Bài viết tập trung phân tích các thực trạng, yếu tố liên quan và đưa ra giải pháp để vận dụng và phát huy một cách khoa học và thực tiễn nhằm thúc đẩy chuỗi kết nối trong tiêu thụ sản phẩm rau hoa xứ lạnh Kon Tum.
Kỷ yếu Hội thảo quốc tế “Thương mại phân phối” lần năm 2018 THÚC ĐẨY CHUỖI KẾT NỐI TRONG TIÊU THỤ SẢN PHẨM RAU HOA XỨ LẠNH KON TUM PROMOTING CONNECTED CHAIN IN CONSUMPTION OF COLD CLIMATE FLOWER VEGETABLE IN KON TUM PGS TS Đặng Văn Mỹ, ThS Lê Thị Hồng Nghĩa Phân hiệu ĐHĐN Kon Tum Email: dvanmy@gmail.com, lthnghia@kontum.udn.vn Tóm tắt Kon Tum có điều kiện tự nhiên thuận lợi cho phát triển nông nghiệp, loại rau hoa xứ lạnh, thủy đặc sản, cà phê, dược liệu chăn nuôi đại gia súc Trong đó, rau hoa xứ lạnh số sản phẩm chủ lực mà doanh nghiệp nỗ lực đầu tư thời gian gần đây, đầu tư trồng trọt cách có quy mơ ứng dụng thành tựu khoa học địa bàn Huyện tỉnh Kon Tum Tuy nhiên, vấn đề cấp bách cần đặt thay đổi thị trường, toán đầu cho sản phẩm rau hoa Bài báo tập trung phân tích thực trạng, yếu tố liên quan đưa giải pháp để vận dụng phát huy cách khoa học thực tiễn nhằm thúc đẩy chuỗi kết nối tiêu thụ sản phẩm rau hoa xứ lạnh Kon Tum Từ khóa: Chuỗi kết nối; tiêu thụ; rau hoa xứ lạnh Abstract Kon Tum natural conditions is advantageous to develop agriculture, for example, cold-climate crops, aquatic products, coffee, herbal medicine, and cattle Among these, cold-climate is one of the main products that business have invested recently, invested and grown in a way that scale and apply the scientific achievements in the field However, the urgent issue is the output market for this product The paper focuses on analyzing the current situation and related factors and offers solutions to apply and promote scientific and practical ways to promote the connection chain in consumption of Kon Tum cold vegetable and flower products Keyword: Linkage chain; consumption; cold-climate vegetable Cơ sở lý luận chuỗi giá trị tiêu thụ nông sản Các nghiên cứu chuỗi giá trị nông sản sử dụng thuật ngữ “chuỗi giá trị” hay “chuỗi cung ứng” để mô tả chuỗi giá trị nông sản FAO (2010) định nghĩa: “Chuỗi giá trị nông sản bao gồm tập hợp tác nhân hoạt động đưa sản phẩm nông sản từ sản xuất đến người tiêu dùng cuối cùng, theo đó, giá trị sản phẩm gia tăng khâu trung gian Một chuỗi giá trị liên kết dọc hay mạng lưới tác nhân độc lập với vào khâu chế biến, đóng gói, bảo quản, vận chuyển, phân phối” Như vậy, khái niệm chuỗi giá trị nông sản mang đặc điểm khái niệm chung chuỗi giá trị, mơ tả chuỗi hoạt động để đưa sản phẩm từ nơi sản xuất đến nơi tiêu dùng cuối Các hoạt động chuỗi giá trị nông sản bao gồm sản xuất, thu gom, chế biến, bán buôn, bán lẻ chức hỗ trợ cung ứng vật tư đầu vào, dịch vụ tài chính, dịch vụ hậu cần, đóng gói, marketing chuỗi giá trị bị ảnh hưởng đặc tính sản phẩm nơng sản Sản phẩm nơng sản có đặc tính đặc thù tính mùa vụ, mau hỏng, chất lượng khơng đồng