Mục tiêu nghiên cứu của sáng kiến kinh nghiệm là nhằm phát hiện và phục hồi sức khỏe cho trẻ bị suy dinh dưỡng nhằm góp phần nâng cao chất lượng chăm sóc sức khỏe cho trẻ. Dựa theo tình hình thực tế của trường, tôi đã cố gắng tìm ra những biện pháp thích hợp để phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ. Trang bị cho trẻ thể chất khỏe mạnh giúp trẻ phát triển toàn diện. Trẻ có một tâm thế vững vàng tự tin để bước tiếp các bậc học sau này.
1 LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI: 1.1 Đặt vấn đề: Ngày 22/02/2012 Thủ tướng phủ phê duyệt chiến lược Quốc gia dinh dưỡng giai đoạn 2011 đến 2020 tầm nhìn đến năm 2030 (Quyết định số 226/QĐ-TTg) Trong nêu mục tiêu chương trình dinh dưỡng học đường “Giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng, nâng cao tình trạng dinh dưỡng trẻ em hệ thống trường học” Và đề án phổ cập giáo dục mầm non cho trẻ em tuổi (Quyết định số 239/QĐ-TTg) có tiêu chuẩn tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng phải 10% Như ch ng ta iết, trẻ suy dinh dưỡng h ng h n thiếu thốn vật ch t mà có th s thiếu hi u iết cha mẹ cách chăm sóc dinh dưỡng Đây tượng há phổ iến h ng xảy vùng n ng th n mà thành phố lớn Do việc phục hồi dinh dưỡng cho trẻ suy dinh dưỡng r t quan trọng cần thiết Tình trạng suy dinh dưỡng trẻ em s hạn chế chiều cao, suy giảm th l c; dẫn đến sức học tập ém, ảnh hưởng tới ch t lượng sống sau lại tiếp tục sinh hệ th p é Thật vậy, th c tế tình hình suy dinh dưỡng trẻ trường mầm non r t nhiều, đầu năm học hi nhận trẻ vào trường, phần lớn cháu tình trạng gầy còm, th p é, ém ăn, học tập r t th p Trong hi nhiệm vụ trường mầm non ngồi việc giảng dạy cịn có nhiệm vụ chăm sóc nu i dưỡng cho trẻ, cháu chăm sóc tốt, th hỏe mạnh, phát tri n tốt cháu có th tiếp thu iến thức tốt Chính thế, người cán ộ quản lý trường mầm non cần phải đặt hai nhiệm vụ chăm sóc nu i dưỡng giáo dục tầm quan trọng ngang ằng Và qua thời gian làm c ng tác quản lý trường mầm non, t i nhận th y c ng tác quản lý hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường t i “Trường Mầm Non Vĩnh Trị, xã Vĩnh Trị, huyện Vĩnh Hưng, tỉnh Long An” c p ách Nhận thức tầm quan trọng việc phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ nhà trường nên t i mạnh dạn tham gia viết sáng iến inh nghiệm “Một số biện pháp phòng chống suy dinh dưỡng trường Mầm Non Vĩnh Trị” đ nhìn lại có phương hướng tốt cho c ng tác quản lý hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường 1.2- Mục đích đề tài: Nhằm phát phục hồi sức hỏe cho trẻ ị suy dinh dưỡng nhằm góp phần nâng cao ch t lượng chăm sóc sức hỏe cho trẻ D a theo tình hình th c tế trường, t i cố g ng tìm iện pháp thích hợp đ phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Trang ị cho trẻ th ch t hỏe mạnh gi p trẻ phát tri n toàn diện Trẻ có tâm vững vàng t tin đ ước tiếp ậc học sau 1.3- Lịch sử đề tài: Nhằm đáp ứng yêu cầu nâng cao ch t lượng nu i dưỡng, chăm sóc, giáo dục trẻ Trong đó, giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng nhà trường yêu cầu cần thiết Từ năm qua, t i nghiên cứu, t học, t rèn, với việc đ c ết inh nghiệm th c tế trình c ng tác đ tìm iện pháp hữu hiệu nh t đ áp dụng cho đạt ết tốt nh t Từ năm học 20142015, t i thức nghiên cứu áp dụng “Một số iện pháp phòng chống trẻ suy dinh dưỡng trường Mầm Non Vĩnh Trị” Tuy nhiên, qua năm áp dụng, t i nhận th y cần ổ sung sửa đổi số iện pháp đ nâng cao hiệu Vì vậy, năm học 2015-2016 t i tiếp tục nghiên cứu, hoàn chỉnh áp dụng đề tài 1.4- Phạm vi đề tài: Đề tài nghiên cứu “Một số biện pháp phòng chống suy dinh dưỡng trường Mầm Non Vĩnh Trị” NỘI DUNG CÔNG VIỆC: 2.1- Thực trạng: 2.1.1-Thuận lợi: Trường Mầm Non Vĩnh Trị nằm cụm dân cư xã Vĩnh Trị, huyện Vĩnh Hưng, tỉnh Long An Trường có 02 m trường, m chính, m phụ Trường đạt chuẩn quốc gia mức độ I vào năm 2014 Trường có lớp (01 nhóm trẻ, 01 lớp mầm, 01 lớp chồi lớp lá) Với tổng số học sinh: 126 trẻ Trong đó, nhà trẻ: 12 trẻ; mẫu giáo: 114 trẻ Diện tích hu n viên nhà trường 3.255 m với phòng học án iên cố, ếp ăn tập th đạt chuẩn 02 sân chơi có đầy đủ đồ chơi, thiết ị trời cho trẻ vui chơi Các lớp có 80% đồ dùng đồ chơi theo qui định Đội ngũ cán ộ, giáo viên nhân viên nhà trường có 19 người (Trong CBQL: 02, giáo viên: 13, nhân viên: 04) Đa số cán ộ, giáo viên, nhân viên nhà trường r t nhiệt tình c ng tác, lu n đoàn ết gi p đỡ Nhờ có đội ngũ c ng chức, viên chức nhiệt tình tận tụy nên trường lu n giữ vững thành tích tập th lao động tiên tiến nhiều năm liền đạt tiêu như: tỉ lệ trẻ tuổi lớp mẫu giáo lu n đạt 100%, ch t lượng giảng dạy năm sau cao năm trước từ 2-3%, tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng giảm… Cơ sở vật ch t nhà trường đầy đủ, c ng trình vệ sinh nguồn nước đảm ảo cho trẻ sử dụng, đồ dùng học tập phục vụ án tr cho trẻ trang ị đầy đủ Nhà ếp xây d ng theo quy trình chiều Đặc iệt nhà trường có phịng y tế riêng, nhân viên ế toán theo dõi thu, chi tiền ăn trẻ theo nguyên t c tài chánh hành Trường Phòng Giáo dục Đào tạo quan tâm r t nhiều, tạo điều iện cho nhà trường hoạt động như: hỗ trợ đồ dùng đồ chơi, thiết ị dạy học