đề tài ảnh hưởng của các nhân tố xã hội tới hành vi ăn chay

TÓM LƯỢC Trong sống nay, xã hội ngày phát triển, đời sống vật chất người ngày nâng cao sức khỏe người trọng nhiều đời sống tinh thần người phát triển mạnh mẽ Và giới ẩm thực đa dạng người Việt nói riêng có thú vui tao nhã ngày nhiều người quan tâm, tìm hiểu thưởng thức, ăn chay Ngày việc ăn chay ngày nhiều người biết đến với lợi ích to lớn giảm cân, phòng ngừa bệnh tật như: cao huyết áp, tiểu đường, tim mạch, táo bón, lỗng xương…Với số người, ăn chay giúp cho tâm hồn thản Ngồi lợi ích to lớn mà khơng phải biết ăn chay góp phần lớn vào bảo vệ mơi trường Với tính cấp thiết nhu cầu ăn chay ngày tăng người tiêu dùng kéo theo xuất nhiều quán, cửa hàng ăn chay khắp nơi Từ nhóm nhận thấy cấp thiết việc nghiên cứu đề tài: “Ảnh hưởng nhân tố xã hội tới hành vi ăn chay” với mục tiêu nghiên cứu: - Hệ thống hóa lý luận hành vi tiêu dùng khách hàng với nội dung chủ yếu là: nghiên cứu ảnh hưởng nhân tố xã hội tới hành vi ăn chay giới trẻ - Phân tích thực trạng hành vi ăn chay giới trẻ địa bàn Cầu Giấy, Hà Nội - Đánh giá thực trạng dự đoán xu hướng ăn chay giới trẻ tương lai Và để đạt mục tiêu nhóm sâu vào nghiên cứu xung quanh câu hỏi sau: “Các nhân tố xã hội có tạo ảnh hưởng đủ mạnh tới hành vi ăn chay người tiêu dùng không? Gồm nhân tố nào? Mức độ ảnh hưởng sao? Và từ đưa giải pháp gì?” Nhưng điều kiện nghiên cứu nhiều hạn chế nên giới hạn nghiên cứu nhóm diễn khu vực Cầu Giấy, Hà Nội Với nội dung nghiên cứu chương sau: - Chương 1: Tổng quan nghiên cứu ảnh hưởng xã hội tới hành vi ăn chay giới trẻ Trong chương nhóm đề cập đến tính cấp thiết, xác lập tuyên bố đề tài nghiên cứu, với mục tiêu, đối tượng, phạm vi ý nghĩa việc nghiên cứu nhóm đưa cách rõ ràng - Chương 2: Tóm lược số vấn đề lý luận ảnh hưởng nhân tố xã hội tới hành vi ăn chay Với việc nghiên cứu đề tài việc dựa sở lý thuyết khơng thể thiếu Trong chương nhóm xin đưa số vấn đề lý luận đề tài như: Đưa khái niệm xung quanh đề tài nghiên cứu như: khái niệm ăn chay, khái niệm hành vi mua Những nhân tố xã hội gồm gì? Và đặc điểm chúng sao? Sau nhóm xin đưa số lý thuyết ảnh hưởng nhân tố xã hội tới hành vi ăn chay Đây quan điểm nhà nghiên cứu trước Nhóm đưa quan điểm: Đầu tiên quan điểm Philip Kotler, thứ quan điểm Aizen I cuối quan điểm William PP cộng Từ quan điểm nghiên cứu nhóm cân nhắc xem xét đưa mơ hình nghiên cứu phù hợp với điều kiện nghiên cứu nhóm - Chương 3: Phương pháp nghiên cứu kết phân tích thực trạng ảnh hưởng nhân tố xã hội đến hành vi ăn chay giới trẻ Trong chương nhóm đưa phương pháp hệ nghiên cứu vấn đề: Nhóm lựa chọn phương pháp nghiên cứu định lượng phân tích số liệu sơ cấp Từ đưa kết phân tích số liệu biểu đồ - Chương 4: Các kết luận, thảo luận đề xuất nhằm tác động tích cực tới hành vi ăn chay giới trẻ Từ việc đưa kết phân tích liệu chương 3, chương nhóm đưa kết luận hành vi ăn chay giới trẻ giải thích từ nhân tố xã hội dẫn đến hành vi ăn chay Từ nhóm thấy ảnh hưởng nhân tố xã hội tới hành vi ăn chay có tác động qua lẫn nhóm xin đưa số đề xuất giải pháp, kiến nghị Đó tồn q trình nghiên cứu nhóm Với cơng việc nhóm đặt mục tiêu thực xuyên suốt trình nghiên cứu đề tài LỜI CẢM ƠN Trong suốt trình làm nghiên cứu khoa học, từ bước đề tài hoàn thành đề tài nghiên cứu Chúng em nhận nhiều từ giúp đỡ, bảo tận tình đường lối bước thầy giáo Nguyễn Hoàng Giang – người cầm lái thuyền chúng em thầy mơn Ngun lý Marketing Với lịng biết ơn sâu sắc nhất, em xin gửi lời cảm ơn trân thành đến thầy giáo Nguyễn Hoàng Giang thầy cô môn Nguyên lý Marketing tận tình hướng dẫn bảo tạo điều kiện thuận lợi để chúng em hồn thiện đề tài nghiên cứu khoa học Với vốn tri thức hạn hẹp điều kiện nghiên cứu thực tế nhiều bất cập hạn chế nên