Đề tài thương hiệu cơm tấm

Đồ án : Nghiên cứu chuyên đề Đề tài : Thương hiệu cơm Họ tên : Huỳnh Cẩm Tú MSSV : H17M911 Nhóm K23DH1 GVHD : Hồng Thị Anh Nghi M Ụ C LỤ C Huỳnh Cẩm Tú H17M911 01 Nghiên cứu Giới thiệu cơm Sài Gòn Các thành phần cơm Cách làm cơm Trình bày dĩa cơm Phần cơm mang 03 Thiết kế Nghiên cứu thị trường Case study Nghiên cứu khách hàng Phân tích SWOT Định hướng thương hiệu Hoạch định chiến lược mắt thương hiệu Chiến lược quảng bá References designs Sketch ideas 04 References 02 Phân tích thương hiệu Lý chọn thực đề tài Sài Gịn vùng đất có ẩm thực đa dạng, pha trộn hương vị nhiều vùng miền Tuy nhiên, người Sài Gịn tìm cho ăn u thích rất nhiều ăn ngon hấp dẫn khác Cơm ln gắn bó xuất lựa chọn nhiều người Là ăn đơn giản tinh tế Sài Gòn hoa lệ Người Sài Gòn đâu nhớ cơm nhớ hương vị thân thuộc thành phố đến Sài Gịn định phải thử cơm sườn bì chả Bên cạnh đó, cơm quảng bá phương tiện truyền thông, quốc tế Chính thế, đề tài thực với mục tiêu quảng bá cơm hương vị Sài Gịn Tính hấp dẫn đề tài Xây dựng thương hiệu cơm mang nét đại giữ thở truyền thống Với kết hợp ăn kèm cách khoa học, ngon miệng Mục tiêu đẩy mạnh hình ảnh cơm quen thuộc hình thức độc đáo 01 Giới thiệu cơm Sài Gịn Để nói cơm Sài Gịn, có lẽ vơ tận Người Sài Gịn ăn cơm sáng trưa chiều tối Buổi sáng, bước đầu hẻm nào, dù thấy hàng loạt quán nui phở bánh canh, bắt gặp hàng cơm Buổi tối, để thức khuya học bài, bạn đường để tìm quán cơm đêm Huỳnh Cẩm Tú H17M911 Cơm ngon Sài Gòn nhiều, cao cấp hay bình dân, máy lạnh hay quạt máy, vỉa hè lụp xụp hay quán xá khang trang….có thể gọi “hơi thở” thành phố Thiệt cơm ăn bình dân chế biến từ hạt gạo gãy, với dòng thời gian bao biến tấu người bán trở thành đặc sản có trở thành ăn cao cấp Sài Thành CÁI HỒN CỦA CƠM TẤM SÀI GÒN Nói đến cơm phần tinh t nằm hạt Tấm phần đầu hạt gạo, trình xây xát làm hạt vỡ ra, ngun liệu khơng thể thay loại nguyên liệu khác cơm Sài Gịn Bởi hạt thơm, nấu không khô không nhão, tơi xốp khiến người ăn chẳng thấy ngán Ăn kèm với cơm truyền thống ngon phải kể đến ba “sườn, bì, chả” Trong đó, sườn chính, tẩm ướp từ nhiều loại hương liệu Sau đem nướng bếp than hồng, miếng sườn từ từ thấm gia vị đậm đà, tỏa mùi thơm, thịt vàng ươm, giịn bên ngồi mềm bên tạo thành hương vị đặc biệt mà cần ngửi thấy nghĩ đến cơm Ngày nay, cơm khốc lên sang trọng xuất nhà hàng máy lạnh khang trang, bàn ghế cao ráo, khơng khói, phải “đặc sản” ấn tượng cơm Sài Thành phải hình ảnh than khói mịt mù mùi sườn nướng thơm lừng lan tỏa Mùi hương đánh thức mạnh mẽ khứu giác vơ tình ngang qua hàng cơm Huỳnh Cẩm Tú H17M911 Sau đến chả làm từ thịt heo xay nhuyễn trộn với trứng, bún gạo, nấm mèo, hành gia vị hấp chín Đặc biệt chả cịn có thêm lớp lịng đỏ trứng gà phía mặt, làm miếng chả khơng vàng đẹp mà cịn có thêm vị beo béo, thơm mềm Để làm miếng chả trứng ngon, có độ chín đều, mềm vị vừa địi hỏi người làm phải thật khéo tay Cịn bì làm từ da heo nấu nước sôi cho hết mỡ, cắt sợi, vắt trộn với thính Ăn vào thấy dai dai, sần sật thơm Khi ăn kèm với chả sườn khơng có thay bì Bên cạnh đó, cơm muốn ngon phải có thêm chút mỡ hành, miếng dưa leo, cà chua đồ chua làm từ cà rốt, củ cải, dưa muối đu đủ Cơm phải