Ảnh hưởng của yếu tố môi trường lên các chỉ tiêu sinh lý, sinh hóa của tôm thẻ chân trắng (penaeus vannamei boon,1931) tại ao nuôi ở xã quỳnh xuân, huyện lưu, tỉnh nghệ an

Trong thời gian qua, Viện nghiên cứu nuôi trồng thuỷ sản III đã nghiên cứu sản xuất giống và nuôi khảo nghiệm tôm thẻ chân trắng, nhìn chung quản lý và phát triển đúng hướng, cơ bản đảm

LỜI CẢM ƠN

Hoàn thành bản luận văn này, trước hết tác giả xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành và sâu sắc tới PGS TS Nguyễn Ngọc Hợi - người thầy kính quý

đã định hướng và trực tiếp hướng dẫn tác giả hoàn thành luận văn

Trong quá trình thực hiện đề tài, tác giả đã nhận được sự quan tâm, giúp

đỡ và tạo điều kiện của Đảng uỷ, Ban giám hiệu Trường Đại học Vinh, Ban chủ nhiệm Khoa Sau Đại học, các thầy cô giáo, các kỹ thuật viên của tổ bộ môn Động vật - Sinh lý, Khoa Sinh học, Trường Đại học Vinh, bạn bè và những người thân trong gia đình Nhân dịp này, tác giả xin bày tỏ lòng biết ơn và sự trân trọng đối với những giúp đỡ quý báu đó

Cảm ơn công ty TNHH Thanh Xuân, gia đình ông Vũ Văn Từ, gia đình ông Đậu Đức Ninh đã tạo mọi điều kiện thuận lợi giúp đỡ tôi trong suốt quá trình thực nghiệm để tôi hoàn thành luận văn này

Mặc dù tác giả đã rất nỗ lực cố gắng, nhưng chắc chắn luận văn không thể tránh khỏi những thiếu sót Tác giả rất mong tiếp tục nhận được những đóng góp chân thành các nhà khoa học, quý thầy cô và bạn bè để bản luận văn được hoàn chỉnh hơn

Xin chân thành cảm ơn !

Vinh, ngày 01 tháng 01 năm 2012

Tác giả luận văn

Hồ Đình Cương

MỤC LỤC

Trang

MỞ ĐẦU vi

1 LÍ DO CHỌN ĐỀ TÀI 1

2 MỤC TIÊU CỦA ĐỀ TÀI 2

3 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 2

1.1 Cơ sở khoa học về môi trường nuôi tôm thẻ chân trắng 3

1.1.1 Đặc điểm sinh học tôm thẻ chân trắng 3

1.1.2 Những nghiên cứu về ảnh hưởng của các yếu tố sinh thái đến khả năng sinh trưởng và phát triển tôm thẻ chân trắng 5

1.1.3 Những nghiên cứu về dinh dưỡng tôm thẻ chân trắng 10

1.2 Tình hình nuôi tôm thẻ chân trắng trên thế giới và Việt Nam 12

1.2.1 Tình hình nuôi tôm thẻ chân trắng trên thế giới 12

1.2.2 Tình hình nuôi tôm thẻ chân trắng ở Việt Nam 19

1.2.3 Tình hình nuôi tôm thẻ chân trắng ở Nghệ An 21

Chương 2 ĐỐI TƯỢNG, PHƯƠNG PHÁP, ĐỊA ĐIỂM VÀ THỜI GIAN NGHIÊN CỨU 23

2.1 Đối tượng nghiên cứu 23

2.2 Thức ăn sử dụng trong quá trình thực nghiệm 23

2.3 Nội dung nghiên cứu 24

2.3.1 Các yếu tố môi trường ao nuôi 24

2.3.2 So sánh khả năng sinh trưởng và phát triển của tôm thẻ chân trắng nuôi tại các ao nuôi năm đầu và ao nuôi nhiều năm 24

2.4 Phương pháp nghiên cứu 24

2.4.1 Phương pháp bố trí thực nghiệm 24

2.4.2 Phương pháp xác định các yếu tố môi trường 27

2.4.3 Phương pháp xác định tốc độ tăng trưởng 27

2.4.4 Phương pháp xác định hàm lượng các axit amin trong thịt tôm 28

2.4.5 Phương pháp xử lý số liệu 29

2.5 Địa điểm và thời gian nghiên cứu 29

Chương 3 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 30

3.1 Kết quả theo dõi các yếu tố môi trường ảnh hưởng đến một số chỉ tiêu sinh học của tôm thẻ chân trắng 30

3.1.1 Nhiệt độ 31

3.1.2 Độ mặn 33

3.1.3 pH 35

3.1.4 Oxy 38

3.1.5 Độ kiềm 40

3.1.6 Độ trong 41

3.1.7 Tuyển chọn con giống 42

3.1.8 Thả giống 43

3.2 Kết quả nghiên cứu ảnh hưởng của môi trường đến tốc độ tăng trưởng trong các ao nuôi 44

3.2.1 Tăng trưởng về khối lượng ở các ao nuôi vụ đầu 44

3.2.2 Tốc độ tăng trưởng về khối lượng của tôm thẻ chân trắng trong ao nuôi nhiều năm 48

3.3 Tốc độ tăng trưởng về chiều dài thân 53

3.3.1 Tăng trưởng về chiều dài thân ở ao nuôi vụ đầu 53

3.3.2 Tốc độ tăng trưởng về chiều dài của ao nuôi nhiều năm 55

3.4 Ảnh hưởng của điều kiện môi trường ao nuôi lên tỷ lệ sống của tôm thẻ chân trắng nuôi thương phẩm 60

3.5 Kết quả sản xuất của các ao nuôi tới các chỉ số năng suất và hiệu quả kinh tế của các ao nuôi 62

3.5.1.Hệ số chuyển hoá thức ăn của tôm thẻ chân trắng tại các ao nuôi 62

3.7 Ảnh hưởng của môi trường lên năng suất cuối vụ của tôm thẻ chân trắng 67

3.5.3 So sánh hiệu quả kinh tế cuối vụ của tôm thẻ chân trắng ở các ao nuôi 68

3.5.4 Hạch toán kinh tế 69

KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 71

Kết luận 71 TÀI LIỆU THAM KHẢO 72

DANH MỤC BẢNG

Bảng 1.1 Hàm lượng oxi và phản ứng của tôm [8] 8

Bảng 1.1 Du nhập tôm thẻ chân trắng ở một số nước Châu Á 13

Bảng 2.1 Thành phần dinh dưỡng thức ăn Hipo 26

Bảng 3.2 Sự biến động của nhiệt độ ở các ao nuôi (o C) 32

Bảng 3.3 Kết quả theo dõi độ mặn ở các ao nuôi (‰) 34

Bảng 3.4 Kết quả theo dõi pH ở các ao nuôi 37

Bảng 3.5 Hàm lượng oxy ở các nghiệm thức (mg/l) 39

Bảng 3.6 Độ kiềm trung bình ở các ao nuôi (mg/l) 40

Bảng 3.7 Biến động về độ trong trung bình ở các loại ao nuôi (cm) 41

Bảng 3.8 Chỉ tiêu cảm quan chọn giống 42

Bảng 3.9 Các thông số môi trường ao nuôi tại thời điểm thả giống 43

Bảng 3.10 Mật độ thả giống tại các ao nuôi 43

Bảng 3.11 Khối lượng trung bình của tôm ở các nghiệm thức (g/con) 44

Bảng 3.12 Khối lượng trung bình của tôm ở các nghiệm thức (g/con) 47

Bảng 3.13 Khối lượng trung bình của tôm ở các nghiệm thức (g/con) 48

Bảng 3.14 Khối lượng trung bình và tốc độ tăng trưởng khối lượng 49

Bảng 3.15 Tăng trưởng về chiều dài tôm ở ao nuôi A1 53

Bảng 3.16.Tăng trưởng về chiều dài tôm ở ao nuôi A2 55

Bảng 3.17 Tăng trưởng về chiều dài tôm ở ao nuôi A3 56

Bảng 3.18 Tăng trưởng về chiều dài tôm ở ao nuôi A4 57

Bảng 3.19 Tỷ lệ sống trung bình của 4 ao nuôi 60

Bảng 3.21 So sánh tăng trưởng về chỉ số dài thân giữa các ao nuôi (theo ngày tuổi) 58

Bảng 3.22 Tốc độ tăng trưởng chiều dài thân của tôm thẻ chân trắng trong 4 ao nuôi 59

Bảng 3.23 Chuyển hoá thức ăn của các ao nuôi 63

Bảng 3.24 Một số chỉ tiêu sản phẩm cuối vụ của các ao nuôi 67

Bảng 3.25 So sánh hiệu quả kinh tế cuối vụ giữa các ao nuôi 68

DANH MỤC HÌNH

Hình 3.1 Mối quan hệ giữa khối lượng và tốc độ tăng trưởng khối lượng của

tôm thẻ chân trắng trong ao nuôi A1 45

Hình 3.2 Mối quan hệ giữa khối lượng và tốc độ tăng trưởng khối lượng tôm thẻ chân trắng trong ao nuôi A2 47

Hình 3.3 Mối quan hệ giữa khối lượng và tốc độ tăng trưởng khối lượng tôm thẻ chân trắng trong ao nuôi A3 48

Hình 3.4 Mối quan hệ giữa khối lượng và tốc độ tăng trưởng khối lượng tôm thẻ chân trắng trong ao nuôi A4 50

Hình 3.5 So sánh khối lượng giữa các ao trung bình sau 90 ngày nuôi 53

Hình 3.6 Mối quan hệ giữa chiều dài và tốc độ tăng trưởng 54

chiều dài ao nuôi A1 54

Hình 3.7 Mối quan hệ giữa chiều đài thân và tốc độ tăng trưởng chiều dài 84

Hình 3.8 Mối quan hệ giữa chiều đài thân và tốc độ tăng trưởng chiều dài 56

Hình 3.9 Mối quan hệ giữa chiều đài thân và tốc độ tăng trưởng chiều dài 57

Hình 3.10 So sánh tăng trưởng chiều dài thân tối đa của tôm thẻ chân trắng trong các ao nuôi ở thời điểm 90 ngày tuổi 60