đề tài nghiên cứu chúng em tránh khỏi thiếu sót Vì vậy, em mong nhận góp ý từ thầy để đề tài nghiên cứu chúng em hoàn thiện Em xin trân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày 10 tháng năm 2016 Sinh viên Đỗ Thị Tươi K49C3 Đinh Thị Mai K49C3 Bùi Thị Diệu Linh K49C3 Mục lục DANH MỤC SƠ ĐỒ HÌNH VẼ .6 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI 1.1 Tính cấp thiết nghiên cứu: “Ảnh hưởng xã hội tới hành vi ăn chay giới trẻ nay” .7 1.2 Xác lập tuyên bố vấn đề nghiên cứu đề tài .8 1.3 Các mục tiêu nghiên cứu 1.4 Các câu hỏi đặt cho nghiên cứu 1.5 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 1.5.1 Đối tượng 1.5.2 Phương pháp nghiên cứu 1.5.3 Phạm vi nghiên cứu 1.6 Ý nghĩa nghiên cứu 1.7 Kết cấu báo cáo nghiên cứu 10 CHƯƠNG 2: TÓM LƯỢC MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN VỀ SỰ ẢNH HƯỞNG CỦA NHÂN TỐ XÃ HỘI ĐẾN HÀNH VI ĂN CHAY .11 2.1 Một số định nghĩa, khái niệm 11 2.1.1 Khái niệm nhân tố xã hội ảnh hưởng đến hành vi ăn chay 11 2.1.2 Khái niệm ăn chay 12 2.1.3 Khái niệm hành vi mua người tiêu dùng 15 2.2 Một số lý thuyết ảnh hưởng xã hội tới hành vi mua khách hàng 15 2.2.1 Quan điểm Philip Kotler 15 2.2.2 Lý thuyết hành vi có suy tính Aizen, I (1991) 19 2.2.3 Quan điểm William P.P cộng 19 2.3 Tổng quan tình hình khách thể Việt Nam Thế giới .20 2.3.1 Trên Thế giới 20 2.3.2 Ở Việt Nam .21 2.4 Những nghiên cứu có liên quan 23 2.4.1 Các nghiên cứu hành vi 23 2.4.2 Một số nghiên cứu vấn đề ăn chay .24 2.5 Mơ hình nội dung vấn đề nghiên cứu 25 CHƯƠNG 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU VÀ CÁC KẾT QUẢ PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG SỰ ẢNH HƯỞNG CỦA NHÂN TỐ XÃ 27 HỘI ĐẾN HÀNH VI ĂN CHAY CỦA GIỚI TRẺ 3.1 Phương pháp hệ nghiên cứu vấn đề .27 3.2 Đánh giá tổng quan tình hình ảnh hưởng nhân tố môi trường đến vấn đề nghiên cứu 27 3.3 Kết trắc nghiệm mơ hình nghiên cứu 28 3.3.1 Kết xử lý liệu chung .28 3.3.2 Kết xử lý liệu ảnh hưởng nhóm tham khảo tới hành vi ăn chay 32 3.3.3 Kết xử lý liệu ảnh hưởng gia đình tới hành vi ăn chay .32 3.3.4 Kết xử lý liệu ảnh hưởng vai trò địa vị .33 CHƯƠNG 4: CÁC KẾT LUẬN, THẢO LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT NHẰM TÁC ĐỘNG TÍCH CỰC TỚI HÀNH VI ĂN CHAY CỦA GIỚI TRẺ .34 4.1 Các kết luận phát 34 4.2 Các thảo luận ảnh hưởng xã hội tới hành vi ăn chay giới trẻ khu vực Cầu Giấy, Hà Nội 35 4.3 Dự báo triển vọng thị trường ăn chay 36 4.3.1 Dự báo biến động môi trường thị trường sản phẩm chay 36 4.3.2 Dự báo môi trường cạnh tranh đồ ăn chay khu vực Cầu Giấy .36 4.4.Một số đề xuất kiến nghị 37 4.4.1 Một số đề xuất 37 4.4.2 Một số kiến nghị 38 4.5 Hạn chế trình nghiên cứu vấn đề đặt 38 4.5.1 Hạn chế trình nghiên cứu 38 4.5.2 Những vấn đề đặt .39 TÀI LIỆU THAM KHẢO 40 PHỤ LỤC 41 DANH MỤC SƠ ĐỒ HÌNH VẼ STT TÊN SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ Sơ đồ 1: Sự ảnh hưởng hộ gia đình tới hành vi tiêu dùng Sơ đồ 2: Sự ảnh hưởng xã hội tới hành vi tiêu dùng Sơ đồ 3: Mơ hình nghiên cứu nhóm Biểu đồ 1: Địa điểm ăn chay Biểu đồ 2: Thời điểm ăn chay Biểu đồ 3: Mức độ hài lòng ăn chay Biểu đồ 4: Mục đích việc ăn chay Biểu đồ 5: Khó khăn việc ăn chay Trang 17 21 27 29 30 30 31 31 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI 1.1 Tính cấp thiết nghiên cứu: “Ảnh hưởng xã hội tới hành vi ăn chay giới trẻ nay” Ngày việc ăn chay ngày người phổ biến mạnh mẽ trở nên gần gũi với người dân Việt Nam hơn, thể rõ hành vi ăn uống lựa chọn thực phẩm người dân Việt Nam hướng đến thực phẩm khơng có nguồn gốc từ động vật ăn chay trở thành nét đẹp văn hóa ẩm thực người Việt Nam nói riêng giới nói chung Tuy nhiên có nhiều người đã, ăn chay lại khơng có kiến thức đắn có hiểu biết rõ lợi ích việc ăn chay Đầu tiên người chưa