SKKN một số biện pháp chỉ đạo nhằm giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ em dân tộc bru vân kiều

CỢNG HÒA XÃ HỢI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Đợc lập - Tự - Hạnh phúc SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM ĐỀ TÀI: “MỘT SỐ BIỆN PHÁP CHỈ ĐẠO NHẰM GIẢM TỶ LỆ SUY DINH DƯỠNG CHO TRẺ EM DÂN TỘC BRU VÂN KIỀU " Quảng Bình CỢNG HÒA XÃ HỢI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Đợc lập - Tự - Hạnh phúc SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM ĐỀ TÀI: “MỘT SỐ BIỆN PHÁP CHỈ ĐẠO NHẰM GIẢM TỶ LỆ SUY DINH DƯỠNG CHO TRẺ EM DÂN TỘC BRU VÂN KIỀU " Họ tên: Nguyễn Thị Lĩnh Chức vụ: Phó hiệu trưởng Đơn vị công tác: Trường Mầm non Kim Thủy Quảng Bình Phần I PHẦN MỞ ĐẦU 1.1 Lý chọn đề tài: Giáo dục mầm non là mắt xích đầu tiên hệ thống giáo dục quốc dân nước ta Mục đích chung của giáo dục mầm non là phát triển tất cả các khả của trẻ, hình thành cho trẻ những sơ ban đầu của nhân cách người, tạo điều kiện cho trẻ nhiều hội thắng lợi đường học hành cũng sống Khi xã hội càng phát triển thì giá trị người ngày càng được nhận thức đắn và được đánh giá cách toàn diện sâu sắc Khi ấy việc chăm sóc giáo dục trẻ lại càng mang ý nghĩa nhân văn cụ thể và trơ thành đạo lý của giới Để tạo những người phát triển toàn diện, đáp ứng các nhu cầu xã hội đề ra, những yếu tớ cần thiết là phải có sức khoẻ tớt Nếu khơng có sức khoẻ tốt, thể lực tốt thì sẽ ảnh hương đến mọi hoạt động học tập và làm việc… Lứa tuổi Mầm non, trẻ được chăm sóc tớt là điều kiện để thể trẻ phát triển toàn diện Đứa trẻ khỏe mạnh, thông minh là niềm hạnh phúc của gia đình, là sự phồn vinh của đất nước Muốn trẻ khoẻ mạnh, thông minh thì vấn đề dinh dưỡng hợp lý, chăm sóc, ni dưỡng trẻ khoa học là việc làm vô quan trọng không thể thiếu được, là trách nhiệm của gia đình, cộng đồng và toàn xã hội Trong đời sống người, dinh dưỡng chiếm vị trí đặc biệt quan trọng Chế độ dinh dưỡng có ảnh hương, định đến sự sinh trương và phát triển của thể, ảnh hương đến trạng thái tinh thần, đến suất, chất lượng học tập và lao động Dinh dưỡng hợp lý là đưa vào thể lượng thức ăn vừa đủ cả về số lượng và chất lượng phù hợp với sự phát triển của độ tuổi Dinh dưỡng hợp lý nâng cao sức đề kháng của thể đối với bệnh tật Những đứa trẻ bị suy dinh dưỡng dễ mắc các bệnh ỉa chảy, viêm nhiễm đường hơ hấp và mắc bệnh thường nặng hơn, có tỷ lệ tử vong cao Suy dinh dưỡng trẻ em gây nên tình trạng chậm tǎng trương và phát triển (thấp bé, nhẹ cân) Đó là chế độ ǎn thiếu protein và nǎng lượng với nhiều chất dinh dưỡng khác Không phải cần ǎn no đủ, thoả thích là khơng cịn vấn đề dinh dưỡng gì đáng lo nữa Mà cần có chế độ ǎn hợp lý, thức ǎn cần chế biến sạch sẽ, không bị ôi thiu, không chứa các chất có hại cho thể, trẻ cần sống môi trường hợp vệ sinh, an toàn và môi trường giáo dục phù hợp Như trẻ mới phát triển tự nhiên và khoẻ mạnh Mặt khác, trẻ mầm non thể khác với người lớn, là thể lớn và trương thành Do đó, dinh dưỡng trẻ em địi hỏi nhu cầu rất cao, ni dưỡng, vệ sinh, phịng chớng suy dinh dưỡng cho trẻ tốt thì trẻ sẻ khỏe mạnh, phát triển tốt về mọi mặt, nhất là sức khỏe Hiện với kinh tế địa phương phát triển, bậc học mầm non cũng phát triển theo, chất lượng chăm sóc và giáo dục trẻ được nâng dần, các lớp bán trú được hình thành nhiên số trẻ em người dân tộc thiểu số bị suy dinh dưỡng chiếm tỉ lệ rất cao Là người cán quản lí trường mầm non trăn trơ, suy nghĩ để tìm những biện pháp đạo phù hợp với điều kiện địa phương, vùng miền để bước giảm tỉ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ em dân tộc Bru Vân Kiều Với những thực tế của đơn vị công tác nghiên cứu và định chọn đề tài: “Một số biện pháp đạo nhằm giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ em dân tộc Bru Vân