BÀI TIỂU LUẬN LẬP KẾ HOẠCH MARKETING CHO SẢN PHẨM CAFE THƯƠNG HIỆU ELEVEN COFFEE

BÀI TIỂU LUẬN LẬP KẾ HOẠCH MARKETING CHO SẢN PHẨM CAFE THƯƠNG HIỆU ELEVEN COFFEE Kế hoạch marketing cho sản phẩm cafeBài tiểu luậnCafé take away là mô hình kinh doanh phổ biến ở Việt Nam trong vài năm gần đây. Mặc dù gặp phải khá nhiều thách thức trong quá trình cạnh tranh nhưng đây vẫn được xem là mảnh đất làm giàu rất tiềm năng. Đặc trưng của các cửa hàng café take away là phong cách hiện đại. Hiện nay, mô hình kinh doanh café take away mang lại hiệu ứng rất tốt do phù hợp với tâm lý của khách hàng. Một điểm dễ dàng nhận thấy là với mô hình này, mọi thứ đều tạo nên sự tiện lợi tối đa cho khách hàng trong khi họ có quá ít thời gian để nán lại thưởng thức một món đồ uống, Mọi giá cả được in trên một bảng lớn dễ đọc ngay trước quầy pha chế nên khách dễ dàng nhìn vào, đặt món và thanh toán nhanh gọn. Phong cách trình bày đẹp mắt, trẻ trung và sang trọng chính là điểm cộng cho món thức uống hoàn hảo với giới văn phòng, sinh viên, học sinh và cả người kinh doanh… Đặc biệt, các mô hình kinh doanh này được phục vụ theo phong cách châu âu. Nghĩa là chú trọng về thái độ phục vụ chuyên nghiệp và gần gũi. Nhân viên đều nhiệt tình, vui vẻ và chu đáo. Chính vì những điều này mà café take away dần tạo được thiện cảm lớn trong lòng khách hàng và giúp khách ghé đến quán nhiều lần hơn. Bên cạnh tiềm năng thì mô hình kinh doanh này cũng mang lại nhiều thách thức......

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH BÀI TIỂU LUẬN LẬP KẾ HOẠCH MARKETING CHO SẢN PHẨM CAFE - THƯƠNG HIỆU ELEVEN COFFEE Giảng viên : Hồng Thị Thoa Lớp: : 09DHQT10 Nhóm : 11 TP Hồ Chí Minh, tháng 06 năm 2021 NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN Nhóm thực : Nhóm 11 Lớp : 09DHQT10 TPHCM, tháng 06 năm 2021 Giảng viên hướng dẫn Hoàng Thị Thoa MỤC LỤC DANH SÁCH CÁC THÀNH VIÊN TRONG NHÓM LỜI GIỚI THIỆU NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN MỤC LỤC CHƯƠNG 1: PHẦN MỞ ĐẦU 1.1 Ý nghĩa đề tài 1.2 Mục tiêu đề tài: 1.3 Bố cục đề tài: CHƯƠNG 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT 10 2.1 Ma trận SWOT 10 2.1.1 Khái niệm: 10 2.1.2 Ý nghĩa: 10 2.1.3 Phân tích ma trận SWOT: 10 2.2 Thị trường mục tiêu 11 2.2.1 Khái niệm: 11 2.2.2 Vai trò thị trường mục tiêu: 11 2.3 Đối thủ cạnh tranh 11 2.3.1 Khái niệm: 11 2.3.2 Các loại đối thủ cạnh tranh 11 2.4 Các chiến lược 11 2.4.1 Chiến lược định vị .11 2.4.2 Chiến lược khác biệt hóa sản phẩm .12 2.4.3 Chiến lược Marketing mix 12 2.5 Chu kỳ sống sản phẩm 14 2.5.1 Khái niệm: 14 2.5.2 Giai đoạn sống phẩm 14 CHƯƠNG 3: THỰC TRẠNG SẢN PHẨM CAFE – THƯƠNG HIỆU ELEVEN COFFE 15 3.1 Khái quát thương hiệu Eleven coffe .15 3.2 Hiện trạng sản phẩm cafe 15 3.3 Chu kỳ sống sản phẩm 15 3.4 Ma trận SWOT 16 3.5 Thị trường mục tiêu khách hàng mục tiêu 17 3.5.1 Thị trường mục tiêu: 17 3.5.2 Khách hàng mục tiêu: 17 3.5.3 Lý lựa chọn: 17 3.6 Đối thủ cạnh tranh 17 3.6.1 Phân tích đối thủ: 17 3.6.2 Cơ hội cho Eleven coffee 18 3.7 Chiến lược phân phối : 18 3.8 Chính sách giá: 18 CHƯƠNG 4: KẾ HOẠCH MARKETING CHO SẢN PHẨM CAFE – THƯƠNG HIỆU ELEVEN COFFEE 19 4.1 Thông điệp marketing .19 4.2 Mục tiêu kế hoạch marketing 19 4.3 Chiến lược định vị sản phẩm 19 4.3.1 Phân đoạn thị trường 19 4.3.2 Lựa chọn thị trường mục tiêu: .20 4.3.3 Chiến lược định vị Eleven coffee: 21 4.4 Chiến lược khác biệt hóa ELEVEN COFFEE 21 4.4.1 Sự khác biệt sản phẩm: 21 4.4.2 Sự khác biệt dịch vụ: 21 4.4.3 Khác biệt đội ngũ nhân viên: 21 4.4.4 Khác biệt giá: 21 4.5 Chương trình hoạt động marketing ( dựa chiến lược marketing mix ) .21 4.5.1 Chính sách sản phẩm 21 4.5.2 Chính sách giá .22 4.5.3 Chính sách phân phối 23 4.5.4 Chính sách truyền thơng xúc tiến 23 4.5.5 Yếu tố khác: 24 4.6 Dự toán ngân sách .25 4.7 Đánh giá hiệu kế hoạch marketing .25 LỜI KẾT 26 TÀI LIỆU THAM KHẢO 27 CHƯƠNG 1: PHẦN MỞ ĐẦU 1.1 Ý nghĩa đề tài Café take away mơ hình kinh doanh phổ biến Việt Nam vài năm gần Mặc dù gặp phải nhiều thách thức trình cạnh tranh xem mảnh đất làm giàu tiềm Đặc trưng cửa hàng café take away phong cách đại Hiện nay, mơ hình kinh doanh café take away mang lại hiệu ứng tốt phù hợp với tâm lý khách hàng Một điểm dễ dàng nhận thấy với mơ hình này, thứ tạo nên tiện lợi tối đa cho khách hàng họ có q thời gian để nán lại thưởng thức đồ uống, Mọi giá in bảng lớn dễ đọc trước quầy pha chế nên khách dễ dàng nhìn vào, đặt tốn nhanh gọn Phong cách trình bày đẹp mắt, trẻ trung sang trọng điểm cộng cho thức uống hồn hảo với giới văn phịng, sinh viên, học sinh người kinh doanh… Đặc biệt, mơ hình kinh doanh phục vụ theo phong cách châu âu Nghĩa trọng thái độ phục vụ chuyên nghiệp gần gũi Nhân viên nhiệt tình, vui vẻ chu đáo Chính điều mà café take away dần tạo thiện cảm lớn lòng khách hàng giúp khách ghé đến quán nhiều lần Bên cạnh tiềm mơ hình kinh doanh mang lại nhiều thách thức Lợi nhuận cao, chi phí vốn không nhiều khiến nhiều quán café mang nở rộ nấm sau mưa Khơng có thương hiệu nhượng quyền mà nhãn hiệu café mang toanh xuất Giữa nhiều thương hiệu, khách hàng có thêm lựa chọn lẽ tất nhiên thương hiệu đảm bảo hương vị, hình thức, giá thành an tồn vệ sinh ln lựa chọn hàng đầu.Chính khác biệt giúp cho thương hiệu đứng vững trước thị trường kinh doanh nhiều cạnh tranh Như nói rằng, mơ hình kinh doanh cafe take away tránh khỏi hạn chế lĩnh vực đem lại cho bạn nhiều hội khởi nghiệp Giữa bộn bề lo toan sống, nhịp sống hối việc thưởng thức ly cà phê thơm ngon mà đảm bảo thời gian hợp lý điều nan giải Sau trình xem xét, cảm nhận thấu hiểu ElevenCoffee đời Đây đích thực trạm dừng chân lý tưởng cho người đam mê cà phê thăng trầm sống, đặc biệt sinh viên động trường đại học Cơng Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM Vì xuất thời gian sau phải gánh chịu cạnh tranh vô khốc liệt thị trường takeaway coffee nên ElevenCoffee chưa thật trội gây tiếng vang thị trường, độ nhận biết thương hiệu cịn thấp Thơng qua đề tài Marketing này, nhóm 11 muốn đưa kế hoạch marketing thật hồn chỉnh cho việc phát hai dịng sản phẩm cafe đá cafe sữa Với mong muốn phục vụ cho công tác học tập hướng đến mục tiêu việc làm sau 1.2 Mục tiêu đề tài: - Ôn tập nội dung, kiến thức học marketing liên quan đến đề tài - Giới thiệu mơ hình kinh doanh hình thức kinh doanh Eleven coffee - Lập kế hoạch cho hoạt động marketing sản phẩm cafe đen cafe sữa – thương hiệu Eleven coffe 1.3 Bố cục đề tài: Ngoài mục lục tài liệu tham khảo, bố cục tiểu luận gồm chương: - Chương 1: Phần mở đầu Chương 2: Cơ sở lý thuyết Chương 3: Thực trạng sản phẩm cafe – thương hiệu eleven coffee Chương 4: Kế hoạch marketing cho sản phẩm cafe – thương hiệu eleven coffee CHƯƠNG 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT 1.1 Ma trận SWOT 2.1.1 Khái niệm: Mơ hình SWOT mơ hình (hay ma trận) phân tích kinh doanh tiếng dành cho doanh nghiệp muốn cải thiện tình hình kinh doanh định hướng đẵn xây dựng tảng phát triển vững SWOT viết tắt từ Tiếng Anh: Strengths (thế