ĐỀ TÀI DỰ án CỬA HÀNG đồ ăn NHANH

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC THĂNG LONG -o0o - PHÂN TÍCH VÀ LẬP DỰ ÁN ĐỀ TÀI: DỰ ÁN CỬA HÀNG ĐỒ ĂN NHANH GV HƯỚNG DẪN: ĐỖ TRƯỜNG SƠN NHÓM THỰC HIỆN: Mayar icream LỚP: PTLDA HÀ NỘI – 2020 PHÂN TÍCH VÀ LẬP DỰ ÁN ĐỀ TÀI: Cửa hàng đồ ăn nhanh Danh sách thành viên nhóm 2: STT HỌ VÀ TÊN MÃ SINH VIÊN Lưu Viết Đạt A32272 Vũ Dương Anh A33350 Trần Thị Huyền Trang (L) A32818 Dương Thị Thu Phương A33612 Nguyễn Thị Linh A33408 Ngô Thu Thảo A32426 Mục lục PHẦN TỔNG QUAN DỰ ÁN 1.1 Tóm tắt dự án 1.2 Mục tiêu dự án PHẦN NGHIÊN CỨU CÁC ĐIỀU KIỆN VĨ MÔ 2.1 Các pháp lý 2.1.1 Cơ sở pháp lý 2.1.2 Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp giấy chứng nhận đăng ký hộ kinh doanh .3 2.1.3 Giấy phép kinh doanh bán lẻ sản phẩm rượu (nếu kinh doanh thêm rượu)9 2.1.4 Đăng ký kế hoạch bảo vệ mơi trường (nếu có) 2.2 Điều kiện tự nhiên môi trường đầu tư 2.2.1 Điều kiện tự nhiên 2.2.2 Môi trường đầu tư 10 PHẦN NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG .11 3.1 Thị trường đầu 11 3.1.1 Nghiên cứu vùng thị trường 11 3.1.2 Xác định thị trường mục tiêu 11 3.1.3 Xác định sản phẩm dự án 12 3.2 Thị trường đầu vào 13 3.2.1 Nguyên vật liệu 13 3.2.2 Trang thiết bị sở vật chất .14 3.3 Chiến lược sản phẩm .18 3.4 Chiến lược giá .19 3.5 Chiến lược tiếp thị 19 3.6 Chiến lược khuyến 20 3.7 Chất lượng sản phẩm dịch vụ 21 PHẦN NGHIÊN CỨU KỸ THUẬT DỰ ÁN .22 4.1 Địa điểm thực dự án 22 4.1.1 Đánh giá chung: 22 4.1.2 Địa điểm dự kiến 22 4.2 Mô tả sản phẩm: 24 4.3 Lựa chọn hình thức đầu tư: 26 PHẦN PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH .27 5.1 Cơ cấu vốn ban đầu 27 5.2 Khấu hao 27 5.3 Chi phí 28 5.3.1 Chi phí đầu tư ban đầu 28 5.3.2 5.3.2 Chi phí mặt 29 5.3.3 Chi phí nhân cơng 30 5.3.4 Chi phí markerting 30 5.3.5 Chi phí nguyên vật liệu đầu vào ước tính 30 5.3.6 Chi phí khác 32 5.4 Doanh thu 32 5.5 Dòng tiền dự án 32 PHẦN RỦI RO VÀ CÁCH KHẮC PHỤC RỦI RO 35 6.1 Các rủi ro 35 6.1.1 Rủi ro trình xây dựng 35 6.1.2 Rủi ro tương lai 35 6.2 Cách khắc phục rủi ro 36 6.2.1 Khắc phục rủi ro trình thi công .36 6.2.2 Khắc phục rủi ro tương lai 36 PHẦN TỔNG QUAN DỰ ÁN 1.1 Tóm tắt dự án - Tên dự án: Mayar icream - Địa điểm: Số 8, Ao sen, Hà Đông, Hà Nội - Ngành nghề kinh doanh: cung cấp dịch vụ ăn uống - Mục tiêu: - + Mỗi ngày đạt doanh thu cao - + Tạo tâm lý thư giãn thoải mái cho khách hàng - + Là nơi giao lưu bạn trẻ, cán công nhân viên, nhân viên văn phịng, sinh viên muốn có nơi ăn uống lạ, thoải mái Là nơi có mơi trường thoải mái để trị chuyện thư giãn, thưởng thức ngon tuyệt vời - + Tối đa hóa hài lịng khách hàng - + Đạt uy tín với bên có liên quan: Nhà cung cấp, khách hàng,…… - Nhiệm vụ: - + Bảo đảm dịch vụ tốt cho khách hàng - + Tạo cho khách hàng môi trường thoải mái để trị chuyện thư giãn, tráng miệng ngon, đồ uống lạ mắt, lạ hấp dẫn 1.2 Mục