1. Trang chủ
  2. » Giáo Dục - Đào Tạo

Ảnh hưởng của thành phần đến cơ tính và độ tan của màng tinh bột gelatin glycerol bổ sung curcumin

117 146 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Tiêu đề Ảnh Hưởng Của Thành Phần Đến Cơ Tính Và Độ Tan Của Màng Tinh Bột/Gelatin/Glycerol Bổ Sung Curcumin
Tác giả Đỗ Thị Thùy Dương
Người hướng dẫn TS. Nguyễn Vinh Tiến
Trường học Trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật Thành Phố Hồ Chí Minh
Chuyên ngành Công Nghệ Kỹ Thuật Hóa Học
Thể loại Đồ Án Tốt Nghiệp
Năm xuất bản 2019
Thành phố Tp. Hồ Chí Minh
Định dạng
Số trang 117
Dung lượng 4,26 MB

Nội dung

Ngày đăng: 28/11/2021, 15:31

Nguồn tham khảo

Tài liệu tham khảo Loại Chi tiết
[1] Trương Phước Nghĩa, "Luận văn Thạc sĩ hóa học Vật liệu nanocomposite phân hủy sinh học trên cơ sở hỗn hợp tinh bột và poly (vinyl alcohol)," Trường Đại học Khoa học Tự nhiên TP.HCM, 2010 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Luận văn Thạc sĩ hóa học Vật liệu nanocomposite phân hủy sinh học trên cơ sở hỗn hợp tinh bột và poly (vinyl alcohol)
[3] Nguyễn Thị Ngọc Hiển, "Báo cáo seminar Lý thuyết Tinh bột nano," Đại học Khoa học Tự nhiên TP.HCM2007 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Báo cáo seminar Lý thuyết Tinh bột nano
[5] AJF Carvalho, AE Job, Neri Alves, AAS Curvelo, and A Carbohydrate Polymers Gandini, "Thermoplastic starch/natural rubber blends," (in E), vol. 53, no. 1, pp.95-99, 2003 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Thermoplastic starch/natural rubber blends
[6] Bùi Đức Hợi Lê Ngọc Tú (chủ biên), Lưu Duẩn, Ngô Hữu Hợp, Đặng Thị Thu, Nguyễn Trọng Cẩn, Hóa học Thực phẩm. NXB Khoa học Kỹ thuật Hà Nội, 1999 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Hóa học Thực phẩm
Nhà XB: NXB Khoa học Kỹ thuật Hà Nội
[7] RM McCready, Jack Guggolz, Vernon Silviera, and HS Owens, "Determination of starch and amylose in vegetables," (in E), Analytical chemistry, vol. 22, no. 9, pp. 1156-1158, 1950 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Determination of starch and amylose in vegetables
[8] Mervyn J Miles, Victor J Morris, Paul D Orford, and Stephen G Ring, "The roles of amylose and amylopectin in the gelation and retrogradation of starch," (in E), Carbohydrate research, vol. 135, no. 2, pp. 271-281, 1985 Sách, tạp chí
Tiêu đề: The roles of amylose and amylopectin in the gelation and retrogradation of starch
[9] Bahram Khan, Muhammad Bilal Khan Niazi, Ghufrana Samin, and Zaib Jahan, "Thermoplastic starch: A possible biodegradable food packaging material—A review," (in E), Journal of Food Process Engineering, vol. 40, no. 3, p. e12447, 2017 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Thermoplastic starch: A possible biodegradable food packaging material—A review
[11] María Leonor Méndez-Hernández, José Luis Rivera-Armenta, Zahida Sandoval- Arellano, Beatriz Adriana Salazar-Cruz, and María Yolanda Chavez-Cinco,"Evaluation of Styrene Content over Physical and Chemical Properties of Elastomer/TPS-EVOH/Chicken Feather Composites," (in E), Applications of Modified Starches, p. 23, 2018 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Evaluation of Styrene Content over Physical and Chemical Properties of Elastomer/TPS-EVOH/Chicken Feather Composites
[12] M Mondragón, K Arroyo, and J Romero-Garcia, "Biocomposites of thermoplastic starch with surfactant," (in E), Carbohydrate polymers, vol. 74, no.2, pp. 201-208, 2008 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Biocomposites of thermoplastic starch with surfactant
