Nâng cao năng lực cạnh tranh cho nhà khách nghệ an

Khoá luận tốt nghiệp Đại học Vinh TRƯỜNG ĐẠI HỌC VINH KHOA KINH TẾ * * * TÔ THỊ THANH HƯƠNG KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH CHO NHÀ KHÁCH NGHỆ AN NGÀNH: QUẢN TRỊ KINH DOANH Vinh, Năm 2012 SVTH: Tô Thị Thanh Hương Lớp 49 - QTKD Khoá luận tốt nghiệp Đại học Vinh TRƯỜNG ĐẠI HỌC VINH KHOA KINH TẾ * * * TÔ THỊ THANH HƯƠNG KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH CHO NHÀ KHÁCH NGHỆ AN Ngành: Quản trị kinh doanh Lớp 49B – QTKD (2008 – 2012) Giáo viên hướng dẫn: Ths.Trần Văn Hào Vinh, Năm 2012 SVTH: Tô Thị Thanh Hương Lớp 49 - QTKD Khoá luận tốt nghiệp Đại học Vinh MỤC LỤC DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ PHẦN MỞ ĐẦU 1 LÍ DO CHỌN ĐỀ TÀI MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU ĐÓNG GÓP CỦA ĐỀ TÀI BỐ CỤC ĐỀ TÀI Chương 1: LÝ LUẬN CHUNG VỀ CẠNH TRANH VÀ NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA DOANH NGHIỆP 1.1 NHỮNG VẤN ĐỀ CƠ BẢN VỀ CẠNH TRANH 1.1.1 Khái niệm cạnh tranh chiến lược cạnh tranh 1.1.2 Vai trò tầm quan trọng cạnh tranh 1.1.3 Các loại hình cạnh tranh 1.2 NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA DOANH NGHIỆP 10 1.2.1 Khái niệm lực cạnh tranh: 10 1.2.2 Tính tất yếu phải nâng cao lực cạnh tranh 11 1.2.2.1 Nâng cao lực cạnh tranh định đến sự tồn phát triển doanh nghiệp 11 1.2.2.2 Nâng cao lực cạnh tranh xu tất yếu trình hội nhập kinh tế quốc tế 13 1.2.3 Các yếu tố cấu thành lực cạnh tranh doanh nghiệp 13 1.2.3.1 Chất lượng sản phẩm 13 1.2.3.2 Giá 14 1.2.3.3 Hệ thống phân phối 16 SVTH: Tô Thị Thanh Hương Lớp 49 - QTKD Khoá luận tốt nghiệp Đại học Vinh 1.2.3.4 Chính sách Maketing 17 1.2.3.5 Các dịch vụ kèm theo 17 1.2.4 Các nhân tố ảnh hưởng đến lực cạnh tranh doanh nghiệp 18 1.2.4.1 Các nhân tố thuộc môi trường vĩ mô 18 1.2.4.2 Các nhân tố thuộc môi trường ngành 20 1.2.4.3 Nhân tố bên 22 1.2.5 Các tiêu đánh giá lực cạnh tranh doanh nghiệp 25 1.2.5.1 Chỉ tiêu định lượng 25 1.2.5.2 Chỉ tiêu định tính 29 KẾT LUẬN CHƯƠNG 31 Chương 2: THỰC TRẠNG KINH DOANH VÀ NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA NHÀ KHÁCH NGHỆ AN 32 2.1 TỔNG QUAN VỀ NHÀ KHÁCH NGHỆ AN 32 2.1.1 Giới thiệu chung nhà khách Nghệ An 32 2.1.2 Lịch sử hình thành phát triển nhà khách Nghệ An 32 2.1.3 Đặc điểm sản xuất kinh doanh nhà khách Nghệ An 34 2.1.4 Cơ cấu tở chức, chức năng, nhiệm vụ phịng ban nhà khách Nghệ An 35 2.1.4.1 Cơ cấu máy tổ chức Nhà khách Nghệ An 35 2.1.4.2 Chức năng, nhiệm vụ phòng ban 36 2.1.5 Đặc điểm nguồn lực 42 2.1.5.1 Nguồn nhân lực 42 2.1.5.2 Đặc điểm nguồn vốn 44 2.1.5.3 Cơ sở vật chất 46 2.1.6 Đặc điểm thị trường hoạt động 47 2.1.7 Kết hoạt động nhà khách Nghệ An năm vừa qua (2009-2011) 48 SVTH: Tơ Thị Thanh Hương Lớp 49 - QTKD Khố luận tốt nghiệp Đại học Vinh 2.2 PHÂN TÍCH CÁC YẾU TỐ CẤU THÀNH NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA NHÀ KHÁCH NGHỆ AN 52 2.2.1 Thị phần nhà khách 52 2.2.2 Trình độ tở chức, điều hành quản lý chất lượng đội ngũ lao động 54 2.2.3 Cơ sở vật chất 56 2.2.4 Nguồn vốn kinh doanh 58 2.2.5 Công suất sử dụng 60 2.2.6 Phân tích thực trạng lực cạnh tranh nhà khách Nghệ An 60 2.2.6.1 Những điểm mạnh, điểm yếu Nhà khách 60 2.2.6.2 Những hội thách thức 63 2.2.7 Thực trạng triển khai hoạt động nhằm nâng cao lực cạnh tranh Nhà khách Nghệ An 64 2.2.7.1 Chiến lược sản phẩm 64 2.2.7.2 Chiến lược giá 67 2.2.7.3 Chiến lược phân phối 68 2.2.7.4 Chiến lược xúc tiến hỗn hợp 69 2.2.7.5 Chiến lược nhân sự 70 2.3 NHỮNG KẾT QUẢ ĐẠT ĐƯỢC VÀ NHỮNG HẠN CHẾ, NGUYÊN NHÂN CÁC HẠN CHẾ TRONG NLCT CỦA NKNA 72 2.3.1 Những kết đạt 72 2.3.2 Những yếu tồn tại, nguyên nhân cần khắc phục 73 KẾT LUẬN CHƯƠNG 74 Chương 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH CHO NHÀ KHÁCH NGHỆ AN 75 3.1 PHƯƠNG HƯỚNG VÀ MỤC TIÊU CỦA NHÀ KHÁCH 75 3.1.1 Phương hướng 75 3.1.2 Mục tiêu 77 SVTH: Tô Thị Thanh Hương Lớp 49 - QTKD Khố luận tốt nghiệp Đại học Vinh 3.2 MỘT SỚ GIẢI PHÁP NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH CHO NHÀ KHÁCH NGHỆ AN 78 3.2.1 Xác định xác thị trường khách trọng điểm 78 3.2.2 Chọn lựa sách kinh doanh cho nhà khách thích ứng điều