mạnh), Weaknesses (Điểm yếu), Opportunities (Cơ hội) Threats (Thách thức) – mơ hình (hay ma trận) phân tích kinh doanh cho doanh nghiệp Trong Thế mạnh Điểm yếu xem hai yếu tố nội doanh nghiệp Ví dụ danh tiếng, đặc điểm, vị trí địa lý Gọi yếu tố nội bộ, yếu tố mà bạn nỗ lực để thay đổi Còn Cơ hội Rủi ro hai yếu tố bên ngồi Ví dụ nguồn cung ứng, đối thủ, giá thị trường, chúng khơng phải yếu tố cần muốn kiểm soát [ CITATION htt201 \l 1066 ] 2.1.2 Ý nghĩa: Phân tích Ma trận SWOT năm bước hình thành chiến lược kinh doanh doanh nghiệp Nó khơng có ý nghĩa doanh nghiệp việc hình thành chiến lược kinh doanh nội địa mà cịn có ý nghĩa lớn việc hình thành chiến lược kinh doanh quốc tế nhằm đáp ứng nhu cầu phát triển doanh nghiệp Một doanh nghiệp muốn phát triển, bước tạo lập uy tín, thương hiệu cho cách chắn bền vững phân tích SWOT khâu khơng thể thiếu q trình hoạch định chiến lược kinh doanh doanh nghiệp Phân tích SWOT đánh giá cách chủ quan liệu xếp theo định dạng SWOT trật tự logic dễ hiểu, dễ trình bày, dễ thảo luận, sử dụng trình định Quá trình phân tích SWOT cung cấp thơng tin hữu ích cho việc kết nối nguồn lực khả doanh nghiệp với môi trường cạnh tranh mà doanh nghiệp hoạt động 2.1.3 Phân tích ma trận SWOT: Phân tích SWOT yếu tố quan trọng giúp tạo chiến lược sản xuất kinh doanh doanh nghiệp Về phân tích SWOT phân tích yếu tố Điểm mạnh (Strengths), điểm yếu (Weaknesses), Cơ hội (Opportunities), Thách thức (Threats) để từ bạn xác định hướng cho doanh nghiệp  Điểm mạnh: Đặc điểm mà doanh nghiệp dự án đem lại lợi so với đối thủ  Điểm yếu: Đặc điểm mà doanh nghiệp dự án yếu so với đối thủ  Cơ hội: Điểm mà doanh nghiệp khai thác giúp dành lợi  Thách thức: Điểm doanh nghiệp bị ảnh hưởng tiêu cực 2.2 Thị trường mục tiêu 2.2.1 Khái niệm: Thị trường mục tiêu hay biết đến target market, Thị trường nói chung bao gồm tất khách hàng tiềm sản phẩm hay dịch vụ, liên quan đến đến yếu tố có khả tiếp cận, nhu cầu sử dụng, mong muốn, nguồn tài để thực hành vi trao đổi Thị trường mục tiêu (target market) hiểu phân đoạn khách hàng vào nhóm định phù hợp với hướng riêng doanh nghiệp Nghĩa là, thị trường mục tiêu phần thị trường tồn tất khách hàng tiềm doanh nghiệp doanh nghiệp phải thu hút đáp ứng nhu cầu để biến họ thành khách hàng trung thành.[ CITATION htt21 \l 1066 ] 2.2.2 Vai trò thị trường mục tiêu: Thị trường mục tiêu giúp doanh nghiệp mang đến cho khách hàng kết khả thi thuyết phục chờ đợi Sản phẩm giới thiệu với ích lợi xác tương lai, điều đem đến hiệu cao Hạn chế trạng khách hàng có kỳ vọng thiếu thực tế với sản phẩm/ dịch vụ công ty sở hữu nhóm khách hàng thực hài lịng với sản phẩm/ dịch vụ sẵn sàng quay lại lần sau 2.3 Đối thủ cạnh tranh 2.3.1 Khái niệm: Đối thủ cạnh tranh cá nhân, đơn vị có phân khúc khách hàng kinh doanh loại mặt hàng đưa mức giá tương đồng với sản phẩm doanh nghiệp bạn 2.3.2 Các loại đối thủ cạnh tranh 2.3.2.1 Đối thủ trực tiếp: Đây đối thủ kinh doanh dịng sản phẩm, có giá bán, phân khúc khách hàng có lực cạnh tranh tương đương 2.3.2.2 Đối thủ gián tiếp: Là đối thủ khơng có loại sản phẩm dịch vụ lại đáp ứng nhu cầu khách hàng Sản phẩm đối thủ gián tiếp gọi sản phẩm thay Điều có nghĩa chúng thay dù khơng phải chung sản phẩm sản phẩm bắt đầu bước qua giai đoạn bão hịa Có nhiều nguyên nhân dẫn tới điều này, số thị trường bị khai thác hết, khơng cịn nhiều khách hàng Mức độ cạnh tranh tăng cao, từ phát sinh thêm chi phí 2.5.2.4 Giai đoạn 4: Suy thoái (Market Decline) Khi bước qua giai đoạn