ĐỀ TÀI: KHỞI NGHIỆP CỬA HÀNG BÁNH NGỌT KẾT HỢP

ĐỀ TÀI: KHỞI NGHIỆP CỬA HÀNG BÁNH NGỌT KẾT HỢP CỦA SINH VIÊN ĐẠI HỌC THỦ DẦU MỘT NĂM 2020

LỜI NÓI ĐẦU Trong nhịp sống hối sống đại ngày nay, sau bận rộn ngày làm việc, bạn mong muốn có khoảng thời gian dành cho riêng để thư giãn, để làm việc mà yêu thích, để xua tan mệt mỏi ngày thường? Các bạn muốn nghe nhạc, xem phim, shopping, spa, tán gẫu với bạn bè mốt thời trang mới, sum vầy với gia đình nói dự định tương lai hay ngồi quán cà phê thưởng thức sách mà yêu thích? Một ngày 24 dường khơng đủ để thưởng thức sống Và xu hướng nhiều người yêu thích ăn uống Với mong muốn đem đến cho khách hàng lựa chon tốt nhất, đa dạng nhất, Cửa hàng bánh StartCook đời Không đem đến bánh thơm ngon, bổ dưỡng mà cửa hàng đa dạng với nước uống dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe Mỗi người chúng ta, lúc lọt lòng, vị từ sữa mẹ theo ta vào giấc ngủ Ta quen với nồi chè đậu đen mẹ nấu, gánh bánh trôi nước trước cổng trường hay kem chơi Có thể nói, vị gắn liền với đời người Ăn trở thành thói quen, sở thích hầu hết người vị giác người chấp nhận vị phần tất yếu thực đơn hàng ngày Cảm giác thèm ăn ln tiềm ẩn người, ăn ngọt, người ta cảm thấy thư giãn hơn, nhẹ nhàng phần giảm bớt căng thẳng Vị bánh Start-Cook không béo ngậy, mà thanh, với phương châm dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe khách hàng Với bánh Start-Cookngon miệng đẹp mắt kèm ly thức uống mát lạnh bổ dưỡng, ngồi nhâm nhi trò chuyện bạn bè, người thân không gian yên tĩnh thoải mái cửa hàng có lẽ cách tận hưởng sống cách trọn vẹn Không vậy, tiệm bánh ngào mang đến dịch vụ, trải nghiệm lạ thú vị cho khách hàng TP.HCM, khách hàng tự tay làm bánh cửa hàng hướng dẫn chuyên gia hàng đầu với mong muốn cung cấp cho bạn thơng tin, quy trình làm bánh đơn giản hiệu Khách hàng đến trải nghiệm dịch vụ cịn thưởng thức thành sau hồn thành, làm bánh dành tặng người thân yêu Thử tưởng tượng xem, ăn bánh làm ra, cô bạn gái tận tay làm bánh dành tặng ba mẹ, người yêu, quà ý nghĩa mà mong muốn nhận hay sao? MỤC LỤC CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN 1.1 Mô tả sơ lược doanh nghiệp - Loại hình doanh nghiệp tác giả hướng đến cho dự án - loại hình Cơng ty Cổ Phần Tên cửa hàng doanh nghiệp: Công ty Cổ Phần Bánh - Start-Cook Slogan: “Bóc bánh trả tiền, Muộn phiền tan biến” Địa điểm: đường Huỳnh Văn Nghệ, phường Phú Lợi, Tp - Thủ Dầu Một, Tỉnh Bình Dương Doanh nghiệp thành lập: - + Mơ tả doanh nghiệp: Là mơ hình kinh doanh tiệm bánh ngọt, đem lại cho khách hàng hình ảnh ấm cúng khơng phần trẻ trung, động, ấn tượng thân thiện Khách hàng thư giãn sau phút căng thẳng sống, tận hưởng vị yêu thích bánh nhỏ xinh, dành tặng cho người thân yêu bánh tự tay trang trí Tiệm bánh kem không để bán bánh, chúng tơi hướng đến mơ hình chưa xuất địa bàn Thành phố Thủ Dầu Một, cửa hàng cho phép khách hàng tự tay trang trí cho bánh u thích thật đặc sắc theo ý muốn Hình 1: Những khách hàng nhí tự tay trang trí bánh + Tầm nhìn