Kiều làm sáng kiến kinh nghiệm năm học này  Điểm mới của đề tài là áp dụng số biện pháp: Xây dựng kế hoạch Chỉ đạo thực hiện kế hoạch Phối kết hợp với gia đình, cộng đồng để chăm sóc trẻ Bồi dưỡng chun mơn cho giáo viên Tăng cường công tác kiểm tra, giám sát Tham mưu mua sắm sơ vật chất Đề tài nhằm giải tình trạng hạn chế về tỷ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ, góp phần nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng, giáo dục trẻ Giúp trẻ phát triển toàn diện về mọi mặt 1.2 Phạm vi áp dụng đề tài, sáng kiến: Đề tài “Một số biện pháp đạo nhằm giảm tỉ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ em người dân tộc Bru-Vân Kiều có thể áp dụng cho cán quản lý và giáo viên các trường mầm non hụn và cịn có thể áp dụng cho cán quản lý và giáo viên các trường mầm non phạm vi toàn tỉnh * Đề tài này được kết cấu theo những nội dung chính sau đây: Phần I Phần mơ đầu: Phần II Nội dung: Phần III Kết luận: Tuy nhiên, đề tài này cũng khơng tránh khỏi những hạn chế, thiếu sót, rất mong quý đọc giả, bạn bè đồng nghiệp và các đồng chí cán quản lý, lãnh đạo ngành góp ý, giúp đỡ để đề tài được hoàn thiện Phần II NỘI DUNG 2.1 Thực trạng vấn đề mà đề tài, sáng kiến, giải pháp cần giải quyết: Trong những năm qua, hoạt động chăm sóc giáo dục dinh dưỡng, bảo vệ sức khỏe cho trẻ trường mầm non không ngừng phát triển Nhà trường áp dụng nhiều biện pháp khác để đạo phịng chớng suy dinh dưỡng cho trẻ năm học Do đó, tỷ lệ suy dinh dưỡng hàng năm được giảm đáng kể mức khá cao Do đó, cơng tác nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ là nhiệm vụ quan trọng mà nhà trường đưa lên hàng đầu Để thực hiện được tốt công tác đạo nhằm giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ, quá trình đạo tơi thấy có những thuận lợi và khó khăn sau: - Thuận lợi: Đội ngũ cán bộ, giáo viên, nhân viên nhà trường trẻ, khỏe, nhiệt tình, tận tụy, tâm huyết với nghề, yêu thương trẻ, có tinh thần trách nhiệm mọi công việc và hoàn thành mọi nhiệm vụ được giao Thực hiện nghiêm túc quy chế chun mơn, tích cực rèn lụn cho trẻ có nền nếp học tập, sinh hoạt tốt Nhiều đồng chí lực sư phạm xếp loại tốt, đạt giáo viên dạy giỏi các cấp, có uy tín với phụ huynh, nhân dân và bạn bè đồng nghiệp Luôn được sự hướng dẫn đạo sát về chuyên môn của lãnh đạo cấp và sự quan tâm tạo điều kiện về mọi mặt của Ban giám hiệu nhà trường Cơ sơ vật chất trang thiết bị ngày càng được củng cố và phát triển đảm bảo với yêu cầu chăm sóc giáo dục trẻ và hoạt động của nhà trường Công trình vệ sinh nguồn nước đảm bảo cho trẻ sử dụng, đồ dùng học tập cũng đồ dùng phục vụ bán trú cho trẻ được trang bị đầy đủ Nhà bếp được xây dựng theo quy trình bếp chiều Nhà trường có nhân viên kế toán có lực chuyên môn vững vàng nên việc theo dõi thu, chi tiền ăn của trẻ theo nguyên tắc tài chính hiện hành Tỷ lệ huy động trẻ MG lớp gồm 261 cháu đạt kế hoạch 100% Trẻ nhà trẻ 17 cháu so với kế hoạch giao đạt 100%, Tỷ lệ huy động trẻ lớp đạt và vượt kế hoạch giao - Khó khăn: Bên cạnh những thuận lợi bản nhà trường gặp khơng ít những khó khăn như: Tỷ lệ giáo viên của trường đạt chuẩn 100%, chuẩn là 54,1%, chất lượng thì chưa tương xứng với tình hình giáo dục mới Họ được đào tạo chủ yếu là "Tại chức, vừa học, vừa làm" nên kiến thức về chăm sóc trẻ chưa có chiều sâu Đầu năm học trường có giáo viên nghỉ sinh, đội ngũ biến động nên có ảnh hương đến cơng tác chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ Cơ sơ vật chất mặc dầu được tăng trương khá mạnh qua hàng năm chưa đáp ứng được với yêu cầu đổi mới của giáo dục hiện nay, nhất là trang thiết bị ứng dụng cụng nghệ thơng tin Trường lại có nhiều cụm lẻ cách xa nhau, địa hình phức tạp, giao thông cách trơ, đường sá lại vừa xa xôi vừa phải vượt qua nhiều sông, suối, dốc, đèo