Hình 3.11 Tỷ lệ sống trung bình của 4 ao nuôi 61

Hình 3.13 Tỷ lệ sống tôm thẻ chân trắng giai đoạn 80-90 ngày tuổi 62

Hình 3.14 So sánh sự tăng trưởng khối lượng trung bình của tôm thẻ chân trắng giữa các ao nuôi (theo ngày tuổi) Error! Bookmark not defined Hình 3.15 So sánh tốc độ tăng trưởng về khối lượng.Error! Bookmark not defined Hình 3.16 So sánh tốc độ tăng trưởng tương đối về chiều dài thân của tôm 59 Hình 3.17 So sánh tỷ lệ chuyển đổi thức ăn (FCR) của các ao nuôi 63

MỞ ĐẦU

1 LÍ DO CHỌN ĐỀ TÀI

Trong giai đoạn hiện nay, song song với việc phát triển các ngành kinh tế khác, nghề nuôi trồng thủy sản ở Việt Nam nói chung và tỉnh Nghệ An nói riêng đóng vai trò quan trọng trong nền kinh tế quốc dân, góp phần nâng cao đời sống và tạo việc làm cho người dân lao động Trong đó tôm là mặt hàng xuất khẩu quan trọng, được ưa chuộng trên thế giới

Tôm thẻ chân trắng (Penaeus vannamei Boon,1931) là đối tượng

nhập nội, có nguồn gốc từ châu Mỹ Tôm thẻ chân trắng là đối tượng nuôi mới có triển vọng phát triển rộng rãi ở nhiều nước châu Á Ưu điểm của

nó là thịt thơm ngon, giàu dinh dưỡng, mau lớn, thích nghi được với biên

độ nhiệt độ nước và độ mặn rộng [4] Trong thời gian qua, Viện nghiên cứu nuôi trồng thuỷ sản III đã nghiên cứu sản xuất giống và nuôi khảo nghiệm tôm thẻ chân trắng, nhìn chung quản lý và phát triển đúng hướng,

cơ bản đảm bảo an toàn sinh học, trình độ kỹ thuật nhiều nơi được cải thiện đã mở đường cho sự phát triển của tôm thẻ chân trắng

Tôm thẻ chân trắng là loài có thể nuôi với mật độ cao, điều này đòi hỏi người nuôi phải đầu tư đồng bộ về nhân lực cũng như khoa học kỹ thuật Để nâng cao năng suất và lợi nhuận, cần phải lựa chọn nguồn giống sạch bệnh, chế độ chăm sóc quản lý chặt chẽ đặc biệt là phải kiểm soát tốt các yếu tố môi trường và phải sử dụng loại thức ăn phù hợp nhất

Những năm gần đây, dịch bệnh, đặc biệt là bệnh virus đốm trắng của giáp xác gây thiệt hại nghiêm trọng đối với nghề nuôi tôm ở Việt Nam nói chung và tỉnh Nghệ An nói riêng Mặt khác giá đầu ra của tôm Sú trên thị trường nội địa và các nước trên thế giới như Nhật Bản, Mỹ, các nước Châu Âu bị cạnh tranh rất mạnh bởi tôm thẻ chân trắng được sản xuất ở các nước Trung Quốc, Thái Lan Do vậy, việc nuôi đối tượng mới như tôm thẻ chân trắng vừa có năng suất cao, vừa có giá thành thấp là cần thiết

Với 82 km bờ biển, 8 cửa lạch và nhiều eo vịnh, Nghệ An là một tỉnh Bắc Miền Trung có tiềm năng phát triển nuôi tôm thẻ chân trắng thương phẩm

Tôm thẻ chân trắng có những ưu điểm vượt trội so với tôm Sú, thể hiện ở chu kỳ nuôi ngắn, từ 2,3 đến 3 tháng tuổi là cho thu hoạch, chi phí đầu tư thấp, tuy nhiên sau một thời gian phong trào nuôi tôm thẻ chân trắng phát triển rầm rộ ở các địa phương, là đối tượng nuôi mới, quy trình

kỹ thuật nuôi chưa được hoàn chỉnh, người dân chưa xác định được một

số yếu tố môi trường ảnh hưởng đến sự phát triển của tôm thẻ chân trắng

để từ đó đưa ra các giải pháp nhằm mang lại hiệu quả kinh tế cao nhất

Xuất phát từ thực tế đó tôi đã lựa chọn đề tài: "Ảnh hưởng của yếu tố môi trường lên một số chỉ tiêu sinh lý, sinh hoá của tôm thẻ chân

trắng (Penaeus vannamei Boon,1931) tại ao nuôi ở xã Quỳnh Xuân,

huyện Quỳnh Lưu, tỉnh Nghệ An"

2 MỤC TIÊU CỦA ĐỀ TÀI

Trên cơ sở nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố môi trường lên một

số chỉ tiêu sinh lý, sinh hoá của tôm thẻ chân trắng nuôi tại xã Quỳnh Xuân, Quỳnh Lưu, Nghệ An, nhằm cung cấp dẫn liệu làm cơ sở khoa học cho việc sử dụng hợp lí môi trường để nuôi tôm đạt hiệu quả cao nhất

3 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU

- Theo dõi một số yếu tố môi trường ảnh hưởng đến chỉ tiêu sinh lý

của tôm thẻ chân trắng tại một số ao nuôi vụ đầu và ao nuôi nhiều vụ

- Xác định mối quan hệ giữa yếu tố môi trường liên quan đến một số

chỉ tiêu sinh lý, sinh hoá của tôm thẻ chân trắng tại một số ao nuôi vụ đầu và

ao nuôi nhiều vụ

- Phân tích một số chỉ số trong thành phần thịt tôm (proterin tổng số, thành phần các axít amin)

Chương 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU

1.1 Cơ sở khoa học về môi trường nuôi tôm thẻ chân trắng

1.1.1 Đặc điểm sinh học tôm thẻ chân trắng

Giống: Panaeus Fabricius

Loài: Penaeus vannamei Boon,1931

1.1.1.2 Đặc điểm phân bố và nguồn gốc

Tôm thẻ chân trắng (Penaeus vannamei Boon,1931) có nguồn gốc từ

vùng biển xích đạo Ðông Thái Bình Dương (biển phía Tây Mỹ La Tinh), phân

bố chủ yếu ở ven biển Tây Thái Bình Dương, châu Mỹ, từ ven biển Mexico đến miền Trung Pêru, nhiều nhất ở biển gần Ecuador Hiện nay tôm thẻ chân trắng đã có mặt hầu hết ở các khu vực ôn và nhiệt đới bao gồm Đài Loan,

Trung Quốc và các nước ven biển thuộc khu vực Đông Nam Á [4]

1.1.1.3 Đặc điểm sinh trưởng

Cũng như các loài tôm he khác, tôm thẻ chân trắng phát triển qua 4 giai đoạn ấu trùng chính là Nauplius, Zoea, Mysis, Postlarvae

Giai đoạn Nauplius: Nauplius không cử động được trong khoảng 30 phút, sau đó bắt đầu bơi và rất dễ bị lôi cuốn bởi ánh sáng Nauplius thay vỏ

cả thảy 4 lần (N1 đến N5) mỗi lần kéo dài 7 giờ (theo các nhà sinh học Đài Loan thì có đến 6 giai đoạn) Trong thời kỳ này ấu trùng cứ bơi một đoạn rất ngắn rồi lại nghỉ và lại tiếp tục bơi Không cần cho Nauplius ăn, chúng tự nuôi sống bằng noãn hoàng có sẵn

Giai đoạn Zoea: sau N5 ấu trùng chuyển sang giai đoạn Zoea, giai đoạn này

ấu trùng bơi liên tục, bắt đầu sử dụng thức ăn bên ngoài, chủ yếu là thực vật phù

du Zoea thay vỏ hai lần từ Z1 tới Z3 trong 5 ngày, mỗi lần kéo dài 36 giờ

Giai đoạn Mysis: thời kỳ này ấu trùng qua 3 giai đoạn (M1, M2, M3) Mỗi giai đoạn kéo dài 24 giờ Mysis ăn cả thực vật phù du lẫn động vật phù du Trong khi Nauplius có khuynh hướng bơi gần mặt nước thì Mysis bơi hướng xuống sâu và bơi ngược, đuôi đi trước, đầu đi sau

Giai đoạn Postlarvae: sau thời kỳ này thì tôm con đã có đủ các bộ phận, chúng dần dần hướng ra biển, rời xa các cửa sông và trở thành Juvenile Từ đây tôm trưởng thành

Tôm nhỏ thay vỏ cần vài giờ, tôm lớn cần 1- 2 ngày Tốc độ lớn thời gian đầu 3g/tuần lễ (mật độ nuôi 100con/m2), tới cỡ 30g tôm lớn chậm dần (1g/tuần lễ) Tôm cái thường lớn nhanh hơn tôm đực [4]

1.1.1.5 Đặc điểm dinh dưỡng

Tôm thẻ chân trắng là loài tôm ăn tạp Giống như các loài tôm khác, thức ăn của nó cũng cần thành phần: protid, lipid, vitamin và muối khoáng thiếu hay không cân đối đều ảnh hưởng đến sức khỏe và tốc độ lớn của tôm Khả năng tiêu tốn thức ăn của tôm thẻ chân trắng rất cao, trong điều kiện nuôi lớn bình thường, lượng cho ăn chỉ cần bằng 5% thể trọng tôm Trong thời kỳ tôm sinh sản đặc biệt là giữa và cuối giai đoạn

phát dục của buồng trứng thì nhu cầu về lượng thức ăn hằng ngày tăng lên gấp 3 - 5 lần