nhất, vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩm sản phẩm Với góc độ nghiên cứu, báo tập trung nghiên cứu hoạt động tiêu thụ nông sản chuối giá trị nông sản Theo nghĩa rộng: "Tiêu thụ sản phẩm trình kinh tế bao gồm nhiều khâu từ việc nghiên cứu thị trường, xác định nhu cầu khách hàng, đặt hàng tổ chức sản xuất đến thực nghiệp vụ tiêu thụ, xúc tiến bán hàng nhằm mục đích đạt hiệu cao nhất" Các khâu thực trực tiếp gián tiếp tất cấp, phần tử hệ thống doanh nghiệp, nhằm tạo điều kiện thuận lợi cho việc chuyển hố hình thái giá trị hàng hoá từ hàng sang tiền đạt hiệu 452 Kỷ yếu Hội thảo quốc tế “Thương mại phân phối” lần năm 2018 cao (Nguồn: Đặng Đình Đào (2002),“Giáo trình thương mại doanh nghiệp”, NXB Thống kê, trang 86) Theo TS Đoàn Tranh-Đại học Duy Tân, hình thức liên kết kinh tế nơng nghiệp sản phẩm nông sản xem tiến đạt tiêu chí: 1) Liên kết đảm bảo tơn trọng tính độc lập đơn vị sản xuất nông nghiệp sở hữu tư liệu sản xuất sản phẩm sản xuất ra; 2) liên kết phải tăng khả cạnh canh nông sản sản xuất chi phí, mẫu mã, an tồn thực phẩm; 3) liên kết phải bền vững đảm bảo phân chia lợi ích phù hợp đối tác, đặc biệt nơng hộ; 4) liên kết đảm bảo nông sản đáp ứng nhu cầu thị trường nước quốc tế Hiện có hai mơ hình liên kết xem tiến nông hộ đơn vị sản xuất nông nghiệp liên kết ngang liên kết dọc Liên kết dọc thể liên kết nông hộ trang trại với đối tác chuỗi ngành hàng nơng sản Cịn liên kết ngang liên kết nông hộ trang trại nhằm tạo vùng chuyên canh để thực đơn hàng lớn Vì vấn đề tiêu thụ nơng sản việc tổ chức liên kết từ sản xuất đến tiêu thụ sản phẩm theo chuỗi giá trị có vai trị quan trọng định tính bền vững sản xuất nông nghiệp Thực trạng sản xuất tiêu thụ sản phẩm rau hoa xứ lạnh Kon Tum 2.1 Tình hình sản xuất rau hoa xứ lạnh Kon Tum Kon Tum tỉnh Tây Nguyên có điều kiện thuận lợi phát triển nông nghiệp Sản phẩm rau hoa xứ lạnh Kon Tum bao gồm loại hoa, rau đặc trưng xứ lạnh như: hoa ly, hoa lay ơn, hoa cẩm chướng, hoa hồng, hoa hồng môn, hoa lan đồng tiền, cà chua, su su, dưa chuột, bắp sú tím Tuy nhiên sản phẩm rau hoa xứ lạnh tập trung trồng trọt Kon Plơng - huyện phía Đơng Bắc Kon Tum có khí hậu mát mẻ quanh năm, từ lâu khách thập phương ví Đà Lạt thứ hai Tây Nguyên phù hợp cho việc phát triển sản phẩm nông nghiệp xứ lạnh… 2.1.1 Quy mô sản xuất rau hoa xứ lạnh Kon Tum Mặc dù có lợi năm gần quyền người dân bắt đầu quan tâm đến việc kêu gọi nhà đầu tư, người dân việc đẩy mạnh sản xuất sản phẩm rau hoa xứ lạnh Do quy mơ mức khiêm tốn Ngày 22/12/2011, UBND tỉnh ban hành Quyết định 1372/QĐ-UBND phê duyệt Quy hoạch phát triển rau, hoa, loại trồng khác gắn với du lịch sinh thái huyện Kon Plông đến năm 2015 Với quan tâm bước đầu ưu tiên kêu gọi dự án hàng năm, huyện Kon Plơng chuyển đổi diện tích đất sang trồng trọt sản phẩm khí hậu lạnh Bảng 1: Quy mô sản xuất sản phẩm rau hoa xứ lạnh Kon Tum STT Đơn vị Công ty TNàng bán chạy, đạt doanh