Nghiên cứu ngành hàng thịt lợn trên địa bàn tỉnh hưng yên

i Bộ giáo dục và đào tạo trờng đại học nông nghiệp Hà NộI lê ngọc hớng nghiên cứu ngành hàng lợn thịt trên địa bàn tỉnh hng yên luận án tIếN sĩ kinh tế Hà Nội, 2012 ii Bộ giáo dục và đào tạo trờng đại học nông nghiệp Hà NộI lê ngọc hớng nghiên cứu ngành hàng lợn thịt trên địa bàn tỉnh hng yên chuyên ngành: kinh tế nông nghiệp mã số : 62 31 10 01 luận án tIếN sĩ kinh tế Ngời hớng dẫn khoa học: pgS.TS. ngô thị thuận GVC.TS. NGUYễN MậU DũNG Hà Nội, 2012 iii Lời cam ñoan ðây là công trình nghiên cứu của riêng tôi. Tôi xin cam ñoan rằng, số liệu và kết quả nghiên cứu trong Luận án này là trung thực và chưa hề ñược sử dụng ñể bảo vệ một học vị nào. Tôi xin cam ñoan rằng, mọi sự giúp ñỡ cho việc thực hiện Luận án này ñã ñược cám ơn và trích dẫn trong Luận án ñều ñã ñược chỉ rõ nguồn gốc. Hà Nội, ngày 26 tháng 06 năm 2012 Người cam ñoan Lê Ngọc Hướng iv LỜI CẢM ƠN Trong thời gian thực hiện ñề tài: "Nghiên cứu ngành hàng lợn thịt trên ñịa bàn tỉnh Hưng Yên" tôi ñã nhận ñược sự giúp ñỡ, hướng dẫn, chỉ bảo nhiệt tình của các thầy cô giáo thuộc Khoa Kinh tế & PTNT, Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội, một số cơ quan, ban ngành, các cán bộ, ñồng nghiệp và bè bạn, nhờ ñó Luận án của tôi ñã hoàn thành. Tôi xin chân thành cảm ơn sự giúp ñỡ to lớn này. Tôi xin chân thành cảm ơn sâu sắc tới tập thể giáo viên hướng dẫn: PGS.TS. Ngô Thị Thuận và TS. Nguyễn Mậu Dũng ñã giúp ñỡ tôi rất tận tình, chu ñáo, kịp thời về chuyên môn trong quá trình thực hiện ñề tài. Tôi xin chân thành cảm ơn các cơ quan, ban ngành của tỉnh Hưng Yên, các phòng, ban chức năng của các huyện Văn Giang, Yên Mỹ và Tiên Lữ; UBND các xã Tân Tiến, Mễ Sở (Văn Giang), Yên Phú, Trung Hòa (Yên Mỹ), Dị Chế, Ngô Quyền (Tiên Lữ), Công ty chế biến các sản phẩm thịt lợn ðức Việt và các hộ gia ñình ñã giúp ñỡ tôi trong việc thu thập dữ liệu phục vụ cho nghiên cứu ñề tài này. Xin chân thành cảm ơn các thầy cô, bạn bè và ñồng nghiệp ñã ñóng góp nhiều ý kiến quý giá, cảm ơn gia ñình và người thân ñã ñộng viên khích lệ và tạo ñiều kiện thuận lợi nhất giúp tôi hoàn thiện Luận án. Hà Nội, tháng 6/2012 Tác giả Lê Ngọc Hướng v MỤC LỤC trang LỜI CẢM ƠN i LỜI CAM ðOAN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT vi DANH MỤC CÁC BẢNG vii DANH MỤC CÁC ðỒ THỊ viii DANH MỤC CÁC SƠ ðỒ ix MỞ ðẦU 1 a. Tính cấp thiết của ñề tài 1 b. Mục tiêu nghiên cứu 3 c. ðối tượng và phạm vi nghiên cứu 3 d. ðóng góp mới của Luận án 4 Chương I: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ NGÀNH HÀNG LỢN THỊT 6 1.1 Lý luận về ngành hàng lợn thịt 6 1.1.1 Một số khái niệm 6 vi 1.1.2 ðặc ñiểm kinh tế - kỹ thuật của ngành hàng lợn thịt 11 1.1.3 Vai trò và ý nghĩa phát triển ngành hàng lợn thịt 15 1.1.4 Các yếu tố ảnh hưởng ñến hoạt ñộng của ngành hàng lợn thịt 20 1.1.5 Nội dung chủ yếu của nghiên cứu ngành hàng 26 1.2 Thực tiễn sản xuất, thương mại thịt lợn trên thế giới và ở Việt Nam 30 1.2.1 Sản xuất và thương mại thịt lợn trên thế giới 30 1.2.2 Sản xuất và thương mại thịt lợn ở Việt Nam 41 1.2.3 Một số công trình nghiên cứu có liên quan ñến ngành hàng lợn thịt ở Việt Nam 47 TÓM TẮT CHƯƠNG I 49 Chương II: ðẶC ðIỂM ðỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 51 2.1 ðặc ñiểm ñịa bàn nghiên cứu 51 2.1.1 ðiều kiện tự nhiên 51 2.1.2 ðiều kiện kinh tế xã hội 52 2.1.3 Kết quả sản xuất kinh doanh 57 2.1.4 ðặc ñiểm các huyện nghiên cứu 59 2.2 Phương pháp nghiên cứu 61 2.2.1 Phương pháp tiếp cận 61 2.2.2 Khung phân tích 63 2.2.3 Phương pháp chọn ñiểm nghiên cứu 64 2.2.4 Phương pháp thu thập tài liệu 64 2.2.5 Phương pháp xử lý thông tin 66 2.2.6 Phương pháp phân tích 66 2.2.7 Hệ thống chỉ tiêu phân tích 68 TÓM TẮT CHƯƠNG II 69 Chương III: THỰC TRẠNG NGÀNH HÀNG LỢN THỊT TRÊN ðỊA BÀN TỈNH HƯNG YÊN 70 3.1 Tổng quan sản xuất và thương mại thịt lợn tại tỉnh Hưng Yên 70 3.2.1 Sản xuất 70 3.1.2 Thương mại 73 3.2 Thực trạng ngành hàng lợn thịt trên ñịa bàn tỉnh Hưng Yên 75 3.2.1 Xác ñịnh sản phẩm chính ngành hàng 75 vii 3.2.2 Xác ñịnh dòng và kênh sản phẩm 75 3.2.3 Hoạt ñộng của các tác nhân trong ngành hàng lợn thịt trên ñịa bàn tỉnh Hưng Yên 79 3.2.4 Phân tích tài chính, phân tích kinh tế ngành hàng lợn thịt trên ñịa bàn tỉnh Hưng Yên 96 3.3 Các yếu tố ảnh hưởng ñến ngành hàng lợn thịt trên ñịa bàn tỉnh Hưng Yên 110 3.3.1 Nhóm yếu tố bên trong 110 3.3.2 Nhóm yếu tố bên ngoài 114 TÓM TẮT CHƯƠNG III 127 Chương IV: ðỊNH HƯỚNG VÀ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN ỔN ðỊNH NGÀNH HÀNG LỢN THỊT TRÊN ðỊA BÀN TỈNH HƯNG YÊN 129 4.1 Căn cứ ñề xuất ñịnh hướng và giải pháp 129 4.1.1 ðiểm mạnh, yếu, cơ hội và thách thức 129 4.1.2 Chủ trương, Chính sách của Nhà nước 139 4.1.3 ðịnh hướng phát triển chăn nuôi của tỉnh Hưng Yên 140 4.2 ðịnh hướng phát triển ổn ñịnh ngành hàng lợn thịt trên ñịa bàn tỉnh Hưng Yên 140 4.3. Một số giải pháp chủ yếu phát triển ngành hàng lợn thịt trên ñịa bàn tỉnh Hưng Yên 141 4.3.1 Nhóm giải pháp về kinh tế - xã hội 141 4.3.2 Nhóm giải pháp về môi trường 146 TÓM TẮT CHƯƠNG IV 149 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 150 Kết luận 150 Kiến nghị 151 DANH MỤC CÔNG TRÌNH ðà CÔNG BỐ 153 TÀI LIỆU THAM KHẢO 154 PHỤ LỤC 161 DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt (tiếng Việt) Cụm từ BQ Bình quân CNH-HðH Công nghiệp hóa, hiện ñại hóa DVTY Dịch vụ thú y HQKT Hiệu quả kinh tế HTX Hợp tác xã KHKT Khoa học kỹ thuật LMLM Lở mồm long móng ngñ Nghìn ñồng PT