Thức ăn cần hàm lượng protein 35% là thích hợp, (tôm sú cần 40%, tôm

he Nhật Bản cần 60% protein) [4]

1.1.1.6 Đặc điểm sinh sản

Trong thiên nhiên, tôm trưởng thành, giao hợp, sinh đẻ trong những vùng biển có độ sâu 70 mét với nhiệt độ 26 - 28oC, độ mặn khá cao (35‰) Trứng nở ra ấu trùng và vẫn sinh sống ở khu vực sâu này Tới giai đoạn Postlarvae, chúng bơi vào gần bờ và sinh sống ở đáy những vùng cửa sông cạn Nơi đây điều kiện môi trường rất khác biệt: thức ăn nhiều hơn, độ mặn thấp hơn, nhiệt độ cao hơn Sau một vài tháng, tôm con trưởng thành, chúng

bơi ngược ra biển và tiếp diễn cuộc sống giao hợp, sinh sản làm trọn chu kỳ

Cơ quan sinh dục

Tôm thẻ chân trắng trưởng thành phân biệt rõ đực cái thông qua cơ quan sinh dục phụ bên ngoài

Con đực: Giữa đôi mái chèo thứ nhất có một cơ quan gọi là petasmata Trong khi giao hợp petasmata sẽ chuyển tinh trùng sang thelycum của con cái Con cái: Con cái có một cơ quan gọi là thelycum để tiếp nhận tinh trùng của con đực Thelycum nằm ở phía bụng của phần ức, giữa cặp chân

đi thứ 4 và thứ 5

Tôm thẻ chân trắng có thelycum mở khác với loại hình túi chứa tinh kín như ở tôm sú và tôm he Nhật Bản Trình tự của sinh sản mở là: (tôm mẹ) lột vỏ→ thành thục→ giao phối→ đẻ trứng→ ấp nở Tôm cái sau khi thành thục

sẽ đẻ trứng trực tiếp vào trong môi trường nước, trong điều kiện nhiệt độ và

độ mặn thích hợp trứng sẽ nở thành ấu trùng [13][4]

1.1.2 Những nghiên cứu về ảnh hưởng của các yếu tố sinh thái đến khả năng sinh trưởng và phát triển tôm thẻ chân trắng

1.1.2.1 Nhiệt độ

Tôm cũng như hầu hết các loài động vật sống dưới nước thuộc loại máu lạnh, nhiệt độ cơ thể thay đổi theo nhiệt độ môi trường, vì vậy nhiệt độ là yếu

tố quan trọng ảnh hưởng đến sự sinh trưởng và phát triển của tôm Nhiệt độ ảnh hưởng tới nhiều phương diện trong đời sống của tôm: hô hấp, tiêu thụ thức ăn, đồng hoá thức ăn, miễn nhiễm đối với bệnh tật, sự tăng trưởng [13] Nhiệt độ thường thay đổi theo mùa, ngày đêm và mỗi vùng miền khác nhau Thông thường nhiệt độ nước trong ngày thấp nhất vào lúc 2 đến 5 giờ sáng, cao nhất vào buổi chiều lúc 14 giờ đến 16 giờ chiều Tôm có thể chịu đựng sự thay đổi nhiệt độ 0,2o

C/phút, nhưng khi nhiệt độ thay đổi đột ngột

3 – 4oC hoặc vượt quá sẽ gây sốc thậm chí còn gây chết Nhiệt độ thích hợp

cho tôm loại Penaeus spp tại các ao hồ nhiệt đới khoảng 28 – 30o

C Các thí nghiệm ở Hawaii cho thấy tôm thẻ chân trắng sẽ chết nếu nhiệt độ môi trường nước thấp hơn 15oC, cao hơn 33oC trong 24 giờ hoặc lâu hơn nữa, tôm sẽ ngạt nếu nhiệt độ khoảng 15 – 22o

C và 30 – 33oC Với tôm thẻ chân trắng nhiệt độ chấp nhận được là 23 – 30oC, trong khoảng nhiệt độ này độ lớn của tôm cũng tuỳ giai đoạn tăng trưởng của tôm Thí nghiệm cho biết, lúc còn nhỏ (1gr) tôm lớn nhanh hơn ở 30oC, khi tôm lớn hơn(12 – 18gr) tôm lại lớn nhanh nhất ở nhiệt độ 27o

C thay vì 30oC như lúc còn nhỏ Khi tôm lớn hơn nữa mà nhiệt độ lại cao hơn 27oC thì môi trường nước này hoàn toàn bất lợi cho sự tăng trưởng[13][14]

1.1.2.2 Độ mặn

Đây là yếu tố mà chúng ta có thể điều chỉnh được nếu có nguồn nước ngọt và nước mặn dự trữ Độ mặn có thể nuôi tôm thẻ chân trắng từ 10 – 30 ppt, tuy nhiên nếu độ mặn cao quá hoặc thấp quá cũng không tốt, nếu độ mặn cao (>30ppt) thì tôm rất chậm lớn, vì độ mặn cao hàm lượng các khoáng cũng rất cao, do đó sẽ làm cho quá trình lột xác của tôm gặp nhiều khó khăn, nếu tôm đã tới chu kỳ lột xác mà không lột được thì sẽ không phát triển và chậm lớn Hơn nữa nước mặn là môi trường thuận lợi cho sự phát triển của các

bệnh do vi khuẩn vibrio gây ra, đặc biệt là bệnh phát sáng Độ mặn tốt nhất cho sự phát triển của tôm thẻ chân trắng từ 10 – 25 ppt

Nếu độ mặn thấp (< 10 ppt) cũng không tốt, dễ phát sinh bệnh, vì trong nước ngọt thiếu các khoáng (Na, Ca, Cl, Fe, Cu, P, Mn…) Đây là những khoáng chất cần thiết cho sự tạo vỏ của tôm, nếu thiếu chúng tôm sẽ không tạo được vỏ [7]

1.1.2.3 pH

pH của nước ao rất quan trọng, nó ảnh hưởng trực tiếp và gián tiếp đến tôm nuôi và phiêu sinh vật pH là một trong những chỉ tiêu quan trọng để đánh giá chất lượng nuớc ao nuôi Khi pH biến động thì sẽ ảnh hưởng tới các quá trình sinh lý, sinh hoá trong cơ thể tôm, làm ảnh hưởng các yếu tố khác trong ao như tảo, khí độc…pH phù hợp cho ao nuôi là 7,5 – 8,5, khoảng dao động trong một ngày không được quá 0,5 [7]

Một vài chức năng của cơ thể tôm có thể bị ảnh hưởng trực tiếp do pH quá cao hay quá thấp hay do sự biến động của nó, và như vậy sẽ có hại đến tôm pH thấp thường làm tổn thương bộ phụ và mang cũng như gây trở ngại cho việc lột xác và làm cho tôm bị mềm vỏ

NH3 và H2S là hai loại khí độc hoà tan trong nước Các loại khí độc này hiện diện trong ao dưới hai dạng: dạng khí có tính độc cao và dạng ion thì ít độc hơn Tỷ lệ giữa dạng khí và dạng ion bị ảnh hưởng bởi độ pH Khi pH cao, NH3 dạng khí sẽ nhiều và ít H2S hơn Khi pH thấp thì H2S dạng khí nhiều

và ít NH3 dạng khí [5]

1.1.2.4 Độ kiềm

Độ kiềm là số đo tổng của carbonate và bicarbonate Chúng có tác dụng quan trọng trong nước thông qua khả năng làm giảm sự biến động của pH, hạn chế các chất độc có sẵn trong ao nhằm không gây sốc cho tôm Độ kiềm ảnh hưởng rất lớn đến quá trình lột xác của tôm, độ kiềm cao làm cho tôm khó lột xác nhưng nếu độ kiềm nước ao thấp làm cho tôm khó cứng vỏ mỗi khi lột xác Trong nuôi tôm thẻ chân trắng, độ kiềm rất quan trọng vì chu kỳ

lột xác của chúng rất ngắn và thường xuyên, sau mỗi lần lột xác chúng sẽ hấp thụ một lượng lớn độ kiềm trong nước để sử dụng trong việc kiến tạo vỏ mới,

do đó việc kiểm tra độ kiềm thường xuyên trong ao là rất cần thiết nhất là khi tôm lớn Độ kiềm thích hợp trong ao nuôi tôm từ 80 – 130 mg/l [7],[14]

1.1.2.5 Oxy hòa tan (DO)

Hàm lượng oxy thích hợp là rất cần thiết cho một ao nuôi tốt ở cả hai hệ thống nuôi năng suất thấp và cao Tác hại do hàm lượng oxy thấp tuỳ thuộc vào hàm lượng oxy có trong ao, thời gian và số lần tôm phải chịu đựng tình trạng đó Ở nồng độ oxy nhỏ hơn 4mg/l tôm vẫn bắt mồi bình thường nhưng chúng tiêu hóa thức ăn không hiệu quả Hàm lượng oxy thấp như thế có thể ảnh hưởng đến tôm và dẫn đến tăng tính cảm nhiễm bệnh Tỷ lệ chuyển hoá thức ăn giảm và khả năng cảm nhiễm bệnh tăng sẽ làm giảm lợi nhuận Nếu hàm lượng oxy giảm thấp hơn nữa (2 – 3 mg/l) thì tôm sẽ ngừng bắt mồi và yếu đi nhiều Hàm lượng oxy thích hợp cho tôm sinh trưởng và phát triển là lớn hơn 5mg/l [5],[14]

Bảng 1.1 Hàm lượng oxi và phản ứng của tôm [8]