sứ mệnh: Dự án xây dựng cửa hàng bao gồm hai khu vực: tầng dành cho việc bán bánh phục vụ khách hàng dùng bánh cửa hàng Tầng dành cho dịch vụ khách hàng trang trí bánh kem cửa hàng Đây loại hình kinh doanh lạ chưa xuất địa bàn thành phố Thủ Dầu Một, hứa hẹn mang lại kết kinh doanh cao Hình 2: Khách hàng tự tay trang trí bánh yêu thích Dự án hứa hẹn xây dựng cửa hàng đầy tiềm phát triển khác biệt so với cửa hàng đối thủ cạnh trạnh như: kinh doanh loại bánh tiramisu, macaron, cookies,… Loại hình kinh doanh khách hàng tự trang trí bánh lạ, khơng phần ý nghĩa Bên cạnh đó, giá hợp lý, vừa với túi tiền người tiêu dùng - Tên thành viên sáng lập: Nguyễn Phạm Quốc Huy – Giám đốc 1.2 Mơ tả tóm tắt dự án kinh doanh 1.2.1 Tổng quát dự án Trong nhịp sống hối sống đại ngày nay, kinh tế phát triển với tốc độ cao, thu nhập người dân ngày tăng lên, nhu cầu người trở nên đa dạng phong phú hơn, đặc biệt vấn đề thực phẩm khơng có chất lượng sản phẩm tốt mang lại cho người dùng phong cách tiêu dùng độc đáo lạ Đã bạn mong muốn có khoảng thời gian dành cho riêng để thư giãn, để làm việc mà u thích, để xua tan mệt mỏi ngày thường? Bạn muốn nghe nhạc, xem phim, tán gẫu với bạn bè hay đặc biệt ngồi quán vừa thưởng thức bánh ngon tuyệt với loại đồ uống mát lạnh tận hưởng âm nhạc nghe nhạc du dương thoải mái Hình 3: Thư giản bên bánh Nắm bắt nhu cầu chúng tơi định xây dựng “Dự án đầu tư cửa hàng bánh ngọt” nhằm phục vụ cho người yêu thích bánh với phong cách hồn tồn Khách hàng tham gia vào q trình trang trí sản phẩm theo ý thích riêng mình, ngồi cửa hàng cịn có dịch vụ hướng dẫn cách làm bánh Mặc dù số lượng đối thủ cạnh tranh địa bàn khơng cửa hàng tạo cho khác biệt phong phú sản phẩm loại hình giải trí lạ nhằm đáp ứng nhu cầu nhiều đối tượng khách hàng Hiện nay, thị trường bánh Việt Nam không ngừng phát triển mở rộng không ngừng với du nhập nhiều loại bánh từ nước phương Tây Để có sản phẩm chất lượng, mẫu mã đẹp mắt vai trị máy móc, trang thiết bị đại vô quan trọng Cuộc cách mạng 4.0 đời đánh dấu bước ngoặc lớn cho phát triển nhiều lĩnh vực Sự xuất máy móc đại giúp đỡ người, tự động hóa thao tác phức tạp mang lại hiểu cao công việc mở nhiều hội thách thức tất ngành nghề xã hội, có ngành cơng nghiệp bánh Tuy nhiên, điều khơng có nghĩa máy móc thay hồn tồn cho người Khơng có nghề bánh, ngành nghề địi hỏi tính sáng tạo, kỹ nhạy bén tư duy, cảm xúc như: Ngành Nhà hàng – Khách sạn, dinh dưỡng, thiết kế, truyền thông, truyền hình… khơng thể thiếu vai trị quan trọng người Với kinh tế đại phát triển nay, lĩnh vực: công nghệ, giáo dục, giao thơng, y tế,… có bước tiến mạnh mẽ nhờ vào việc áp dụng tiến công nghệ kỹ thuật ẩm thực không ngoại lệ Cụ thể, nghề làm bánh, có xuất máy móc, thiết bị đại quy trình sản xuất tối ưu hóa, người dần tối giản thao tác chân tay, thay vào việc đầu tư cho hương vị chất lượng thành phẩm Một giới q đại khiến khơng người lo lắng tương lai, lĩnh vực bánh ngọt, nói lĩnh vực mà trí tuệ nhân tạo khơng thể thay hồn tồn người