Phát triển SP Sản phẩm SX Sản xuất TACN Thức ăn chăn nuôi TB Trung bình TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam TSCð Tài sản cố ñịnh VAC Vườn - Ao - Chuồng VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm Chữ viết tắt (tiếng Anh) Cụm từ A Amotization - Hao mòn tài sản cố ñịnh CIF Cost, Insurance, Freight - Giá, bảo hiểm, cước phí FF Financial Fee - Chi phí tài chính FOB Free On Board - Giá giao trên tàu GPr Gross Profit - Lãi gộp IC Intermediate Cost - Chi phí trung gian NPr Net Profit - Lãi ròng P Product - Giá trị sản phẩm VA Value Added - Giá trị gia tăng W Wage - Tiền lương ii DANH MỤC CÁC BẢNG TT Tên bảng Trang 1.1 Quy mô ñàn lợn của một số quốc gia trên thế giới 32 1.2 Sản lượng lợn thịt của một số quốc gia trên thế giới 33 1.3 Trọng lượng bình quân/lợn thịt của một số quốc trên thế giới 34 1.4 Quy mô ñàn lợn phân theo ñịa phương 42 1.5 Sản lượng lợn thịt xuất chuồng phân theo ñịa phương 43 2.1 Hiện trạng sử dụng ñất ñai của tỉnh Hưng Yên năm 009-00 53 2.2 Cơ cấu dân số tỉnh Hưng Yên phân theo giới tính và khu vực 54 2.3 Cơ cấu lao ñộng phân theo ngành kinh tế 55 2.4 Giá trị sản xuất ngành nông nghiệp của tỉnh Hưng Yên 59 2.5 Tổng hợp mẫu thu thập thông tin 65 3.1 Kết quả chăn nuôi gia súc, gia cầm năm 008-00 của tỉnh Hưng Yên 70 3.2 Sản lượng lợn hơi xuất chuồng của tỉnh Hưng Yên theo ñịa phương 72 3.3 Hệ số quy ñổi sản phẩm 75 3.4 Một số thông tin cơ bản của các hộ nuôi lợn tại Hưng Yên 80 3.5 Các sản phẩm thịt lợn bán lẻ 84 3.6 Kết quả chế biến giò, chả, ruốc của các hộ ñiều tra 86 3.7 Mức tiêu dùng thịt lợn bình quân ñầu người trên ñịa bàn nghiên cứu 87 3.8 Những ñặc ñiểm cơ bản của các tác nhân trong ngành hàng lợn thịt trên ñịa bàn tỉnh Hưng Yên 89 3.9 Những thuận lợi và khó khăn chủ yếu trong hoạt ñộng của các tác nhân 90 3.10 Mối quan hệ giữa các tác nhân 92 3.11 ðánh giá của người dân về ô nhiễm trong chăn nuôi gia trại tại Hưng Yên 96 3.12 Phân tích tài chính cho tác nhân chăn nuôi 98 3.13 Phân tích tài chính cho tác nhân giết mổ, bán buôn thịt lợn 99 3.14 Phân tích tài chính cho tác nhân bán lẻ thịt lợn 100 3.15 Phân tích tài chính cho tác nhân chế biến thịt lợn 102 iii 3.16 Tổng hợp phân tích tài chính cho các tác nhân 103 3.17 Phân tích kinh tế cho tác nhân hộ chăn nuôi 107 3.18 Kịch bản về giá bán thịt lợn năm 009 của người kinh doanh trên ñịa bàn tỉnh Hưng Yên 108 3.19 Kịch bản về giá bán thịt lợn năm 00 của người kinh doanh trên ñịa bàn tỉnh Hưng Yên 109 3.20 Hệ số các yếu tố ảnh hưởng ñến quyết ñịnh nuôi lợn thịt của hộ nông dân tỉnh Hưng Yên 113 3.21 Ứng xử của hộ chăn nuôi khi dịch bệnh xảy ra 118 3.22 ðánh giá của hộ chăn nuôi về dịch vụ thú y tại Hưng Yên 119 3.23 Tình hình vốn vay tín dụng cho chăn