nguy hiểm nên việc theo dõi, quản lí, đạo, của Ban giám hiệu nhà trường về trì và nâng cao chất lượng chăm sóc để phịng chớng suy dinh dưỡng cũng gặp khơng ít khó khăn Một sớ cụm lẻ chưa có điện nước nên chưa tổ chức bán trú, điều ảnh hương rất lớn đến cơng tác phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Một số giáo viên mới vào nghề nên kinh nghiệm chăm sóc giáo dục trẻ chưa nhiều, lúng túng quá trình chăm sóc trẻ Đa sớ giáo viên ý nhiều đến mảng giáo dục trẻ, chưa quan tâm mức đến việc chăm sóc trẻ Giáo viên dinh dưỡng có giáo viên chính, cịn giáo viên phụ thì xen kẻ đổi giữa giáo viên các lớp nên khâu quản lý và kinh nghiệm hạn chế Mà chất lượng bữa ăn trường MN sẽ góp phần rất lớn đến cơng tác phịng chớng suy dinh cho trẻ Đa số giáo viên là người miền xuôi lên công tác nên việc hiểu và giao tiếp với phụ huynh tiếng Bru-Vân Kiều hạn chế Là xã thuộc diện đặc biệt khó khăn, sơ vật chất phục vụ cho chăm sóc giáo dục trẻ hạn chế Do điều kiện kinh tế, văn hóa, xã hội cịn hạn chế nên phụ huynh mặc cảm với cái nghèo "Cái nghèo" làm cho người có thêm nghị lực để vươn lên cũng chính "cái nghèo" làm cho người tự ti, mặc cảm, chấp nhận sống hiện tại; nhiều phụ huynh cho rằng: "Trời sinh voi, trời sinh cỏ" Họ quen với tập tục sinh hoạt của mình, việc tiếp thu tinh hoa văn hóa nhân loại cịn hạn chế; khả năng, nhận thức và điều kiện sống gia đình cịn nhiều thiếu thớn; nhà chưa khang trang, sạch sẽ, kín đáo; đồ dùng vệ sinh chưa trang bị đầy đủ; công trình vệ sinh chưa xây dựng kiên cớ; việc quan tâm chăm sóc vệ sinh cũng sức khỏe cho trẻ chưa được cha mẹ trẻ chăm lo mức; điện, nước phục vụ sinh hoạt chưa đầy đủ Nhận thức về cơng tác phịng chớng suy dinh dưỡng cho trẻ em của phần lớn người dân tộc thiểu sớ miền núi cịn hạn chế Kĩ chăm sóc cái của đa sớ các bà mẹ thiếu hụt, chưa phù hợp, chưa phân biệt được nào là bữa ăn đủ chất dinh dưỡng, đáp ứng được nhu cầu về chất dẫn đến trẻ suy dinh dưỡng… Do vËy mµ tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng đầu năm học qua đợt cân, đo trẻ vào tháng khá cao: + Suy dinh dưỡng cân nặng 19,8%; % + Suy dinh dưỡng về chiều cao: 21% Qua kiểm tra bữa ăn, giấc ngũ của trẻ cho thấy: Trẻ ăn khơng hết śt ăn, ăn cịn rơi vãi nhiều, trẻ ngủ không ngon giấc, thao tác vệ sinh cá nhân trẻ chưa thuần thục Với những thuận lợi và khó khăn nêu trên, để cơng tác phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ em người dân tộc Bru-Vân Kiều được phát huy theo chiều hướng tích cực, đạt PCGDMN cho trẻ tuổi, đạt kế hoạch đề (giảm tỷ lệ SDD xuống dưới 15%) thì người cán quản lý phụ trách công tác chuyên môn cần có những biện pháp đạo thiết thực, đắn và có tính khả thi cao, phù hợp với điều kiện địa phương, điều kiện của nhà trường thực hiện số biện pháp sau đây: 2.2 Một số biện pháp đạo nhằm giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ em dân tộc Bru Vân Kiều Biện pháp 1: Xây dựng kế hoạch Để công tác đạo nhằm giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ đạt tiêu đề ra, từ đầu năm học theo sự đạo của các cấp BGH nhà trường xây dựng kế hoạch họat động dinh dưỡng cho trẻ tại trường Cụ thể hóa kế hoạch theo hàng tháng, hàng tuần và có điều chỉnh bổ sung kịp thời phù hợp với thời điểm Cần có hệ thớng các tiêu, biện pháp thực hiện cụ thể Các mục tiêu, tiêu cần được bàn bạc, cân nhắc cách kĩ lưỡng hội đồng sư phạm, được cơng khai hóa để mọi thành viên đều biết, thực hiện Biện pháp 2: Chỉ đạo thực kế hoạch Xây dựng kế hoạch là bước khơi đầu, đạo thực hiện mới là khâu quan trọng định Tiếp tục quán triệt kế hoạch năm học đến tận cán bộ, giáo viên, nhân viên Tổ chức máy, bố trí lực lượng để triển khai hoạt động bán trú Phân công và gắn trách nhiệm phần hành điểm trường Cán quản lý đạo tại các khu vực; đạo cụm