được, lí là: - Kỹ năng: Kỹ kinh nghiệm làm bánh yếu tố quan trọng hàng đầu, Đối với thợ làm bánh, kỹ yếu tố vơ quan trọng, định tính chun nghiệp thành cơng Để có thành phẩm thơm ngon đạt chuẩn, thợ bánh đòi hỏi phải áp dụng thành thạo kỹ thuật phương pháp qua công đoạn: Trộn bột, đánh trứng, nướng bánh, trang trí… - Hình 4: Kỹ làm bánh Vị Giác: Với lập trình thuật tốn cài đặt, Robot thực thao tác y hệt người, chí trị chuyện đảm nhận số chức quan trọng Nhưng việc cảm nhận mùi vị khơng máy móc thay cho người - Sự sáng tạo: Tính sáng tạo ln đề cao để tạo nên giá trị khác biệt sản phẩm nghề bánh không ngoại lệ Để có thành phẩm thơm ngon, bắt kịp xu hướng đáp ứng nhu cầu thực khách tính sáng - tạo điều cần thiết … 1.2.2 1.2.2 Thực trạng nhu cầu đỗi dịch vụ kinh doanh bánh Trong kinh tế thị trường ngày nay, việc mở cửa hàng kinh doanh lựa chọn nhiều người, đặc biệt bạn trẻ u thích cơng việc kinh doanh Vì với loại hình kinh doanh cửa hàng bánh thực dễ dàng Thị trường kinh doanh thị trường tiềm loại kinh doanh lạ độc đáo như: - Xây dựng khu vực cho khách hàng tự trang trí bánh kem Kinh doanh loại bánh dành cho người thừa cân (bánh ăn - kiêng) Bên cạnh đó, người tiêu dùng ngày có xu hướng u thích sản phẩm làm thủ công, sản xuất khu vực kinh doanh, đem lại niềm tin cho khách hàng - khu vực làm bánh đặt tiệm Văn hóa bánh tặng bánh mang nhiều ý nghĩa thiết thực, nhiều người tặng bánh cho để thể yêu thương, quan tâm dành cho Những bánh xem cầu nối, kết nối tình cảm người thân gia đình, người bạn với nhau, cặp đôi yêu hay người đồng - nghiệp tổ chức Vào dịp lễ lớn tiệm bánh tổ chức chương trình hướng dẫn quý khách hàng làm làm bánh thật ý nghĩa để tặng người thân, hay socola để tặng người bạn yêu Khi đến đây, đấng mày râu phái mạnh muốn tận tay làm bánh để dành tặng cho người yêu để tình cảm thêm lãng mạn bền chặc tiệm bánh vui để giúp đỡ, không - riêng bạn nữ Ngày nay, với phát triển không ngừng xã hội tạo nên nhu cầu đời số thường ngày, vấn đề 10 CHƯƠNG 2: KẾ HOẠCH MARKETING 2.1 Mô tả dịch vụ khu vực thị trường mục tiêu Như nêu phần hình thành ý tưởng kinh doanh, cửa hàng bánh Start-Cook theo mơ hình Bakery & Café Bakery & Café mơ hình kinh doanh phổ biến giới, bắt đầu du nhập vào Việt Nam, kết hợp cửa hàng Bakery với Café, nơi khách hàng dừng chân để nhâm nhi miếng bánh ngọt, thưởng thức tách café, ghé mua mang thường lệ, nhiên Start-Cook đổi số loại hình phục vụ khơng đơn mơ hình cũ Thời gian mở cửa hàng ngày: 9h – 22h ngày tuần Phạm vi hoạt động: Phường Hòa Phú, TP Thủ Dầu Một, Bình Dương – nơi trung tâm sầm uất thành phố Thủ Dầu Một, phát triển Thành Phố Mới Bình Dương trọng tâm phát triển Bình Dương với đề án xây dựng khu liên hợp công nghiệp – dịch vụ, trung tâm hành thay cho Thành Phố Thủ Dầu Một đem lại hội phát triển cho ngành dịch vụ Tạo hội cho doanh nghiệp hoàn thiện phát triển Hình 11: Một góc Trung tâm hành Thành Phố Mới Bình Dương 18 2.2 Đối thủ cạnh tranh Mặc dù mở cửa hành bánh có nhiều điều kiện khách