ăn kèm với nước mắm mặn mặn, ngọt, cay cay chén canh rau củ quyện vào vô tuyệt vời Và tiệm cơm Sài Gịn ln sẵn sàng tặng vị khách ly trà đá Ngoài sườn, bì, chả ăn cơm với khác cá kho, thịt kho trứng, tơm rim, gà nướng, mực nhồi thịt… Nhưng có lẽ cảm giác múc muỗng cơm tơi xốp, đặt lên miếng sườn nướng, miếng chả, bì, kèm đồ chua, nước mắm, mỡ hành… cho vào miệng vừa nhai vừa cảm nhận hương vị ăn hịa CƠM TẤM – HƯƠNG VỊ CỦA SÀI GÒN Cơm bán tất quận, nơi từ nhà hàng sang trọng đến quán bình dân Bất kể sáng, trưa, chiều hay tối muộn, cơm nằm danh sách lựa chọn người Sài Gòn vào lúc thấy bụng réo rắt Ăn đĩa cơm buổi sáng trước học, làm, đến chiều lại ghé tiệm cơm để làm no bụng Với nhiều người, thưởng thức cơm cách điệu phải ngồi góc đường hay hẻm khói trắng toả mùi sườn nướng thơm phức phải ăn vào lúc nửa đêm sáng lòng thành phố yên ắng Đi vòng Sài Gòn đêm, khơng khó để tìm thấy qn cơm bình dân bên đường đơng khách Huỳnh Cẩm Tú H17M911 Những hàng cơm đêm bán từ 9h tối 4h sáng, mà yên giấc, có nhiều người làm ca khuya hay muốn tìm lót dạ, họ tìm đến hàng cơm tấm, phải ăn đĩa cơm sườn bì chả Thế thấy người Sài Gòn thật yêu cơm đến mức Người Sài Gịn tìm cho ăn u thích rất nhiều ăn ngon hấp dẫn khác Nhưng có lẽ, cơm ln gắn bó xuất lựa chọn nhiều người Cơm ăn đơn giản tinh tế Sài Gòn hoa lệ Người Sài Gòn đâu nhớ cơm nhớ hương vị thân thuộc thành phố đến Sài Gịn định phải thử cơm sườn bì chả Thành phần cơm 10 Huỳnh Cẩm Tú H17M911 Flat illustrator + gạch + typography Flat illustrator + vĩ nướng thịt + typography 107 Sketch ideas Poster 108 Huỳnh Cẩm Tú H17M911 Moodboard 109 110 Huỳnh Cẩm Tú H17M911 111 Sketch ideas Bao bì 112 Huỳnh Cẩm Tú H17M911 Moodboard 113 114 Huỳnh Cẩm Tú H17M911 Sketch ideas Ấn phẩm 115 Ấn phẩm truyền thông động 116 Huỳnh Cẩm Tú H17M911 117 04 References 118 Huỳnh Cẩm Tú H17M911 References cơm https://www.grab.com/vn/food-blog/talk-of-the-town/tphcm-top-8-quan- https://guuvivu.com/di-dau-cung-nho-ve-com-tam-sai-gon/ com-tam-an-la-ghien-o-sai-gon/ https://www.comvietnam.com/a151/com-tam https://vietnamnet.vn/vn/kinh-doanh/thi-truong/tiem-banh-mi-hon-60- https://luhanhvietnam.com.vn/du-lich/note-lien-tay-nhung-quan-com-tam-sai- nam-ben-le-duong-sai-gon-548569.html gon-ngon.html https://webxaydung.net/mau-bien-quang-cao-cua-hang-nha-hang-uong https://hoanangorganic.com/vi/node/2 https://nhahangdep.vn/5-bo-nhan-dien-thuong-hieu-cuc-chuyen-nghiep- https://giavichinsu.com/cach-che-bien-nuoc-mam.html cua-nha-hang-noi-tieng.html https://chogaomientay.com/2019/05/14/tim-hieu-ve-gao-tam/ https://thietkekhainguyen.com/5-goi-nhan-dien-thuong-hieu-huong-doi-tu- http://gaosachthanhhai.com/tin-tuc-gao/cac-loai-gao-tam-ngon-tai-gao-sach- ong/ thanh-hai.html https://fnbvietnam.vn/9-meo-va-thu-thuat-de-dieu-hanh-nha-hang-truc- https://massageishealthy.com/cach-nau-com-tam.html tuyen/ https://noihapdien.vn/com-tam-la-gi-bai-02/ https://kenh14.vn/khi-loat-nha-hang-trong-cac-khach-san-cao-cap-o-ha- https://danhgianuocmam.com/top-5-thuong-hieu-nuoc-mam-noi-tieng-tren-thi- noi-chuyen-sang-ban-online-dem-den-cho-khach-trai-nghiem-am-thuc-o- truong-cua-viet-nam.html mot-dang-cap-khac-20200417110506401.chn