trương theo dõi kiểm tra việc giao nhận thực phẩm kiểm tra, giám sát về số lượng, chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm; ký xác nhận vào Sổ giao nhận thực phẩm, bản dự kiến mua thực phẩm, bản điều chỉnh mua thực phẩm, Sổ chấm cơm… các lớp cụm mình phụ trách Điều hành giáo viên cụm luân phiên tuần người tham gia kiểm tra, giao nhận thực phẩm Chỉ đạo giáo viên dinh dưỡng thực hiện tốt công tác mua thực phẩm, nhập thực phẩm; sơ chế, chế biến thực phẩm và phân chia ăn theo quy trình; lưu mẫu thức ăn; lên bảng công khai tài chính hàng ngày; vệ sinh đồ dùng dụng cụ nhà bếp; bảo quản tài sản, trang thiết bị, đồ dùng dụng cụ nhà bếp; xây dựng hồ sơ dinh dưỡng quy định Tính phần, lên bản dự kiến mua thực phẩm cho ngày sau; bản điều chỉnh lượng thực phẩm cần mua phù hợp với thực tế số lượng cháu ăn ngày; Chỉ đạo nhân viên y tế: Thực hiện nội dung kiểm thực bước, lưu mẫu thức ăn theo quy định tất cả các điểm trường; hướng dẫn giáo viên dinh dưỡng nghiêm túc thực hiện quy trình bếp chiều; kiểm tra và đạo công tác vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh mơi tường, phịng chớng dịch bệnh, vệ sinh cá nhân cô và trẻ… Chỉ đạo giáo viên cập nh ật đầy đủ các loại hồ sơ sổ sách theo quy định Sổ báo ăn của trẻ toàn trường; Sổ chấm cơm của trẻ; Các loại hợp đồng; Các loại hóa đơn, chứng từ liên quan tiền ăn của trẻ Biện pháp 3: Bồi dưỡng chuyên môn cho giáo viên Chất lượng giáo dục mầm non đội ngũ giáo viên mầm non định Họ là nhân tố trung tâm của quá trình thực hiện mục tiêu đào tạo Vai trò của ngành học được thể hiện và phát huy chính vai trò của người giáo viên mầm non chủ thể trực tiếp của quá trình chăm sóc giáo dục trẻ Vì ḿn nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ nói chung, cơng tác phịng chớng suy dinh dưỡng nói riêng thì vấn đề mang tính chiến lược hàng đầu là phải nâng cao chất lượng đội ngũ giáo viên cả về trình độ, phẩm chất và lực Để giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng và nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục cho trẻ thì đội ngũ phải nắm vững về các kiến thức chăm sóc ni dưỡng, về cách phịng chớng suy dinh và chăm sóc ni dưỡng trẻ Cho nên, việc đầu tiên là bồi dưỡng kiến thức lý thuyết cho đội ngũ những nội dung sau: - Chăm sóc giáo dục dinh dưỡng cho trẻ dưới tuổi - Chế độ dinh dưỡng và nhu cầu dinh dưỡng cho độ tuổi - Thực hiện vệ sinh an toàn thực phẩm trường MN - Cách tính phần phần mềm, lên thực đơn hàng tuần, cách chọn thực phẩm, thực phẩm thay thế, cách chế biến các ăn - Cách theo dõi và chấm biểu đồ phát triển của trẻ theo các độ tuổi (theo mẫu mới) - 10 lời khuyên dinh dưỡng hợp lí giai đoạn 2006-2010 (tài liệu bồi dưỡng cán quản lí và giáo viên mầm non năm học 2014 – 2015 10 - Dinh dưỡng và VSATTP - Tổ chức cho đoàn viên thảo luận về quy chế nuôi dạy trẻ + Đảm bảo an toàn thực phẩm + Phịng tránh ngộ độc, hóc sặc thức ăn + Chế độ sinh hoạt hàng ngày cho trẻ + Phịng tránh sớ tai nạn thương tích cho trẻ + Thực hiện chế độ chăm sóc trẻ: Chăm sóc bữa ăn, giấc ngũ, học tập, vui chơi cho trẻ theo độ tuổi + Thực hiện vệ sinh phòng bệnh các nhóm lớp trường Mầm non: Như vệ sinh môi trường (Vệ sinh không khí, giữ sạch nguồn nước, xử lý chất thải Vệ sinh nhóm lớp: Phòng học, đồ dùng, đồ chơi, nhà bếp Vệ sinh cá nhân: Vệ sinh cá nhân giáo viên, cán bộ, nhân viên toàn trường Vệ sinh trẻ: thao tác rửa tay, lau mặt, tiểu tiện Những nội dung tổ chức nhiều hình thức khác giảng trực tiếp, cấp phát tài liệu, toạ đàm, thảo luận Song song với việc tổ chức bồi dưỡng lý thuyết cũng trọng bồi dưỡng kỹ thực hành cho đội ngũ giáo viên: Cách tính phần phần mềm dinh dưỡng, thực hành vệ sinh cá nhân, thực hành chấm biểu đồ, tổ chức bữa ăn, sơ cứu trẻ gặp tai nạn, thương tích Việc xây dựng thực đơn và phần