bài luận quản trị chuỗi cung ứng

BỘ TÀI CHÍNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG ĐỀ TÀI: CHUỖI CUNG ỨNG CÀ PHÊ NESTLE GV: Trần Phi Hồng Nhóm thực hiện: Nhóm 11 Nguyễn Thị Thiên Ân Hoàng Thị Mai Võ Thị Thùy Dương Võ Thị Thảo Vy Võ Thị Cẩm Duyên Phạm An Hưởng Phan Thị Mỹ Kiều Đoàn Thị Diễm Tp.HCM, ngày 19, tháng 10, năm 2016 CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU CHUNG I.1 GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ NGÀNH CÀ PHÊ VIỆT NAM I.1.1 Thị trường cà phê  Tình hình thị trường cà phê Việt Nam Sản lượng xuất cà phê Việt Nam tăng trưởng nhiều năm qua đứng thứ hai giới, giá trị sản phẩm chưa cao Khơng tăng diện tích trồng, tập trung phát triển chế biến, xây dựng thương hiệu nâng giá trị hướng phát triển tới cà phê Việt Ngành cà phê Việt Nam tăng trưởng mức cao vòng năm qua Năm 2014, diện tích trồng cà phê 653 ngàn ha, tăng 2,7% so với năm 2013 Sản lượng mùa vụ 2013/14 gần 30.000 ngàn bao (mỗi bao 60 kg), tương đương 1,7 triệu (BĐ 1), tăng nhẹ so với mùa vụ trước, chủ yếu cà phê robusta Việt Nam tự hào nước xuất cà phê thứ hai giới sau Brazil với sản lượng khoảng 25 triệu bao vào năm ngoái Nhưng sản phẩm cà phê Việt Nam chủ yếu cà phê rang xay, có chất lượng thấp giúp tạo việc làm nuôi sống 2,5 triệu nông dân chủ yếu người dân tộc Năm 1997, Việt Nam vượt qua Indonesia để trở thành quốc gia xuất cà phê đứng thứ ba giới Vào năm 2000, với 734.000 cà phê xuất khẩu, Việt Nam tiếp tục vượt qua Colombia để chân vị trí thứ hai giới Vị trí trì kể từ đến Việt Nam có vùng sản xuất cà phê Tây Ngun, Đơng Nam Bộ, Nam Trung Bộ, Bắc Trung Bộ Trung du miền núi phía Bắc Tổng diện tích trồng cà phê nước đến cuối năm 2014 khoảng 641.000 Nhưng riêng Tây Nguyên có 450.000 cà phê, chiếm gần 90% diện tích sản lượng cà phê nước Như nói cà phê Việt Nam chủ yếu xuất xứ từ Tây Nguyên Thống kê cho biết ngành cà phê tạo việc làm cho khoảng nửa triệu hộ với 2,6 triệu nông dân, chủ yếu người dân tộc Tây Nguyên Cà phê Việt Nam đa phần xuất Cà phê Robusta cà phê quan trọng thứ hai giống cà phê, chi phối gần toàn số tỉ trồng sản lượng xuất toàn cầu Khoảng 39% sản phẩm cà phê sản xuất từ giống cà phê Robusta Và quốc gia xuất cà phê Robusta lớn giới Việt Nam Trong tháng đầu mùa vụ 2013/2014 xuất 1,1 triệu cà phê loại (cà phê nhân, cà phê rang, cà phê xay cà phê hòa tan) kim ngạch khoảng 2,2 tỷ USD, tăng tương ứng 12% 4% so với kỳ năm trước (Bảng 2), đạt mức kỷ lục xuất cà phê Cà phê xuất sang 70 quốc gia giới, 14 thị trường đứng đầu chiếm đến 80% tổng kim ngạch xuất cà phê nước Trong mùa vụ 2013/2014, Đức vượt lên Mỹ để trở thành nước nhập cà phê lớn Việt Nam Với lượng nhập tăng mạnh, Bỉ trở thành thị trường cà phê lớn thứ ba Việt Nam (Bảng 3) Xuất cà phê chế biến, cà phê rang, cà phê xay cà phê hòa tan ngày tăng vài năm trở lại đây, dự báo xuất mặt hàng mùa vụ 2013/14 khoảng 55 ngàn tấn, tăng 21% so với mùa vụ trước, với