Nghiên cứu sử dụng cám gạo lên men làm thức ăn cho các

TRỈ ÅÌNG ÂẢ I H C CÁƯ N THÅ KHOA NÄNG NGHIÃÛP VIÃÛ N H I S N BẠ O CẠO KHOA H C NGHIÃN CỈÏ U SỈÍ DỦNG CẠ M GẢ O LÃN MEN L M THỈÏ C ÀN CHO CẠ TẢ I CÁƯ N THÅ CÅ QUAN CH QUN SÅÍ KHOA H C CÄNG NGHÃÛ & MÄI TRỈ ÅÌNG TÈ NH CÁƯ N THÅ CH NHIÃÛM ÂÃƯ T I Ts Nguù n Thanh Phỉ ång Cạ n bäü phäúi håü p chê nh: Th.s Tráư n Thë Thanh Hiãư n Ks B i Thë Bê ch Hàò ng Ks Hu nh Thë Tụ Ths Nguù n Vàn Ng c Th.s Nguù n Anh Tú n P.ts Nguù n Vàn Bạ Ks Trỉ ång Ho ng Minh Th.s Dỉ ång Nhỉû t Long 1999 MỦ C LỦC Pháư n I: GIÅÏI THIÃÛU Pháư n II: SÅ LỈ ÅÜ C TÇ NH HÇ NH NGHIÃN CỈÏ U Nhỉ ỵ ng nghiãn cỉ ï u vãư kh nàng sỉí dủ ng cạ m gả o ni th y s n Lãn men v giạ trë dinh dỉ åỵ ng c a náú m nem Så lỉ åü c vãư âäú i tỉ åü ng nghiãn cỉ ï u Pháư n III: NÄÜ I DUNG V PHỈÅNG PHẠ P NGHIÃN CỈÏ U Näü i dung nghiãn cỉ ïu Phỉ ång phạ p nghiãn cỉ ï u 2.1 Âë a âiãø m v váû t liãû u nghiãn cỉï u 2.1.1 Âë a âiãø m nghiãn cỉ ï u 2.1.2 Hãû thäú ng thê nghiãû m: 2.1.3 Cạ thê nghiãû m 2.1.4 Thiãú t bë v ngun liãû u thê nghiãû m: 2.1.5 Phỉ ång phạ p l m thỉ ï c àn 2.2 Phỉ ång phạ p bäú trê thê nghiãû m 2.2.1 Thê nghiãû m 1: Lãn men cạ m gả o âãø náng cao th nh pháư n dinh dỉ åỵ ng 2.2.2 Thê nghiãû m trãn cạ c âäú i tỉ åüng cạ nghiãn cỉ ï u 2.2.2.1 Thê nghiãû m 2: Sỉ í dủ ng cạ m gả o lãn men v khäng lãn men 2.2.2.2 Thê nghiãû m 3: Thê nghiãû m ni cạ läư ng v ngo i âäư ng 2.3.Cá c tiê u thu thậ p tính toá n số liệ u: 2.4 Phán tê ch thäú ng kã Phỉ ång phạ p thu v phán tê ch máù u: 3.1 Mẫ u mô i trườ ng: 3.2 Máù u sinh họ a PHÁƯ N IV: KÃÚ T QU TH O LÛ N Lãn men cạ m gả o 1.1 nh hỉ åí ng c a t lãû men lãn h m lỉ åü ng protein häùn håü p cạ m 1.2 nh hỉ åí ng c a th nh pháư n ngun liãû u lãn th nh pháư n sinh họ a c a häù n håü p Sỉ í dủ ng chãú pháø m cạ m gả o lãn men v khäng lãn men l m thỉ ï c àn cho cạ 2.1 Thê nghiãû m ph ng 2.1.1 Cạ Trã lai 2.1.1.1 Mäüt säú ú u täú mäi trỉ åì ng bãø ni 2.1.1.2 nh hỉ åí ng c a thỉ ï c àn lãn sinh trỉ åí ng v 2.1.2 Cạ m vinh trãn bãø 2.1.2.1 Mäüt säú ú u täú mäi trỉ åì ng bãø ni 2.1.2.2 nh hỉ åí ng c a thỉ ï c àn lãn sinh trỉ åí ng v 2.1.3 Cạ Chẹ p 2.1.3.1 Mäüt säú ú u täú mäi trỉ åì ng bãø ni 2.2.3.2 nh hỉ åí ng c a thỉ ï c àn lãn sinh trỉ åí ng v 2.1.4 Thê nghiãû m trãn cạ Räphi 2.1.4.1 Mäüt säú ú u täú mäi trỉ åì ng bãø ni 2.1.4.2 nh hỉ åí ng c a thỉ ï c àn lãn sinh trỉ åí ng v 2 Ni cạ thê nghiãû m läư ng 2.2.1 Thê nghiãû m cạ trã trãn läư ng 2.2.1.1 Mäüt säú ú u täú mäi trỉ åì ng ni 2.2.1.2 nh hỉ åí ng c a thỉ ï c àn lãn sinh trỉ åí ng v hiãû u qu sỉ í dủng hiãû u qu sỉ í dủ ng hiãû