5,0-6,0-7,0 Tôm khỏe mạnh và tăng trưởng nhanh

1.1.2.6 Độ trong

Độ trong của nước ở các ao nuôi chủ yếu phụ thuộc vào số lượng và đặc tính khối chất cái bao gồm các sinh vật sống trong tầng nước và thể vẩn lơ

lửng Giới hạn cho phép về độ trong từ 25 – 50 cm, nó thay đổi theo tuổi tôm, khi mới thả tôm vào thì yêu cầu độ trong cao 40 – 50 cm, nhưng khi tôm lớn

độ trong sẽ thấp 25 – 30 cm Độ trong quá lớn sẽ lập tức ảnh hưởng tới tôm, khi đó tôm rất dễ bị sốc, tôm chậm lớn, phân đàn, ít ăn và dễ nhiễm bệnh, đồng thời đáy ao dễ phát sinh bùn đáy Nếu độ trong quá thấp (nước có màu đậm) thì rất dễ ảnh hưởng đến hoạt động hô hấp của tôm nhất là vào ban đêm, nguyên nhân chính là do tảo về ban ngày sẽ quang hợp nhưng về ban đêm chúng sẽ hô hấp và làm giảm oxy trong nước Độ trong thấp thì mang tôm rất

dễ bị tổn thương (đen mang, vàng mang) hay nhớt thân Màu tảo đậm là nguyên nhân làm dao động pH giữa ngày và đêm rất lớn [7]

1.1.2.7 Các khí hoà tan

a CO 2

Khí CO2 đóng vai trò quan trọng trong đời sống của vùng nước CO2 là

bộ phận cơ bản tham gia vào sự tạo thành chất hữu cơ trong quá trình quang hợp Nếu CO2 tồn tại dưới dạng khí tự do ở nồng độ cao sẽ không có lợi cho tôm Do chênh lệch giữa áp suất trong nước và trong máu tôm [14]

Amonia: Trong ao hồ, amonia xuất hiện như một sản phẩm do sự biến

đổi của động vật trong nước cũng như từ sự phân huỷ các chất hữu cơ với tác dụng của vi khuẩn Trong nước amonia được phân chia làm 2 nhóm: nhóm

NH3 (khí hoà tan) và nhóm NH4+ (ion hoá)

Chỉ có dạng NH3 của amonia là gây độc cho tôm, NH3 có tính độc cao hơn NH4

+

từ 300 đến 400 lần Sự phân chia này chịu ảnh hưởng của pH, nhiệt độ và độ mặn nhưng pH ảnh hưởng quan trọng hơn cả Nếu tăng 1 đơn vị pH thì sẽ tăng 10 lần tỷ lệ của NH3 Độ độc của amonia gây ra không đáng ngại lắm trong ao tôm vì thực vật phiêu sinh (phytoplankton)

sẽ giữ cho độ độc này ở mức thấp, tuy nhiên nếu ao hồ có mật độ cao quá thì mức NH3 vẫn có thể xuất hiện Mức độ NH3 thay đổi về ban đêm đáp

ứng sự thay đổi của pH và nhiệt độ Dưới tác dụng của vi khuẩn, amonia sẽ

bị biến đổi thành nitrite (NO2) (bởi Nitrosomonas bacteria) rồi nitrate

(NO3-) (bởi Nitrobacter bacteria)

Hình thức nitrate thường vô hại, nhưng trong môi trường nước mà lượng chlorinity thấp thì nitrite sẽ gây độc cho tôm Nitrite gây độc chủ yếu là tạo thành chất methemoglobin và giảm sự chuyển oxygen tới tế bào [14]

c Hydro sulfide (H 2 S)

Hydro sulfide là một chất khí, được tạo thành dưới điều kiện kỵ khí (anaerobic condition) Cũng tương tự như amoni, hydro sulfide chia làm 2 nhóm: nhóm H2S (khí) và HS- (ion) Chỉ có dạng H2S là chất độc pH rất có ảnh hưởng tới độ độc của H2S, ví dụ: Với ao hồ có pH = 5 và ở 240C người ta thấy 99,1% Hydro sulfide dưới dạng H2S, trong khi đó ở độ pH=8 với cùng nhiệt độ 240C lại chỉ có 8% lượng Hydro sulfide dưới dạng chất độc [14]

1.1.3 Những nghiên cứu về dinh dưỡng tôm thẻ chân trắng

1.1.3.1 Protein

Protein là vật chất hữu cơ quan trọng, là nguyên liệu tạo các mô và các sản phẩm khác trong cơ thể Protein là chất xúc tác, thực hiện chức năng vận chuyển, bảo vệ

Trong tình trạng suy dinh dưỡng protein đóng vai trò quyết định, nếu cơ thể tôm thiếu sẽ kéo theo thiếu các chất dinh dưỡng khác, thiếu protein kéo dài sẽ ảnh hưởng đến tốc độ tăng trưởng của tôm Để thoả mãn nhu cầu protein ở tôm, ta có thể sử dụng các acid amin tổng hợp để cân đối nhu cầu acid amin hoặc phối hợp các nguyên liệu

Tôm he chân trắng không cần khẩu phần ăn có lượng protein cao như tôm

sú Theo nghiên cứu của Colvin and Brand (1977) là 30%, Kureshy and Davis (2002) là 32% Trong đó, thức ăn có lượng protein 35% được coi như là thích hợp hơn cả, trong đó khẩu phần ăn có thêm mực tươi rất được tôm ưa chuộng Men tiêu hoá protein của tôm chủ yếu ở dạng trypsine, không có pepsine (Vonk, 1970) Ngoài ra trong dạ dày tôm có 85% số vi khuẩn tạo thành

chitinase Ngoài việc cung cấp dinh dưỡng, quan trọng nhất là giúp tôm có khả năng tiêu hoá chitinase một phức hợp của protein [2]

Tỷ lệ lipid trong thành phần thức ăn của tôm không thể vượt quá 10%, tốt nhất là 5-7% [2]

1.1.3.3 Hydratcacbon

Hydratcacbon là nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu cho cơ thể (khoảng 60% năng lượng cho hoạt động sống của động vật) Tuy khả năng sản sinh ra nhiệt lượng của hydratcacbon kém hơn so với lipid, song hydratcacbon lại có

ưu thế hoà tan được, vì vậy quá trình tiêu hoá hấp thu dễ dàng

Ở giáp xác có nhiều men tiêu hoá hydratcacbon như: amylaza, maltaza, kitinaza, cellulaza (Kooiman, 1964), nhờ đó giáp xác có thể tiêu hoá một thành phần cellulose nên chúng có thể ăn thực vật và rong tảo

Thức ăn nhiều xơ sẽ đưa kết quả xấu vì cơ quan ruột, dạ dày của tôm ngắn, thức ăn nhanh chóng đi qua và thời gian tiêu hoá bị hạn chế Nhưng chất xơ đóng vai trò là chất nền cho quá trình lên men của vi sinh vật sống trong ống tiêu hoá, vì vậy trong thức ăn tôm người ta thường bổ sung khoảng 5% bột cỏ hoặc rong biển Ngoài vai trò là chất nền trong chất xơ tồn tại một lượng nước nhất định, chính lượng nước này có tác dụng duy trì dịch ruột làm tăng quá trình hấp thu chất dinh dưỡng [2]

1.1.3.4 Vitamin

Vitamin là những chất hữu cơ có bản chất hoá học khác nhau, cơ thể động vật có nhu cầu một lượng nhỏ trong thức ăn để đảm bảo sự sinh trưởng

và phát triển bình thường Vitamin nhóm B, C và E được cho là cần thiết phải cho vào thức ăn Vitamin D, C khi dùng với số lượng nhiều đã cho thấy phản ứng đối kháng, dẫn đến bệnh thừa vitamin Trong thành phần các premix vitamin dùng cho tôm luôn có vitamin A và K [2]

1.1.3.5 Khoáng

Khoáng là những nguyên tố hoá học cần thiết để xây dựng nên cơ thể và tham gia vào quá trình trao đổi chất của động vật Tôm có khả năng hấp thụ muối khoáng từ môi trường nước nên nhu cầu muối khoáng của tôm thấp và khác với động vật trên cạn Shewbartetal (1973) cho rằng nhu cầu Ca, K, Na

và Cl của tôm có thể thoả mãn do áp suất thẩm thấu Photpho trong nước biển thấp nhưng trong thịt tôm lại có nhiều, nên cần thêm photpho vào trong khẩu phần thức ăn tôm hỗn hợp khoáng từ 2-5% [2]

1.2 Tình hình nuôi tôm thẻ chân trắng trên thế giới và Việt Nam

1.2.1 Tình hình nuôi tôm thẻ chân trắng trên thế giới

Tôm thẻ chân trắng là đối tượng nuôi có nguồn gốc ở khu vực Nam và Trung Mỹ (Wyban J.,2007) Đây là đối tượng được nuôi phổ biến ở Tây bán cầu, chiếm hơn 70% các loài tôm he Nam Mỹ Sản lượng tôm thẻ chân trắng chỉ đứng sau tổng sản lượng tôm sú trên toàn thế giới Các quốc gia Châu Mỹ như Ecuado, Mexico, Panama là những quốc gia có nghề nuôi tôm thẻ chân trắng phát triển từ đầu những năm 1900 Tổng sản lượng của tôm thẻ chân trắng ở các nước Nam Mỹ đạt 200.000 tấn trị giá 1,2 tỷ USD vào năm 2002

Ngày nay tôm thẻ chân trắng được du nhập, thuần hoá và nuôi ở nhiều nước trên thế giới, trong đó có các nước ở Châu Á (Mathew Brigg et al.,2004)

Bảng 1.1 Du nhập tôm thẻ chân trắng ở một số nước Châu Á

Quốc Gia

Năm nhập khẩu

Đa dạng hoá đối tượng nuôi, trình diễn Bệnh đốm trắng trên Tôm sú

Bệnh đốm trắng trên tôm sú Bệnh đốm trắng trên tôm sú, chịu lạnh Bệnh đốm trắng trên tôm sú