thị trường Trung Quốc, Nga, Hồng Kông, Hàn Quốc, Nhật Bản Mỹ I.1.2 Khách hàng Tiêu thụ cà phê 10 thị trường dẫn đầu chiếm 81% tổng lượng cà phê tiêu thụ giới mùa vụ 2014/15 Khơng kể Liên minh châu Âu Mỹ thị trường tiêu thụ nhiều cà phê Thị trường bán lẻ cà phê Việt Nam đạt 127,33 triệu USD năm 2008 tăng lên khoảng 287,34 triệu USD năm 2012 Mintel dự đoán tăng đến 573,75 triệu USD vào năm 2016 Thị trường cà phê Việt Nam chia thành phân khúc rõ ràng Cà phê rang xay (cà phê phin) chiếm khoảng 2/3 lượng cà phê tiêu thụ; lại cà phê hòa tan Theo nghiên cứu Học viện Marketing Ứng dụng I.A.M thói quen sử dụng cà phê, 65% người tiêu dùng có sử dụng cà phê Việt Nam uống cà phê lần/tuần, nghiêng nam giới (59%) Riêng cà phê hịa tan có 21% người tiêu dùng sử dụng cà phê hòa tan từ đến lần tuần, nghiêng nhóm người tiêu dùng nữ (52%) Sức tiêu thụ cà phê Việt Nam thấp Việt Nam sử dụng chừng 5% cà phê thơ để chế biến, tỷ lệ Brazil 50% Việt Nam có nhãn hiệu cà phê hịa tan, Brazil có 20 nhãn hiệu Về cà phê rang xay, Việt Nam có 20 nhãn hiệu, số lượng Brazil 3.000 nhãn hiệu I.1.3 Quá trình cung ứng cà phê Đối với cà phê, chuỗi cung ứng thường phức tạp khác nước khác nhau, thường bao gồm: - Người trồng cà phê – thường trồng cà phê đất nhỏ từ hécta Nhiều người thực khâu sơ chế (phơi khô tách vỏ) - Người trung gian – người trung gian tham gia vào nhiều mảng chuỗi cung ứng Họ mua cà phê giai đoạn trái cà phê chín cà phê non (xanh), sau tiến hành sơ chế, thu gom đủ lượng cà phê từ nhiều hộ nông dân, vận chuyển bán cho người chế biến, cho trung gian khác cho thương lái - Người chế biến – hộ nơng dân có thiết bị chế biến cà phê, nông dân trồng cà phê người chế biến hợp tác để mua thiết bị chế biến cà phê - Đại lý phủ - số nước, việc mua bán cà phê phủ kiểm sốt, có lẽ cách mua cà phê từ nhà chế biến với mức giá cố định bán đấu giá cho nhà xuất - Nhà xuất – mua cà phê từ đối tác đấu thầu sau bán cho thương lái Kiến thức chuyên môn khu vực địa phương nhà sản xuất cho phép họ đảm bảo chất lượng chuyến hàng - Thương lái – cung cấp trái cà phê cho người rang cà phê với số lượng, lúc mức giá chấp nhận cho người mua người bán - Nhà sản xuất – ví dụ Nestlé có chun gia chế biến hạt cà phê tươi thành thức uống khách hàng ưa chuộng Cơng ty tăng thêm giá trị cho sản phẩm thông qua hoạt động marketing, làm thương hiệu đóng gói - Người bán lẻ - người bán cà phê siêu thị lớn, khách sạn cửa hàng ăn uống, tạp hóa - Khách hàng: người mua cà phê siêu thị hay cửa hàng CHƯƠNG II: HOẠT ĐỘNG QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG CÀ PHÊ CỦA NESTLE II.1 GIỚI THIỆU SƠ LƯỢC VỀ CÔNG TY NESTLE Nestle – tập đoàn sản xuất hàng đầu giới dinh dưỡng, sức khỏe sống khỏe Cơng ty có nhiều dịng sản phẩm khác nhau, đa dạng hóa sản phẩm nhằm đáp ứng cách tốt nhu cầu khác hàng Công ty Nestle sáng lập vào năm 1866 Ông Henri Nestle, dược sĩ người Thụy Sĩ gốc Đức Ông phát minh