[14] Thierry Tran, Kuakoon Piyachomkwan, and Klanarong Sriroth, "Gelatinization and thermal properties of modified cassava starches," (in E), Starch, vol. 59, no.1, pp. 46-55, 2007 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Gelatinization and thermal properties of modified cassava starches
[15] S Gaudin, D Lourdin, D Le Botlan, JL Ilari, and P Colonna, "Plasticisation and mobility in starch-sorbitol films," (in E), Journal of Cereal Science, vol. 29, no.3, pp. 273-284, 1999 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Plasticisation and mobility in starch-sorbitol films
[16] Mingfu Huang, Jiugao Yu, and Xiaofei Ma, "Ethanolamine as a novel plasticiser for thermoplastic starch," (in E), Polymer Degradation Stability, vol. 90, no. 3, pp. 501-507, 2005 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Ethanolamine as a novel plasticiser for thermoplastic starch
[17] ALM Smits, PH Kruiskamp, JJG Van Soest, and JFG Vliegenthart, "The influence of various small plasticisers and malto-oligosaccharides on the retrogradation of (partly) gelatinised starch," (in E), Carbohydrate polymers, vol.51, no. 4, pp. 417-424, 2003 Sách, tạp chí
Tiêu đề: The influence of various small plasticisers and malto-oligosaccharides on the retrogradation of (partly) gelatinised starch
[18] P Veiga-Santos, LM Oliveira, MP Cereda, and ARP Scamparini, "Sucrose and inverted sugar as plasticizer. Effect on cassava starch–gelatin film mechanical properties, hydrophilicity and water activity," (in E), Food Chemistry, vol. 103, no. 2, pp. 255-262, 2007 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Sucrose and inverted sugar as plasticizer. Effect on cassava starch–gelatin film mechanical properties, hydrophilicity and water activity
[19] Ma Xiaofei, Yu Jiugao, and Feng Jin, "Urea and formamide as a mixed plasticizer for thermoplastic starch," (in E), Polymer International, vol. 53, no. 11, pp. 1780- 1785, 2004 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Urea and formamide as a mixed plasticizer for thermoplastic starch
[20] Jin‐hui Yang, Jiu‐gao Yu, and Xiao‐fei Ma, "Retrogradation of ethylenebisformamide and sorbitol plasticized corn starch (ESPTPS)," (in E), Starch, vol. 58, no. 11, pp. 580-586, 2006 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Retrogradation of ethylenebisformamide and sorbitol plasticized corn starch (ESPTPS)
[21] Mats Thunwall, Vanda Kuthanova, Antal Boldizar, and Mikael Rigdahl, "Film blowing of thermoplastic starch," (in E), Carbohydrate Polymersư, vol. 71, no.4, pp. 583-590, 2008 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Film blowing of thermoplastic starch
[22] Roberta CR Souza and Cristina T Andrade, "Investigation of the gelatinization and extrusion processes of corn starch," (in E), Advances in Polymer Technology:Journal of the Polymer Processing Institute, vol. 21, no. 1, pp. 17-24, 2002 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Investigation of the gelatinization and extrusion processes of corn starch
[23] Rui Shi et al., "Characterization of citric acid/glycerol co-plasticized thermoplastic starch prepared by melt blending," (in E), Carbohydrate polymers, vol. 69, no. 4, pp. 748-755, 2007 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Characterization of citric acid/glycerol co-plasticized thermoplastic starch prepared by melt blending
[24] Kodjo Boady Djagny, Zhang Wang, and Shiying Xu, "Gelatin: a valuable protein for food and pharmaceutical industries," (in E), Critical reviews in food science nutrition, vol. 41, no. 6, pp. 481-492, 2001 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Gelatin: a valuable protein for food and pharmaceutical industries