cuối Product Life Cycle, doanh thu sản phẩm bắt đầu suy giảm mạnh Hàng hóa doanh nghiệp bị ứ đọng, khơng phân phối được, dẫn đến thua lỗ Có nhiều người thắc mắc “tại lúc trước bán khơng cịn mua” Rất đơn giản, thời gian hành vi khách hàng thay đổi, cộng thêm yếu tố thị trường tác động hàng hóa bạn khơng cịn hữu ích với người tiêu dùng Nếu cố chấp với sản phẩm bị phá sản Thay vào đó, tập trung phát triển mặt hàng khác để đón đầu xu kinh doanh CHƯƠNG 3: THỰC TRẠNG SẢN PHẨM CAFE – THƯƠNG HIỆU ELEVEN COFFE 3.1 Khái quát thương hiệu Eleven coffe Eleven coffe thương hiệu bán cafe mang Được thành lập từ đầu năm 2020, 11 bạn trẻ thuộc khóa 09, khoa quản trị kinh doanh, trường đại học Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM Thương hiệu thành lập nhằm mục đích, giúp bạn sinh viên nhóm có thêm kinh nghiệm việc kinh doanh đem lại cho bạn phần lợi ích kinh tế Eleven coffe bán hai sản phẩm là: cafe đen cafe sữa; ngồi cịn có bán thêm trà tắc, trà sữa, ăn vặt da heo cháy tỏi, bánh đa, Từ thành lập, thương hiệu nhiệt tình ủng hộ phần đơng bạn sinh viên, quý công nhân viên chức trường đại học Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM Tuy nhiên, với chuyển biến dịch covid-19, công việc bán hàng tạm thời hoãn lại 3.2 Hiện trạng sản phẩm cafe Về sản phẩm cafe đen cafe sữa thương hiệu Eleven coffe:  Nguồn cafe tuyển chọn nhập trực tiếp từ Buôn Mê Thuột, vùng chuyên canh cafe Việt Nam Đây nhóm cafe loại với giá thành khoảng 120.000đ/kg  Đối với cafe sữa, sản phẩm sử dụng sữa đặc Ngôi Sao Phương Nam nên hoàn toàn đảm bảo chất lượng  Với ưu điểm chế biến quầy, nên sản phẩm tự tin giữ chất lượng hương vị cafe  Giá bán tại: Cafe đen 10.000đ/ly Cafe sữa 12.000đ/ly 3.3 Chu kỳ sống sản phẩm Tuy sản phẩm mặt có mặt thị trường , nhiên triển khai bán thị trường, có lượng khách hàng tương đối Sản phẩm có doanh số lợi nhuận bắt đầu tăng nhanh, điều có nghĩa sản phẩm bắt đầu bước sang giai đoạn đầu chu kỳ tăng trưởng Ở giai đoạn này, ngày có nhiều khách hàng mục tiêu biết đến sản phẩm, chi phí khách hàng bắt đầu giảm lại dẫn đến tăng trưởng lợi nhuận 3.4 Ma trận SWOT STRENGH: Một loại nước giải khát mang đem đến tiện lợi cho khách hàng giảm chi phí mặt kinh doanh giúp tối đa hóa lợi nhuận Vị trí ĐẮT ĐỊA ( đối diện cổng sau trường ĐHCNTP), sản phẩm cafe nhập từ vùng lâm sản ĐăkLăk đảm bảo chất lượng tuyệt đối đầu vào, ảnh hưởng từ thành viên nhóm ngành MKT QTH Hình ảnh giang hàng, sản phẩm, ly tách ngoại hình nhân viên bán cafe đặc biệt chau chuốt tỉ mỉ đảm bảo khác biệt so với mặc chung thị trường WEAK: Sản phẩm cafe truyền thống chưa có khác biệt so với thị trường Chưa tối ưu hóa nguyên liệu đầu vào để mức giá ưu đãi Chưa đa dạng hóa sản phẩm nhằm đáp ứng nhu cầu khách hàng OPPOTUNITIES: Số lượng lớn sinh viên, giảng viên trường ĐHCNTP dân cư di chuyển tuyến đường BÙI XUÂN PHÁI mở nguồn khách hàng tiêu thụ sp dồi Đặc biệt vào buổi sáng trưa để sinh viên, giảng viên mua 1ly cafe khách hàng phải di chuyển 50-100m vị trí giang hàng cafe Eleven cách 5m so với cổng sau trường THREAT: Các đối thủ cạnh tranh tuyến đường BÙI XUÂN PHÁI nhiều đa dạng sản phẩm tầm giá Sinh viên, giảng viên có nhiều lựa chọn thức uống khác ngồi cafe thời tiết nắng nóng Mơ hình SWOT sản phẩm: STRENGH: -TIỆN LỢI CHO KHÁCH HÀNG -GIẢM THIỂU CHI PHÍ MẶT BẰNG -CĨ NHIỀU NĂM KINH NGHIỆM TRONG LĨNH VỰC BÁN HÀNG DI ĐỘNG -ÁP DỤNG CÁC HÌNH THỨC MKT: KOLs, FANPAGE, … -ĐẦU TƯ HÌNH ẢNH NGHIÊM TÚC, CHUYÊN NGHIỆP, RÕ RÀNG OPPOTUNITIES: -SỐ LƯỢNG KHÁCH HÀNG LỚN -NHẬN BIẾT NHU CẦU SỬ DỤNG CAFE CAO TRƯỚC GIỜ BẮT ĐẦU CÁC TIẾT HỌC WEAK: -SẢN PHẨM KHÔNG ĐA DẠNG -CHƯA TỐI ƯU HÓA ĐẦU VÀO THREAT: -CÓ NHIỀU ĐỐI THỦ CẠNH TRANH TRÊN THỊ TRƯỜNG -KHÁCH HÀNG CÓ NHIỀU SỰ LỰA CHỌN KHÁC ĐẶC BIỆT LÀ MÙA NẮNG 3.5 Thị trường mục tiêu khách hàng mục tiêu 3.5.1 Thị trường mục tiêu: Thị trường cafe mang nước giải khát tuyến đường BÙI XUÂN PHÁI ( Cổng sau trường đại học Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM) 3.5.2 Khách hàng mục tiêu: Sinh viên, giảng viên, công nhân viên chức công tác trường đại học Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM 3.5.3 Lý lựa chọn: Bởi phát nhu cầu sử dụng cafe sinh viên giảng viên trường trước bắt đầu buổi học cao gian hàng hay quán cafe cách xa trường Cùng với lợi vị trí đặt gian hàng số lượng lớn sinh viên giảng viên di chuyển ngang lại làm giảm chi phí MKT, quảng cáo 3.6 Đối thủ cạnh tranh Trực tiếp:  Các xe cafe mang tuyến đường  Các cửa hàng cafe có chỗ ngồi tuyến đường Gián tiếp: Các cửa hàng tiện lợi với loại nước có gas, nước ngọt, sữa tươi (Coop smile, Circle K, vinmart +, ) 3.6.1 Phân tích đối thủ: Trực tiếp:  Điểm Mạnh : Xuất trước Eleven Coffee, có số lượng khách hàng định, đa dạng hóa loại thức uống  Điểm Yếu: Khơng đầu tư nhiều vào xây dựng hình ảnh giang hàng, khơng đủ nhân lực để thực nghiệp vụ bán hàng, pha chế, chăm sóc khách hàng Gián tiếp:  Điểm Mạnh: Được đặt giang hàng CoopMart, tạo nhiều lựa chọn cho khách hàng tầm giá  Điểm Yếu: vấn đề mua hàng không tiện lợi xe cafe mang đi, ví dụ khách hàng muốn mua sản phẩm phải qua nhiều bước ( lựa chọn sản phẩm, chờ toán máy, ) 3.6.2 Cơ hội cho Eleven coffee Với đội ngũ nhân viên tài năng, có kinh nghiệm nhiều năm lĩnh vực bán hàng di động, với việc trọng khâu xây dựng ảnh giang hàng Áp dụng hình thức marketing thơng qua KOLs, Fanpage, GG Eleven Coffee đủ tự tin sẵn sàng thị trường 3.7 Chiến lược phân phối : Sản phẩm café Eleven phân phối trực tiếp từ xe bán café đến tận tay người tiêu dùng (học sinh, sinh viên, giảng viên ) chủ yếu sinh hoạt trường Đại học công nghiệp thực phẩm Quầy xe bán café đặt vị trí đối diện cổng sau Quầy xe trang trí tơng màu vàng, đen tạo tính đặt trưng, dễ nhận biết thương hiệu Eleven Coffee Sản phẩm café Eleven phân phối online qua mạng xã hội Facebook Eleven Coffee có đội ngũ saler 11 người để phân phối trực tiếp đến khách hàng có nhu cầu 3.8 Chính sách giá: Hiện giá bán dòng sản phẩm café đen café sữa niêm yết sau: - Café đen : 10.000đ - Café sữa : 12.000đ Eleven coffee sữ dụng kết hợp định giá thâm nhập thị trường định giá theo vị trí địa lý Với hàng loạt đối thủ cạnh tranh có quy mô điểm bán, Eleven sử dụng chiến lược giá thấp để thu hút khách hàng CHƯƠNG 4: KẾ HOẠCH MARKETING CHO SẢN PHẨM CAFE – THƯƠNG HIỆU ELEVEN COFFEE 4.1 Thông điệp marketing "Cafe chất, thách thức deadline” Ý nghĩa thơng điệp: Bởi khách hàng mục tiêu sản phẩm sinh viên, giảng viên, công nhân viên chức trường đại học Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM, Eleven coffee đề thương hiệu với ý nghĩa “ chất”: - Mang đến chất lượng dịch vụ tốt cho khách hàng Sử dụng cafe nguyên chất, không pha phẩm màu Tăng tỉnh táo, bùng nổ chất sám để hoàn thành deadline nhanh nhất, hoàn hảo 4.2 Mục tiêu kế hoạch marketing Theo nghiên cứu nhât đội ngũ Marketing Thị trường café Take Away có tốc độ tăng trưởng cao nhờ vào thuận tiện chất lượng café Để đảm bảo thỏa mãn nhu cầu đó, Eleven coffee tập trung vào doanh thu lợi