tiêu dự án - Nhà hàng hoạt động dựa mong muốn đem tới cho khách hàng thoải mái để gắn kết người gần qua đồ uống lạ tráng miệng độc đáo - Làm việc có uy tín trách nghiệm với nhà cung cấp để tạo dựng uy tín, tin tưởng bên nhằm có sản phẩm tốt để phục vụ khách hàng - Mức giá phải phù hợp với khách hàng, phải đặt chất lượng lên đầu để đảm bảo uy tín với khách hàng PHẦN Nghiên cứu điều kiện vĩ mô 2.1 Các pháp lý - Tính khoa học: Những thơng tin cung cấp mang tính xác thực, số liệu xác có đáng tin cậy - Tính pháp lý: Dự án cần có sở pháp lý vững chắc, đòi hỏi nhà đầu tư cần nghiên cứu kỹ chủ trương, đường lối Đảng Nhà nước văn pháp luật có liên quan đến lĩnh vực đầu tư Ngoài dự án phải xây dựng sở quy định pháp luật trình tự, nội dung, hình thức dự án - Tính khả thi: Việc lập dự án vào điều kiện thực tế tổng quan mơi trường, đánh giá mức độ triển khai Tính thực tiễn thể khả ứng dụng triển khai thực tế điều nhà đầu tư cần quan tâm để từ có đề xuất dự án khả thi - Tính hiệu quả: Xem xét đến kết đạt q trình thực dự án Hiệu kinh tế liền với hiệu xã hội, cần phải giải tốt mối quan hệ dự án đầu tư - Tác động: Đánh giá tác động ảnh hưởng dự án tới môi trường, mức độ an tồn cơng trình lân cận; yếu tố ảnh hưởng đến kinh tế xã hội; phù hợp với yêu cầu phòng chống cháy nổ, an ninh quốc phòng 2.1.1 Cơ sở pháp lý - Luật an tồn vệ sinh thực phẩm 2010 - Thơng tư 47/2014/TT-BYT ngày 11 tháng 12 năm 2014 Bộ Y tế hướng dẫn quản lý an toàn thực phẩm sở kinh doanh dịch vụ ăn uống - Nghị định 18/2015/NĐ-CP ngày 14 tháng 02 năm 2015 Chính phủ quy định quy hoạch bảo vệ môi trường, đánh giá môi trường chiến lược, đánh giá tác động môi trường kế hoạch bảo vệ môi trường - Luật doanh nghiệp 2014 - Nghị định 78/2015/NĐ-CP ngày 14 tháng năm 2015 Đăng ký doanh nghiệp - Nghị định 39/2007/NĐ-CP ngày 16 tháng năm 2007 hoạt động thương mại cách độc lập thường xuyên đăng ký kinh doanh - Thông tư 60/2014/TT-BTC ngày 27 tháng 12 năm 2014 quy định chi tiết số điều nghị định số 94/2012/NĐ-CP ngày 12 tháng 11 năm 2012 phủ sản xuất, kinh doanh đồ ăn nhanh Để kinh doanh nhà hàng ăn uống theo quy định pháp luật hành, bạn cần có số giấy phép sau: 2.1.2 Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp giấy chứng nhận đăng ký hộ kinh doanh Hoạt động kinh doanh nhà hàng ăn bạn có địa điểm cố định mang tính thường xun, đó, khơng thuộc các trường hợp kinh doanh khơng phải đăng ký quy định Điều Nghị định 39/2007/NĐ-CP để kinh doanh dịch vụ hợp pháp bạn phải đăng ký kinh doanh Tuy nhiên, bạn trình bày bạn kinh doanh chung với số người bạn khác nữa, đó, tùy vào nhu cầu, bạn đăng ký kinh doanh theo số hình thức sau: Cơng ty TNHH hai thành viên trở lên công ty cổ phần công ty hợp danh, Hộ kinh doanh Cụ thể để cấp giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp hộ kinh doanh bạn bạn bạn cần đáp ứng điều kiện thủ tục sau: - Điều kiện