Chức năng kiểm soát của doanh nghiệp Vinamilk

Chức năng kiểm soát của doanh nghiệp Vinamilk. Phần 1: Cơ sở lý thuyết I.Khái niệm và các nguyên tắc kiểm soát 1. Khái niệm Kiểm soát là quá trình đo lường kết quả thực hiện, so sánh với các tiêu chuẩn, phát hiện sai lệch và nguyên nhân, tiến hành các điều chỉnh nhằm làm cho kết quả cuối cùng phù hợp với mục tiêu đã được xác định. 2. Các nguyên tắc kiểm soát: Mỗi tổ chức có chức năng, nhiệm vụ khác nhau, có mục tiêu và chiến lược hoạt động khác nhau và với đội ngũ nhân lực có năng lực, trình độ và nhận thức... khác nhau, đòi hỏi hệ thống kiểm soát phải được thiết kế cho phù hợp với những yêu cầu riền của mỗi tổ chức. Tuy nhiên, vì kiểm soát là khách quan, được thực hiện nhằm đáp ứng yêu cầu phát triển của tổ chức, nên nó có những nguyên tắc nhất định.• Đảm bảo tính chiến lược và hiệu quả • Đúng lúc, đúng đối tượng và công bằng • Công khai, chính xác, hiện thực, khách quan • Linh hoạt và có độ đa dạng hợp lý. II. Phân loại kiểm soát 1. Theo thời gian tiến hành kiểm soát

BỘ MÔN QUẢN TRỊ HỌC - - - 🙞🕮🙜 - - - ĐỀ TÀI THẢO LUẬN HỌC PHẦN QUẢN TRỊ HỌC Đề tài: Chức kiểm soát doanh nghiệp Vinamilk Giảng viên hướng dẫn: Chu Thị Hà Nhóm thực hiện: Lớp học phần: CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc *** BIÊN BẢN THẢO LUẬN NHÓM Thời gian: 8h ngày 23 tháng năm 2020 Địa điểm: trường Đại học Thương Mại Thành viên tham gia: Đầy đủ 12/12 thành viên Nội dung thảo luận nhóm: • Lựa chọn cơng ty nghiên cứu • Lập dàn ý cho thảo luận • Nhóm trưởng phân chia cơng việc cho thành viên gia hạn (bảng phân cơng đính kèm) Các thành viên tham gia sôi nắm rõ cơng việc Biên đọc trước tất thành viên nhóm Cả nhóm đồng ý với điều viết Nhóm trưởng MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU NỘI DUNG Phần 1: Cơ sở lý thuyết I Khái niệm nguyên tắc kiểm soát II.Phân loại kiểm sốt III 5 Quy trình kiểm sốt…………………………………………………………… IV Kiểm soát chất lượng Phần 2: Cơ sở thực tiễn 10 12 I Giới thiệu công ty vinamilk 12 II.Ngun tắc kiểm sốt cơng ty Vinamilk 14 III Ưu, nhược điểm kiểm sốt cơng ty Vinamilk IV Các quy trình kiểm sốt chất lượng sản phẩm công ty Vinamilk 16 Phần 3: Nhận xét đánh giá20 15 I Đánh giá công tác kiểm sốt cơng ty 20 II.Vai trị kiểm sốt doanh nghiệp 20 III Bài học rút cho tất doanh nghiệp21 KẾT LUẬN 23 TÀI LIỆU THAM KHẢO 24 LỜI MỞ ĐẦU Chức kiểm soát bốn chức mà nhà quản trị phải thực cho doanh nghiệp chức hoạch định, lãnh đạo tổ chức Nhà quản trị sử dụng chức kiểm soát để kiểm tra, giám sát, đánh giá trình hoạt động tổ chức, hạn chế tối đa sai sót nhằm thực mục tiêu mà doanh nghiệp đề Trong môi trường thay đổi biến động liên tục, việc thực chức kiểm soát bắt buộc đặc biệt quan trọng nhà quản trị Nếu thực tốt chức kiểm soát, nhà quản trị có thơng tin việc thực công việc nhân viên, nắm bắt thay đổi thực tế so với kế hoạch ban đầu, từ đưa giải pháp phù hợp Cịn thực không tốt chắn nảy nhiều sai sót, ảnh hưởng xấu tới doanh nghiệp Bài thảo luận đưa sở lý thuyết chức kiểm sốt, quy trình thực chức kiểm soát nhà quản trị doanh nghiệp Vinamilk, đánh giá việc thực chức kiểm soát đưa số học cho doanh nghiệp khác NỘI DUNG Phần 1: Cơ sở lý thuyết I.Khái niệm nguyên tắc kiểm soát Khái niệm Kiểm sốt q trình đo lường kết thực hiện, so sánh với tiêu chuẩn, phát sai lệch nguyên nhân, tiến hành điều chỉnh nhằm làm cho kết cuối phù hợp với mục tiêu xác định Các ngun tắc kiểm sốt: Mỗi tổ chức có