loại sữa bột dành cho trẻ sơ sinh bú mẹ,nhằm giảm tỉ lệ trẻ sinh tử vong suy dinh dưỡng Thành cơng Ông Henri Nestle với sản phẩm cứu sống trẻ sinh non bú sữa mẹ khác Nhờ vậy, sản pẩm nhanh chóng phổ biến Châu Âu Với trụ sở thành phố Vevey, Thụy Sĩ, ngày Nestle có 500 nhà máy, 86 nước toàn giới tồn giới Là cơng ty dinh dưỡng hàng đầu giới, với 150 năm kinh nghiệm Nestle không ngừng nghiên cứu cho đời sản phẩm khơng có hương vị thơm ngon mà cịn đưa giải pháp dinh dưỡng co sức khỏe dành cho lứa tuổi, lứa tuổi, đối tượng II.1.1 Các hoạt động Việt Nam + Năm 1912: Văn phòng kinh doanh Nestlé Sài Gịn thành lập + 1992: Cơng ty La Vie, liên doanh Perrier Vittel thuộc Nestlé công ty thương mại Long An thành lập +1993: Nestlé thức trở lại Việt Nam mở văn phòng đại diện TP.HCM +1995: Nestlé Việt Nam đời Chính thức khởi cơng xây dựng nhà máy Đồng Nai, chuyên sản xuất cà phê hòa tan Nescafe, trà hịa tan Nestea đóng gói thức uống Milo, bột ngũ cốc dinh dưỡng Nestle, bột nêm nước chấm Maggi, bột kem coffee- mate +2002: Đưa vào hoạt động nhà máy thứ hai La Vie Hưng Yên +2011: Tháng xây dựng nhà máy Trị An, tháng 11 mua lại nhà máy Bình An (Gannon) Đồng Nai Hiện nay, tập đồn Nestlé có nhà máy chế biến thực phẩm hoạt động Đồng Nai ( nhà máy Khu Công Nghiệp Amata nhà máy khu công nghiệp Biên Hịa II tỉnh Đồng Nai) có nhà máy đóng chai La Vie Tháng năm 2016, Nestlé Việt Nam khởi công xây dựng nhà máy tỉnh Hưng Yên Cho tới nay, tổng vốn đầu tư Nestlé Việt Nam 520 triệu USD Nestlé Trị An đặt Khu công nghiệp Amata (Đồng Nai) nhà máy chuyên sản xuất cà phê hoà tan phục vụ thị trường nội địa lẫn xuất Đặc biệt, nhà máy chế biến hạt cà phê khử caffeine đặt vào hoạt động hồi tháng 3/2015 nhà máy sở hữu công nghệ đại giới Nestle II.1.2 Một số sản phẩm bật + NƯỚC KHOÁNG LAVIE + THỨC UỐNG DINH DƯỠNG MILO + NESCAFE Trải qua bảy năm liền nghiên cứu phát triển nghiêm túc cẩn thận phịng thí nghiệm Thụy Sỹ Nestle, thương hiệu Nescafe thức có mặt thị trường vào năm 1938, Nescafe cải tiến lại cách pha chế café hòa tan NESCAFÉ thức sản xuất Việt Nam tập đồn Nestlé thức đưa nhà máy Đồng Nai vào hoạt động vào năm 1998 Kể từ đó, nhãn hàng NESCAFÉ ngày trở nên thân thiết với nhiều gia đình Việt Nam, NESCAFÉ nỗ lực để mang đến cho người Việt Nam tách cà phê thơm ngon để thưởng thức hàng ngày Những nỗ lực Nestle không chất lượng tách cà phê, mà cịn người nơng dân trồng cà phê Việt Nam phát triển cộng đồng địa phương bao gồm hoạt động thu mua sản xuất cách có trách nhiệm Truyền đạt cho người nơng dân phương pháp cải tiến canh tác cà phê tiết kiệm nguồn nước tưới vài ví dụ minh chứng cho ý nghĩa vượt trội chất lượng tách NESCAFÉ, để tiếp tục nhận tin tưởng tuyệt đối khách hàng Hiện nay, để phục vụ tốt nhu cầu người tiêu dùng Việt Nam, NESCAFÉ có sản phẩm sau: - Cà phê hòa tan nguyên chất 100% NESCAFÉ RED CUP - Các sản phẩm Cà phê hòa tan pha sẵn: • NESCAFÉ in 1: có hương vị