Sử dụng cám gạo lên men làm thức ăn cho cá

Sử dụng cám gạo lên men làm thức ăn cho cá

TRƯ ỜNG ĐẠ I HỌ C CẦ N THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP

VIỆ N HẢ I SẢ N

BÁ O CÁO KHOA HỌ C

Th.s Trầ n Thị Thanh Hiề n Ks Bùi Thị Bí ch Hằ ng Ks Huỳnh Thị Tú Ths Nguyễn Văn Ngọ c Th.s Nguyễn Anh Tuấ n P.ts Nguyễn Văn Bá Ks Trư ơng Hoàng Minh Th.s Dư ơng Nhự t Long

1999

2.1.4 Thiế t bị và nguyên liệ u thí nghiệ m: 2.1.5 Phư ơng pháp làm thư ï c ăn

2.2 Phư ơng pháp bố trí thí nghiệm

2.2.1 Thí nghiệ m 1: Lên men cám gạ o để nâng cao thành phầ n dinh dư ỡng 2.2.2 Thí nghiệ m trên các đố i tư ợng cá nghiên cư ï u

2.2.2.1 Thí nghiệ m 2: Sư í dụ ng cám gạ o lên men và không lên men 2.2.2.2 Thí nghiệ m 3: Thí nghiệm nuôi cá trong lồ ng và ngoài đồ ng 2.3.Caù c chư tieđ u thu thaô p vaø tính toaù n soâ lieô u:

1.1 Ả nh hư ởng của tỷ lệ men lên hàm lư ợng protein trong hỗn hợ p cám ủ

1.2 Aính hư ởng của thành phầ n nguyên liệ u lên thành phầ n sinh hóa của hỗ n hợ p 2 Sư í dụ ng chế phẩ m cám gạ o lên men và không lên men làm thư ï c ăn cho cá

2.1 Thí nghiệ m trong phòng 2.1.1 Cá Trê lai

2.1.1.1 Một số yế u tố môi trư ờng bể nuôi

2.1.1.2 Aính hư ởng của thư ï c ăn lên sinh trư ởng và hiệ u quả sư í dụng 2.1.2 Cá mè vinh trên bể

2.1.2.1 Một số yế u tố môi trư ờng bể nuôi

2.1.2.2 Aính hư ởng của thư ï c ăn lên sinh trư ởng và hiệ u quả sư í dụ ng 2.1.3 Cá Chép

2.1.3.1 Một số yế u tố môi trư ờng bể nuôi

2.2.3.2 Aính hư ởng của thư ï c ăn lên sinh trư ởng và hiệ u quả sư í dụ ng 2.1.4 Thí nghiệ m trên cá Rôphi

2.1.4.1 Một số yế u tố môi trư ờng bể nuôi

2.1.4.2 Aính hư ởng của thư ï c ăn lên sinh trư ởng và hiệ u quả sư í dụ ng 2 2 Nuôi cá thí nghiệm trong lồ ng

2.2.1 Thí nghiệ m cá trê trên lồ ng

2.2.1.1 Một số yế u tố môi trư ờng nuôi

2.2.1.2 Aính hư ởng của thư ï c ăn lên sinh trư ởng và hiệ u quả sư í dụ ng 2.2.2 Thí nghiệ mcá rôphi trong lồng

2.2.2.1 Môi trư ờng nuôi

2.2.2.2 Aính hư ởng của thư ï c ăn lên sinh trư ởng và hiệ u uả sư í dụ ng 2.3 Thí nghiệ m nuôi cá mè vinh, chép, rôphi trong ruộ ng lúa với 2.3.1 Mộ t số yế u tố môi trư ờng ruông thí nghiệ m

2.3.2 Aính hư ởng của việ c bổ sung thư ï c ăn lên sinh trư ởng của cá mè vinh Phầ n V: KẾ T LUẬN & ĐỀ XUẤT

TÀI LIỆ U THAM KHẢO

DANH SÁCH BẢ NG

Bảng 1: Thành phần các nguyên liệ u trong hỗ n hợ p cám ủ ở 3 mứ c men (3, 5, 7%) Bảng 2: Thành phần (%) nguyên liệ u hỗ n hợ p cám ủ của 4 nghiệm thư cï thí nghiệ m Bảng 3: Thành phần (%) và hàm lư ợng sinh hóa của các nghiệ m thư ï c thư ï c ăn thí

nghiệ m trên cá rô phi, cá chép và cá mè vinh

Bảng 4: Thành phần (%) và hàm lư ợng sinh hóa của các nghiệ m thư ï c thư ï c ăn thí nghiệ m trên cá trê lai

Bảng 5: Thành phần (%) và hàm lư ợng sinh hóa của các nghiệ m thư ï c thư ï c ăn thí nghiệ m trên cá rô phi trong lồ ng

Bảng 6: Thành phần (%) và hàm lư ợng sinh hóa của các nghiệ m thư ï c thư ï c ăn thí nghiệ m trên cá trê lai trong lồ ng

Bảng 7: Thành phần (%) và hàm lư ợng sinh hóa của các nghiệ m thư ï c thứ c ăn thí

nghiệ m trên cá ruộ ng

Bảng 8: Biế n đổ i hàm lư ợng protein (% trọ ng lư ợng khô) của cám ủ theo tỷ lệ men và thời gian ủ

Bảng 9: Biế n độ ng hàm lư ợng sinh hóa của các nghiệ m thư ï c hỗn hợ p ủ khác nhau theo thời gian

Bảng10: Biế n độ ng hàm lư ợng đạ m của các nghiệ m thứ c thí nghiệm theo thời gian Bảng 11: Mộ t số yế u tố môi trư ởng bể nuôi thư í nghiệ m cá Trê lai:

Bảng 12: Aính hư ởng của thư ï c ăn có chư ï a các mư ï c cám khác nhau lên sinh trư ởng của cá trê lai

Bảng 13: Hệ số tiêu tố n thư ï c ăn của cá trê lai nuôi trên bể với thư ï c ăn có chư ï a các mư ï c cám khác nhau

Bảng 14: Aính hư ởng của các nghiệ m thư ï c thư ï c ăn khác nhau lên thành phầ n sinh hóa của cá trê lai

Bảng 15: Mộ t số yế u tố môi trư ởng bể nuôi thư í nghiệ m cá mè vinh

Bảng 16: Aính hư ởng của thư ï c ăn có chư ï a các mư ï c cám khác nhau lên sinh trư ởng của cá mè vinh

Bảng 17: Hệ số tiêu tố n thư ï c ăn (FCR) và hiệ u quả sư í dụ ng protein (PER) của cá mè vinh nuôi trên bể với thứ c ăn có chứ a các mư ï c cám khác nhau

Bảng 18: Aính hư ởng của các nghiệ m thư ï c thư ï c ăn khác nhau lên thành phầ n sinh hóa của cá mè vinh

Bảng 19: Aính hư ởng của thư ï c ăn có chư ï a các mư ï c cám khác nhau lên sinh trư ởng của cá chép

Bảng 20: Hệ số tiêu tố n thư ï c ăn (FCR) và hiệ u quả sư í dụ ng protein (PER) của cá chép nuôi trên bể với thư ï c ăn có chư ï a các mư ï c cám khác nhau