biết nhiều đến lối sống ăn chay thường có quan niệm: Ăn chay thiếu chất dinh dưỡng, suy nhược sức khỏe, không đủ chất dinh dưỡng, thiếu chất đạm, thiếu vitamin,…nên dù tâm có phát nguyện ăn chay không dám ăn chay nhiều Tuy nhiên khoa học chứng minh chất dinh dưỡng có nhiều loại thực phẩm nguồn gốc từ thực vật như: loại đậu, giá đỗ,…Tại viện dinh dưỡng Quốc gia, tiến sĩ Nguyễn Trọng Hưng, cho hay: “Nếu đảm bảo đa dạng thực phẩm, người ăn chay không bị thiếu vi chất dinh dưỡng” Ngoài theo tiến sĩ Nguyễn Trọng Hưng viện dinh dưỡng Quốc gia có nhận định theo khoa học lợi ích việc ăn chay: Rau, củ, thực vật thường nhiều chất xơ, cholesterol, giàu vitamin, đặc biệt nhóm B, A Chúng tốt việc giải độc, giảm cân, phòng ngừa hỗ trợ nhiều bệnh lý mãn tính liên quan đến ăn uống béo phì, cao huyết áp, tiểu đường, bệnh tim mạch, táo bón, tai biến, lỗng xương,… Chính ăn chay khoa học không đủ chất dinh dưỡng mà cịn giúp bạn có thể khỏe mạnh, phịng trừ nhiều bệnh tật Khơng bạn có biết ăn chay cịn góp phần lớn vào bảo vệ môi trường Để cung cấp nguồn thức ăn cho động vật ni, lồi người tàn phá nhiều rừng để phục vụ trồng trọt chăn thả gia súc, gia cầm Đây nguyên nhân gây lũ lụt, hạn hán nhiều nơi giới Mặt khác, theo nghiên cứu phân chuồng, chất thải, chất cặn bã vật nuôi thải nguồn gây ô nhiễm mơi trường nước, khơng khí nhiều Lượng chất khí thải lớn gấp nhiều lần so với nguồn khí thải từ hoạt động cơng nghiệp khác Với nhu cầu ngày cao lối sống ăn chay việc ăn chay ngày phổ biến rộng rãi quán ăn chay ngày xuất nhiều len lỏi vào góc phố vùng miền với nhiều hình thức kinh doanh khác Từ tính cấp thiết nhóm nhận thấy cần thiết phải nghiên cứu hành vi ăn chay để từ có tác động hiệu đến nhận thức hành vi ăn chay giới trẻ, đồng thời nguồn tài liệu thực tế hữu ích để giúp doanh nghiệp, cửa hàng ăn chay tìm phương pháp để phát triển mở rộng quy mơ kinh doanh 1.2 Xác lập tuyên bố vấn đề nghiên cứu đề tài Với những tính cấp thiết vấn đề ăn chay nêu trên, nhóm chọn đề tài nghiên cứu: “Nghiên cứu ảnh hưởng xã hội tới hành vi ăn chay giới trẻ khu vực Cầu Giấy, Hà Nội Từ đưa giải pháp nhằm xây dựng mơ hình qn ăn chay phù hợp với giới trẻ.” Với đề tài nhóm tập trung vào việc nghiên cứu tác động yếu tố xã hội đến hành vi ăn chay giới trẻ khía cạnh sau: Định nghĩa ăn chay mà giới trẻ hướng tới hành vi ăn chay giới trẻ nay: cách thức ăn, tần suất ăn chay, để dựa vào kết đó, tìm giải pháp marketing nhằm phát triển hiệu kinh doanh cửa hàng ăn chay 1.3 Các mục tiêu nghiên cứu - Hệ thống hóa lý luận hành vi tiêu dùng khách hàng với nội dung chủ yếu là: nghiên cứu ảnh hưởng nhân tố xã hội tới hành vi ăn chay giới trẻ - Phân tích thực trạng hành vi ăn chay giới trẻ địa bàn Cầu Giấy, Hà Nội - Đánh giá thực trạng dự đoán xu hướng ăn chay giới trẻ tương lai 1.4 Các câu hỏi đặt cho nghiên cứu Để nghiên cứu đề tài với mục tiêu đặt nhóm cần giải câu hỏi là:  Các nhân tố xã hội có tạo ảnh hưởng đủ mạnh tới hành vi ăn chay người tiêu dùng không?  Các nhân tố xã hội gồm nhân tố nào? Mức độ ảnh hưởng nhân tố tới hành vi ăn chay giới trẻ?  Từ hành vi có giải pháp giúp quán cơm chay phát triển phù hợp với giới trẻ 1.5 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 1.5.1 Đối tượng Với đề tài nghiên cứu nhóm tập trung nghiên cứu đối tượng ảnh hưởng nhân tố xã hội tới hành vi ăn chay giới trẻ - họ người độ tuổi từ 18-25 tuổi (đa phần họ sinh viên người làm) địa bàn Hà Nội 1.5.2 Phương pháp nghiên cứu - Phương pháp nghiên cứu bàn - Phương pháp nghiên cứu trường: Bằng điều tra vấn, quan sát, soạn thảo câu hỏi điều tra phiếu trưng cầu ý kiến 1.5.3 Phạm vi nghiên cứu - Giới hạn thời gian: Thời gian nhóm tiến hành nghiên cứu từ 20/11/2015 đến 8/3/1016 - Giới hạn không gian: Do sự xuất rộng