với cá nhân thành lập doanh nghiệp, hộ kinh doanh: Bạn bạn bạn góp vốn để mở nhà hàng bạn bạn bạn cá nhân thành lập doanh nghiệp, hộ kinh doanh; đó, theo quy định pháp luật bạn phải đáp ứng các điều kiện như sau: + Trường hợp bạn thành lập doanh nghiệp (công ty TNHH, công ty cổ phần, công ty hợp danh) phải đáp ứng điều kiện quy định Khoản Điều 18 Luật doanh nghiệp 2014, cụ thể là: "Điều 18 Quyền thành lập, góp vốn, mua cổ phần, mua phần vốn góp quản lý doanh nghiệp Tổ chức, cá nhân sau khơng có quyền thành lập quản lý doanh nghiệp Việt Nam: a) Cơ quan nhà nước, đơn vị vũ trang nhân dân sử dụng tài sản nhà nước để thành lập doanh nghiệp kinh doanh thu lợi riêng cho quan, đơn vị mình; b) Cán bộ, cơng chức, viên chức theo quy định pháp luật cán bộ, công chức, viên chức; c) Sĩ quan, hạ sĩ quan, quân nhân chuyên nghiệp, công nhân, viên chức quốc phòng quan, đơn vị thuộc Quân đội nhân dân; sĩ quan, hạ sĩ quan chuyên nghiệp quan, đơn vị thuộc Công an nhân dân Việt Nam, trừ người cử làm đại diện theo ủy quyền để quản lý phần vốn góp Nhà nước doanh nghiệp; d) Cán lãnh đạo, quản lý nghiệp vụ doanh nghiệp nhà nước, trừ người cử làm đại diện theo ủy quyền để quản lý phần vốn góp Nhà nước doanh nghiệp khác; đ) Người chưa thành niên; người bị hạn chế lực hành vi dân bị lực hành vi dân sự; tổ chức tư cách pháp nhân; e) Người bị truy cứu trách nhiệm hình sự, chấp hành hình phạt tù, định xử lý hành sở cai nghiện bắt buộc, sở giáo dục bắt buộc bị cấm hành nghề kinh doanh, đảm nhiệm chức vụ làm công việc định, liên quan đến kinh doanh theo định Tòa án; trường hợp khác theo quy định pháp luật phá sản, phòng, chống tham nhũng Trường hợp Cơ quan đăng ký kinh doanh có yêu cầu, người đăng ký thành lập doanh nghiệp phải nộp Phiếu lý lịch tư pháp cho Cơ quan đăng ký kinh doanh.” + Trường hợp bạn thành lập hộ kinh doanh thì cần đáp ứng điều kiện quy định Điều 67 Nghị định 78/2015/NĐ-CP, cụ thể là: "Điều 67 Quyền thành lập hộ kinh doanh nghĩa vụ đăng ký hộ kinh doanh Cơng dân Việt Nam đủ 18 tuổi, có lực pháp luật lực hành vi dân đầy đủ; hộ gia đình có quyền thành lập hộ kinh doanh có nghĩa vụ đăng ký hộ kinh doanh theo quy định Chương Cá nhân, hộ gia đình quy định Khoản Điều đăng ký hộ kinh doanh phạm vi toàn quốc Cá nhân quy định Khoản Điều quyền góp vốn, mua cổ phần doanh nghiệp với tư cách cá nhân Cá nhân thành lập tham gia góp vốn thành lập hộ kinh doanh không đồng thời chủ doanh nghiệp tư nhân, thành viên hợp danh công ty hợp danh trừ trường hợp trí thành viên hợp danh lại.” - Thủ tục đăng ký thành lập doanh nghiệp, hộ kinh doanh: Như bạn trình bày bạn góp vốn kinh doanh đó, bạn cần xác định rõ tỷ lệ % vốn người cử người (hoặc nhiều trường hợp thành lập công ty cổ phần, công ty TNHH) làm người đại diện theo pháp luật + Bước 1: Chuẩn bị hồ sơ (01 bộ) Tuy vào loại hình doanh nghiệp hộ kinh doanh mà bạn đăng ký thành phần hồ sơ có khác nhau, cụ thể: • Hồ sơ đăng ký doanh nghiệp công ty hợp danh: xem Điều 21 Luật doanh nghiệp 2014 • Hồ sơ đăng ký doanh nghiệp công ty TNHH: xem Điều 22 Luật doanh nghiệp 2014 • Hồ sơ đăng ký doanh nghiệp công ty cổ phần: xem Điều 23 Luật doanh nghiệp 2014 • Hồ sơ đăng ký hộ kinh doanh: xem Khoản Điều 71 Nghị định 78/2015/NĐ-CP Cách hoàn thiện hồ sơ bạn tham khảo thêm quy định Chương II Luật doanh nghiệp 2014 Chương VIII Nghị định 78/2015/NĐ-CP + Bước 2: Nộp hồ sơ:  Sau hoàn thiện hồ sơ theo quy định bạn gửi hồ sơ đến quan đăng ký kinh doanh cấp huyện nơi đặt địa điểm kinh doanh ( Phòng đăng ký kinh doanh thuộc Sở Kế hoạch Đầu tư) + Bước 3: Tiếp nhận xử lý hồ sơ: Cơ quan đăng ký kinh doanh tiếp nhận hồ sơ kiểm tra tính hợp lệ hồ sơ( trao giấy biên nhận việc nhận hồ sơ cho bạn) + Bước 4: Trả kết quả: Trong thời hạn ngày làm việc kể từ ngày nhận hồ sơ hợp lệ bạn cấp giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp giấy chứng nhận đăng ký hộ kinh doanh 2.1.3 Giấy chứng nhận sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm Khoản 10 Điều Luật an toàn vệ sinh thực phẩm 2010 quy định hành vi cấm "10 Sản xuất, kinh doanh thực phẩm sở khơng có giấy chứng nhận sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm theo quy định pháp luật.” Như bạn trình bày bạn mở nhà hàng kinh doanh dịch vụ ăn uống, đó, khi kinh doanh bạn cần có giấy chứng nhận đủ điều kiện an tồn thực phẩm quan có thẩm quyền cấp Điều kiện, thủ tục cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm quy định sau: - Điều kiện cấp: đáp ứng đủ điều kiện quy định Khoản Điều 34 Luật an toàn vệ sinh thực phẩm 2010 cụ thể sau: "Điều 34 Đối tượng, điều kiện cấp, thu hồi Giấy chứng nhận sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm Cơ sở cấp Giấy chứng nhận sở đủ điều kiện an tồn thực phẩm có đủ điều kiện sau đây: a) Có đủ điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm phù hợp với loại hình sản xuất, kinh doanh thực phẩm theo quy định Chương IV Luật này; b) Có đăng ký ngành, nghề kinh doanh thực phẩm Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh.” - Thủ tục cấp: + Bước 1: Chuẩn bị hồ sơ(1 bộ) Thành phần hồ sơ gồm giấy tờ quy định Điều Thông tư 47/2014/TT-BYT, cụ thể gồm: "Điều Hồ sơ cấp Giấy chứng nhận Hồ sơ đề nghị cấp Giấy chứng nhận sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm (sau gọi tắt Giấy chứng nhận) đối với sở kinh doanh dịch vụ ăn uống (sau gọi tắt sở) đóng thành 01 bơ ̣ theo quy định tại Điều 36 Luâ ̣t an toàn thực phẩm, gồm các giấy tờ sau: Đơn đề nghị cấp Giấy chứng nhận sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm theo Mẫu số 01 ban hành kèm theo Thông tư Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh có đăng ký ngành nghề kinh doanh dịch vụ ăn uống (bản có xác nhâ ̣n của sở) Bản mô tả sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ bảo đảm điều kiện an toàn thực phẩm, bao gồm: a) Bản vẽ sơ đồ mặt sở; b) Sơ đồ quy trình chế biến, bảo quản, vận chuyển, bày bán thức ăn, đồ uống; c) Bản kê sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ sở Giấy xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm chủ sở người trực tiếp chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống (bản có xác nhâ ̣n của sở) Danh sách kết khám sức khoẻ chủ sở người trực tiếp chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống Danh sách kết cấy phân tìm vi khuẩn tả, lỵ trực khuẩn thương hàn người trực tiếp chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống vùng có dịch bệnh tiêu chảy lưu hành theo công bố Bộ Y tế.” pieces of fudge, caramel sprinkles, askey’s toffee treat sauce 4.3 Lựa chọn hình thức đầu tư: Hình thức đầu tư: Chủ đầu tư trực tiếp quản lý dự án Quy mô: -Phân phối nguồn lực tổ chức dự án: 10 người -Thiết kế lên ý tưởng (logo thương hiệu, không gian qn): 01 designer -Hồn thiện thi cơng: 20 ngày -Đối tượng hướng tới: Sinh viên trường đại học, trung tâm Tiếng Anh cận kề, dân công sở, nhân viên cơng ty gần đó, … PHẦN Phân tích tài 5.1 Cơ cấu vốn ban đầu Mục đích tổng mức đầu tư tính tốn tồn chi phí đầu tư xây dựng Cửa hàng Mayar after meal làm sở để lập kế hoạch quản lý vốn đầu tư, xác định hiệu đầu tư dự án Tổng mức đầu tư ban đầu 700 triệu đồng Trong đó:  Vốn chủ sở hữu 500 triệu đồng với tỉ suất sinh lời 20%/năm  Vốn vay ngân hàng 200 triệu với lãi suất 15%/năm 5.2 Khấu hao 27 Hạng mục khấu hao Sửa chữa Thiết bị 28 Thời gian KH Phương pháp KH 10 năm Theo đường thẳng 10 năm Theo đường thẳng Bảng 5.2 Khấu hao tài sản cố định 5.3 Chi phí 5.3.1 Chi phí đầu tư ban đầu STT Tên công trình Mơ tả cụ thể Chi phí dự tốn Hệ thống ánh sáng Bao gồm chi phí mua, thay lắp ráp hệ thống, bóng đèn phù hợp khơng gian khác quán: 20 bóng điện loại đảm bảo đủ ánh sáng để sơ chế, chế biến 30 bóng điện cho khơng gian ngồi 15.000.000 Đường dây điện Bao gồm chi phí mua dây điện, phận liên quan thực cơng trình 5.000.000 Đường dây cáp mạng Bao gồm chi phí mua dây cáp mạng, nguồn cắm cáp thực lắp đặt ổ wifi; 60 ổ cắm điện cho toàn nhà hàng 10.000.000 Quạt, điều hịa, hệ thống thơng gió Bao gồm chi phí mua thiết bị, lắp đặt: quạt lớn, quạt treo tường, điều hoà quạt thơng gió 20.000.000 Tổng chi phí tu sửa 50.000.000 Bảng 5.1 Chi phí tu sửa Chi phí trang trí: chi phí để sơn sửa, trang trí lại sở để phù hợp hoạt động kinh doanh cửa hàng 29 Đơn vị: VNĐ STT Tên thiết bị Số lượng Giá thành/đơn vị Máy tính để quầy thu ngân 10.000.000 10.000.000 Máy in hóa đơn 2.000.000 2.000.000 Két thu ngân 1.000.000 1.000.000 Máy in liên 2.000.000 2.000.000 Quầy tủ thu ngân 1.000.000 1.000.000 Phần mềm SAP PM 10.000.000 10.000.000 Dụng cụ bảo quản thực phẩm 3.000.000 12.000.000 Dụng cụ sơ chế, chế biến thực phẩm Bàn ghế phục vụ 50 1.000.000 