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Hình 1.1. Cấu tạo của tinh bột [4] - Ảnh hưởng của thành phần đến cơ tính và độ tan của màng tinh bột gelatin glycerol bổ sung curcumin
Hình 1.1. Cấu tạo của tinh bột [4] (Trang 27)
Bảng 1.1. Hàm lượng amylose và amylopectin của một số tinh bột [7] - Ảnh hưởng của thành phần đến cơ tính và độ tan của màng tinh bột gelatin glycerol bổ sung curcumin
Bảng 1.1. Hàm lượng amylose và amylopectin của một số tinh bột [7] (Trang 27)
hơn nhiều. So với các vùng kết tinh, các vùng vô định hình của hạt thường bị thoái hóa bởi acid và các enzyme dễ dàng hơn như - Ảnh hưởng của thành phần đến cơ tính và độ tan của màng tinh bột gelatin glycerol bổ sung curcumin
h ơn nhiều. So với các vùng kết tinh, các vùng vô định hình của hạt thường bị thoái hóa bởi acid và các enzyme dễ dàng hơn như (Trang 30)
Bảng 1.3. Nhiệt độ hồ hóa của một số tinh bột tự nhiên [4] - Ảnh hưởng của thành phần đến cơ tính và độ tan của màng tinh bột gelatin glycerol bổ sung curcumin
Bảng 1.3. Nhiệt độ hồ hóa của một số tinh bột tự nhiên [4] (Trang 32)
Hình 1.5. Sơ đồ cấu trúc của tinh bột trong quá trình hóa dẻo [11] - Ảnh hưởng của thành phần đến cơ tính và độ tan của màng tinh bột gelatin glycerol bổ sung curcumin
Hình 1.5. Sơ đồ cấu trúc của tinh bột trong quá trình hóa dẻo [11] (Trang 35)
Hình 1.6. Hóa dẻo tinh bột với chất hóa dẻo là nước và glycerol [11] - Ảnh hưởng của thành phần đến cơ tính và độ tan của màng tinh bột gelatin glycerol bổ sung curcumin
Hình 1.6. Hóa dẻo tinh bột với chất hóa dẻo là nước và glycerol [11] (Trang 36)
Bảng 1.4. Thành phần acid amine thu được khi thủy phân 100g mẫu gelatin [26] - Ảnh hưởng của thành phần đến cơ tính và độ tan của màng tinh bột gelatin glycerol bổ sung curcumin
Bảng 1.4. Thành phần acid amine thu được khi thủy phân 100g mẫu gelatin [26] (Trang 39)
Hình 1.8. Cấu trúc Gly –Y thường gặp của gelatin [27] - Ảnh hưởng của thành phần đến cơ tính và độ tan của màng tinh bột gelatin glycerol bổ sung curcumin
Hình 1.8. Cấu trúc Gly –Y thường gặp của gelatin [27] (Trang 40)
Hình 1.9. Cấu trúc cơ bản của gelatin [24] - Ảnh hưởng của thành phần đến cơ tính và độ tan của màng tinh bột gelatin glycerol bổ sung curcumin
Hình 1.9. Cấu trúc cơ bản của gelatin [24] (Trang 41)
Hình 1.11. Ứng dụng của Glycerol trong công nghiệp năm 2010 [32] • Dùng làm thuốc - Ảnh hưởng của thành phần đến cơ tính và độ tan của màng tinh bột gelatin glycerol bổ sung curcumin
Hình 1.11. Ứng dụng của Glycerol trong công nghiệp năm 2010 [32] • Dùng làm thuốc (Trang 49)
Hình 1.12. Cấu trúc phân tử của các phân tử curcuminoid [36] - Ảnh hưởng của thành phần đến cơ tính và độ tan của màng tinh bột gelatin glycerol bổ sung curcumin
Hình 1.12. Cấu trúc phân tử của các phân tử curcuminoid [36] (Trang 52)
Hình 1.13. Phản ứng của curcumin với kiềm [37] - Ảnh hưởng của thành phần đến cơ tính và độ tan của màng tinh bột gelatin glycerol bổ sung curcumin
Hình 1.13. Phản ứng của curcumin với kiềm [37] (Trang 54)
Bảng 2.2. Tỷ lệ thành phần các chất trong hỗn hợp - Ảnh hưởng của thành phần đến cơ tính và độ tan của màng tinh bột gelatin glycerol bổ sung curcumin
Bảng 2.2. Tỷ lệ thành phần các chất trong hỗn hợp (Trang 60)
Hình 2.1: Quy trình tạo màng  Giai đoạn 1: Chuẩn bị hóa chất - Ảnh hưởng của thành phần đến cơ tính và độ tan của màng tinh bột gelatin glycerol bổ sung curcumin
Hình 2.1 Quy trình tạo màng  Giai đoạn 1: Chuẩn bị hóa chất (Trang 61)
Hình 2.3. Hệ thống màu L*a*b* - Ảnh hưởng của thành phần đến cơ tính và độ tan của màng tinh bột gelatin glycerol bổ sung curcumin
Hình 2.3. Hệ thống màu L*a*b* (Trang 66)
Sau khi xử lý số liệu ta được bảng sau: - Ảnh hưởng của thành phần đến cơ tính và độ tan của màng tinh bột gelatin glycerol bổ sung curcumin
au khi xử lý số liệu ta được bảng sau: (Trang 76)