thu cao như: Dâu tây Nhật, Cà chua chocolate, cà chua roma, cà chua đen Indigo Rose… 2.2 Thực trạng tiêu thụ sản phẩm rau hoa xứ lạnh sản xuất Kon Tum 2.2.1 Đặc điểm khách hàng Các sản phẩm rau hoa xứ lạnh Kon Tum cung cấp cho đa dạng thị trường khách hàng chia làm nhóm cá nhân khách hàng tổ chức: 457 Kỷ yếu Hội thảo quốc tế “Thương mại phân phối” lần năm 2018 Khách hàng cá nhân tiêu dùng mua sản phẩm phục vụ cho nhu cầu tiêu dùng ngày gia đình Họ kỳ vọng mong muốn tiêu dùng thực phẩm sạch, an toàn tâm lý người tiêu dùng thích mua giá rẻ Rau mà người tiêu dùng nhận phải trải qua nhiều trung gian nên chất lượng có phần giảm mà giá bán lại cao Xu hướng nay, người có thu nhập cao thường thích mua rau siêu thị, mua rau siêu thị người tiêu dùng an tâm, tin tưởng mua chợ Ngoài ra, với đặc thù thuộc vùng du lịch sinh thái, sản phẩm sản xuất đưa đến tay người tiêu dùng thông qua hoạt động tham quan du lịch địa phương, khách hàng đến tham quan du lịch, thưởng thức hàng mẫu, tự chọn hái sản phẩm Mua sản phẩm trực tiếp khu trưng bày sản phẩm rau hoa xứ lạnh Khách hàng tổ chức: nhà hàng, khách sạn… địa bàn huyện Họ khách hàng tiêu thụ sản phẩm thường xuyên ổn định So với khách hàng cá nhân nhóm khách hàng đòi hỏi cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm Hiện hoạt động du lịch huyện phát triển, nhu cầu nguồn lương thực thực phẩm nói chung rau hoa nói riêng nhà hàng, khách sạn, quán ăn địa bàn huyện khu du lịch sinh thái Măng Đen gia tăng, điều tạo điều kiện cho hoạt động sản xuất rau phát triển 2.2.2 Chuỗi kết nối sản xuất tiêu thụ sản phẩm rau hoa xứ lạnh sản xuất Kon Tum Qua khảo sát mơ hình liên kết sản xuất tiêu thụ, đơn vị sản xuất rau hoa xứ lạnh Kon Tum bán sản phẩm theo phương thức sau: (1) bán sản phẩm trực tiếp chợ địa phương; (2) bán sản phẩm cho người thu gom địa phương; (3) bán cho cửa hàng bán lẻ siêu thị Chuỗi cung ứng rau xứ lạnh Kon Plơng mơ hình kết nối sản xuất – tiêu thụ: Sơ đồ 1: Sơ đồ kết nối tiêu thụ chuỗi cung ứng rau hoa xứ lạnh Kon Tum Nhà sản xuất (Cá nhân, hộ gia đình, hợp tác xã) Thương lái Hệ thống bán lẻ Cửa hàng/Siêu thị Người tiêu dùng Sơ đồ cho thấy thời gian qua người sản xuất rau hoa xứ lạnh Kon Tum tìm đối tác để tự liên kết tiêu thụ sản phẩm rau thị trường TP Hồ Chí Minh tìm cách mở rộng sang thị trường miền Trung: TP Đà Nẵng, TP Quy Nhơn, TP Quảng Ngãi Đây mơ hình tiêu thụ truyền thống, “mạnh làm”, thiếu tính liên kết chặt chẽ dẫn đến hiệu suất không cao, giá nông sản bấp bên mùa giá Mặc dù có vài đơn vị sản xuất kinh doanh theo mơ hình hợp tác xã với quy mơ cịn nhỏ chưa xây dựng thương hiệu riêng nên khơng để lại nhiều hình ảnh tâm trí người tiêu dùng Bảng 3: Một số đơn vị phân phối trực tiếp rau hoa xứ lạnh Kon Tum Năm Ðơn vị phân phối Thị trường 2012 - Kon Plông - Kon Tum 2013 Công ty TNHH Mason Bees Chi nhánh Freshshop Tp Hồ Chí Minh 2014 Cơng ty TNHH Hương vị xanh Tp Hồ Chí Minh 458 Số cửa hàng