thường xuyên quan tâm, thăm hỏi động viên tinh thần cho đội ngũ c ng chức, viên chức nhà trường an tâm c ng tác Bên cạnh s quan tâm Phòng Giáo dục Đào tạo trường cịn s quan tâm, gi p đỡ r t tận tình phụ huynh học sinh, đa số phụ huynh nhà trường r t quan tâm đến việc học tập sức hỏe em mình, hưởng ứng tích c c việc tổ chức án tr cho trẻ, nâng cao mức ăn cho trẻ theo yêu cầu (15.000đ/ngày) , nhiệt tình tham gia phong trào hoạt động nhóm, lớp 100% cán ộ, giáo viên nhà trường n m vững iến thức nu i dưỡng chăm sóc giáo dục trẻ, đội ngũ nhà trường lu n tận tâm với nghề, hết lịng s nghiệp giáo dục Trong trình quản lý tập th cán ộ giáo viên, lãnh đạo địa phương đặc iệt ậc phụ huynh tin tưởng tạo điều iện đầu tư vào c ng tác nu i dưỡng.Vì năm học 2015– 2016 ch t lượng nu i dưỡng chăm sóc giáo dục trẻ đạt hiệu cao Tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng giảm xuống đáng h ng có trường hợp trẻ ị ngộ độc thức ăn xảy 2.1.2- Khó khăn: – Nhân viên c p dưỡng tập hu n iến thức vệ sinh an toàn th c phẩm trình độ học v n cịn th p (chỉ học hết c p 2) chưa đào tạo chuyên m n; số giáo viên nhà trường chưa làm tốt c ng tác tuyên truyền iến thức nu i dạy cho ậc phụ huynh; – Chưa có nhân viên y tế ( giáo viên vừa iêm nhiệm y tế vừa dạy lớp) – Một số phụ huynh phó mặc cho nhà trường chuyện chăm sóc họ, họ h ng quan tâm đến việc ăn uống, nghỉ ngơi mình; – Một số cháu cưng hay nũng nịu, én ăn, h ng ăn thịt, cá, h ng ăn rau, quen với việc a mẹ đ t cho ăn, h ng t x c ăn được, ăn h ng hết su t; – C ng tác tuyên truyền phòng chống suy dinh dưỡng trường chưa hiệu đa số phụ huynh chưa quan tâm h ng có thời gian rảnh; – Kiến thức nu i theo hoa học số phụ huynh hạn chế nên h ng iết cách chăm sóc sức hỏe đảm ảo chế độ dinh dưỡng cho trẻ; – Một số cháu nhà nghèo nên chưa có chế độ ăn phù hợp dẫn đến việc cháu ị suy dinh dưỡng; – C ng tác tun truyền cịn mang nặng tính hình thức chưa sâu vào nội dung; Vào tháng hàng năm trường t i ao nhiêu trường hác huyện tổ chức ngày hội “Toàn dân đưa trẻ đến trường” sau ch ng t i th c việc i m tra sức hỏe đầu năm cho é Sau hi lớp cân, đo tổng hợp ết số tình trạng suy dinh dưỡng trẻ làm t i đặc iệt ch ý độ tuổi giai đoạn trẻ phát tri n mạnh trí tuệ có nhu cầu cao dinh dưỡng, t i r t quan tâm đến số trẻ ị suy dinh dưỡng Cụ th năm học 2015-2016 trẻ suy dinh dưỡng là: -Tổng số trẻ đến trường: 126/60 nữ -Tổng số trẻ học án tr : 101/32 nữ Đạt tỷ lệ: 80.2% TS trẻ cân ĐỘ TUỔI Số trẻ SDD Số trẻ th p TS Trẻ lớp đo SDDV SDDN ĐỘ NHÀTRẺ 12 12 1 MẦM 23 23 0 CHỒI 31 31 LÁ 60 60 TỔNG CỘNG 126 126 13 11 Qua ết trên, t i th y tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng mức cao, t i h ng hỏi ăn hoăn c ng tác quản lý phòng chống suy dinh dưỡng câu hỏi lu n đặt cho t i phải làm đ cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng cho trẻ, làm cho trẻ có th hỏe mạnh phát tri n toàn diện 2.2- Nội dung cần giải quyết: Nhận thức đ ng đ n vai trò, tầm quan trọng c ng tác phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non t i đề số nội dung cần giải sau: Bồi dưỡng iến thức th c hành dinh dưỡng, th c tốt vệ sinh an toàn th c phẩm, vệ sinh chế iến cho đội ngũ cán ộ giáo viên, phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Tổ chức vận dộng cho trẻ án tr trường Chỉ đạo giáo viên thường xuyên theo dõi sức hỏe trẻ đ phát sớm ệnh dinh dưỡng thường gặp Chỉ đạo giáo viên tìm hi u nguyên nhân trẻ ị suy dinh dưỡng Lên ế hoạch th c phòng chống suy dinh dưỡng cho toàn trường th c Chỉ đạo giáo viên ch ý tổ chức trò chơi vận động nhằm phát tri n th l c cho trẻ Th c tốt iện pháp vệ sinh phòng ệnh, vệ sinh cá nhân c trẻ Phối hợp với trạm y tế xã hám sức hỏe cân đo theo định ỳ, i m tra thường xuyên vệ sinh an toàn th c phẩm Coi trọng c ng tác tuyên truyền ết hợp chặt chẽ với phụ huynh đ h c phục tình trạng suy dinh dưỡng Xây d ng th c đơn chuẩn (đảm ảo đủ lượng cal, cân đối ch t, đa dạng, phong ph , sử dụng nhiều th c phẩm hác nhau, thay đổi theo mùa, theo tuần, theo ngày đảm ảo chế độ tài chánh) Tăng cường c ng tác i m tra, giám sát 2.3- Biện pháp giải quyết: Biện pháp 1: Bồi dưỡng kiến thức thực hành dinh dưỡng, thực tốt vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh chế biến cho đội ngũ cán giáo viên, phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ: Đầu năm học t i thường cho cán ộ giáo viên, c ng nhân viên trường học tập lại nội dung yêu cầu chuyên đề th c hành dinh dưỡng, vệ sinh an toàn th c phẩm, vệ sinh chế iến phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Sau tập trung lại thảo luận việc làm chuyên đề đ chị em hác chia sẻ, đóng góp lẫn Với cách làm chị em vừa tiếp thu iến thức lý thuyết vừa xem lại th c tế làm được, từ t đưa ế hoạch cách phù hợp với tình hình th c tế lớp mà th c tốt chuyên đề Hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ chế độ dinh dưỡng hợp lý r t cần thiết Dinh dưỡng hợp lý hẩu phần ăn hàng ngày phải đủ số lượng cân đối ch t lượng Cân đối ch t sinh lượng, cân đối thức ăn có nguồn gốc động vật th c vật Nhu cầu dinh dưỡng trẻ tính theo cân nặng cao người lớn Vì vậy, muốn phịng chống suy dinh