Ngày nay, vấn đề về sức khỏe, bệnh tật, và ô nhiễm môi trường đang ngày càng được quan tâm tại Việt Nam. Đồ chay đang là một giải pháp hữu hiệu giải quyết những vấn đề đó. Đặc biệt khi cả thế giới đang phát động những việc làm để bảo vệ mội trường. Một loạt các thống kê, nghiên cứu của những nhà khoa học uy tín trên thế giới đã chỉ ra ăn chay giúp tiết kiệm nguyên nhiên liệu không ngờ đến thế nào từ đó tác động tích cực tới môi trường sống của chúng ta. Một ưu điểm khác của đồ chay đó là tính kinh tế. Giá cả của nó rất phải chăng, tùy theo từng yêu cầu, phù hợp với mọi đối tượng. Chúng ta sẽ phải quan tâm tới ăn chay trong thời gian không xa sắp tới. Thực tế cho thấy, thị trường đồ ăn chay ít phải chịu tác động từ bên ngoài. Một khi đã ăn chay, nếu tìm hiểu về những lợi ích của của nó thì người dùng sẽ khó có thể bỏ qua hình thức ăn này, từ đó trở thành khách hàng trung thành. Không chỉ những người theo đạo phật hay một tín ngưỡng nào đó mới có thể ăn chay nữa mà những người mắc các bệnh như: tim mạch, béo phì, gan nhiễm mỡ,…. Hay những người có ý thức quan tâm tới sức khỏe muốn tìm cách hữu hiệu để phòng ngừa bệnh tật, người muốn bảo vệ môi trường, tiết kiệm chi phí ăn uống, không muốn sát sinh đều có thể tìm tới đồ ăn chay. Vì vậy, đây đang là một thị trường tiềm năng và sẽ phát triển trong tương lai.
4.3.2. Dự báo môi trường cạnh tranh đồ ăn chay tại khu vực Cầu Giấy
Hiện nay, tại Việt Nam nói chung và khu vực Hà Nội nói riêng, đã có rất nhiều quán cơm và nhà hàng ăn chay được mở ra để phục vụ nhu cầu ăn chay của mọi người.
Những sản phẩm như đồ giả chay, rau củ ,quả đang được tiêu thụ rất lớn theo báo cáo của Neiles ở thị trường việt nam nói chung, các trang web, blog, diễn đàn về ăn chay – niệm phật, ăn chay – bảo vệ sức khỏe được mở ra và có được nhiều sự quan tâm của người trẻ. Với người trẻ, đặc biệt là đối tượng sinh viên họ quan tâm tới những quán ăn chay bình dân, với những món ăn tự nhiên hay những đồ chay giả tự nấu ở nhà.
Tại khu vực Cầu Giấy, đã có một số nhà hàng và quán cơm không thể đứng vững trong cuộc cạnh tranh mạnh mẽ này. Điển hình như nhà hàng cơm chay Thuần Tịnh M1 – 15B, Ngõ 30, Nguyễn Thị Định, nhà hàng Thuần Chay Hà Nội số 10 Ngõ 2 Trần Quý Kiên, nhà hàng Cơm chay Thanh Tâm số 44 Trần Đăng Ninh đã phải đóng cửa.
Từ trước đây 2-3 năm, nhu cầu về ăn chay vẫn chưa rõ ràng mà mức độ cạnh tranh giữa các nhà hàng, quán cơm đã diễn ra mạnh mẽ như vậy thì thời điểm hiện tại và trong tương lai sau này đồ ăn chay sẽ trở thành sản phẩm có sức cạnh tranh rất cao.
4.4.Một số đề xuất và kiến nghị 4.4.1. Một số đề xuất
Từ những nghiên cứu các yếu tố tác động của xã hội tới hành vi ăn chay của giới trẻ hiện nay, nhóm xin đưa ra một số đề xuất như sau:
- Trước hết phải nghiên cứu kỹ thị trường đồ ăn chay và khách hàng trên thị trường này. Điều đó, sẽ giúp cho các doanh nghiệp có được cái nhìn tổng thể và bao quát về thị trường từ đó có những thông tin cần thiết để đưa ra các quyết định. Nhờ nghiên cứu, doanh nghiệp sẽ không lãng phí tiền bạc và công sức cho các hy vọng sai lầm. Tuy nhiên cần lưu ý rằng, nghiên cứu thị trường không phải là điều đảm bảo chắc chắn cho sự thành công, tuy nhiên nó sẽ giúp các doanh nghiệp tránh được nhiều quyết định sai lầm. Xem xét về các đối thủ hiện có và đối thủ tiềm ẩn trên thị trường để hiểu rõ về năng lực của họ và lựa chọn chiến lược phù hợp. Nghiên cứu khách hàng để hiểu rõ thị hiếu và nhu cầu thực sự của họ trong hiện tại và tương lai.