Bệnh đốm trắng trên tôm sú Bệnh đốm trắng trên tôm sú Bệnh đốm trắng trên tôm sú

Tôm thẻ chân trắng được nuôi thí điểm ở Châu Á từ những năm 1978-1979, nhưng về phương diện thương mại thì chỉ bắt đầu từ những năm 1996 khi nó được du nhập vào Trung Quốc, Đài Loan và tiếp sau là Philippines, Indonesia, Việt Nam, Thái Lan, Malaysia và Ấn Độ So sánh với loài tôm bản địa nuôi phổ biến ở Châu Á mà cụ thể là tôm sú, những

lý do sau đây giúp tôm thẻ chân trắng có thể được du nhập và nuôi nhiều

ở nhiều nước thuộc châu lục này

Theo Nguyên Tiến Dũng, 2005 (Trích dẫn bởi Đào Văn Trí, 2005) sản lượng tôm thẻ chân trắng ở nước ta năm 2004 đạt 5.000 tấn, diện tích nuôi khoảng 1.600 ha, tổng diện tích nuôi tôm bị bệnh là 110 ha (thống kê chưa đầy đủ) Theo Đào Văn Trí, 2005 hiệu quả nuôi trong việc nuôi tôm thẻ chân trắng ở nước ta đáp ứng được yêu cầu của người nuôi Kết quả điều tra của Đào Văn Trí (2005) cho biết, 80% số hộ nuôi tôm thẻ chân trắng tại các tỉnh Nam Trung Bộ cho rằng thời gian nuôi ngắn (90-110 ngày), dễ nuôi, chi phí

sản xuất thấp, lợi nhuận thu nhập cao (khoảng 120.000triệu đồng/ha/vụ) Nguyên nhân thất bại trong nuôi thương phẩm tôm thẻ chân trắng đó là: Con giống mua trôi nổi, nguồn giống thả không rõ ràng, chưa thật sự hiểu biết về quy trình nuôi, trong khi ao nuôi nằm trong vùng ao nuôi có điều kiện môi trường xấu, thường có dịch bệnh xuất hiện

Nuôi tôm luôn chiếm ưu thế trong giáp xác và nuôi trồng thuỷ sản, sản lượng nuôi tôm năm 2000 của thế giới là 1.087.111 tấn, chiếm tỷ lệ 66% giáp xác nuôi, trị giá 6.880 tỷ USD, chiếm 73,4% giá trị trong nuôi giáp xác (Phạm Minh Đức, 2002)[6]

Năm 2002 sản lượng thuỷ sản thế giới đạt mức 38,9 triệu tấn với mức giá trị 53,8 tỷ USD Tuy nhiên giáp xác nuôi chỉ hiếm 5,3% về sản lượng thuỷ sản thế giới và chiếm 20,1% về giá trị thuỷ sản toàn cầu vào năm 2002 (Mathew et al.,2004)

Sản lượng nuôi tôm toàn cầu năm 2002 đạt mức 1,48 triệu tấn (FAO, 2002; Chamberlain; 2003) Tôm P monodon vẫn giữ vai trò ổn định khoảng 600.000 tấn từ năm 1994 - 2002, tuy nhiên sự đóng góp về sản lượng lại giảm

từ 63% xuống còn 40% vào năm 2002, nguyên nhân do sản lượng tôm P chinensis và đặc biệt lúc bấy gìơ là sản lượng P.vannamei hơn 500.000 tấn (FAO, 2002) Hiện tại P vanamei đang phát triển mạnh ở các nước Châu Á đặc biệt là Trung Quốc và Thái Lan

Hiện nay các loài tôm được nuôi nhiều nhất là P.monodon, tôm P chinensis và tôm P.vannamei Riêng 3 loài này đã chiếm trên 86% sản lượng tôm nuôi của thế giới Nếu tính về sản lượng thì tôm P monodon chỉ xếp thứ

20 trong số các loài thuỷ sản nuôi, nhưng về giá trị thì chúng đứng đầu với 4.046 tỷ USD trong năm 2000 Các loài giáp xác nuôi khác bao gồm cả nuôi nước ngọt đạt 386.185 tấn, chiếm 23,4 % sản lượng nuôi của giáp xác, các loài Cua 140.256 tấn chiếm 8,5%

Nhìn chung nghề nuôi tôm ở Việt Nam đã và đang đạt được những thành tựu đáng khích lệ, song vẫn còn những tồn tại làm hạn chế kết quả và hiệu quả nuôi tôm

Nghiên cứu về kỹ thuật nuôi tôm thẻ chân trắng có thể kể đến Honculata Primavera J (1992), cũng như hệ thống nuôi trồng thuỷ sản khác, các trang trại nuôi tôm thịt hiện nay có 4 hình thức sau: Quảng canh truyền thống, quảng canh cải tiến, bán thâm canh và thâm canh (trích dẫn bởi Phạm Xuân Thuỷ, 2004), nhưng theo Ronnback (2001) có 5 mức nuôi với mức đầu

tư khác nhau từ quảng canh truyền thống đến siêu thâm canh, nhưng về mặt

kỹ thuật có thể chia thành 3 mức chung đó là Quảng canh, bán thâm canh và thâm canh Cách phân chia này dựa vào trình độ nuôi, mức đầu tư và trình độ

kỹ thuật Hình thức nuôi tôm thẻ chân trắng được FAO chia làm hình thức quảng canh, bán thâm canh, thâm canh và siêu thâm canh, tương ứng với mật

độ thả nuôi thấp, trung bình, cao và cực kỳ cao (Boone K, 1931)[24]

Mô hình nuôi tôm thẻ chân trắng chủ yếu xuất hiện ở các nước Châu Á

và một vài trang trại nuôi tôm ở châu Mỹ La Tinh Tôm được nuôi chủ yếu trong các ao nuôi đất hình vuông, hình tròn có diện tích từ 0,1 -1,0 ha, mực nước ao thường 1,5m mật độ nuôi từ 60- 300con/m2 Cho tôm ăn thức ăn nhân tạo 4 - 5 lần trên ngày với hệ số chuyển đổi thức ăn FCR 1,4 - 1,8 Năng suất nuôi tôm 7.000 - 20.000 kg/ha/vụ, mỗi năm có thể nuôi 2- 3 vụ, năng suất tối đa lên đến 30-35.000 kg/ha/ vụ [24]

Đối với mô hình nuôi siêu thâm canh tôm thẻ chân trắng đã được thực hiện ở Mỹ trong hệ thống mương nổi đặt trong nhà kính Con giống dòng SPF

có chất lượng nuôi tốt, cỡ giống 0,5- 2 gam Hệ thống mương nổi có diện tích

282 m2 Mật độ thả nuôi 300- 450 con/ m2 sau 3 đến 5 tháng đạt 28.000 đến 68.000 kg/ha/vụ Tốc độ tăng trưởng 1,5 g/ tuần, tỷ lệ sống đạt 55- 91%, khối lượng trung bình 16-26 gam và FCR là 1,5 - 2,6 [24]

Trên cơ sở đó các mô hình khép kín như mô hình nuôi ít thay nước, mô hình tuần hoàn hình thành và được giới thiệu vào năm 1994 ở Thái Lan, trong

quá trình phát triển nuôi tôm ở Thái Lan, để mở rộng diện tích người nuôi đã xây dựng ao nuôi sâu vào vùng nước ngọt (khoảng 100km), lấy nước lợ từ các con sông để nuôi tôm, từ đó hình thành nên mô hình nuôi tôm ở độ mặn thấp Quá trình phát triển của mô hình này diễn ra mạnh mẽ vào những năm cuối tôm ở độ mặn thấp cũng trên cơ sở ít thay nước nhưng do xa biển, hạn chế về nguồn nước mặn nên độ mặn thấp Theo ước tính ở Thái Lan có khoảng 18.530 ha nuôi tôm ở độ mặn thấp, đóng góp khoảng 40% sản lượng tôm của Thái Lan (Szuter& Plaherty, 2002) Hạn chế ở mô hình này là chi phí xây dựng cơ bản cao, kỹ thuật quản lý môi trường tốt

Một mô hình khác cũng xuất hiện trong khoảng thời gian này là mô hình nuôi thâm canh kết hợp với nuôi cá Kỹ thuật đã được thử nghiệm đầu tiên tại Philippines để sử dụng hiệu quả các vùng nuôi tôm bị bỏ hoang là chuyển các ao nuôi bỏ hoang sang nuôi cá rô phi Từ đó đã hình thành nên kỹ thuật nuôi kết hợp giữa cá rô phi và tôm nước lợ tại đảo Nergos khoảng năm

1996, trước hết là nuôi luân canh giữa tôm và cá dần dần có các hình thức khác như nuôi cá trong lồng đặt trong ao nuôi tôm hay nuôi cá trong ao lắng (ao chứa nước cấp cho nuôi tôm) Trong vài năm gần đây, cá rô phi cũng được nuôi phổ biến trong các trại nuôi tôm tại các nước ở tây bán cầu (Mexico, Ecuado và Peru), nhằm hạn chế dịch bệnh tôm và tận dụng cơ sở hạ tầng của các trại nuôi tôm nhằm tạo ra sản phẩm xuất khẩu (thịt cá rô phi) trong điều kiện nuôi tôm không đạt hiệu quả, chính vì thế sản lượng cá rô phi tăng nhanh sau khi xảy ra dịch bệnh tôm ở Nam Mỹ Hình thức nuôi phổ biến

là nuôi luân canh tôm và cá rô phi trong ao lắng chứa nước và xử lý nước thải

Tại Thái Lan, theo kết quả điều tra của dự án PD/A CRSP năm 2002, việc nuôi tôm kết hợp nước lợ với cá rô phi đang trở nên phổ biến trong vài năm gần đây (Yang Yi & K.Fitzsimmons, 2002) Các hình thức nuôi kết hợp gồm: Nuôi cá rô phi trực tiếp trong ao tôm, nuôi cá rô phi trong lồng hay đăng quầng lưới trong ao tôm, nuôi cá rô phi trong ao lắng - chứa nước cấp cho ao nuôi tôm, hình thức nuôi tôm luân canh với cá rô phi sau khi dịch bệnh xảy ra