ăn cân đối hợp lý rất quan trọng Nên tổ chức những buổi tập huấn, hướng dẫn giáo viên áp dụng khoa học dinh dưỡng cấu phần cho các lứa tuổi nhà trẻ, mẫu giáo Hướng dẫn sử dụng phần mềm Nutrkids để tính phần ăn cho trẻ theo quy định Thực đơn được xây dựng theo tuần, phù hợp, thực đơn ngon, chọn thực phẩm dể tìm, theo mùa Phối hợp nhiều loại thực phẩm, trung bình sử dụng khoảng từ 2025 loại thực phẩm/ngày Chú ý bổ sung dầu, mỡ, đường, muối, iốt để đủ chất cân đối và phù hợp với tiền ăn cha mẹ trẻ đóng góp 11 Tổ chức thi "Gia đình và dinh dưỡng trẻ thơ" cho giáo viên, phụ huynh, học sinh tham gia nhân ngày 8/3/2015 Tổ chức hội thi giáo viên dinh dưỡng giỏi để giáo viên có kiến thức về VSATTP nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ phù hợp với mọi lứa tuổi Giáo viên dinh dưỡng phải biết cách chế biến thức ăn và thực hiện quy trình bếp chiều, thực hiện tốt việc lưu mẫu thức ăn hàng ngày -Việc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ phải đảm bảo 10 nguyên tắc vàng ăn uống Xây dựng các tiết dạy mẫu có lịng ghép chun đề dinh dưỡng thơng qua các môn học tìm hiểu MTXQ, Văn học, Tạo hình, Thể dục, hoạt động vui chơi để giáo viên học tập rút kinh nghiệm để áp dụng quá trình chăm sóc trẻ Tổ chức thao giảng chuyên đề dinh dưỡng từ đầu năm Thường xuyên theo dõi, quản lý tiêm chủng dịch, giám sát dịch bệnh trường MN Thơng qua các hình thức bồi dưỡng mà giáo viên trường nắm được những nội dung cần thiết cơng tác chăm sóc sức khoẻ, vệ sinh môi trường, vệ sinh dinh dưỡng trường Mầm non và cộng đồng, góp phần giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng năm học Biện pháp 4: Phối kết hợp với gia đình, cợng đồng để chăm sóc trẻ Như biết chăm sóc giáo dục trẻ là những nhiệm vụ quan trọng không riêng của bậc học MN Cho đến có rất nhiều hình thức và phương pháp chăm sóc trẻ khác phương pháp chăm sóc giáo dục trẻ theo hướng đổi mới HTTC, hay phương pháp chăm sóc giáo dục trẻ theo hướng MN mới dù có thực hiện phương pháp chăm sóc giáo dục trẻ theo hướng nào có nhà trường và giáo viên nỗ lực cớ gắng mà khơng có sự phối kết hợp với gia đình và các bậc phụ huynh về cách chăm sóc giáo dục trẻ thì hiệu quả giáo dục sẽ không cao Vì thế, năm qua sử dụng rất nhiều hình thức phối hợp khác với các bậc phụ huynh công tác phịng, chớng suy dinh dưỡng cho trẻ 12 Như: Tổ chức cho phụ huynh nghe báo cáo về dinh dưỡng "Giá trị dinh dưỡng cho trẻ Mầm non"; Nấu ăn trì dinh dưỡng"; Dinh dưỡng hợp lý và cân đới"; chăm sóc bà mẹ mang thai"; cách lựa chọn thực phẩm an toàn"; "Dinh dưỡng cho trẻ dưới tuổi" thông qua các buổi họp phụ huynh Tuyên truyền để phụ huynh tăng mức ăn của trẻ lên 10.000 đồng/ngày nhằm đảm bảo lượng cho trẻ trường Hiện nhiều dịch bệnh có nguy lan nhanh nên cơng tác tun trùn phịng chống cũng được nhà trường thực hiện tích cực các “kênh” của trường như: truyền thông bảng tin và các nhóm lớp, phát tài liệu về các nguyên nhân và cách phịng chớng dịch bệnh cho cha mẹ trẻ Chỉ đạo giáo viên thường xuyên trao đổi với cha mẹ trẻ về tình hình sức khỏe của trẻ, các ăn mà trẻ ưa thích, các thói quen của trẻ tại trường qua các giờ đón, trả trẻ Tổ chức cho phụ huynh tham quan bếp ăn, hướng dẫn cách chế biến thức ăn, tham quan giờ ăn của trẻ cũng tham quan họat động bé tập làm nội trợ Huy động sức lao động của phụ huynh để làm vườn hoa, cảnh, hàng rào, sân chơi, tạo cảnh quan môi trường xanh, sạch, đẹp, an toàn, thân thiện với trẻ Song song với việc phối hợp với phụ huynh thì việc phối hợp với hội phụ nữ, ban chăm sóc trẻ em xã để truyên truyền đến các bậc cha mẹ nuôi theo khoa học, xoay quanh nội dung "Những điều cần cho sự sống" cũng được thực hiện thường xuyên và có hiệu quả Phới hợp với các ban ngành và phụ huynh để triển khai các công văn khẩn cấp của Trung