https://nhahanghuongsen.com.vn/suon-cot-let/ https://azsolutions.vn/khach-hang-muc-tieu-la-gi-cach-xac-dinh-khach- https://giadinhvietnam.com/cach-lam-cha-trung-thom-ngon-an-la- hang-muc-tieu nghien-d118957.html http://tapchitaichinh.vn/nghien-cuu trao-doi/trao-doi-binh-luan/cai-cach- https://cookpad.com/vn/cong-thuc/5645500-mon-bi-heo-tr%E1%BB%99n- tien-luong-doi-voi-can-bo-cong-chuc-vien-chuc-va-luc-luong-vu-trang-ra- thinh sao-139434.html https://thucthan.com/cach-lam-mo-hanh https://vnexpress.net/nguoi-viet-tim-com-tam-gan-day-nhieu-tren-goo- https://sansangduhoc.vn/tin-tuc/an-thu-mon-com-tam-duoc-check-in-nhieu- gle-2019-4027753.html nhat-tren-mang-xa-hoi.html http://websitenhahang.vn/nhung-nhom-khach-hang-nha-hang/ 119 https://posapp.vn/16-cach-marketing-hieu-qua-cho-quan-nha-hang https://www.behance.net/gallery/83365325/DODOLI https://www.pinterest.com/pin/755338168738460801/ https://www.behance.net/gallery/93113919/TEDS-?tracking_source=- http://comtammoc.com.vn/trang-chu search_projects_recommended%7Cart%20direction%20 https://atpsoftware.vn/checklist-marketing-plan-cho-thuong-hieu-moi.html https://www.pinterest.com/pin/798474208909887549/ https://posapp.vn/16-cach-marketing-hieu-qua-cho-quan-nha-hang https://www.pinterest.com/pin/559009372490056894/ https://mediascope.ro/service/brand-posm/ https://www.pinterest.com/pin/321374123408487465/ https://www.behance.net/gallery/80215727/PHO-FUN-BRAND-IDENTI- https://www.pinterest.com/pin/838373286864838680/ TY?tracking_source=for_you_published https://www.pinterest.com/pin/775885842033290183/ https://www.pinterest.com/pin/515310382347709345/ https://www.pinterest.com/pin/AdjI7Hd9bltan9OtChfiWuZd0QXt038EEX- https://www.pinterest.com/pin/634092822519163309/ VHFnPTL6cg5IN2rM8p4uqfHOP6FDx_EbpIVvbk7kus6WL-oNlZ5Js/ https://www.pinterest.com/pin/33565959700242900/ https://www.pinterest.com/pin/724516658775811851/ https://www.pinterest.com/pin/855332154211245642/ https://www.pinterest.com/pin/350577152244324770/ https://www.pinterest.com/pin/682858362230084054/ https://www.behance.net/gallery/70591411/ASANTE-CAFE-BRAND- https://www.pinterest.com/pin/829295718860076917/ ING?tracking_source=search_projects_recommended%7Crestaurant%20 https://www.pinterest.com/pin/314689092712339958/ logo https://www.behance.net/gallery/92999627/OBA-Eatery-Brand-Identity https://www.behance.net/gallery/64310835/Thats-Toast?tracking_ https://www.behance.net/gallery/101022807/Identidade-Visual-Escuno source=search_projects_recommended%7Crestaurant%20logo https://www.behance.net/gallery/83062931/tjanem-potjanem https://www.sapo.vn/blog/phac-hoa-chan-dung-khach-hang-nha-hang/ https://www.behance.net/gallery/96927207/EMPORIO-BR?tracking_ https://anhxua.net/album/cach-an-mac-cua-thieu-nu-sai-gon-xua.html source=search_projects_recommended%7CFood%20 https://aneco.com.vn/tin-tuc-su-kien/nhua-than-thien-voi-moi-truong.html https://www.behance.net/gallery/41089727/El-Kapan https://www.behance.net/gallery/91693065/Arlequim-Visual-ID?track- https://www.behance.net/gallery/93079359/Ghallab-brand-design ing_source=search_projects_recommended%7CPackaging 120 Huỳnh Cẩm Tú H17M911 121