rãi cửa hàng ăn chay nên nghiên cứu chủ yếu tập trung vấn đề nghiên cứu hành vi ăn chay giới trẻ địa bàn Cầu Giấy, Hà Nội 1.6 Ý nghĩa nghiên cứu Từ việc nghiên cứu đề tài, đầu nhiều bỡ ngỡ không định hướng cách làm nhờ tìm hiểu kiên trì mà giúp thân thành viên nhóm học hỏi thêm nhiều điều đặc biệt là: việc cần làm để giải vấn đề nghiên cứu, hay cách thu thập, phân tích thơng tin sao,… ngồi nhóm cịn biết cách tổ chức điều khiển nhóm để có hiệu hiểu tốt,… Cũng từ đề tài nghiên cứu giúp thành viên nhóm có thay đổi tích cực kĩ mềm nhận thức đắn lối sống ăn chay Với đề tài nghiên cứu nhóm mong nguồn tài liệu tham khảo hữu ích cho học phần hành vi khách hàng Đồng thời đề tài góp phần vào phát triển nhận thức, giúp giới trẻ hiểu rõ lợi ích việc ăn chay Để dựa vào cung cấp thông tin quý giá cho quán ăn chay tham khảo nhằm đưa chiến lược phát triển cửa hàng lối ăn uống 1.7 Kết cấu báo cáo nghiên cứu Bài nghiên cứu gồm chương:  Chương 1: Tổng quan nghiên cứu hành vi ăn chay giới trẻ địa bàn Cầu Giấy Hà Nội  Chương 2: Tóm lược số vấn đề lý luận nghiên cứu hành vi ăn chay giới trẻ địa bàn Cầu Giấy Hà Nội  Chương 3: Phương pháp nghiên cứu kết phân tích thực trạng hành vi ăn chay giới trẻ địa bàn Cầu Giấy Hà Nội  Chương 4: Các kết luận thảo luận đề xuất giải pháp nhằm tác động đến hành vi ăn chay giới trẻ địa bàn Cầu Giấy Hà Nội 10 Biểu đồ 2: Thời điểm ăn chay Khi hỏi ăn có 12,40% chọn ăn vào ngày rằm, mùng 1, ngày lễ; 6,61% ăn chay trường; 28,10% ăn theo chế độ ăn; cao 43,60% ăn muốn 9,09% rủ tới nhà người quen có ăn chay Biểu đồ 3: Mức độ hài lịng ăn chay 29 Có 47,93% số người chọn ăn chay ngon, chiếm đa số 44,63% bình thường; 7,44% ngon; 0% chọn không ngon không ăn Biểu đồ 4: Mục đích ăn chay Chúng ta thấy 28,10% số phiếu chọn mục đích ăn chay bạn bè đồng nghiệp rủ ăn; 25,62% giúp tâm hồn thản; 23,97 % muốn giảm cân; 13,22% muốn bảo vệ sức khỏe, số tín ngưỡng Biểu đồ 5: Khó khăn việc ăn chay 30 Khó khăn người trẻ ăn chay chiếm đa số thiếu quán ăn chay với 49,59% Bản thân ln them ăn thịt 23,97% Trong gia đình phản đối chiếm 7,44; 19,01% khơng thể tránh ăn thịt dịp lễ tết, ăn bạn bè Bảng 1: Bảng số liệu thuận lợi việc ăn chay Responses Thuận lợi việc ăn chay anh/chịa N Percent Percent of Cases Thường xuyên ăn nên thoải mái việc ăn chay 76 31.4% 62.8% Bản thân muốn ăn chay 53 21.9% 43.8% Gia đình theo tín ngưỡng ăn chay 52 21.5% 43.0% Xung quanh có bạn bè, người thân ăn chay 61 25.2% 50.4% 242 100.0% 200.0% Total Thường xuyên ăn chay nên thấy thoải mái chiếm 31,4% Bản thân ln muốn ăn chay chiếm 21,9% Gia đình theo tín ngưỡng ăn chay chiếm 21,5% Xung quanh có bạn bè ăn chay chiếm 25,5% Bảng 2: Nguồn thông tin tham khảo ăn chay $thongtin Frequencies Responses Percent of N Percent Cases Bạn bè, đồng nghiệp 64 37.6% 52.9% Gia đình 19 11.2% 15.7% Nguồn thơng tin mà Do tín ngưỡng anh/chị 25 14.7% 20.7% a Mạng xã hội 18 10.6% 14.9% anh chị tham khảo Truyền hình,báo ,tạp chí 44 25.9% 36.4% sức khỏe Total 170 100.0% 140.5% Có 37,6% người trẻ tìm hiểu thơng tin từ bạn bè, đồng nghiệp, 25,9% tìm kiếm thơng tin từ truyền hình báo chí 11,2% từ gia đình , 14,7% tín ngưỡng 10,6% từ mạng xã hội 31 3.3.2 Kết xử lý liệu ảnh hưởng nhóm tham khảo tới hành vi ăn chay Từ kết xử lý liệu chung thơng qua biểu đồ trên, nhóm tập hợp lại số liệu ảnh hưởng nhóm tham khảo tới hành vi ăn chay giới trẻ sau: - Có đến 11,2% số người ăn chay tham khảo từ ý kiến từ gia đình 25,9% tham khảo ý kiến ăn chay từ báo, tạp chí, truyền hình,…Và có đến 37,6% tham khảo ý kiến từ bạn bè, đồng nghiệp chiếm tỉ trọng cao - Chính giới trẻ thường có xu hướng tham khảo từ nhóm bạn bè, đồng nghiệp nên: việc ăn? Ăn đâu? Hay mục đích ăn chay gì? liên quan đến đối tượng nhóm tham khảo như: mục đích