Nghiên cứu quy trình chế biến sữa tươi có bổ sung tinh bột nghệ

... 14 Hình Màu sắc bột nghệ tinh bột nghệ 18 Hình 2 Sơ đồ quy trình nghiên cứu 20 Hình Sơ đồ công nghệ chế biến sữa nghệ 21 Hình Độ tách nƣớc hồ tinh bột nghệ nồng độ nhiệt... chúng tơi chọn đề tài “ Nghiên cứu quy trình chế biến sữa tươi có bổ sung tinh bột nghệ? ?? để thực nghiên cứu 1.1 Tổng quan nghệ 1.1.1 Nguồn gốc, tên gọi Nghệ cịn có tên uất kim, khƣơng hoàng, safran... liệu tinh bột nghệ đƣợc dùng nghiên cứu từ vùng Nghệ An, chọn bột có màu vàng nhạt Chúng đƣợc sản xuất quy trình Cơng ty Nghệ Việt Độ ngun chất đạt đến 100% Phân biệt tinh bột nghệ bột nghệ: o Tinh