- Để phát triển ngày càng rộng rãi hơn các quán ăn chay, nhà hàng phục vụ cho ăn chay, các quán ăn nên được truyền thông rộng rãi trên các website, các chương trình xúc tiến như ăn chay theo nhóm, tặng xuất cơm chay ki ăn theo nhóm, để kích thích người đến ăn.
- Với đối tượng là sinh viên, nhiều sinh viên ăn theo cảm hứng muốn thì mới ăn chay, do đó sự mới lạ trong các món ăn chay sẽ thu hút được nhiều người trẻ. Như các món làm từ đồ ăn chay giả thịt.
- Phát tờ rơi tới các trường đại học, cao đẳng. Trên đó, giới thiệu ngắn gọn những lợi ích của việc ăn chay để sinh viên biết đến và hiểu rõ chế độ ăn này.
- Tổ chức các buổi thiện nguyện, phát đồ ăn chay miễn phí tại các địa điểm tập trung nhiều giới trẻ hay trong ký túc xá sinh viên.
- Có chế độ giao hàng tận nơi, ưu tiên cho những người ăn theo nhóm. Đặc biệt, đối với đối tượng là sinh viên có thể có tặng kèm vật phẩm.
- Phối hợp với các trường đại học, cao đẳng trên khu vực để tổ chức các buổi hội thảo, tuyên truyền và các chương trình hành động về bảo vệ môi trường. Qua đó, giới thiệu và nêu rõ lợi ích của việc ăn chay đến với sinh viên. Bởi hiện nay, giới trẻ vẫn chưa biết đến lợi ích đối với môi trường của chế độ ăn này.
4.4.2. Một số kiến nghị
Đối với Bộ y tế: đưa ra các nghiên cứu chính xác về ăn chay, các chế độ dinh dưỡng hợp lý cho những người ăn chay, cung cấp kiến thức và tuyên truyền rộng rãi trên các phương tiện thông tin đại chúng, báo chí để xóa bỏ định kiến về ăn chay.
Đối với chính quyền địa phương: trong các chính sách về an sinh xã hội nên dành một phần quan tâm tới hình thức ăn chay. Cụ thể, trang bị kiến thức về vấn đề sức khỏe, chế độ ăn dinh dưỡng hợp lý ăn cho cán bộ, công nhân viên chức để họ tuyên truyền cho người dân trong các buổi họp, hội thảo, họp tổ dân phố về vấn đề sức khỏe, phòng chống bệnh tật, béo phì, bảo vệ môi trường.
Đối với bản thân mỗi người: cần trang bị cho bản thân những kiến thức ăn chay cần thiết, thường xuyên đi kiểm tra tình hình sức khỏe của bản thân, có nhận thức đúng đắn về các chế độ dinh dưỡng để từ đó xây dựng được một chế độ ăn chay thích hợp.
4.5. Hạn chế của quá trình nghiên cứu và những vấn đề đặt ra.4.5.1. Hạn chế của quá trình nghiên cứu. 4.5.1. Hạn chế của quá trình nghiên cứu.
Bên cạnh những kết quả đạt được, trong quá trình nghiên cứu, bài nghiên cứu vẫn còn một số những tốn tại, hạn chế nhất định:
- Bài nghiên cứu tuy nghiên cứu về các yếu tố xã hội ảnh hưởng đến hành vi ăn chay của giới trẻ, nhưng nhóm chỉ dừng lại ở việc nghiên cứu đối tượng là sinh viên, do đó nhóm chưa làm rõ được yếu tố địa vị có ảnh hưởng tới hành vi ăn chay của giới trẻ hay không.
- Quy mô hoạt động nhỏ hẹp, chi phí nghiên cứu bị hạn chế, số lượng người nghiên cứu ít, địa điểm nghiên cứu chưa được phân bố rộng rãi.
4.5.2. Những vấn đề đặt ra
Qua khảo sát thị trường có thể thấy nhu cầu ăn chay với người trẻ bây giờ chỉ đang ở giai đoạn đầu và đang dần phát triển. Nhiều bạn trẻ vẫn chưa sẵn sàng để ăn chay vì nhiều lý do xuất phát từ bản thân và nhiều lý do là từ xã hội. Nhưng qua nghiên cứu chúng ta có thể thấy rằng các yếu tố xã hội có vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy hay kìm hãm việc ăn chay của giới trẻ hiện nay. Do đó các doanh nghiệp nên chú trọng các vấn đề như:
- Xúc tiến đẩy mạnh hệ thống thông tin từ các nhóm khác nhau.
- Thông tin giúp người tiêu dùng hiểu rõ về ăn chay.
- Có một thực đơn ăn chay hợp lý, giúp người ăn chay đảm bảo về sức khỏe.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. “Quản trị Marketing” Philip Kotler, người dịch: Lại Hồng Vân, NXB Lao Động Xã Hội.
2. Giáo trình “Hành vi người tiêu dùng”, Trường Đại học Kinh tế Quốc Dân, PGS.TS.Vũ Huy Thông, Nxb Đại học Kinh tế Quốc Dân, 2014.
