Quản trị khách sạn xanh trên thế giới và bài học kinh nghiệm kinh doanh khách sạn ở việt nam

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP HÀ NỘI KHOA DU LỊCH Quản trị khách sạn xanh giới Bài học kinh nghiệm kinh doanh khách sạn Việt Nam Tác giả : Phạm Thị Yến Hoa Nội dung  Đặt vấn đề  Quan điểm khách sạn xanh  Quản trị khách sạn xanh số khách sạn giới  Tổng quan kinh doanh khách sạn xanh Việt Nam  Bài học kinh nghiệm quản trị khách sạn xanh cho khách sạn Việt Nam  Kết luận Đặt vấn đề Ngành Du lịch đánh giá ngành cơng nghiệp lớn có tốc độ phát triển nhanh Ở nước ta, ngành công nghiệp đem lại nhiều lợi nhuận, đóng góp khơng nhỏ vào tăng trưởng kinh tế Tuy nhiên, bên cạnh lợi ích, ngành Du lịch kéo theo nhiều hệ lụy xã hội môi trường như: ô nhiễm nguồn nước, ô nhiễm tiếng ồn, làm suy thoái nguồn tài nguyên thiên nhiên, làm dạng sinh học, xây dựng tràn lan, lấn chiếm đất,… Trong báo cáo khách sạn châu Âu, người ta ước tính rằng, 75% tác động khách sạn tới môi trường tiêu thụ mức sản phẩm địa phương nhập không bền, lượng nước, theo sau xả chất thải mơi trường đất, nước khơng khí Một số khách sạn Việt Nam bước áp dụng hoạt động thân thiện với môi trường vào hoạt động kinh doanh Tuy nhiên, vấn đề chưa thực phổ biến Việt Nam nên cơng tác BVMT khách sạn cịn nhiều hạn chế Vì vậy, viết đưa phân tích cơng tác xây dựng quản trị theo xu hướng xanh số khách sạn tiếng giới Từ đó, viết đưa kinh nghiệm hữu ích cho khách sạn Việt Nam hoạt động BVMT KDKS 2 Quan điểm khách sạn xanh Khách sạn hình thức lưu trú phổ biến nước ta Khái niệm sở lưu trú Luật Du lịch Việt Nam ban hành ngày 14/6/2005 sau: “Cơ sở lưu trú du lịch sở cho thuê buồng, giường cung cấp dịch vụ khác phục vụ khách lưu trú, khách sạn sở lưu trú du lịch chủ yếu” Khách sạn xanh: Hiệp hội Khách sạn xanh (Green Hotel Association) định nghĩa: “Khách sạn xanh (KSX) bất động sản thân thiện với mơi trường, nơi mà cấp quản lý ln sẵn sàng đề chương trình nhằm tiết kiệm nguồn nước, tiết kiệm lượng, giảm thiểu rác thải tiết kiệm chi phí để bảo vệ trái đất chúng ta” Liên minh Zero Waste, KSX “Khách sạn cố gắng trở nên thân thiện với môi trường thông qua việc sử dụng hợp lý lượng, nguồn nước vật liệu đảm bảo cung cấp dịch vụ chất lượng” đều hướng tới tinh thần chung KSX, giảm thiểu tác động tới môi trường thông qua tiết kiệm lượng, nước, giảm thiểu chất thải trình cung cấp dịch vụ, cần đến tham gia người từ ban lãnh đạo đến nhân viên, khách hàng 2.1 Vai trò KDKS xanh bối cảnh Khảo sát trang mạng du lịch tiếng Booking.com xu hướng xanh khách du lịch ra: 87% khách du lịch mong muốn chuyến thân thiện với mơi trường cách lựa chọn sở lưu trú xanh; 39% khách du lịch cố gắng thường xuyên làm [5] Khảo sát Công ty Tư vấn Deloitte khách du lịch thương nhân cho thấy, 95% khách du lịch thương nhân cho khách sạn nên thực sáng kiến thân thiện với môi trường; 38% khách du lịch thương nhân cố gắng tìm KSX trước đi; 40% sẵn sàng chi trả cao cho sở lưu trú xanh Từ đó, việc gắn hoạt động thân thiện với môi trường vào hoạt động kinh doanh khách sạn trở thành xu hướng doanh nghiệp ngành KDKS toàn giới, tạo