dưỡng có hiệu cần phải gi p cho trẻ có đầy đủ thức ăn đ trẻ sinh trưởng, phát tri n vận động Nên việc vận động trẻ học án tr trường r t cần thiết với trường vùng sâu Nhằm đ th c tốt c ng tác phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ từ đầu năm học nhà trường lu n đảm ảo chế độ ăn theo quy định, thay đổi chế độ ăn, th c đơn cho phù hợp Căn vào nhu cầu lượng độ tuổi đ xây d ng hẩu phần ăn cho phù hợp Đặc iệt quan tâm đến việc chăm sóc tinh thần, tạo ầu h ng hí đầm m gi p trẻ có cảm giác ữa ăn gia đình, trẻ ăn ngon miệng Chỉ đạo giáo viên nhóm lớp quan sát trẻ ăn động viên huyến hích trẻ ăn hết su t, h ng làm rơi vải thức ăn Thường xuyên xây d ng góc tuyên truyền nhóm lớp như: điều phụ huynh cần iết, é thích ăn gì,… đ gi p cho cha mẹ trẻ n m th ng tin cần thiết từ th c tốt nội quy nhà trường như: cho trẻ ăn ngủ đ ng gi c, h ng cho trẻ mang quà ánh đến lớp,… Phát động thi sáng tác, sưu tầm thơ, câu chuyện, câu đố, ài viết có nội dung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn th c phẩm Hướng dẫn cho giáo viên lồng ghép giáo dục dinh dưỡng vào hoạt động sinh hoạt hàng ngày trẻ, th rõ nét nh t hoạt động “Bé tập làm nội trợ” Giáo viên dạy trẻ iết sử dụng thành thạo đồ dung dụng cụ như: dao, thớt, cốc, t ,… Tổ chức vườn rau é trường đ trẻ vừa tiếp x c với thiên nhiên vừa gi p trẻ trải nghiệm với th c tế phát tri n Đồng thời cải thiện ữa ăn cho trẻ, trẻ có rau xanh hợp vệ sinh Lu n ch trọng đến hâu l a chọn th c phẩm, hâu sơ chế, chế iến thức ăn, hâu ảo quản chia thức ăn cách hoa học nh t, đảm ảo vệ sinh an tồn th c phẩm, tránh lãng phí đặc iệt đảm ảo giá trị dinh dưỡng Hàng ngày phải c ng hai tài chánh cho ậc phụ huynh iết giám sát Phối hợp với phụ huynh đ mua th c phẩm phụ huynh trồng chăn nu i đ phụ huynh yên tâm ch t lượng Đối với người phụ trách nu i dưỡng, t i lu n ồi dưỡng iến thức qua cung c p tài liệu, qua thử nghiệm hàng ngày qua hội thi dinh dưỡng đ có iến thức vệ sinh an toàn th c phẩm nhằm nâng cao ch t lượng ữa ăn cho trẻ phù hợp với lứa tuổi Biết cách chế iến thức ăn th c đ ng quy trình ếp chiều, th c tốt lưu mẫu thức ăn th c phẩm sống Việc chăm sóc nu i dưỡng trẻ phải đảm ảo đ ng 10 nguyên t c vàng ăn uống Học tập trao đổi hinh nghiệm lẫn sở giáo dục tỉnh Biện pháp 2: Tổ chức vận dộng cho trẻ bán trú trường: Trẻ học án tr iện pháp hữu hiệu nh t nhằm phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Đ th c tốt c ng tác phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ từ đầu năm học nhà trường tổ chức vận động cho trẻ án tr trường ằng nhiều hình thức như: – Phối ết hợp an ngành đồn th tun truyền ích lợi việc cho trẻ học án tr – Tuyên truyền qua loa phát địa phương, cho hội phụ huynh tham gia vào việc tổ chức án tr em – Phối hợp với phụ huynh đ mua th c phẩm phụ huynh trồng chăn nu i, chế iến đ phụ huynh yên tâm ch t lượng -Tổ chức cho phụ huynh tham quan ăn trẻ, … Bên cạnh đó, t i tiếp tục tìm hi u nguyên nhân trẻ h ng vào học án tr có iện pháp hữu hiệu việc vận động trẻ án tr Số trẻ tham gia án tr trường ngày cao Cụ th năm học 2013 – 2014 25 trẻ, năm học 2014- 2015 60 trẻ, năm học 2015-2016 101 trẻ Biện pháp 3: Chỉ đạo giáo viên thường xuyên theo dõi sức khỏe trẻ để phát sớm bệnh dinh dưỡng thường gặp: Ngay từ đầu năm, trường lên ế hoạch tri n hai đến nhóm lớp việc cân đo trẻ hàng tháng hàng quý tùy theo độ tuổi trẻ T t trẻ theo dõi ằng i u đồ tăng trưởng qua n m t tình hình sức hỏe trẻ đ ết hợp với phụ huynh học sinh giáo viên chủ nhiệm lớp chăm sóc sức hỏe cho trẻ Sau tổng hợp ết nộp BGH Kết cân đo lần sau: Số trẻ SDD: 14 trẻ chiếm tỉ lệ 11.11% Số trẻ th p còi: 15 trẻ chiếm tỉ lệ 11.90% Thường xuyên nh c nhở giáo viên quan tâm đến sức hỏe trẻ qua chế độ sinh hoạt ngày trẻ tổ chức ăn, gi c ngủ trẻ,… Sau hi n m tình hình sức hỏe trẻ, t i tiếp tục cho giáo viên tìm hi u nguyên nhân trẻ ị suy dinh dưỡng Biện pháp 4: Chỉ đạo giáo viên tìm hiểu nguyên nhân trẻ bị suy dinh dưỡng Vào đầu năm học, sau hi ổn định trẻ, nhà trường tiến hành cân đo, ch m i u đồ toàn trường, ết hợp với trạm y tế xã Vĩnh Trị tổ chức hám sức hoẻ đợt I cho cháu đ tổng hợp phân loại tình hình sức hoẻ đầu năm cháu Sau hi n m số liệu trẻ ị suy dinh dưỡng lớp, t i tổ chức họp hướng dẫn giáo viên tìm hi u nguyên nhân trẻ ị suy dinh dưỡng Yêu cầu giáo viên quan tâm đến đặc m tâm sinh lý cháu, đặc iệt cháu ị suy dinh dưỡng Sau hi giáo viên thu thập th ng tin nguyên nhân trẻ ị suy dinh dưỡng, t i tập hợp nguyên nhân đề iện pháp chăm sóc cụ th cho nhóm nguyên nhân đó: STT Nguyên nhân Số trẻ SDD Số trẻ thể nhẹ cân thể th Cung c p thiếu ch t dinh dưỡng chưa cân đối hẩu phần ăn 6 Do trẻ ị sinh non 1 Do trẻ iếng ăn Sau hi tổng hợp nhóm nguyên nhân dẫn đến trẻ ị suy dinh dưỡng t i đạo th c cách chăm sóc trẻ theo nhóm nguyên nhân đó: – Đối với nhóm cung c p thiếu ch t dinh dưỡng chưa cân đối hẩu phần ăn: Trong ữa ăn trường cần cung c p đầy đủ ch t dinh dưỡng, cân đối, hợp lý hẩu phần ăn trẻ Đảm ảo cung c p đầy đủ lượng, tỷ lệ: Đối với nhà trẻ: Protit (ch t đạm) hoảng 12% – 15%; Lipit (ch t éo) hoảng 35% – 40%; Gluxit (ch t ột) hoảng 45% – 53% Đối với mẫu giáo: Protit (ch t đạm) hoảng 12% – 15%; Lipit (ch t éo) hoảng 20% – 30%; Gluxit (ch t ột) hoảng 55% – 68% Cần đảm ảo ch t đạm hẩu phần ăn trẻ từ nguồn gốc th c vật – Đối với nhóm trẻ suy dinh dưỡng ị sinh non: Trẻ cần chăm sóc tỉ mỉ trường nhà Giáo viên phụ huynh cần phối hợp đ đưa thống nh t cách chăm sóc trẻ theo chế độ nh t định Trẻ cần chăm sóc m i trường sẽ, m áp vào mùa đ ng thoáng mát mùa hè Thời gian ngủ cho trẻ nhiều hơn, ăn đầy đủ ch t dinh dưỡng chế iến thức ăn phù hợp với h p thu trẻ, cần ch ý ổ sung hoa chín sữa cho trẻ hàng ngày, ết hợp với chế độ luyện tập thích hợp, nhẹ nhàng Trong suốt q trình giáo viên th c c ng tác chăm sóc, nu i dưỡng giáo dục trẻ, t i thường xuyên i m tra, đ n đốc đ giáo viên th c nghiêm t c có hiệu – Đối với nhóm trẻ ị suy dinh dưỡng iếng ăn: Trước hết, t i giáo viên tìm hi u rõ nguyên nhân trẻ iếng ăn đ có hướng chăm sóc hiệu Trẻ iếng ăn có nhiều nguyên nhân chủ yếu tập trung vào nhóm ngun nhân sau đây: Trẻ ị ệnh: T t ệnh nhiễm huẩn gây chứng iếng ăn, dù nhiễm huẩn nặng hay nhẹ, c p tính hay mãn tính, số ệnh lý tồn thân còi xương, thiếu máu, thiếu vitamin,… Đối với trường hợp này, giáo viên cần phối hợp với phụ huynh đưa trẻ đến chuyên hoa đ tư v n điều trị ịp thời, gi p trẻ mau hết ệnh ăn uống ình thường trở lại Do sai lầm ăn uống: Do thay đổi chế độ ăn, trẻ chưa quen với ăn mới, cai sữa đột ngột chậm, cho trẻ ăn nhiều hiến trẻ h ng tiêu hoá hết thức ăn, ăn ít, chế độ h ng cân đối, cách chế iến thức ăn h ng phù hợp với hẩu vị trẻ, t trẻ ăn loại thức ăn nhiều ngày, cách chế iến h ng phù hợp với lứa tuổi trẻ,… Muốn trẻ ăn uống tốt trở lại cần thay đổi cách chế iến thức ăn, hẩu phần ăn đảm ảo lượng ch t phù hợp với độ tuổi hẩu vị trẻ Do yếu tố tâm lý: Thường gặp gia đình quan tâm lo l ng mức đến ữa ăn trẻ, t trẻ ăn nhiều người cho ăn có thái độ h ng đ ng (ép uộc), iến ữa ăn trẻ thành nỗi sợ hãi ảnh hưởng đến tâm lý trẻ, hi nhìn th y thức ăn trẻ sợ hãi Trường hợp này, giáo viên cha mẹ trẻ cần tạo cho trẻ h ng hí ữa ăn thật vui vẻ đầm m, h ng nên la m ng, ép uộc trẻ ăn mà phải có iện pháp động viên, hích lệ trẻ, ngồi việc chế iến ăn ngon phải ch ý đến màu s c mùi vị ăn,… gi p trẻ thích th hi ăn Như vậy, với iện pháp này, sau tháng đạo th c hiện, ết thu sau (Bảng 1): SDD th nhẹ cân SDD th th p còi Độ tuổi Tổng số HS SDD vừa Đầu năm SDD nặng Sau tháng Đầu năm Còi độ Sau tháng Nhà trẻ Đầu năm Sau tháng 12 1 0 Mầm 0 23 Chồi 0 0 31 Lá 4 60 0 TỔNG 126 13 10 1 11 CỘNG Biện pháp 5: Lên kế hoạch thực phịng chống suy dinh dưỡng cho tồn trường thực Là cán ộ quản lý ch ng ta h ng th xem nhẹ việc th c c ng việc ằng ế hoạch, ởi có ế hoạch gi p cho làm việc cách hoa học Ý thức điều nên đầu năm học 2015-1016, t i lên ế hoạch riêng cho c ng tác phòng chống suy dinh dưỡng cho trường h ng làm chung với ế hoạch năm học ởi làm chung với ế hoạch năm học h ng th đưa hết yêu cầu, iện pháp cụ th ằng ế hoạch riêng Nhờ có ế hoạch riêng mà việc phịng chống suy dinh dưỡng nhà trường đạt hiệu cao Các giáo viên d a vào ế hoạch mà lên ế hoạch cụ th cho lớp Cuối tháng có nhận xét, xem việc ế hoạch th c hiện, việc chưa th c từ tìm hi u nguyên nhân chưa làm đ có iện pháp h c phục liền tháng sau Sau hi i m tra sức hỏe cho trẻ đầu năm, t i tiến hành họp phụ huynh cháu suy dinh dưỡng đ th ng áo tình hình suy dinh dưỡng cháu, th c c ng tác tuyên truyền iến thức nu i dạy con, phòng chống suy dinh dưỡng, cần đ é lớn lên hỏe mạnh,,…Từ ết hợp với phụ huynh đ cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng cho trẻ như: hàng ngày ngồi ữa ăn trường phụ huynh cho trẻ mang thêm sữa dinh dưỡng vào trường đ uống thêm Còn cháu chưa ị suy dinh dưỡng qua họp phụ huynh định ỳ th c ế hoạch tuyên truyền cho phụ huynh iến thức nu i dạy con, phòng chống suy dinh dưỡng, cần đ é lớn lên hỏe mạnh,… vận động phụ huynh cho trẻ hám sức hỏe định ỳ đ ịp thời h c phục hi trẻ có nguy ị suy dinh dưỡng Bên cạnh nhà trường lu n quan tâm tới c ng tác i m tra việc th c phòng chống suy dinh dưỡng tồn trường có i m tra có th đánh giá việc làm ộ phận Từ có sở r t inh nghiệm làm chưa làm có iện pháp người chậm trễ so với ế hoạch Do t i lu n phải lên ế hoạch i m tra thường xuyên theo tháng Biện pháp 6: Chỉ đạo giáo viên ý tổ chức trò chơi vận động nhằm phát triển thể lực cho trẻ: trường Mầm non, việc giáo dục đ phát tri n th l c cho trẻ th ng qua nhiều nội dung như: Chăm sóc nu i dưỡng, phát tri n vận động tinh – th cho trẻ… ch ng ta có th h ng định th hỏe mạnh lu n tiền đề cho tài Trị chơi vận động có tầm quan trọng r t lớn s phát tri n th l c trẻ Trò chơi vận động thu h t nhiều trẻ tham gia chơi hoàn thiện ỹ vận động cho trẻ ngồi trị chơi vận động cịn tạo điều iện đ rèn luyện tố ch t phát tri n th l c Trò chơi vận động làm tăng q trình tuần hồn h h p làm thay đổi trạng thái th hoạt động, gi p trẻ trở trạng thái cân ằng, tăng cường l c sống đem lại s vui vẻ, thỏa mái cho trẻ Xác định vai trò trò chơi vận động việc phát tri n th l c t i đạo giáo viên ch ý đến việc tổ chức trò chơi vận động như: thường xuyên tổ chức cho trẻ chơi trò chơi vận động đ phát tri n tố ch t th l c Giáo viên cần có s cân nh