u qu sỉ í dủ ng hiãû u qu sỉ í dủ ng hiãû u qu sỉ í dủ ng 2.2.2 Thê nghiãû mcạ räphi läưng 2.2.2.1 Mäi trỉ åì ng ni 2.2.2.2 nh hỉ åí ng c a thỉ ï c àn lãn sinh trỉ åí ng v hiãû u u sỉ í dủ ng 2.3 Thê nghiãû m ni cạ m vinh, chẹ p, räphi rü ng lụ a våï i 2.3.1 Mäü t säú ú u täú mäi trỉ åì ng rng thê nghiãû m 2.3.2 nh hỉ åí ng c a viãû c bäø sung thỉ ï c àn lãn sinh trỉ åí ng c a cạ m vinh Pháư n V: KÃÚ T LÛN & ÂÃƯ XÚ T T I LIÃÛ U THAM KH O DANH SẠCH B NG B ng 1: B ng 2: B ng 3: B ng 4: B ng 5: B ng 6: B ng 7: B ng 8: B ng 9: B ng10: B ng 11: B ng 12: B ng 13: B ng 14: B ng 15: B ng 16: B ng 17: B ng 18: B ng 19: Th nh pháư n cạ c ngun liãû u häù n håü p cạ m åí mỉï c men (3, 5, 7%) Th nh pháư n (%) ngun liãû u häù n håü p cạ m c a nghiãû m thỉ cï thê nghiãû m Th nh pháư n (%) v h m lỉ åü ng sinh họ a c a cạ c nghiãû m thỉ ï c thỉ ï c àn thê nghiãû m trãn cạ rä phi, cạ chẹ p v cạ m vinh Th nh pháư n (%) v h m lỉ åü ng sinh họ a c a cạ c nghiãû m thỉ ï c thỉ ï c àn thê nghiãû m trãn cạ trã lai Th nh pháư n (%) v h m lỉ åü ng sinh họ a c a cạ c nghiãû m thỉ ï c thỉ ï c àn thê nghiãû m trãn cạ rä phi läư ng Th nh pháư n (%) v h m lỉ åü ng sinh họ a c a cạ c nghiãû m thỉ ï c thỉ ï c àn thê nghiãû m trãn cạ trã lai läư ng Th nh pháư n (%) v h m lỉ åü ng sinh họ a c a cạ c nghiãû m thỉ ï c thỉï c àn thê nghiãû m trãn cạ rü ng Biãú n âäø i h m lỉ åü ng protein (% tr ng lỉ åü ng khä) c a cạ m theo t lãû men v thåì i gian Biãú n âäü ng h m lỉ åü ng sinh họ a c a cạ c nghiãû m thỉ ï c häùn håü p khạ c theo thåì i gian Biãú n âäü ng h m lỉ åü ng âả m c a cạ c nghiãû m thỉï c thê nghiãû m theo thåì i gian Mäü t säú ú u täú mäi trỉ åí ng bãø ni thỉ í nghiãû m cạ Trã lai: nh hỉ åí ng c a thỉ ï c àn cọ ï a cạ c mỉ ï c cạ m khạ c lãn sinh trỉ åí ng c a cạ trã lai Hãû säú tiãu täú n thỉ ï c àn c a cạ trã lai ni trãn bãø våï i thỉ ï c àn cọ ï a cạ c mỉ ï c cạ m khạ c nh hỉ åí ng c a cạ c nghiãû m thỉ ï c thỉ ï c àn khạ c lãn th nh pháư n sinh họ a c a cạ trã lai Mäü t säú ú u täú mäi trỉ åí ng bãø ni thỉ í nghiãû m cạ m vinh nh hỉ åí ng c a thỉ ï c àn cọ ï a cạ c mỉ ï c cạ m khạ c lãn sinh trỉ åí ng c a cạ m vinh Hãû säú tiãu täú n thỉ ï c àn (FCR) v hiãû u qu sỉ í dủ ng protein (PER) c a cạ m vinh ni trãn bãø våï i thỉï c àn cọ chỉï a cạ c mỉ ï c cạ m khạ c nh hỉ åí ng c a cạ c nghiãû m thỉ ï c thỉ ï c àn khạ c lãn th nh pháư n sinh họ a c a cạ m vinh nh hỉ åí ng c a thỉ ï c àn cọ ï a cạ c mỉ ï c cạ m khạ c lãn sinh trỉ åí ng c a cạ chẹ p B ng 20: Hãû säú tiãu täú n thỉ ï c àn (FCR) v hiãû u qu sỉ í dủ ng protein (PER) c a cạ chẹ p ni