truyền, giáo dục sức khoẻ sinh sản vị thành niên, cơng tác dân số, phịng chống tảo hôn, hôn nhân cận huyết thống, đặc biệt trường bán trú, tổ chức bữa ăn bán trú trường II Nội dung giải pháp Công tác tuyên truyền Đẩy mạnh công tác tuyên truyền “Luật an toàn thực phẩm’’ văn hướng dẫn thực công tác ATTP trường học: Thông tư liên số 13/2016/TTLT-BYT-BGDĐT ngày 12/5/2016; Thông tư số 15/2012/TT-BYT ngày 12/9/2012 Bộ Y Tế;thông tư số 47/2014/ TT-BYT ngày 11/12/2014 Bộ Y tế; văn đạo cấp công tác ATTP đến CBQL, GV, NV, người trực tiếp chế biến thực phẩm nhân viên nuôi dưỡng; văn số 232/SGD&ĐT-CTTT ngày 23/2/2017; 1944/SGD&ĐT-CTTT ngày 10/11/2017 Sở GD&ĐT Tuyên tuyền nâng cao nhận thức ATTP cho học sinh, tập trung vào nội dung vệ sinh cá nhân, vệ sinh ăn uống, sử dụng phụ gia thực phẩm an tồn, kiểm sốt thực phẩm an tồn, nhận biết sử dụng thực phẩm, thức ăn đảm bảo an toàn, điều kiện, thời gian bảo quản thực phẩm; Trách nhiệm việc sản xuất kinh doanh thực phẩm an toàn, giúp cán bộ, giáo viên,nhân viên, học sinh nhận thức thực hành Hướng dẫn học sinh phòng tránh bệnh lây truyền qua đường tiêu hóa Tuyên truyền nâng cao nhận thức, trách nhiệm phụ huynh việc tổ chức bữa ăn dảm bảo dinh dưỡng, ATTP cho học sinh gia đình phối hợp với nhà trường tổ chức bữa ăn nội trú, bán trú cho học sinh đảm bảo vệ sinh ATTP Lựa chọn hình thức tun truyền phù hợp, tích hợp giảng khóa mơn học có nội dung liên quan; tổ chức sinh hoạt ngoại khóa chủ đề vệ sinh ATTP; tổ chức hội thảo chia sẻ kinh nghiệm, tham quan học tập Hưởng ứng có hiệu hoạt động truyền thông Tháng hành động chất lượng vệ sinh ATTP năm học 2021-2022 (15/4 đến 15/5/2022) Đảm bảo điều kiện chế biến tổ chức bữa ăn tập thể cho học sinh Đảm bảo có bếp ăn tập thể trường học thực qui định ATTP; xếp bếp nấu ăn theo nguyên tắc chiều; cấp giấy chứng nhận “Cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm” kí cam kết đảm bảo vệ sinh ATTP Người trực tiếp chế biến thực phẩm, phục vụ ăn uống bếp ăn trường học phải tuân thủ qui định ATTP trình thực nhiệm vụ; cấp giấy xác nhận kiến thức khám sức khỏe theo qui định Tiếp tục thực nghiêm túc việc kí hợp đồng có thảo thuận chặt chẽ việc mua thực phẩm, suất ăn nội trú, bán trú cho học sinh Những sở cung cấp thực phẩm, suất ăn phải sở phép sản xuất, kinh doanh thực phẩm có giấy chứng nhận “Cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm’’; sở cung cấp suất ăn phải có địa điểm khơng q xa với trường học Duy trì kiểm tra chất lượng, nguồn gốc thực phẩm sở cung ứng thực phẩm, suất ăn không đảm bảo quy đinh định ATTP cho nhà trường Thực ngun tắc quản lí, ni dưỡng Đảm bảo chất lượng bữa ăn, phần ăn học sinh Thực nghiêm việc công khai thực đơn, thực phẩm, đơn giá hàng ngày; thực chế độ ăn theo lứa tuổi Cải tiến ăn kết hợp ăn ngày hợp lí Lựa chọn ngun liệu thực phẩm, phụ gia thực phẩm, nguồn nước, Đảm bảo đạt điều kiện tối thiểu để chế biến thức ăn cho học sinh Củng cố, kiện toàn Ban quản lí nội trú, bán trú; thành lập tổ (bộ phận) phục vụ (tổ tiếp phẩm, tổ cấp dưỡng, tổ quản sinh ); qui định trách nhiệm cho tổ, phân công nhiệm vụ cho thành viên