Freshshop- 183 Tôn Dật Tiên, khu Panaroma, Q.7 CH Hương Vị Xanh - 86 Đinh Bộ Lĩnh, P 26, Q Bình Thạnh CH Hương Vị Xanh -212B/18 Nguyễn Trãi, P Nguyễn Cư Trinh, Q Số mặt hàng 05 12 10 10 Kỷ yếu Hội thảo quốc tế “Thương mại phân phối” lần năm 2018 Năm Ðơn vị phân phối Thị trường Công ty TNHH Mason Bees Chi nhánh Freshshop Tp Hồ Chí Minh Công ty TNHH Nông nghiệp công nghệ cao QNASAFE 2015 Tp Quảng Ngãi Công ty TNHH Hương vị xanh Tp Hồ Chí Minh Cơng ty TNHH Mason Bees Chi nhánh Freshshop Tp Hồ Chí Minh Cơng ty TNHH Nơng nghiệp công nghệ cao QNASAFE Tp Quảng Ngãi Công ty TNHH Nico Nico Yasai TP Hồ Chí Minh Số cửa hàng Freshshop- 183 Tôn Dật Tiên, khu Panaroma, Q.7 CH 122 Trần Hưng Đạo CH 2.79 Trương Định CH 3.108 Nguyễn Bá Loan CH 67 Nguyễn Thụy CH Hương Vị Xanh - 86 Đinh Bộ Lĩnh, P 26, Q Bình Thạnh Số mặt hàng 13 8 8 10 CH Hương Vị Xanh -212B/18 Nguyễn Trãi, P Nguyễn Cư Trinh, Q Freshshop- 183 Tôn Dật Tiên, khu Panaroma, Q.7 CH 122 Trần Hưng Đạo CH 2.79 Trương Định CH 3.108 Nguyễn Bá Loan CH 67 Nguyễn Thụy 10 10 10 10 CH 27/5 Nguyễn Hữu Cảnh 10 14 Nguồn: Nguyễn Thị Minh Chi (2016), Hoàn thiện chuỗi cung ứng rau xứ lạnh huyện Kon Plông, tỉnh Kon Tum Giải pháp thúc đẩy chuỗi kết nối tiêu thụ sản phẩm rau hoa xứ lạnh Kon Tum Hiện tại, nhà sản xuất có sản phẩm tiêu thụ thị trường nhiên đầu chủ yếu dựa mối quan hệ cá nhân chưa có hệ thống Để thúc đầy khoa học khai thác hiệu đầu tối đa, Ủy ban nhân dân tỉnh cần đứng tạo đầu mối kết nối hộ sản xuất nhà phân phối mặt hàng nông sản cách ổn định, bền vững, tổ chức cho nhà sản xuất phân phối gặp gỡ, tìm hiểu ký kết hợp đồng tiêu thụ, tìm kiếm đầu cho sản phẩm, bảo đảm giá ổn định người nông dân bị phụ thuộc vào thương lái Để làm việc này, điều quan trọng đơn vị chủ quản ln rà sốt, cập nhật thơng tin suất, sản lượng, kênh phân phối đơn vị sản xuất để làm sở kết nối với quan ban ngành việc thông tin cho doanh nghiệp nhà phân phối từ nhà phân phối có quyền lựa chọn, chủ động lên kế hoạch thu mua thực trước vào vụ mùa Ngược lại, với cách làm nhà sản xuất chủ động việc lên kế hoạch sản xuất cho mùa vụ không để bị động tìm kiếm đầu tiêu thụ thu hoạch Nâng cao quyền lợi nhà sản xuất người tiêu dùng cách làm tốt hoạt động kiểm định chất lượng, thơng tin sản phẩm, quy cách đóng gói, nhãn mác, bao bì thương hiệu… Xây dựng mơ hình chuỗi giá trị nơng sản bền vững với tham gia Nhà nước, tập trung vào việc xây dựng tiêu chuẩn, thương hiệu hệ thống dịch vụ chứng nhận chất lượng an toàn thực phẩm Nhưng cốt lõi doanh nghiệp đầu công ty, hộ sản xuất nhận thức cần áp dụng công nghệ quản trị đại truy xuất nguồn gốc vào quản lý chuỗi cung ứng nhằm giảm thiểu thất bại thị trường cạnh tranh Tóm lại, muốn thúc đẩy chuỗi kết nối tiêu thụ sản phẩm rau hoa xứ lạnh Kon Tum cách bền vững khơng thể thiếu vai trị kiến tạo Nhà nước thông qua việc ban hành sách mang tính tổng hợp, hình thành mơ hình thể chế quản trị thị trường nơng sản giúp