50.000.000 10 Hộp đựng giấy, tăm 50 5.000 250.000 11 Bát, đũa ăn phục vụ 300 3.000 900.000 12 Thìa, nĩa, dao,… 700 2.000 1.400.000 271 40.000.000 Tổng chi phí trang thiết bị Bảng 5.2 Chi phí trang thiết bị 5.3.2 5.3.2 Chi phí mặt - Chi phí đặt cọc tháng thuê mặt 10 triệu - Thuê mặt bằng: 15 triệu/tháng - Tổng chi phí mặt 25.000.000 VNĐ 30 Thành tiền 130.550.000 5.3.3 Chi phí nhân cơng Vị trí Số lượng Tiền lương Dự kiến Quản lý 12.000.000/tháng 12.000.000 Giám sát 7.000.000/tháng 7.000.000 Nhân viên thu ngân 5.000.000/tháng 10.000.000 Nhân viên pha chế 4.000.000/tháng 8.000.000 Nhân viên chạy bàn 4.000.000/tháng 20.000.000 Nhân viên bếp 4.000.000/tháng 16.000.000 Tổng chi phí nhân cơng 73.000.000 Bảng 5.3 Chi phí nhân cơng 5.3.4 Chi phí markerting Chạy quảng cáo Facebook: triệu/tháng Tổng chi phí marketing: 5.000.000 VNĐ/tháng 5.3.5 Chi phí nguyên vật liệu đầu vào ước tính - PHỊNG MUA Hàng nhập quầy pha chế  Sản phẩm Giá ban đầu 15000823 Kem tươi 60.000 15000098 Ố c quế 50.000 15000408 Bộ t m bá nh 30,000 15001384 Bộ t m kem tươi 60,000 15000926 Bộ t m kem ng 70,000 15000603 Bột kem tuyết 15000617 Hương liệu 31 Gía tháng … ĐVT KG Tú i(50c) Tú i                     Tú i   Tú i     50,000 Tú i 20.000 KG                 Nhập Tiề n - - - - - - - - - - - - Tồn       -         Tiền - - - - 15000616 Vanilla Syrup 50,000 KG       - -   - 15000628 Gas ISI 10,000 Viên       - -   - 15000635 Sữa tươi 15,000 KG       - -   - 15000838 Dâu 35,000 KG       - -   - 15000783 Táo 40,000 KG       - -   - 15000947 Dứa 15,000 KG       - -   - 15000983 Bột Vanilla 20,000 KG       - -   - 15000988 Bánh quế 25,000 Hộ p       - -   - 15000994 Dừa 25,000 KG       - -   - 15001119 Đường 30.000 KG       - -   - 15001123 Đá xay 15,000 KG       - -   - 15001124 Đá viên 10,000 KG       - -   - 15001129 Bánh oreo 50,000 Thù ng       - -   - 15001634 Bơ 40,700 KG       - -   - 15001637 Bột Phô mai 30,000 KG       - -   - 15001638 Sữa chua 20,000 hộ p       - -   - 15001639 Bột trà xanh 200.000 KG 15001219 Bột Trà Đà Lạt 250.000 KG 15001539 Bột trà sữa 500.000 KG 15001439 Trân châu 30.000 KG 32 Bảng tính cost Bar Bếp Chi Phí Bar Giá trị tồn ngày 30.09 Nguyên vật liệu nhập kỳ Chi phí đồ lon chai Giá trị tồn ngày 06.10 Doanh thu Bar Cost Bar Chi phí Bếp Giá trị tồn ngày 30.09 Nguyên vật liệu nhập kỳ Giá trị tồn ngày 06.10 Doanh thu Bếp Cost bếp Tổn g Doanh thu Chi phí Cost tổng - #DIV/0! - #DIV/0! #DIV/0! Tổng chi phí nguyên vật liệu đầu vào ước tính 1.750.000 VNĐ/tháng 5.3.6 Chi phí khác - Phí gửi xe lề đường hàng tháng: 2.000.000đ/tháng - Chi phí gas: 2.000.000đ/tháng - Chi phí văn phịng phẩm: 1.000.000/tháng - Chi phí hàng tiêu hao: 3.000.000/tháng - Chi phí điện nước: 10.000.000đ/tháng - Chi phí bảo trì phần mềm: 2.000.000đ/tháng - Chi phí phịng trừ rủi ro: 100 triệu/năm 5.4 Doanh thu Doanh thu ước tính trung bình ngày