ương, địa phương về dịch bệnh theo mùa, tuyên truyền tháng vệ sinh an toàn thực phẩm Phới hợp với trạm y tế xã để tiêm phịng sơi, Lubela và khám sức khoẻ định kỳ cho trẻ vào tháng 11 và tháng hàng năm Phối hợp với trung tâm ytế dự phòng huyện để kiểm tra và cấp giấy chứng nhận sơ giáo dục đủ điều kiện về vệ sinh an toàn thực phẩm 13 Biện pháp 5: Tăng cường công tác kiểm tra, giám sát Phải nói cơng tác kiểm tra đóng vai trò quan trọng việc nâng cao chất lượng chăm sóc trẻ, góp phần giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng trẻ Kiểm tra vừa là biện pháp về mặt quản lý vừa là động lực thức đẩy và là hình thức góp phần nâng cao chất lượng giáo dục trẻ Do vậy, công tác kiểm tra phải làm khoa học, nghiêm túc, thực chất Nếu tổ chức hoạt động mà khơng có kiểm tra, đánh giá thì coi không Qua kiểm tra giúp giáo viên đúc rút được nhiều kinh nghiệm quá trình giáo dục trẻ, từ góp phần nâng cao chất lượng giáo dục trẻ trường Mầm non Công tác kiểm tra được tiến hành nhiều hình thức khác nhau: Tự kiểm tra, đánh giá, kiểm tra báo trước, kiểm tra định kỳ, kiểm tra đột xuất, kiểm tra chéo giữa các cụm Để chăm sóc sức khoẻ trẻ tốt thì cần ý đến công tác kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm Bơi vì, trẻ em lứa tuổi mầm non rất dễ bị tổn thương các u tớ có hại của ngoại cảnh Sức khoẻ của trẻ chịu ảnh hương bơi kiến thức và hành vi của người chăm sóc Ngộ độc thực phẩm là những yếu tớ có nguy ảnh hương tới sức khoẻ của trẻ Mặt khác, trường Mầm non là nơi tập trung đông trẻ, vì xảy ngộ độc thực phẩm thì nguy có nhiều trẻ mắc phải rất lớn Nên việc kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm trường được tiến hành thường xuyên Đối với giáo viên dinh dưỡng: Là những người trực tiếp chăm lo đến bữa ăn cho trẻ hàng ngày, thấy trước hết cần phải đảm bảo chất lượng các bữa ăn và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Nên tiến hành kiểm tra các nội dung sau: + Kiểm tra việc tiếp nhận thực phẩm: Có ghi chép, cân đong số lượng hay không? Chất lượng thực thực phẩm nào? Có chữ ký của người giao và người nhận khơng Có theo hợp đồng thực phẩm chưa? Các thực phẩm không yêu cầu về chất lượng (dập, hôi, cũ…) thừa thiếu về sớ lượng được giải hay khơng? Có mua thực phẩm chế biến sẵn hay không 14 + Kiểm tra quy trình chế biến có quy định chiều hay không? Các dụng cụ chế biến thực hiện nào? Trang phục cô chế biến có theo quy định chưa? Cân đong và bảo quản thực phẩm sau nấu chính nào? Đối với các ăn được chế biến có đảm bảo đủ ba ngon: “Ngon mắt, ngon mũi và ngon miệng ”hợp vị, màu sắc hấp dẫn đối với trẻ khơng? Nhà bếp có lưu mẫu thức ăn quy định khơng? Nhà bếp có được giữ sạch sẽ và khô ráo không? + Ngoài kết hợp kiểm tra việc lên thực đơn ăn uống hàng ngày của trẻ, kiểm tra sổ chợ, kiểm tra việc tính khấu phần để kịp thời hướng dẫn giáo viên điều chỉnh thực đơn để đạt lượng cho trẻ theo quy định Đối với giáo viên lớp: + Kiểm tra vệ sinh cơ, trẻ (trang phục, móng tay, mặt mũi, đầu tóc) có sạch sẽ, gọn gàng khơng? Kiểm tra khăn, bình đựng nước, ca uống nước, bàn chải đánh có sạch sẽ hay khơng? Kiểm tra giờ ăn xem các lớp có cho trẻ ăn hết phần ăn của trẻ hay khơng, kiểm tra các ăn xem có phù hợp và mùi vị có hấp dẫn trẻ ăn hay khơng để có biện pháp cụ thể đối với giáo viên dinh dưỡng Tổ chức cho các tổ trương kiểm tra chéo lẫn để tăng cường cơng tác chăm sóc trẻ ăn ngủ giờ giấc quy định để đảm bảo tốt cho sức khỏe trẻ Ngoài ra, trẻ bị suy dinh dưỡng cần phải có chế độ ni dưỡng chăm sóc vệ sinh đặc biệt Tăng thêm các thực phẩm có đậm độ lượng cao dầu mỡ Tăng cường các thức ăn giàu Protein động vật, các loại rau chứa nhiều Vitamin và muối khoáng Nếu trẻ không ăn được số lượng nhiều thì chia nhỏ làm nhiều bữa ăn cho trẻ Xây dựng phần ăn và thực đơn cho trẻ nhằm đáp ứng nhu cầu về lượng và các chất dinh dưỡng cân đối cần thiết cho thể trẻ Đảm bảo chế độ ăn cho trẻ được biểu hiện số bữa ăn ngày (bữa chính và bữa phụ), tổ chức các bữa ăn vào giờ quy định và sự phân phối tỷ lệ lượng giữa các bữa ăn ngày theo phần ăn tính thành lượng thực phẩm được chế biến dưới dạng các ăn 15 Kiểm tra việc sắp xếp và bớ trí giờ ăn của trẻ; Có đủ bàn ghế, sạch sẽ, hợp về sinh không? Sắp xếp chỗ ngồi cho trẻ, có phù hợp? Có đủ dĩa đựng thìa, đựng thức ăn rơi vãi, đựng khăn ẩm không? Không khí giờ ăn nào… Ngoài tơi cịn kiểm tra việc thực hiện lịch sinh hoạt, tổ chức các hoạt động có vừa sức trẻ hay không? Vệ sinh lớp học nào, kiểm tra hồ sơ theo dõi sức khoẻ trẻ (Biểu đồ, sổ theo dõi sức khoẻ) Về vấn đề này kiểm tra qua hồ sơ theo dõi trẻ, tổ chức cân, đo số trẻ, số lớp để kiểm tra độ chính xác của báo cáo Từ đó, hướng dẫn, bổ sung, điều chỉnh kịp thời cho giáo viên Bên cạnh đó, tơi cũng thường xun theo dõi, giám sát, kiểm tra đối với giáo viên về hành vi doạ nạt, đánh đập, quát mắng, sỉ nhục trẻ và thiếu tinh thần trách nhiệm chăm sóc, ni dưỡng, giáo dục trẻ Để có biện pháp xử lý kỷ luật kịp thời, nghiêm khắc đối với những trường hợp cố tình vi phạm để răn đe vì vi phạm điều này cũng ảnh hương rất lớn đến tình trạng sức khoẻ của trẻ Đối với cụm: + Kiểm tra vệ sinh phong quang chung, kiểm tra việc chăm sóc bồn hoa, cảnh để tạo mội trường sạch sẽ thoáng mát, kiểm tra vườn rau + Kiểm tra cơng trình vệ sinh có sạch, khơ, hệ thớng thoát nước Qua kiểm tra, hàng tháng có nhận xét ưu điểm, tồn tại và nói rõ hướng khắc phục tồn tại cho giáo viên dinh dưỡng và giáo viên phụ trách lớp Biện pháp 6: Tham mưu mua sắm sở vật chất Mục tiêu giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng, thấp cịi x́ng dưới 15% là nhiệm vụ khó khăn nhất là các đơn vị thuộc vùng đặc biệt khó khăn nên mục tiêu này không thể thực hiện ngày ngày hai mà phải cần xây dựng nhiều biện pháp đạo thực hiện liệt lâu dài như: Tích cực tham mưu với các cấp chính quyền để có sự đầu tư kinh phí xây dựng sơ vật chất đáp ứng yêu cầu tổ chức bán trú cho trẻ tại các khu vực Nếu sơ vật chất đầy đủ sẽ góp phần rất lớn vào kết quả chăm sóc giáo dục trẻ nói chung và cơng tác phịng chớng suy dinh dưỡng nói riêng 16 Tuy những năm trước nhà trường trang cấp khá đầy đủ sơ vật chất, trang thiết bị cho các lớp, nhất là đồ dùng bán trú, qua quá trình sử dụng hư hỏng nhiều Vì vậy, qua đợt kiểm kê tài sản cuối năm học 2013-2014 nhà bếp và các lớp, mạnh dạn tham mưu với đồng chí Hiệu trương có kế hoạch để mua bổ sung đồ dùng, trang thiết bị phục vụ cho bán trú và đồ dùng cho các lớp Với trường có nhiều điểm trường, mà ngân sách thì hạn hẹp, nên tham mưu với đồng chí Hiệu trương mua sắm các đồ dùng cần thiết, có thêm ngân sách mua trang cấp tiếp những đồ dùng lại Đối với các lớp tham mưa mua sắm đầy đủ bàn ghế, chiếu, sạp ngũ, chăn, gối, bát thìa, ca, khăn đầy đủ Tham mưu và tổ chức tuyên truyền để tăng mức ăn của trẻ lên 10.000đồng ngày từ đầu năm học để đảm bảo đủ lượng cho trẻ tại trường và phù hợp với giá cả thị trường Cùng với BGH nhà trường tham mưu với UBND xã và UBND huyện hổ trợ gạo cho trẻ Hàng năm số gạo được UBND xã và Huyện hổ trợ từ đến hai tấn/ năm nên chất lượng bữa ăn của trẻ củng được nâng lên đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng cho trẻ Tham mưu với đồng chí Hiệu trương phân công giáo viên dinh dưỡng phù hợp với lực, sức khỏe của giáo viên các khu vực của trường Phần lớn là những giáo viên có kinh nghiệm việc chế biến ăn cho trẻ, và phân công số giáo viên mới, nhanh nhẹn để tiếp cận dần 2.3 Kết đạt được: Sau năm đạo nhằm giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ em người dân tộc Bru-Vân Kiều, nhờ sự kết hợp song song các biện pháp với sự nổ lực cố gắng phấn đấu của tập thể sư phạm nhà trường, sự đạo sát của lãnh đạo Phòng GD-ĐT Lệ Thuỷ mà trực tiếp là phận Mầm non, nên kết quả đạt được sau: 17 + Đối với giáo viên: 100% giáo viên nắm chắc nội dung, phương pháp, kỹ và cách thức tổ chức các hoạt động chăm sóc - ni dưỡng trẻ nói chung, cơng tác phịng chớng suy dinh dưỡng nói riêng Đới với giáo viên dinh dưỡng thực hiện khá thành thạo việc xây dựng thực đơn, xây dựng hồ sơ dinh dưỡng theo công văn hướng dẫn của PGD, và tính phần phần mềm Nutrkids Thực hiện tốt vệ sinh an toàn thực phẩm nên khơng có hiện tượng ngộ độc thực phẩm xảy nhà trường 5/7 nhà bếp được trung tâm y tế dự phòng kiểm tra và cấp giấy chứng nhận bếp ăn tập thể đạt tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm + Đối với trẻ: 93,4% trẻ được ăn bán trú tại trường, tăng 21% so với năm học trước Trẻ ăn ngon, ăn hết suất, ngũ ngon, ngũ đủ giấc và tích cực tham gia các hoạt động cô tổ chức 100% trẻ đảm bảo an toàn, khơng có tai nạn, dịch bệnh, ngộ độc thực phẩm xảy 100% trẻ được khám sức khoẻ định kỳ lần năm Tỷ lệ trẻ mắc bệnh lần giảm x́ng cịn % (giảm so với lần 1, là 5%) Tỷ lệ SDD giảm đáng kể: Về cân nặng giảm 12,1% (so với đầu năm giảm 7,7%) Về chiều cao: Thấp còi độ I độ II 13,7% (so với đầu năm giảm 6,3%) Trẻ có nền nếp thói quen tớt vệ sinh, giờ ăn, giờ ngũ đạt 97,2% Trẻ thuần thục thao tác vệ sinh rửa tay, lau mặt đạt 97% + Đối với phụ huynh cộng đồng xã hội: Đa số phụ huynh có nhận thức cao việc chăm sóc ni dưỡng trẻ Biết vận dung các kiến thức khoa học để chăm sóc, ni dưỡng trẻ hợp lý, phù hợp với độ tuổi Biết phối hợp chặt chẽ với nhà trường để chăm sóc, ni dưỡng trẻ 18 Trạm y tế xã, hội phụ nữ các thôn tích tích cực phới hợp với nhà trường phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Phần III KẾT LUẬN Mục đích của việc giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ mầm non là giúp trẻ khỏe mạnh, nhanh nhẹn, khơi dậy trẻ tính tò mò ham hiểu biết…Chính vì mà cần phải quan tâm và đầu tư có hiệu quả vào cơng tác chăm sóc và giáo dục trẻ để giúp trẻ có sức khỏe tớt Sức khỏe phụ thuộc rất nhiều vào yếu tớ chế độ dinh dưỡng, phịng bệnh di trùn, mơi trường Trong suy dinh dưỡng là yếu tớ có vai trị quan trọng ảnh hương trực tiếp đến sức khỏe của trẻ, đến sự hình thành và phát triển toàn diện của trẻ Tuy nhiên để thực hiện tớt có hiệu quả thì bản thân cán quản lý trường học, đội ngũ giáo viên, nhân viên phải tâm huyết việc chăm sóc giáo dục trẻ, sự phối hợp chặt chẽ giữa nhà trường, gia đình và xã hội Trên là Sáng kiến kinh nghiệm được áp dụng năm học này Những gì đạt được cịn rất khiêm tớn và mới là nền tảng cho những năm Kính mong sự góp ý bổ sung của các đồng chí đồng nghiệp, Hội đồng khoa học Nhà trường và Hội đồng khoa học của ngành để bản thân có được những kinh nghiệm quý báu, giúp cho việc đạo về cơng tác chăm sóc ni dưỡng trường được tớt đáp ứng yêu cầu giáo dục mầm non giai đoạn hiện nay./ 19 Kim Thuỷ, ngày 25 tháng năm 2015 Người viết Nguyễn Thị Lĩnh Ý KIẾN CỦA HỘI ĐỒNG KHOA HỌC NHÀ TRƯỜNG ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… 20 ... đây: 2.2 Một số biện pháp đạo nhằm giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ em dân tộc Bru Vân Kiều Biện pháp 1: Xây dựng kế hoạch Để công tác đạo nhằm giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ đạt... lệ suy dinh dưỡng cho trẻ em dân tộc Bru Vân Kiều Với những thực tế của đơn vị công tác nghiên cứu và định cho? ?n đề tài: ? ?Một số biện pháp đạo nhằm giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng cho. .. Tự - Hạnh phúc SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM ĐỀ TÀI: “MỘT SỐ BIỆN PHÁP CHỈ ĐẠO NHẰM GIẢM TỶ LỆ SUY DINH DƯỠNG CHO TRẺ EM DÂN TỘC BRU VÂN KIỀU " Họ tên: Nguyễn Thị Lĩnh Chức vụ: Phó hiệu trưởng