nuôi của các hộ ñiều tra 120 3.24 Tình hình tiếp cận các chính sách phát triển chăn nuôi lợn tại Hưng Yên 125 3.15 Ảnh hưởng của chính sách phát triển chăn nuôi lợn ñến hộ chăn nuôi 126 4.1 Tổng hợp SWOT ngành hàng lợn thịt trên ñịa bàn tỉnh Hưng Yên 130 4.2 Kết hợp ñiểm mạnh - thách thức, ñiểm yếu - cơ hội ñề xuất giải pháp phát triển ổn ñịnh ngành hàng lợn thịt 135 4.3 Kết quả ñánh giá xếp hạng khó khăn 137 DANH MỤC CÁC ðỒ THỊ TT Tên ñồ thị Trang 1.1 Sản lượng thịt lợn toàn thế giới 31 1.2 Xuất khẩu thịt lợn ở một số nước trên thế giới 35 1.3 Nhập khẩu thịt lợn ở một số nước trên thế giới 35 1.4 Giá thịt lợn ở Mỹ và Trung Quốc (2009 - 2010) 36 2.1 Tổng sản phẩm trên ñịa bàn tỉnh Hưng Yên qua các năm 58 3.1 Giá lợn thịt hơi các tháng năm 2009 74 3.2 Thu nhập/ngày công lao ñộng các tác nhân trong ngành hàng lợn thịt trên ñịa bàn tỉnh Hưng Yên 104 3.3 VA các tác nhân trong ngành hàng lợn thịt trên ñịa bàn tỉnh Hưng Yên 104 3.4 Lãi gộp của các tác nhân trong ngành hàng lợn thịt trên ñịa bàn tỉnh Hưng Yên 105 [...]... trong ngành hàng M i quan h gi a các tác nhân trong ngành hàng l n th t 1.3 M t s y u t ch y u nh hư ng ñ n phát tri n ngành hàng l n th t Hai cách tính toán lãi ròng Các ñ a ñi m nghiên c u Khung phân tích nghiên ngành hàng l n th t trên ñ a bàn t nh Hưng Yên t ng quát ngành hàng l n th t trên ñ a bàn t nh Hưng Yên 1.4 2.1 2.2 3.1 3.2 Trang 8 14 21 30 51 63 76 3.3 Các kênh tiêu th c a ngành hàng l... n nghiên c u, ñ xu t ñ phát tri n ngành hàng l n th t trên ñ a bàn t nh? Có ñư c b c tranh t ng th v ngành hàng l n th t trên ñ a bàn t nh Hưng Yên là h t s c c n thi t, giúp ñ a phương có cơ ch chính sách ñúng ñ n ñ phát tri n ngành hàng này, ñ t k t qu và hi u qu kinh t cao ð góp ph n tr l i các câu h i trên ñây chúng tôi ñã th c hi n ñ tài: "Nghiên c u ngành hàng l n th t trên ñ a bàn t nh Hưng Yên" ... Yên" 3 2 M c tiêu nghiên c u M c tiêu chung Trên cơ s ñánh giá th c tr ng ngành hàng l n th t trên ñ a bàn t nh Hưng Yên, ñ xu t các gi i pháp nh m phát tri n n ñ nh ngành hàng l n th t trên ñ a bàn t nh trong th i gian t i M c tiêu c th (1) H th ng hóa và làm rõ thêm m t s lý lu n và th c ti n v ngành hàng l n th t; (2) ðánh giá th c tr ng ngành hàng l n th t trên ñ a bàn t nh Hưng Yên trong nh ng năm... cung c u th t l n trên th trư ng mà bi u hi n là giá c th t l n tăng gi m không n ñ nh Vi t Nam, có m t s nghiên c u v ngành hàng nông s n nhưng ñ i v i ngành hàng l n th t còn tương ñ i ít M t s câu h i ñang ñ t ra cho các nhà lãnh ñ o, các nhà nghiên c u là: Th c tr ng ngành hàng l n th t trên ñ a bàn t nh Hưng Yên ra sao? Nh ng tác nhân nào tham gia vào ngành hàng l n th t trên ñ a bàn t nh và ñang... năm qua; (3) ð xu t các gi i pháp