Bảng 21: Aính hư ởng của các nghiệ m thư ï c thư ï c ăn khác nhau lên thành phầ n sinh hóa của cá chép

Bảng 22: Aính hư ởng của thư ï c ăn có chư ï a các mư ï c cám khác nhau lên sinh trư ởng của cá rôphi

Bảng 23: Hệ số tiêu tố n thư ï c ăn (FCR) và hiệ u quả sư í dụ ng protein (PER) của cá rô phi nuôi trên bể với thứ c ăn có chứ a các mư ï c cám khác nhau

Bảng 24: Aính hư ởng của các nghiệ m thư ï c thư ï c ăn khác nhau lên thành phầ n sinh hóa của cá rô phi

Bảng 25: Mộ t số yế u tố môi trư ờng nuôi thư í nghiệ m cá trê lai trên lồ ng:

Bảng 26: Aính hư ởng của thư ï c ăn có chư ï a các mư ï c cám khác nhau lên sinh trư ởng của cá trê lai nuôi lồ ng

Bảng 27: Hệ số tiêu tố n thư ï c ăn (FCR) và hiệ u quả sư í dụ ng protein (PER) của cá trê

lai nuôi lồ ng với thư ï c ăn có chư ï a các mư ï c cám khác nhau

Bảng 28: Aính hư ởng của các nghiệ m thư ï c thư ï c ăn khác nhau lên thành phầ n sinh hóa của cá trê lai nuôi lồ ng

Bảng 29: Aính hư ởng của thư ï c ăn có chư ï a các mư ï c cám khác nhau lên sinh trư ởng của cá rô phi nuôi lồ ng

Bảng 30: Hệ số tiêu tố n thư ï c ăn (FCR) và hiệ u quả sư í dụ ng protein (PER) của cá rô phi nuôi lồng với thư ï c ăn có chư ï a các mư ï c cám khác nhau

Bảng 31: Aính hư ởng của các nghiệ m thư ï c thư ï c ăn khác nhau lên thành phầ n sinh hóa của cá rô phi nuôi lồ ng

Bảng 32: Biế n độ ng nhiệ t độ , Oxy, pH trong ruộ ng nuôi

Bảng 33: Biế n độ ng tổ ng đạ m, NH4, tổ ng lân, PO4 trong ruộ ng nuôi

Bảng 34: Sinh trư ởng của cá mè vinh và cá chép với các nghiệ m thư ï c thư ï c ăn khác nhau sau 7 tháng nuôi

DANH SÁCH ĐỒ THỊ

Đồ thị 1: Sự thay đổ i của hàm lư ợ ng đạ m và bộ t đư ờng (NFE) theo thời gian ủ Đồ thị 2: Sự thay đổ i của hàm lư ợ ng đạ m theo thời gian của các nghiệ m thư ï c

Đồ thị 3a: Tăng trọ ng cá trê lai sư í dụ ng thứ c ăn có thành phầ n cám thư ờng qua 7 tuầ n thí nghiệ m

Đồ thị 3b: Tăng trọ ng cá trê lai sử dụ ng thư ïc ăn có thành phầ n cám ủ qua 7 tuầ n thí nghiệ m

Đồ thị 4a: Tăng trọ ng cá mè vinh sư í dụ ng thư ï c ăn có thành phầ n cám thư ờng qua 8 tuầ n thí nghiệ m

Đồ thị 4b: Tăng trọ ng cá mè vinh sư í dụ ng thư ï c ăn có thành phầ n cám ủ qua 8 tuầ n thí nghiệ m

Đồ thị 5a: Tăng trọ ng cá chép sư í dụ ng thư ï c ăn có thành phầ n cám thư ờng qua 6 tuầ n thí nghiệ m

Đồ thị 5b: Tăng trọ ng cá chép sư í dụ ng thư ï c ăn có thành phầ n cám ủ qua 6 tuầ n thí nghiệ m

Đồ thị 6a: Tăng trọ ng cá rô phi sư í dụ ng thứ c ăn có thành phầ n cám thư ờng qua 7 tuầ n thí nghiệ m

Đồ thị 6b: Tăng trọ ng cá rô phi sử dụ ng thư ïc ăn có thành phầ n cám ủ qua 7 tuầ n thí nghiệ m

Đồ thị 7: Tăng trọ ng cá trê lai trong lồ ng qua các đợ t thu mẫ u Đồ thị 8: Tăng trọ ng cá rô phi trong lồ ng qua các đợ t thu mẫ u

Đồ thị 9: Sinh trư ởng của cá mè vinh ở các nghiệ m thư ï c thư ï c ăn khác nhau trong ruộ ng sau 7 tháng thí nghiệ m

Đồ thị 10: Sinh trư ởng của cá chép ở các nghiệ m thư ï c thứ c ăn khác nhau trong ruộ ng sau 7 tháng thí nghiệ m

PHẦ N I GIỚI THIỆ U

Trong vài năm gầ n đây, sản lư ợng cám gạ o ở Đồ ng Bằ ng Sông Cư í u Long (ĐBSCL) gia tăng đáng kể , ư ớc tí nh có khoảng vài trăm ngàn tấ n cám gạ o trong năm và con số này sẽ tiế p tụ c gia tăng trong nhữ ng năm tiế p theo (Niên giám thố ng kê, 1997) Cám gạ o là nguồ n phụ phẩm chí nh tư ì lúa gạ o đư ợ c sư í dụ ng cho chăn nuôi gia súc gia cầ m Ngoài ra, cám còn là nguyên liệ u làm thư ï c ăn cho tôm cá Trong qui trì nh sản xuấ t thư ï c ăn cho tôm cá, cám gạ o đư ợc dùng như một nguyên liệ u phố i chế chủ yế u cung cấ p chấ t dinh dư ỡng và làm giảm giá thành thư ï c ăn bởi giá cám gạ o thấp

Trên thế giới ngư ời ta quan tâm nhiề u đế n việ c sư í lý cám gạ o như thế nào để có thể tồ n trư î lâu làm thư ï c ăn cho tôm cá và chăn nuôi gia súc mà không bị giảm chấ t lư ợng Đã có mộ t vài thí nghiệ m sư í dụ ng cám gạ o làm thư ï c ăn cho cá như Mohantu (1986) sư í dụ ng 50% cám gạ o thô làm thư ï c ăn nuôi cá chép ấ n độ cho kế t quả tố t Wee (1991) cho biế t phư ơng pháp lên men các nguyên liệ u làm thư ï c ăn cho cá có nguồ n gố c thự c vậ t cho kế t quả tố t Tác giả cũng cho biế t quá trình lên men không chỉ làm tăng hàm lư ợng đạ m mà còn làm tăng tỉ lệ tiêu hóa các amino acid và cả acid béo tự do

Trong nư ớc chư a thấ y các công bố nào về sư í dụ ng cám gạ o làm nguyên liệ u chí nh trong thư ï c ăn nuôi cá, như ng trong thự c tế thì có thể sư í dụ ng đế n 80-90% trong thư ï c ăn của cá Basa nuôi bè, mang lạ i kế t quả khả quan như ng cũng còn nhiề u như ợ c điể m (Phư ơng 1998) Trong chăn nuôi cũng đã có mộ t số nghiên cư ï u lên men cám để nâng cao thành phầ n dinh dư ỡng và gia tăng tỉ lệ tiêu hóa thư ï c ăn ở heo