chức năng, nhiệm vụ khác nhau, có mục tiêu chiến lược hoạt động khác với đội ngũ nhân lực có lực, trình độ nhận thức khác nhau, địi hỏi hệ thống kiểm sốt phải thiết kế cho phù hợp với yêu cầu riền tổ chức Tuy nhiên, kiểm sốt khách quan, thực nhằm đáp ứng yêu cầu phát triển tổ chức, nên có nguyên tắc định II • Đảm bảo tính chiến lược hiệu • Đúng lúc, đối tượng cơng • Cơng khai, xác, thực, khách quan • Linh hoạt có độ đa dạng hợp lý Phân loại kiểm soát Theo thời gian tiến hành kiểm sốt • Kiểm sốt trước (hay cịn gọi "tiền kiểm”) kiểm soát tiến hành trước công việc bắt đầu nhằm ngăn chặn vấn đề xảy ra, cản trở cho việc thực cơng việc • Kiểm sốt kiểm sốt thực thời gian tiến hành công việc nhằm giảm thiểu vấn đề cản trở cơng việc chúng xuất • Kiểm sốt sau (hay gọi “hậu kiểm”) kiểm soát tiến hành sau cơng việc hồn thành nhằm điều chỉnh vấn đề xảy Theo tần suất kiểm sốt • Kiểm sốt liên tục: kiểm soát tiến hành thường xuyên ho điểm đối tượng kiểm soát Chẳng hạn việc kiểm soát hoạt động bán hàng hàng ngày cửa hàng, việc kiểm tra nguồn điện, nước phục vụ cho sản xuất sinh hoạt thường xuyên, kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm cửa hàng nào, thời điểm sản phẩm • Kiểm sốt định kỳ: kiểm soát thực theo kế hoạch dự kiến thời kỳ định Có thể kiểm sốt theo tháng, quý, năm Chẳng hạn, doanh nghiệp sản xuất thường kiểm tra hàng tồn kho định kỳ tháng/1 lần để phát hao hụt, mát, hư hỏng, giảm chất lượng nguyên, nhiên vật liệu • Kiểm sốt đột xuất: kiểm sốt tiến hành thời điểm bất kỳ, không theo kế hoạch Nhà quản trị kiểm tra đột xuất khâu vào thời điểm hoạt động dự báo có dấu hiệu cần phải điều chỉnh, cần có đánh giá khách quan vật, tượng kiểm tra khơng báo trước, đột xuất giúp nhà quản trị định quản trị nhanh chóng đắn Theo mức độ tổng qt nội dùn kiểm sốt • Kiểm sốt tồn bộ: kiểm sốt tiến hành tất ca lĩnh vực hoạt động, phận, khâu, cấp nhằm đánh giá tổng quát mức độ thực mục tiêu chung • Kiểm sốt phận: kiểm soát thực lĩnh vực hoạt động, phận, khâu, cấp • Kiểm sốt cá nhân: kiểm sốt thực người cụ thể tơt chức Theo đối tượng kiểm sốt • Kiểm soát sở vật chất kỹ thuật: kiểm soát thực nhằm đánh giá tình hình sở vật chất kỹ thuật tổ chức đánh giá thực trạng nhà xưởng, máy móc, thiết bị… • Kiểm soát người: kiểm soát thực nhằm đánh giá người mặt: lực, tính cách, phẩm chất, kết thực cơng việc, tính trung thực, lòng trung thành, tinh thần trách nhiệm, thỏa mãn với cơng việc • Kiểm sốt thơng tin: kiểm soát thực nhằm đánh giá chất lượng thông tin hoạt động tổ chức mặt như: rõ ràng đầy đủ, xác trung thực, hệ thống tổng hợp, cô đọng lơgic • Kiểm sốt tài chính: kiểm sốt thực nhằm đánh giá tình hình tài tổ chức đánh giá nguồn vốn, tình hình cân đối thu – chi, tình hình thực ngân sách, cơng nợ… III Quy trình kiểm sốt Trong tổ chức, hoạt động kiểm soát kiểm sốt tiến hành theo bước có mối quan hệ chặt chẽ với Quy trình kiểm sốt tổ chức minh họa sơ đồ sau đây: Xác định tiêu chuẩn kiểm soát Tiêu chuẩn kiểm soát tiêu thực nhiệm vụ mà dựa vào đo lường đánh giá kết thực tế hoạt động Kết kiểm soát phụ thuộc nhiều vào tiêu chuẩn đặt Trong hoạt động tổ chức, có nhiều loại tiêu chuẩn Vì vậy, việc xác định hệ thống tiêu chuẩn hợp lý có khả thực thực tế cần thiết, đòi hỏi nhà quản trị phải đặc biệt quan tâm Khi định tiêu chuẩn kiểm soát, cần phải đảm bảo yêu cầu sau đây: • Tiêu chuẩn mục tiêu:Tiêu chuẩn kiểm soát phải gắn với mục tiêu tổ chức, hay phải hướng