khác • NESCAFÉ Café Việt: với sản phẩm cà phê đen đá cà phê sữa đá Ngồi sản phẩm NESCAFÉ có dạng hộp dạng gói lẻ theo dây, đảm bảo cung cấp ly cà phê chất lượng hợp túi tiền cho gia đình Việt Nam II.2 QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG CÀ PHÊ CỦA NESTLE II.2.1 Chuỗi cung ứng cà phê Nestle II.2.2 Các thành phần chuỗi cung ứng công ty cà phê Nestle  Nhà cung cấp, nhà cung ứng Nhà cung cấp mắt xích quan trọng chuỗi cung ứng doanh nghiệp, họ cung cấp nguyên vật liệu đầu vào cho trình sản xuất, hoạt động có ảnh hưởng đến chất lượng, giá sản phẩm đầu Với công ty cà phê, cà phê hạt ngun liệu tiên quyết, cơng ty có hình thức mua, thu mua qua doanh nghiệp tư nhân, thương lái thu mua trực tiếp từ nơng dân Các cơng ty có nhà cung cấp bao bì cơng ty cung cấp máy móc thiết bị  Nhà sản suất Gồm nhà máy cà phê rang xay, nhà máy chế biến cà phê  Nhà phân phối : Có hình thức phân phối Hình thức phân phối truyền thống : Với hình thức phân phối truyền thống, sản phẩm sau hoàn thiện sản phẩm phân phối đến nhà phân phối, siêu thị bán lẻ, nhà bán lẻ, đến tay người tiêu dùng Hình thức phân phối đại : Trung gian phân phối , mở hệ thống siêu thị để phân phối sản phẩm  Khách hàng chuỗi cung ứng 10 Khách hàng công ty cà phê khách hàng cá nhân, người mua hàng điểm bán lẻ thưởng thức cà phê chuỗi cửa hàng công ty CHƯƠNG III: CHIẾN LƯỢC CỦA NESTLE TRONG VIỆC QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG III.1 CHIẾN LƯỢC QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG III.1.1 Dự án Nescafé Plan NESCAFÉ Plan bao gồm mục tiêu giúp Nestlé tối ưu hóa chuỗi cung ứng cà phê Tập đoàn, bao gồm tăng cường thu mua trực tiếp, phân phối giống cà phê chương trình hỗ trợ kỹ thuật cho người nơng dân trồng cà phê Theo đó, Việt Nam, Nestlé tăng đáng kể lượng cà phê thu mua trực tiếp từ nông dân hội nông dân vòng năm tới, với khoản thu mua lên tới 30.000 cà phê từ khoảng 16.000 nông dân năm  Tháng 8/2011, Nestlé tối ưu hóa khâu chuỗi cung ứng cà phê tập đoàn cách xây dựng nhà máy cà phê Việt Nam ( nằm kế hoạch “Nescafé Plan”) Nestlé công bố đầu tư 270 triệu USD xây dựng nhà máy cà phê Việt Nam Nhà máy đặt tỉnh Đồng Nai sản xuất NESCAFÉ cho thị trường nước xuất khẩu, vào hoạt động năm 2013 Khoản đầu tư khẳng định lần cam kết Nestlé với Việt Nam với thương hiệu NESCAFÉ, thương hiệu tập đồn tồn thế giới.=> Nhà máy tạo 200 việc làm nhiều việc làm gián tiếp Nhà máy có công nghệ chế biến cà phê đại giảm thiểu việc sử dụng lượng nguồn nước Cụ thể, sản xuất, bã cà phê sử dụng để đốt nóng nồi hơi, góp phần giảm thiểu 70% lượng khí thải CO2 Tái sử dụng 1/2 lượng nước thải, góp phần giảm thiểu lượng nước sử dụng xấp xỉ 100.000 m3/năm  Tháng 9/2012, Nestle tìm cách rút ngắn chuỗi cung ứng để đến gần nông dân hơn, giúp tăng thu nhập họ, biết rõ nguồn gốc cà phê Tập đoàn thực phẩm Thụy Sỹ cử chuyên gia tới khu vực cao nguyên miền Trung Việt Nam để 11 giúp nông dân trồng cà phê nâng cao chất lượng hạt cà phê sản lượng thu hoạch Với trợ giúp 300 nông dân địa phương, Nestlé chuyển giao kỹ thuật gieo trồng cà phê cho khoảng 21.000 nông dân vào năm 2014.