TRÌNH bày TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ sản XUẤT BAO bì KIM LOẠI

MỤC LỤC I/ Giới thiệu chung bao bì kim loại II/ Đặc điểm tính chất bao bì nhơm III/ Cơng nghệ sản xuất bao bì nhơm Cơng nghệ sản xuất nhôm nguyên liệu Công nghệ chế tạo thân lon, nắp Sự ăn mòn bao bì nhơm Lợi ích nắp IV/ Q trình bảo ơn, đóng gói đồ hộp thực phẩm V/ Kết luận VI/ Tài Liệu Tham Khảo 10/10/21 I GIỚI THIỆU CHUNG VỀ BAO BÌ KIM LOẠI Bao bì kim loại phát triển thành ngành công nghệ vào kỷ 19 phát triển mạnh vào đầu kỷ 20, nhằm phục vụ nhu cầu ăn liền vận chuyển xa Ngành kỹ thuật bao bì kim loại đời phát triển mạnh nhờ vào phát triển ngành luyện kim khí chế tạo máy, chế tạo vật liệu kim loại có tính cao  Một số tính chất chung bao bì kim loại như: - Nhẹ, thuận lợi cho vận chuyển - Đảm bảo độ kín thời gian dài thân nắp đáy làm chung loại vật liệu nên bao bì khơng bị lão hóa nhanh theo thời gian 10/10/21 - Tránh ánh sáng, tia cực tím tác động vào thực phẩm - Hộp kim loại có tính chịu nhiệt cao khả truyền nhiệt cao, đồ hộp thịt tiệt trùng khoảng 121°C, thời gian 15÷45 phút tùy theo khối lượng sản phẩm, sản phẩm đảm bảo an tồn vệ sinh - Bao bì kim loại có bề mặt sáng bóng, tráng vecni in ấn cách dễ dàng - Quy trình sản xuất hộp đóng hộp thực phẩm tự động hóa hồn tồn - An tồn mơi trường thu hồi tái sinh thành dạng nguyên liệu kim loại 10/10/21  Một số nhược điểm bao bì kim loại: - Độ bền hóa học kém, hay bị rỉ bị ăn mòn - Khơng thể nhìn sản phẩm bên - Đắt bao bì thay plastic - Tái sử dụng hạn chế  Yêu cầu bao bì kim loại - Khơng gây độc cho thực phẩm, không làm cho thực phẩm biến đổi chất lượng, không gây mùi vị, màu sắc lạ cho thực phẩm - Bền tác dụng thực phẩm - Chịu nhiệt độ áp suất cao - Truyền nhiệt tốt, chắn, nhẹ - Dễ gia công , rẻ tiền - Hình thức hấp dẫn, thích hợp với sản phẩm - Sử dụng, vận chuyển, bảo quản tiện lợi 10/10/21 II Đặc điểm tính chất bao bì nhôm - Al vật liệu chế tạo lon hai mảnh có tính mềm dẻo cao Hộp, lon hai mảnh chế tạo theo công nghệ kéo vuốt tạo nên thân mỏng so với bề dày đáy, nên dễ bị đâm thủng, móp, biến dạng va chạm học Lon hai mảnh loại thích hợp chứa thức uống có gas (khí CO2) tạo áp suất đối kháng bên - Chế tạo lon Al đạt chiều cao đến 110mm, chế tạo vật liệu thép khơng thể theo công nghệ kéo vuốt với chiều cao lon nhôm thép cứng, vững 10/10/21 Đặc điểm bao bì nhơm: • Bao bì nhơm có dạng hình trụ trịn, thuộc loại lon hai mảnh: thân dính liền đáy, nắp ghép với thân theo cách ghép mí lon thép tráng thiếc • Bao bì lon nhơm chun dùng làm lon cho sản phẩm nước giải khát có gas bia, nước tạo yếm khí khí trơ khí CO₂ N₂ Do bên on