kiện cạnh tranh 79 3.2.3 Tăng cường đầu tư cải tạo nâng cấp sở vật chất kỹ thuật, nâng cao tiện nghi cho khách hàng 80 3.2.4 Các giải pháp Marketing – Mix nhằm nâng cao lực cạnh tranh cho Nhà khách Nghệ An 82 3.2.4.1 Nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ 82 3.2.4.2 Mở rộng kênh phân phối thiết lập mối quan hệ với đối tác 85 3.2.4.3 Có sách giá sản phẩm phù hợp 86 3.2.4.4 Tăng cường công tác quảng cáo xúc tiến cho hoạt động kinh doanh nhà khách Nghệ An 89 3.2.5 Nâng cao chất lượng nguồn nhân lực 91 3.2.6 Nâng cao lực tài 93 3.2.7 Các giải pháp tiết kiệm chi phí 95 3.3 MỘT SỐ KIẾN NGHỊ VỚI NHÀ NƯỚC VÀ CÁC CƠ QUAN HỮU QUAN 96 3.3.1 Kiến nghị với sở văn hoá du lịch Nghệ An 96 3.3.2 Kiến nghị với tổng cục du lịch 97 3.3.3 Kiến nghị với Nhà nước 98 KẾT LUẬN 100 TÀI LIỆU THAM KHẢO SVTH: Tô Thị Thanh Hương Lớp 49 - QTKD Khoá luận tốt nghiệp Đại học Vinh DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT CHỮ VIẾT TẮT DIỄN GIẢI NKNA Nhà khách Nghệ An VP Văn phòng NLCT Năng lực cạnh tranh DS Doanh số SP Sản phẩm LNST Lợi nhuận sau thuế LNTT Lợi nhuận trước thuế TNBQ Thu nhập bình quân TNDN Thu nhập doanh nghiệp TSCĐ Tài sản cố định TSLĐ Tài sản lưu động UBND Ủy ban nhân dân NVL Nguyên vật liệu CBCNV Cán công nhân viên HĐND Hội đồng nhân dân HT Hội trường SXKD Sản xuất kinh doanh SVTH: Tô Thị Thanh Hương Lớp 49 - QTKD Khoá luận tốt nghiệp Đại học Vinh DANH MỤC SƠ ĐỒ, BẢNG BIỂU Sơ đồ 2.1: Sơ đồ máy quản lý Nhà khách Nghệ An: 36 Bảng 2.1 : Bảng cấu lao động theo giới tính, theo độ t̉i theo trình độ Nhà khách Nghệ An 43 Bảng 2.2 : Tỷ lệ huy động vốn 44 Bảng 2.3 Cơ cấu vốn 45 Bảng 2.4: Bảng số lượng phòng loại phòng: 46 Bảng 2.5: Bảng phân tích kết hoạt động kinh doanh năm 2009-2011 49 Bảng 2.6 Bảng trình độ lao động số khách sạn năm 2011 55 Bảng 2.7: Bảng phân tích tình hình biến động trình độ đội ngũ lao động NKNA năm vừa qua (2009 – 2011) 55 Bảng 2.8: Bảng số lượng, loại phòng khách sạn lớn tầm cỡ ở thành phố Vinh: 57 Bảng 2.9: Tình hình nguồn vốn kinh doanh NKNA (2009-2011) 59 Bảng 2.10: Giá dịch vụ lưu trú nhà khách 68 SVTH: Tô Thị Thanh Hương Lớp 49 - QTKD Khoá luận tốt nghiệp Đại học Vinh PHẦN MỞ ĐẦU LÍ DO CHỌN ĐỀ TÀI Từ Đảng Nhà nước ta thực xoá bỏ kinh tế kế hoạch hoá tập trung chuyển sang chế thị trường có sự điều tiết Nhà nước cạnh tranh đã có mặt ở hầu hết ngành công nghiệp, nông nghiệp, dịch vụ… Đây đặc trưng kinh tế thị trường Trong điều kiện đó doanh nghiệp dịch vụ có nhiều thách thức hội trước đòi hỏi thị trường Vấn đề đặt doanh nghiệp phải thích ứng với biến đổi môi trường kinh doanh Doanh nghiệp thích ứng kịp với mơi trường kinh doanh thành cơng cịn doanh nghiệp khơng kịp thích ứng khơng có hội để tồn thị trường Đó yêu cầu tất yếu sự phát triển Trong xu đó, sự cạnh tranh ngành dịch vụ khách sạn ngày mạnh mẽ, liệt hơn, doanh nghiệp khách sạn phải đương đầu với nhiều đối thủ cạnh tranh mạnh địa bàn truyền thống Nếu doanh nghiệp khách sạn khơng tự nhìn nhận, đánh giá đầy đủ để cố gắng vươn lên lực quản lý, chiến lược đầu tư kinh doanh, cải thiện chất lượng sản phẩm dịch vụ, quan hệ đối tác cơng tác tiếp thị khơng thể cạnh tranh Kinh doanh dịch vụ khách sạn ngày khơng cịn đơn hoạt động kinh doanh dịch vụ lưu trú buổi ban đầu mà nó đã trở nên phong phú đa dạng với nhiều dịch vụ khác như: dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống, dịch vụ hướng dẫn, dịch vụ giải trí dịch vụ khác tạo điều kiện thuận lợi đáp ứng nhu cầu ngày gia tăng khách hàng Nắm bắt tình hình trước xu sự phát triển, cạnh tranh ngày khốc liệt Nhà khách Nghệ An phải đối mặt với nhiều yếu tố đe doạ đến hiệu kinh doanh Vậy làm để trụ vững phát triển điều kiện kinh doanh đó, không có đường khác phải SVTH: Tô Thị Thanh Hương Lớp 49 - QTKD Khoá luận tốt nghiệp Đại học Vinh nâng cao sức cạnh tranh Xuất phát từ thực tiễn thực tập cộng với kiến thức trang bị ở nhà trường trải qua trình thực tập em đã chọn đề tài “Nâng cao lực cạnh tranh cho Nhà khách Nghệ An” làm đề tài nghiên cứu Mục đích viết tiến hành khảo sát tình hình cạnh tranh nhà khách Nghệ An đề giải pháp nhằm nâng cao lực cạnh tranh nhà khách thị trường MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU Xuất phát từ thực tiễn thực tập nhà khách trình học tập, em mong muốn đóng góp số giải pháp nhằm nâng cao lực cạnh tranh cho nhà khách Nghệ An Mặt khác, nghiên cứu giúp em hệ thống hóa kiến thức hiểu sâu vấn đề nâng cao lực cạnh tranh doanh nghiệp, tích luỹ kiến thức thực tế cho q trình làm việc sau này, đồng thời giúp bạn đọc có nhìn tởng quan Nhà khách Nghệ An ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU - Đối tượng nghiên cứu: đối tượng nghiên cứu khóa luận tốt nghiệp vấn đề liên quan đến lực cạnh tranh giải pháp nhằm nâng cao lực cạnh tranh Nhà khách Nghệ An - Phạm vi nghiên cứu + Phạm vi về nội dung: đề tài nghiên cứu, phân tích vấn đề liên quan đến lực cạnh tranh Nhà khách Nghệ An như: cấu tở chức, máy quản lí, sơ sở vật chất, sách cạnh tranh + Phạm vi về thời gian: Từ ngày 02/04/2012 - 27/05/2012 + Không gian: Nhà khách Nghệ An PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Trong trình thực đề tài, để đạt mục đích nghiên cứu em đã sử dụng phương pháp sau: - Phương pháp thu thập số liệu SVTH: Tô Thị Thanh Hương Lớp 49 - QTKD Khoá luận tốt nghiệp 87 Đại học Vinh cạnh tranh tự phải định giá chiến thuật cách hợp lý bên cạnh đó phải xem xét hoạt động giá đối thủ cạnh tranh để từ đó có hướng định giá cho Điều khó khăn doanh nghiệp khách sạn định giá để vừa thu hút khách, vừa khẳng định chất lượng tốt Nhìn chung, khách hàng muốn tiêu dùng sản phẩm giá rẻ với chất lượng tốt Một đặc điểm sách giá ở nhà khách Nghệ An mềm dẻo linh hoạt từng loại khách Chính sách giá đem lại cho doanh nghiệp hiệu kinh tế cao trước nhiều đối thủ cạnh tranh, để giữ cho lợi đó nhà khách Nghệ An cần cố gắng nhiều Sau số giải pháp chiến lược giá nhà khách Nghệ An: Sử dụng mức giá trọn gói: Hiện nay, hạn chế mặt hàng không gian nên nhà khách Nghệ An cung cấp tổ chức dịch vụ vui chơi giải trí so với sở cung cấp dịch vụ gần đó Do vậy, mục đích thu hút nhiều khách gắn họ với tiêu dùng sản phẩm dịch vụ nhà khách điều nhà khách cần quan tâm Nhà khách cần liên kết với sở bên để đáp ứng dịch vụ nhà khách không có theo yêu cầu khách đưa mức giá trọn gói phù hợp Điều giúp cho khách hàng lo đến khoản chi phí phát sinh mà nhà khách lại tiện lợi cho phục vụ đảm bảo chất lượng sản phẩm dịch vụ Hồn thiện mức giá để khuyến khích tiêu dùng sản phẩm dịch vụ sự thay đổi mùa vụ: Lượng khách thường tăng, giảm theo mùa đối tượng khách lưu trú nhà khách khách công vụ, khách có thu nhập bình dân, dịch vụ ăn uống chủ yếu khách có nhu cần tổ chức tiệc cưới, họp mặt đầu năm, phục vụ hội nghị Do vậy, để thu hút đông khách vào thời kỳ định, khách sạn cần sử dụng sách giá trường hợp đặc biệt Điều khiến nhà khách nâng cao sức cạnh tranh sản phẩm dịch vụ đối thủ cạnh tranh SVTH: Tô Thị Thanh Hương Lớp 49 - QTKD Khoá luận tốt nghiệp 88 Đại học Vinh Nhà khách cần thiết lập cho mối quan hệ bạn hàng tốt với nhiều nguồn cung ứng phận nhà hàng Có đảm bảo việc cung cấp sản phẩm dịch vụ cho khách, đảm bảo số lượng, chất lượng thời gian cung cấp Mặt khác, có nhiều mối quan hệ với nguồn hàng đảm bảo cho sách giá ln ởn định Giá cấu tạo từ chi phí nhà khách cần có cấu chi phí hợp lý cho mức chi phí tỷ suất chi phí giảm mà thu lợi nhuận Hiện nay, nhà khách đã đạt hiệu sử dụng chi phí để có thể đứng vững trước sự biến biến động mạnh mẽ thị trường cần phải thiết lập cấu chi phí, cấu vốn ởn định Sử dụng mức giá phân biệt: Vì có sự khác biệt khách hàng nên nhà khách cần sử dụng mức giá phân biệt Nhà khách có thể đưa sách giảm giá hay sử dụng miễn phí số tiện nghi dịch vụ nhà khách khách đặt phòng sớm, đối tượng khách ở lâu dài hay tổ chức tiệc với quy mô lớn, cần thuê hội trường thời gian dài, đặc biệt lưu ý đến đối tượng khách quen, khách lâu năm Bộ phận bếp nên tìm lựa chọn nguồn cung cấp nguyên liệu với giá phù hợp lên kế hoạch dự trữ mua sắm thực phẩm dựa vào số khách nhà khách để có sự ổn định giá Cần tránh gây tượng thất thường tạo cho khách sự thắc mắc có sự biến động giá cần thông báo cho khách biết Luôn ý theo dõi, phân tích chu kỳ sống sản phẩm dịch vụ để có sách linh hoạt phù hợp với từng giai đoạn sản phẩm, qua