nh m phát tri n n ñ nh ngành hàng l n th t trên ñ a bàn t nh Hưng Yên trong th i gian t i 3 ð i tư ng và ph m vi nghiên c u * ð i tư ng nghiên c u ð i tư ng nghiên c u c a ñ tài là nh ng ho t ñ ng s n xu t kinh doanh c a các ñơn v tham gia ngành hàng l n th t ð nghiên c u ngành hàng l n th t trên ñ a bàn t nh Hưng Yên, ñ i tư ng ñ tài l a ch n ñ kh o sát là: - Các h gia... là nh ng ñóng góp thi t th c cho t nh Hưng Yên 6 CHƯƠNG I: CƠ S LÝ LU N VÀ TH C TI N V NGÀNH HÀNG L N TH T 1.1 Lý lu n v ngành hàng l n th t 1.1.1 M t s khái ni m * Ngành hàng: Lý lu n c a Fabre cho r ng, ngành hàng ñư c coi là t p h p các tác nhân kinh t (hay các ph n h p thành các tác nhân) quy t tr c ti p vào vi c t o ra các s n ph m cu i cùng Như v y ngành hàng ñã v ch ra s k ti p c a các hành... n năm 2020 ð tài t p trung nghiên c u v s n xu t l n th t, cung ng và tiêu dùng th t l n trên ñ a bàn t nh Hưng Yên, phân tích nh ng thu n l i, khó khăn và các y u t nh hư ng trong s n xu t - ch bi n - tiêu th l n th t, ñi sâu vào phân tích tài chính, phân tích kinh t , k t qu và hi u qu c a các tác nhân tham gia vào ngành hàng l n th t trên ñ a bàn toàn t nh Do tên ngành hàng l y s n ph m c a tác nhân... GDP c a ngành hàng M i tác nhân có th tham gia vào nhi u m ch hàng M ch hàng càng phong phú, quan h gi a các tác nhân càng ch t ch ði u ñó cũng có nghĩa là n u có m t vư ng m c nào ñó làm c n tr s phát tri n c a m ch hàng nào ñó thì s gây nh hư ng có tính ch t dây chuy n ñ n các m ch hàng ñ ng sau nó và s nh hư ng chung ñ n hi u qu c a lu ng hàng và toàn b chu i hàng * Lu ng hàng Nh ng m ch hàng liên... ăn gia súc, thu c thú y, ngân hàng, tín d ng - Cơ ch chính sách c a nhà nư c và ñ a phương có liên quan ñ n phát tri n ngành hàng l n th t * Ph m vi nghiên c u ð tài ñư c tri n khai trên ñ a bàn toàn t nh, tuy nhiên trong quá trình nghiên c u, ngoài nh ng n i dung ph n nh t ng h p c a t nh, ñ tài còn kh o sát m t s n i dung chuyên sâu t i 3 huy n ñ i di n là Văn Giang, Yên M và Tiên L 4 S li u th c... trư ng t ch c v n hành ngành hàng ch t p trung vào m t s công ty, t p ñoàn nh t ñ nh nên d dàng hơn trong công tác t ch c, ñi u hành ho t ñ ng c a ngành hàng ð i v i các qu c gia còn l i trong ñó có Vi t Nam, t ch c và ñi u hành ho t ñ ng c a ngành hàng l n th t g p r t nhi u khó khăn H th ng cơ ch chính sách có liên quan ñ n t ng tác nhân thì có nhi u nhưng chung cho ngành hàng l n th t thì h n ch . ñiểm nghiên cứu 51 2.2 Khung phân tích nghiên ngành hàng lợn thịt trên ñịa bàn tỉnh Hưng Yên 63 3.1 tổng quát ngành hàng lợn thịt trên ñịa bàn tỉnh. nhân trong ngành hàng lợn thịt trên ñịa bàn tỉnh Hưng Yên 104 3.3 VA các tác nhân trong ngành hàng lợn thịt trên ñịa bàn tỉnh Hưng Yên 104 3.4