đến mục tiêu tổ chức • Tiêu chuẩn dấu hiệu thường xuyên: Tiêu chuẩn đánh giá cho hoạt động, cho cá nhân hay cho tổ chức phải bao qt hết giai đoạn • Tiêu chuẩn quan sát tổng hợp: Tiêu chuẩn tiêu nhiệm vụ cần thực hiện, nên phải gắn với yêu cầu đặt nhiệm vụ Tuy nhiên, khơng nên có q nhiều tiêu chuẩn, có q nhiều tiêu chuẩn làm cho ý người quản lý bị phân tán dễ xa rời yếu tố quan trọng Mặt khác, có q nhiều tiêu chuẩn khả thực thi khó khăn Vấn đề cốt yếu lựa chọn tất tiêu chuẩn sử dụng tiêu chuẩn có liên quan đến hướng biểu thị toàn hoạt động tổ chức • Tiêu chuẩn trách nhiệm: Khi xây dựng tiêu chuẩn kiểm soát, phải xác định quan hệ tiêu chuẩn người chịu trách nhiệm tác nghiệp kiểm soát Trong trường hợp tác nghiệp nhiều người thực phải định cho giai đoạn, cho người phụ trách tiêu chuẩn riêng • Xác định mức chuẩn: Sau xác định tiêu chuẩn vấn đề định mức cho tiêu chuẩn Mức chuẩn thể mong muốn kết đạt Tuy nhiên, mức chuẩn không trở thành cứng nhắc, trái lại phải chấp nhận quyền tự hành động để tính đến điều kiện thay đổi mà tác nghiệp phải chịu Mức chuẩn lượng hóa cụ thể tốt • Sử dụng tiêu chuẩn định tính:Trong số trường hợp,khó đánh giá số định lượng,chẳng hạn đánh giá lòng trung thành nhân viên,tinh thần trách nhiệm nhà quản trị cấp dưới,sự thỏa, mãn hay niểm tin khách hàng vào sản phẩm hàng hóa,dịch vụ…, cần phải sử dụng tiêu chuẩn định tính.Bên cạnh đó,ở số đối tượng, số hoạt động đòi hỏi phải bổ sung tiêu chuẩn định tính bên cạnh tiêu chuẩn định lương đánh giá cách đầy đủ,chính xác khách quan Đo lường kết hoạt động Căn vào tiêu chuẩn xác định bước 1, tiến hành đo(đối với hoạt động xảy kết thúc),hoặc lường trước (đối với hoạt động xảy ra) nhằm phát sai lệch nguy sai lệch với mục tiêu xác định • Yêu cầu đo lường kết • Hữu ích • Có độ tin cậy cao • Không lạc hậu • Tiết kiệm Các phương pháp đo lường kết quả: Chất lượng kiểm soát phụ thuộc phần lớn vào chất lượng đo lường Muốn nâng cao chất lượng kiểm soát cần trọng đến khâu đo lường, đặc biệt lựa chọn phương pháp đo lượng phù hợp • Quan sát liệu • Sử dụng dấu hiệu báo trước • Quan sát trực tiếp tiếp xúc cá nhân • Dự báo • Điều tra So sánh với tiêu chuẩn kiểm soát Căn vào kết đo lường, tiến hành so sánh kết hoạt động với tiêu chuẩn xác định, từ phát sai lệch kết với tiêu chuẩn, tìm nguyên nhân sai lệch Kết so sánh xảy trường hợp sau: Kết thực tế phù hợp với tiêu chuẩn quy định Kết thực tế lớn (tốt hơn) so với tiêu chuẩn quy định Kết thực tế nhỏ (xấu hơn) so với tiêu chuẩn quy định • Các kiểu khiếu nại từ phía khách hàng • Các phản hồi khách hàng chất lượng sản phẩm Tiếp nhận phản hồi từ nguồn bên Đây bước cuối quy trình kiểm sốt chất lượng sản phẩm cần thực Sau trình giám sát, điều chỉnh đưa kết đảm bảo chất lượng cần phải tiếp nhận ý kiến phản hồi Từ ý kiến phản hồi bên ngoài, bạn biết vấn đề tồn đọng khiến khách hàng chưa thực hài lòng sản phẩm Từ để phân tích ra, tìm hướng giải hiệu Phần 2: Cơ sở thực tiễn I.Giới thiệu công ty vinamilk Công ty cổ phần sữa Việt Nam thành lập định số 155/2003QD-BCN ngày 10 năm 2003 Bộ Công nghiệp chuyển doanh nghiệp Nhà nước công ty sữa Việt Nam thành Công ty cổ phần sữa Việt Nam Tên giao dịch VIETNAM DAIRY PRODUCTS JONIT STOK COMPANY Cổ phiếu công ty niêm yết thị trường chứng khốn TPHCM ngày 28/05/2005 Phần lớn sản phẩm Cơng ty cung cấp cho thị trường thương hiệu “Vinamilk”, thương hiệu bình chọn “Thương hiệu tiếng” nhóm 100 thương hiệu mạnh Bộ Cơng Thương bình chọn năm 2006 Vinamilk bình chọn nhóm “Top 10 Hàng Việt Nam chất lượng cao” từ năm 1995 đến năm 2007” Q trình hình thành phát triển: • Năm 1976: Tiền thân Công ty Sữa, Cafe Miền Nam, trực thuộc Tổng Công ty Lương Thực, với đơn vị trực thuộc Nhà máy sữa Thống Nhất, Nhà máy sữa Trường Thọ, Nhà máy sữa Dielac, Nhà máy Café Biên Hịa, Nhà máy Bột Bích Chi Lubico • Năm 1978: Công ty chuyển cho Bộ Công Nghiệp thực phẩm quản lý Công ty đổi tên thành Xí Nghiệp Liên hợp Sữa Cafe Bánh Kẹo I • Năm 1988: Lần giới thiệu sản phẩm sữa bột bột dinh dưỡng trẻ em Việt Nam • Năm 1991: Lần giới thiệu sản phẩm sữa UHT sữa chua ăn thị trường Việt Nam • Năm 1992: Xí Nghiệp Liên hợp Sữa Cafe Bánh Kẹo I thức đổi tên thành Công ty Sữa Việt Nam thuộc quản lý trực tiếp Bộ Công Nhiệp Nhẹ Công ty bắt đầu tập trung vào sản xuất gia cơng sản phẩm sữa • Năm 1994: Nhà máy sữa Hà Nội xây dựng Hà Nội Việc xây dựng nhà máy nằm chiến lược mở rộng, phát triển đáp ứng nhu cầu thị trường miền Bắc Việt Nam • Năm 1996: Liên doanh với Công ty Cổ phần Đông lạnh Quy Nhơn để thành lập Xí Nghiệp Liên Doanh Sữa Bình Định Liên doanh tạo điều kiện cho Công ty thâm nhập thành cơng vào thị trường miền Trung Việt Nam • Năm 2000: Nhà máy sữa Cần Thơ xây dựng Khu Cơng Nghiệp Trà Nóc, Thành phố Cần Thơ, nhằm mục đích đáp ứng nhu cầu tốt người tiêu dùng đồng sông Cửu Long Cũng thời gian này, Cơng ty xây dựng Xí Nghiệp Kho Vận có địa tọa lạc : 32 Đặng Văn Bi, Thành phố Hồ Chí Minh • Năm 2003: Chính thức chuyển đổi thành Cơng ty cổ phần vào tháng 12 năm 2003 đổi tên thành Công ty Cổ phần Sữa Việt Nam cho phù hợp với hình thức hoạt động Cơng ty • Năm 2004: Mua thâu tóm Cơng ty Cổ phần sữa Sài Gịn Tăng vốn điều lệ Cơng ty lên 1,590 tỷ đồng • Năm 2005: Mua số cổ phần cịn lại đối tác liên doanh Công ty Liên doanh Sữa Bình Định (sau gọi Nhà máy Sữa Bình Định) khánh thành Nhà máy Sữa Nghệ An vào ngày 30 tháng 06 năm 2005, có địa đặt Khu Cơng Nghiệp Cửa Lị, Tỉnh Nghệ An Các sản phẩm vinamilk: Sữa đặc , sữa bột, sữa tươi, sữa tươi, kem,… bao gồm nhãn hiệu Vinamilk, Dielac,.… Tầm nhìn sứ mệnh cơng ty: • Tầm nhìn: “Trở thành biểu tượng niềm tin số Việt Nam sản phẩm dinh dưỡng sức khỏe phục vụ sống người” • Sứ mệnh: “Vinamilk cam kết mang đến cho cộng đồng nguồn dinh dưỡng tốtnhất, chất lượng trân trọng, tình yêu trách nhiệm cao với sống người xã hội” Vinamilk không ngừng đa dạng hóa dịng sản phẩm, mở rộng lãnh thổ phân phối nhằm trì vị trí dẫn đầu bền vững thị trường nội địa tối đa hóa lợi ích cổ đơng Cơng ty Mục tiêu “với mục tiêu trở thành tập đồn thực phẩm nước giải khát có lợi cho sức khỏe hàng đầu Việt Nam, công ty bắt đầu triển khai dự án mở rộng phát triển nghành nước giải khát có lợi cho sức khỏe dự án qui hoach lại qui mô sản xuất Miền Nam Đây hai dự án trọng điểm nằm chiến lực phát triển lâu dài công ty” II Ngun tắc kiểm sốt cơng ty Vinamilk Ngun tắc 1: Nguyên tắc đảm bảo tính chiến lược, hiệu Cơ sở để tiến hành kiểm soát Vinamilk dựa vào chiến lược, kế hoạch loại xây dựng, hoạt động kiểm sốt phải thiết kế theo chiến lược, kế hoạch hoạt động tổ chức Đặc biệt hoạt động kiểm soát nhà quản trị cấp cao cần ý nhiều đến tính chiến lược, phục vụ hướng đến việc thực mục tiêu chiến lược tổ chức Ví dụ Vinamilk có mục tiêu dài hạn trở thành doanh nghiệp số thị trường Việt Nam tiến tới mục tiêu trở thành Top 30 Công ty Sữa lớn giới doanh thu Thì Vinamilk phải kiểm sốt đảm bảo