Xuấ t phát từ ý tư ởng trên, chúng tôi cho rằ ng việ c nghiên cư ï u sư í dụng hiệ u quả cám gạ o để nuôi cá với phư ơng thư ï c đơn giản có tác độ ng của công nghệ sinh họ c là rấ t cầ n thiế t, hy vọng có thể góp phầ n nâng cao năng suấ t cá nuôi phổ biến ở các vùng dồ ng bằ ng sông Cư í u Long Đây cũng là nghiên cứ u tiên phong nhằ m mở ra hư ớng mới sư í dụ ng hiệ u quả cám gạo để nâng cao năng suấ t cá nuôi bằ ng các biện pháp kỹ thuậ t đơn giản, phù hợ p với điề u kiệ n của các qui mô sản xuấ t thủy sản nhỏ

Đề tài “Nghiên cư ï u sử dụ ng cám gạ o lên men làm thư ï c ăn cho cá tạ i Cầ n Thơ”

đư ợc tiế n hành với mục đí ch

- Tì m ra qui trì nh cám gạ o lên men đơn giản (có thể áp dụ ng rộ ng rãi ở qui mô gia đì nh) để nâng cao chấ t lư ợng cám gạ o làm thư ï c ăn nuôi cá

- Tì m ra các công thư ï c phố i chế và qui trì nh sản xuấ t thư ïc ăn cho mộ t số loài cá phổ biế n vùng Đồ ng Bằ ng Sông Cư í u Long dự a trên nề n cám gạo lên men và chư a lên men

- Phổ biế n kết quả nghiên cư ï u và chuyể n giao kỹ thuậ t cho ngư ời dân

PHẦ N II

SƠ LƯ Ợ C TÌ NH HÌ NH NGHIÊN CỨ U

1 Như î ng nghiê n cư ï u về khả năng sư í dụ ng cám gạ o trong nuôi thủy sản

Cám là một trong như îng sản phẩm đư ợc làm ra tư ì lúa gạ o, và theo Hợ i và ctv.

(1997) thì cám chư ï a protein và chấ t béo cao nhấ t so với các sản phẩ m đư ợc làm ra tư ì quá trì nh này Đặ c biệt, hàm lư ợng Vitamin trong cám gạ o rấ t cao vì trong quá trì nh xay xát lư ợng vitamin của gạ o có thể mấ t đi từ 60-81% tùy theo tư ì ng loạ i gạ o Boy và Goodyear (1971) cho biế t trong cám gạ o có chư ï a hàm lư ợng chấ t béo tư ì 14-18%, đạ m tư ì 11-16% như ng hàm lư ợng lớn chấ t xơ và chấ t bộ t đư ờng (carbohydrate) cao nên cầ n phải phố i chế với các nguyên liệ u khác trong chế biế n thứ c ăn cho cá

Nhiề u nư ớc trên thế giới sư í dụ ng cám gạ o làm thứ c ăn cho cá như Ấn Độ , Malaysia, Philippines, Srilanka, Thái Lan Các quố c gia này đã sử dụ ng số lư ợng lớn cám gạ o dùng nuôi cá, ở Ấn Độ có í t nhấ t là 6 triệ u tấ n cám gạ o đư ợ c dùng trong nuôi cá hàng năm, ở Thái Lan cám gạ o là nguyên liệ u chí nh để nuôi nhiề u loài cá (Boy và Goodyear, 1971) Marck (1975) báo cáo rằ ng các quố c gia trên dùng cám làm nguyên liệ u để phối trộ n với loạ i nguyên liệ u làm thư ï c ăn khác trong sản xuấ t thư ï c ăn công nghiệ p hoặc dùng cho cá ăn trự c tiế p Mohantu (1986) sư í dụ ng cám gạ o thô đế n 50% thành phầ n thư ï c ăn dùng nuôi cá chép Ấn Độ cho kế t quả tố t Thư ï c ăn viên gồ m cỏ khô, cám gạ o, bộ t cá với tỉ lệ 4: 3: 1 dùng nuôi cá rôphi cho tố c độ tăng trư ởng tư ơng đố i (SGR) là 0.69 (Moriarty và ctv, 1973) Theo Pillay (1990), cá rôphi có trọ ng lư ợng 99g, nuôi ở Phillipine với thư ï c ăn có thành phầ n gồ m 65% cám : 25% bộ t cá : 10% bộ t cùi dư ì a, có hệ số tiêu tố n thư ï c ăn (FCR) là 2.5 (tí nh theo thư ï c ăn khô) Cá có trọ ng lư ợng ban đầ u 36g, với thư ï c ăn có 70% cám : 20% bộ t cá : 10% bộ t cùi dư ìa, cho FCR là 3.6 Cá có trọ ng lư ợ ng ban đầu 55g, với 75% cám : 25% bộ t cá, cho FCR là: 3.1 (Guerrero, 1979) Cá rôphi nuôi lồ ng ở Phillipine với thư ï c ăn có 24% đạ m và thành phầ n thư ï c ăn gồ m 77% cám và 23% bộ t cá sẽ cho FCR là 2.5 (FAO, 1983) Ngư ời ta còn quan tâm nhiề u đế n việ c xư í lý cám gạ o như thế nào để tồ n trữ lâu mà không làm giảm chấ t lư ợng để dùng làm thư ï c ăn cho gia súc và tôm cá

Trong nư ớc chư a thấ y các công trình nào nghiên cư ï u về việ c sư í dụng cám gạ o như nguyên liệ u chí nh làm thư ï c ăn cho tôm cá Như ng trong thự c tế có thể sư í dụ ng cám gạ o đế n 80-90% trong thành phầ n thư ï c ăn cho cá Basa nuôi bè thâm canh ở An giang, Đồ ng Tháp cho kế t quả khả quan như ng cũng còn nhiề u như ợc điể m (Phư ơng 1998)

Hầ u hế t các hộ nuôi gia đì nh sản xuấ t nhỏ ở Đồ ng Bằ ng Sông Cư í u Long thư ờng sư í dụ ng cám là thư ï c ăn cho cá với hình thư ï c rải trên mặ t ao hoặ c trộ n với thự c vậ t hoặ c mộ t vài dạng khác làm thư ï c ăn tư ơi cho cá Với cách cho ăn này chắ c chắ n sẽ làm giảm hiệ u quả sư í dụ ng thư ï c ăn của cá vì thư ï c ăn tư ơi nhanh tan rã trong nư ớc và còn làm ô nhiễ m môi trư ờng và ảnh hư ởng đế n năng suất cá nuôi

2 Lê n men và giá trị dinh dư ỡng của nấ m nem

Trên thế giới ngư ời ta không chỉ nghĩ đế n phư ơng pháp cho cá ăn hiệ u quả mà còn nghĩ đế n việ c làm thế nào để nâng cao giá trị dinh dư ỡng của nguyên liệ u làm thư ï c ăn trư ớc khi chế biế n Wee (1991) cho biế t phư ơng pháp lên men cám làm nguyên liệ u thư ï c ăn có nguồ n gố c thự c vậ t để nuôi cá và cho kế t quả tố t Tác giả cũng cho biế t quá trì nh lên men không chỉ là tăng hàm lư ợng đạ m mà còn làm tăng tỉ lệ tiêu hóa các amino acid và cả acid béo tự do Bởi bản thân nấ m men là mộ t chế phẩ m có giá trị dinh dư ỡng cao, đư ợc tổ ng hợ p theo con đư ờng sinh họ c, gồ m đủ các thành phầ n dinh dư ỡng