trãn bãø våï i thỉ ï c àn cọ ï a cạ c mỉ ï c cạ m khạ c B ng 21: nh hỉ åí ng c a cạ c nghiãû m thỉ ï c thỉ ï c àn khạ c lãn th nh pháư n sinh họ a c a cạ chẹ p B ng 22: nh hỉ åí ng c a thỉ ï c àn cọ ï a cạ c mỉ ï c cạ m khạ c lãn sinh trỉ åí ng c a cạ räphi B ng 23: Hãû säú tiãu täú n thỉ ï c àn (FCR) v hiãû u qu sỉ í dủ ng protein (PER) c a cạ rä phi ni trãn bãø våï i thỉï c àn cọ chỉï a cạ c mỉ ï c cạ m khạ c B ng 24: nh hỉ åí ng c a cạ c nghiãû m thỉ ï c thỉ ï c àn khạ c lãn th nh pháư n sinh họ a c a cạ rä phi B ng 25: Mäü t säú ú u täú mäi trỉ åì ng ni thỉ í nghiãû m cạ trã lai trãn läư ng: B ng 26: nh hỉ åí ng c a thỉ ï c àn cọ ï a cạ c mỉ ï c cạ m khạ c lãn sinh trỉ åí ng c a cạ trã lai ni läư ng B ng 27: Hãû säú tiãu täú n thỉ ï c àn (FCR) v hiãû u qu sỉ í dủ ng protein (PER) c a cạ trã lai ni läư ng våï i thỉ ï c àn cọ ï a cạ c mỉ ï c cạ m khạ c B ng 28: nh hỉ åí ng c a cạ c nghiãû m thỉ ï c thỉ ï c àn khạ c lãn th nh pháư n sinh họ a c a cạ trã lai ni läư ng B ng 29: nh hỉ åí ng c a thỉ ï c àn cọ ï a cạ c mỉ ï c cạ m khạ c lãn sinh trỉ åí ng c a cạ rä phi ni läư ng B ng 30: Hãû säú tiãu täú n thỉ ï c àn (FCR) v hiãû u qu sỉ í dủ ng protein (PER) c a cạ rä phi ni läưng våï i thỉ ï c àn cọ ï a cạ c mỉ ï c cạ m khạ c B ng 31: nh hỉ åí ng c a cạ c nghiãû m thỉ ï c thỉ ï c àn khạ c lãn th nh pháư n sinh họ a c a cạ rä phi ni läư ng B ng 32: Biãú n âäü ng nhiãû t âäü , Oxy, pH rü ng ni B ng 33: Biãú n âäü ng täø ng âả m, NH4, täø ng lán, PO4 rü ng ni B ng 34: Sinh trỉ åí ng c a cạ m vinh v cạ chẹ p våï i cạ c nghiãû m thỉ ï c thỉ ï c àn khạ c sau thạ ng ni DANH SẠCH ÂÄƯ THË Âäư thë 1: Âäư thë 2: Âäư thë 3a: Âäư thë 3b: Âäư thë 4a: Âäư thë 4b: Âäư thë 5a: Âäư thë 5b: Âäư thë 6a: Âäư thë 6b: Âäư thë 7: Âäư thë 8: Âäư thë 9: Âäư thë 10: Sỉû thay âäø i c a h m lỉ åü ng âả m v bäü t âỉ åì ng (NFE) theo thåì i gian Sỉû thay âäø i c a h m lỉ åü ng âả m theo thåì i gian c a cạ c nghiãû m thỉ ï c Tàng tr ng cạ trã lai sỉ í dủ ng thỉï c àn cọ th nh pháư n cạ m thỉ åì ng qua tư n thê nghiãû m Tàng tr ng cạ trã lai sỉí dủ ng thỉ ïc àn cọ th nh pháư n cạ m qua tư n thê nghiãû m Tàng tr ng cạ m vinh sỉ í dủ ng thỉ ï c àn cọ th nh pháư n cạ m thỉ åì ng qua tư n thê nghiãû m Tàng tr ng cạ m vinh sỉ í dủ ng thỉ ï c àn cọ th nh pháư n cạ m qua tư n thê nghiãû m Tàng tr ng cạ chẹ p sỉ í dủ ng thỉ ï c àn cọ th nh pháư n cạ m thỉ åì ng qua tư n thê nghiãû m Tàng tr ng cạ chẹ p sỉ í dủ ng thỉ ï c àn cọ th nh pháư n cạ m qua tư n thê nghiãû m Tàng tr ng cạ rä phi sỉ í dủ ng thỉï c àn cọ th nh pháư n cạ m thỉ åì ng qua tư n thê nghiãû m