nên “KSX” 3 Quản trị khách sạn xanh số khách sạn giới  Quản trị KSX Tập đoàn Accor  Accor tập đoàn tiên phong thực sách BVMT hoạt động KDKS  Ngay từ năm 1994, tập đoàn đề vị trí Giám đốc phụ trách mơi trường Năm 1997, Accor thành lập phận chuyên trách môi trường với nhiệm vụ đ ề sách mơi trường để giải thách thức mơi trường tồn cầu  Nội dung Hiến chương môi trường lần phát triển vào năm 1998 gồm 15 hành động BVMT áp dụng chủ yếu nhiều khách sạn tập đoàn châu Âu  Đến nay, nhu cầu BVMT, tập đoàn Accor cải thiện nội dung Hiến chương môi trường lên thành 65 hành động (mức độ áp dụng thay đổi tùy theo nhãn hiệu)  Quản trị KSX Tập đoàn Las Vegas Sands  Ngay từ ngày đầu thành lập, tập đoàn Las Vegas Sands ý đến vấn đề môi trường phát triển bền vững, có tiên phong việc gắn hoạt động BVMT vào hoạt động kinh doanh tập đoàn  Đến năm 2010, tập đồn thức đặt chương trình phát triển bền vững toàn cầu mang tên Sands ECO360 thiết lập phịng ban riêng.Chương trình phản ánh mục tiêu tầm nhìn tập đồn, trở thành tập đoàn dẫn đầu phát triển bền vững vận hành khu nghỉ dưỡng  Tập đoàn áp dụng quy trình PDCA cho hệ thống quản lý môi trường, gồm bước Plan (Lập kế hoạch) - Do (Thực hiện) - Check (Kiểm tra) - Act (Điều chỉnh, cải tiến thích hợp) để thiết lập ưu tiên, đề mục tiêu, khởi động dự án liên tục theo dõi cải thiện chương trình - Chương trình bao gồm nội dung sau: Tịa nhà xanh, quản lý lượng, quản lý nước, quản lý chất thải, mua sẵm xanh, phòng họp xanh, đào tạo thành viên, hoạt động mơi trường 4 Tổng quan kinh doanh khách sạn Việt Nam  Ở Việt Nam có nhiều khách sạn đạt tiêu chuẩn KSX khách sạn Sheraton, khách sạn Majestic, khách sạn Caravelle… Hầu hết khách sạn bắt tay vào tạo dựng mơ hình KSX, thơng qua hoạt động cải thiện hiệu năng, tiết kiệm nước làm giảm chi phí, BVMT Cụ thể, Khách sạn Majestic cho thay loại bóng đèn có mức tiêu hao lượng cao loại bóng có mức tiêu hao thấp, điều chỉnh nhiệt độ máy lạnh vừa thích hợp thân nhiệt, vừa tiết kiệm tổng điện tiêu thụ máy, sử dụng khóa tự động ngắt nguồn điện chìa khóa lấy khỏi ổ điện, huấn luyện nhân viên ý thức tiết kiệm điện, nước Khách sạn Caravelle có 60% diện tích xung quanh sử dụng kính, lấy ánh sáng tự nhiên tiết kiệm nhiều lượng chiếu sáng Bên cạnh đó, Caravelle sử dụng thêm lớp bọc để chống hấp thu nhiệt sử dụng cho hệ thống làm lạnh Thành đáng kể khách sạn xây dựng hệ thống quản lý theo dõi, kiểm tra điều chỉnh hệ thống sử dụng lượng Hàng ngày, hàng tuần, hàng tháng, phận kỹ thuật có theo dõi tiêu hao lượng tịa nhà để phát biến đổi bất thường hệ thống tiêu hao lượng có điều chỉnh phù hợp Nhờ đó, Caravelle Hotel tiết kiệm tỉ đồng/năm; nhờ bảo trì, bảo dưỡng thường xuyên hệ thống máy lạnh để giảm tối đa mức tiêu hao lượng không cần thiết tiết kiệm khoảng 500 triệu/năm; việc bảo trì máy nước nóng thường xuyên tiết kiệm 200 triệu/năm Nhu cầu xây dựng khách sạn đáp ứng tiêu chuẩn thân thiện với môi trường ngày trở nên cần thiết hết khách sạn Việt Nam 5 Bài học kinh nghiệm quản trị KSX cho khách sạn Việt Nam  5.1 Xây dựng sách phù hợp Để thực biện pháp BVMT cách hiệu nhất, doanh nghiệp cần cân nhắc