cải thiện khả minh bạch thông tin kết nối người sản xuất tiêu dùng, gia tăng giá trị 459 Kỷ yếu Hội thảo quốc tế “Thương mại phân phối” lần năm 2018 cách đáp ứng tốt nhu cầu người tiêu dùng Bởi họ xứng đáng phải có hội tiêu thụ sản phẩm cách minh bạch với chất lượng giá tương thích Với lợi kêu gọi đầu tư quy hoạch sản xuất, dự án trồng rau hoa xứ lạnh phát triển dựa lợi địa lý nên tập trung thành vùng kết hợp thương hiệu du lịch sinh thái Măng Đen để phát triển tiêu thụ nhóm nơng sản rau hoa xứ lạnh đặc trưng Đây tiền đề lợi thế, tác giả đề xuất Ủy ban nhân dân tỉnh xây dựng mơ hình liên kết chuỗi giá trị khâu tiêu thụ sản phẩm cách xây dựng mơ hình kênh phân phối tập trung hướng tới chuỗi sản xuất khép kín - Đây hình thức xây dựng thương hiệu phân phối Đặc trưng mơ hình Ủy ban nhân dân tỉnh người đứng bảo hộ thương hiệu phân phối vùng, cơng ty, hộ gia đình sản xuất thông qua kênh phân phối để đưa sản phẩm đến người tiêu dùng mà không lo lắng khó khăn gặp phải tự tìm kiếm đầu khơng ổn định, khơng bền vững, không phát triển thương hiệu Ngược lại với thương hiệu phân phối vùng giúp người tiêu dùng tin tưởng việc truy xuất nguồn gốc sản phẩm, nhà phân phối tin tưởng việc lựa chọn sản phẩm để kinh doanh lên kế hoạch đặt hàng thu mua cách khoa học Với mơ hình này, sản phẩm rau hoa xứ lạnh Kon Tum thông qua kênh phân phối mang thương hiệu riêng bảo hộ từ phía trở thành biểu tượng cho sản phẩm nông sản an toàn vùng thị trường nước Xây dựng thương hiệu hệ thống phân phối chung cho sản phẩm rau hoa xứ lạnh kể số sản phẩm nông sản khác đặc trưng xứ lạnh Kon Tum nhằm kiểm sốt an tồn thực phẩm theo chuỗi ứng dụng khoa học công nghệ 4.0 sản xuất, chế biến phân phối sản phẩm nhằm giảm giá thành sản xuất nâng cao chất lượng sản phẩm từ tăng sức cạnh tranh cho rau hoa xứ lạnh Kon Tum TÀI LIỆU THAM KHẢO Báo cáo: Chuỗi giá trị nông sản vấn đề logistics ngành nông sản (2017), Trang thông tin điện tử logictis Việt Nam Báo cáo tình hình thực dự án đầu tư địa bàn huyện Kon Plong – tháng 9/2018 Đặng Đình Đào (2002),“Giáo trình thương mại doanh nghiệp”, NXB Thống kê Đoàn Trọng Đức (2014), Kon Tum: hiệu từ dự án sản xuất hoa, Tạp chí khoa học công nghệ Việt Nam Nguyễn Thị Minh Chi (2016), Hoàn thiện chuỗi cung ứng rau xứ lạnh huyện Kon Plông, tỉnh Kon Tum, Đề tài cấp ĐHĐN 460 ... động sản xuất rau phát triển 2.2.2 Chuỗi kết nối sản xuất tiêu thụ sản phẩm rau hoa xứ lạnh sản xuất Kon Tum Qua khảo sát mơ hình liên kết sản xuất tiêu thụ, đơn vị sản xuất rau hoa xứ lạnh Kon Tum. .. phẩm rau hoa xứ lạnh Kon Tum 2.1 Tình hình sản xuất rau hoa xứ lạnh Kon Tum Kon Tum tỉnh Tây Nguyên có điều kiện thuận lợi phát triển nông nghiệp Sản phẩm rau hoa xứ lạnh Kon Tum bao gồm loại hoa, ... cà chua đen Indigo Rose… 2.2 Thực trạng tiêu thụ sản phẩm rau hoa xứ lạnh sản xuất Kon Tum 2.2.1 Đặc điểm khách hàng Các sản phẩm rau hoa xứ lạnh Kon Tum cung cấp cho đa dạng thị trường khách