Hàng ngày, phân công lãnh đạo nhà trường trực nội trú, bán trú, phân công người giao nhận thực phẩm, kiểm sốt hóa đơn, giấy tờ kiểm dịch , kiểm tra chất lượng, định lượng thực phẩm tươi sống, giám sát khâu chế biến, chia, cấp phát thức ăn, lưu mẫu thức ăn theo qui định Định kì tổ chức họp tổ phục vụ bán trú để trao đổi, rút kinh nghiệm điều chỉnh kịp thời tồn Tăng cường đầu tư trang thiết bị bếp ăn; làm tốt cơng tác xã hội hóa để cải tạo sở vật chất bếp ăn trường học, phục vụ công tác ni dưỡng học sinh theo hướng chuẩn hóa, đại hóa, đảm bảo an tồn, hợp vệ sinh Thực công tác tự kiểm tra hàng tuần, hàng tháng; ghi chép biên kiểm tra, lưu trữ thành hệ thống Lập, lưu trữ hồ sơ sổ sách theo qui định, cập nhật ghi chép đầy đủ hàng ngày (Sổ kiểm thực bước, sổ lưu mẫu thức ăn ) Đảm bảo nguồn nước sạch, vệ sinh môi trường: Các sở giáo dục phải cung cấp đủ nước sinh hoạt ăn, uống cho giáo viên học sinh Các bể chứa nước phải có nắp đậy, lưới chống trùng khóa an tồn; định kì thau rửa vệ sinh theo qui định Sử dụng nước uống đóng bình phải kí hợp đồng có thỏa thuận chặt chẽ sử dụng sản phẩm nước uống đóng chai, đóng bình cơng bố hợp qui sở sản xuất cấp giấy chứng nhận “Cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm’’ Định kì (1 năm/lần) nhà trường lấy mẫu xét nghiệm tự kiểm nước theo hướng dẫn Hoặc sử dụng nguồn nước lọc RO, sục khí Ozon phải đảm bảo quy định Đảm bảo vệ sinh môi trường, cống rãnh nước, nhà vệ sinh; trì chế độ vệ sinh hàng tuần thu gom rác thải hàng ngày Có bồn (chậu) rửa tay, cung cấp đủ nước xà phòng rửa tay cho học sinh Công tác đạo, kiểm tra, giám sát, kiểm soát ngộ độc thực phẩm bệnh lây truyền qua thực phẩm: Nhà trường phối hợp với quan quản lí nhà nước cấp ATTP tăng cường kiểm tra, giám sát công tác ATTP, nước sạch, vệ sinh môi trường trường học Phối hợp với trạm y tế kiểm tra thường xuyên điều kiện vệ sinh an tồn thực phẩm, phịng tránh bệnh tật kịp thời Phối hợp với TT y tế huyện tổ chức đào tạo, tập huấn bồi dưỡng kiến thức ATTP cho CBQL người liên quan ATTP bếp ăn trường học Lưu trữ số liệu, báo cáo kết hoạt động đảm bảo ATTP cho cấp quản lí giáo dục tình hình thực VS ATTP nhà trường đảm bảo theo quy định + Báo cáo theo định kì nhiệm vụ năm học + Báo cáo tháng hành động chất lượng ATTP ( trước ngày 8/5/2022) ( Gửi báo cáo PGD&ĐT theo địa thoandt-pgdbx@laocai.edu.vn) Thực báo cáo đột xuất có vấn đề ATTP phát sinh đơn vị, địa phương; báo cáo ngộ độc thực phẩm với quan chức địa phương cấp quản lí giáo dục có cố ATTP, ngộ độc thực phẩm; phối hợp triển khai có hiệu biện pháp xử lí khắc phục hậu theo qui định III Tổ chức thực Đối với nhà trường Căn yêu cầu, nội dung kế hoạch, xây dựng kế hoạch công tác đảm bảo vệ sinh ATTP đơn vị gắn với công tác y tế trường học; tổ chức thực tốt yêu cầu, nội dung kế hoạch Thực nghiêm túc công tác đảm bảo vệ sinh môi trường, nhà bếp, nhà ăn, dụng cụ chế biến, chứa đựng thức ăn, nước uống; bổ sung sở vật chất đảm bảo điều kiện an toàn thực phẩm phục vụ cho học sinh giáo viên Phấn đấu không để sảy ngộ độc thực phẩm, dịch bệnh truyền qua thực phẩm nhà trường Xây dựng ‘’Bếp