HOẠT ĐỘNG CỦA HS I-Thế nào là bữa ăn hợp lý : -HS xem tranh ảnh một số món ăn hay thực đơn của các bữa ăn gia đình có thực đơn hoàn chỉnh, chưa hoàn chỉnh, gồm 3 món canh, mặn, xào hoặc [r]
(1)Ngµy so¹n : 13/02/2014 Ngµy gi¶ng :6A:…./… /2014 6B:…/… /2014 Tiết 45: BµI 18: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM (T1) I MỤC TIÊU : Kiến thức : HS hiểu cần phải chế biến thực phẩm BiÕt các phương pháp chế biến món luộc, nấu, hấp, kho, để tạo nên món ăn ngon Kỹ : Biết cách chế biến các món ăn ngon, bổ dưỡng, hợp vệ sinh Thái độ : Sử dụng phương pháp chế biến phù hợp để đáp ứng đúng mức nhu cầu ăn uống người II.CHUẨN BỊ : -GV: Tranh vÏ h×nh 3.20,3.21 sgk -HS : T×m hiÓu môc 1,2 sgk-85,86 - III.TIẾN TRÌNH D¹Y HäC : Ổn định tổ chức : SÜ sè: 6A:……/21 6B: ./23 Kiểm tra bài cũ : - HS1: Hãy cho biết chất dinh dưỡng nào thực phẩm dễ bị hao tổn nhiều quá trình chế biến ? - HS2: Muốn cho lượng sinh tố C thực phẩm không bị quá trình chế biến cần chú ý điều gì ? - - B ài : HOẠT ĐỘNG CỦA GV *Hoạt động1: Giới thiệu bài + Tại phải chế biến thực phẩm ? + Bữa cơm hàng ngày gia đình em thường dùng ăn món gì ? * GV ghi lên bảng * Thực phẩm sử dụng hàng ngày chế biến nhiều phương pháp + Nhiệt có công dụng gì chế biến thức ăn ? + Hãy kể phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt ? + Em hãy kể tên món ăn thực phẩm làm chín nước Luộc nấu, kho + Em hãy kể tên vài món luộc HOẠT ĐỘNG CỦA HS +HS trả lời -§ể tạo nên món ăn thơm ngon, chín mềm, dể tiêu hoá, hợp vị -Để thay đổi hương vị và trạng thái thực phẩm -Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm ăn -Để dự trử thức ăn dùng lâu * Nhiệt làm cho thực phẩm chín mềm, dể hấp thu và thơm ngon đồng thời phần dinh dưỡng bị quá trình chế biến là sinh tố +HS quan sát, nhận xét (2) thường dùng ? *Hoạt động2: Phương pháp làm chín I-Phương pháp chế biến thực phẩm có thực phẩm nước : sử dụng nhiệt Phương pháp làm chín thực phẩm * GV cho HS xem dĩa rau luộc, hình nước : 3-20 trang 85 SGK a-Luộc : + Luộc là làm chín thực phẩm môi - Là làm chín thực phẩm môi trường nào ? trường nhiều nước với thời gian đủ để * Tuỳ theo yêu cầu món ăn có thể thực phẩm chín mềm cho thực phẩm vào luộc lúc nước lạnh Ví +HS cho ví dụ dụ : Trứng, ốc, hến, trai nước ấm +HS trả lời nguyên liệu động vật, nước sôi nguyên * Quy trình thực : liệu thực vật -Làm nguyên liệu thực phẩm + Mô tả trạng thái, màu sắc, hương vị -Luộc chín thực phẩm số món luộc thường dùng ? -Bày món ăn vào dĩa, ăn kèm với nước + Nêu quy trình thực món luộc ? chấm gia vị thích hợp + Cho ví dụ số món lụôc lấy nước * Yêu cầu kỹ thuật làm canh Rau muống, bắp cải