c l a chọn cho trẻ trò chơi cách chơi đơn giản, dễ nhớ, dễ hi u Mỗi độ tuổi lại có mức độ nhận thức ch ý có chủ định hác Chính thế, trò chơi cần phải l a chọn cho phù hợp với độ tuổi Cùng với việc tổ chức trò chơi vận động ết hợp với chế độ chăm sóc nu i dưỡng đến cuối năm học trẻ trường t i có th l c tốt Trẻ hỏe mạnh, ệnh đường tiêu hóa hi xảy ra, trẻ nhanh nhẹn, hoạt át, t tin hoạt động Kỹ vận động, l c phối hợp cảm giác, l c định hướng vận động tốt Biện pháp 7: Thực tốt biện pháp vệ sinh phòng bệnh, vệ sinh cá nhân trẻ – Chăm sóc sức hỏe vệ sinh phòng ệnh, vệ sinh cá nhân c trẻ lu n nhà trường quan tâm hàng đầu từ gi c ngủ, ữa ăn cho trẻ Vào đầu năm học nhà trường trang ị đủ đồ dùng phục vụ cho lớp, nhóm như: đồ dùng cá nhân có ý hiệu riêng cho cháu, điện nước đầy đủ phục vụ tốt cho ăn ngủ, sinh hoạt,… – Phịng học s p xếp ngăn n p, thống mát, tạo s thoải mái học tập, sinh hoạt cháu – Giáo viên lu n quan tâm đến gi c ngủ trẻ, theo dõi trẻ ngủ, h ng ỏ trẻ ngủ mình, gi p t t cháu ngủ ngon, ngủ đủ gi c – Giáo viên ết hợp chặt chẽ với phụ huynh, nhà trường việc theo dõi sức hỏe trẻ, nh t dịch ệnh tay –chân –miệng, đau m t đỏ sốt xu t huyết lan rộng trường học Giáo viên hướng dẫn trẻ iết rửa tay ước ằng xà phòng trước hi ăn, sau hi vệ sinh Tập cho trẻ có thói quen ho, ngáp iết che miệng, iết giữ vệ sinh cá nhân Hướng dẫn trẻ thói quen đánh sau hi ăn sau hi ngủ dậy – Lớp học phải ngăn n p, sạch, th ng thoáng Kh ng cho trẻ chơi tối đ ngừa muỗi đốt, dẫn đến trẻ ị sốt xu t huyết – Giáo viên th c tốt qui định nhà trường như: cháu iết sử dụng đồ dùng cá nhân ằng ý hiệu Tổ chức ăn: cần chuẩn ị tốt đồ dùng ,dụng cụ phục vụ cho ăn đầy đủ Nhờ th c tốt iện pháp vệ sinh phòng ệnh, vệ sinh cá nhân c trẻ đến cuối năm học 95% trẻ có thói quen vệ sinh tốt, giữ gìn vệ sinh thân th gọn gàng, Biện pháp 8: Phối hợp với trạm y tế xã khám sức khỏe cân đo theo định kỳ, kiểm tra thường xuyên vệ sinh an toàn thực phẩm Phối hợp với trạm y tế xã hám sức hoẻ cân đo theo định ỳ, i m tra thường xuyên VSATTP Phối hợp tốt với sở y tế c ng tác chăm sóc sức hoẻ cho trẻ iện pháp quan trọng c ng tác phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Chính mà nhà trường lu n phối ết hợp tốt với trạm y tế xã việc chăm sóc sức hoẻ, quản lý tiêm chủng, phịng dịch ệnh cho trẻ thường xuyên i m tra hâu vệ sinh an toàn th c phẩm nhà trường – Hàng năm nhà trường phối hợp với trạm y tế xã hám sức hỏe cho trẻ lần/năm theo dõi, i m tra phân loại sức hỏe trẻ theo i u đồ tăng trưởng đ có chế độ chăm sóc ịp thời, phù hợp Kết hám sức hỏe tẩy giun cho trẻ định ỳ lần 1: Trẻ có sức hỏe ình thường loại A: 95 trẻ chiếm tỉ lệ 75.4% Trẻ có sức hỏe loại B: 30 trẻ chiếm tỉ lệ 23.8% Trẻ có sức hỏe loại C: trẻ chiếm tỉ lệ 0.79% – Những trẻ có i u như: éo phì, suy dinh dưỡng cần i m tra, cân đo hàng tháng đ điều chỉnh chế độ ăn cho phù hợp Những trẻ có i u éo phì, suy dinh dưỡng cần i m tra, cân đo hàng tháng đ điều chỉnh chế độ ăn cho phù hợp – Nhà trường tích c c tham mưu ết hợp y tế xã với hội cha mẹ học sinh tổ chức ữa ăn dinh dưỡng, phụ huynh tr c tiếp nghe cán ộ y tế nói chuyện dinh dưỡng, cách chăm sóc trẻ suy dinh dưỡng – Ki m tra sức hỏe cho đội ngũ c p dưỡng trước hi hợp đồng làm việc theo định ỳ hàng năm – Giáo viên hám sức hỏe lần/năm – Tổ chức i m tra tay nghề hàng năm cho đội ngũ c p dưỡng vệ sinh an toàn th c phẩm, vệ sinh m i trường, vệ sinh cá nhân – Tổ chức đo đạt ch t lượng m i trường Biện pháp 9: Coi trọng công tác tuyên truyền kết hợp chặt chẽ với phụ huynh để khắc phục tình trạng suy dinh dưỡng Tuyên truyền trẻ: Đối với trẻ học trường mầm non, t i đạo giáo viên tiến hành tuyên truyền ằng cách lồng ghép giáo dục dinh dưỡng vào hoạt động như: Làm quen văn học, Khám phá hoa học, Th dục, Giáo dục âm nhạc, cách nhẹ nhàng, t nhiên h ng gò ép Th rõ nh t vào hoạt động vui chơi trẻ hoạt động “ é tập làm nội trợ”, giáo viên dạy trẻ có iết sử dụng thành thạo đồ dùng dụng cụ dao, thớt, cốc , chén,… Qua hoạt động trò chơi gi p trẻ nhận iết nhớ lâu iến thức dinh dưỡng sức hoẻ, gi p trẻ có th vận dụng tốt hoạt động hàng ngày Tuyên truyền đồng thời kết hợp chặt chẽ với phụ huynh để khắc phục tình trạng suy dinh dưỡng: C ng tác tuyên truyền việc nhà trường xác định có tầm quan trọng lớn đ đem đến hiệu việc chăm sóc phịng ngừa suy dinh dưỡng cho trẻ C ng tác tuyên truyền chủ yếu với nhiều hình thức hác Lập ế hoạch tuyên truyền hàng tháng cho phụ huynh năm, chủ m, tuyên truyền xây d ng s p xếp vào tháng xoay quanh yêu cầu như: – Lượng th ng tin ao gồm v n đề liên quan đến dinh dưỡng, vệ sinh, phòng ệnh Các hoạt động hưởng ứng phong trào giáo dục sức hỏe nhà trường – Nội dung tuyên truyền vào tình hình sức hỏe học sinh, tình hình ệnh tật có th phát sinh thời tiết, hí hậu, m i trường cần nh c nhở đ đề phòng xử lý ịp thời – Tình hình hi u iết nu i cha mẹ – Thời m chọn nội dung tuyên truyền g n ết thời m với nội dung truyền th ng, phương tiện th ng tin đại ch ng như: đ hưởng ứng tháng hành động ch t lượng vệ sinh an tồn th c phẩm trường có ăng ron tun truyền hưởng ứng Đồng thời ảng tuyên truyền nhóm lớp phổ iến tin như: l a chọn th c phẩm an toàn, cách chế iến hợp vệ sinh, cách ăn uống hợp vệ sinh, dạy trẻ rửa tay theo ước ằng xà phòng, cách ảo quản thức ăn, giới thiệu hoạt động hội thi tay nghề c p dưỡng diễn trường,… Lên ế hoạch tuyên truyền nội dung chăm sóc nu i dưỡng trẻ nhóm lớp Lượng th ng tin ao gồm v n đề liên quan đến dinh dưỡng, vệ sinh, phòng ệnh, hoạt động hưởng ứng phong trào giáo dục sức hỏe nhà trường cụ th : -Tình hình sức hỏe trẻ qua i u đồ tăng trưởng -Tình hình ệnh tật trẻ có th phát sinh thời tiết, hí hậu, m i trường đ phụ huynh có th n m iết cách phòng tránh ệnh tật cho trẻ – Các th ng tin cần thiết cách chăm sóc con, Quan tâm đầu tư góc tuyên truyền trường lớp Kết hợp với ản tin hình ảnh thay đổi nhiều lần tháng đ thu h t s quan tâm ch ý phụ huynh Tổ chức hám, tư v n cho phụ huynh có trẻ ị suy dinh dưỡng, tổ chức hội thi tìm hi u dinh dưỡng,…Th ng áo cho phụ huynh iết tình hình sức hỏe trẻ qua họp, qua uổi đưa đón trẻ, trao đổi tr c tiếp với phụ huynh từ gi p cho giáo viên phụ huynh n m cá tính trẻ đ có iện pháp uốn n n ịp thời, phụ huynh hi u rõ ủng hộ nhà trường cơng tác phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Tăng cường phối hợp với tổ trưởng, tổ phó hội cha mẹ học sinh nhóm lớp đ i m tra định ỳ đầu tháng đột xu t tháng Ki m tra hâu cung ứng đến sơ chế chế iến th c phẩm đến hẩu phần ăn trẻ Quan sát ữa ăn trẻ, chăm sóc trẻ theo đ ng hoa học Song song đó, nhà trường tích c c tham mưu ết hợp với hội cha mẹ học sinh tổ chức hội thi n u ăn, vệ sinh an toàn th c phẩm, ữa ăn dinh dưỡng, hình thức thi tr c nghiệm, hỏi đáp, th ng qua trò chơi, tiết mục văn nghệ phản ánh iến thức th c hành cha mẹ trẻ Hội thi tạo ầu h ng hí tích c c tìm hi u, học tập qua tun truyền sâu rộng tới phụ huynh học sinh cộng đồng v n đề dinh dưỡng sức hỏe trẻ Biện pháp 10: Xây dựng thực đơn chuẩn Trường Mầm Non Vĩnh Trị trường tổ chức học án tr nên việc phục hồi trẻ suy dinh dưỡng lệ thuộc r t lớn vào ữa ăn trẻ trường Do đó, t i lên ế hoạch xây d ng th c đơn ám sát theo chương trình giáo dục Mầm non Bộ Giáo dục Đào tạo với nhu cầu huyến nghị lượng trường trẻ ngày Đối với trẻ nhà trẻ từ 24 – 36 tháng: 708 – 826 Kcal (chiếm 60%-70% nhu cầu ngày); trẻ mẫu giáo: 735 – 882 Kcal (chiếm 50% – 60% nhu cầu ngày) Vì thế, ữa ăn trẻ trường, t i lu n xây d ng cho đáp ứng đầy đủ yêu cầu sau đây: – Đảm ảo đủ lượng cal – Cân đối ch t P (Protit) – L (Lipit) – G (Gluxit) – Th c đơn đa dạng, phong ph , sử dụng nhiều loại th c phẩm đặc iệt th c phẩm địa phương – Th c đơn thay đổi theo mùa, tuần, ngày phù hợp với trẻ – Đảm ảo chế độ tài chánh Muốn xây d ng th c đơn cân đối ta phải ám sát yêu cầu trên, yêu cầu lu n tổng th thống nh t th c đơn: Đảm bảo đủ lượng kcal: Năng lượng chủ yếu cung c p từ ột đường (G) ch t éo (L) G có nhiều loại ngũ cốc đường L có nhiều mỡ động vật loại hạt có tinh dầu Khi xây d ng th c đơn t i lu n ch ý ết hợp hai loại th c phẩm nhiều cal th c phẩm cal với đ đảm ảo lượng cal cần thiết cho ngày – Ví dụ: Bữa chính: Món mặn: Chả cá nạo sốt cà chua Món canh: Canh s p rau củ ( hoai tây, su hào, cà rốt,…) – Món chả cá nạo sốt cà chua – Vì cá đồng nên lượng cal th p, hi ết hợp với canh s p rau củ – có lượng cal cao tạo nên s cân đối lượng ữa ăn Cân đối tỷ lệ chất P (Protit) – L (Lipit) – G (Gluxit): – Protit cần thiết cho s phát tri n trí tuệ trẻ, nguyên liệu chủ yếu đ xây d ng nên tố ch t th P có nhiều thịt, cá, trứng, sữa, đậu, lạc, vừng,… – Lipit nguồn cung c p lượng Những loại thức ăn giàu L gồm: dầu ăn, mỡ động vật, số loại hạt có nhiều tinh dầu – Gluxit nguồn cung c p lượng chủ yếu th G có nhiều gạo, ột mì, miến, đường, đậu,… Vì vậy, ữa ăn hàng ngày ta cần đảm ảo đầy đủ loại th c phẩm Cân đối th c đơn cho đảm ảo tỷ lệ P-L-G: : Đối với trẻ nhà trẻ Protit (ch t đạm) hoảng 12% – 15%; Lipit (ch t éo) hoảng 35% – 40%; Gluxit (ch t ột) hoảng 45% – 53%, mẫu giáo: Protit (ch t đạm) hoảng 12% – 15%; Lipit (ch t éo) hoảng 20% – 30%; Gluxit (ch t ột) hoảng 55% – 68% Thực đơn đa dạng, phong phú, sử dụng nhiều loại thực phẩm đặc biệt thực phẩm địa phương – T t ch t dinh dưỡng r t cần thiết cho th trẻ lứa tuổi mầm non ữa ăn hàng ngày trẻ ta phải ết hợp nhiều loại th c phẩm, có đủ nhóm dưỡng ch t: Bột đường, ch t éo, vitamin hoáng ch t Như vậy, th c đơn phong ph , đảm ảo đầy đủ nhu cầu lượng ch t dinh dưỡng – Đ có nguồn th c phẩm phong ph đảm ảo ch t lượng, an toàn, vệ sinh nhà trường ý hợp đồng với sở cung c p th c phẩm đáng tin cậy, tận dụng tối đa nguồn th c phẩm sẵn có địa phương như: Lươn, t m, cua, cá, gà đ t, rau, củ, quả,… Thực đơn thay đổi theo mùa, tuần, ngày phù hợp với trẻ: – lứa tuổi mầm non đòi hỏi nhu cầu dinh dưỡng lượng v quan trọng, hi chế iến ăn phải đặc iệt quan tâm hẩu vị trạng thái thức ăn – Khi xây d ng th c đơn t i lu n ch ý đến ăn trẻ nh t hâu chế iến ăm, thái nhỏ, n u mềm Các ăn mặn t i yêu cầu chế iến thêm nước sốt cho trẻ dễ ăn – Ăn uống cịn phụ thuộc vào điều iện hí hậu mùa Như mùa hè thời tiết nóng n c nhu cầu vê ăn có nhiều nước tăng lên, canh chua, canh cua,… trẻ thường r t thích Cịn mùa đ ng thời tiết lạnh t i sử dụng xào, chiên,…trẻ ăn nhiều Ngoài