bán 10 triệu, cuối tuần ngày lễ 20-25 triệu 33 năm dự kiến làm việc 365 ngày Doanh thu 350.000.000 VNĐ/tháng, 4.200.000.000/năm 5.5 Dòng tiền dự án Kế hoạch trả nợ cửa hàng: Trả nợ vòng năm, trả gốc năm, trả lãi hàng năm: Đơn vị: VNĐ Chu kì Dư đầu kì Trả lãi Trả gốc Dư cuối kì 200.000.000 30.000.000 100.000.000 100.000.000 100.000.000 15.000.000 100.000.000 Bảng 5.2 Kế hoạch trả nợ 34 Chỉ tiêu Năm 10 Doanh thu 4200 4200 4200 4200 4200 4200 4200 4200 4200 4200 Chi phí sản xuất 260 260 260 260 260 260 260 260 260 260 DEP 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 EBT 3890 3890 3890 3890 3890 3890 3890 3890 3890 3890 Thuế 778 778 778 778 778 778 778 778 778 778 EAT 3112 3112 3112 3112 3112 3112 3112 3112 3112 3112 Tổng VĐT ban đầu Đầu tư TSCĐ Vốn LĐ ban đầu 700 500 200 Thu hồi vốn lưu động 300 Thu lí GTCL Hồn thuế CF -700 3162 3162 3162 3162 3162 3162 3162 Bảng 5.3 Dòng tiền năm theo quan điểm TIP WACC = 18,57 % 35 NPV= 13281.8 tr >0 => Thực dự án 3162 3162 3462 10 CF0 -700 3162 3162 3162 3162 3162 3162 3162 3162 3162 3462 CFi -700 2666,7 2249,1 1896,86 1599,78 1349,23 1137,92 959,7 809,4 682,63 630,34 Cộng dồn -700 1966,7 4215,8 6112,74 7712.52 18120.22 20424.78 22372.85 24019.5 25411.55 26699.97  Thời gian hoàn vốn năm 36 PHẦN Rủi ro cách khắc phục rủi ro 6.1 Các rủi ro 6.1.1 Rủi ro trình xây dựng - Rủi ro thủ tục pháp lý: + Giấy phép xây dựng cấp muộn khiến cho ngày khai trương bị lùi lại + Người dân xung quanh phán ánh việc thi công gây tiếng ồn + Không xin giấy phép kinh doanh thời hạn - Rủi ro trình xây dựng: + Đội thi cơng làm chậm tiến độ so với dự tính + Xảy cháy nổ hỏa hoạn, cháy nổ + Nhân viên không cẩn thận gây nạn lao động - Rủi ro mua nguyên vật liệu: + Nguyên vật liệu giao hạn + Mua nguyên liệu số lượng lớn + Ngun vật liệu khơng đạm bảo an tồn thực phẩm + Nguồn nguyên vật liệu pha chế không đạt chất lượng bị thiếu nguyên liệu để pha chế đồ uống - Rủi ro lúc giám sát thi công, bàn giao công việc: + Giám sát thiếu chặt chẽ khiến cho cơng trình sai thiết kế, khơng đạt yêu cầu chủ đầu tư - Rủi ro tài chính: + Lập dự tốn chi phí nhỏ số tiền thật bỏ dẫn đến tiến hành hết khoản tiền có + Giá hàng hóa cao so với thị trường - Rủi ro nhân sự: + Lao động nghỉ việc chừng + Lao động khơng có chun mơn 37 6.1.2 Rủi ro tương lai - Thiếu kinh nghiệm, kiến thức kinh doanh - Thiếu tinh tế việc đào tạo quản lí nhân viên - Tình trạng hư hỏng thực phẩm - Trộm cắp tài sản - Thiếu chiến lược marketing bắt kịp thị hiếu - Có thể phải đối mặt với lỗ vốn thời gian đầu 6.2 Cách khắc phục rủi ro 6.2.1 Khắc phục rủi ro q trình thi cơng - Thường xun giám sát, kiểm tra tiến trình làm việc - Thời gian thực phải tính dư ngày hồn thành để phịng ngừa rủi ro cho dự án - Trong trình thi cơng qn ln có bình xịt phịng để tránh cháy nổ Cịn đội thi cơng phải đeo đồ bảo hộ tránh điều xấu xảy - Có khoản tiền