thịt -Nước luộc + Nước luộc nào ? -Thực phẩm động vật mềm, không nhừ + Thực phẩm động vật nào ? -Thực phẩm thực vật : Rau lá chín tới + Nấu là gì ? có màu xanh, rau củ có bột chín bở + Trong các bữa ăn hàng ngày, món nào b-Nấu : gọi là món nấu -Là phối hợp nhiều nguyên liệu động + Gọi HS đọc quy trình thực SGK vật và thực vật có thêm gia vị môi và yêu cầu kt trường nước + Trước nấu nguyên liệu thực phẩm * Quy trình thực :SGK trang 86 làm nào ? * Yêu cầu kỹ thuật : SGK trang 86 -Thực phẩm nào ? c-Kho : + Kho là làm nào ? -Là làm chín mềm thực phẩm + Món kho có vị gì ? lượng nước vừa phải với vị măn đậm đà + Em hãy kể tên vài món kho mà em * Quy trình thực hiện: SGK biết ? -Làm nguyên liệu thực phẩm, cắt * Gọi HS đọc quy trình thực và yêu thái phù hợp, tẩm ướp gia vị cầu kỹ thuật sách giáo khoa + Trước kho các nguyên liệu thực phẩm ta làm nào ? + Nấu thực phẩm với lượng nước * Yêu cầu kỹ thuật: SGK nào ? (3) *Hoạt động 3:Phương pháp làm chín thực phẩm nước : +Cho HS xem hình 3-21 trang 87 SGK + Hấp là làm nào ? + Kể tên và mô tả số món hấp thường dùng Gọi HS đọc quy trình thực và yêu cầu kỹ thuật sách giáo khoa Phương pháp làm chín thực phẩm nước : +HS quan sát hình, trả lời a-Hấp ( đồ ) : Là làm chín thực phẩm sức nóng nước +HS đọc SGK * Quy trình thực -Làm nguyên liệu thực phẩm -Sơ chế tùy yêu cầu món, tẩm ướp gia vị thích hợp -Hấp chín thực phẩm -Trình bày đẹp sáng tạo * Yêu cầu kỹ thuật -Thực phẩm chín mềm, ráo nước, không có nước ít nước Sau học xong bài này các em hãy -Hương vị thơm ngon làm thử món mà em thích -Màu sắc đặc trưng Củng cố và luyện tập : -Cho biết khác nấu và luộc -Món luộc là làm nào ? -Hãy kể tên các phương pháp làm chín thực phẩm nước Hướng dẫn học sinh tự học nhà : -Về nhà học bài , tr¶ lêi c©u hái sgk -Chuẩn bị bài : Món nướng, món rán, món rang, món xào Ngµy so¹n : 13/02/2014 Ngµy gi¶ng :6A:…./… /2014 6B:…/… /2014 (4) TIẾT 46: BÀI 18: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM (T2) I MỤC TIÊU : Kiến thức : BiÕt các phương pháp chế biến món nưíng , r¸n , rang ,xµo để tạo nên món ăn ngon Kỹ : Biết cách chế biến các món ăn ngon, bổ dưỡng, hợp vệ sinh Thái độ : Sử dụng phương pháp chế biến phù hợp để đáp ứng đúng mức nhu cầu ăn uống người II.CHUẨN BỊ : -GV: Tranh vÏ h×nh 3.22,3.23 sgk -HS : T×m hiÓu môc 3,4 sgk-87,88 - III TIẾN TRÌNH DẠY HỌC : Ổn định tổ chức : Sĩ số: 6A:……/21 6B: ./23 Kiểm tra bài cũ : - HS1: T¹i ph¶i lµm chÝn thùc phÈm ? H·y nªu c¸c phư¬ng ph¸p lµm chÝn thùc phÈm mµ em biÕt ? - HS2: Cho biÕt sù kh¸c gi÷a nÊu vµ luéc ? Bài : - - HOẠT ĐỘNG CỦA GV HOẠT ĐỘNG CỦA HS 4/ Củng cố và luyện tập : -Nướng là làm chín thực phẩm nào ? - Xào là làm nào ? 