=> Chương trình góp phần làm cho thu nhập người nông dân tăng lên 14% /ha, tương đương 16 triệu đồng/ha/năm  Đi với hoạt động hỗ trợ giống, khuôn khổ dự án NESCAFÉ Plan dịch vụ hỗ trợ miễn phí cho nơng dân triển khai, bao gồm tập huấn kỹ thuật cung cấp kiến thức chuyên môn canh tác cà phê bền vững, tập huấn thu hoạch sau thu hoạch, tưới tiết kiệm, làm phân vi sinh từ vỏ cà phê Các chuyên gia WASI, Nestlé, Sở Nông Nghiệp Phát Triển Nông Thôn, Trung Tâm Khuyến Nông tỉnh nhiều đối tác tham gia hướng dẫn buổi tập huấn Tiêu biểu việc giới thiệu phương pháp tưới tiết kiệm nước, giúp nơng dân tiết kiệm nước tưới từ 700 lít/cây xuống cịn 400 lít/cây Dự án Nescafé Plan hỗ trợ tập huấn biện pháp khoa học kỹ thuật với tảng quy tắc 4C sản xuất cà phê bền vững Tổ chức 4C cho 100.000 lượt nông dân => Áp dụng kỹ thuật canh tác NESCAFÉ Plan, người nông dân không đạt hiệu kinh tế cao từ cà phê mà cịn góp phần bảo vệ mơi trường, tiết kiệm nguồn nước  Cơng ty đóng vai trị cầu nối người nơng dân quyền Tháng vừa qua, đại diện Nestlé, đại diện đơn vị cung cấp phân bón, Bộ Nơng Nghiệp Phát Triển Nông Thôn, Ngân Hàng Đầu Tư Phát triển , Tập đồn tài quốc tế họp Hà nội Cuộc họp nằm khuôn khổ hoạt động Tiểu Ban Cà phê theo sáng kiến Dự Án Hợp Tác Công Tư thành lập nhằm tăng cường tính cạnh tranh ngành cà phê Việt Nam.=> Cuộc họp xem xét đề xuất theo người nơng dân vay khoảng 1000 USD để mua phân bón, sau thu hoạch họ bán phần định cà phê thu hoạch cho Nestlé Ngân hàng BIDV lên kế hoạch thực đề án năm  Tháng 3/2016, Nestle đẩy mạnh chuỗi cung ứng cách xây thêm nhà máy Hưng Yên Nestlé Việt Nam vừa khởi công nhà máy khu công nghiệp Thăng Long II tỉnh Hưng Yên Đây nhà máy thứ tập đoàn Nestlé Việt Nam nhà máy thứ hai đặt tỉnh Hưng Yên Hưng Yên nằm vùng kinh tế trọng điểm 12 Bắc Bộ, giáp Hà Nội, Bắc Ninh, Hải Dương, Thái Bình… có nguồn lao động dồi dào, gần cảng Hải Phịng, sân bay Nội Bài, đặc biệt có hệ thống quốc lộ 5, cao tốc Hà Nội - Hải Phịng Nhờ đó, việc vận chuyển, tiếp thị, cung ứng cà phê Nestlé không thuận lợi tỉnh phía Bắc mà cịn dễ dàng, nhanh chóng đến thị trường miền Trung Điều đặc biệt nhà máy thứ hai phần gạch để xây dựng làm từ phế thải cà phê vùng Tây Nguyên mà Nestlé thu mua bà nông dân Theo lãnh đạo Nestlé Việt Nam, quy trình để tạo sản phẩm tái chế công phu, sau thu mua hạt cà phê đạt chuẩn nông dân, nguyên liệu rang xay chế biến tạo nên sản phẩm đồ uống Phế thải cà phê thu gom chiết xuất, xử lý thành tro ép thành viên gạch Những viên gạch chuyển từ nhà máy công ty Đồng Nai tận Hưng Yên biểu tượng tự lập cam kết Nestlé rằng, hoạt động sản xuất kinh doanh hiệu quả, Nestlé muốn góp phần tạo nên môi trường bền vững Việt Nam III.1.2 Mục tiêu thực