Đạ m trong nấ m men tư ì 44-55% (Tiế n, 1970) Nấ m Saccharomyces cerevisiae có chư ï a nhiề u loạ i acid amin, hàm lư ợng đạ m cao, tố t, nhờ khả năng tổ ng hợ p trự c tiế p tư ì đư ờng của cám (Tiế n, 1970) Mazid và ctv (1978) cho cá rôphi ăn 10 loạ i acid amin cầ n thiế t, hầ u hế t có trong nấ m Saccharomyces cerevisiae thì thấ y sự tăng trư ởng của cá nhanh hơn

Hàm lư ợng đư ờng trong nấ m men tư ì 25-35% (Tiế n, 1970) Đư ờng trong nấm men là các glicogen, đây là nguồ n năng lư ợng bổ sung quan trọ ng của cá (Lai và ctv., 1985) Theo Tiế n (1970), chất béo trong nấ m men chiế m 1.5-5% Chấ t béo là nguồ n năng lư ợng cao nhấ t và thuậ n lợ i nhấ t để sư í dụ ng Chấ t béo Triglycerit là nguồ n năng lư ợng cơ bản trong cơ thể giúp cá bơi khỏe (Lai và ctv., 1985)

Nguồ n Vitamin trong nấ m men rấ t dồ i dào, có hoạ t tí nh cao Vitamin B chiếm đa số , ngoài ra còn có vitamin A và tiề n vitamin D Vitamin không thể tổ ng hợ p đư ợc trong cơ thể độ ng vậ t như ng nó rấ t cầ n thiế t cho đời sống độ ng vật (Lai và ctv., 1985) Đây là mộ t ư u thế cho việ c dùng nấ m men để làm thư ï c ăn cho cá Khoáng chấ t trong tế bào nấ m men chư ï a nhiề u nguyên tố vi lư ợng quan trọ ng như Fe, Mn, Ca, (Dũng và

ctv., 1982)

Tóm lạ i, nấ m men là loài sinh vậ t số ng và có khả năng tổ ng hợ p các chất dinh dư ỡng như đạ m, chấ t béo, đư ờng, Vitamin, khoáng chấ t, biế n đạ m phư ï c tạ p thành đạ m đơn giản, đạ m thự c vậ t thành đạ m của men, đạ m vô cơ thành đạ m hư îu cơ Chí nh vì thế , nấ m men cung cấ p mộ t lư ợng lớn các chấ t dinh dư ỡng cầ n thiế t cho sự số ng của sinh vậ t nuôi, kèm theo đặ c tí nh phát triể n nhanh, tạ o sinh khối lớn của nấm

Ở nư ớc ta hình thư ï c dùng nấ m men phổ biế n là đem nấ m men ủ với nguyên liệ u có chư ï a chấ t bộ t đư ờng (bộ t gạ o, bộ t ngô, cám) tạ o nên thư ï c ăn có mùi vị thơm ngon, kí ch thí ch tí nh thèm ăn của cá và vậ t nuôi, cá ăn tậ p trung, gia súc ăn nhiề u và tiêu hóa tố t, hệ số thư ï c ăn giảm Đố i với cá Trắ m cỏ tư ì hư ơng lên giống, nế u nấm men là 45% thì hệ số thư ï c ăn là 3.4 và nế u là 12% là 4.4 Cá mau lớn khỏe mạ nh, í t bệ nh ngoài da, tỉ lệ số ng cao và í t bị giun sán (Kỹ thuậ t nuôi cá nư ớc ngọ t, ĐHCT, 1994) Thư ï c ăn ủ men sư í dụ ng trong chăn nuôi cho kế t quả tố t, sự tiêu tố n thư ï c ăn so với thứ c ăn không ủ men giảm tư ì 13.8-28.6% và trọ ng lư ợng heo gia tăng tư ì 11.8-28.2% (Thủy, 1982)

Việ c dùng thư ï c ăn ủ men trong chăn nuôi cho kế t quả rõ, đố i với ngành thủy sản thì chư a có số liệ u cụ thể Theo Vân (1992) sư í dụ ng cám, lụ c bì nh ủ tỉ lệ 1:1 dùng nuôi cá rôphi và cá chép cho tố c độ tăng trư ởng cá cao hơn nghiệ m thư ï c thứ c ăn sư í dụng cám hoặ c nghiệm thư ï c thư ï c ăn sư í dụ ng cám, lụ c bình không ủ tỉ lệ 1:1

3 Sơ lư ợ c đặc điể m dinh dư ỡng các đố i tư ợ ng nghiê n cư ïu

Cá rô phi, mè vinh, cá chép và cá trê lai hiện đang là các đố i tư ợng nuôi phổ biế n và đem lạ i giá trị kinh tế cao ở đồ ng bằ ng sông Cư í u Long Cá rô phi và cá trê lai đư ợc nuôi chủ yếu trong ao, lồ ng bè, trong khi cá mè vinh, chép và cả cá rôphi chủ yế u nuôi trong ruộ ng luá

Cá rô phi là loài ăn tạp thiên về mùn bã hư îu cơ, trong ao nuôi có thể cho ăn thư ï c ăn nhân tạ o Mư ï c đạ m thí ch hợ p cho cá rô phi dao độ ng trong khoảng 25- 35% (Pullin, 1982), 28% trong nuôi bán thâm canh (Guerrero, 1980) Hiệ n nay, trong nuôi bè cá rô phi đư ợc cho ăn thư ï c ăn chư ï a chủ yế u là cám gạ o ở dạ ng thư ï c ăn viên hay thư ï c ăn ẩ m (Phư ơng 1998)

Cá trê lai là loài ăn tạp thiên về độ ng vậ t Thư ï c ăn chủ yế u là cua ố c, cá, động vậ t đáy, Nhu cầ u chấ t đạ m của cá trê lai khá cao 30-35% (Balagun, 1994) Hiệ n nay, cáï

trê lai đang đư ợc nuôi chủ yế u dư ới hì nh thư ïc thâm canh, thư ï c ăn chủ yế u là sản phẩ m phụ của các nhà máy chế biế n thủy sản Theo nghiên cư ï u của Arunachalam, 1994) cá trê có khả năng sư í dụng nhiề u loạ i thư ï c ăn ngoài tự nhiên mà ngay cả trong ao nuôi, loài cá này có khả năng thí ch ư ï ng nhanh với điề u kiệ n thư ï c ăn mới như cám, bánh dầ u đậ u phộ ng, nhộ ng tằ m,

