- Học sinh vận dụng kiến thức giải một số khâu chế biến chè trong hộ gia đình.. - Học sinh có ý thức bảo vệ tài nguyên môi trường.[r]
(1)Công nghệ lớp 10
Bài 48 Chế biến sản phẩm công nghiệp lâm sản I Mục tiêu.
- Học xong học sinh phải biết số phương pháp chế biến chè, cà phê
- Biết phương pháp sản xuất chè xanh quy mô công nghiệp - Biết số sản phẩm chế biến từ lâm sản
- Học sinh vận dụng kiến thức giải số khâu chế biến chè hộ gia đình - Học sinh có ý thức bảo vệ tài ngun mơi trường
II Phương tiện giảng dạy.
- Tài liệu, hình ảnh liên quan nội dung
V Tiến trình giảng dạy. 1- ổn định lớp.
2- Kiểm tra cũ.
Hãy nêu số phương pháp chế biến thịt, gia đình em thường chế biến thịt ?
3- Các hoạt động dạy học.
- Đặt vấn đề
Hoạt động Giáo viên Học sinh
Nội dung kiến thức
-Chè có tác dụng đời sống người ?
-Kể tên loại chè mà em biết? -Dựa vào sản phẩm chè người ta có phương pháp chế biến ?
1- Chế biến chè
a Một số phương pháp chế biến chè
- nước ta sử dụng loại chè chủ yếu ?
- Chế biến chè đen - Chế biến chè vàng - Chế biến chè đỏ
b Quy trình cơng nghệ chế biến chè xanh quy mô công nghiệp
(2)những vùng chủ yếu ? -Chế biến chè xanh quy mô, công nghiệp gồm nước ? -Giáo viên dùng sơ đồ quy trình (khơng giải) yêu cầu học sinh lên bảng điền vào bước thực
Sơ đồ quy trình chế biến chố xanh:
Bước 1: Nguyên liệu (lá chè xanh)
Bước 7: Sản phẩm sử dụng -Nguyên liệu để chế biến chè
lấy từ đâu ?
-Làm héo cách ? -Vì phải diệt men
-Người ta thường làm khô cách ?
- Chế biến chè xanh quy mơ hộ gia đình có khác với quy mơ công nghiệp ?
2- Chế biến cà phê
a Một số phương pháp chế biến cà phê nhân
-Cà phê có tác dụng ?
-Kể tên loại cà phê mà em biết ?
-Người ta chế biến cà phê theo phương pháp ? Giáo viên giải thích
-Phương pháp chế biến ướt -Phương pháp chế biến khô -ở nước ta thường trồng cà phê
những vùng ?
-Chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt gồm bước ?
b Quy trình cơng nghiệp chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt Sơ đồ:
Bước 1: Thu hái
Bước 12: Sản phẩm sử dụng -Vì phải phân loại, làm sạch?
-Vì phải ngâm ủ men để chế biến cà phê ?
-ở gia đình có chế biến cà phê hay khơng ?
(3)- Giáo viên yêu cầu đọc SGK quan sát hình 48.2, 48.3, trả lời câu hỏi -ở nước ta sản phẩm lâm sản sản xuất chủ yếu từ nguyên liệu ? Vì ?
Hãy cho biết sản phẩm gia đình, trường chế biến từ lâm sản ?
-Giáo viên giải thích nét quy trình sản xuất bột giấy