chiến lược Tạo uy tín gia tăng giá trị thương hiệu thông qua hoạt động hỗ trợ nông dân môi trường Rút ngắn chuỗi cung ứng, giúp Nestle chủ động việc quản lý nguồn cung ổn định qua việc hỗ trợ kỹ thuật phương pháp trồng cà phê Thu mua yếu tố đầu vào với mức giá hợp lý Nâng cao chất lượng sản phẩm đầu Tối đa hóa việc thỏa mãn nhu cầu khách hàng III.1.3 Tác động chiến lược đến chuỗi cung ứng Việt Nam - Đối với nông dân Giúp người dân tiết kiệm nước nâng cao mùa vụ Tăng lượng cà phê thu hoạch giảm lượng thuốc bảo vệ thực vật 13 Giúp người dân có thu nhập ổn định tăng cao Hỗ trợ kỹ thuật trồng đại nhằm bảo vê môi trường - Đối với DN Việt Nam Gây sức ép cạnh tranh doanh nghiệp trung gian sản xuất cà phê nước (nguy giảm khách hàng, thị phần…) việc rút ngắn chuỗi cung ứng kiểm soát tốt chất lượng sản phẩm=> nhiều khách hàng tin dùng CHƯƠNG IV: GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ CHUỖI CUNG ỨNG CỦA CÁC DOANH NGHIỆP CÀ PHÊ VIỆT NAM IV.1 TIỀM NĂNG Sự phát triển diện rộng cà phê với khí hậu thời tiết đồn điền trồng cà phê tốt, thích hợp với tăng trưởng phát triển loại Mặt khác chủ trang trại thường xuyên tăng cường nhiều biện pháp chăm sóc hiệu nhằm kích thích q trình tăng trưởng cà phê Theo số liệu nghiên cứu diện tích trồng cà phê năm mở rộng Một báo cáo đăng website Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ cho biết Việt Nam tiếp tục trồng thử nghiệm nhiều hạt cà phê mới, thơm ngon hơn, suất cao thích hợp với việc sản xuất, tinh chế cà phê tan Cung với chất lượng ngày nâng cao với nguồn nhân lực sẵn có, chăm chỉ, chịu khó, … nên giá cà phê ta tạo điều kiện lựa chọn cho nhà nhập Bên cạnh đó, chế mở cửa hội nhập kể từ VN thức gia nhập WTO TPP làm thị trường xuất-nhập cà phê VN trở nên hấp dẫn hơn, gây ý nhà đầu tư thị trường cà phê VN Bộ Nông nghiệp Mỹ đánh giá cao thị trường Cà phê VN, giá cà phê thô thị trường Mỹ nhiều nước Châu âu đội lên cao nhu cầu tiêu thụ tăng sản lượng nhập chưa đáp ứng đủ 14 IV.2 THÁCH THỨC IV.2.1 Cà phê chủ yếu sản xuất thô Cà phê vốn sản phẩm nông nghiệp gắn liền với sống hàng triệu người dân VN Chúng ta xây sựng thương hiệu tiếng Trung Nguyên, Café Moment, BMT… Tuy nhiên, dù VN nước sản xuất, xuất cà phê đứng thứ giới nước xuất cà phê Robusta số giới có thực tế đáng buồn 90% lượng cà phê cà phê nhân thô IV.2.2 Năng suất cao giới chất lượng xa quốc tế Theo công ty Giám định cà phê Nông sản xuất nhập CafeControl, việc đánh giá chất lượng cà phê xuất VN mô tả đơn giản hẳn tập quán quốc tế, lại tồn 10 năm Chất lượng khơng nâng cao hàng hóa qua nhà nhập trung gian thẳng tới thị trường tiêu thụ Đến lúc này, điểm yếu chất lượng cà phê VN bộc lộ, gây hậu lớn kinh tế lẫn uy tín cho ngành cà phê VN Bởi thế, người mua thường mua hàng VN với giá thấp cà phê Braxin, Indonesia… IV.2.3 Trên thị trường diễn tình trạng tranh mua, tranh bán cà phê Xảy tình trạng tranh mua, bán, dễ bị khách nước ép giá