đó đảm bảo hiệu kinh doanh lợi cạnh tranh cho nhà khách Ngoài ban lãnh đạo nhà khách cần có phân tích giá thành, giá sản phẩm đối thủ cạnh tranh Việc xác định giá sản phẩm nhà khách không tính đến giá thành sản phẩm đối thủ cạnh tranh phản ứng họ giá ấn định nhà khách Trước SVTH: Tô Thị Thanh Hương Lớp 49 - QTKD Khoá luận tốt nghiệp Đại học Vinh 89 định giá nhà khách cần phải tìm hiểu phân tích giá hàng hóa, giá cả, chất lượng sản phẩm đối thủ cạnh tranh Phải phân tích để so sánh tương quan lực lượng, sản phẩm, giá hàng hóa để biết ở có lợi hay bất lợi sở đó mà xác định giá ấn định ở mức Nhà khách có thể hỏi xem khách hàng nhận thức họ với giá chất lượng hàng hóa từng đối thủ cạnh tranh Giá sản phẩm dịch vụ đối thủ cạnh tranh làm điểm chuẩn để định giá cho sản phẩm nhà khách 3.2.4.4 Tăng cường công tác quảng cáo xúc tiến cho hoạt động kinh doanh nhà khách Nghệ An Hoạt động quảng cáo xúc tiến giữ vai trò quan trọng việc góp phần tạo nên hiệu kinh tế cao Nhiều đơn vị kinh doanh đã xác định quảng cáo xúc tiến thành chiến lược cụ thể Tuy chi phí cho hoạt động tốn hiệu mang lại khơng nhỏ Trên thực tế nhiều doanh nghiệp khách sạn nhờ đẩy mạnh quảng cáo xúc liến mà thu hút nhiều khách hàng, cạnh tranh với đối thủ đạt hiệu kinh tế đã đề Chính để tăng khả thu hút khách hàng nhà khách cần phải tăng thêm chi phí cho quảng cáo xúc tiến nhằm giới thiệu nhiều sản phẩm nhà khách Mặt khác, hiên công tác xuc tiến quảng cáo ở nhà khách chưa quan tâm mức nên hiệu đem lại chưa cao Vấn đề đặt cho nhà khách với quy mơ thực trạng xây dựng chiến lược quảng cáo cho phù hợp Dựa sở kinh doanh tiềm lực nhà khách có thể đưa số giải pháp như: Thứ nhất: Hoàn thiện việc quảng cáo bên nhà khách Đây biện pháp nhằm thu hút tập khách hàng tiêu dùng sản phẩm dịch vụ nhà khách Để có thể giúp khách hàng hiểu rõ, hiểu sâu sản phẩm dịch vụ mình, nhà khách cần phải suy nghĩ giải pháp quảng cáo thật ấn SVTH: Tô Thị Thanh Hương Lớp 49 - QTKD Khoá luận tốt nghiệp 90 Đại học Vinh tượng, dễ nhớ, dễ quen cho khách Dựa vào điều kiện nhà khách có thể nâng cao tính hữu hình sản phẩm dịch vụ để quảng cáo với khách hàng chất lượng sản phẩm dịch vụ mà họ tiêu dùng Chẳng hạn: + Thông qua sở vật chất kỹ thuật, trang thiết bị nội thất, biển quảng cáo, biển tên phải thường xuyên kiểm tra, sửa chữa hoặc thay + Tạo quảng cáo bố trí nội thất bên nhà khách thật độc đáo Chẳng hạn tầng, phịng nghỉ bố trí theo kiểu khác để khách đởi phịng hoặc lần sau quay lại thấy sự đa dạng, sáng tạo sản phẩm nhà khách + Nhà khách có thể quảng cáo thông qua trang phục riêng có đội ngũ lao động ở phận phong cách phục vụ họ Thứ hai: Cần tăng cường hiệu xúc tiến quảng cáo bên nhà khách Tiến hành khảo sát thị trường, đồng thời quan sát, nhận xét, đánh giá hoạt động xúc tiến quảng cáo đối thủ cạnh tranh Nhà khách cần tăng thêm chi phí cho quảng cáo xúc tiến để mở chiến dịch quảng cáo có quy mô phương tiện thông tin đại chúng, thiết lập mối quan hệ tốt với giới báo chí, đài phát thanh, truyền hình để họ có tiếng nói tốt khách sạn thông qua chương trình, phóng sự, viết báo, tạp chí du lịch - Lập kế hoạch chi tiết xác định mục tiêu chiến dịch quảng cáo Xác định xem quảng cáo nhằm vào đối tượng khách nào, nhấn mạnh vào yếu tố giá cả, chất lượng dịch vụ, sự độc đáo sản phẩm, để từ đó có ngân sách thích hợp dành cho quảng cáo Bên cạnh đó nhà khách cần xác định dùng phương tiện cho quảng cáo để phù hợp với chi phí mà lại đem lại hiệu Hiện công tác quảng cáo xúc tiến nhà khách chưa có đáng kể doanh nghiệp khách sạn khác địa bàn đã mở nhiều chiến dịch quảng cáo lớn Mặc dù quảng cáo hỗ trợ làm tốt cơng tác nhà khách thu hút số lượng khách SVTH: Tô Thị Thanh Hương Lớp 49 - QTKD Khoá luận tốt nghiệp 91 Đại học Vinh hàng lớn Vì thế, nhà khách cần triển khai hoạt động để tăng sức cạnh tranh cho 3.2.5 Nâng cao chất lượng nguồn nhân lực Nhân sự nguồn lực đầu vào có vai trị quan trọng việc sản xuất sản phẩm dịch vụ, định chất lượng sản phẩm dịch vụ kết kinh doanh Nhà khách Trình độ nghiệp vụ kỹ thái độ phục vụ nhân viên yếu tố ảnh hưởng lớn chất lượng dịch vụ nhà khách Do việc nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên cần coi trọng Khi phân tích thực trạng Nhà khách cho thấy Nhà khách có đội ngũ nhân viên nhiệt tình, chu đáo, nhiên có trình độ chuyên môn chưa cao, chưa có nhiều kinh nghiệm, kỹ giao tiếp cịn có điểm hạn chế Để đào tạo đội ngũ nhân viên giỏi thiết phải phát triển công tác đào tạo Nhà khách Do sự biến động nhu cầu khách hàng khoa học kỹ thuật nên đội ngũ nhân viên phải nâng cao vể trình độ tri thức Trước tiên cần đặt kế hoạch cho việc đào tạo nâng cao trình độ kỹ thuật nghiệp vụ cho nhân viên, tổ chức lớp bồi dưỡng Nhà khách hoặc tạo điều kiện cho nhân viên tham gia khóa học bên Ngoài ra, Nhà khách có thể mời chuyên gia có kinh nghiệm nghề giảng viên trường đào tạo du lịch đến để kiểm tra tay nghề nhân viên hoặc giảng dạy kiến thức chuyên môn cho nhân viên Đặc biệt, Nhà khách nên khuyến khích nhân viên trau dồi thêm kiến thức ngoại ngữ Nhân viên lễ tân người đại diện cho nhà khách tiếp xúc trực tiếp, giao dịch với khách nên đáp ứng tất yêu cầu để nâng cao giao tiếp với khách, nên cố gắng nhớ tên, tính cách từng khách đặc biệt, khách đã có lần đến nhà khách để có thể nhận họ lúc bận rộn Khi đó gật đầu nhẹ nhàng, nụ cười thân thiện, hay cử chào đón làm khách hàng vui vẻ hài lòng tạo ấn tượng ban đầu tốt cho khách SVTH: Tô Thị Thanh Hương Lớp 49 - QTKD Khoá luận tốt nghiệp 92 Đại học Vinh Khi tuyển dụng, Nhà khách nên công khai, làm quy trình tuyển dụng để tuyển dụng nhân viên có trình độ tay nghề phù hợp với yêu cầu Nhà khách có thời gian thử việc mức lương hợp lý Đánh giá nhân viên cách xác để đưa định khen thưởng, kỷ luật, đào tạo, nâng cao tay nghề Đặc điểm hoạt động kinh doanh nhà khách mang tính thời vụ, thời điểm rõ nét nhu cầu sử dụng lao động có tính “co giãn cao” Do đó, việc hoạch định nguồn nhân lực có vai trị quan trọng hiệu kinh doanh, tăng khả cạnh tranh cho nhà khách Ln ln có gắng chứng tỏ cho khách thấy rằng họ đón tiếp nồng hậu coi họ nhân vật quan trọng Sự chào đón phải liên tục không giới hạn ở lần tiếp xúc mà phải trì từ khách đặt chân đến khách rời khỏi nhà khách Với khách hàng "Ấn tượng quan trọng nhất, ấn tượng cuối nhớ lâu nhất" đó việc chào đón khách đến họ rời nhà khách quan trọng Mục tiêu nhà khách làm cho khách hàng thoả mãn nhiều chất lượng phục vụ tốt Nói chung bên cạnh sản phẩm hợp với trông đợi khách hàng, họ cịn ln muốn tơn vinh coi trọng Vì cần gây ấn tượng thiện cảm cho khách Ngoài ra, nhà khách cần trọng đến công tác đời sống văn hóa xã hội cán công nhân viên Vì để có thể có nhân viên tận tình, yêu nghề nhà khách cần thực tốt công tác đời sống, lao động, việc làm phong trào thi đua, công tác xã hội nhằm xây dựng đội ngũ nhân viên có tri thức, đời sống vật chất ổn định đời sống tinh thần phong phú Để giải nhiệm vụ nhà khách cần: Tìm kiếm, đảm bảo việc làm cho nhân viên ở tất tháng, mùa năm, nâng cao thu nhập cho người lao động đảm bảo đời sống vật chất SVTH: Tô Thị Thanh Hương Lớp 49 - QTKD Khoá luận tốt nghiệp 93 Đại học Vinh Giải điều kiện việc làm, thực tốt cơng tác bảo hộ, an tồn lao động, hỗ trợ chỗ ăn chỗ ở lại cho nhân viên, đồng thời thường xuyên may thiết kế đồng phục cho nhân viên theo định kỳ Thực tốt chế độ cho người lao động tiền lương, bảo hiểm y tế, bảo hiểm xã hội, ăn ca, sách thăm hỏi ốm đau Đặc biệt nhà khách cần toán trả lương cho cán nhân viên kỳ hạn Thường xuyên tổ chức phong trào thi đua lao động sản xuất tiết kiệm nhằm thực hoàn thành phần việc kế hoạch kinh doanh nhà khách Tiến hành tổng kết đánh giá có hình thức khen thưởng, kỷ luật kịp thời cá nhân có thành tích hay vi phạm quy định nhà khách đề Tổ chức hoạt động thể thao, văn nghệ, giao lưu theo chủ đề ngày lễ lớn đồng thời trì khơng khí sơi nởi đồn kết nhà khách, góp phần xây dựng văn hóa kinh doanh Cùng với cơng đồn thực chế độ cho người lao động như: trợ cấp thăm hỏi, chế độ bảo hiểm, khám chữa bệnh Thường xuyên phổ biến chế độ sách Đảng, nhà nước công ty với cán nhân viên nhà khách cùng thực 3.2.6 Nâng cao lực tài Cơng tác tài đóng vai trị hết sức quan trọng, doanh nghiệp muốn tồn phát triển cần đến vốn để kinh doanh Mặt khác, nó gắn liền trách nhiệm doanh nghiệp đó nhà nước