ăn chay giới trẻ bạn bè, đồng nghiệp, gia đình rủ ăn chiếm đến 28,1% Tuy nhiên thời điểm họ ăn bạn bè đồng nghiệp rủ chiếm 9,09% có đến 43,8% thân họ muốn ăn Chứng tỏ nhóm tham khảo có vai trị quan trọng xuất phát từ nhu cầu thân giới trẻ chiếm tỉ trọng lớn Và thân họ muốn ăn chay mức độ hài lịng từ ăn chay họ cao chiểm 47,93% số người ăn chay thấy ăn chay ngon 3.3.3 Kết xử lý liệu ảnh hưởng gia đình tới hành vi ăn chay Từ kết xử lý liệu chung thông qua biểu đồ trên, nhóm tập hợp lại số liệu ảnh hưởng gia đình tới hành vi ăn chay giới trẻ sau: Có 11,2% số người tham khảo ý kiến ăn chay từ gia đình Tuy khơng phải số lớn số trường hợp gia đình có ảnh hưởng tác động rõ rệt mạnh mẽ tới hành vi ăn chay giới trẻ như: 21,5% giới trẻ ăn chay gia đình theo tơn giáo hay tín ngưỡng ăn chay Chính gia đình theo tơn giáo mà đối tượng ăn chay theo ngày định như: ăn chay vào tuần rằm mồng 1,những ngày lễ chiếm 12,4% Hoặc có số bạn trẻ ăn chay trường chiếm 6,61% số nhỏ Với đối tượng đa phần mục đích ăn chay họ giúp tâm hồn thản chiếm đến 25,62% tín ngưỡng chiếm 6,61% (Biểu đồ 4) 3.3.4 Kết xử lý liệu ảnh hưởng vai trò địa vị Mỗi cá nhân thành viên nhóm định Và nhóm cá nhân lại có vai trị địa vị khác Nhưng giới trẻ đa phần họ chịu ảnh hưởng lớn gia đình, họ khơng có địa vị người bé tuổi 32 gia đình nên chịu nhiều ảnh hưởng từ bố mẹ người có địa vị cao thê biểu đồ 4: với 28,1% số giới trẻ ăn chay gia đình ăn chay họ phải nghe lời theo gia đình ăn chay 33 CHƯƠNG 4: CÁC KẾT LUẬN, THẢO LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT NHẰM TÁC ĐỘNG TÍCH CỰC TỚI HÀNH VI ĂN CHAY CỦA GIỚI TRẺ 4.1 Các kết luận phát Qua q trình phân tích nghiên cứu tác động yếu tố xã hội ảnh hưởng tới hành vi ăn chay giới trẻ Từ kết phân tích liệu tổng hợp giữ liệu nhóm xin đưa số kết luận sau: Nhóm nhận thấy nghiên cứu đạt kết phát số vấn đề sau: 4.1.1 Kết luận  ảnh hưởng nhóm tham khảo tới hành vi ăn chay giới trẻ Nhóm tham khảo có tác động đủ mạnh để tác động tới hành vi ăn chay giới trẻ Có thể khơi gợi giới trẻ ăn chay cản trở họ ăn chay Họ thường xuyên tham khảo ý kiến từ bạn bè, đồng nghiệp trang mạng xã hội ăn chay Và đa phần họ ăn chay thường theo nhóm, giới thiệu từ bạn bè Có thể tị mị muốn thử hay thân muốn ăn chay, đa phần họ ăn chay cảm thấy ăn chay ngon Và tất họ đa phần tới quán cơm chay để ăn Nhưng có điều đặc biệt phải nói là: giới trẻ thích tự do, họ ăn họ muốn dù bạn bè có khuyên hay giới thiệu họ phải có hứng thú ăn họ ăn (chiếm gâng 44% người hỏi) 4.1.2 Kết luận  ảnh hưởng gia đình tới hành vi ăn chay giới trẻ Gia đình yếu tố tác động lớn tới tâm lý ăn chay người trẻ, người trẻ gặp thuận lợi việc ăn chay gia đình ủng hộ theo tín ngưỡng Ngược lại bố mẹ người ngăn cấm ăn chay lí sức khỏe tương lai Gia đình có ảnh hưởng đủ lớn để tác động tới hành vi ăn chay giới trẻ Do nhóm nghiên cứu giới trẻ đa phần sinh viên nên giai đoạn chu kì sống độc lập phụ tài vào bố mẹ Ở giai đoạn họ thường ăn cơm bạn bè không chịu quản thúc từ bố mẹ nên họ thoải mái ăn uống, muốn ăn chay ăn lúc ý Ngồi gia đình theo tơn giáo tín ngưỡng nhân tố quan trọng dẫn đến hành vi ăn chay giới trẻ Những gia đình theo tơn giáo tín ngưỡng, đạo Phật đa phần họ ăn chay từ nhỏ bố mẹ ăn chay Nhưng lại có số gia đình lại khơng cho ăn chay lo thiếu chất dinh dưỡng Khó khăn mà người trẻ gặp phải ăn chay thèm ăn thịt, có qn ăn chay định kiến xã hội ăn chay như: ngăn cản 34 gia đình, vấn đề sức khỏe, mối quan hệ xã hội Trở ngại lớn việc ăn chay giới trẻ khó tìm cho nơi ăn chay phù hợp, thiếu quán ăn chay, định kiến ăn chay nỗi vướng bận lớn người trẻ 4.1.3 Kết luận  ảnh hưởng vai trò vị tới hành vi ăn chay giới trẻ Trong độ tuổi từ 18 – 25 tuổi đa phần giới trẻ mà nhóm nghiên cứu thường sinh viên