Tàng tr ng cạ rä phi sỉí dủ ng thỉ ïc àn cọ th nh pháư n cạ m qua tư n thê nghiãû m Tàng tr ng cạ trã lai läư ng qua cạ c âåü t thu máù u Tàng tr ng cạ rä phi läư ng qua cạ c âåü t thu máù u Sinh trỉ åí ng c a cạ m vinh åí cạ c nghiãû m thỉ ï c thỉ ï c àn khạ c rü ng sau thạ ng thê nghiãû m Sinh trỉ åí ng c a cạ chẹ p åí cạ c nghiãû m thỉ ï c thỉï c àn khạ c rü ng sau thạ ng thê nghiãû m PHÁƯ N I GIÅÏ I THIÃÛ U Trong v i nàm gáư n âáy, s n lỉ åü ng cạ m gả o åí Âäư ng Bàò ng Säng Cỉ í u Long (ÂBSCL) gia tàng âạ ng kãø ,ỉ åï c tê nh cọ kho ng v i tràm ng n táú n cạ m gả o nàm v säú n y s tiãú p tủ c gia tàng nhỉỵ ng nàm tiãú p theo (Niãn giạ m thäú ng kã, 1997) Cạ m gả o l ngư n phủ pháøm chê nh tỉ ì lụ a gả o âỉ åü c sỉ í dủ ng cho chàn ni gia sụ c gia cáư m Ngo i ra, cạ m c n l ngun liãû u l m thỉ ï c àn cho täm cạ Trong qui trç nh s n xú t thỉ ï c àn cho täm cạ , cạ m gả o âỉ åü c d ng mäüt ngun liãû u phäú i chãú ch ú u cung cáú p cháú t dinh dỉ åỵ ng v l m gi m giạ th nh thỉ ï c àn båí i giạ cạ m gả o tháú p Trãn thãú giåï i ngỉ åì i ta quan tám nhiãư u âãú n viãû c sỉ í l cạ m gả o thãú n o âãø cọ thãø täư n trỉ ỵ láu l m thỉ ï c àn cho täm cạ v chàn ni gia sụ c m khäng bë gi m cháú t lỉ åü ng  cọ mäü t v i thê nghiãû m sỉ í dủ ng cạ m gả o l m thỉ ï c àn cho cạ Mohantu (1986) sỉ í dủ ng 50% cạ m gả o thä l m thỉ ï c àn ni cạ chẹ p áú n âäü cho kãú t qu täú t Wee (1991) cho biãú t phỉ ång phạ p lãn men cạ c ngun liãû u l m thỉ ï c àn cho cạ cọ ngư n gäú c thỉû c váû t cho kãú t qu täú t Tạ c gi c ng cho biãú t quạ trçnh lãn men khäng chè l m tàng h m lỉ åü ng âả m m c n l m tàng tè lãû tiãu họ a cạ c amino acid v c acid bẹ o tỉû Trong nỉ åï c a tháú y cạ c cäng bäú n o vãư sỉ í dủ ng cạ m gả o l m ngun liãû u chê nh thỉ ï c àn ni cạ , ng thỉû c tãú thç cọ thãø sỉ í dủ ng âãú n 80-90% thỉ ï c àn c a cạ Basa ni b , mang lả i kãú t qu kh quan ng c ng c n nhiãư u åü c âiãø m (Phỉ ång 1998) Trong chàn ni c ng â cọ mäü t säú nghiãn cỉ ï u lãn men cạ m âãø náng cao th nh pháư n dinh dỉ åỵ ng v gia tàng tè lãû tiãu họ a thỉ ï c àn åí heo Xú t phạ t tỉì tỉ åí ng trãn, chụ ng täi cho ràò ng viãû c nghiãn cỉ ï u sỉ í dủng hiãû u qu cạ m gả o âãø ni cạ våï i phỉ ång thỉ ï c âån gi n cọ tạ c âäü ng c a cäng nghãû sinh h c l ráú t cáư n thiãú t, hy vng cọ thãø gọ p pháư n náng cao nàng sú t cạ ni phäø biãún åí cạ c v ng däư ng bàò ng säng Cỉ í u Long Âáy c ng l nghiãn cỉï u tiãn phong nhàò m måí hỉ åï ng måï i sỉ í dủ ng hiãû u qu cạ m gảo âãø náng cao nàng sú t cạ ni bàò ng cạ c biãû n phạ p k thû t âån gi n, ph håü p våï i