có áp lực cao áp lực khơng khí bên ngồi bao bì tạo độ cứng vững, giữ ngun hình dạng cho lon nhơm 10/10/21 Do nhơm có tính mềm dẻo cao cấu tạo lon có thân liền đáy bụng lon có độ dày thấp, bao bì nhơm chứa đựng chất lỏng điều kiện yếm khí tạo chân khơng, khơng có áp lực khí trơ lon bị biến dạng, móp méo áp lực khơng khí khơng cứng nhắc trường hợp lon thép 10/10/21 Tính chất bao bì nhơm: • Bao bì lon nhôm nhẹ nhiều so với loại bao bì làm loại vật liệu khác nên thuận lợi vận chuyển phân phối sản phẩm • Nhơm có tính mềm dẻo có nhiệt độ nóng chảy cao, việc chế tạo lon có thân liền đáy đem lại hiệu cao so với việc chế tạo theo dạng lon mảnh qua giai đoạn cuộn thân, hàn điện để kết dính mép thân tạo thân lon Nhơm cắt thành hình trịn dùng phương pháp dập vuốt để tạo thành thân dính liền đáy 10/10/21 Do có vùng có độ dày khác như: - Đáy có độ dày cao - Thân trụ có độ dày thay đổi mỏng dần phía bụng lon - Cổ lon nơi ghép mí với nắp, có độ dày cao phần bụng • Đặc điểm quan trọng Al tác dụng chống tia cực tím tốt Do ngồi dạng lon, nhơm cịn dùng dạng nhôm ghép với loại vật liệu khác plastic để bao gói thực phẩm, chống hương chống tia cực tím Nhơm sử dụng làm bao bì thực phẩm có độ tinh khiết 98% 10/10/21 Ở dạng lá, nhơm có độ dày: 7, 9, 12, 15 18µm Nhơm dùng để chế tạo lon hộp có độ dày khoảng 320 đến 360µm(0,36mm) Lá nhơm thường có lỗ nhỏ li ti: với độ dày 7µm có 800 lỗ/ ㎡ lá, độ dày 9µm có khoảng 200 lỗ/ ㎡ Trung bình tổng diện tích lỗ hổng bề mặt nhơm có 2m ㎡ / ㎡ nhơm 10/10/21 10 10/10/21 22 10/10/21 23 10/10/21 24 Sau rửa chất bơi trơn, lon sấy khơ dịng khí nóng đưa đến máy in để in nhãn hiệu cho thân lon theo nguyên tắc in trục, in đồng thời màu Kế cơng đoạn phủ lớp vecni epoxy phenolic vào bên lon để tránh ăn mịn lon nhơm mơi trường axit nước giải khát; lớp vecni sấy khô thiết bị sấy đối lưu, với ba giai đoạn gia nhiệt: 101°C, 195°C, 210°C để làm khơ hồn tồn lớp vecni 10/10/21 25 Cổ thân lon phải đạt độ dày 0,168mm để tăng cứng cho thân lon ghép mí với nắp lon, nắp đáy lon có độ dày khoảng 0,32mm Tất lon qua chế tạo kiểm tra thiết bị tự động Các loại khuyết tật xảy như: Vết thủng, lớp vecni không đồng đều, màu sắc không phù hợp, kích thước phần lon bị sai lệch Nếu có khuyết tật loại bỏ 10/10/21 26 2.1 Ăn mịn bao bì nhơm Lon nhơm đươc phủ lớp vecni bảo vệ ăn mòn q trình chế tạo.Do lon nhơm ăn mịn hóa học lớp vecni bị trầy xước, bong tróc tạo nên khe, lỗ giúp môi trường axit bia, nước giải khát tiếp xúc với lớp Al Al2O3 tạo nên phản ứng hóa học: Al2O3 +6H+ =2Al3+ +3H2O 2Al° +6H+ =2Al3+ +3H2 Khí H2 sinh không tạo áp lực đáng kể so với áp lực CO2 có sẵn lon, bị