5/ Hướng dẫn học sinh tự học nhà : -Về nhà học thuộc bài tr¶ lêi c©u hái sgk - ChuÈn bÞ bµi : các phương pháp chế biến không sử dụng nhiệt độ tạo nên món ăn Kí duyệt tổ chuyên môn: Ngµy so¹n : 06/02/2015 Ngµy gi¶ng :6B:…./… /2015 Tiết 47: BÀI 18: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM (T3) A Mục tiêu : (5) Kiến thức : BiÕt các phương pháp chế biến không sử dụng nhiệt độ tạo nên món ăn Kỹ : Biết cách chế biến các món ăn ngon, bổ dưỡng, hợp vệ sinh Thái độ : Sử dụng phương pháp chế biến phù hợp để đáp ứng đúng mức nhu cầu ăn uống người B Năng lực cần hướng tới : Năng lực chung :Năng lực tự học , giải vấn đề, sáng tạo , tự quản lý , giao tiếp, hợp tác , sử dụng ngôn ngữ Năng lực chuyên biệt : Năng lực hình thành ý tưởng và thiết kế công nghệ , triển khai công nghệ , sử dụng công nghệ cụ thể C Chuẩn bị : -GV:Tranh , b¶ng phô - HS : Xà lách trộn dầu giấm, gỏi, củ cải trắng, củ cà rốt làm chua, cải chua, củ cải muối D Tiến trình dạy học : Ổn định tổ chức : Sĩ số : B:……/26 Kiểm tra bài cũ : 15 Phút 1.Hãy kể tên các phương pháp làm chín thực phẩm có sử dụng nhiệt ? H·y cho biÕt sù kh¸c gi÷a r¸n vµ xµo , gi÷a nÊu vµ luéc ? Bài : - HOẠT ĐỘNG CỦA GV *Hoạt động 1: Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt * GV cho HS xem số món ăn không sử dụng nhiệt + Kể tên số món ăn thuộc các thể loại trộn dầu giấm, trộn hỗn hợp muối chua? + Trộn dầu giấm là cách làm cho thực phẩm nào ? + Kể tên số món trộn dầu giấm mà em biết + Thực phẩm nào sử dụng để trộn dầu giấm ? + Quy trình thực món trộn dầu giấm rau xà lách nào ? * Cho HS đọc quy trình thực SGK trang 89 +Món trộn dầu giấm nào là ngon? HOẠT ĐỘNG CỦA HS II-Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt Trộn dầu giấm : - Là cách làm cho thực phẩm giảm bớt mùi vị chính và ngấm các gia vị khác, tạo nên món ăn ngon miệng * Quy trình thực hiện: -HS đọc quy trình thực SGK * Yêu cầu kỹ thuật: -Rau lá giữ độ tươi, trơn láng và không bị nát.Vừa ăn, vị chua dịu, mặn, ngọt, béo -Thơm mùi gia vị, không còn mùi hăng ban đầu Trộn hỗn hợp : ( gỏi hay nộm ) -Là pha trộn thực phẩm đã làm chín các phương pháp khác kết hợp với (6) * Cho HS đọc SGK trang 89 các gia vị tạo thành món ăn có giá trị dinh dưỡng cao + Trộn hỗn hợp nào ? * Quy trình thực hiện: + Nêu quy trình thực món gỏi đu -Thực phẩm thực vật làm sạch, cắt đủ, tôm khô tép rang thái phù hợp, ngâm nước muối có độ mặn 25% ướp muối Sau đó rửa lại cho hết vị mặn, vắt ráo -Thực phẩm động vật chế biến chín * Yªu cÇu HS đọc SGK trang 90 mềm, cắt thái phù hợp -Trình bày theo đặc trưng món ăn, đẹp, sáng