dự trữ để phong trường hợp kinh tế cạn kiệt - Tìm mua nguyện vật liệu có nguồn gốc đảm bảo chất lượng - Có quy định nhà cung cấp mua nguyên vật liệu, tránh tình trạng giao hàng chậm trễ thiếu trách nhiệm 6.2.2 Khắc phục rủi ro tương lai - Trộm cắp, lừa đảo Quán ăn khơng thể tránh khỏi trộm cặp lừa, từ phía khách hàng khung cao điểm, đồ ăn trưng bày thu hút kẻ trộm cắp Hoặc đến từ phía nhân viên gian lẫn chế biến, ăn bớt nguyên liệu phục vụ lợi ích cá nhân Qua bạn phải có phương án kiểm tra cộng đoạn để đảm bảo không mắc phải rủi ro nhiều lần 38 Hư hỏng thực phẩm Vấn đề bảo quản thực phẩm cần lưu ý, bạn phải bảo quản thực phẩm cho tránh hư hỏng thực phẩm Tuy nhiên, để bảo quản thực phẩm tủ lạnh cần thiết nên chủ nhà hàng luôn sẵn sàng trường hợp điện, tủ bị hỏng hay thực phẩm bị phân hủy để có cách xử lý kịp thời Nếu nhà hàng bạn gây ngộ độc cho nhiều khách hàng nhà hàng bạn uy tín phải dừng hoạt động Để khơng xảy chuyện bạn phải quản lý cách, chế biến thực phẩm an tồn vệ sinh sẽ, nấu chín đồ ăn Ngoài ra, bạn cần vệ sinh làm tủ lạnh, thiết bị tủ lạnh bảo trì – bảo dưỡng liên tục - Thiếu kinh nghiệm, kiến thức kinh doanh Nhiều chủ nhà hàng cho ý tưởng kinh doanh họ Đây rủi ro lớn dẫn đến thất bại Khi bạn hiểu rõ muốn gì, bạn phải biết tiềm đâu Phải nắm bắt thị trường kịp thời, đánh vào thị trường tiểm Xác định rõ mục tiêu chiến lược bước quan trọng cần làm trước mở nhà hàng - Thiếu chiến lược marketing bắt kịp xã hội Maketing phần quan trọng, định đến thành công cửa hàng, nhiều nhà hàng tiếng lên nhờ việc maketing tốt, đưa khách hàng đến gần bạn Thông qua biển quảng cáo phố hơn, hay chương trình khuyến hấp dẫn từ đánh vào tâm lí khách hàng khiến người muốn tìm hiểu Có thực tế đáng buồn là marketing nhà hàng đối với nhiều người việc xa xơi khơng thực tế Do đó, hình ảnh thương hiệu bạn phai nhạt tâm trí khách hàng, khách hàng thường xuyên nhầm lẫn nhà hàng bạn với thương hiệu nhà hàng khác Vì thế, đầu tư cho chiến lượt marketing nhà hàng chưa thiệt thòi bạn muốn khẳng định thương hiệu mịng muốn có lượng khách hàng lớn tương lai 39 Kinh doanh nhà hàng chưa dễ dàng, lọi ích mà nhìn thấy phấn bề xen lẫn khó khăn Do người có ý định kinh doanh nhà hàng phải cân nhắc kĩ rủi ro, lợi ích đem lại Để từ đưa chiến lược kinh doanh đắn 40 41 ... đường 24 m chạy cạnh dự án xuyên từ trục Nguyễn Trãi – Quang Trung sang Tố Hữu – Lê Văn Lương Không còn gì có thể nghi ngờ về tương lai phát triển của dự án về phương diê ̣n... tuổi, tính cách thật thà, nhanh nhẹn + Chịu trách nhiệm toán hàng ngày; báo cáo kết doanh thu hàng ngày - Nhân viên bàn: + Yêu cầu: Nam & nữ, 18 tuổi, không cần kinh nghiệm, nhanh nhẹn, ngoại hình... - Là sản phẩm thị trường nên rễ bị chép tạo nên trào lưu nhanh nở chớm tàn - Giá thành sản phẩm cao so với mặt hàng thay thấy cho đồ ăn nhanh O Cơ hội: - Địa điểm cửa hàng chọn mội vị trí phố