ăn trường học an tồn’’ phấn đấu trở thành mơ hình điểm Phát huy vai trị đồn thể nhà trường Ban đại diện cha mẹ học sinh, thành viên tham gia Ban đạo nội trú, bán trú, phối hợp với nhà trường giám sát nguồn gốc, chất lượng, giá thực phẩm nhà cung cấp Phối hợp tốt với quyền địa phương giải tình trạng hàng rong không đảm bảo ATTP bày bán xung quanh trường học Tạo điều kiện cho quan quản lí ATTP tiến hành kiểm tra giám sát định kì đột xuất theo qui định Tiếp thu khắc phục hạn chế, tồn (nếu có) Thường xun theo dõi thơng tin từ website Sở: Y tế, Công thương, Nông nghiệp phát triển nông thôn để nắm damh sách sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm đảm bảo ATTP Cử CBQL, giáo viên, nhân viên nhà trường tham gia đầy đủ lớp tập huấn ATTP Tổ chức 01 buổi truyền thông trường học ATTP Các trường có bếp ăn tập thể, căng tin trường tổ chức 01 buổi tập huấn ATTP cho CBQL, người liên quan đến nhập, xuất thực phẩm, nhân viên nhà bếp, ni dưỡng, Bố trí kinh phí huy động nguồn lực cho cơng tác đảm bảo ATTP trường học Thực chế độ báo cáo định kì, đột xuất, báo cáo ngộ độc thực phẩm theo qui định Đối với nhân viên y tế, cấp dưỡng: Tuyên truyền giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm CB GV-CNV học sinh qua buổi chào cờ tuần thực qui định VSATTP, giữ gìn vệ sinh mơi trường, phòng chống dịch bệnh xảy động vật, gia cầm Kiểm tra đồ dùng sơ chế đảm bảo chất lượng theo qui định ngành Kiểm tra thường xuyên VSATTP (có biên đánh giá): bếp ăn, chất lượng thực phẩm dụng cụ chế biến, lưu mẫu thức ăn hàng ngày cho học sinh đảm bảo theo quy định (Lưu mẫu ba bước) Kiểm tra vệ sinh môi trường, để tạo cảnh quan môi trường sạch, đẹp đảm bảo vệ sinh Kiểm tra việc lưu mẫu thức ăn hàng ngày số lượng, ăn ngày Kiểm tra nguồn nước công trình nước để xử lý kịp thời Bếp ăn bán trú thường xuyên kiểm tra chất lượng thực phẩm trước ký giao- nhận để phòng tránh ngộ độc thức ăn Giáo dục cho học sinh tích cực tham gia giữ vệ sinh đảm bảo an toàn thực phẩm như: lao động tự phục vụ, giữ vệ sinh trường-lớp, rèn thói quen vệ sinh cá nhân hành vi văn minh nơi công cộng, tạo môi trường thân thiện trường học Trên kế hoạch triển khai cơng tác vệ sinh an tồn thực phẩm trường PTDTBT THCS Sàng Ma Sáo năm học 2021-2022, yêu cầu toàn thể cán bộ, giáo viên, nhân viên học sinh thực nghiêm túc, đạt hiệu quả./ Nơi nhận: - PGD&ĐT (B/cáo); - CB, GV, NV trường (T/hiện); - NV Y tế, TPT (T/hiện); - Lưu: VT, CM KT.HIỆU TRƯỞNG PHÓ HIỆU TRƯỞNG Đinh Ngọc Nam ... ứng có hiệu hoạt động truyền thơng Tháng hành động chất lượng vệ sinh ATTP năm học 2021- 2022 (15/4 đến 15/5 /2022) Đảm bảo điều kiện chế biến tổ chức bữa ăn tập thể cho học sinh Đảm bảo có bếp... kế hoạch triển khai công tác vệ sinh an toàn thực phẩm trường PTDTBT THCS Sàng Ma Sáo năm học 2021- 2022, yêu cầu toàn thể cán bộ, giáo viên, nhân viên học sinh thực nghiêm túc, đạt hiệu quả./... xuyên theo dõi thông tin từ website Sở: Y tế, Công thương, Nông nghiệp phát triển nông thôn để nắm damh sách sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm đảm bảo ATTP Cử CBQL, giáo viên, nhân viên nhà trường