việc thay đổi th c đơn theo mùa, t i cịn thường xun thay đổi, đa dạng ăn tuần, ngày ữa ăn đ tăng phần h p dẫn trẻ Đảm bảo chế độ tài chánh: Với mức thu tiền ăn 15.000/ngày/trẻ, thời uổi inh tế nay, đ xây d ng th c đơn đầy đủ lượng dinh dưỡng, đạt tỷ lệ dưỡng ch t, phong ph đa dạng ăn, địi hỏi t i phải iết ết hợp ăn chế iến từ th c phẩm đ t tiền ăn chế iến từ th c phẩm rẻ tiền mà phải đảm ảo đủ yêu cầu Ý thức tầm quan trọng việc xây d ng th c đơn chuẩn, từ đầu năm t i tiến hành áp dụng song song iện pháp với Kết thu sau tháng (Bảng 1) Biện pháp 11: Tăng cường công tác kiểm tra, giám sát Phải nói c ng tác i m tra đóng vai trị r t quan trọng việc nâng cao ch t lượng chăm sóc giáo dục trẻ, góp phần giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng trẻ Ki m tra vừa iện pháp mặt quản lý vừa động l c th c đẩy đ ộ phận làm việc cách nghiêm t c, có ch t lượng đạt hiệu cao Do vậy, c ng tác i m tra phải th c cách hoa học, nghiêm t c Qua i m tra gi p giáo viên đ c r t nhiều inh nghiệm trình giáo dục trẻ, từ góp phần nâng cao ch t lượng giáo dục trẻ trường Mầm non C ng tác i m tra tiến hành ằng nhiều hình thức hác nhau: T i m tra, đánh giá, i m tra áo trước, i m tra định ỳ, i m tra đột xu t, i m tra chéo,…Đối tượng i m tra c ng tác phòng chống suy dinh dưỡng trường mầm non chủ yếu ộ phận tr c tiếp th c c ng tác nu i dưỡng, chăm sóc trẻ: c p dưỡng, giáo viên,.… – Ki m tra c p dưỡng: C p dưỡng người tr c tiếp chăm lo ữa ăn cho trẻ hàng ngày nên cần i m tra số nội dung sau: + Ki m tra việc tiếp nhận th c phẩm: Có ghi chép, cân đo đ ng số lượng hay h ng? Có i m tra ch t lượng th c phẩm h ng? Có chữ ý người giao người nhận hay h ng? Có đ ng theo hợp đồng th c phẩm chưa? Ki m tra quy trình chế iến có đ ng quy định chiều h ng? Các dụng cụ chế iến th c nào? Trang phục c p dưỡng có đ ng theo quy định h ng? Cân đo chia thức ăn sau hi n u chín nào? Chế iến ăn có theo ngun t c vệ sinh an tồn th c phẩm hay h ng? Các ăn hi chế iến có đảm ảo đủ ngon : “Ngon m t, ngon mũi ngon miệng”, hợp hẩu vị, màu s c h p dẫn trẻ h ng? Nhà ếp có vệ sinh h ng? Có th c lưu mẫu thức ăn theo quy định h ng?… – Ki m tra giáo viên lớp: Ki m tra vệ sinh c , trẻ (trang phục, móng tay, mặt mũi, đầu tóc) có sẽ, gọn gàng hay h ng? Ki m tra đồ dùng cá nhân trẻ: hăn, ly uống nước, àn chải đánh răng,…có hay h ng? Ki m tra c ng tác tổ chức ữa ăn như: Có đủ àn ghế, sẽ, hợp vệ sinh h ng? S p xếp chỗ ngồi ăn trẻ có phù hợp h ng? Có đủ đồ dùng phục vụ ữa ăn cho trẻ h ng? Có lồng ghép tích hợp nội dung giáo dục dinh dưỡng cho trẻ vào hoạt động vui chơi, học tập cho trẻ hay h ng?… Ngồi ra, t i cịn i m tra việc th c lịch sinh hoạt, tổ chức hoạt động có vừa sức hay h ng? Vệ sinh lớp học nào? Ki m tra hồ sơ theo dõi sức hoẻ ( i u đồ, sổ theo dõi sức hoẻ) Từ hướng dẫn, ổ sung, điều chỉnh ịp thời giáo viên Bên cạnh đó, t i thường xuyên theo dõi, giám sát, i m tra giáo viên hành vi: đánh đập, doạ nạt, quát m ng trẻ, thiếu tinh thần, trách nhiệm chăm sóc, nu i dưỡng, giáo dục trẻ Đ có iện pháp xử lý, ch n chỉnh ịp thời trường hợp vi phạm điều làm ảnh hưởng r t lớn đến tình trạng tinh thần sức hoẻ trẻ – Ngoài việc i m tra c p dưỡng, giáo viên việc i m tra sở vật ch t phục vụ án tr r t quan trọng T i tiến hành i m tra thường xuyên đ ịp thời sửa chữa, ổ sung nhằm đáp ứng nhu cầu phục vụ tốt nh t cho việc nu i dưỡng, chăm sóc, giáo dục trẻ Song song với iện pháp trên, năm học qua t i áp dụng nhiều iện pháp hác hạn chế tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng như: – Tính hẩu phần ăn trẻ ằng phần mềm Nutri ids – Tổ chức cho trẻ ăn dặm trường: cử sữa/ ngày (100ml/cử) – Th c tốt c ng tác phòng chống dịch ệnh nhà trường – Bồi dưỡng nâng cao tay nghề l c th c hành đội ngũ nhân viên c p dưỡng nhà trường – Hợp đồng th c phẩm với cá nhân, sở đáng tin cậy đ cung c p th c phẩm đảm ảo ch t lượng vệ sinh an toàn th c phẩm cách thường xuyên ảo đảm ằng s cam đoan có tính pháp lý trước pháp luật ên cung c p th c phẩm, đảm ảo giá hợp lý, ổn định – Nhà vệ sinh sẽ, hai th ng cống rãnh xung quanh trường, lớp, xử lý rác thải, tạo m i trường, cảnh quan xanh, sạch, đẹp, an toàn tạo điều iện đ trẻ phát tri n tốt – Tổ chức sưu tầm trò chơi, câu đố, ca dao, thơ, th c đơn,… dinh dưỡng 2.4- Kết quả, chuyển biến: Phòng chống suy dinh dưỡng trách nhiệm chung toàn xã hội nhằm gi p trẻ lu n có th l c hỏe mạnh có hứng th tham gia vào hoạt động Trẻ hỏe mạnh ốm đau niềm hạnh ph c gia đình Ngược lại h ng làm tốt c ng tác phịng chống suy dinh dưỡng làm tổn thương mặt th l c tinh thần trẻ Chính ngồi việc giáo dục, trang ị iến thức cho trẻ người lớn phải chăm sóc, nu i dưỡng trẻ theo hoa học đ trẻ h ng ị suy dinh dưỡng Mặt hác c ng tác đạo chống suy dinh dưỡng trẻ trường Mầm non người quản lý phải động, sáng tạo phải thường xuyên liên tục Muốn phịng chống suy dinh dưỡng trẻ em cần có s hi u iết, chủ động thay đổi th c hành gia đình Do đó, chương trình phịng chống suy dinh dưỡng l y gia đình đối tượng th c c ng tác chăm sóc dinh dưỡng cho trẻ em Do đổi ịp thời c ng tác quản lý đạo, đổi c ng tác chăm sóc nu i dưỡng trẻ, tạo điều iện tốt nh t cho