Lý do người nuôi tôm áp dụng mô hình này là nhằm cải thiện chất lượng nước, giảm chất thải, hạn chế dịch bệnh tôm nuôi và giảm sử dụng thuốc và hoá chất Khi so sánh hiệu quả kinh tế, mô hình nuôi tôm kết hợp với

cá rô phi cho kết quả cao hơn nuôi tôm đơn và cũng cao hơn nuôi luân canh tôm và cá rô phi

Mô hình nuôi thuỷ sản thân thiện với rừng (Mangrove - frendlyaquaculture)

đã được hình thành từ vài thập kỷ qua ở nhiều quốc gia như: Indonesia, Myanmar, Việt Nam, Thái Lan nhằm mục đích khôi phục và bảo vệ rừng vừa phát triển kinh tế thông qua nuôi trồng thuỷ sản (Fitzgerald JR,2006) [7]

Trên thế giới đã có nhiều nước trở thành cường quốc nhờ xuất khẩu thuỷ sản như Trung Quốc, hay Mỹ là quốc gia đi đầu, mà gần đây có những nước như Đài Loan, Băng lades và có những thành tựu nghề nuôi tôm, trở thành nghề mũi nhọn, đồng thời các nước có rất nhiều kinh nghiệm, kỹ thuật nuôi tôm Một số công trình nghiên cứu khoa học được công bố như sản xuất giống nhân tạo 1963 và sau đó là những công trình khám phá ra những loại thức ăn nhân tạo, tự nhiên có giá trị thích hợp trong nuôi trồng thuy sản Từ những bước ngoặt đó nghề nuôi tô sú đã có những bước đột phá mạnh mẽ từ mức độ tăng trưởng 1,2% năm 1993 lên đến 9,4% năm 2003

Qua những thành công đó các nhà khoa học tiếp tục áp dụng đối tượng khác nhau như tôm bạc, tôm thẻ chân trắng hay cua đưa con giống chủ động vào sản xuất nhân tạo và nâng sản lượng ngày một tăng Hiện nay với

xu thế tiến ra biển và đa dạng hoá đối tượng nuôi là một hướng phát triển của các nước trên thế giới

Theo thống kê, sản lượng tôm thẻ chân trắng đứng hàng thứ hai sau tôm sú nhưng ở châu Mỹ sản lượng tôm he chân trắng đứng hàng đầu, đạt 86.000 tấn (1990), 132.000 tấn (1992), 191.000 tấn (1998) và đạt gần 200.000 tấn năm 1999 [4]

Ecuador coi nuôi tôm thẻ chân trắng là ngành sản xuất lớn, sản lượng tôm nuôi chiếm 95% tổng sản lượng của khu vực châu Mỹ, năm 1991 là 103.000 tấn

Năm 1993, do gặp dịch bệnh hội chứng Taura (Taura Symdrome Virus) sản lượng giảm còn 1/3, sau 2-3 năm khôi phục lại đạt 120.000 tấn (1998), 130.000 tấn (1999) rồi lại gặp đại dịch bệnh đốm trắng còn 35.000 tấn (2000) [4]

Một số nước như Mexico, Panama, Eelize, Peru, Colombia… cũng có tình hình phát triển tương tự Ecuador Sau khi được nhiều nước Châu Mỹ nuôi nhân tạo thành công và có hiệu quả cao, tôm thẻ chân trắng được di giống sang Hawaii Từ đây tôm thẻ chân trắng lan sang Châu Á, Đông Nam

Á Nhiều nước Đông Nam Á đã nhập tôm thẻ chân trắng để nuôi như: Philippin, Inđônêsia, Malaixia, Thái Lan, Việt Nam với hy vọng đa dạng hóa các sản phẩm tôm xuất khẩu để nhằm tránh tình trạng chỉ trông cậy phần lớn vào tôm sú hiện nay Tôm thẻ chân trắng được nhập khẩu vào Châu Á vì người ta nhận thấy một số loại tôm bản địa chủ yếu hiện đang được nuôi cho năng suất thấp, mức độ tăng trưởng chậm và có khả năng mang bệnh, việc khoanh vùng nuôi tôm thẻ chân trắng khép kín và sự phát triển của các dòng giống tôm thẻ chân trắng chọn lọc và thuần hóa đã đưa tôm thẻ chân trắng trở thành đối tượng quan tâm lớn của ngành nuôi tôm thời kỳ hiện nay Trên phạm

vi toàn cầu, tôm thẻ chân trắng đang chiếm tới 2/3 tổng sản lượng tôm nuôi toàn thế giới Ở châu Á, trong giai đoạn từ 2001-2006, tôm sú chỉ duy trì ở một sản lượng nhất định, thì tôm thẻ chân trắng nhảy vọt lên 1,5-1,6 triệu tấn (năm 2006) và ước đạt 1,8 triệu tấn (2009) Đặc biệt, việc gia tăng nhanh sản lượng tôm thẻ chân trắng là do các nước đã sản xuất được tôm bố mẹ sạch bệnh và áp dụng các biện pháp khoa học công nghệ nâng cao năng suất, chất lượng tôm Đặc biệt ở Thái Lan trong năm 2004 sản lượng tôm thẻ chân trắng đã đạt tới 300.000 tấn, chiếm tỷ lệ cao trong sản xuất tôm biển với sản lượng chiếm xấp xỉ 80% Khảo sát tại Thái Lan cho thấy, nước này đã chuyển sang nuôi tôm thẻ chân trắng đời thứ 7, sạch bệnh Người nuôi tôm ở Thái Lan đã nuôi thành công tôm thẻ chân trắng cỡ lớn (vượt tôm sú), có ưu thế vượt trội về năng suất, đạt 25-30 tấn/ha/vụ; lợi nhuận thu được cao gấp 2-3 lần so với tôm sú Dự báo sản lượng tôm nuôi của Thái Lan năm 2008 sẽ đạt 533.000 tấn, gồm 160.000

tấn tôm sú và 373.000 tấn tôm thẻ chân trắng Còn tại Philippines, Bộ Nông nghiệp nước này cũng đã dỡ bỏ lệnh cấm nhập khẩu và nuôi tôm thẻ chân trắng

ở nước này sau những nghiên cứu kỹ lưỡng cho thấy việc nuôi tôm thẻ chân trắng hiệu quả cao, lại không đe dọa môi trường, góp phần đa dạng sinh học Tôm thẻ chân trắng được thế giới công nhận là một trong ba loài tôm he nuôi

có nhiều ưu điểm và sản lượng cao nhất với nhiệt độ và độ mặn rất rộng, có thể nuôi theo nhiều hình thức bán thâm canh, thâm canh và nuôi công nghiệp trong

các ao đầm nước mặn lợ [18]

1.2.2 Tình hình nuôi tôm thẻ chân trắng ở Việt Nam

Tại Việt Nam, tháng 9/2001 đơn vị đầu tiên được Bộ Thủy sản cho phép đưa tôm thẻ chân trắng vào sinh sản nhân tạo để bán ra thị trường là công ty Duyên Hải ở tỉnh Bạc Liêu Tiếp đến tôm thẻ chân trắng được nuôi thử nghiệm ở một số tỉnh miền Bắc và miền Trung Nguồn tôm giống nhập ngoại chủ yếu từ Trung Quốc, Đài Loan, Mỹ, trong đó nhiều nhất là Trung Quốc, chủ yếu nhập qua đường tiểu ngạch, rất khó kiểm soát

Tôm thẻ chân trắng được nuôi phổ biến trên cả nước tập trung tại các tỉnh Ninh Thuận, Quảng Ngãi, Bình Thuận, Thừa Thiên - Huế, Quảng Bình, Quảng Trị, Hà Tĩnh, Nghệ An… Nuôi tôm trên cát phát triển mạnh đến mức các Bộ, ngành và chính quyền các cấp không thể kiểm soát được Nếu như năm 2002,

cả nước có 593,8 ha nuôi tôm trên cát thì đến năm 2003 tăng lên 1131 ha; đến hết năm 2005 diện tích nuôi tôm trên cát được các tỉnh miền trung đưa vào quy hoạch hơn 20.000 ha Theo thống kê của ngành Thủy sản, năm 2008 cả nước đạt sản lượng 50.000 tấn tôm thẻ chân trắng Năm 2009 sản lượng tăng lên gấp

10 lần Miền Trung là khu vực có các điều kiện thích hợp cho tôm thẻ chân trắng phát triển Vùng sản xuất tôm giống lớn nhất ở miền Trung và cũng lớn nhất cả nước là Tuy Phong tỉnh Bình Thuận, Cà Ná, Cam Ranh, Phan Rang, Ninh Tịnh, Ninh Hòa, Nha Trang thuộc tỉnh Khánh Hòa [17]