nên nhóm nhận thấy vai trị địa vị không ảnh hưởng nhiều tới hành vi ăn chay giới trẻ 4.2 Các thảo luận ảnh hưởng xã hội tới hành vi ăn chay giới trẻ khu vực Cầu Giấy, Hà Nội Từ kết luận thấy rằng: Giới trẻ thường xuyên tham khảo ý kiến từ bạn bè, đồng nghiệp ăn chay, họ người cịn trẻ tuổi làm sinh viên Nên họ tiếp xúc với nhiều bạn bè gia đình Một phần với bạn bè trang lứa khiến họ thoải mái nói chuyện dễ dàng chia sẻ thứ với Chính ăn chay giới trẻ thường tham khảo ý kiến từ bạn bè rủ ăn Tuy nhiên đa phần giới trẻ ăn thực họ muốn Bởi họ cịn trẻ tuổi thích tự Khi có tác động định làm khơi ngợi ý muốn ăn chay cho họ ăn chay Và ngược lại, thúc ép họ tác động mạnh mẽ họ cảm thấy bị ép buộc khơng ăn Nếu có ăn họ cảm thấy ăn không ngon Qua điều tra kết hợp với vấn số chủ nhà hàng cơm chay khu vực Cầu Giấy nhận thấy số lượng người trẻ ăn chay có xu hướng tăng Điểm nhấn mạnh nghiên cứu số lượng người trẻ ăn chay ảnh hưởng nhiều từ bạn bè, đồng nghiệp Nhiều người đến với ăn chay tìm kiếm thơng tin hoăc bị ảnh hưởng từ cách ăn bạn bè đồng nghiệp Do nhóm tin rằng, yếu tố nhóm tham khảo có ảnh hưởng lớn tới hành vi ăn chay giới trẻ Thơng qua vấn đề suy đốn: giới trẻ mà nhóm nghiên cứu độ tuổi từ 18 – 25 tuổi, độ tuổi họ tự kiếm tiền sống tự lập Khi gia đình khơng ảnh hưởng đến hành vi ăn chay họ trước Một số gia đình ăn chay tách riêng khỏi bố mẹ sống tự lập, nhiều hoàn cảnh, cơng việc,…khác khơng ăn chay khơng 35 có người thúc ép xung quanh họ lúc khơng có ăn chay làm họ không hay ăn chay không nấu ăn chay nhà mà họ thích ăn (vì họ kiếm tiền khơng chịu quản thúc từ bố mẹ) Ngoài giới trẻ giai đoạn độc thân sống không sống phụ thuộc tài vào bố mẹ họ lại chịu ảnh hưởng phần lớn sống sinh hoạt bố mẹ Với kết luận 3, nhóm cho rằng: vai trị vị có ảnh hưởng nhỏ tới hành vi ăn chay giới trẻ Vì độ tuổi đa phần họ chưa có địa vị cơng việc Nhưng nhóm họ tham gia đội tình nguyện, hay đội sinh viên, đội trưởng nhóm tác động tới hành vi ăn chay họ được, ví dụ ăn trưa nhóm trưởng đề nghị nhóm ăn chung ăn chay 4.3 Dự báo triển vọng thị trường ăn chay 4.3.1 Dự báo biến động môi trường thị trường sản phẩm chay Ngày nay, vấn đề sức khỏe, bệnh tật, ô nhiễm môi trường ngày quan tâm Việt Nam Đồ chay giải pháp hữu hiệu giải vấn đề Đặc biệt giới phát động việc làm để bảo vệ mội trường Một loạt thống kê, nghiên cứu nhà khoa học uy tín giới ăn chay giúp tiết kiệm nguyên nhiên liệu không ngờ đến từ tác động tích cực tới môi trường sống Một ưu điểm khác đồ chay tính kinh tế Giá phải chăng, tùy theo yêu cầu, phù hợp với đối tượng Chúng ta phải quan tâm tới ăn chay thời gian không xa tới Thực tế cho thấy, thị trường đồ ăn chay phải chịu tác động từ bên ngồi Một ăn chay, tìm hiểu lợi ích của người dùng khó bỏ qua hình thức ăn này, từ trở thành khách hàng trung thành Không người theo đạo phật hay tín ngưỡng ăn chay mà người mắc bệnh như: tim mạch, béo phì, gan nhiễm mỡ,… Hay người có ý thức quan tâm tới sức khỏe muốn tìm cách hữu hiệu để phịng ngừa bệnh tật, người muốn bảo vệ mơi trường, tiết kiệm chi phí ăn uống, khơng muốn sát sinh tìm tới đồ ăn chay Vì vậy, thị trường tiềm phát triển tương lai 4.3.2 Dự báo môi trường cạnh tranh đồ ăn chay khu vực Cầu Giấy Hiện nay, Việt Nam nói chung khu vực Hà Nội nói riêng, có nhiều quán cơm nhà hàng ăn chay mở để phục vụ nhu cầu ăn chay người 36 Những sản phẩm đồ giả chay, rau củ ,quả tiêu thụ lớn theo báo cáo Neiles thị trường việt nam nói chung, trang web, blog, diễn đàn ăn chay – niệm phật, ăn chay – bảo vệ sức khỏe mở có nhiều quan tâm người trẻ Với người trẻ, đặc biệt đối tượng sinh viên họ quan tâm tới qn ăn chay bình dân, với ăn tự nhiên hay đồ chay giả tự nấu nhà Tại khu vực Cầu Giấy, có số nhà hàng quán cơm đứng vững cạnh tranh