Vì vậy, việc sử dụng vốn kinh doanh hiệu quả, đảm bảo yếu tố sinh lợi, nhà khách phải bảo yếu tố an tồn, cơng khai cách quản lý rõ ràng Qua việc phân tích hiệu kinh doanh có thể đưa số biện pháp quản lý chi phí, vốn, lợi nhuận tiêu tài khác để góp phần nâng cao lực cạnh tranh nhà khách sau: SVTH: Tơ Thị Thanh Hương Lớp 49 - QTKD Khố luận tốt nghiệp 94 Đại học Vinh - Tiếp tục phát huy thành công mà nhà khách đã đạt năm qua làm tiền đề động lực cho tiêu khác cùng vận động theo xu hướng tích cực, đảm bảo cho tồn hoạt động kinh doanh nhà khách có hiệu - Củng cố cơng tác tài kế tốn, tăng cường cơng tác kiểm tra đồng thời tìm hiểu phương thức hoạt động tài nhà khách - Để có thể đáp ứng nhu cầu gia tăng khách hàng, có điều kiện mua sắm, đầu tư đổi trang thiết bị, nâng cao sở vật chất xây dựng thêm sở hạ tầng, nhà khách cần có nguồn vốn đủ lớn để có thể chi trả cho hoạt động Ngoài phần vốn ngân sách, vốn tự có, lợi nhuận để lại tái đầu tư nhà khách có thể vay thêm vốn từ ngân hàng với lãi suất cao Tuy nhiên, điều có ảnh hưởng lớn đến hiệu hoạt kinh doanh khả cạnh tranh nhà khách Để giảm bớt khoản vốn huy động này, nhà khách có thể vay trực tiếp từ lượng vốn nhàn rỗi người lao động, áp dụng phương thức vay mặt nó giảm số tiền trả lãi vay, mặt nó bảo đảm tính an tồn cho người lao động, kích thích người lao động làm việc có trách nhiệm bởi phần tài sản họ nằm nhà khách, nhà khách quản lý sử dụng - Tổ chức sử dụng vốn hợp lý, đảm bảo cung cấp thường xuyên, liên tục kịp thời nhu cầu cho việc mua sắm, đổi trang thiết bị, đặc biệt kinh doanh lưu trú mua sắm NVL, thực phẩm chế biến kinh doanh ăn uống, dịch vụ khác , vào mùa cao điểm Tập trung vào mảng vốn lưu động nguồn vốn thường xuyên cần thiết suốt trình kinh doanh nhà khách Thông qua việc tổ chức sử dụng vốn, nhà khách kiểm tra tình hình vật tư, NVL nhập – xuất – tồn, từ đó có phát ngăn ngừa kịp thời tình trạng ứ đọng, mát, hao hụt tài sản, vật tư Cụ thể để sử dụng có hiệu vốn kinh doanh Nhà khách cần phải xác định SVTH: Tô Thị Thanh Hương Lớp 49 - QTKD Khoá luận tốt nghiệp 95 Đại học Vinh xác nhu cầu vốn thường xuyên, cần thiết cho hoạt động sản xuất kinh doanh Từ đó có biện pháp tổ chức huy động sử dụng cho hợp lý Khi sử dụng vốn cần phải cứ vào kế hoạch đã lập để làm sở phù hợp với tình hình thực tế, phát sinh thêm nhu cầu vốn phải đáp ứng kịp thời để đảm bảo cho trình sản xuất liên tục, nhanh chóng, kịp thời - Tạo vốn cách hợp lý bằng cách nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh, tiết kiệm chi phí, nâng cao chất lượng sản phẩm, đảm bảo kinh doanh có lãi lấy lợi nhuận tái đầu tư Nếu thừa vốn cần có biện pháp xử lý không để vốn bị ứ đọng như: mở rộng sản xuất kinh doanh, cho tổ chức khác vay để thu lãi 3.2.7 Các giải pháp tiết kiệm chi phí Chi phí kinh doanh tiêu quan trọng để đánh giá hiệu kinh doanh doanh nghiệp, giảm chi phí lợi nhuận nhà khách tăng lên nhiêu Tuy nhiên thực việc tiết kiệm chi phí khơng có nghĩa cắt giảm cách tùy tiện mà cắt, giảm đến mức tối thiểu khoản chi phí khơng hợp lý hoặc khơng cần thiết có chi phí kinh doanh tạo lợi nhuận Do đó, nhà khách phải thường xuyên theo dõi đôn đốc tình hình thực chi phí để nâng cao trách nhiệm ý thức tiết kiệm nhân viên, đồng thời ban lãnh đạo phải phân tích tình hình kinh doanh từ đó đưa định chi phí cho hợp lý Nhà khách cần có sách tiết kiệm chi phí từng khâu, từng lúc, phải phối kết hợp với phận bảo vệ tránh tình trạng nhân viên biến tài sản chung nhà khách làm tài sản riêng cá nhân, coi trọng công tác giám sát giá vật tư hàng hóa nhập vào xuất SVTH: Tô Thị Thanh Hương Lớp 49 - QTKD Khoá luận tốt nghiệp 96 Đại học Vinh Chi phí tiền điện nhà khách có xu hướng tăng cao Do vậy, nhà khách nên kiểm tra gắt gao, thường xuyên nhắc nhở nhân viên sử dụng hợp lý có biện pháp hữu hiệu để tránh tình trạng lãng phí điện Bên cạnh đó, ngành kinh doanh khách sạn tài sản cố định thường chiếm tỷ trọng lớn, biểu bằng tiền giá trị nhà cửa, kiến trúc, máy móc, trang thiết bị, vật tư hàng hoá Nâng cao hiệu sử dụng tài sản cố định nghiên cứu phương án đầu tư hợp lý vào tài sản cố định nhằm nâng cao hiệu hoạt động sản