Do tiềm lực tài mạnh, nhiều hãng nước ngồi tiến hành mua cà phê thời điểm giá rẻ, sau đưa vào khó ngoại quan VN để chờ xuất Thậm chí, DN VN khơng đủ chân hàng phải nhập lại cà phê từ kho ngoại quan với giá cao để thực hợp đồng xuất khác 15 Ngoài ra, khâu tổ chức mua nước chưa tốt, dẫn đến đầu vụ, nhiều hộ nông dân, hộ nghèo thường phải bán vội cà phê với giá thấp để trang trải chi phí Nếu khơng bán tồn đọng Mặt khác, DN VN phổ biến bán cà phê theo phương thức trừ lùi, chốt giá sau Đây hình thức đầu giá nên có nhiều rủi ro Trong đó, giá giao dịch cà phê diễn biến ngày, giây, phút, đòi hỏi người giao dịch định mua bán nhạy bén, lơ hàng mua bán có giá trị lớn, chí khiến DN bị lỗ, phá sản IV.3 GIẢI PHÁP IV.3.1 Xây dựng mơ hình tổ hợp sản xuất, ổn định diện tích cà phê Bước cho giải pháp xây dựng mơ hình liên kết sản xuất cho nơng hộ, thành lập hợp tác xã chuyên canh cà phê, vận động người trồng cà phê tham gia vào hợp tác xã cam kết tạo giá trị tăng thêm cho cà phê họ làm Từ đưa mơ hình sản xuất bền vững cho cà phê chứng 4C, VietGap, UTZ… mà nước áp dụng Bước thứ hai, thành lập Hợp tác xã chuyên canh cà phê hộ nơng dân tham gia vào bước áp dụng quy chuẩn, áp dụng khoa học kỹ thuật, thành lập tổ kỹ thuật có trách nhiệm tham gia tập huấn hướng dẫn nông dân theo quy trình Việc nơng dân sản xuất cà phê nhỏ lẻ áp dụng kỹ thuật vào sản xuất gây thiệt hại mặt suất tuổi đời cà phê Bước cuối ổn định diện tích trồng cà phê nơng hộ, để việc chăm sóc thu hoạch diễn cách tốt mang lại hiệu cao cho tác nhân tham gia vào chuỗi giá trị Chỉ nên mở rộng diện tích nhu cầu thị trường tăng thực việc tái canh vườn cà phê già cỗi cho suất thấp 16 IV.3.2 Cải tiến thương mại xuất Kiểm soát đầu mối sản xuất cà phê, doanh nghiệp nhỏ vốn, thiếu kinh nghiệm xuất khẩu, khơng có nhà máy chế biến kho chứa đủ lớn, thiếu thông tin ngành cà phê Hỗ trợ doanh nghiệp đủ điều kiện xuất cà phê, đào tạo cán có nghiệp vụ chun mơn giỏi, ngoại ngữ thành thạo, hoạt động xúc tiến thương mại, hội chợ, xây dựng website cho doanh nghiệp, làm việc trực tiếp với nhà rang xay nước giới Khuyến khích cơng ty xuất đầu tư liên kết với nông hộ trồng cà phê, lập đại lý thu mua, nâng cấp hệ thống kho bãi, nhà máy chế biến cà phê nhân xô đại đạt chất lượng để xuất trực tiếp với nhà rang xay quốc tế IV.3.3 Dự báo thị trường, dẫn địa lý cho cà phê Việt Nam Công tác dự báo thịtrường nghiệp vụ khó, địi hỏi cá nhân hay tổ chức khơng phải có hiểu biết sâu rộng ngành nghiên cứu, mà am hiểu ngành khác dự báo mang tính gần thị trường IV.3.4 Cải tiến kỹ thuật công nghệ, đào tạo nhân lực cho ngành cà phê Áp dụng tiến kỹ thuật then chốt Trong nghề trồng cà phê, vấn đề tạo hình xem biện pháp kỹ thuật bắt buộc với mục đích tạo cho cà phê có tán cân đối, khai thác triệt để khơng gian riêng có cây, tạo cân sinh trưởng, hoa đậu quả, đồng thời, ổn định sản lượng vườn Áp dụng tạo hình đơn thân, hãm Khi tạo hình