tính chiến lược, hiệu Nên Vinamilk phải theo dõi chiến lược có tập trung khai thác thị trường nội địa nhiều tiềm phát triển, mở rộng thâm nhập bao phủ nơng thơn với dịng sản phẩm phổ thơng, nơi tiềm tăng trưởng cịn lớn bên cạnh đẩy mạnh tập trung vào phân khúc sản phẩm cao cấp với nhiều giá trị gia tăng, đặc biệt khu vực thành thị Nguyên tắc 2: Nguyên tắc lúc, đối tượng công Vinamilk xác định rõ mục đích kiểm soát, cần xác định cần kiểm soát, nên kiểm soát đâu, phạm vi cho phù hợp Nếu khơng xác định xác thời gian khu vực trọng điểm, kiểm soát phạm vi rộng không thời điểm cần thiết gây lãng phí thời gian tiền bạc Có thể thấy Vinamilk kiểm sốt hoạt động kinh doanh mình, ln giám sát việc chấp hành nghĩa vụ doanh nghiệp theo quy định pháp luật, bao gồm nghĩa vụ thuế, bảo hiểm xã hội, bảo hiểm y tế nghĩa vụ tài khác Bằng cách kiểm sốt đối tượng việc chấp hành nghĩa vụ doanh nghiệp Vinamilk đảm bảo giấp phép kinh doanh họ đạt tiêu chuẩn, kinh doanh thị trường Ngun tắc 3: Ngun tắc cơng khai, xác, thực khách quan Nếu Vinamilk thực kiểm sốt khơng khách quan, với định kiến có sẵn khơng cho nhà quản trị có nhận xét đánh giá mức đối tượng kiểm soát, kết kiểm soát sai lệch đưa đến cho tổ chức tổn thất, lớn nghiêm trọng Trong kết kiểm sốt nhiều trường hợp quan trọng Vinamilk cơng khai cho đối tượng liên quan biết Điển hình việc Vinamilk cơng khai quy trình kiểm tra, chọn lọc xử lí nguồn sữa, sản phẩm Vinamilk kết chu trình khép kín đáp ứng đầy đủ yêu cầu nghiêm ngặt dinh dưỡng an toàn vệ sinh thực phẩm Vinamilk cam kết cung cấp đầy đủ trung thực thông tin sản phẩm thành phần, giá trị dinh dưỡng, hướng dẫn bảo quản để sử dụng để giúp người dùng lựa chọn sử dụng sản phẩm Vinamilk cách tối ưu hài lịng Ngun tắc 4: Ngun tắc linh hoạt có độ đa dạng hợp lý Q trình kiểm sốt phải điều chỉnh linh hoạt cho hợp lý thời gian, phạm vi, nội dung kiểm soát hành động điều chỉnh có đảm bảo tính hiệu phát huy tác dụng hoạt động quản trị III Ưu, nhược điểm kiểm sốt cơng ty Vinamilk Ưu điểm: • Cty xây dựng phát triển hệ thống thương hiệu cực mạnh đáp ứng tốt nhu cầu tâm lý tiêu dùng người tiêu dùng Việt Nam • Đáp ứng xu hướng tiêu dùng tăng nhanh mặt hàng nước giải khát đến từ thiên nhiên tốt cho sức khỏe người • Cty nghiên cứu khoa học nhu cầu dinh dưỡng đặc thù người Việt Nam để phát triển dòng sản phẩm tối ưu cho người tiêu dùng Việt Nam Nhược điểm: • - Bộ máy quy trình kiểm tra cồng kềnh, phức tạp, vận hành cần nhiều chi phí: Khi tiến hành kiểm sốt phát sai lệch việc tiến hành đánh giá kiểm tra theo vòng từ: xác định sai lệch, phân tích nguyên nhân, xây dựng chương trình điều chỉnh, thực điều chỉnh, nhận kết Sau tiến hành kiểm tra đo lường kết Cuối so sánh thực tế với tiêu chuẩn Trong nhiều trường hợp thu thập số liệu đo lường kết theo thời gian thực Trong nhiều trường hợp so sánh số liệu với tiêu chuẩn xác định sai lệch, việc đưa chương trình điều chỉnh thực chương trình tốn thời gian tiền bạc • - Gây áp lực cho nhân viên: Việc thực kết hợp nhiều quy trình kiểm sốt đem lại hiệu chặt chẽ tiến độ đảm bảo việc thực công việc, lại gây sức ép khơng nhỏ nhân viên Nỗi lo sợ vị cấp theo dõi, dị xét khiến nhân viên hứng thú với công việc Hơn giám sát chặt chẽ khiến nhân viên thời gian vào việc làm báo cáo, số liệu thống kê, hội họp, gây chậm tiến độ thực cơng việc • - Đội ngũ nhân viên cần phải đào tạo chun mơn hóa phận, gây tốn nhiêu chi phí cho cơng tác đào tạo