tạo * Yêu cầu kỹ thuật: Xem SGK trang 90 + Món trộn hỗn hợp nào là ngon? Muối chua : + Muối sổi là nào ? * Làm thực phẩm lên men vi sinh +GV cho HS xem số món muối sổi thời gian cần thiết, tạo thành món ăn + Hãy kể số món muối sổi mà em có vị khác hẳn vị ban đầu thực phẩm biết ? a-Muối sổi : * GV cho HS xem số món muối nén -Là cách làm thực phẩm lên men vi sinh + Kể số món muối nén mà em biết ? thời gian ngắn + Muối nén là nào ? b-Muối nén : * Cho HS đọc SGK trang 90 -Là cách làm thực phẩm lên men vi sinh + Món muối chua nào là ngon ? thời gian dài * Cho HS đọc SGK trang 91 * Quy trình thực : Món muối chua + Muối nén và muối sổi khác -Xem SGK trang 90 nào ? * Yêu cầu kỹ thuật: SGK trang 91 * HS thử làm món ăn mà các em đã học Củng cố và luyện tập : 1.Trộn dầu giấm là cách làm cho thực phẩm nào ? 2.Muối nén là làm nào ? Muối sổi là làm nào ? Hướng dẫn học sinh tự học nhà : -Về nhà học thuộc bài Trả lời câu hỏi trang 91 SGK -Chuẩn bị bµi 24 sgk Mỗi tổ: 1bé dông cô tØa hoa ,1 bụi hành l¸, tr¸i ớt Ngµy so¹n : 06/02/2015 Ngµy gi¶ng :6B:…./… /2015 Tiết 48: BÀI 24 : THỰC HÀNH : TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ (T1) A.Mục tiêu : (7) Kiến thức :Biết cách tỉa hoa rau củ, quả.Thực số mẫu hoa đơn giản, thông dụng để trang trí món ăn 2.Kỹ : Có kỹ vận dụng các mẫu tỉa hoa để trang trí món ăn 3.Thái độ : Giáo dục HS có tính thẩm mỹ, khéo léo, cẩn thận, tiết kiệm nguyên liệu, đảm bảo giữ vệ sinh môi trường B Năng lực cần hướng tới : Năng lực chung :Năng lực tự học , giải vấn đề, sáng tạo , tự quản lý , giao tiếp, hợp tác , sử dụng ngôn ngữ Năng lực chuyên biệt : Năng lực hình thành ý tưởng và thiết kế công nghệ , triển khai công nghệ , sử dụng công nghệ cụ thể C Chuẩn bị : -GV:Tranh 3.29, 3.30, 3.31 SGK,bé dông cô tØa hoa, hµnh l¸ , ít qu¶ - HS : Mỗi tổ: 1bé dông cô tØa hoa ,1 bụi hành lá, trái ớt A Ti ến tr ình d ạy h ọc : Ổn định tổ chức : Sĩ số: 6B:……/26 Kiểm tra bài cũ : Kiểm tra chuẩn bị HS Bài : HOẠT ĐỘNG CỦA GV *Hoạt động 1: Giới thiệu chung * GV giới thiệu chung kĩ thuật tỉa hoa trang trí món ăn từ số loại rau củ, và nêu yêu cầu thực tiết thực hành GV lưu ý HS biện pháp đảm bảo an toàn lao động thực hành + Nguyên liệu gồm các loại rau củ, nào ? + Dụng cụ nào ? GV: Trên thực tế các em đã biết các hình thức tỉa hòa nào? *Hoạt động 2: Hướng dẫn ban đầu : * GV giải thích các bước theo quy trình công nghệ và hướng dẩn thao tác thực hành HOẠT ĐỘNG CỦA HS I Giới thiệu chung 1/ Nguyên liệu dụng cụ tỉa hoa : a-Nguyên liệu : -Các loại rau củ, quả, hành lá, hành củ, ớt, dưa chuột, cà chua, củ cải trắng, củ cải đỏ b-Dụng cụ : -Dao to, mỏng, dao