Cá mè vinh loài cá có phổ thư ï c ăn rộ ng như các loạ i thự c vậ t thư ợng đẳ ng, rong bèo, sinh vậ t phù du, thư ï c ăn tinh, Do đó, việ c giải quyế t thư ï c ăn cho cá tư ơng đố i dễ dàng, cá mè vinh thư ờng đư ợc nuôi ghép với nhiề u loài cá khác và là đố i tư ợ ng nuôi chí nh trong ruộ ng lúa, có thể nuôi để diệ t cỏ xung quanh ao hồ (Kỹ thuậ t nuôi cá nư ớc ngọ t, ĐHCT, 1994) Theo Hickling (1984) cá mè vinh là loài ăn thự c vậ t tố t Khi sư í dụ ng 100% cám trong thư ï c ăn có tố c độ tăng trư ởng cao hơn khi thứ c ăn có (1 cám : 2 lụ c bì nh), sự khác biệ t này là có ý nghĩ a (Tâm, 1989)

Đố i với vấn đề dinh dư ỡng của cá chép đã đư ợc nhiề u tác giả nghiên cư ï u Cá chép là loài ăn tạ p thiên về độ ng vậ t và đã có một vài thí nghiệ m sư í dụng cám gạ o làm thư ï c ăn cho cá như Mohantu (1986) sư í dụ ng 50% cám gạ o thô làm thư ï c ăn nuôi cá chép ấ n độ cho kế t quả tố t Wee (1991) cho biế t phư ơng pháp lên men các nguyên liệ u làm thư ï c ăn cho cá chép có nguồ n gố c thự c vậ t cho kế t quả tố t Ở các hộ nuôi cá chép trong bè thư ï c ăn chủ yế u là cám và bộ t cá, trong đó cám chiế m tỉ lệ khá cao

- Nuôi thư í nghiệ m các loài cá trên trong lồ ng và trông ruộ ng có trồ ng lúa (cá - ruộ ng) bằ ng các công thư ï c thư ï c ăn chọ n lự a từ các thí nghiệ m trong phòng

- Hệ thố ng lồ ng thí nghiệ m gồ m 9 lồ ng lư ới, kí ch thư ớc 2m x 2m x 1.5m, lồng đư ợc đặ t trong ao có quạ t nư ớc thư ờng xuyên

- Thí nghiệ m trong ruộ ng gồ m 6 ha ruộ ng trồ ng lúa và đư ơc ngăn thành 6 lô Thí nghiệ m đư ợ c tiế n hành theo nguyên tắ c vậ n hành của mộ t mô hì nh canh tác cá-lúa thông thư ờng

- Nguồ n nư ớc dùng thí nghiệ m trong phòng thí nghiệ m là nư ớc giế ng đã qua lắng lọ c, nư ớc dùng cho thí nghiệ m trong lồ ng đư ợ c lấ y tư ì sông rau muống, nư ớc ao đư ợc thay khoảng 15% mỗ i 2 ngày theo phư ơng thư ï c nư ớc mới bơm vào mộ t đầ u và chảy tràn ra ở đầ u kia

2.1.3 Cá thí nghiệ m

Cá thí nghiệ m là cá giố ng khỏe mạ nh có kí ch cỡ 3- 10 gam/con, gồ m 4 loài chép, rô phi, mè vinh, trê lai Cá đư ợc mua tư ì các trạ i cá giố ng Trư ớc khi đư a vào thí nghiệ m cá đư ợc thuầ n dư ỡng khoảng 1 tuầ n để quen với điề u kiệ n thí nghiệm và tậ p cho ăn thư ï c ăn chế biến

2.1.4 Thiết bị và nguyê n liệ u thí nghiệ m

- Thiế t bị gồm các loạ i máy móc dùng để phân tí ch thành phầ n hóa họ c của thức ăn, của cá và môi trư ờng nư ớc thí nghiệ m

- Nguyên liệu thí nghiệm gồ m: cám mị n mới, bộ t cá, tấ m, bộ t mì , premix và mộ t số hóa chấ t khác

2.1.5 Phư ơng pháp làm thư ï c ăn

Nguyê n liệ u thô

Hỗ n hợ p nguyên liệ u ↓

Thư ï c ăn viên khô (Bảo quản lạ nh ở -18 oC)

2.2 Phư ơng pháp bố trí thí nghiệ m

2.2.1 Thí nghiệ m 1: Lê n men cám gạ o để nâng cao thành phầ n dinh dư ỡng

Thí nghiệm 1.1: Xác đị nh tỉ lệ phố i chế giư î a men (dòng 2R) và cám để nâng cao chấ t lư ợ ng dinh dư ỡng của cám (hỗ n hợ p ủ)

Thí nghiệm đư ợc tiến hành với 3 tỉ lệ men khác nhau là 3, 5 và 7% của hỗ n hợ p cám ủ Hỗ n hợ p sau khi trộ n đề u sẽ đư ợc ủ trong các hộp nhự a (20 cm x 20 cm x 20cm) có đậ y bằ ng lư ới mùng để cho không khí vào giúp cho men hoạ t độ ng, như ng hạ n chế sự xâm nhậ p của như îng sinh vậ t khác nhấ t là nấ m Mỗ i tỉ lệ men đư ợc lặ p lạ i 3 lầ n Thành phần hóa họ c của hỗ n hợ p ủ (nhấ t là đạ m) đư ợc phân tí ch ở các thời điể m khác nhau: trư ớc khi ủ (sau khi đã trộ n tấ t cả các thành phầ n kể cả nư ớc) và 24, 32 và 48 giờ sau khi ủ

Nhiệ t độ trong thời gian ủ đư ọc ghi nhậ n và pH của hỗ n hợ p ủ cũng đư ợc ghi nhậ n vào các thời điể m thu mẫ u phân tí ch thành phầ n hóa họ c

Bảng 1: Thành phầ n các nguyê n liệ u trong hỗ n hợ p cám ủ ở 3 mư ï c men 3, 5 và 7% (%)

Bảng 2: Thành phần (%) nguyên liệ u của 4 công thư ï c ủ cám khác nhau

Nghiệ m thứ c 1 Nghiệ m thứ c 2 Nghiệ m thứ c 3 Nghiệ m thứ c 4

nhau và 1 nghiệ m thư ïc ủ cám không có men (dùng làm đố i chư ï ng) Mỗ i nghiệ m thư ï c lậ p lạ i 3 lầ n Phư ơng pháp thu thập số liệ u giố ng như ở thí nghiệ m 1.1

2.2.2 Thí nghiệ m trên các đố i tư ợng cá nghiê n cư ï u

2.2.2.1 Thí nghiệ m 2: Sư í dụ ng cám gạ o lên men và không lên men làm thư ï c ăn cho cá Thí nghiệ m đư ợc tiế n hành trên 4 đố i tư ợng cá chọ n lự a có trọ ng lư ợ ng lúc bắ t đầ u thí nghiệ m dao độ ng tư ì 4-5 g/con.Tấ t cả các thí nghiệm đề u đư ợc bố trí theo phư ơng pháp hoàn toàn ngẫ u nhiên, và mỗ i nghiệ m thư ï c lặ p lạ i 3 lầ n Cá thí nghiệ m đư ợc chọ n thả vào mỗi bể mộ t tuầ n trư ớc khi thí nghiệm và cho ăn cùng loạ i thư ï c ăn Trư ớc khi bắ t đầ u thí nghiệ m 2 cá thể đư ợc bắ t tư ì mỗ i bể thí nghiệ m và giư î đông (-18 oC)để phân tí ch thành phầ n sinh hóa Trọ ng lư ợng cá đư ợ c cân (bằ ng cân có độ chí nh xác 0.1 g)vào lúc bắ t đầ u thí nghiệ m và sau mỗi 7 hay 10 ngày (tùy thí nghiệ m) cân đo mộ t lầ n đế n khi kế t thúc thí nghiệm Cá đư ợc cho ăn 4 lầ n trong ngày ( 7:30; 10:30; 13:30; 16:30 giờ) Khẩ u phầ n ăn hàng ngày là 4-5% trọ ng lư ợng thân Kế t thúc thí nghiệ m, mỗ i bể thí nghiệ m hay mỗ i lầ n lặû p lạ i của nghiệ m thư ï c thu ngẫ u nhiên 3 cá thể để phân tí ch thành phầ n hóa họ c Mẫ u sẽ đư ợc giư î trong điề u kiệ n -18o C cho đế n khi phân tí ch