nhân lực IV Các quy trình kiểm sốt chất lượng sản phẩm công ty Vinamilk Các tiêu chuẩn kiểm sốt Có nhiều loại tiêu chuẩn tiêu chuẩn chi phí, tiêu chuẩn thu nhập, tiêu chuẩn vốn, …Nhưng khâu kiểm soát chất lượng, tiêu chuẩn nhằm đo đạt chất lượng sản phẩm sử dụng tiêu chuẩn vật lý- tiêu chuẩn liên quan đến việc đo lường chi phí tiền tệ tiêu chuẩn chung cấp tác nghiệp Với sản phẩm sữa Vinamilk, tiêu chuẩn chất lượng cụ thể sau: • Áp dụng hệ thống quản lí chất lượng theo tiêu chuẩn quốc tế ISO 9001:2008 tồn cơng ty • Tiêu chuẩn HACCP nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm • Tiêu chuẩn ISO 17025:2005 phịng kiểm nghiệm • Tiêu chuẩn ISO 14001:2004 hệ thống quản lí mơi trường theo nhà máy • Các tiêu giới hạn phương pháp kiểm nghiệm tuân theo tiêu chuẩn FAO (Tổ chức Lương thực Nông Nghiệp Thế Giới) FDA (Cục Thực Phẩm Dược Phẩm Hoa Kỳ) … Kiểm soát đo lường việc thực Quy trình kiểm sốt chất lượng bao gồm: Phịng quản lí chất lượng đưa yêu cầu chất lượng: Chất lượng STNL xác định qua kiểm nghiệm phân tích tiêu hóa lí (hàm lượng chất béo, đạm, khô) tiêu ATTP ( vi sinh chất nhiễm bẩn kim loại nặng, độc tố nấmm dư lượng thuốc thú ỹ thuốc bảo vệ thực vật…) tiêu cảm quan màu sắc, mùi vị, màu sắc… Bộ phận xuất nhập mua hàng theo yêu cầu Sữa tươi từ hộ chăn nuôi bị sữa sau vắt nhanh chóng đưa đến trạm trung chuyển sữa tươi nguyên liệu Tại trạm trung chuyển, cán kiểm tra chất lượng sản phẩm sữa nhà máy tiến hành thử nghiệm phân tích độ tủa (bằng cồn chuẩn 75 độ), cảm quan mùi vị, tiêu vi sinh (theo dõi thời gian màu xanh metylen), lên men lactic (để phát dư lượng kháng sinh….Nếu kiểm tra hoàn tất sữa đạt chuẩn lúc sữa tươi thu mua Các nguyên vật liệu nhập ngoại phải kiểm tra xác nhận Cục an toàn vệ sinh thực phẩm Phòng KSC nhà máy kiểm tra chất lượng toàn nguyên vật liệu trước đưa vào sản xuất Sau sữa bò tươi nguyên liệu làm lạnh xuống nhỏ độ C, sữa xe bồn chuyên dụng tới nhận vận chuyển nhà máy Các trạm trung chuyển phải cử đại diện áp tải theo xe nhằm đảm bảo tuyệt đối an toàn số lượng chất lượng sữa trình vận chuyển Xe bồn phải kiểm tra định kì đột xuất, đảm bảo điều kiện vận chuyển sữa nhà máy, nhiệt độ sữa nhỏ độ C Khi xe nhà máy nhân viên QA nhà máy lấy mẫu, tiến hành kiểm tra chất lượng: đun sôi để đại diện trạm trung chuyển uống cảm quan 200ml; thử cồn; lên men latic, kháng sinh, độ acid, độ khô, độ béo,… Sữa đủ điều kiện tiếp nhận cân đưa vào bồn chứa Trong trình sản xuất, giai đoạn kiểm soát chặt chẽ, lưu hồ sơ phân tích Tất hệ thống g thiết bị, máy móc, đặc biệt robot LGV vận hành tự động, điều khiển hệ thống máy tính trung tâm Mỗi khâu trình sản xuất giám sát, thông số theo dõi, bảo đảm khả truy xuất tức sản phẩm Sản phẩm cuối phải kiểm tra kĩ trước nhập kho So sánh với tiêu chuẩn khảo sát Căn vào kết đo lường, tiến hành so sánh kết hoạt động với tiêu chuẩn xác định, từ pháp sai lệch kết với tiêu chuẩn Sau tiến hành thơng báo • Đối tượng thông báo: Các nhà quản trị cấp có liên quan; Các phận , quan chức có liên quan; Đối tượng bị kiểm sốt • Nội dung thơng báo: Kết kiểm sốt bao gồm số liệu, kết phân tích, tình hình thực công viêc… Chệnh lệch kết với tiêu chuẩn nguyên nhân chúng Dự kiến biện pháp điều chỉnh có sai lệch kết với tiêu chuẩn • u cầu thơng báo Phải kịp thời Phải đầy đủ Phải xác Phải đối tượng Q trình kiểm sốt chất lượng sữa VINAMILK xảy sai sót quy trình sản xuất khép kín hồn tồn theo dõi thường xun nhờ máy tính Nếu có xảy sai sót chủ yếu chất lượng chủ yếu xảy trình vắt sữa vận chuyển, giai đoạn quan trọng vi khuẩn dễ dàng xâm nhập giai đoạn VINAMILK thực công tác đánh giá thường xuyên, gắn liền với quy trình sản xuất Điều tránh sai sót lớn giúp điều chỉnh sai sót có kịp thời Tiến hành điều chỉnh Bước cần thiết có sai lệch hoạt động kết so với tiêu chuẩn qua phân tích thấy cần điều chỉnh Điều chỉnh có ngun tắc riêng: • Chỉ điều chỉnh thật cần thiết • Điều chỉnh mức độ, tránh tùy tiện, tránh gây tác dụng xấu • Phải tính tới hậu sau điều chỉnh • Tránh để lỡ thời cơ, tránh bảo thủ • Tùy điều kiện mà kết hợp phương pháp điều chỉnh cho hợp lí Tồn q trình lấy mẫu, phân tích, xác định tiền sữa chi trả cho hộ chăn ni bị Tại VINAMILK, xuất chênh lệch tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm thực tế, sau có điều chỉnh xử lí phù hợp máy móc chất lượng: • Đối với sữa tươi: Sữa bò tươi đưa đến,trước thu mua phải trải qua khâu kiểm tra Trước hết kiểm tra cảm quan màu sắc, độ sánh, màu sữa Thứ đến sữa lấy mẫu trải qua bước kiểm chứng với cồn, sữa cán kiểm tra chất lượng (KCS) nhà máy tiến hành Nhân viên KCS thường xuyên có mặt trạm trung chuyển, người trực tiếp chịu trách nhiệm kiểm tra bước đầu nguồn sữa Sau sữa chuyển nhà máy Tại sữa tiếp tục lấy mẫu, trải qua bước kiểm tra chuyên sâu kiểm tra định tính, vật chất thô, tỷ lệ béo… trước đưa vào sản xuất Nếu nguồn sữa nguyên liệu không đạt chất lượng pha phẩm màu chuyển trạm trung chuyển để huỷ bỏ • Đối với thành phẩm: Phòng KCS nhà máy kiểm tra lô hàng sản xuất theo thủ tục quy định kết kiểm tra đạt yêu cầu chế biến nhà máy cho xuất hàng Phần 3: Nhận xét đánh giá I.Đánh giá cơng tác kiểm sốt cơng ty Với Vinamilk, tập đồn sữa lớn với sản phẩm chăm sóc sức khỏe dinh dưỡng người tiêu dùng đặc biệt trẻ em thứ cần kiểm sốt quan trọng tập đồn chất lượng sản phẩm Sữa sản phẩm tiêu thụ với sản lượng lớn, gần ngày sữa sản xuất đưa ngồi thị trường, vậy, kiểm sốt cần diễn thường xuyên đến mức độ hàng ngày, chí hàng vào số lơ, số sản phẩm sản xuất Để tăng hiệu kiểm soát, Vinamilk cịn trang bị robot “kho thơng minh” nhà máy Điều giúp kiểm soát tối ưu chất lượng đảm bảo hiệu chi phí Tập đồn Vinamilk ln lấy khách hàng làm trung tâm, theo đuổi việc đem lại đắn, tốt đẹp cho khách hàng sản phẩm Với cơng tác kiểm sốt vơ chặt chẽ, đến Vinamilk trở thành công ty hàng đầu Việt Nam chế biến cung cấp sản phẩm sữa xếp Top 10 thương hiệu mạnh Việt Nam Vinamilk cam kết đặt yếu tố sức khỏe cộng đồng lên đầu để ln chinh phục lòng tin người tiêu dùng II Vai trị kiểm sốt doanh nghiệp • Kiểm soát giúp nhà quản trị nắm tiến độ chất lượng công việc cá nhân, phận tổ chức • Kiểm sốt giúp tạo chất lượng tốt cho hoạt động tổ chức • Kiểm sốt giúp nhà quản trị đối phó kịp thời với thay đổi thị trường • Kiểm sốt giúp cho tổ chức thực chương trình, kế hoạch với hiệu cao • Kiểm sốt tạo thuận lợi cho việc quyền chế hoạt tác tổ chức • Kiểm sốt hệ thống phản hồi quan trọng cơng tác quản trị Chính nhờ hệ thống phản hồi mà nhà quản trị nắm rõ thực trạng tổ chức mình, vấn đề trọng tâm cần phải giải quyết, từ chủ động tìm biện pháp điều chỉnh kịp thời nhằm đạt mục tiêu định III Bài học rút cho tất doanh nghiệp • Thứ nhất, cơng tác kiểm sốt phải thiết kế dựa kế hoạch hoạt động tổ chức theo cấp bậc đối tượng kiểm soát: kiểm soát phải xây dựng theo kế hoạch hoạt động tổ chức Nội dung kiểm soát tùy thuộc vào kế hoạch hoạt