ăn mịn hóa học thủng thành phế phẩm 10/10/21 27 •2.2 Nắp có khóa địn bẩy •Tạo nắp lon: Nắp lon mở khóa chế tạo theo quy tắc địn bẩy Khóa mở lon gắn vào nắp chất rive tâm mặt trịn nắp Rãnh khía xung quanh tâm 10/10/21 Nắp mở Đinh tán gắn khóa kéo vịng 28 Điểm đặt địn bẩy khóa tâm vòng tròn nắp Đường dập phần tách rời khỏi nắp 10/10/21 29 - Nắp lon chế tạo từ cuộn nhơm có quy cách kích thước chế tạo thân lon - Nhôm nguyên liệu bôi trơn đưa vào máy cắt định hình để tạo hình trịn nắp, dập tạo hình xác nắp móc nắp - Tiếp theo, rửa sạch, sấy khơ, gắn khóa nắp phun lớp cao su đệm lên móc nắp để tạo độ chặt kín sau ghép, nắp phủ vecni, sấy giai đoạn sấy thân lon, sau nắp kiểm tra tự động theo tiêu chuẩn 10/10/21 30 Lợi ích nắp • Người tiêu dùng mở nắp đồ hộp cách nhanh chóng, dễ dàng •Ngun tắt mở khóa địn bẩy δ - Định hình vết cắt trước mở nắp: dập tạo phần - Lực tác động mở nắp F1 chuyển thành lực tác động F lên phần δ ,F2 ≈ 4F1 do: + Tâm đòn bẩy chốt nắp,cũng trùng tâm nắp + Cánh tay đòn lực F1 l1≈ 4l2 l1 –khoangr cách từ tâm đòn bẩy đến nơi tay người cầm tác dụng lực l2 - khoảng cách từ tâm đòn bẩy đến điểm tựa khóa lên δ 10/10/21 31 Trên sở ngun tắc địn bẩy,nhiều loại nắp có khóa địn bẩy chế tạo sử dụng thuận lợi cho người tiêu dùng như: + Mở diện tích nắp hộp + Nắp vật liệu thép mạ thiếc áp dụng khóa địn bẩy để sử dụng cho lon thép tráng thiếc 10/10/21 32  10/10/21 Các loại thực phẩm đựng bao bì nhơm 33 V Kết luận Nhơm có đặc điểm quan trọng chống tia cực tím Ngày nay, người ta sử dụng bao bì nhơm phổ biến nhơm loại bao bì mỏng, nhẹ, dễ sử dụng thuận lợi trình vận chuyển phân phối sản phẩm Bao bì nhơm đóng vai trị quan trọng ngành cơng nghiệp bao bì 10/10/21 34 VI Tài liệu tham khảo [1] Đỗ Vĩnh Long, giảng công nghệ bao bì đóng gói thực phẩm.Trường Đại học cơng nghiệp thực phẩm thành phố Hồ Chí Minh [2] Đống Thị Anh Đào, kỹ thuật bao bì thực phẩm Nhà xuất Đại học quốc gia thành phố Hồ Chí Minh 10/10/21 35 Cảm ơn cô bạn lắng nghe! 10/10/21 36 ... liệu kim loại 10/10/21  Một số nhược điểm bao bì kim loại: - Độ bền hóa học kém, hay bị rỉ bị ăn mịn - Khơng thể nhìn sản phẩm bên - Đắt bao bì thay plastic - Tái sử dụng hạn chế  Yêu cầu bao bì. .. CHUNG VỀ BAO BÌ KIM LOẠI Bao bì kim loại phát triển thành ngành cơng nghệ vào kỷ 19 phát triển mạnh vào đầu kỷ 20, nhằm phục vụ nhu cầu ăn liền vận chuyển xa Ngành kỹ thuật bao bì kim loại đời... khối lượng sản phẩm, sản phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh - Bao bì kim loại có bề mặt sáng bóng, tráng vecni in ấn cách dễ dàng - Quy trình sản xuất hộp đóng hộp thực phẩm tự động hóa hồn tồn - An tồn