yếu tố khả nguồn lực, từ chọn hoạt động phù hợp đưa vào thực tiễn khách sạn Hai tập đoàn Las Vegas Sands Accor doanh nghiệp lớn với vốn đầu tư khổng lồ nên họ đặt khơng biện pháp thân thiện với mơi trường địi hỏi chi phí lớn, đặc biệt biện pháp sử dụng thiết bị cơng nghệ Song, bên cạnh có nhiều biện pháp đơn giản, khơng địi hỏi chi phí đầu tư ban đầu tốn kém, chí biện pháp không cần đầu tư =>Biện pháp quản lý BVMT áp dụng khách sạn với quy mô nhỏ hạng thấp, thuộc phần lớn khách sạn Việt Nam 5.2 Khích lệ tham gia nhân viên, khách hàng khách sạn  Doanh nghiệp phải thường xuyên tổ chức truyền thông để giúp họ nhận thức đầy đủ giá trị mà doanh nghiệp hướng tới; tổ chức chương trình đào tạo để nhân viên nhận thức rõ cụ thể vấn đề cần phải làm làm Sự tham gia nhân viên yếu tố quan trọng tạo nên trì giá trị  Ngồi ra, doanh nghiệp đem thơng tin hoạt động xanh tiếp cận đến khách hàng, vừa tuyên truyền BVMT, nâng cao ý thức cộng đồng, vừa giúp cho khách hàng hiểu giá trị bền vững mà doanh nghiệp theo đuổi Từ đó, khách hàng ấn tượng doanh nghiệp với hình ảnh đáng tin cậy, tạo lợi cạnh tranh lớn thị trường 5.3 Chỉ đạo kiểm tra, đánh giá thường xuyên để có điều chỉnh phù hợp  Trong q trình thực sách mơi trường đề ra, doanh nghiệp cần không ngừng theo dõi hoạt động khách sạn đo lường, kiểm tra, ghi lại thơng tin, từ phân tích để đánh giá mức độ, hiệu biện pháp xanh hoạt động kinh doanh khách sạn 5.4.Đầu tư công nghệ số quản lý KS Các doanh nghiệp bắt đầu xây dựng quỹ riêng phục vụ cho phát triển công nghệ hay gửi nhân viên dự hội thảo công nghệ, đầu tư cho nhân viên nâng cao trình độ khoa học kỹ thuật đại Trong bối cảnh hội nhập kinh tế giới Cách mạng công nghiệp 4.0, việc tiếp thu, học hỏi, nghiên cứu khoa học công nghệ để không ngừng đổi mới, sáng tạo hoạt động kinh doanh vô cần thiết Đầu tư lâu dài cho công nghệ khoản đầu tư xứng đáng đảm bảo cho phát triển bền vững doanh nghiệp lĩnh vực KDKS giảm thiểu tác động khách sạn tới môi trường 6.Kết luận  Từ việc nghiên cứu quản trị kinh doanh KS xanh hai doanh nghiệp tiên phong hoạt động BVMT khách sạn, viết có thơng tin công tác quản trị, biện pháp mà doanh nghiệp áp dụng, từ rút học kinh nghiệm cho khách sạn Việt Nam  Các khách sạn nước ta cần vận dụng đưa sách phù hợp với khả nguồn lực có, thường xuyên theo dõi, kiểm tra trình thực sách Thực quản trị xanh hướng tới giá trị bền vững, đảm bảo phát triển lâu dài doanh nghiệp thể có trách nhiệm mơi trường, đem lại hình ảnh tốt đẹp doanh nghiệp cộng đồng giữ cho Trái Đất xanh ... điểm khách sạn xanh  Quản trị khách sạn xanh số khách sạn giới  Tổng quan kinh doanh khách sạn xanh Việt Nam  Bài học kinh nghiệm quản trị khách sạn xanh cho khách sạn Việt Nam  Kết luận... Tòa nhà xanh, quản lý lượng, quản lý nước, quản lý chất thải, mua sẵm xanh, phòng họp xanh, đào tạo thành viên, hoạt động mơi trường 4 Tổng quan kinh doanh khách sạn Việt Nam  Ở Việt Nam có... xây dựng quản trị theo xu hướng xanh số khách sạn tiếng giới Từ đó, viết đưa kinh nghiệm hữu ích cho khách sạn Việt Nam hoạt động BVMT KDKS 2 Quan điểm khách sạn xanh Khách sạn hình thức lưu trú