nhỏ mủi nhọn, dao lam, kéo nhỏ mủi nhọn, thau nhỏ 2.Hình thức tỉa hoa:SGK II.Thực mẫu : (8) GV: hướng dẫn và thực mẫu cách tỉa hoa từ hành lá a.Hoa : Sử dụng đoạn trắng cọng hành, thân tròn, đẹp cắt làm nhiều đoạn nhau, có chiều dài lần đường kính tiết diện b Cành : - Lấy cành lá cắt bỏ phần lá xanh, lá chừa lại đoạn.1cm-2cm để tỉa thành cuống hoa c Lá : - Chọn lấy cành lá khác , cắt bớt lá xanh, chừa lại đoạn ngắn khoảng 10 cm, GV: hướng dẫn và thực mẫu cách tỉa hoa từ ớt * Tỉa hoa huệ tây, hoa lys: - Chọn ớt to vừa, đường kính tiết diện từ 1cm-1.5 cm, có đuôi nhọn thon dài - Từ đuôi nhọn lấy lên đoạn dài lần đường kính tiết diện * Tỉa hoa đồng tiền - Chọn ớt thon dài, màu đỏ tươi * GV thao tác mẫu cho HS xem *Hoạt động : Tæ chøc thực hành -GV theo dõi HS thực hành và uốn nắn sai sót, nhắc nhở vấn đề cần lưu ý quá trình thực hành *Hoạt động : Tổng kết , đánh giá -GV: yêu cầu học sinh ngừng thực hành -GV kiểm tra kết sản phẩm, chấm điểm số sản phẩm tiêu biểu nhóm + HS quan sát GV làm thao tác mẫu 1-Tỉa hoa từ hành lá : * Tỉa hoa huệ trắng : a.Hoa :Dùng lưỡi dao lam chẻ sâu xuống ½ chiều cao đoạn hành vừa cắt tạo thành nhiều nhánh nhỏ để làm cánh hoa, ngâm nước khoảng 5-10 phút b Cành :Dùng tăm tre gắn đoạn hành trắng vừa tỉa lên cuống hoa c Lá :Dùng mũi kéo nhọn tách cọng lá thành đến lá nhỏ, ngâm nước vài phút cho lá cong tự nhiên, cây hành lá này, dùng tăm tre cắm cành hoa 2-Tỉa hoa từ ớt : * Tỉa hoa huệ tây, hoa lys: - Dùng kéo cắt sâu vào 1,5 cm, chia làm cánh - Tỉa đầu cánh hoa cong nhọn - Uốn cánh hoa nở ngâm vào nước *Tỉa hoa đồng tiền - Dùng kéo mũi nhọn, cắt từ trên đỉnh nhọn ớt xuống gần cuống ớt(còn cách cuống khoảng 1cm-2cm), cắt thành nhiều cánh dài.Ngâm ớt đã tỉa nước III Thùc hµnh : - HS thùc hµnh theo nhãm - HS trình bày mẫu sáng tạo IV Kết thúc thực hành -HS ngừng thực hành -Trưng bầy sản phẩm cho các nhóm đánh giá chéo -Dọn dẹp vệ sinh nơi làm việc Củng cố : GV đánh giá nhận xét giê thùc hµnh Hướng dẫn học sinh tự học nhà : -Chuẩn bị :Mỗi tổ 1bé dông cô tØa hoa ,2 trái dưa chuột, tiết sau thực hành (9) Ngµy so¹n : 16/02/2015 Ngµy gi¶ng :6B:…./… /2015 Tiết 49: BÀI 24: THỰC HÀNH: TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU,CỦ, QUẢ ( T2) A Mục tiêu : 1.KiÕn thức : Biết c¸c cách tỉa hoa tõ qu¶ dưa chuột 2.Kỹ : Thực số mẫu hoa đơn giản, thông dụng : tỉa lá, cành lá, bó lúa từ dưa chuột để trang trí món ăn Thái độ : Giáo dục HS có tính thẩm mỹ, khéo léo, cẩn thận B Năng lực cần hướng tới : Năng lực chung :Năng lực tự học , giải vấn đề, sáng tạo , tự quản lý , giao tiếp, hợp tác , sử dụng ngôn ngữ Năng lực chuyên biệt : Năng lực hình thành ý tưởng và thiết kế công nghệ , triển khai công nghệ , sử dụng công nghệ cụ thể C Chuẩn bị : -GV:Tranh 3.32, 3.33, 3.34 SGK, bé dông cô tØa hoa , trái dưa chuét - HS : Mỗi tổ: 1bé dông cô tØa hoa ,2 trái dưa chuét D Tiến trình dạy học : Ổn định tổ chức : SÜ sè: B:……/26 Kiểm tra bài cũ : KiÓm tra sù chuÈn bÞ cña HS Bài : HOẠT ĐỘNG CỦA GV *Hoạt động 1: Giới thiệu chung GV: giới thiệu nội dung thực hành GV: lưu ý sử dụng hợp lí nguyên liệu tỉa hoa, tránh lãng phí nguyên liệu giữ vệ sinh sản phẩm tỉa để sử dụng chế biến trang trí món ăn *Hoạt động 2: Hướng dẫn thực hành GV: hướng dẫn học sinh thực hành - Tỉa mét lá và ba lá + Một lá: - Yªu cÇu HS quan s¸t h×nh 3.32 a sgk-119 * GV thao tác mẫu cho HS quan sát HOẠT ĐỘNG CỦA HS - HS nghe GV giíi thiÖu … I Giai ®o¹n híng dÉn thùc hµnh: + HS nghe GV hướng dẫn quan sát GV làm thao tác mẫu + HS ghi kü thuËt tØa hoa 3-Tỉa hoa từ dưa chuột : a.Tỉa mét lá và Ba lá : * Một lá: - Dùng dao cắt cạnh dưa, không c¾t sâu đến ruột dưa -Cắt lát mỏng theo cạnh xiên, cắt dính thành hai lát một- tách lát dính rẽ (10) +Ba lá: - Yªu cÇu HS quan s¸t h×nh 3.32 b sgk-119 * GV thao tác mẫu cho HS quan sát +Tỉa cành lá : - Yªu cÇu HS quan s¸t h×nh 3.33 sgk-119 * GV thao tác mẫu cho HS quan sát +Tỉa bó lúa: - Yªu cÇu HS quan s¸t h×nh 3.34 sgk-120 * GV thao tác mẫu cho HS quan sát *Hoạt động : Tæ chøc thực hành GV: chia nhóm và dụng cụ thực hành -GV theo dõi HS thực hành và uốn nắn sai sót, nhắc nhở vấn đề cần lưu ý quá trình thực hành *Hoạt động : Tổng kết , đánh giá - GV yêu cầu HS ngừng thực hành và cho các nhóm quan sát sản phẩm nhận xét chéo -GV kiểm tra kết sản phẩm, chấm điểm số sản phẩm tiêu biểu nhóm - Yªu cÇu HS dọn dẹp vệ sinh nơi thực hành thành hình lá (như h3.32a) * Ba lá: cắt lát mỏng theo cạnh xiên và cắt dính lát một- xếp xòe ba lát cuộn nát lại + HS quan sát GV làm thao tác mẫu b Tỉa cành lá : - Cắt cạnh dưa, cắt lại thành hình tam giác, cắt nhiều lát mỏng dính đỉnh nhọn A tam giác (theo số lượng lẻ 5,7,9…) - Cuộn các lát dua xen kẽ (H3.33) c Tỉa bó lúa: - Cách thực giống cách tỉa cành lá khác là miếng dưa để tỉa cắt hình tam giác cân có đỉnh cong (hình 3.34) II Giai đoạn thùc hµnh : -HS thực hành theo nhãm -HS trình bày mẫu tư sáng tạo cá nhân III.Giai đoạn kết thúc thùc hµnh -HS ngừng thực hành -HS tự nhận xét, đánh giá sản phẩm hoàn tất, nhóm thực hành -Dọn dẹp vệ sinh nơi thực hành Củng cố : GV đánh giá, nhận xét giê thùc hµnh Hướng dẫn học sinh tự học nhà : -Chuẩn bị :Mỗi tổ 1bé dông cô tØa hoa ,2 trái cµ chua, tiết sau thực hành Ngµy so¹n : 16/02/2015 Ngµy gi¶ng :6B :…./… /2015 (11) Tiết 