Hì nh 1: Hệ thố ng bể thí nghiệ m trong phòng

Nghiệ m thứ c thư ï c ăn thí nghiệm

Đố i với ba loạ i cá gồm rô phi, mè vinh và cá chép, chí n công thứ c thư ï c ăn thí nghiệ m đư ợ c thiế t lậ p với các mứ c cám khác nhau tư ì 30-60% cám trong thành phầ n thư ï c ăn, các công thư ï c thư ï c ăn có cùng hàm lư ợng đạ m và mư ï c năng lư ợng Riêng công thư ï c thư ï c ăn dùng làm đố i chư ï ng không có cám trong thành phầ n phố i chế

Bảng 3 : Thành phầ n (%) và hàm lư ợ ng sinh hóa của các nghiệ m thư ïc thư ï c ăn thí nghiệ m trê n cá rô phi, cá chép và cá mè vinh

(∗): Bộ t cá Kiên Giang

(∗*): Trong 1 kg hỗn hợ p Vitamin có: Vit.A: 4.000.000 UI; Vit.D3: 800.000 UI; Vit.E: 10 g; Vit.K: 1 g; Vit.B1: 0.3 g; Vit.B2: 2 g; Vit.B12: 0.006; Vit.H:0.02 g; Calcium D Pantothenate: 5 g; Folic acid: 0.4 g; Nicotinic acid: 10 g; Choline Chloride: 100 g; Iron: 12,8 g; Zinc: 16 g; Manganese: 25.6 g; Copper:3.2 g; Iodine:0.32 g; Cobalt: 0.16 g; Selenium: 0.064 g; DL.Methionin: 20 g; 3 Nitro acid: 20 g ; Oxytetracycline: 8 g; Antioxidant: 2 g

Riêng đố i với cá trê lai do tí nh ăn thiên về đạ m độ ng vậ t nên chỉ bố trí 7 nghiệ m thư ï c thư ï c ăn với các mứ c cám khác nhau tư ì 30-50% cám trong thành phầ n thư ï c ăn, các công thư ï c thư ï c ăn có cùng hàm lư ợ ng đạ m và mư ï c năng lư ợng

Bảng 4 : Thành phầ n (%) phố i trộ n và thành phần hóa họ c của các loạ i thư ï c ăn thí nghiệ m trê n cá trê lai

Cám không ủ Cám ủ Đố i chư ï ng Nguyê n liệu

(∗): Bộ t cá Kiên giang

(∗*): Trong 1kg hỗn hợ p Vitamin có: Vit.A: 4.000.000 UI; Vit.D3: 800.000 UI; Vit.E: 10 g; Vit.K: 1 g; Vit.B1: 0.3 g; Vit.B2: 2 g; Vit.B12: 0.006; Vit.H:0.02 g; Calcium D Pantothenate: 5 g; Folic acid: 0.4 g; Nicotinic acid: 10 g; Choline Chloride: 100 g; Iron: 12,8 g; Zinc: 16 g; Manganese: 25.6 g; Copper:3.2 g; Iodine:0.32 g; Cobalt: 0.16 g; Selenium: 0.064 g; DL.Methionin: 20 g; 3 Nitro acid: 20 g ; Oxytetracycline: 8 g; Antioxidant: 2 g

2.2.2.2 Thí nghiệ m 3: Thí nghiệ m nuôi cá trong lồ ng và ngoài đồ ng

Tư ì kế t quả thí nghiệ m trong phòng, ở mỗ i loài cá thí nghiệ m chọn ra 2 công thư ï c thư ï c ăn tố t nhấ t (dự a trên sinh trư ởng, hệ số tiêu tố n thư ïc ăn FGR, chi phí thư ïc ăn cho 1 kg cá) để bố trí thậ t trong lồ ng hoặ c ngoài đồ ng

Thí nghiệm đư ợc bố trí theo phư ơng pháp hoàn toàn ngẫ u nhiên mỗ i nghiệ m thư ï c lặ p lạ i 3 lần Cá thí nghiệ m đư ợc chọ n thả vào mỗ i lồ ng mộ t tuầ n trư ớc khi thí nghiệ m bắ t đầ u Trư ớc thí nghiệ m 6 cá đư ợc bắ t và giư î đông để phân tí ch thành phần hóa họ c Trọ ng lư ợng cá đư ợc cân vào lúc bắ t đầ u thí nghiệ m và sau mỗ i 10 ngày (đố i với cá rô

phi) hoặ c 15 ngày (đối với cá trê) mộ t lầ n Cá đư ợc cho ăn 2 lần trong ngày (7:30,

4:30 giờ) Khẩ u phầ n ăn hàng ngày là 4-5% trọ ng lư ợ ng thân Thí nghiệm đư ợc kế t thúc sau 2.5 tháng thí nghiệ m Khi kế t thúc thí nghiệ m, mỗ i nghiệm thư ï c sẽ giư î lạ i 6 cá để phân tí ch thành phần hóa họ c

Đố i với hai loài cá trê lai và rô phi, thí nghiệm đư ợc bố trí với 3 nghiệ m thư ï c thư ï c ăn trong đó 2 nghiệm thư ï c chọn ra tư ì thí nghiệ m 1 và 1 nghiệm thư ï c thư ïc ăn công

nghiệ p (thư ïc ăn Con Cò dùng như thư ï c ăn đối chư ï ng)

Hì nh 2 : Hệ thố ng thí nghiệ m trong lồ ng Thư ï c ăn cho cá rô phi trong lồng

Bao gồ m 2 công thư ï c thư ï c ăn (không cùng mư ï c đạ m và năng lư ợng) có mư ï c cám khác nhau là 50% và 60%, và mộ t thư ï c ăn đố i chư ï ng (thư ï c ăn Con cò) Cá rôphi có trọ ng lư ợng ban đầ u là 4-5g đư ợ c chọ n đư a vào thí nghiệ m, mậ t độ thí nghiệ m 40 cá/lồ ng Cá đư ợc cho ăn 2 lầ n trong ngày (7:30 sáng và 4:30 chiề u) Thu mẫ u tăng trọ ng cá mỗ i 10 ngày

Bảng 5 : Thành phầ n (%) phố i trộ n và thành phần hóa họ c của các thứ c ăn thí nghiệ m trên cá rô phi trong lồ ng

Nguyên liệu I (50% cám) II (60% cám) III (công nghiệ p)

Thư ï c ăn thí nghiệ m cho cá trê lai trong lồng

Bảng 6 : Thành phần (%) nguyê n liệ u phố i trộ n và thành phần hóa họ c các thư ï c ăn thí nghiệ m trê n cá trê lai trong lồ ng