động DN Mặt khác, chế kiểm soát cần thiết kế theo cấp bậc đối tượng bị kiểm sốt • Thứ hai, cơng tác kiểm sốt phải thiết kế theo yêu cầu nhà quản trị: Kiểm soát nhằm giúp nhà quản trị nắm bắt vấn đề xảy mà họ quan tâm Vì vậy, kiểm soát phải xuất phát từ nhu cầu riêng nhà quản trị để cung cấp cho họ thơng tin phù hợp • Thứ ba, kiểm sốt phải thực chặt chẽ khâu trọng yếu: Khi xác định rõ mục đích kiểm soát, thực tế nhà quản trị phải lựa chọn xác định phạm vi cần tập trung việc kiểm soát Hầu hết nhà quản trị mong muốn xây dựng hệ thống kiểm sốt tồn diện đầy đủ cho toàn hoạt động đơn vị Tuy nhiên, thực tế, DN thiết kế chế kiểm sốt cho tất hoạt động mà vận hành đạt hiệu nhiều nguyên nhân yếu lực, hạn chế chi phí… Vì vậy, trước hết, DN nên tập trung xây dựng chế kiểm soát thật chặt khâu cốt lõi, phận trọng yếu DN khơng làm tốn thời gian lãng phí vật chất • Thứ tư, kiểm sốt phải khách quan: Việc thực kiểm soát với định kiến có sẵn khơng cho đánh giá nhận xét khách quan, mức đối tượng kiểm soát, kết kiểm soát bị sai lệch ảnh hưởng đến giải pháp đề xuất định nhà quản trị khiến cho DN bị tổn thất Vì vậy, kiểm sốt phải khách quan • Thứ năm, hệ thống kiểm sốt phải phù hợp với bầu khơng khí DN: Để việc kiểm soát đạt hiệu cao, cần xây dựng quy trình ngun tắc kiểm sốt phù hợp với nét văn hóa DN • Thứ sáu, việc kiểm sốt phải tiết kiệm đảm bảo tính hiệu kinh tế: Nguyên tắc đơn giản thực tế lại khó thực Kiểm sốt chức cần thiết quản trị địi hỏi chi phí định q trình thực Do đó, hoạt động kiểm sốt coi tiết kiệm, đảm bảo hiệu kinh tế, lợi ích mà đem lại phải lớn chi phí bỏ cho hoạt động kiểm sốt Điều cho thấy, DN cần tính tốn kỹ lưỡng để xây dựng chế kiểm sốt phù hợp, khơng lạm dụng q nhiều lợi ích kiểm sốt mà theo đuổi để bỏ nhiều chi phí lợi ích mà mang lại KẾT LUẬN Kiểm sốt chức mà nhà quản trị phải thực kết công việc phận họ quản lý đạt theo kế hoạch đề Nhà quản trị xác định mức độ hồn thành cơng việc phận không đo lường việc thực so sánh với tiêu chuẩn Nó cịn giúp nhà quản trị nhận thấy khiếm khuyết hệ thống tổ chức, sở đưa định điều chỉnh kịp thời Tuy có nhiều nhân viên hay khách hàng thường khơng lịng với hoạt động kiểm tra, kiểm sốt họ cảm thấy chúng ảnh hưởng đến giá trị tự tính cá nhân Vì lý này, kiểm soát thường tâm điểm tranh luận đấu tranh sách tổ chức Tuy nhiên, kiểm sốt cần thiết hữu ích Kiểm sốt hiệu số bí để gia tăng lợi nhuận công ty lớn Đối với Vinamilk, công ty lĩnh vực thực phẩm, xây dựng quy trình kiểm sốt khép kín nghiêm ngặt, đặc biệt chất lượng sản phẩm, giúp sản phẩm đến tay người tiêu dùng hàng Việt Nam chất lượng cao, thương hiệu Vinamilk vươn xa thị trường nội địa giới TÀI LIỆU THAM KHẢO • Trường Đại học Thương Mại (2019) Giáo trình Quản trị học, Nhà xuất Thống kê, Hà Nội • Trang thông tin điện tử Vinamilk: https://www.vinamilk.com.vn/vi ... xấu tới doanh nghiệp Bài thảo luận đưa sở lý thuyết chức kiểm sốt, quy trình thực chức kiểm sốt nhà quản trị doanh nghiệp Vinamilk, đánh giá việc thực chức kiểm soát đưa số học cho doanh nghiệp. .. II.Vai trị kiểm sốt doanh nghiệp 20 III Bài học rút cho tất doanh nghiệp2 1 KẾT LUẬN 23 TÀI LIỆU THAM KHẢO 24 LỜI MỞ ĐẦU Chức kiểm soát bốn chức mà nhà quản trị phải thực cho doanh nghiệp chức hoạch... Theo tần suất kiểm soát • Kiểm soát liên tục: kiểm soát tiến hành thường xuyên ho điểm đối tượng kiểm soát Chẳng hạn việc kiểm soát hoạt động bán hàng hàng ngày cửa hàng, việc kiểm tra nguồn