mạnh mẽ Điển nhà hàng cơm chay Thuần Tịnh M1 – 15B, Ngõ 30, Nguyễn Thị Định, nhà hàng Thuần Chay Hà Nội số 10 Ngõ Trần Quý Kiên, nhà hàng Cơm chay Thanh Tâm số 44 Trần Đăng Ninh phải đóng cửa Từ trước 2-3 năm, nhu cầu ăn chay chưa rõ ràng mà mức độ cạnh tranh nhà hàng, quán cơm diễn mạnh mẽ thời điểm tương lai sau đồ ăn chay trở thành sản phẩm có sức cạnh tranh cao 4.4.Một số đề xuất kiến nghị 4.4.1 Một số đề xuất Từ nghiên cứu yếu tố tác động xã hội tới hành vi ăn chay giới trẻ nay, nhóm xin đưa số đề xuất sau: - Trước hết phải nghiên cứu kỹ thị trường đồ ăn chay khách hàng thị trường Điều đó, giúp cho doanh nghiệp có nhìn tổng thể bao quát thị trường từ có thơng tin cần thiết để đưa định Nhờ nghiên cứu, doanh nghiệp khơng lãng phí tiền bạc cơng sức cho hy vọng sai lầm Tuy nhiên cần lưu ý rằng, nghiên cứu thị trường điều đảm bảo chắn cho thành cơng, nhiên giúp doanh nghiệp tránh nhiều định sai lầm Xem xét đối thủ có đối thủ tiềm ẩn thị trường để hiểu rõ lực họ lựa chọn chiến lược phù hợp Nghiên cứu khách hàng để hiểu rõ thị hiếu nhu cầu thực họ tương lai - Để phát triển ngày rộng rãi quán ăn chay, nhà hàng phục vụ cho ăn chay, quán ăn nên truyền thơng rộng rãi website, chương trình xúc tiến ăn chay theo nhóm, tặng xuất cơm chay ki ăn theo nhóm, để kích thích người đến ăn - Với đối tượng sinh viên, nhiều sinh viên ăn theo cảm hứng muốn ăn chay, lạ ăn chay thu hút nhiều người trẻ Như làm từ đồ ăn chay giả thịt 37 - Phát tờ rơi tới trường đại học, cao đẳng Trên đó, giới thiệu ngắn gọn lợi ích việc ăn chay để sinh viên biết đến hiểu rõ chế độ ăn - Tổ chức buổi thiện nguyện, phát đồ ăn chay miễn phí địa điểm tập trung nhiều giới trẻ hay ký túc xá sinh viên - Có chế độ giao hàng tận nơi, ưu tiên cho người ăn theo nhóm Đặc biệt, đối tượng sinh viên có tặng kèm vật phẩm - Phối hợp với trường đại học, cao đẳng khu vực để tổ chức buổi hội thảo, tuyên truyền chương trình hành động bảo vệ mơi trường Qua đó, giới thiệu nêu rõ lợi ích việc ăn chay đến với sinh viên Bởi nay, giới trẻ chưa biết đến lợi ích mơi trường chế độ ăn 4.4.2 Một số kiến nghị Đối với Bộ y tế: đưa nghiên cứu xác ăn chay, chế độ dinh dưỡng hợp lý cho người ăn chay, cung cấp kiến thức tuyên truyền rộng rãi phương tiện thông tin đại chúng, báo chí để xóa bỏ định kiến ăn chay Đối với quyền địa phương: sách an sinh xã hội nên dành phần quan tâm tới hình thức ăn chay Cụ thể, trang bị kiến thức vấn đề sức khỏe, chế độ ăn dinh dưỡng hợp lý ăn cho cán bộ, công nhân viên chức để họ tuyên truyền cho người dân buổi họp, hội thảo, họp tổ dân phố vấn đề sức khỏe, phòng chống bệnh tật, béo phì, bảo vệ mơi trường Đối với thân người: cần trang bị cho thân kiến thức ăn chay cần thiết, thường xuyên kiểm tra tình hình sức khỏe thân, có nhận thức đắn chế độ dinh dưỡng để từ xây dựng chế độ ăn chay thích hợp 4.5 Hạn chế q trình nghiên cứu vấn đề đặt 4.5.1 Hạn chế trình nghiên cứu Bên cạnh kết đạt được, trình nghiên cứu, nghiên cứu số tốn tại, hạn chế định: - Bài nghiên cứu nghiên cứu yếu tố xã hội ảnh hưởng đến hành vi ăn chay giới trẻ, nhóm dừng lại việc nghiên cứu đối tượng sinh viên, nhóm chưa làm rõ yếu tố địa vị có ảnh hưởng tới hành vi ăn chay giới trẻ hay khơng - Quy mơ hoạt động nhỏ hẹp, chi phí nghiên cứu bị hạn chế, số lượng người nghiên cứu ít, địa điểm nghiên cứu chưa phân bố rộng rãi 38 4.5.2 Những vấn đề đặt Qua khảo sát thị trường thấy nhu cầu ăn chay với người trẻ giai đoạn đầu dần phát triển Nhiều bạn trẻ chưa sẵn sàng để ăn chay nhiều lý xuất phát từ thân nhiều lý từ xã hội Nhưng qua nghiên cứu thấy yếu tố xã hội có vai trị quan trọng việc thúc đẩy hay kìm hãm việc ăn chay giới trẻ Do doanh nghiệp nên trọng vấn đề như: - Xúc tiến đẩy mạnh hệ thống thông tin từ nhóm khác Thơng