Tuy nhiên, điều đáng quan tâm là tôm nuôi đều phát triển tự phát Dân các tỉnh nuôi rải rác ở các vùng cát cao triều, xen lẫn trong các đồng tôm sú ở

ven biển Hầu hết các hồ nuôi nhỏ lẻ ở nhiều khu vực khác nhau và không có

bể xử lý nước, nên nguồn nước thải xả ra kênh, ra biển gây ô nhiễm môi trường Theo Cục Nuôi trồng Thủy sản - Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn thì việc quản lý chất lượng giống tại các trại đang bị buông lỏng, tôm giống kém chất lượng, không qua kiểm soát vẫn được lưu hành trên thị trường Bên cạnh đó, một lượng rất lớn giống tôm thẻ chân trắng đang tràn qua biên giới Quảng Ninh vào Việt Nam bằng nhiều con đường nhưng không được cơ quan có trách nhiệm ngăn chặn Thời gian gần đây tình hình dịch bệnh đã xảy ra trên các vùng nuôi tôm thẻ chân trắng ở các tỉnh miền Trung

và đồng bằng sông Cửu Long

Ở nước ta, nghề nuôi tôm đã có từ lâu với các hình thức nuôi quảng canh truyền thống, nguồn giống và thức ăn hoàn toàn tự nhiên Tuy nhiên, nghề nuôi này chỉ phát triển mạnh vào cuối năm của thập kỷ 80 khi sản phẩm tôm được xuất khẩu ra thị trường thế giới Cùng với sự phát triển của nghề nuôi tôm, rừng ngập mặn bị phá dẫn đến nguồn giống tự nhiên bị giảm sút, lúc này người nuôi mới bắt đầu sử dụng giống nhân tạo thả bổ sung vào ao nuôi tôm từ đó hình thành hình thức nuôi tôm quảng canh cải tiến Sau đợt dịch bệnh tôm vào cuối năm 1994 - 1995, hình thức nuôi quảng canh truyền thống không còn hiệu quả và gần như được thay thế hoàn toàn bằng hình thức quảng canh cải tiến Từ sau khi kỹ thuật nuôi tôm ít thay nước được giới thiệu vào việt Nam vào năm 1996 (Trương Quốc Phú et al., 1997) thì hình thức nuôi bán thâm canh và thâm canh mới bắt đầu phát triển, đặc biệt sau khi chính sách chuyển đổi cơ cấu sản xuất của Chính phủ được ban hành Kỹ thuật nuôi tôm ở độ muối thấp cũng được giới thiệu vào Việt Nam cuối thập

kỷ 90, theo Nguyễn Văn Vượng (2003) năm 2001 ở Bạc Liêu có 2.099 ha nuôi tôm ở độ mặn thấp (0- 5%) Ngoài Bạc Liêu, các tỉnh khác như Sóc Trăng, Cà Mau, Kiên Giang đã chuyển đổi trồng lúa trong vùng nhiễm mặn theo mùa sang nuôi tôm ở độ mặn thấp

Việt Nam có bờ biển dài, nghề nuôi thuỷ sản được mở rộng nên diện tích nuôi khá lớn 902.900 ha mặt nước nuôi Năm 2004 giá trị sản lượng đạt tới 33.99,2 tỷ đồng trong đó ngành nuôi tôm đạt 18.886,8 tỷ đồng Điều đó chứng tỏ ngành nuôi tôm là một ngành phát triển đem lại giá trị thu nhập cao cho người nuôi tôm Năm 2000 sản lượng đạt 97.628 tấn, năm 2004 đạt 290.797 tấn Những năm gần đây do không kiểm soát được dịch bệnh, lượng tôm đã giảm đi rất nhiều, đồng thời do mất giá nên việc đầu tư cũng không nhiều, diện tích hầu như không được mở rộng Việc phát triển tôm thẻ chân trắng là một bước đi hiệu quả cao Năm 2004 sản lượng tôm sú đạt 285.000 tấn thì tôm thẻ chân trắng đạt 16.000 tấn Hiện nay, việc nuôi tôm thẻ đang được khuyến khích vì khả năng kháng bệnh và phát triển tốt trong điều kiện khắc nghiệt Nhiều mô hình nuôi tôm thu được lợi nhuận cao và đang được nhân rộng ở các tỉnh Miền Trung (Hoàng Tùng, 2004)

Từ khi Bộ Thuỷ sản quyết định cho phép nhân rộng các mô hình nuôi tôm thẻ chân trắng các mô hình nuôi tôm thẻ chân trắng từ Bình Thuận đến Quảng Ninh đem lại hiệu quả cao

1.2.3 Tình hình nuôi tôm thẻ chân trắng ở Nghệ An

Với 82 km bờ biển, 8 cửa lạch và nhiều eo vịnh, Nghệ An là một tỉnh Bắc Miền Trung có tiềm năng phát triển nghề nuôi tôm thẻ chân trắng thương phẩm Trong giai đoạn 2000 - 2005, diện tích nuôi tăng từ 750 ha (năm 2000) lên 1400 ha (năm 2005) dự kiến đạt 2300 ha vào năm 2012 Cùng với sự gia tăng diện tích thì sản lượng tôm cũng tăng lên từ 100 tấn (năm 2000) lên

1500 tấn (năm 2005) và dự kiến 3700 tấn vào năm 2011 [31][32]

Nghệ An là một trong những tỉnh có diện tích nuôi tôm thẻ chân trắng lớn trên cả nước Phong trào nuôi tôm diễn ra mạnh mẽ trên địa bàn tỉnh đặc biệt là các huyện Quỳnh Lưu, Diễn Châu, Nghi Lộc và xã Hưng Hoà của thành Phố Vinh Theo báo cáo tổng kết tình hình nuôi trồng thủy sản tỉnh Nghệ An năm 2010, huyện Quỳnh Lưu là đơn vị có diện tích nuôi lớn nhất với 226ha, sản lượng đạt 2307,2 tấn

Vùng nuôi tôm ven biển huyện Quỳnh Lưu đã được quy hoạch với quy mô trên 1000 ha Đến nay đã có một số doanh nghiệp đầu tư các hộ dân đã được cấp 351,38 ha đất để tổ chức sản xuất nuôi trồng thủy sản

Tuy nhiên việc nuôi tôm thẻ chân trắng trên các khu vực ven biển đang phát triển rất mạnh mẽ nhưng mang tính tự phát Tất cả diện tích nuôi ở đây đều lấy nước từ biển rồi thải nước đã sử dụng ra biển Khi tôm bị dịch bệnh, người dân vẫn xả nước mà không xử lý khiến mầm bệnh phát tán nhanh chóng Nuôi tôm thẻ chân trắng không theo quy hoạch đã phá hủy một diện tích lớn rừng phòng hộ tại các vùng ven biển tỉnh Nghệ An, đây là điều đáng

lo ngại vì nó dẫn đến những hậu quả xấu cho chính những người dân nuôi tôm, ảnh hưởng đến môi trường sinh thái [16]

Hình 1.1 Huyện Quỳnh lưu, tỉnh Nghệ An

Chương 2 ĐỐI TƯỢNG, PHƯƠNG PHÁP, ĐỊA ĐIỂM VÀ

THỜI GIAN NGHIÊN CỨU

2.1 Đối tượng nghiên cứu

Tôm he chân trắng (Penaeus vannamei Boon,1931)

Ngành chân khớp: Arthropoda

Lớp giáp xác: Crustacea

Bộ mười chân: Decapoda

Họ tôm he : Penaeidae

Giống: Penaeus Fabricius

Loài: Penaeus vannamei Boon,1931

- Tên Việt Nam: Tôm thẻ chân trắng

- Tên địa phương: tôm thẻ chân trắng

- Tên tiếng anh: White leg shrimp

2.2 Thức ăn sử dụng trong quá trình thực nghiệm

- Loại thức ăn chính được sử dụng trong quá trình nuôi chủ yếu là thức ăn Hi – Po của công ty C.P Việt Nam

Hình 2.1 Tôm thẻ chân trắng

Hình 2.2: Thức ăn HI-PO

2.3 Nội dung nghiên cứu

2.3.1 Các yếu tố môi trường ao nuôi

Các chỉ tiêu nghiên cứu bao gồm :

Các chỉ tiêu theo dõi :

- Tăng trưởng về khối lượng

- Tăng trưởng tươn về chiều dài

- Tỷ lệ sống

2.3.3 Ảnh hưởng của môi trường tới các chỉ số năng suất và hiệu quả kinh tế

Các chỉ tiêu theo dõi :

- Hệ số chuyển hoá thức ăn (FCR)

- Hiệu quả sản xuất

2.3.4 Xác định một số thành phần axít amin của tôm thẻ chân trắng trong các

Hình 2.1 Sơ đồ hình khối quá trình nghiên cứu

Ao nuôi vụ đầu

(ao nuôi mới):

Ao nuôi ( A1, A2)

Ao nuôi nhiều vụ (ao thâm canh 4 vụ):

Ao nuôi (A3, A4)

- Xác định một số yếu tố môi trường trong ao nuôi ảnh hưởng đến sự sinh trưởng và phát triển của tôm thẻ chân trắng:

- Theo dõi một số chỉ tiêu sinh lý:

+ Tỷ lệ sống + Tăng trưởng về chiều dài + Tăng trưởng về khối lượng

- Đánh giá các chỉ tiêu sinh lý sinh hóa của tôm tương ứng với các môi trường nuôi ở các ao nuôi khác nhau và qua thời gian khác nhau như: tỉ lệ sống, tốc độ

tăng trưởng, năng suất nuôi tôm

- Xác định một số thành phần axít amin trong thành phần thịt tôm

Nghiên cứu ảnh hưởng của yếu tố môi trường lên một

số chỉ tiêu sinh lý, sinh hoá của tôm thẻ chân trắng

Kết luận và kiến nghị

Nghiên cứu được tiến hành bố trí ngẫu nhiên trên 4 ao,

Sơ đồ thí nghiệm :

- Diện tích mỗi ao là 5000 m2, mật độ 140 con/m2

- Nguồn giống CP, khối lượng khoảng 0,01gr/con, chiều dài khoảng 1cm Thức ăn CP sử dụng các loại:

HI-PO 7701: dùng cho tôm từ 0,01 – 1gr/con

HI-PO 7702: dùng cho tôm từ 1- 5gr/con

HI-PO 7703: dùng cho tôm từ 5 - 7gr/con

HI-PO 7703P: dùng cho tôm từ 7 - 10gr/con

HI-PO 7704S: dùng cho tôm từ 10 – 20gr/con

Thành phần dinh dưỡng như bảng sau:

Bảng 2.1 Thành phần dinh dưỡng thức ăn Hipo

HI-PO 7704S

(Nguồn: Tài liệu hướng dẫn sử dụng thức ăn Hi-po của công ty CP)

Định kỳ xác định số lượng tôm và khối lượng tôm trong ao

Theo dõi cường độ bắt mồi của tôm hàng ngày để điều chỉnh lượng thức ăn cho phù hợp

- Theo dõi sự lột xác của tôm để điều chỉnh giảm lượng thức ăn trong giai đoạn lột xác và tăng sau khi tôm lột xong

- Theo dõi sự biến động của thời tiết và môi trường để điều chỉnh tăng giảm thức ăn

- Theo dõi sức ăn của tôm, tình trạng sức khỏe, phát hiện kịp thời các dấu hiệu bệnh lý Cách cho ăn và số lần cho ăn theo từng giai đoạn phát triển của tôm

2.4.2 Phương pháp xác định các yếu tố môi trường

- Nhiệt độ : Đo bằng nhiệt kế thủy ngân

- Độ mặn: Đo bằng khúc xạ kế

- Độ kiềm: Đo bằng Ankality test kit

- Độ trong: Đo bằng đĩa secchi

- pH: Đo bằng pH test kit

- Oxy (DO) đo bằng test kit

Các thông số cần đo hằng ngày là Nhiệt độ, pH, Oxy thì một ngày đo 2 lần, lần 1 khoảng 6 - 7 giờ sáng, lần 2 khoảng 15-16 giờ chiều

- Độ kiềm, độ mặn, độ trong 10 ngày đo một lần

- Các chỉ tiêu cần đo ở đáy ao nơi cho tôm ăn, đo 3 điểm khác nhau sau

đó lấy kết quả trung bình, các mẫu được phân tích ngay tại chỗ đảm bảo độ chính xác cao Số liệu được tập hợp và xử lý theo từng đợt, mỗi đợt 10 ngày

2.4.3 Phương pháp đánh giá ảnh hưởng của môi trường lên sự sinh trưởng và phát triển của tôm

Đánh giá ảnh hưởng của môi trường lên sự sinh trưởng và phát triển của tôm thẻ chân trắng qua các chỉ số: Tỷ lệ sống, tốc độ tăng trưởng của tôm nuôi được thu thập theo phương pháp thường quy trong nghiên cứu nuôi trồng thuỷ sản

Tiến hành xác định tốc độ tăng trưởng của tôm từ ngày thứ 30 trở đi, 10 ngày thu mẫu một lần bằng cách sử dụng chài hoặc nhá Mỗi lần chài ngẫu nhiên ở 4 góc ao Lấy ngẫu nhiên 30 cá thể cân và đo chiều dài của tôm

- Khối lượng của tôm được xác định bằng cân Roberval

- Xác định chiều dài thân (TL) sử dụng thước đo Panmer, độ chính xác

là 0,01mm

+ Tốc độ tăng trưởng tương đối theo chiều dài: CL (%) = * 100

* t lo

Lo

Ln

+ Tốc độ tăng trưởng tương đối theo khối lượng: Cv (%) = * 100

* t Wo

Wo

Wn

Trong đó: t: Thời gian nghiên cứu ( ngày)

Ln, Lo : Chiều dài của tôm tại thời điểm tn và to (mm)

Wn, Wo: Trọng lượng của tôm tại thời điểm tn và to (g)

Số tôm đánh được bình quân trong một chài (con)

+ Tỷ lệ sống = x Diện tích

Diện tích chài (m2) * ao (m2) Cần ước lượng chính xác tỷ lệ sống của tôm trong ao để giúp quản lý lượng thức ăn cho tôm hợp lý ta cần phải ước lượng thường xuyên lượng tôm trong ao nuôi, bởi vì càng nhiều ngày tuổi thì tỷ lệ ước lượng càng thấp hơn Thông thường dùng chài để ước lượng tôm

+ Hiệu quả kinh tế : (Triệu đồng/ ha)

Tổng số thu – Tổng số chi phí sản xuất

HQ =

Tổng diên tích nuôi

Tæng khèi l-îng thøc ¨n toàn vụ (kg)

Tæng khèi l-îng t«m toàn vụ (kg)

2.4.4 Phương pháp xác định hàm lượng các axit amin trong thịt tôm

- Xác định protein tổng số bằng phương pháp Kjeldalh theo tài liệu của Nguyễn Văn Mùi (2001)

- Xác định axit amin bằng phương pháp sắc ký lỏng cao áp (HPLC)

- Mẫu được làm lạnh và gửi phân tích tại Viện công nghệ sinh học Việt nam

- Ao nuôi năm đầu (ao nuôi mới): 2 ao của Công ty TNHH Thanh Xuân, xóm

3, Quỳnh Xuân , Quỳnh Lưu, Nghệ An

- Ao nuôi đã nuôi nhiều vụ (ao nuôi thâm canh)

+ 1ao của gia đình ông Vũ Văn Từ, Quỳnh Xuân, Quỳnh Lưu, Nghệ An + 1 ao của gia đình ông Đậu Đức Ninh xóm 3, Quỳnh Xuân, Quỳnh Lưu, Nghệ An

* Thời gian

Đề tài được thực hiện tháng từ 02/2011 đến tháng 10/2011

Chương 3 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN

3.1 Kết quả theo dõi các yếu tố môi trường ảnh hưởng đến một số chỉ tiêu sinh học của tôm thẻ chân trắng

Kiểm soát các yếu tố môi trường là một trong những việc quan trọng không thể thiếu trong quá trình nuôi tôm Điều kiện cần thiết cho một ao nuôi

có thể đạt năng suất cao đó là môi trường nước phải phù hợp với sự phát triển của tôm nuôi Sự thay đổi đột ngột của một yếu tố môi trường có thể làm thay đổi các yếu tố khác Môi trường xấu tôm sinh trưởng chậm và nếu vượt quá sức chịu đựng thì sẽ gây sốc, đây là một trong những nguyên nhân làm giảm năng suất tôm nuôi Trong thời gian tiến hành nghiên cứu, chúng tôi đã chọn những ao nuôi ở các nghiệm thức được chuẩn bị giống nhau về mọi khía cạnh như diện tích, độ sâu, nguồn nước…cùng với việc áp dụng các biện pháp kỹ thuật, chế độ chăm sóc quản lý như nhau đối với tất cả các ao nuôi Điều này rất quan trọng và cần thiết để xác định xem môi trường ao nuôi ở các nghiệm thức nhằm đảm bảo mức độ chính xác của thí nghiệm khi so sánh giữa hai loại ao nuôi năm đầu và ao nuôi nhiều năm với nhau Lịch trình theo dõi, kiểm soát môi trường phụ thuộc vào từng yếu tố nhất định Các yếu tố quan trọng và có mức độ biến động lớn như nhiệt độ, oxy, pH được đo 2 lần hằng ngày trong suốt quá trình nuôi tôm Độ mặn, độ kiềm và độ trong được đo 10 ngày một lần Kết quả theo dõi môi trường được tổng hợp theo từng yếu tố và

có những biến động khác nhau

Bảng 3.1 Đặc điểm thích nghi của Tôm thẻ chân trắng

với một số yếu tố môi trường [13]

Thứ tự Chỉ tiêu Khả năng thích ứng Khoảng thích ứng nhất

Bảng 3.2 Sự biến động của nhiệt độ ở các ao nuôi ( o

Qua bảng cho thấy nhiệt độ trong các ao nuôi ở các nghiệm thức thay đổi theo thời gian, ban đầu nhiệt độ thấp hơn và có sự chênh lệch khá lớn, về sau nhiệt độ tăng dần và ổn định hơn Tuy nhiên nhiệt độ ao nuôi trong các nghiệm thức tương đối đồng đều, sự chênh lệch về nhiệt độ trung bình giữa các ao nuôi chênh lệch không lớn (<1oC) Sự biến động nhiệt độ chủ yếu phụ thuộc vào thời tiết vì các ao nuôi có diện tích và độ sâu giống nhau Nhiệt độ ban đầu vụ nuôi có khi xuống thấp và một số ngày cuối vụ nuôi có cao hơn ngưỡng thích hợp nhưng vẫn không ảnh hưởng nhiều đến khả năng sinh trưởng và phát triển của tôm Nhìn chung nhiệt độ trong suốt vụ nuôi tương đối thuận lợi, không trở ngại cho sự sinh trưởng và phát triển của tôm

Nhiệt độ trong các ao nuôi giao động từ 19,6oC đến 32,9o

C, theo Nguyễn Anh Tuấn (1994)[32] khoảng nhiệt độ lý tưởng cho các loài tôm

là 25 - 320C, ngoài nhiệt độ này có thể ảnh hưởng đến tăng trưởng của tôm Nhiệt độ cao hơn 320C hoặc thấp hơn 250C thì khả năng bắt mồi của tôm sẽ giảm 20- 50% Như vậy qua bảng trên ta thấy, nhiệt độ ở môi trường ao nuôi mới (A1,A2) ổn định hơn môi trường ao nuôi nhiều năm (A3, A4), mức dao động ở ao nuôi mới nằm trong ngưỡng nhiệt phát triển của tôm thẻ chân trắng

3.1.2 Độ mặn

Độ mặn là yếu tố đặc trưng theo từng vùng nuôi, phụ thuộc chủ yếu vào nguồn nước cấp và điều kiện thời tiết Kết quả theo dõi độ mặn được trình bày

ở bảng 3.3 và hình 3.1

Bảng 3.3 Kết quả theo dõi độ mặn ở các ao nuôi (‰)