ủ)

III (thư ï c ăn công nghiệ p)

Thí nghiệm ngoài đồng

Thí nghiệ m nhắï m tới hai loài cá mè vinh và cá chép trong hỗ n hợp cá nuôi trong ruộ ng Thí nghiệ m đư ợ c bố trí với 3 nghiệm thư ï c gồm 2 nghiệm thư ï c tố t nhấ t tư ì thí nghiệ m trong phòng và mộ t nghiệ m thư ï c không cho ăn (như đố i chư ï ng) Thí nghiệ m đư ợc bố trí theo phư ơng pháp hoàn toàn ngẫ u nhiên Mỗ i nghiệ m thứ c lặ p lạ i 2 lầ n Mậ t độ cá thả: 3 con/m2 , với tỷ lệ 50% cá mè vinh: 34% cá chép và 16% cá rô phi Cỡ cá thả 2 - 3 g/con Trọ ng lư ợng cá đư ợc cân vào lúc bắ t đầ u thí nghiệ m và sau mỗ i tháng

cân đo mộ t lầ n Cá đư ợ c cho ăn 2 lầ n trong ngày (7:30, 4:30 giờ) Khẩ u phần ăn mỗ i

ngày là 1% trọ ng lư ợng thân Thí nghiệ m đư ợ c kế t thúc sau 7 tháng thí nghiệ m

Bảng 7: Thành phầ n phố i trộ n thư ï c ăn và thành phầ n hóa họ c các thứ c ăn thí nghiệ m trên các loài cá nuôi trong ruộ ng (%)

KHÔNG CHO ĂN KHÔNG CHO ĂN

THỨ C ĂN CÁ M KHÔNG Ủ THỨ C ĂN CÁ M KHÔNG Ủ

Sơ đồ bố trí thí nghiệm trê n ruộng 3 Phư ơng pháp thu và phân tí ch mẫ u

3.1 Mẫ u môi trư ờng: Trong quá trì nh thí nghiệ m các yế u tố môi trư ờng đư ợc xác đị nh gồ m:

- Oxy, nhiệ t độ , pH: dùng máy đo điệ n tư í hiệ u HANNA

- N-NH3 tổ ng xác đị nh bằ ng phư ơng pháp Indophenol blue (dùng máy hiệ u VIS 2)

UV-3.2 Mẫ u thành phầ n hóa họ c: Thành phần hóa họ c của thư ï c ăn và cơ thể cá đư ợc phân tí ch theo phư ơng pháp sau:

(a) Độ ẩ m (moisture content) là lư ợng mấ t đi sau khi sấ y mẫu trong tủ sấ y ở nhiệ t độ 105oC trong 4-5hrs (hay đế n khi trọ ng lư ợng không đổ i)

Độ ẩ m (%) = 100 *(Wi - Wf)/Wi

Trong đó: Wi: trọ ng lư ợng mẫ u trư ớc khi sấ y Wf: trọ ng lư ợng mẫ u sau khi sấ y

(b) Chấ t béo: đư ợc tí nh qua quá trình trí ch ly mẫ u trong dung dị ch chloroform nóng trong hệ thố ng Soxhlet Chấ t béo là trọ ng lư ợng phầ n thu đư ợc sau khi trí ch ly và sấ y trong tủ sấ y (nhiệ t độ 105oC trong 4-5 hr.)

Chấ t béo (%) = 100 * (trọ ng lư ợng chất béo / trọ ng lư ợng mẫu)

(c) Tro: là phần phó sản của mẫ u sau khi đố i cháy mẫ u 5 phút và nung mẫ u trong tủ nung 4-5 hr ở nhiệ t độ 550oC

Tro (%) = 100 * (trọ ng lư ợng tro/trọ ng lư ợng mẫ u)

(d) Chấ t đạ m (protein) đư ợc phân tí ch bằ ng phư ơng pháp Kjeldahl (AOAC, 1965) Mẫu đư ợc công phá trong dung dị ch H2O2 và H2SO4 và sau đó chư ng cấ t để xác đị nh lư ợng nitơ Đạ m thô (crude protein) đư ợc tí nh bằ ng cách nhân tổ ng lư ợng nitơ với hệ số 6.25 (ADCP, 1979)

Đạ m thô (%) = 100 * (trọ ng lư ợng ct đạ m / trọ ng lư ợng mẫ u)

(e) Chấ t xơ: mẫ u đư ợc thủy phân trong trong dung dị ch acid và bazơ Chấ t xơ là trọ ng lư ợng phó sản của mẫ u sau khi sấ y trong tủ sấ y ở nhiệ t độ 105oC trong 4-5hr

Chấ t xơ (%) = 100*(trọ ng lư ọng chấ t xơ/trọ ng lư ợ ng mẫ u)

(f) Chấ t bộ t đư ờng (NFE) (hay carbohydrate) là phân còn lạ i của mẫu sau khi trư ì đi các chấ t trên (độ ẩ m, chấ t béo, chấ t xơ, chấ t đạ m, tro)

Chấ t bộ t đư ờng (%) = 100%- (%béo + %xơ + %đạ m +%tro)

2.3 Các chỉ tiê u thu thậ p và tí nh toán số liệ u

- Tỉ lệ số ng (%S) = ( Số cá cuố i thí nghiệ m/Số cá thả ban đầ u) × 100

Tố c độ tăng trư ởng tuyệ t đố i ngày theo trọ ng lư ợng (Daily Weight Gain DWG)

-DWG (g/ngày) = (Wc - W đ) / thời gian (ngày) Trong đó: Wc: Trọ ng lư ợng cuố i

Wđ: Trọ ng lư ợng ban đầ u

- Tố c độ tăng trư ởng tư ơng đố i ngày hay tố c độ tăng trư ởng đặ c biệ t (Specific Growth Rate, SGR)

SGR (%/ngày) = 100 x (LnWc - LnWđ) / thời gian (ngày) Trong đó: Wc: Trọ ng lư ợng cuố i

Wđ: Trọ ng lư ợng ban đầ u

- Hệ số tiêu tố n thư ï c ăn (Feed per Gain Ratio - FGR): FGR = Thư ïc ăn sư í dụ ng /Tăng trọng

- Hiệ u quả sử dụ ng protein (Protein Efficiency Ratio - PER): PER = Trọng lư ợng gia tăng /Protein sư í dụ ng

- Giá 1 kg cá tăng trọ ng

Giá 1kg cá (đ) = FGR x giá 1kg thư ï c ăn

2.4 Phân tí ch thố ng kê

Như î ng dư î liệ u về tăng trọ ng, hệ số tiêu tố n thư ï c ăn, hiệ u quả sư í dụ ng protein và thành phầ n hóa họ c cơ thể cá đư ợ c xư í lý theo chư ơng trì nh máy tí nh Statgraphics Sự khác nhau giư î a các nghiệ m thư ï c đư ợc so sánh theo phép Duncan (P<0.05)

Qua kế t quả phân tí ch cũng cho thấ y ở cùng thời điể m thu mẫ u, hàm lư ợng đạ m ở các nghiệ m thư ï c khác biệ t không có ý nghĩ a (P<0.05), như vậ y có thể chọ n tỉ lệ men 3% trong hỗ n hợ p ủ là tố i ư u

