*Khoanh vào phương án trả lời đúng Câu 21: Bảo quản chất dinh dưỡng cần A chọn mua gạo thật trắng và vo kĩ trước khi nấu B rửa sạch rau ,củ, quả trước khi cắt, thái C thái mỏng thịt, cá [r]
CÂU HỎI KIỂM TRA MÔN CÔNG NGHỆ CHƯƠNG III: NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH A NHẬN BIẾT *TRẮC NGHIỆM -Khoanh vào chữ câu trả lời Câu 1: chất đạm có chức A cấu tạo tái tạo tế bào B cung cấp lượng cho thể C cung cấp thể axit béo D giúp chuyển hóa chất dinh dưỡng Câu 2:Bữa ăn đủ chất dinh dưỡng bữa ăn A đắt tiền B nhiều ăn C đủ ăn D nhiều ăn loại thực phẩm Câu 3:Khoảng cách bữa ăn ngày cách hợp lí A đến B đến C đến D đến -Ghép ý cột I cột II cho phù hợp Câu 4: CỘT I Khoai tây 2.Sữa đậu nành Nước trái Cà rốt CỘT II A có nhiều vitamin C B có nhiều vitamin A C có nhiều chất đạm D có nhiều vitamin D E có nhiều tinh bột BÀI LÀM Câu 5: CỘT I CỘT II 1.Phương pháp làm chín thực phẩm mơi trường nước 2.Phương pháp làm chín thực phẩm mơi trường chất béo 3.Phương pháp làm chín thực phẩm khơng sử dụng nhiệt 4.Phương pháp làm chín thực phẩm nước , sức nóng trực tiếp lửa ĐÁP ÁN : Câu 1: A Câu 2: C Câu 3: B Câu 4: – E ;2 – C ; – A ; – B A rang , xào , rán B trộn dầu giấm, trộn hỗn hợp C hấp, luộc D hấp , nướng E luộc , nấu , kho BÀI LÀM - Câu 5: – E ; – A ; – B ; – D *THÔNG HIỂU Khoanh vào phương án trả lời Câu 6:Nhiễm trùng thực phẩm A xâm nhập chất độc vào thực phẩm B thực phẩm tươi sống C thực phẩm lên men vi sinh D xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm Câu 7: Thiếu chất đạm trẻ em dễ cắc bệnh A béo phì B huyết áp C suy dinh dưỡng D tim mạch Câu : Phương pháp làm chín thực phẩm mơi trường nước A luộc , kho ,nấu B luộc, nấu, rang C kho , xào , nướng D hấp, xào, nướng Câu 9:Vitamin A có nguồn cung cấp từ A chất béo động vật B cà rốt , đu dủ , gan C chất can xi D chất béo thực vật Câu 10: chức dinh dưỡng chất đường bột A giúp thể phát triển B giúp cấu thành thể C tăng khả đề kháng D cung cấp lượng cho hoạt động thể Câu 11: Đạm động vật có nguồn cung cấp từ A thịt heo , thịt bò , thịt gà , trứng B loại rau củ C loại ngũ cốc D bơ , sữa , mật ong Câu 12: Nhóm thực phẩm cung cấp nhiều chất béo A rau , gạo , mía , trứng B dưa hấu , cà chua , thịt C gạo , cá , gan D dừa , mở , phô mai , mè Câu 13: Xây dựng thực đơn cho bữa tiệc ta cần phải A vào tình trạng sức khỏe khách B vào điều kiện tài gia đình C vào nhu cầu ăn uống khách D vào tuổi tác khách Câu 14: Chuẩn bị thực phẩm cho thực đơn cần lưu ý A thực phẩm tươi có đủ nhóm , số lượng nhiều B thực phẩm tươi có đủ nhóm , số lượng vừa đủ C thực phẩm tươi có đủ nhóm , số lượng vừa đủ D thực phẩm tươi có đủ nhóm , số lượng nhiều Câu 15 :Ăn thừa chất đạm thể dễ mắc bệnh A béo phì B suy dinh dưỡng C làm da khô D thiếu vitamin Câu 16: Thực phẩm cho vào luộc lúc nước lạnh A thịt B rau C trứng D cá Câu 17 :Sinh tố C có nhiều loại trái A sầu riêng , nhãn B mãng cầu , dưa hấu C cam , chanh , bưỡi D đu đủ , chuối , mít Câu 18 : Thực đơn xếp hợp lí A nộm , nấu , súp , tráng miệng B nấu , nộm , rán , tráng miệng C súp , nộm , rán , nấu , tráng miệng D rán , hấp , tráng miệng *VẬN DỤNG Chọn từ thích hợp diền vào chổ trống Câu 19: Các từ cho sẵn: vitamin C,vitamin B, vitamin D, vitamin A , vitamin E Dầu cá chứa nhiều vitamin A và……………….Hầu hết trái chứa nhiều …………………Các loại ……………… dễ tan nước ………………dễ tan môi trường chất béo Câu 20: Các từ cho sẵn : chất khoáng , vitamin , lượng , tim mạch , chất béo Chất đường bột loại dinh dưỡng sinh nhiệt ……………………Có nhiều mở thể dễ mắc bệnh …………………… Đa số rau sống chứa nhiều viatmin , nước ……………… Các loại trái cam, quýt, bưỡi chứa nhiều *Khoanh vào phương án trả lời Câu 21: Bảo quản chất dinh dưỡng cần A chọn mua gạo thật trắng vo kĩ trước nấu B rửa rau ,củ, trước cắt, thái C thái mỏng thịt, cá ngâm vào nước thật lâu trước nấu D cho rau vào luộc nước sôi Câu 22: Mục đích việc chế biến thực phẩm A để thay đổi trạng thái thực phẩm B để hạn chế hao hụt chất dinh dưỡng C tạo hương vị thơm ngon, dễ tiêu hóa D để tiết kiệm ăn uống Câu 23: Món ăn chế biến hoàn toàn pgương pháp sử dụng nhiệt A rau luôc, thịt kho, dưa muối B canh cải, tôm rang, rau xào C nôm rau muống, canh cải, trứng rán D tôm rang, cákho , rau luộc Câu 24: Ngun liệu thường dùng để chế biến ăn khơng sử dụng nhiệt A loại rau, củ, B loại thịt gia súc, gia cầm C loại hải sản D loại đậu, đỗ Câu 25: Những chất sau chất dinh dưỡng cần thiết cho thể A chất đạm chất béo B chất đường bột C vitamin chất khoáng D nước chất xơ B PHẦN TỰ LUẬN Câu 1: Nêu nguồn gốc chức dinh dưỡng chất đạm thể ? (3đ) Câu 2:Trình bày khái niệm phương pháp làm thực phẩm mơi trường nước ? Phân biệt khác luộc nấu ? ( 2đ) Câu 3:Thế nhiểm trùng nhiểm độc thực phẩm ? Ảnh hưởng nhiệt độ vi khuẩn ? (3đ) Câu 4:Trình bày nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn biện pháp phịng tránh ngộ độc thức ăn gia đình ? ( 3đ) Câu 5:Em giải thích cần phải thay đổi ăn gia đình ?(2đ) Câu 6: Thực đơn ? Nêu nguyên tắc cần lưu ý xây dựng thực đơn ? cách bày bàn thu dọn sau ăn (2đ) Câu 7: Thức ăn phân chia thành nhóm ? Tại người ta lại phân chia thành nhóm thức ăn ? (2đ) Câu 8:Chất béo có nguồn cung cấp từ đâu , có chức dinh dưỡng ? Dấu hiệu nhận biết thể thiết chất béo ? (3đ) Câu 9: Tại cần phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn ? (3đ) Câu 10 ; Thế bữa ăn hợp lý? Vì sau cần phải thay đổi ăn? Câu 11 : Thu nhập gia đình ?thu nhập gia đình thành phố nơng thơn khác ?Em làm để gớp phần tăng thu nhập gia đình ...Câu 5: – E ; – A ; – B ; – D *THÔNG HIỂU Khoanh vào phương án trả lời Câu 6: Nhiễm trùng thực phẩm A xâm nhập chất độc vào thực phẩm B thực phẩm tươi sống C thực phẩm lên... :Ăn thừa chất đạm thể dễ mắc bệnh A béo phì B suy dinh dưỡng C làm da khô D thiếu vitamin Câu 16: Thực phẩm cho vào luộc lúc nước lạnh A thịt B rau C trứng D cá Câu 17 :Sinh tố C có nhiều loại... tránh ngộ độc thức ăn gia đình ? ( 3đ) Câu 5:Em giải thích cần phải thay đổi ăn gia đình ?(2đ) Câu 6: Thực đơn ? Nêu nguyên tắc cần lưu ý xây dựng thực đơn ? cách bày bàn thu dọn sau ăn (2đ) Câu