- Là thành phần cấu trúc nên màng sinh chất - Là nguồn dự trữ năng lượng cho tế bào dầu, mỡ - Tham gia vào quá trình trao đổi chất hoocmôn... Tại sao thịt heo, thịt bò, thịt gà, thịt [r]
(1)(2) đại phân tử CACBOHIĐRAT LIPIT Photpholipit Đường PRÔTÊIN AXIT NUCLÊIC Các bậc cấu trúc Cấu trúc không prôtêin gian ADN (3) Bài + CACBOHIDRAT – LIPIT – PRÔTÊIN (4) I CACBOHIĐRAT (ĐƯỜNG) Cấu trúc Glucôzơ Cacbohiđrat cấu tạo theo nguyên tắc đa phân Các đơn phân chủ yếu cấu tạo nên các loại cacbohiđrat là đường đơn : glucôzơ, fructôzơ, galactôzơ (5) I CACBOHIĐRAT (ĐƯỜNG) Phân loại H Đường đơn Glucôzơ Xenlulôzơ Mantôzơ Đường đôi Đường đa (6) I CACBOHIĐRAT (ĐƯỜNG) 2) Phân loại a Đường đơn Galactôzơ Đường nho Đường (7) I CACBOHIĐRAT (ĐƯỜNG) 2) Phân loại b Đường đôi Liên kết glicôzit Glucôzơ Glucôzơ Mantôzơ (đường mạch nha) (8) I CACBOHIĐRAT (ĐƯỜNG) 2) Phân loại b Đường đôi Glucôzơ Saccarôzơ (đường mía) Fructôzơ Galactôzơ Lactôzơ (đường sữa) Glucôzơ (9) I CACBOHIĐRAT (ĐƯỜNG) 2) Phân loại c Đường đa Tinh bột Xenlulôzơ Glicôgen (10) I CACBOHIĐRAT (ĐƯỜNG) 2) Phân loại c Đường đa Kitin (11) Kitin cấu tạo nên thành tế bào nấm và xương ngoài nhiều loài côn trùng hay số loài động vật khác (12) I CACBOHIĐRAT (ĐƯỜNG) Chức Cấu tạo nên tế bào và các phận thể Là nguồn lượng dự trữ tế bào và thể (13) (14) Glixêrol II LIPIT Cấu tạo Axit béo Axit béo Axit béo - Là hợp chất hữu không tan nước mà tan dung môi hữu - Không cấu tạo theo nguyên tắc đa phân (15) II LIPIT Phân loại Sắc tố và vitamin Mỡ LIPIT Stêrôit Phôtpholipit (16) II LIPIT 1) Mỡ Mỡ động vật (17) Mỡ thực vật (18) Mỡ cá (19) II LIPIT 2) Phôtpholipit Glixêrol Nhóm phôtphat Axit béo Axit béo (20) II LIPIT 2) Phôtpholipit Photpholipit Cấu tạo nên màng tế bào Hình 10.2 Cấu trúc màng tế bào (21) II LIPIT 3) Stêrôit Colesterôn Colesterôn Hình 10.2 Cấu trúc màng sinh chất theo mô hình khảm động (22) (23) Một số loại thức ăn làm tăng colesterol thể (24) II LIPIT 4) Sắc tố và vitamin (25) Glixêrol II LIPIT Chức Axit béo Axit béo Axit béo - Là thành phần cấu trúc nên màng sinh chất - Là nguồn dự trữ lượng cho tế bào ( dầu, mỡ ) - Tham gia vào quá trình trao đổi chất ( hoocmôn) (26) ? Tại thịt heo, thịt bò, thịt gà, thịt thỏ là thịt ăn lại cảm thấy khác nhau? (27) III Cấu trúc Prôtêin Cấu trúc (28) III Cấu trúc Prôtêin Cấu trúc - Prôtein là đại phân tử hữu có cấu trúc đa dạng - Cấu tạo theo nguyên tắc đa phân, đơn phân protein là axit amin (20 loại axit amin) - Prôtein đa dạng và đặc thù số lượng thành phần và trật tự xếp các axit amin (29) Các bậc cấu trúc Prôtêin (30) III Cấu trúc Prôtêin Chức - Prôtêin cấu trúc: cấu tạo nên tế bào và thể VD: Côlagen tham gia cấu tạo nên các mô liên kết da (31) III Cấu trúc Prôtêin Chức Prôtêin vận chuyển: vận chuyển các chất Ví dụ: hemoglobin (32) III Cấu trúc Prôtêin Chức - Prôtêin bảo vệ: bảo vệ thể chống bệnh tật VD: kháng thể - Prôtêin thụ thể: thu nhận thông tin và trả lời thông tin - Prôtêin xúc tác cho các phản ứng sinh hoá ( các loại enzim) (33) ? Tại chúng ta cần ăn prôtêin từ các nguồn thực phẩm khác nhau? (34) (35) Chào các em Chúc các em học tập tốt (36)