Bảng 8: Biế n đổ i hàm lư ợng đạ m (% trọ ng lư ợng khô) của cám ủ theo tỉ lệ men trong hỗ n hợ p ủ và thời gian ủ

- Các giá trị trên cùng mộ t cộ t có các chữ cái giố ng nhau thì khác biệ t không có ý nghĩ a thố ng kê ở mư ï c P<0.05

- Giá trị thể hiệ n là số trung bì nh và độ lệch chuẩ n

phố i chế đư ợc chọ n lự a là 3% (dự a theo kế t quả thí nghiệ m 1, mụ c 1.1), sự biế n độ ng của các thành phầ n hóa họ c chủ yế u của hỗn hợ p ủ sau 40 giờ ủ đư ợc trì nh bày trong bảng 9

Bảng 9: Biế n độ ng hàm lư ợng sinh hóa của các nghiệm thư ï c hỗ n hợ p ủ khác nhau theo thời gian

Thời gian (giờ)

0 17.2±2.6a 10.3±1.31b 9.99±0.63a 6.19±0.99a 55.7±2.35c 24 18.4±2.0b 11.5±2.54c 11.5±1.07b 11.2±2.11bc 47.4±3.09b 30 19.8±1.8c 8.38±0.71a 12.2±1.45c 10.5±2.76b 49.1±2.94b 36 20.7±1.52d 7.56±1.03a 12.6±1.45c 12.3±3.4c 46.8±3.61b 40 21.1±1.90d 9.98±1.95b 12.0±3.84c 12.0±3.84c 44.8±6.27a

- Các giá trị trên cùng mộ t cộ t có các chữ cái giố ng nhau thì khác biệ t không có ý nghĩ a thố ng kê ở mư ï c P<0.05

- Giá trị thể hiệ n là số trung bì nh và độ lệch chuẩ n

Xét về thời gian ủ, kết quả cho thấ y hàm lư ợ ng đạ m tăng theo thời gian ủ Hàm lư ợng đạ m ở thời điể m 36 giờ (20.7%) khác biệ t không có ý nghĩ a thố ng kê so với hàm lư ợng đạ m ở thời điể m 40 giờ (21.1%), như ng khác biệ t có ý nghĩ a thố ng kê so với các nghiệ m thư ïc còn lạ i (P<0.05) Giống như thí nghiệ m về tỉ lệ men, đế n thời điểm 40 giờ nấ m mố c xuấ t hiệ n ở tấ t cả các nghiệ m thư ï c thí nghiệ m Do vậ y, nên chọ n thời điể m 36 giờ là thí ch hợ p nhấ t cho thời gian ủ

Khác với sự biế n độ ng của hàm lư ợng đạ m, hàm lư ợng chấ t bộ t đư ờng giảm dầ n theo thời gian ủ Tạ i thời điể m 40 giờ hàm lư ợng chấ t bộ t đư ờng giảm thấ p nhấ t (44.8%) và khác biệ t có ý nghĩ a thố ng kê so với các nghiệ m thư ï c 24 giờ, 30 giờ (P<0.05) Hàm lư ợng chấ t béo không có sự biế n đổ i theo thời gian ủ (0giờ = 10.3% và 40 giờ = 9.98%)

01 02 03 04 05 06 0

Bảng 10: Biế n độ ng hàm lư ợng đạm của các nghiệ m thư ïc thí nghiệm theo thời gian Nghiệ m

thư ï c

1 20.2±0.24d 20.3±0.14d 21.4±0.52d 22.2±0.24c 21.2±0.78b 2 19.2±0.33c 19.9±0.14c 20.6±0.27c 21.6±0.50c 23.0±0.70c 3 15.0±0.35a 17.2±0.22b 19.9±0.01b 20.4±0.34b 22.3±0.38b

c 4 15.8±0.38b 16.2±0.03a 17.3±0.04a 18.7±0.62a 18.7±0.61c

a

- Các giá trị trên cùng mộ t cộ t có các chữ cái giố ng nhau thì khác biệ t không có ý nghĩ a thố ng kê ở mư ï c P<0.05

- Giá trị thể hiệ n là số trung bì nh và độ lệch chuẩ n

Hàm lư ợng đạ m giư î a các nghiệ m thư ï c thí nghiệ m giảm dầ n tư ì nghiệ m thư ï c 1 đế n nghiệ m thư ïc 4 Hàm lư ợ ng đạ m đạt cao nhấ t ở nghiệ m thứ c 1 (22.2%) vào thời điể m 36 giờ sai khác có ý nghĩ a thố ng kê so với nghiệ m thư ï c 3 và 4 (P<0.05) Hàm lư ợng đạ m ở nghiệ m thư ïc 2 đạ t 21.6% ở thời điể m 36 giờ và khác biệt không có ý nghĩ a thống kê so

với nghiệ m thư ï c thư ï nhấ t (P>0.05), như ng thành phầ n nguyên liệ u ủ của nghiệm thư ï c 2 đơn giản hơn (không có mậ t đư ờng và KH2PO4)

Đồ thị 2: Sự thay đổ i của hàm lự ợng đạ m theo thời gian của các nghiệ m thư ïc thí nghiệ m khác nhau

Thư ï c ăn nấm men có giá trị dinh dư ỡng cao, chư ï a nhiề u chấ t đạ m Chấ t đạ m trong nấ m men đư ợc coi là tôtú nhấ t so với các loạ i thư ï c ăn đạm độ ng vậ t và thự c vật Vấ n đề đáng quan tâm ở đây là nấ m men có mộ t hệ thố ng enzym tư ơng đố i hoàn chỉ nh, có khả năng tổ ng hợ p đạ m không có giá trị hoặ c có giá trị thấ p thành đạ m có giá trị cao (Dũng, 1970) Nấ m men có khả năng sư í dụ ng chấ t bộ t đư ờng rấ t hiệ u quả (Dũng, 1970) Kế t quả thí nghiệ m của chúng tôi cho thấ y hàm lư ợng đạ m ở tấ t cả các nghiệ m thư ï c đề u tăng theo thời gian cho thấ y men đã sư í dụ ng nguồ n dinh dư ỡng tư ì cám gạ o đặ c biệ t là chấ t bộ t đư ờng để gia tăng sinh khố i, làm tăng hàm lư ợng đạ m trong hỗ n hợ p ủ (chu trì nh Krebs) Kế t quả gia tăng về hàm lư ợng đạ m còn kèm theo sự gia tăng về chấ t vì đạ m của vi sinh vậ t có thành phầ n acid amin phong phú, đặ c biệt là acid amin không thay thế rấ t cầ n thiế t cho sự phát triể n của độ ng vậ t (Dũng, 1970)

Việ c sư í dụng cám đơn thuầ n trong hỗ n hợ p ủ không cho kế t quả cao về hàm lư ợng đạ m, điề u này cho thấy việ c bổ sung đạ m (phân SA) để bổ sung thêm thành phầ n chấ t dinh dư ỡng cho nấ m men phát triể n là cầ n thiế t Theo Dũng (1970) thì môi trư ờng “cám - đạm - lân” là môi trư ờng thí ch hợ p cho việ c nhân giố ng nấ m men trong điề u

1012141618202224