quan chủ quan thuận lợi Hiện nay, địa bàn tỉnh Bình Dương chưa xuất mơ hình qn bánh mà khách hàng đến tự tay tạo bánh với sở thích để tặng cho người thân u Khơng làm quà tặng, việc làm bánh tận hưởng sản phẩm giúp cho khách hàng giải tỏa áp lực, khách hàng buồn họ đến để tự tay làm bánh kem thưởng thức họ cảm thấy tốt Nên lợi lớn cửa hàng Nhưng để thành công chuyện dễ dàng, khơng cửa hàng việc xây dựng hàng bánh với dịch vụ cho phép khách hàng trực tiếp tham gia vào khâu làm bánh nhà đầu tư để ý đến Khi có nhiều cửa hàng tham gia lĩnh vực nên đối thủ cạnh tranh lớn Họ có mục tiêu mong muốn đạt mà họ mong muốn, chúng tơi phải làm tốt hơn, lạ hơn, độc đáo đối thủ thu hút khách hàng 2.3 Nhu cầu thị trường Cơng nhân viên chức, giới trẻ nhóm có nhu cầu giãn ăn cao uống, Bạn giải người trí, thư kem trơng chúng hấp dẫn thơm màu sắc mùi bị bệnh béo phì tiểu đường đến với ư? Make Đừng eat lo To bánh ngọt, bánh kem thoải ảnh hưởng mái mà đến không lượng lo máu Bơỉ chúng tơi cho người có loại ăn bánh kiêng dành 36phố phường Hà Nội có lại nhiều gần Hồ khách Gươm-nơi quan Chính qn lại phát triển có khả đa số thích ăn bánh ngồi buổi nhâm sáng nhi tách buổi trà chiều Công nhân viên chức, giới trẻ nhóm có nhu cầu ăn uống, giải trí, thư giãn cao Bạn người ăn bánh ngọt, bánh kem trông chúng hấp dẫn màu sắc mùi thơm bạn lại khơng dám ăn vi bị bệnh béo phì tiểu đường ư? Đừng lo đến với Start-Cook bạn ăn bánh ngọt, bánh kem thoải mái mà không lo ảnh hưởng đến lượng đường gia tăng máu Bởi chúng tơi có loại bánh dành cho người ăn kiêng Thành Phố Mới Bình Dương khu thị thơng minh với đề án xây dựng khu phức hợp công nghệ - dịch vụ có nhiều khách nước đến tham quan làm việc Chính 19 qn lại có khả phát triển đa số người phương Tây họ thích ăn bánh ngồi nhâm nhi tách trà buổi sáng buổi chiều Cửa hàng phân loại nhóm khách hàng chính: Nhóm người ăn kiêng, béo phì Giới trẻ, người có thu nhập ổn định Khách hàng nước - 2.4 Đặc điểm khách hàng Do khách hàng tất tầng lớp từ người tầng lớp thượng lưu, khách du lịch đến tầng lớp sinh viên Mỗi người có cách sống riêng họ có người thi thích sang trọng, có người thích đơn giản Nhưng đến quán, điều mà họ quan tâm hình thức phục vụ khơng gian có thoải mái hay khơng… Ngồi ra, theo tìm hiểu qua nói chuyện với khách hàng chúng tơi biết đến họ cân nhắc điều sau: Không gian thoải mái không? Bánh cửa hàng có ngon bắt mắt khơng? Mức giá có phù hợp khơng? Có phục vụ nhanh khơng? Người phục vụ có nhiệt tình vui vẻ khơng? - Khách hàng có nhiều nhu cầu khác nhau, đáp ứng tất nhu cầu họ mang lại cho quán lợi cạnh tranh lớn môi trường kinh doanh thư giãn ngày tăng trưởng mạnh mẽ 2.5 Các chiến lược Marketing 2.5.1 Chiến lược giá Cửa hàng cung cấp nhiều loại sản phẩm đa dạng chủng loại với nhiều mức giá khác dành cho đối tượng khách hàng từ người có thu nhập thấp đến người có thu nhập cao, từ 20 cơng nhân, học sinh, sinh viên đến doanh nhân, công nhân viên… phù hợp với lứa tuổi 2.5.2 Chiến lược chung cho cửa hàng Đối với