nhuận thông qua nhu cầu biết thương hiệu thuận tiện khách hàng với mục tiêu chính: - Xây dựng hình ảnh thương hiệu thị trường Giữ vững lượng khách hàng Thu hút tăng lượng khách hàng tiềm 4.3 Chiến lược định vị sản phẩm 4.3.1 Phân đoạn thị trường 4.3.1.1 Phân đoạn thị trường theo vị trí địa lý: Khu vực xung quanh trường Đại học Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM:  Khẩu vị uống khác khu vực: Số người thích uống cà phê pha phin đen chiếm khoảng , đa số thích uống cà phê pha phin với sữa  Số lần mua cà phê khác nhau: đa số bạn học sinh, sinh viên học trưa chạy deadline mua nhiều lần ngày, lại mua vào đầu buổi sáng đầu trưa để đem lại cảm giác tỉnh táo  Cà phê ELEVEN chủ yếu bán tập trung xe lựa chọn cho thị trường bạn học sinh, sinh viên, giảng viên trường HUFI người xung quanh muốn trở nên tỉnh táo 4.3.1.2 Phân đoạn thị trường theo nhân học: ELVEN COFFEE phân đoạn thị trường theo lứa tuổi, thu nhập nghề nghiệp:  Lứa tuổi: Nghiên cứu tiêu thụ cà phê khu vựa trường Đại học HUFI có khoảng 400 người, khu vực người thường sử dụng cà phê ELEVEN 45 tuổi nhiều từ 18-23 tuổi  Thu nhập: Những người thường xuyên sử dụng cà phê khu vực thường học sinh, sinh viên nên đa phần chưa có thu nhập cao Điều đặc biệt đây, tiêu thụ cà phê nhiều hay khơng thu nhập cao hay thấp mà mục đích nhu cầu người sử dụng  Nghề nghiệp: Hầu người uống cà phê trình độ, nghề nghiệp Nhiều học sinh, sinh viên sử dụng nhiều nhất, giảng viên nhân viên văn phòng, người hươu sử dụng 4.3.1.3 Phân đoạn thị trường theo tâm lý: Cà phê tiêu thụ chưa nhiều đa dạng Gu sử dụng cà phê đa dạng chiếm nhiều thích cà phê đặc sánh 4.3.1.4 Phân đoạn thị trường theo hành vi: Lý mua: Người sử dụng thường mua nhằm mục đích phục vụ cho cơng việc Lợi ích tìm kiếm: Cà phê trở thành thức uống thông dụng nhất, tác dụng tích cực cho người khoa học chứng minh hạn chế số bệnh tim mạch giúp trở nên tỉnh táo nhờ thành phần Caffeine có cà phê Đoạn thị trường phù hợp để tiếp tục phát triển sản phẩm cà phê Mặc dù xung quanh cịn có qn cà phê hay xe cà phê khác Nhưng khác biệt ELEVEN COFFEE thân thiện, thái độ phục vụ, ly đẹp, chế độ giá sản phẩm ưu đãi có ship đến tận nơi 4.3.2 Lựa chọn thị trường mục tiêu: Ta thấy thị trường mục tiêu ELEVEN COFFEE khu vực trường Đại học HUFI trọng tâm học sinh, sinh viên HUFI, có thu nhập trung bình, độ tuổi từ 18-23 Hướng đến sinh viên, học sinh có thói quen sử dụng cà phê, quan tâm đến tỉnh táo công việc học tập Đây đoạn thị trường tiềm ELEVEN COFFEE Lợi ích cốt lõi mà sản phẩm mang lại tiện dụng, hương vị độc đáo hòa quyện giọt café hết phù hơp với phong cách túi tiền khách hàng thị trường mục tiêu Chính nhờ xác định thị trường mục tiêu xác chất lượng cà phê nên ELEVEN COFFEE ngày tiếp cận nhiều người 4.3.3 Chiến lược định vị Eleven coffee: Củng cố định vị tư tưởng khách hàng: Phải cố gắng tiếp tục định vị sản phẩm mình, làm cho người tiêu dùng tin sản phẩm xứng đáng nhiều người ưa chuộng sử dụng Hiện nay, khơng có người trung niên ưa chuộng thức uống mà cịn có người trẻ tuổi không Thấy điều này, ELEVEN COFFEE chọn khu vựa HUFI làm mục tiêu để bạn thưởng thức loại thức uống để đem lại tỉnh táo học tập Với nhiều loại sản phẩm đa dạng, vị đậm đà phù hợp với nhu cầu người đặc biệt bạn sinh viên, học sinh thỏa sức sáng tạo việc học đam mê cơng việc 4.4 Chiến lược khác biệt hóa ELEVEN COFFEE Hiện đối thủ cạnh tranh ELEVEN COFFEE xung quanh trường nhiều, để giữ chân khách hàng ELEVEN có điểm bật là: 4.4.1 Sự khác biệt sản phẩm: ELEVEN COFFEE có nguồn cung cấp từ cà phê Buôn Mê Thuột, vùng tiếng chất lượng cà phê nước, chất lượng sánh đậm đặc đối thủ cạnh tranh với cách pha độc quyền Ngoài ELEVEN cịn bán thêm ăn vặt ưa chuộng da heo cháy tỏi, 4.4.2 Sự khác biệt dịch vụ: ELEVEN COFFEE đồng hàng người, cà phê ship tận nơi mà giữ nguyên chất lượng ban đầu Luôn thời gian giao hàng cho khách hàng Tạo cảm giác thoải mái đứng đợi mua hàng 4.4.3 Khác biệt đội ngũ nhân viên: Đội ngũ nhân viên luôn thân thiện chưa nghe phàn nàn khách hàng Ln có trách nhiệm cơng việc thời gian Được trang bị đầy đủ công thức pha theo tỷ lệ chủ động tình 4.4.4 Khác biệt giá: Giá tiền luôn phù hợp với túi tiền sinh viên.( Cafe đen 10.000đ/ly Cafe sữa 12.000đ/ly.) Có thể tốn hình thức cho nhân viên ( tiền mặt, momo, ) 4.5 Chương trình hoạt động marketing ( dựa chiến lược marketing mix ) 4.5.1 Chính sách sản phẩm 4.5.1.1 Phát triển dải sản phẩm: Do doanh nghiệp hoạt động thâm nhập thị trường chưa lâu, nên số lượng sản phẩm cho khách hàng lựa chọn cịn ít, dẫn tới khả đánh khách hàng tìm cao Hệ thống vận hành cịn nhiều thiếu xót nên việc chăm sóc khách hàng chưa đạt đến mức tối ưu Doanh nghiệp nổ lực nghiên cứu phát triển nhiều sản phẩm mới, cải tiến dịch vụ để đáp ứng nhu cầu đa dạng khách hàng Eleven Coffee nổ lực nâng cao dịch vụ, chăm sóc khách hàng tốt 4.5.1.2 Quy chuẩn hoá mẫu mã, nhãn hiệu: Định vị: Eleven Coffee lựa chọn phân khúc khách hàng sinh viên nên ln đảm bảo sản phẩm phù hợp giá, chất lượng, đồng thời đáp ứng nhu cầu dịch vụ nhanh chóng, tiện lợi Hình ảnh thương hiệu: Eleven Coffee ln trọng vào việc giữ hình ảnh đẹp mắt khách hàng công chúng Chúng trì tương tác doanh nghiệp cộng đồng thơng qua việc thường xun cập nhật hình ảnh hoạt động doanh nghiệp qua fanpage facebook Eleven Coffee Đồng thời doanh nghiệp trì mối quan hệ tốt đẹp với đối tác, bạn hàng hộ dân khu vực kinh doanh việc thường xuyên cử đại diện đến giao lưu, thăm hỏi Doanh nghiệp trọng làm đẹp mắt giảng viên, cán bộ, nhân viên trường 4.5.2 Chính sách giá Hiện sản phẩm cafe Eleven Coffee có giá:  Cà phê đen: 10.000/ly  Cà phê sữa: 12.000/ly 4.5.2.1 Thay đổi giá điều kiện toán: Khách hàng khuyến mua từ sản phẩm ( cafe đen, cafe sữa) tặng ly cafe Khách hàng tốn tiền mặt, ví điện tử momo, mua hàng qua hotline/fanpage toán nhận hàng.( giao hàng phạm vi HUFI) 4.5.2.2 Áp dụng sách hớt bọt ( Skimming): Tập trung khuyến quảng bá hình ảnh vào đầu tháng ( sinh viên có lương hay nhận phụ cấp gia đình) Các dịp ôn thi kỳ, cuối kỳ sinh viên lúc mà khách hàng mục tiêu có nhu cầu sử dụng cao khả tiếp cận sản phẩm dễ dàng 4.5.2.3 Áp dụng sách thâm nhập thị trường: Đây sách xuyên suốt tháng thực kế hoạch marketing Eleven coffee Bởi gia nhập thị trường, độ bao phủ chưa cao mức độ tin chưa cao, Eleven coffee chưa thu hút bị “mất” nhiều khách hàng tiềm vào tay đối thủ cạnh tranh Chính thế, với chiến lược đề ra, Eleven coffe mong muốn có chỗ đứng vững lòng khách hàng để tiếp tục phát triển 4.5.3 Chính sách phân phối Eleven Coffee áp dụng kênh phân phối kênh trực tiếp, khách hàng mua quầy liên hệ fanpage/hotline Dịch vụ kèm giao nước lớp miễn phí, người giao nhân viên Eleven Coffee trung gian thứ ba 4.5.4 Chính sách truyền thơng xúc tiến Khách hàng Eleven Coffee chủ yếu sinh viên, giảng viên, họ không tập trung chất lượng cà phê hàng đầu mà yếu tố cần thiết tiện lợi giá phù hợp Để phù hợp với sinh viên bạn trẻ động giảng viên người độ tuổi trung niên, truyền thông