c ng tác nu i dưỡng Vì vậy, mà năm học 2015– 2016 số trẻ suy dinh dưỡng giảm đi, ước đầu gây n tượng niềm tin ậc phụ huynh ch t lượng chăm sóc, nu i dưỡng nhà trường Kết hảo sát cuối năm sau: Số trẻ SDD Độ tuổi TS Trẻ lớp Số trẻ th TS trẻ cân đo SDDV SDDN Nhà trẻ Mầm Độ 1 12 12 0 23 23 0 Chồi 31 31 60 60 126 126 Lá TỔNG CỘNG 0 Số trẻ SDD: trẻ chiếm 0.79% giảm 10.32% so với đầu năm Số trẻ th p còi: trẻ chiếm 5.55% giảm 6.35% so với đầu năm Kết khám s c kh e lần : Trẻ có sức hỏe ình thường loại A: 101 trẻ chiếm 80.2% Trẻ có sức hỏe loại B: 25 trẻ chiếm 19.8% Trẻ có sức hỏe loại C: trẻ chiếm % Từ ết cho th y tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng giảm đáng so với đầu năm học Trẻ phát tri n cân đối hài hịa, nhanh chóng hoạt át, tích c c tham gia vào hoạt động lớp hoạt động hàng ngày 3- KẾT LUẬN: 3.1- Tóm lược giải pháp: Suy dinh dưỡng gánh nặng nước có inh tế ém phát tri n nước phát tri n Mặc dù, Đảng nhà nước ta có chương trình Quốc gia phịng chống suy dinh dưỡng đặt mục tiêu cụ th , nhiên tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng vùng sâu, vùng xa cịn r t cao inh tế hó hăn ậc cha mẹ chưa có iến thức nu i dưỡng theo hoa học Qua năm làm c ng tác quản lý phụ trách c ng tác chăm sóc, nu i dưỡng nhà trường, t i th y rằng: việc nâng cao ch t lượng chăm sóc nu i dưỡng nói chung phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường Mầm non nói riêng v cần thiết lu n đồng hành với trẻ, vậy: Cần ồi dưỡng iến thức th c hành dinh dưỡng, th c tốt vệ sinh an toàn th c phẩm, vệ sinh chế iến cho đội ngũ cán ộ giáo viên, phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Muốn phòng chống suy dinh dưỡng có hiệu cần phải gi p cho trẻ có đầy đủ thức ăn đ sinh trưởng, phát tri n vận động Đ th c tốt c ng tác phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ từ đầu năm học nhà trường tổ chức vận động cho trẻ án tr trường, nhà trường lu n đảm ảo chế độ ăn theo quy định, thay đổi chế độ ăn, th c đơn phù hợp Quan tâm đến việc theo dõi sức hỏe trẻ thường xuyên đ có iện pháp ịp thời hạn chế trẻ suy dinh dưỡng nhà trường Th c nghiêm t c chế độ sinh hoạt ngày trẻ Cân đo, theo dõi sức hoẻ, ch m i u đồ cách xác Chỉ đạo giáo viên tìm hi u nguyên nhân trẻ ị suy dinh dưỡng Lên ế hoạch th c phòng chống suy dinh dưỡng cho toàn trường, cần tri n hai nghiêm t c, đạo chặt chẽ việc xây d ng th c ế hoạch đến nhóm, lớp Chỉ đạo giáo viên ch ý tổ chức trò chơi vận động nhằm phát tri n th l c cho trẻ Th c tốt iện pháp vệ sinh phòng ệnh, vệ sinh cá nhân c trẻ Phối hợp với trạm y tế xã hám sức hỏe cân đo theo định ỳ, i m tra thường xuyên vệ sinh an toàn th c phẩm Coi trọng c ng tác tuyên truyền ết hợp chặt chẽ với phụ huynh đ h c phục tình trạng suy dinh dưỡng Xây d ng th c đơn chuẩn (đảm ảo đủ lượng cal, cân đối ch t, đa dạng, phong ph , sử dụng nhiều th c phẩm hác nhau, thay đổi theo mùa, theo tuần, theo ngày đảm ảo chế độ tài chánh) Thiết lập hồ sơ quản lý chế độ ăn cho trẻ chặt chẽ, có s thống nh t, phù hợp với tình hình th c tế đơn vị Th c tốt c ng tác i m tra nội ộ trường học, ch trọng i m tra chế độ dinh dưỡng trẻ Trong hi i m tra đòi hỏi người cán ộ i m tra phải tinh th ng nghiệp vụ, nhanh nhạy n m t tình hình th c tế, linh hoạt xử lý tình huống, có ết luận xác Ch trọng vệ sinh an toàn th c phẩm, từ hâu mua th c phẩm đến hâu sơ chế, chế iến, ảo quản tổ chức cho trẻ ăn Nếu làm vậy, tỷ lệ suy dinh dưỡng trẻ giảm đáng , góp phần nâng cao ch t lượng chăm sóc, nu i dưỡng, giáo dục trẻ, xứng đáng người “Gieo mầm xanh cho tương lai” 3.2- Phạm vi đối tượng – kiến nghị: 3.2.1- Phạm vi đối tượng áp dụng: Sáng iến inh nghiệm áp dụng Trường Mầm Non Vĩnh Trị năm học 20152016 Ngồi ra, sáng iến cịn có th áp dụng t t trường Mầm non 3.2.2- Kiến nghị: Căn vào th c tế nhà trường, tình hình chăm sóc nu i dưỡng trẻ năm học 2015-2016 t i có số iến nghị sau: – Cần phát huy vai trò địa phương c ng tác phòng chống suy dinh dưỡng – Phòng Giáo dục Đào tạo cần tạo điều iện cho c p dưỡng tham quan học hỏi đơn vị làm tốt c ng tác phòng chống suy dinh dưỡng đ học hỏi thêm inh nghiệm Vĩnh Trị, ngày 28 tháng 04 năm 2016 Người viết sáng kiến Nguyễn Thị Thúy Hằng MỤC LỤC 1.LÝ DO CHỌN DỀ TÀI 1.1.Đặt v n đề 1.2.Mục đích chọn đề tài 1.3.Lịch sử đề tài 1.4.Phạm vi đề tài 2.NỘI DUNG CÔNG VIỆC 2.1.Th c trạng đề tài 2.2.Nội dung 2.3.Biện pháp Trang 01 – 02 02 02 02 02 – 05 05 – 06 06 – 22 2.4.Kết quả, chuy n iến 22 – 23 KẾT LUẬN 3.1.Tóm lược giải pháp 3.2 Phạm vi đối tượng- iến nghị 23 – 25 ... v n đề dinh dưỡng sức hỏe trẻ Biện pháp 10: Xây dựng thực đơn chuẩn Trường Mầm Non Vĩnh Trị trường tổ chức học án tr nên việc phục hồi trẻ suy dinh dưỡng lệ thuộc r t lớn vào ữa ăn trẻ trường. .. trẻ h ng ị suy dinh dưỡng Mặt hác c ng tác đạo chống suy dinh dưỡng trẻ trường Mầm non người quản lý phải động, sáng tạo phải thường xuyên liên tục Muốn phòng chống suy dinh dưỡng trẻ em cần có... sát 2.3- Biện pháp giải quyết: Biện pháp 1: Bồi dưỡng kiến thức thực hành dinh dưỡng, thực tốt vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh chế biến cho đội ngũ cán giáo viên, phòng chống suy dinh dưỡng cho