50: BÀI 24: THỰC HÀNH: TØA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU ,CỦ, QUẢ ( T3 ) A Mục tiêu : 1.Kiến thức : Biết cỏch tỉa hoa hồng từ cà chua và tổng hợp các kiểu tỉa hoa đơn gi¶n 2.Kỹ : Thực số mẫu hoa đơn giản, thông dụng hoa hồng từ cà chua, để trang trí món ăn 3.Thái độ : Giáo dục HS có tính thẩm mỹ, khéo léo, cẩn thận B Năng lực cần hướng tới : Năng lực chung :Năng lực tự học , giải vấn đề, sáng tạo , tự quản lý , giao tiếp, hợp tác , sử dụng ngôn ngữ Năng lực chuyên biệt : Năng lực hình thành ý tưởng và thiết kế công nghệ , triển khai công nghệ , sử dụng công nghệ cụ thể C Chuẩn bị : -GV:Tranh 3.35, 3.36 SGK, bé dông cô tØa hoa , trái cà chua, cµ rèt - HS : Mỗi tổ: 1bé dông cô tØa hoa ,cà chua, cµ rèt D Tiến trình dạy học : Ổn định tổ chức : SÜ sè: 6B:……/26 Kiểm tra bài cũ : KiÓm tra sù chuÈn bÞ cña HS Bài : HOẠT ĐỘNG CỦA GV *Hoạt động 1: Giới thiệu chung GV: giới thiệu nội dung ,mục tiêu cần đạt thực hành: tỉa hoa tõ qu¶ cµ chua, cµ rèt và tổng hợp các kiểu tỉa hoa đơn giản GV: lưu ý sử dụng hợp lí nguyên liệu tỉa hoa, tránh lãng phí nguyên liệu giữ vệ sinh sản phẩm tỉa để sử dụng chế biến trang trí món ăn *Hoạt động 2: Hướng dẫn thực hành GV: hướng dẫn học sinh thực hành -Yªu cÇu HS quan s¸t h×nh 3.35 sgk-120 * GV thao tác mẫu cho HS quan sát GV: làm mẫu tỉa hoa hång từ cà chua HOẠT ĐỘNG CỦA HS - HS nghe GV giíi thiÖu … I Giai ®o¹n :Híng dÉn thùc hµnh: + HS nghe GV hướng dẫn quan sát GV làm thao tác mẫu + HS ghi kü thuËt tØa hoa 4.Tỉa hoa từ cà chua : * Tỉa hoa hồng : -Dùng dao cắt ngang gần cà chua còn để dính lại phần -Lạng phần vỏ cà chua dày 0,1 – 0,2 cm từ theo dạng vòng trôn ốc xung (12) -Yªu cÇu HS quan s¸t h×nh 3.36 sgk-120 Tổng hợp các kiểu tỉa hoa đơn giản TØa hoa tõ cñ cµ rèt GV thao tác mẫu cho HS quan sát *Hoạt động : Tæ chøc thực hành GV: chia nhóm và dụng cụ thực hành -GV theo dõi HS thực hành và uốn nắn sai sót, nhắc nhở vấn đề cần lưu ý quá trình thực hành *Hoạt động : Tổng kết , đánh giá - GV: yêu cầu HS ngừng thực hành -GV kiểm tra kết sản phẩm, chấm điểm số sản phẩm tiêu biểu nhóm - Yªu cÇu HS dọn dẹp vệ sinh nơi thực hành quanh cà chua để có dải dài -Cuộn vòng từ lên, phần sẻ dùng làm đế hoa (H3.35) Tổng hợp các kiểu tỉa hoa đơn giản (H 3.36) II Giai đoạn 2: thực hành : -HS thực hành theo nhãm -HS trình bày mẫu tư sáng tạo cá nhân III.Giai đoạn kết thúc thùc hµnh -HS ngừng thực hành - HS trưng bầy sản phẩm tự nhận xét, đánh giá sản phẩm hoàn tất, nhóm thực hành -Dọn dẹp vệ sinh nơi thực hành Củng cố : GV đánh giá, nhận xét giê thùc hµnh Hướng dẫn học sinh tự học nhà : -Chuẩn bị bài 51: Dao, đĩa, 