3. Tài liệu Hướng dẫn học tập Hành vi khách hàng, biên soạn ThS. Tạ Thị Hồng Hạnh, Thành phố Hồ Chí Minh, 2009.
4. Quan niệm về ăn chay của Đạo Phật biên soạn Tâm Diệu, NXB Hoa Sen.
5. Các món ăn chay trị bệnh của DS.Phan Văn Chiêu Thiếu Hải, NXB Thuận Hóa. 6. Khoa học ăn chay của Thu Trang, NXB văn hóa - thông tin.
7. Ăn chay- Bí quyết sức khoẻ, Giáo sư Sharon Moe, NXB Thanh niên, 2010.
4. William D. Perreault, Jr; Joseph P. Cannon; E. Jerome Mcarrthy (2008), Basic Maketing.
Các trang website tham khảo.
1. http://www.thucphamchay.net/
2. http://kenhsuckhoe.vn/meo-hay-suc-khoe/36-loi-ich-cua-an-chay/
3. http://thegioianchay.com/
4. http://anchayvietnam.com/song-khoe/gioi-tre-va-xu-huong-an-chay
PHỤ LỤC BẢNG CÂU HỎI
Đề tài: Khảo sát ảnh hưởng của xã hội tới hành vi ăn chay của giới trẻ hiện nay.
Hiện nhóm chúng tôi đang thực hiện nghiên cứu khoa học, những nhân tố xã hội ảnh hưởng tới hành vi ăn chay của giới trẻ hiện nay nói chung và ở khu vực Cầu Giấy nói riêng. Kính mong anh (chị) hãy bớt chút thời gian để hoàn thành bảng câu hỏi này.
Họ tên: Giới tính: Nghề nghiệp:
Anh chị hãy đánh dấu x vào những đáp án anh chị chọn.
Câu 1: Bạn có hay ăn chay không?
□. Không ăn chay
□. Thỉnh thoảng ( 1-2 ngày/ tháng, ăn khi có dịp lễ tết, có bạn rủ, ăn do phát sinh,..)
□. Hay ăn ( 3-4 ngày/ tháng, ăn theo ngày theo tháng,..) □. Thường xuyên ăn chay ( nhiều hơn 5 ngày/ tháng,…)
Câu 2: Bạn ăn chay khi nào?
□. Tuần Rằm, mùng 1, những ngày lễ ăn chay. □. Ăn chay trường theo tháng hoặc năm. □. Ăn chay theo chế độ ăn kiêng.
□. Ăn thường xuyên. □. Ăn khi có dịp.
Câu 3: Bạn hay ăn chay như thế nào? . Tự nấu tại nhà
. Ăn tại chùa
. Mua ở quán về nhà ăn . Ăn ở quán cơm chay
. Ăn ở quán cơm bình thường nhưng không ăn thịt
Câu 4: Bạn thấy món chay có ngon, dễ ăn không?
. Rất ngon .Ngon
.Bình thường .Không ngon .Không ăn nổi
Câu 5: Mục đích khiến bạn ăn chay là gì?
□. Ăn chay giúp tâm hồn thanh thản. □. Ăn chay do tín ngưỡng.
□. Ăn chay vì muốn giảm cân.
□. Ăn chay vì muốn bảo vệ môi trường. □. Ăn chay vì muốn bảo vệ sức khỏe.
□. Ăn chay vì đồng nghiệp, bạn bè, gia đình đều ăn hay rủ đi ăn. Câu 6: Bạn gặp khó khăn gì trong việc ăn chay?
. Có ít quán cơm chay . Vẫn thèm ăn thịt . Gia đình phản đối.
. Giỗ tết, đi ăn cùng bạn bè không tránh được ăn thịt
Câu 7: Bạn đã làm gì để khắc phục những khó khăn trong việc ăn chay của mình không?
. Không
. Có ( cố gắng tự nhủ bản thận, hạn chế các cuộc đi ăn, nhậu nhẹt,…)
Câu 8: Việc ăn chay của bạn có gì thuận lợi?
. Do hay ăn 1 mình ( do việc học tập, làm việc ,..) nên thích chay không ai cấm. . Do tâm thức bên trong luôn muốn ăn chay.
. Do tín ngưỡng gia đình theo đạo phật
Câu 9: Nguồn thông tin nào khiến bạn quan tâm tới việc ăn chay?
□. Bạn bè, đồng nghiệp. □. Gia đình.
□. Do tín ngưỡng của bạn. □. Mạng xã hội.
□. Truyền hình, báo, tạp chí về sức khỏe.
Câu 10: Ý nghĩa của việc ăn chay đối với bạn.
□. Rất ý nghĩa. □. Ý nghĩa. □. Bình thường. □. Không có ý nghĩa.
□. Hoàn toàn không có ý nghĩa.
Câu 11. Đồng nghiệp, cấp trên, hay những thần tượng của bạn ăn chay có ảnh
hưởng tới bạn . vì sao?
□ có ... ... ... □ không ... ... ...