xuất kinh doanh vấn đề cần thiết Ngồi cơng tác quản lý sử dụng tốt TSCĐ, nhà khách cần quan tâm đến công tác tổ chức tốt trình thu mua, dự trữ vật tư, NVL, thực phẩm ở từng phận Xác định rõ nhu cầu loại vật tư, NVL sở kế hoạch chi phí định mức vật tư, NVL từng loại trước mua Lựa chọn nhà cung ứng sở chất lượng vật tư hàng hố, tính đặn đảm bảo cung ứng kịp thời Ngồi để tiết kiệm chi phí cách hiệu nhất, nhà khách cần xây dựng kế hoạch chi phí Kế hoạch có thể lập theo dự tốn ngắn hạn chi phí kinh doanh sở kế hoạch tài năm, quý trước Dựa vào kế hoạch chi phí kế hoạch tài mà công ty lập kế hoạch chi tiêu khoản mục chi phí chủ yếu chiếm tỷ trọng lớn chi phí kinh doanh Khi thực kế hoạch chi phí nhà khách nên dựa vào kế hoạch kỳ trước làm sở điều chỉnh cho phù hợp đồng thời tiến hành kiểm tra định kỳ, phân tích đánh giá trình hình thực 3.3 MỘT SỐ KIẾN NGHỊ VỚI NHÀ NƯỚC VÀ CÁC CƠ QUAN HỮU QUAN 3.3.1 Kiến nghị với sở văn hoá du lịch Nghệ An Để đảm bảo cho trình hội nhập quốc tế, sở văn hoá du lịch Nghệ An cần tham gia sâu vào dự án quy hoạch trung tâm du lịch có quy định tiêu chuẩn cho chất lượng, sự quản lý thứ hạng đồng thời có quy định SVTH: Tô Thị Thanh Hương Lớp 49 - QTKD Khoá luận tốt nghiệp 97 Đại học Vinh riêng sự gia nhập ngành để hạn chế cung nâng cao mặt bằng chất lượng dịch vụ toàn quốc gia Tạo điều kiện thuận lợi hỗ trợ cho đơn vị khách sạn cùng phát triển Thông qua việc tổ chức giao lưu doanh nghiệp, hội chợ để từ đó thiết lập mối quan hệ doanh nghiệp, đồng thời doanh nghiệp có hội giới thiệu sản phẩm tìm thị trường mục tiêu cho Sở văn hố du lịch Nghệ An tăng cường tở chức khố học bồi dưỡng nghiệp vụ quản lý, nghiệp vụ kỹ thuật kinh doanh cho nhà quản trị nhân viên Sở văn hoá du lịch Nghệ An cần mở rộng mối quan hệ quốc tế, làm tăng số lượt khách, tăng hiệu kinh doanh cho khách sạn Để làm việc đó cần đạo thành lập phận an ninh bảo vệ khách du lịch tránh tượng lừa lọc, gây sự với khách du lịch họ đến du lịch địa phương, đặc biệt khách du lịch nước ngồi Sở văn hố du lịch Nghệ An cần thống với trường đào tạo chuyên ngành để đào tạo mang lại hiệu cao Đồng thời, cần tăng cường kiến thức thực tế trình độ chun mơn nghiệp vụ cho học sinh, sinh viên để tạo lập đội ngũ lao động giàu lực cho ngành du lịch sau 3.3.2 Kiến nghị với tổng cục du lịch Để cho ngành kinh doanh khách sạn Việt Nam nói chung công ty khách sạn cụ thể nhà khách Nghệ An nói riêng có thể hồ nhập vươn lên đ̉i kịp sự phát triển khu vực giới tởng cục phải có hộ trợ với công ty ở số mặt sau: Tạo điều kiện thuận lợi tối đa cho đơn vị kinh doanh khách sạn du lịch thủ tục tham gia quảng cáo mạng internet, phương tiện quảng cáo khác SVTH: Tơ Thị Thanh Hương Lớp 49 - QTKD Khố luận tốt nghiệp 98 Đại học Vinh Tăng cường tổ chức khoá học bồi dưỡng nghiệp vụ quản lý, nghiệp vụ kinh doanh kỹ thuật kinh doanh cho nhà quản trị nhân viên, tổ chức nhiều buổi giao lưu học hỏi dịch vụ kinh doanh du lịch nước, mời chuyên gia nước có kinh nghiệm giảng dạy Tạo điều kiện cho doanh nghiệp kinh doanh khách sạn du lịch thành lập hiệp hội kinh doanh khách sạn du lịch Qua hiệp hội doanh nghiệp đảm bảo mức giá ổn định kinh doanh hiệp hội kiểm sốt giá cả, chất lượng, quản lý tránh tình trạng phá giá dẫn đến cạnh tranh không lành mạnh 3.3.3 Kiến nghị với Nhà nước Sự thành bại đơn vị kinh tế nói chung đơn vị kinh doanh khách sạn nói riêng phụ thuộc vào sự quản lý điều tiết nhà nước, vào luật, quy định mà Nhà nướcđặt Do vậy, sự phát triển chung đất nước, sự phát triển riêng ngành du lịch, Nhà nước đưa quy định, sách định nhằm thúc đẩy sự phát triển đó Về chế sách: Đầu tư thích đáng cho khách sạn quốc doanh Ưu tiên miễn giảm hoặc không thu thuế thời gian định ở hình thức kinh doanh du lịch mẻ, có khả tăng thời gian lưu trú khách Chỉ đạo tài xem xét giảm thuế nhập hàng hoá, trang thiết bị vật tư chuyên dùng cho khách sạn du lịch hàng tiêu dùng mà tư liệu sản xuất tạo sản phẩm phục vụ khách du lịch Về sở hạ tầng: Nhà nước cần tích cực việc xây dựng hoàn thiện sở quan trọng sân bay, bến cảng, đường sắt Nhà nước cần có biện pháp để nghiên cứu, khai thác tối đa tiềm thị trường ở khu vực giới