• Được áp dụng phổ biến cho nghề cá ở nước. ta.[r]
(1)BẢO QUẢN CÁ
(2)(3)(4)(5)(6)(7)BẢO QUẢN LẠNH
• Đơn giản
• Được áp dụng phổ biến cho nghề cá nước
(8)Quy trình kỹ thuật bảo quản lạnh cá
-Xử lý nguyên liệu - Ướp đá
(9)Xử lý nguyên liệu
(10)Ướp đá
• Lớp nước đá dày 20cm • Lớp cá
• Lớp nước đá xay
• Phải đảm bảo an tồn vệ sinh kích
(11)•Theo bạn quy
(12)(13)