doanh nghiệp nói chung dự án kinh nói riêng marketing đóng vai trị vơ quan trọng để doanh nghiệp dự án thành cơng Hoạt động Marketing việc bỏ chi phí tài nguồn lực để mang lại hiệu tốt việc kinh doanh, hiệu thể sức cầu người tiêu dùng tăng lên, khách hàng biết đến sản phẩm dịch vụ ta nhiều hơn, để từ tạo hình ảnh doanh nghiệp nhớ khách hàng Khách hàng nghĩ đến sản phẩm dịch vụ doanh nghiệp có nhu cầu sử dụng sản phẩm dịch vụ ta Như chiến lược chung Marketing hệ thống sách biện pháp nhằm triển khai phối hợp mũi nhọn marketing để đạt mục tiêu doanh nghiệp cách hiệu Để có chiến lược marketing đạt hiệu cao việc ta phải hoạch định chiến lược marketing cách cụ thể rõ ràng khoa học phù hợp với mục tiêu dự án mục tiêu chiến lược mà doanh nghiệp hay cửa hàng đề Chiến lược marketing cửa hàng bao gồm nội dung sau: Hình thức quảng cáo: • Phát tờ rơi quảng cáo trường ĐH, trung học, công ty người trung niên khu vực xung quanh (600 tờ rơi phát tháng đầu, sau cân nhắc phát thêm hay không) Mỗi tờ rơi giảm 10% cho ly, khơng cộng gộp với 21 Hình 12: Tờ rơi tiệm bánh • Quảng cáo thơng qua hình thức chủ yếu treo băng rơn tuyến đường Trong ngày khai trương khách hàng đến ăn thử bánh cửa hàng tuần đầu khai trương khách hàng giảm giá 50% đầu • 30% ngày cho tất sản phẩm quảng cáo thông qua mạng xã hội nhu: facebook, zalo, instagram…, thường xun có chương trình khuyến hay quà tặng… để kích thích nhu cầu mua hàng thực khách… Tùy điều kiện ngân sách cửa hàng đưa phương pháp truyền thông tận dụng tối đa các kênh quảng cáo cho tiệm bánh 2.6 Các đối tác Đối tác đối tượng Trường học: Với tính đặc trưng bánh ngọt, hấp dẫn thu hút trẻ em, cửa hàng đồng thời đánh mạnh vào mảng cung cấp thực phẩm trường học, cung cấp bánh cho bữa ăn trường Tiểu – Trung học bán trú nội trú, trường mầm non địa bàn Bánh thu hút nhiều quan tâm bật phụ huynh nhà trường Đặc biệt bánh đường, bánh ăn kiêng Khi đó, Phụ huynh yên tâm chế độ kiểm soát lượng đường hấp thụ trẻ, vừa 22 doanh thu từ hợp đồng cung cấp bánh cho Trường học, vừa chiếm lòng tin từ người tiêu dùng (các bậc phụ huynh) từ mở rộng thương hiệu tầm ảnh hưởng Hình 13: Một em học sinh ăn bánh vào bửa ăn trường Đối tác khách hàng mua sỉ: thị trường loại bánh đơn giản dễ bán bánh Su kem, bánh sừng bò, bánh bị,… Các loại bánh thơng dụng dân giả thường bạn thấy xe bánh vỉa hè, xe bán bánh su kem dạo,… Tất nhóm đối tượng khách hàng sỉ tiệm bánh ngọt, cửa hàng cung cấp cho họ số lượng bánh với giá sỉ, rẻ với số lượng lớn để họ bán lại kết hợp kinh doanh bán kèm thức uống tùy ý Hình 14: Bánh vỉa hè Đối tác nhà cung cấp nguyên vật liệu: Nhà cung cấp đóng vai trị vơ quan trọng đến việc hậu cần, chuẫn bị nguyên vật liệu đưa 23 vào sản xuất Nhà cung cấp phải đảm bảo chất lượng hàng cung cấp đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm Khơng thế, việc phát triển mối quan hệ với nhà cung cấp đem lại nhiều lợi ích mặt kinh tế Vào giai đoạn đầu vào hoạt động, cịn gặp nhiều khó khăn, thương lượng với nhà cung cấp