âiãư u kiãû n c a cạ c qui mä s n xú t th y s n nh Âãư t i “Nghiãn cỉï u sỉí dủ ng cạ m gả o lãn men l m thỉï c àn cho cạ tả i Cáư n Thå” âỉ åü c tiãú n h nh våï i mủc âê ch - Tç m qui trç nh cạ m gả o lãn men âån gi n (cọ thãø p dủ ng räü ng r i åí qui mä gia âç nh) âãø náng cao cháú t lỉ åü ng cạ m gả o l m thỉ ï c àn ni cạ - Tç m cạ c cäng thỉ ï c phäú i chãú v qui trç nh s n xú t thỉ ïc àn cho mäü t säú lo i cạ phäø biãú n v ng Âäư ng Bàò ng Säng Cỉ í u Long dỉû a trãn nãư n cạ m gảo lãn men v a lãn men - Phäø biãú n kãút qu nghiãn cỉ ï u v chuø n giao k thû t cho ngỉ åì i dán PHÁƯ N II SÅ LỈ ÅÜ C TÇ NH HÇ NH NGHIÃN CỈÏ U Nhỉ ỵ ng nghiã n cỉ ï u vãư kh nàng sỉ í dủ ng cạ m gả o ni th y s n Cạ m l mäüt ỵng s n pháø m âỉ åü c l m tỉ ì lụ a gả o, v theo Håü i v ctv (1997) thç cạ m ï a protein v cháú t bẹ o cao nháú t so våï i cạ c s n pháø m âỉ åü c l m tỉ ì quạ trç nh n y Âàû c biãû t, h m lỉ åü ng Vitamin cạ m gả o ráú t cao vç quạ trç nh xay xạ t lỉ åüng vitamin c a gả o cọ thãø máú t âi tỉì 60-81% t y theo tỉ ì ng loả i gả o Boy v Goodyear (1971) cho biãú t cạ m gả o cọ ï a h m lỉ åüng cháú t bẹ o tỉ ì 14-18%, âả m tỉ ì 11-16% ng h m lỉ åü ng låï n cháú t xå v cháú t bäü t âỉ åì ng (carbohydrate) cao nãn cáư n ph i phäú i chãú våï i cạ c ngun liãû u khạ c chãú biãú n thỉï c àn cho cạ Nhiãư u nỉ åï c trãn thãú giåï i sỉ í dủ ng cạ m gả o l m thỉï c àn cho cạ ÁÚn Âäü , Malaysia, Philippines, Srilanka, Thạ i Lan Cạ c qú c gia n y â sỉí dủ ng säú lỉ åüng låï n cạ m gả o d ng ni cạ , åí ÁÚ n Âäü cọ ê t nháú t l triãû u táú n cạ m gả o âỉ åü c d ng ni cạ h ng nàm, åí Thạ i Lan cạ m gả o l ngun liãû u chê nh âãø ni nhiãư u lo i cạ (Boy v Goodyear, 1971) Marck (1975) bạ o cạ o ràò ng cạ c qú c gia trãn d ng cạ m l m ngun liãû u âãø phäúi träü n våï i loả i ngun liãû u l m thỉ ï c àn khạ c s n xú t thỉ ï c àn cäng nghiãû p hồûc d ng cho cạ àn trỉû c tiãú p Mohantu (1986) sỉ í dủ ng cạ m gả o thä âãú n 50% th nh pháư n thỉ ï c àn d ng ni cạ chẹ p ÁÚ n Âäü cho kãú t qu täú t Thỉ ï c àn viãn gäư m c khä, cạ m gả o, bäü t cạ våï i tè lãû 4: 3: d ng ni cạ räphi cho täú c âäü tàng trỉ åí ng tỉ ång âäú i (SGR) l 0.69 (Moriarty v ctv, 1973) Theo Pillay (1990), cạ räphi cọ tr ng lỉ åü ng 99g, ni åí Phillipine våï i thỉ ï c àn cọ th nh pháư n gäư m 65% cạ m : 25% bäü t cạ : 10% bäü t c i dỉ ì a, cọ hãû säú tiãu täú n thỉ ï c àn (FCR) l 2.5 (tê nh theo thỉ ï c àn khä) Cạ cọ tr ng lỉ åü ng ban âáư u 36g, våï i thỉ ï c àn cọ 70% cạ m : 20% bäü t cạ : 10% bäü t c i dỉ ìa, cho FCR l 3.6 Cạ cọ tr ng lỉ åü ng ban âáư u 55g, våï i 75% cạ m : 25% bäü t cạ , cho FCR l : 3.1 (Guerrero, 1979) Cạ räphi ni läư ng åí Phillipine våï i thỉ ï c àn cọ 24% âả m v th nh pháư n thỉ ï c àn gäư m 77% cạ m v 23% bäü t cạ s cho FCR l 2.5 (FAO, 1983) Ngỉ åì i ta c n quan tám nhiãư u âãú n viãû c xỉ í l cạ m gả o thãú n o âãø täư n trỉỵ láu m khäng l m gi m cháú t lỉ åüng âãø d ng l m thỉ ï c àn cho gia sụ c v täm cạ Trong nỉ åï c a tháú y cạ c cäng trçnh n o nghiãn cỉ ï u vãư viãû c sỉ í dủng cạ m gả o ngun liãû u chê nh l m thỉ ï c àn cho täm cạ Nhỉ ng thỉû c tãú cọ thãø sỉ í dủ ng cạ m gả o âãú n 80-90% th nh pháư n thỉ ï c àn cho cạ Basa ni b thám canh åí An giang, Âäư ng Thạ p cho kãú t qu kh quan ng c ng c n nhiãư u åü c âiãø m (Phỉ ång 1998) Háư u hãú t cạ c häü ni gia âç nh s n xú t nh åí Âäư ng Bàò ng Säng Cỉ í u Long thỉ åì ng sỉ í dủ ng cạ m l thỉ ï c àn cho cạ våï i hçnh thỉ ï c r i trãn màû t ao hồû c träü n våï i thỉû c váû t hồû c mäü t v i dảng khạ c l m thỉ ï c àn tỉ åi cho cạ Våï i cạ ch cho àn n y chàõ c chàõ n s l m gi m hiãû u qu sỉ í dủ ng thỉ ï c àn c a cạ vç thỉ ï c àn tỉ åi nhanh tan r nỉ åï c v c n l m ä nhiãù m mäi trỉ åì ng v nh hỉ åí ng âãú n nàng sú t cạ ni Lã n men v giạ trë dinh dỉ åỵ ng c a náú m nem Trãn thãú giåï i ngỉ åì i ta khäng chè nghé âãú n phỉ ång phạ p cho cạ àn hiãû u qu m c n nghé âãú n viãû c l m thãú n o âãø náng cao giạ trë dinh dỉ åỵ ng c a ngun liãû u l m thỉ ï c àn trỉ åï c chãú biãú n Wee (1991) cho biãú t phỉ ång phạ p lãn men cạ m l m ngun liãû u thỉ ï c àn cọ ngư n gäú c thỉû c váû t âãø ni cạ v cho kãú t qu täú t Tạ c gi c ng cho biãú t quạ trç nh lãn men khäng chè l tàng h m lỉ åü ng âả m m c n l m tàng tè lãû tiãu họ a cạ c amino acid v c acid bẹ o tỉû Båí i b n thán náú m men l mäü t chãú pháø m cọ giạ trë dinh dỉ åỵ ng cao, âỉ åü c täø ng håü p theo âỉ åì ng sinh h c, gäư m â cạ c th nh pháư n dinh dỉ åỵ ng Âả m náú m men tỉ ì 44-55% (Tiãú n, 1970) Náú m Saccharomyces cerevisiae cọ ï a nhiãư u loả i acid amin, h m lỉ åüng âả m cao, täú t, nhåì kh nàng täø ng håü p trỉû c tiãú p tỉ ì âỉ åì ng c a cạ m (Tiãú n, 1970) Mazid v ctv (1978) cho cạ räphi àn 10 loả i acid amin cáư n thiãú t, háư u hãú t cọ náú m Saccharomyces cerevisiae thç tháú y sỉû tàng trỉ åí ng c a cạ nhanh hån H m lỉ åü ng âỉ åì ng náú m men tỉ ì 25-35% (Tiãú n, 1970) Âỉ åì ng náú m men l cạ c glicogen, âáy l ngư n nàng lỉ åü ng bäø sung quan tr ng c a cạ (Lai v ctv., 1985) Theo Tiãú n (1970), cháú t bẹ o náú m men chiãú m 1.5-5% Cháú t bẹ o l ngư n nàng lỉ åü ng cao nháú t v thû n låü i nháú t âãø sỉ í dủ ng Cháú t bẹ o Triglycerit l ngư n nàng lỉ åü ng cå b n cå thãø giụ p cạ båi kh e (Lai v ctv., 1985) Ngư n Vitamin náú m men ráú t däư i d o, cọ hoả t tê nh cao Vitamin B chiãú m âa säú , ngo i c n cọ vitamin A v tiãư n vitamin D Vitamin khäng thãø täø ng håü p âỉ åü c cå thãø âäü ng váû t ng ráú t cáư n thiãú t cho âåì i säúng âäü ng váût (Lai v ctv., 1985) Âáy l mäü tỉ u thãú cho viãû c d ng náú m men âãø l m thỉ ï c àn cho cạ Khoạ ng cháú t tãú b o náú m men ï a nhiãư u ngun täú vi lỉ åü ng quan tr ng Fe, Mn, Ca, (D ng v ctv., 1982) 2.2.1.2 nh hỉ åí ng c a thỉ ï c àn lã n sinh trỉ åí ng v hiãû u qu sỉí dủ ng thỉï c àn c a cạ Trã lai Sinh trỉ åí ng cạ trã lai ni thê nghiãû m läư ng B ng 26: nh hỉ åí ng c a thỉ ï c àn cọ ï a cạ c mỉ ï c cạ m khạ c lãn sinh trỉ åí ng c a cạ trã lai ni läư ng Nghiãû m thỉï c W âáư u (g) W cú i (g) SGR (%/ng y) I (40% cạ m) 7.12 ± 0.69a 50.9 ± 3.01a 2.63 ± 0.05a II (40% cạ m ) 7.03 ± 0.59a 55.5 ± 3.73a 2.76 ± 0.05a III (Cäng nghiãû p) 6.81 ± 0.71a 70.5 ± 3.41b 3.12 ± 0.21b - - Cạ c giạ trë nàò m trãn c ng mäü t cäü t cọ cạ c ỵ cạ i giäúng thç khạ c biãû t khäng cọ nghé a thäú ng kã åí mỉ ï c P[...]... phán SA l â vãư “âả m lán” cho hoả t âäü ng c a náú m men Tỉ ì kãú t qu c a 2 thê nghiãû m lãn men cạ m gả o cho tháú y våï i mỉ ï c men 3%, th nh pháư n häù n håü p cạ m gäư m: cạ m, phán SA, Thyromin (nghiãû m thỉ ïc 2, b ng2) v thåì i gian l 36 giåì s cho kãú t qu täú t nháú t c vãư h m lỉ åüng v cháú t lỉ åü ng âả m trong häù n håü p Ngo i ra qua quạ trç nh men c ng cho tháú y, häù n håü p cạ... thiãn vãư âäü ng váû t v â cọ mäüt v i thê nghiãû m sỉ í dủng cạ m gả o l m thỉ ï c àn cho cạ nhỉ Mohantu (1986) sỉ í dủ ng 50% cạ m gả o thä l m thỉ ï c àn ni cạ chẹ p áú n âäü cho kãú t qu täú t Wee (1991) cho biãú t phỉ ång phạ p lãn men cạ c ngun liãû u l m thỉ ï c àn cho cạ chẹ p cọ ngư n gäú c thỉû c váû t cho kãú t qu täú t ÅÍ cạ c häü ni cạ chẹ p trong b thỉ ï c àn ch ú u l cạ m v bäü t cạ... n thiãú t cho sỉû phạ t triãø n c a âäü ng váû t (D ng, 1970) Viãû c sỉ í dủng cạ m âån thư n trong häù n håü p khäng cho kãú t qu cao vãư h m lỉ åü ng âả m, âiãư u n y cho tháú y viãû c bäø sung âả m (phán SA) âãø bäø sung thãm th nh pháư n cháú t dinh dỉ åỵ ng cho náú m men phạ t triãø n l cáư n thiãú t Theo D ng (1970) thç mäi trỉ åì ng “cạ m - âảm - lán” l mäi trỉ åì ng thê ch håü p cho viãû c... c àn men sỉ í dủ ng trong chàn ni cho kãú t qu täú t, sỉû tiãu täú n thỉ ï c àn so våï i thỉï c àn khäng men gi m tỉ ì 13.8-28.6% v tr ng lỉ åü ng heo gia tàng tỉ ì 11.8-28.2% (Th y, 1982) Viãû c d ng thỉ ï c àn men trong chàn ni cho kãú t qu r , âäú i våï i ng nh th y s n thç chỉ a cọ säú liãû u củ thãø Theo Ván (1992) sỉ í dủ ng cạ m, lủ c bç nh tè lãû 1:1 d ng ni cạ räphi v cạ chẹ p cho täú... håü p cạ m Häù n håü p sau khi träü n âãư u s âỉ åü c trong cạ c häüp nhỉû a (20 cm x 20 cm x 20cm) cọ âáû y bàò ng lỉ åï i m ng âãø cho khäng khê v o giụ p cho men hoả t âäü ng, nhỉ ng hả n chãú sỉû xám nháû p c a nhỉ ỵng sinh váû t khạ c nháú t l náú m Mäù i tè lãû men âỉ åü c làû p lả i 3 láư n Th nh pháư n họ a h c c a häù n håü p (nháú t l âả m) âỉ åü c phán tê ch åí cạ c thåì i âiãø m khạ c... men 3, 5 v 7% (%) Ngun liãû u Tè lãû men 3% 5% 7% Cạ m 49.6 47.6 45.6 Men 3 5 7 Phán SA 2 2 2 Thyromin 0.3 0.3 0.3 0.1 0.1 0.1 KH2 PO4 Máû t âỉ åì ng 5 5 5 Nỉ åï c 40 40 40 Thê nghiãû m 1.2: nh hỉ åí ng c a th nh pháư n ngun liãû u lãn sỉû thay âäø i h m lỉ åü ng âả m c a häù n håüp cạ m Viãû c bäø sung cạ c cháú t trong häù n håü p nhỉ KH2PO4, Thyromin, máû t âỉ åì ng cọ thãø s gàû p khọ khàn cho. .. LÛ N 2 Lã n men cạ m gả o 1.1 nh hỉ åí ng c a tè lãû men phäú i träü n lãn sỉû thay âäø i h m lỉ åü ng âả m trong häù n håü p cạ m Thê nghiãû m nhàò m xạ c âë nh tè lãû men sỉ í dủng thê ch håüp nháú t v thåì i gian âãø âả t h m lỉ åü ng âả m trong häù n håü p täú iỉ u Trong âiãư u kiãû n mäi trỉ åì ng cọ nhiãû t âäü äø n âë nh tỉ ì 28-29 OC, pH tỉ ì 6.3-6.4, kãú t qu thê nghiãû m cho tháú y h... âỉ a thãm mäü t säú cháú t bäø sung v o trong häù n håü p cạ m l cung cáú p thãm cạ c dỉ åỵ ng cháú t ban âáư u cho men hoả t âäü ng, âäư ng thåì i c ng cọ âäư l m âån gi n họ a th nh pháư n phäú i chãú , tả o thû n låü i cho viãû c ạ p dủng räü ng r i åí cáú p näng häü Våï i tè lãû men 25 phäú i chãú âỉ åüc ch n lỉû a l 3% (dỉû a theo kãú t qu thê nghiãû m 1, mủ c 1.1), sỉû biãú n âäü ng c a cạ... náú m men cọ giạ trë dinh dỉ åỵ ng cao, chỉ ï a nhiãư u cháú t âả m Cháú t âả m trong náú m men âỉ åüc coi l tätú nháú t so våï i cạ c loả i thỉ ï c àn âảm âäü ng váû t v thỉû c váût Váú n âãư âạ ng quan tám åí âáy l náú m men cọ mäü t hãû thäú ng enzym tỉ ång âäú i ho n chè nh, cọ kh nàng täø ng håü p âả m khäng cọ giạ trë hồû c cọ giạ trë tháú p th nh âả m cọ giạ trë cao (D ng, 1970) Náú m men cọ...Tọ m lả i, náú m men l lo i sinh váû t säú ng v cọ kh nàng täø ng håü p cạ c cháú t dinh dỉ åỵ ng nhỉ âả m, cháú t bẹ o, âỉ åì ng, Vitamin, khoạ ng cháú t, biãú n âả m phỉ ï c tả p th nh âả m âån gi n, âả m thỉû c váû t th nh âả m c a men, âả m vä cå th nh âả m hỉ ỵu cå Chê nh vç thãú , náú m men cung cáú p mäü t lỉ åü ng låï n cạ c cháú t dinh dỉ åỵ ng cáư n thiãú t cho sỉû säú ng c a sinh