Eleven Coffee hướng đến mẻ hình ảnh màu sắc, hợp xu hướng giữ thái độ nghiêm túc, lịch sự, không lố lăng Model Eleven Coffee nhân viên doanh nghiệp, bạn sinh viên học tập trường Điều vừa giúp tiết kiệm chi phí marketing vừa giúp tạo hình ảnh thân thuộc, gần gủi với khách hàng doanh nghiệp Cơng cụ truyền thơng doanh nghiệp Fanpage facebook cá nhân thành viên:  Fanpage đăng tải nội dung quảng cáo, mắt sản phẩm mới, kèm hình ảnh sản phẩm bắt mắt, hấp dẫn, kích thích vị giác nhu cầu mua khách hàng  Facebook cá nhân thành viên chia sẻ viết page, tệp bạn bè thành viên đa phần sinh viên nên dễ dàng kêu gọi, đưa sản phẩm tới với cộng đồng  Cập nhật nhận xét đánh giá khách hàng giúp tăng uy tín độ tin cậy cho doanh nghiệp 4.5.5 Yếu tố khác: Bên cạnh 4P doanh nghiệp không quên yếu tố ảnh hưởng đến sư thành bại tổ chức như:  Con người: Luôn tạo động lực thúc đẩy cá nhân học tập, phát triển, nâng cao kĩ chuyên môn Thường xuyên kiểm tra thái độ, tác phong, hiệu suất làm việc cá nhân để kịp thời hỗ trợ, góp ý tuyên dương Đánh giá lực hiệu công việc thông qua nhận xét khách hàng mức độ hài lịng Họp ban quản trị định kì để tìm hiểu giải vấn đề tồn đọng  Qui trình: Áp dụng cơng thức thơng qua training Linh hoạt xử lí tình huống, đặt tiện lợi nhanh chóng khanh hàng lên hàng đầu Đầu tư thiết bị phù hợp giúp tăng hiệu suất công việc chất lượng sản phẩm 4.6 Dự tốn ngân sách Dự tính ngân sách dành cho hoạt động Marketing sau: Quảng cáo Khuyến Các hoạt động marketing khác Tổng Ngân sách marketing ( VNĐ) 500.000 650.000 430.000 1.580.000 Tỉ lệ phần trăm (%) 31.65 41.14 27.21 100 4.7 Đánh giá hiệu kế hoạch marketing Việc đánh giá thực hình thức so sánh mục tiêu Marketing đặt so với kết cuối thu mục tiêu Cơ sở để đánh sau: Doanh thu Thị phần Doanh số Lợi nhuận Báo cáo qua tuần, tháng, quý Báo cáo thường niên Báo cáo theo tuần Kết toán nội theo quý LỜI KẾT Hoạt động lập kế hoạch Marketing hoạt động quan trọng thiếu kế hoạch phát triển tổng thể doanh nghiệp Việc nghiên cứu kế hoạch Marketing hai sản phẩm cafe đen cafe sữa – thương hiệu Eleven coffee đa giúp cho chúng em so sánh kiến thức học với thực tế, từ rút kinh nghiệm cho thân để sau ứng dụng làm việc tốt Do lần nghiên cứu vấn đề này, nên q trình hồn thành chắn khơng thể tránh khỏi thiếu sót Nhóm chúng em mong nhận đóng góp ý kiến Cơ để chúng em hồn thiện đề tài Nhóm chúng em xin trân thành cảm ơn Cô TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] https://gtvseo.com, "Phân tích SWOT gì? Hướng dẫn A-Z dành cho người – 2021," 2020 [2] h (2021), "Thị trường mục tiêu ? Vai trò quan trọng mà bạn cần nắm rõ," 2021 [3] h (2020), "Các chiến lược định vị sản phẩm/dịch vụ," 2020 [4] https://vietnambiz.vn(2019), "Chiến lược khác biệt hóa (Differentiation Strategy) gì?," 2019 [5] https://tpos.vn/(2021), "Chu kỳ sống sản phẩm | Chiến lược phát triển nâng cao doanh số," 2021 - HẾT - ... cục tiểu luận gồm chương: - Chương 1: Phần mở đầu Chương 2: Cơ sở lý thuyết Chương 3: Thực trạng sản phẩm cafe – thương hiệu eleven coffee Chương 4: Kế hoạch marketing cho sản phẩm cafe – thương. .. liên quan đến đề tài - Giới thiệu mơ hình kinh doanh hình thức kinh doanh Eleven coffee - Lập kế hoạch cho hoạt động marketing sản phẩm cafe đen cafe sữa – thương hiệu Eleven coffe 1.3 Bố cục đề... CHƯƠNG 4: KẾ HOẠCH MARKETING CHO SẢN PHẨM CAFE – THƯƠNG HIỆU ELEVEN COFFEE 4.1 Thông điệp marketing "Cafe chất, thách thức deadline” Ý nghĩa thơng điệp: Bởi khách hàng mục tiêu sản phẩm sinh