thời hạn nộp phí tiền nhập nguyên liệu,… giải vấn đề kinh tế 2.7 Dự kiến kinh phí cho kế hoạch kinh doanh cụ thể Bảng 1: Chi phí đầu tư dự án 24 Bảng 2: Chi phí hoạt động Từ bảng chi phí dự trù trên, tổng chi phí bình qn ngày mà Start-Cook phải thu được: Chi phí bình qn ngày = (288 + (89x12))/360 = 3.766667 Vậy chi phí bình qn mà Start-Cook phải thu phải lớn 3.766.667 vnđ/ngày, làm chẵn 3.800.000 vnđ/ngày Vậy, chi phí mà ngày cửa hàng 3.800.000vnđ/ngày Với mức chi phí đó, Start-Cook phải dự tính phục vụ từ 150 khách 180 khách ngày bình thường tuần, từ 200 khách trở lên ngày cuối tuần Song, với mức giá bình quân gấp lần với mức giá nguyên vật liệu đầu vào, đòi hỏi doanh thu ngày Star-Cook phải đạt 10.400.000vnđ cửa hàng tồn ngày có phần lợi nhuận 25 CHƯƠNG 3: KẾ HOẠCH SẢN XUẤT 3.1 Quy trình sản xuất Sơ đồ 1: Quy trình sản xuất (trang 10) Bắt đầu quy trình sản xuất từ giai đoạn nhập NVL từ nhà cung cấp (ở theo ước tính, cửa hàng nhập nguyên vật liệu tháng lần), từ việc nhập kho NVL đòi hỏi kế tốn viên cơng ty phải kiểm tra sơ chất lượng nguyên vật liệu đảm bảo hay chưa Tại kho, công việc kiểm định nguyên vật liệu nhân viên làm bánh, nhân viên làm bánh đánh giá NCL theo kinh nghiệm thân họ, để kiểm định chất lượng NVL lần để đảm bảo chất lượng sản phẩm từ giai đoạn Sau kiểm tra hoàn thiệm chất lượng NLV, người thợ làm bánh tiến hành sơ chế NVL cho công đoạn làm bánh chuẫn bị cho phù hợp với loại sản phẩm mà thực đơn ngày hôm từ quản lý yêu cầu (nếu có thay đỗi) Tiếp theo, nhân viên tiến hành pha trộn NVL sơ chế bước để chuẫn bị NVL cho loại bánh (Tại bước này, khách hàng tham gia vào họ muốn) Sau bước nướng bánh, trang trí, décor sản phẩm hồn thiện, 26 bánh thành phẩm trưng bày tủ kính quầy hàng chờ người khách đến chọn thưởng thức 3.2 Các tài sản cố định sản xuất kinh doanh – Tài sản cố định ban đầu: STT Tên tài sản số lượng 10 11 12 13 Máy in Máy tính Điện thoại Bộ bàn sofa coffee Bộ bàn sofa đơi Bộ bàn ghế gỗ Điều hịa Loa Tủ bảo quản bánh Tủ trưng bày Bàn quầy bar Ghế quầy bar Bàn gỗ dài Bảng 3: Bảng kê khai tài sản cố định – Máy móc, dụng cụ: STT Tên tài sản 10 11 1 4 2 số lượng Máy đánh kem Lị nướng Máy đánh trứng Khn bánh Tạo hình bánh Bộ dụng cụ cắt tỉa hoa Dĩa Máy xay sinh tố Máy ép hoa Khn bánh nhỏ Bộ muỗng, nĩa Bảng 4: Máy móc dụng cụ Địa điểm mua hàng: Các tiệm chuyên bán thiết bị 2 4 70 10 140 làm bánh đảm bảo uy tín TP.HCM Hòa Nam, Hoa Việt, Mạnh Đạt,… siêu thị điện máy khu vực Chủ doanh nghiệp có trách nhiệm trực tiếp mua thiết bị kiểm tra máy móc, tiến hành lắp đặt trang thiết bị doanh nghiệp 3.3 Doanh thu 27 Dựa vào chi phí bình qn hàng ngày 3.800.000 vnđ/ngày mức doanh thu ngày cần đạt 10.400.000 vnđ/ngày để cửa hàng tồn Dựa vào đó, ước lượng số lượng khách hàng bình qn ngày 150 người khách: - Sáng: phục vụ 40 người - Trưa: phục vụ 20 người - Chiều: phục vụ 90 người Mặt hàng phục vụ chính: bánh ngọt, bánh kem, café, trà loại nước giải khát Bánh loại có giá thành từ: 15.000 – 50.000 vnđ/cái Bánh kem