tin giúp người tiêu dùng hiểu rõ ăn chay Có thực đơn ăn chay hợp lý, giúp người ăn chay đảm bảo sức khỏe Hoàn thiện dịch vụ để phục vụ tốt nhu cầu khách hàng 39 TÀI LIỆU THAM KHẢO “Quản trị Marketing” Philip Kotler, người dịch: Lại Hồng Vân, NXB Lao Động Xã Hội Giáo trình “Hành vi người tiêu dùng”, Trường Đại học Kinh tế Quốc Dân, PGS.TS.Vũ Huy Thông, Nxb Đại học Kinh tế Quốc Dân, 2014 Tài liệu Hướng dẫn học tập Hành vi khách hàng, biên soạn ThS Tạ Thị Hồng Hạnh, Thành phố Hồ Chí Minh, 2009 Quan niệm ăn chay Đạo Phật biên soạn Tâm Diệu, NXB Hoa Sen Các ăn chay trị bệnh DS.Phan Văn Chiêu Thiếu Hải, NXB Thuận Hóa Khoa học ăn chay Thu Trang, NXB văn hóa - thơng tin Ăn chay- Bí sức khoẻ, Giáo sư Sharon Moe, NXB Thanh niên, 2010 William D Perreault, Jr; Joseph P Cannon; E Jerome Mcarrthy (2008), Basic Maketing Các trang website tham khảo http://www.thucphamchay.net/ http://kenhsuckhoe.vn/meo-hay-suc-khoe/36-loi-ich-cua-an-chay/ http://thegioianchay.com/ http://anchayvietnam.com/song-khoe/gioi-tre-va-xu-huong-an-chay http://www.nguoiduatin.vn/ 40 PHỤ LỤC BẢNG CÂU HỎI Đề tài: Khảo sát ảnh hưởng xã hội tới hành vi ăn chay giới trẻ Hiện nhóm chúng tơi thực nghiên cứu khoa học, nhân tố xã hội ảnh hưởng tới hành vi ăn chay giới trẻ nói chung khu vực Cầu Giấy nói riêng Kính mong anh (chị) bớt chút thời gian để hồn thành bảng câu hỏi Họ tên: Giới tính: Nghề nghiệp: Anh chị đánh dấu x vào đáp án anh chị chọn Câu 1: Bạn có hay ăn chay không? □ Không ăn chay □ Thỉnh thoảng ( 1-2 ngày/ tháng, ăn có dịp lễ tết, có bạn rủ, ăn phát sinh, ) □ Hay ăn ( 3-4 ngày/ tháng, ăn theo ngày theo tháng, ) □ Thường xuyên ăn chay ( nhiều ngày/ tháng,…) Câu 2: Bạn ăn chay nào? □ Tuần Rằm, mùng 1, ngày lễ ăn chay □ Ăn chay trường theo tháng năm □ Ăn chay theo chế độ ăn kiêng □ Ăn thường xuyên □ Ăn có dịp Câu 3: Bạn hay ăn chay nào? Tự nấu nhà Ăn chùa Mua quán nhà ăn Ăn quán cơm chay 41 Ăn quán cơm bình thường khơng ăn thịt Câu 4: Bạn thấy chay có ngon, dễ ăn khơng? Rất ngon Ngon Bình thường Khơng ngon Khơng ăn Câu 5: Mục đích khiến bạn ăn chay gì? □ Ăn chay giúp tâm hồn thản □ Ăn chay tín ngưỡng □ Ăn chay muốn giảm cân □ Ăn chay muốn bảo vệ mơi trường □ Ăn chay muốn bảo vệ sức khỏe □ Ăn chay đồng nghiệp, bạn bè, gia đình ăn hay rủ ăn Câu 6: Bạn gặp khó khăn việc ăn chay? Có qn cơm chay Vẫn thèm ăn thịt Gia đình phản đối Giỗ tết, ăn bạn bè không tránh ăn thịt Câu 7: Bạn làm để khắc phục khó khăn việc ăn chay khơng? Khơng Có ( cố gắng tự nhủ thận, hạn chế ăn, nhậu nhẹt,…) Câu 8: Việc ăn chay bạn có thuận lợi? Do hay ăn ( việc học tập, làm việc , ) nên thích chay không cấm Do tâm thức bên ln muốn ăn chay Do tín ngưỡng gia đình theo đạo phật Xung quanh có bạn bè, người thân gia đình hay ăn chay 42 Câu 9: Nguồn thông tin khiến bạn quan tâm tới việc ăn chay? □ Bạn bè, đồng nghiệp □ Gia đình □ Do tín ngưỡng bạn □ Mạng xã hội □ Truyền hình, báo, tạp chí sức khỏe Câu 10: Ý nghĩa việc ăn chay bạn □ Rất ý nghĩa □ Ý nghĩa □ Bình thường □ Khơng có ý nghĩa □ Hồn tồn khơng có ý nghĩa Câu 11 Đồng nghiệp, cấp trên, hay thần tượng bạn ăn chay có ảnh hưởng tới bạn sao? □ có □ không 43 ... tích cực tới hành vi ăn chay giới trẻ Từ vi? ??c đưa kết phân tích liệu chương 3, chương nhóm đưa kết luận hành vi ăn chay giới trẻ giải thích từ nhân tố xã hội dẫn đến hành vi ăn chay Từ nhóm thấy... trung vào vi? ??c nghiên cứu tác động yếu tố xã hội đến hành vi ăn chay giới trẻ khía cạnh sau: Định nghĩa ăn chay mà giới trẻ hướng tới hành vi ăn chay giới trẻ nay: cách thức ăn, tần suất ăn chay, ... tới hành vi ăn chay giới trẻ Gia đình theo tín ngưỡng đó, hay thái độ gia đình với vi? ??c ăn chay sinh vi? ?n yếu tố cần nghiên cứu để tìm vi? ??c người trẻ ngày quan tâm tới ăn chay ăn chay bị ảnh hưởng