Các loại phụ liệu • Rượu • Mật ong • Dầu mỡ • Dịch dược liệu (Cam thảo, Phòng phong, Gừng, Sa nhân, Chu sa) • Muối • Giấm • Hoàng thổ • Nước vo gạo • Cám gạo • Đồng tiện • Mật động vật • Phèn chua • Sữa • Dịch dược liệu (Đậu đen, Đăng tâm thảo, Tang diệp, Thạch cao) Nguyễn Hữu Phúc 2 Mục đích sao tẩm Dẫn thuốc • Đến cơ quan đích ✓Gừng → Phế ✓Mật ong → Tỳ, Vị ✓Giấm → Can ✓Muối → Thận ✓Chu sa → Tâm • Lên thượng tiêu: rượu (Hoàng liên) • Xuống hạ tiêu: muối (Ba kích, Trạch tả) Thay đổi tính vị • Tăng tính dương ✓Gừng (Sa sâm) ✓Rượu (Bạch thược) ✓Sa nhân (Thục địa) • Tăng tính âm ✓Đồng tiện (Hương phụ) ✓Sữa (Ngưu tất) • Giảm tác dụng phụ, độc tính ✓Gừng (Bán hạ) ✓Nước gạo (Hà thủ ô) ✓Dầu + t0 cao (Mã tiền) ✓Đậu đen (Hà thủ ô) ✓Muối (Phụ tử) Nguyễn Hữu Phúc 3 Q
7/19/2021 Các loại phụ liệu MỘT SỐ PHỤ LIỆU THƯỜNG DÙNG TRONG CHẾ BIẾN THUỐC • Rượu • Mật ong • Dầu mỡ • Dịch dược liệu (Cam thảo, Phòng phong, Gừng, Sa nhân, Chu sa) BM Dược liệu – Dược học cổ truyền Đối tượng Dược sĩ Đại học Cần Thơ – 7/2021 Thay đổi tính vị • Tăng tính dương ✓Gừng (Sa sâm) ✓Rượu (Bạch thược) ✓Sa nhân (Thục địa) • Tăng tính âm ✓Đồng tiện (Hương phụ) ✓Sữa (Ngưu tất) • Giảm tác dụng phụ, độc tính ✓Gừng (Bán hạ) ✓Nước gạo (Hà thủ ô) ✓Dầu + t0 cao (Mã tiền) ✓Đậu đen (Hà thủ ô) ✓Muối (Phụ tử) Nguyễn Hữu Phúc Muối Giấm Hoàng thổ Nước vo gạo Cám gạo Đồng tiện Mật động vật Phèn chua Sữa Dịch dược liệu (Đậu đen, Đăng tâm thảo, Tang diệp, Thạch cao) Nguyễn Hữu Phúc Mục đích tẩm Dẫn thuốc • Đến quan đích ✓Gừng → Phế ✓Mật ong → Tỳ, Vị ✓Giấm → Can ✓Muối → Thận ✓Chu sa → Tâm • Lên thượng tiêu: rượu (Hồng liên) • Xuống hạ tiêu: muối (Ba kích, Trạch tả) • • • • • • • • • • Quy trình chung Chuẩn bị PHỤ LIỆU Phối hợp 50 – 200 ml Ủ - 24 Sao, chưng Rượu Giấm Gừng DƯỢC LIỆU Sạch Phiến kg khô DƯỢC LIỆU (đã chế biến) Nguyễn Hữu Phúc 7/19/2021 Tỷ lệ phụ liệu / dược liệu (kl/kl) Tẩm rượu (Tửu chế) • Rượu trắng: – 20% • Giấm: – 10% • Muối: – 5% • • • • • Kỹ thuật: ✓Trộn 50 – 200ml rượu + 1kg dược liệu phiến ✓Ủ – ✓Sao vàng • Mục đích: ✓Thơng huyết mạch (Đương qui, Bạch thược) ✓Giảm tính hàn, tăng tính ấm (Hồng liên, Hồng cầm) ✓Dẫn thuốc lên (thăng), (tán): Thăng ma, Sài hồ ✓Bảo quản (làm đơng vón chất nhầy, pectin) Gừng: – 20% Mật ong: 10 – 20% Cám gạo: – 5% Đồng tiện: 5% • Dầu mỡ: chích (5%), chiên (ngập dược liệu) • Dịch phụ liệu: ngập dược liệu / thấm Nguyễn Hữu Phúc Tẩm mật ong (Chích mật, trích mật) Tẩm gừng (Khương chế) • Kỹ thuật: ✓150ml mật (hòa 50% nước) + kg DL khô ✓Ủ → thấm đều, phơi sấy ✓Sao nhỏ lửa → vàng đều, khơng dính tay • Mục đích: ✓Tăng kiện tỳ, bổ khí (Cam thảo, Hồng kỳ, Bạch truật) ✓Giảm vị đắng, chát ✓Tạo vị ngọt, mùi thơm ✓Bảo quản thuốc (caramen hóa) • Kỹ thuật: ✓Giã nhỏ 50g Gừng tươi + 200ml nước → vắt nước ✓Nước gừng tươi (Sinh khương) + kg DL khô ✓Ủ – ✓Sao vàng • Mục đích: ✓Giảm tính hàn (Trúc lịch), tăng tính ấm (Thục địa) ✓Kích thích tiêu hóa (Sinh địa, Huyền sâm, Mạch mơn, Thiên mơn, Sa sâm) ✓Tăng tính phát tán (giải biểu) ✓Dẫn thuốc vào Phế, Tỳ, Vị ✓Giảm kích ứng (Bán hạ, Nam tinh) Nguyễn Hữu Phúc Nguyễn Hữu Phúc Nguyễn Hữu Phúc 7/19/2021 Tẩm đất sét vàng (Hồng thổ chế) Tẩm Cam thảo (Thảo chế) • Kỹ thuật: ✓100 g Hồng thổ khơ tán nhỏ + lít nước → nấu sơi → gạn lấy phần nước ✓200 – 300ml nước Hoàng thổ + kg DL khơ ✓Ủ - ✓Sao vàng • Kỹ thuật: ✓100g Cam thảo + lít nước → sôi ✓100 – 200ml dịch Cam thảo + kg DL phiến khô ✓Ủ – ✓Sao vàng chưng • Mục đích: ✓Tăng tác dụng kiện tỳ, ích khí (Bạch truật) ✓Hiệp đồng chữa ho, đờm, loét dày (Bán hạ, Viễn chí) ✓Giảm độc tính, giảm vị chát, giảm kích ứng (Phụ tử, Bán hạ, Mã tiền) ✓Tính hịa hỗn, dẫn thuốc vào 12 kinh • Mục đích: ✓Tăng tác dụng kiện tỳ hịa vị (Hoài sơn) ✓Giảm bớt tinh dầu (Bạch truật, Xuyên tiêu) ✓Bổ sung nguyên tố vô (vi lượng, đa lượng) Nguyễn Hữu Phúc Nguyễn Hữu Phúc 10 Tẩm muối ăn (Diêm chế) Tẩm Đậu đen • Kỹ thuật: ✓100g Đậu đen + lít nước → sơi ✓100 – 200ml dịch Đậu đen + kg DL phiến khô ✓Ủ – ✓Tẩm nấu • Mục đích: ✓Tăng tác dụng bổ thận (Hà thủ ơ) ✓Giảm độc tính (Phụ tử, Mã tiền) Nguyễn Hữu Phúc • Kỹ thuật: ✓Trộn 50ml nước muối 20% + 1kg dược liệu phiến ✓Ủ – ✓Sao vàng • Mục đích: ✓Dẫn thuốc vào Thận (Đỗ trọng, Cẩu tích) ✓Dẫn thuốc xuống (giáng): Trạch tả ✓Nhuận táo, làm mềm khối rắn 11 Nguyễn Hữu Phúc 12 7/19/2021 Tẩm giấm (Thố chế) Tẩm đồng tiện • Kỹ thuật: ✓Giấm acid acetic 4-5% ✓100 ml giấm + kg dược liệu khô ✓Ủ – ✓Sao vàng • Mục đích: ✓Dẫn thuốc vào Can, Đởm (Hương phụ, Nga truật) ✓Tăng tác dụng hành khí, hoạt huyết, thống ✓Tăng thu liễm (Miết giáp) ✓Tăng hòa tan alkaloid → Giảm độc Nguyễn Hữu Phúc • Kỹ thuật: ✓200ml đồng tiện + kg dược liệu khô ✓Ủ 12 - 48 ✓Sao vàng • Mục đích: ✓Dẫn thuốc vào huyết phận (Hương phụ, Nga truật) ✓Hạ hỏa 13 Nguyễn Hữu Phúc 14 Tẩm nước vo gạo (Mễ chế) • Kỹ thuật ✓100 - 150ml nước vo gạo + kg DL khô ✓Ủ: 12 ✓Sao vàng • Mục đích: ✓Tăng kiện tỳ hịa vị (Bạch truật) ✓Giảm tính ráo, nóng (Hà thủ ơ) ✓Giảm độc tính (Mã tiền, Bán hạ) Nguyễn Hữu Phúc 15 ...7/19/2021 Tỷ lệ phụ liệu / dược liệu (kl/kl) Tẩm rượu (Tửu chế) • Rượu trắng: – 20% • Giấm: – 10% • Muối: – 5% • • • • • Kỹ thuật: ✓Trộn 50 – 200ml rượu + 1kg dược liệu phiến ✓Ủ – ✓Sao vàng... mỡ: chích (5%), chiên (ngập dược liệu) • Dịch phụ liệu: ngập dược liệu / thấm Nguyễn Hữu Phúc Tẩm mật ong (Chích mật, trích mật) Tẩm gừng (Khương chế) • Kỹ thuật: ✓150ml mật (hịa 50% nước) + kg... dược liệu phiến ✓Ủ – ✓Sao vàng • Mục đích: ✓Dẫn thuốc vào Thận (Đỗ trọng, Cẩu tích) ✓Dẫn thuốc xuống (giáng): Trạch tả ✓Nhuận táo, làm mềm khối rắn 11 Nguyễn Hữu Phúc 12 7/19/2021 Tẩm giấm (Thố chế)