tùy loại, có giá từ: 150.000 – 300.000 vnđ/cái Cà phê: 25.000 vnđ Trà: 20.000 vnđ Theo ước tính, bán cho người khách vào cửa hàng trung bình 60.000 vnđ Một ngày ước tính 150 người: 60.000*150 = 9.000.000 vnđ Trung bình ngày bán 10 bánh kem: 10*200.000 = 2.000.000 vnđ Doanh thu tháng 30*11.000.000 = 330.000.000 vnđ/tháng 3.4 Tổng chi phí Theo bảng kê khai chi phí (trang 19) tổng chi phí ngày hoạt động cửa hàng 3.766.667 vnđ/ngày Tương đương với 113.000.000 vnđ/tháng Từ dự đốn Tổng lợi nhuận thu được: 330.000.000 – 113.000.000 = 217.000.000 vnđ/tháng 28 CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN 4.1 Khẳng định tính khả thi dự án Bánh kem bánh với nhiều hương vị khác nhu cầu thiếu tất người dân Trong bữa tiệc sinh nhật khơng thể thiếu bánh kem, bánh nhiều làm đồ ăn nhẹ cho bữa sáng, nói sản phẩm tiềm Cửa hàng đáp ứng nhu cầu cao khách hàng đặc biệt giới trẻ, bắt nhịp sống, mà góp phần vào phát triển kinh tế xã hội Xã hội ngày phát triển, người tham gia nhiều hoạt động, nhiều cơng việc để đáp ứng nhu cầu thân song người lại có thời gian để thư giãn nghỉ ngơi, cửa hàng bánh Start-Cook đáp ứng nhu cầu thư giãn hàng ngày bộn bề sống Do dó, nhu cầu cần có cửa hang co khơng gian thư giãn hợp lí, độc đáo, giá thích hợp cách trang trí đẹp cần thiết Các quán bánh nhiều có số đáp ứng đa số nhu cầu ngày cao khách hàng, mặt khác cửa hàng nhỏ, trang trí cửa hàng đơn giản Tất điều cho thấy nhu cầu để thư giãn tăng, có tương lai phát triển mạnh mẽ 4.2 Đánh giá rủi ro 4.2.1 Hiệu mặt kinh tế xã hội Đây hàng kinh doanh với quy mơ nhỏ ảnh hưởng tơi mặt kinh tế xã hội nhỏ, nhiên kể số hiệu mà mang lại sau: – Tăng thu nhập cho quốc dân – Đóng góp vào việc gia tăng ngân sách 29 – Một cửa hàng đẹp góp phần tơn lên vẻ đẹp chung phố phường – Giúp người có nơi thư giãn nghỉ ngơi, có giá trị cao mặt tinh thần 4.2.2 Những rủi ro gặp Rủi ro yếu tố tồn hoạt động sản xuất kinh doanh, trình thực hiên dự án xây dựng Start-Cook không ngoại lệ Những rủi ro xảy q trình xây dựng triển khai dự án: – Cạnh tranh lĩnh vực cao, đòi hỏi chủ quán phải động, thích nghi kịp thời với nhu cầu thay đổi khách hàng, đua chiến lược canh trạnh thích hợp – Do đặt hàng nơi trung tâm phí kinh doanh cao, cần tìm cách để tiết kiệm chi phí – Giá thị trường biến động, cần đề xuát biện pháp đối phó kịp thời 30 4.3 Model Canvas Sơ đồ Canvas 31 Phụ lục hình ảnh & sơ đồ, bảng 32 ... bánh phục vụ khách hàng dùng bánh cửa hàng Tầng dành cho dịch vụ khách hàng trang trí bánh kem cửa hàng Đây loại hình kinh doanh lạ chưa xuất địa bàn thành phố Thủ Dầu Một, hứa hẹn mang lại kết. .. loại bánh đơn giản dễ bán bánh Su kem, bánh sừng bò, bánh bò,… Các loại bánh thông dụng dân giả thường bạn thấy xe bánh vỉa hè, xe bán bánh su kem dạo,… Tất nhóm đối tượng khách hàng sỉ tiệm bánh. .. kinh doanh, cửa hàng bánh Start-Cook theo mơ hình Bakery & Café Bakery & Café mơ hình kinh doanh phổ biến giới, bắt đầu du nhập vào Việt Nam, kết hợp cửa hàng Bakery với Café, nơi khách hàng dừng