Hình 3.1. Mô hình bề mặt đáp ứng về tương tác giữa tinh bột và glycerol ảnh hưởng đến độ bền kéo - Ảnh hưởng của thành phần đến cơ tính và độ tan của màng tinh bột gelatin glycerol bổ sung curcumin
Hình 3.1. Mô hình bề mặt đáp ứng về tương tác giữa tinh bột và glycerol ảnh hưởng đến độ bền kéo (Trang 79)
Hình 3.2. Mô hình bề mặt đáp ứng về tương tác giữa gelatin và glycerol ảnh hưởng đến độ bền kéo - Ảnh hưởng của thành phần đến cơ tính và độ tan của màng tinh bột gelatin glycerol bổ sung curcumin
Hình 3.2. Mô hình bề mặt đáp ứng về tương tác giữa gelatin và glycerol ảnh hưởng đến độ bền kéo (Trang 80)
Hình 3.3. Mô hình bề mặt đáp ứng về sự tương tác giữa tinh bột và gelatin ảnh hưởng đến độ dãn dài - Ảnh hưởng của thành phần đến cơ tính và độ tan của màng tinh bột gelatin glycerol bổ sung curcumin
Hình 3.3. Mô hình bề mặt đáp ứng về sự tương tác giữa tinh bột và gelatin ảnh hưởng đến độ dãn dài (Trang 81)
Hình 3.3 thể hiện sự ảnh hưởng của hàm lượng tinh bột và gelatin đến độ dãn dài khi 2 yếu tố này thay đổi còn 3 yếu tố còn lại được giữ ở giá trị trung bình không đổi (hàm lượng glycerol là 4 g, acid acetic là 1 g và curcumin là 0.015 g) - Ảnh hưởng của thành phần đến cơ tính và độ tan của màng tinh bột gelatin glycerol bổ sung curcumin
Hình 3.3 thể hiện sự ảnh hưởng của hàm lượng tinh bột và gelatin đến độ dãn dài khi 2 yếu tố này thay đổi còn 3 yếu tố còn lại được giữ ở giá trị trung bình không đổi (hàm lượng glycerol là 4 g, acid acetic là 1 g và curcumin là 0.015 g) (Trang 82)
Hình 3.5. Mô hình bề mặt đáp ứng về sự tương tác của tinh bột và glycerol ảnh hưởng đến mô đun đàn hồi - Ảnh hưởng của thành phần đến cơ tính và độ tan của màng tinh bột gelatin glycerol bổ sung curcumin
Hình 3.5. Mô hình bề mặt đáp ứng về sự tương tác của tinh bột và glycerol ảnh hưởng đến mô đun đàn hồi (Trang 84)
Bảng 3.4 Khảo sát sự thay đổi màu theo pH - Ảnh hưởng của thành phần đến cơ tính và độ tan của màng tinh bột gelatin glycerol bổ sung curcumin
Bảng 3.4 Khảo sát sự thay đổi màu theo pH (Trang 87)
Hình 3.7. Phổ FTIR - Ảnh hưởng của thành phần đến cơ tính và độ tan của màng tinh bột gelatin glycerol bổ sung curcumin
Hình 3.7. Phổ FTIR (Trang 90)
tương tác giữa nhóm hydroxyl trong tinh bột và nhóm amino trong gelatin, hình thành liên kết hydro - Ảnh hưởng của thành phần đến cơ tính và độ tan của màng tinh bột gelatin glycerol bổ sung curcumin
t ương tác giữa nhóm hydroxyl trong tinh bột và nhóm amino trong gelatin, hình thành liên kết hydro (Trang 92)
Phụ lục 6: Kết quả độ bền kéo thực nghiệm và theo mô hình - Ảnh hưởng của thành phần đến cơ tính và độ tan của màng tinh bột gelatin glycerol bổ sung curcumin
h ụ lục 6: Kết quả độ bền kéo thực nghiệm và theo mô hình (Trang 111)
Phụ lục 7: Kết quả độ dãn dài thực nghiệm và theo mô hình - Ảnh hưởng của thành phần đến cơ tính và độ tan của màng tinh bột gelatin glycerol bổ sung curcumin
h ụ lục 7: Kết quả độ dãn dài thực nghiệm và theo mô hình (Trang 112)
Phụ lục 8: Kết quả mô đun đàn hồi thực nghiệm và theo mô hình - Ảnh hưởng của thành phần đến cơ tính và độ tan của màng tinh bột gelatin glycerol bổ sung curcumin
h ụ lục 8: Kết quả mô đun đàn hồi thực nghiệm và theo mô hình (Trang 113)
Phụ lục 9: Kết quả độ tan thực nghiệm và theo mô hình - Ảnh hưởng của thành phần đến cơ tính và độ tan của màng tinh bột gelatin glycerol bổ sung curcumin
h ụ lục 9: Kết quả độ tan thực nghiệm và theo mô hình (Trang 114)

TRÍCH ĐOẠN

Khả năng tạo màng của gelatine với các phụ gia khác

Trong công nghiệp mỹ phẩm và dược phẩm

Phương pháp xác định tính chất cơ học của màng polymer Khảo sát sự thay đổi màu theo pH môi trường

Kính hiển vi điện tử quét SEM

Phương pháp phân tích bằng phổ hồng ngoại bền kéo (Tensile Strength) dãn dài (Elongation at break)

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w