đơn thân, cà phê hãm độ cao khoảng 1.5 mét, tạo điều kiện thuận lợi cho việc chăm sóc, cắt cành, phòng trừ sâu bệnh, thu hoạch 17 Giống yếu tố kỹ thuật quan trọng hàng đầu, tạo bước đột phá việc tăng suất, phẩm chất trồng đặc tính chống chịu sâu bệnh Từ năm 2000 trở trước, hầu hết diện tích cà phê Việt Nam trồng hạt, đó, phần lớn người nơng dân tự chọn giống Do trồng hạt khơng qua quy trình chọn lọc, tỷ lệ cho suất thấp, hạt bé, bị nhiễm bệnh gỉ sắt vườn cao, trung bình từ 5% đến 10% Những năm gần đây, Viện Khoa học Kỹ thuật nông, lâm nghiệp Tây Nguyên lai tạo, tuyển chọn thành công 16 giống cà phê phục vụ tốt yêu cầu phát triển cà phê bền vững Các giống cà phê cho suất cao, đạt từ 4,5 đến cà phê nhân/ha, kháng cao với bệnh gỉ sắt, mà cịn có kích cỡ hạt cải thiện Khuyến cáo, hướng dẫn cho nông hộ, doanh nghiệp kỹ thuật bón phân cân đối dựa vào độ phì đất suất trồng mang lại hiệu kinh tế cao, tiết kiệm chi phí phân bón Tưới nước trở thành biện pháp mang tính định đến suất cà phê Tây Ngun nơng hộ có khuynh hướng sử dụng lượng nước tưới cao so với nhu cầu cà phê Qua nghiên cứu, khuyến cáo nông hộ, doanh nghiệp cần tưới 390 lít nước/gốc, với chu kỳ 22 đến 24 ngày/lần tưới Nếu chu kỳ tưới 30 ngày, lượng nước tưới tương đương 530 lít/gốc đạt suất bình quân 3,5 cà phê nhân/ha, giảm gần 50% lượng nước tưới so với trước Nhân rộng việc sản xuất cà phê có chứng nhận, xác nhận 4C, UTZ Certified, Liên minh rừng mưa (Rainforest Alliance Certified) đáp ứng yêu cầu người tiêu dùng ngày cao chất lượng sản phẩm, nguồn gốc xuất xứ sản phẩm cà phê nhân, đồng thời thu hoạch tỉ lệ chín phải đạt từ 90% trở lên, chế biến theo quy trình để góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm cà phê nhân Việt Nam Trồng tái canh hội chuyển đổi giống cà phê Theo Đề án tái canh cà phê tỉnh Tây Nguyên, giai đoạn 2014-2020 khoảng 120.000ha, đó, trồng tái canh 90.000ha ghép cải tạo 30.000ha 18 Theo quy trình tái canh cà phê vối, khuyến cáo nông hộ, doanh nghiệp thực giải pháp kỹ thuật nghiêm ngặt từ khâu chặt bỏ cà phê già cỗi hết chu kỳ kinh doanh đến khâu khai hoang, rà rễ, thu gom rễ nhằm loại bỏ nguồn dịch hại đồng ruộng, luân canh với loại trồng khác năm sau nhổ bỏ vườn cà phê già cỗi, sử dụng giống cà phê công nhận để đưa vào trồng 19 ... thành phần chuỗi cung ứng công ty cà phê Nestle  Nhà cung cấp, nhà cung ứng Nhà cung cấp mắt xích quan trọng chuỗi cung ứng doanh nghiệp, họ cung cấp nguyên vật liệu đầu vào cho q trình sản xuất,... đảm bảo cung cấp ly cà phê chất lượng hợp túi tiền cho gia đình Việt Nam II.2 QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG CÀ PHÊ CỦA NESTLE II.2.1 Chuỗi cung ứng cà phê Nestle II.2.2 Các thành phần chuỗi cung ứng... xay, Việt Nam có 20 nhãn hiệu, số lượng Brazil 3.000 nhãn hiệu I.1.3 Quá trình cung ứng cà phê Đối với cà phê, chuỗi cung ứng thường phức tạp khác nước khác nhau, thường bao gồm: - Người trồng cà