Kiến nghị với Nhà nước đầu tư nguồn vốn, tăng ngân sách để giữ gìn nâng cao di tích lịch sử văn hóa, di tích cách mạng đã xếp hạng quan trọng ở địa phương SVTH: Tơ Thị Thanh Hương Lớp 49 - QTKD Khố luận tốt nghiệp 99 Đại học Vinh Kiến nghị với nhà nước công tác giáo dục đào tạo: chất lượng đội ngũ lao động lĩnh vực du lịch khách sạn không cao dẫn đến suất lao động kém, ảnh hưởng đến hiệu kinh doanh Vì vấn đề giáo dục đào tạo đội ngũ lao động đủ trình độ nghiệp vụ cần được quan tâm nhiều Thường xuyên kiểm tra giám sát xử lý nghiêm minh doanh nghiệp không chấp hành pháp luật, có biểu cạnh tranh thiếu lành mạnh ứng với hành vi sai phạm ở mức độ khác có hình phạt khác đảm bảo sự cơng bằng doanh nghiệp, tạo môi trường cạnh tranh lành mạnh SVTH: Tô Thị Thanh Hương Lớp 49 - QTKD Khoá luận tốt nghiệp 100 Đại học Vinh KẾT LUẬN Trong tình hình cạnh tranh ngày trở nên gay gắt, nhu cầu khách hàng ngày trở nên đa dạng phức tạp, việc thoả mãn nhu cầu việc làm khó doanh nghiệp, doanh nghiệp ngày phải nỗ lực mặt để khắc phục hạn chế mình, củng cố uy tín tăng cường thu hút khách hàng đảm bảo vị doanh nghiệp tương lai Nhà khách Nghệ An có lợi song có nhiều hạn chế trang thiết bị sở vật chất, trình độ đội ngũ cán công nhân viên, dịch vụ chưa đa dạng phong phú Tuy nhiên, thực tế cho thấy Nhà khách Nghệ An đã gặt hái nhiều thành công Với phương châm mục tiêu phát triển bền vững, tạo sự mẻ để cạnh tranh, điều mà Nhà khách đã, làm Qua trình thực tập Nhà khách Nghệ An, qua tìm hiểu, phân tích em đã nhận điểm mạnh, điểm yếu, thuận lợi, khó khăn nguyên nhân dẫn tới thực trạng kinh doanh Nhà khách Từ đó đưa số giải pháp nhằm nâng cao lực cạnh tranh cho nhà khách thị trường Vì kiến thức cịn nhiều hạn chế thời gian nghiên cứu có hạn nên luận văn tốt nghiệp em không tránh khỏi thiếu sót Em mong nhận ý kiến đóng góp thầy cô giáo bạn đọc để báo cáo hoàn chỉnh Cuối cùng em xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành sâu sắc tới tồn thể thầy giáo tổ môn QTKD, đặc biệt thầy Trần Văn Hào Đồng thời cảm ơn sự giúp đỡ tận tình Bùi Thị Thục Hiền – Giám đốc Nhà khách Nghệ An cùng cô chú, anh chị nhà khách đã giúp em hoàn thành khóa luận tốt nghiệp SVTH: Tô Thị Thanh Hương Lớp 49 - QTKD Khoá luận tốt nghiệp 101 Đại học Vinh TÀI LIỆU THAM KHẢO Tạ Ngọc Ái (2009), Chiến lược cạnh tranh thời đại mới, NXB Thanh Niên CƠNG ĐỒN VIÊN CHỨC NGHỆ AN, Cơng đồn Nhà khách Nghệ An (2012), Báo cáo tổng kết công tác thi đua năm 2011, Phương hướng thi đua năm 2012, Nghệ An Trịnh Xuân Dũng (2009), Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạn, Nhà xuất Đại học Quốc gia, Hà Nội PGS.TS Trần Minh Đạo (2008), Giáo trình Marketing bản, NXB Lao động – xã hội, Hà Nội PGS.TS Nguyễn Thành Độ, TS Nguyễn Ngọc Huyền, (2009), Chiến lược kinh doanh phát triển doanh nghiệp, NXB Lao động – Xã hội, Hà Nội Phạm Thuý Hồng (2011), Chiến lược cạnh tranh cho doanh nghiệp vừa nhỏ Việt Nam nay, NXB Chính trị Quốc gia PGS.TS Ngơ Kim Thanh, PGS.TS Lê Văn Tâm (2009), Giáo trình Quản trị chiến lược, NXB Đại học Kinh tế quốc dân, Hà Nội VĂN PHÒNG UBND TỈNH, Nhà khách Nghệ An (2012), Báo cáo tổng kết công tác phục vụ kinh doanh năm 2011, phương hướng nhiệm vụ kế hoạch năm 2012, Nghệ An Trần Sửu (2010), Năng lực cạnh tranh doanh nghiệp điều kiện toàn cầu hoá, NXB Lao động 10 Website: www.vietnam-tourism.com/nghean www.vinhcity.gov.vn www.sodulich.nghean.gov.vn www.nghean24h.vn/news/Du-lich-le-hoi SVTH: Tô Thị Thanh Hương Lớp 49 - QTKD ... CẠNH TRANH VÀ NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA DOANH NGHIỆP 1.1 NHỮNG VẤN ĐỀ CƠ BẢN VỀ CẠNH TRANH 1.1.1 Khái niệm cạnh tranh chiến lược cạnh tranh 1.1.2 Vai trò tầm quan trọng cạnh tranh. .. CẠNH TRANH VÀ NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA DOANH NGHIỆP 1.1 NHỮNG VẤN ĐỀ CƠ BẢN VỀ CẠNH TRANH 1.1.1 Khái niệm cạnh tranh và chiến lược cạnh tranh * Khái niệm cạnh tranh Cạnh tranh sự ganh đua kinh... PHÁP NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH CHO NHÀ KHÁCH NGHỆ AN 78 3.2.1 Xác định xác thị trường khách trọng điểm 78 3.2.2 Chọn lựa sách kinh doanh cho nhà khách thích ứng điều kiện cạnh tranh