200 g xà lỏch, 30g hành tõy, 100 g cà chua, rau thơm, ớt, xỡ dầu, nước tương, thìa cà phê tỏi phi vàng, giấm, đường, muối, tiết sau thực hành tiếp Ng ày ./ /2015 Kí duyệt tổ chuyên môn: Nguyễn Thị Thúy Sinh Ngµy so¹n : 26/02/2014 Ngµy gi¶ng :6A:…./… /2014 6B:…/… /2014 Tiết 51:bµi 19: THỰC HÀNH : TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH (13) I-MỤC TIÊU : 1.Kiến thức : Biết cách làm món trộn dầu giấm rau xà lách hiÓu quy trình thực món này: Giai đoạn 1:Chuẩn bị ; Giai đoạn : Chế biến : Làm nước trộn dầu giấm 2.Kỹ : Thao tác khộo lộo, cẩn thận,chế biến đợc món ăn đạt yêu cầu kỹ thuật 3.Thái độ : Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm II-CHUẨN BỊ : - GV: Dao, đĩa, 200 g xà lỏch, 30g hành tõy, 100 g cà chua, 50g thịt bò ,rau thơm, ớt, xỡ dầu, nước tương, thìa cà phê ,tỏi phi vàng, giấm, đường, muối, tiêu, dầu -HS :Mỗi tổ làm đĩa trộn dầu giấm rau xà lỏch.Dao, đĩa, 200 g xà lỏch, 30g hành tõy, 100 g cà chua, rau thơm, ớt, xì dầu, thìa cà phê tỏi phi vàng, giấm, đường, muối, tiêu, dầu III-TIẾN TRÌNH d¹y häc : Ổn định tổ chức : SÜ sè: 6A:……/23 6B: ./24 Kiểm tra bài cũ : KiÓm tra sù chuÈn bÞ cña HS Bài : HOẠT ĐỘNG CỦA GV *Hoạt động 1: Giới thiệu chung GV: giới thiệu nội dung ,mục tiêu cần đạt thực hành: Làm món trộn dầu giấm rau xà lách GV: Lưu ý nguyên liệu đợc rửa nhµ sử dụng hợp lí nguyên liệu tránh lãng phí, giữ vệ sinh sản phẩm để sử dụng chế biến trang trí món ăn *Hoạt động 2: Hướng dẫn thực hành - GV kiÓm tra sù chuÈn bÞ nguyªn liÖu cña HS HOẠT ĐỘNG CỦA HS - HS nghe GV giíi thiÖu … I Giai ®o¹n :Híng dÉn thùc hµnh: 1-Nguyên liệu : -200 g xà lách, 30 g hành tây, 100 g cà chua, thìa cà phê tỏi phi vàng, bát giấm, thìa súp đường, ½ thìa cà phê - GV nªu quy tr×nh thùc hiÖn - GV hướng dẫn, làm thao tác mẫu:Làm món trộn dầu giấm rau xà lách * Giai đoạn chuẩn bị: +Rau xà lách : +Hành tây : +Cà chua : muối, ½ thìa cà phê tiêu, thìa súp dầu ăn -Rau thơm, ớt, xì dầu 2-Quy trình thực : + HS nghe GV hướng dẫn quan sát quy tr×nh :Làm món rau xà lách trộn dầu giấm * Giai đoạn :Chuẩn bị: - Rau xà lách: nhặt rửa sạch, ngâm nước muối nhạt khoảng 10 phút, vớt vẩy cho (14) -ThÞt bß : * Giai đoạn chế biến : - GV hướng dẫn, làm thao tác mẫu + Làm nước trộn dầu giấm +Trộn rau * Giai đoạn :Trình bày : - xếp hỗn hợp xà lách vào đĩa , chọn ít lát cà chua bày xung quanh, trên để hành tây Trang trí rau thơm, ớt tỉa hoa * Chó ý :HS kh«ng cÇn chuÈn bÞ thÞt bß GV: chia nhóm và dụng cụ thực hành *Hoạt động : Tæ chøc thực hành -Yªu cÇu HS thùc hµnh : * Giai đoạn :Chuẩn bị: * Giai đoạn :Chế biến - Làm nước trộn dầu giấm -GV theo dõi HS thực hành và uốn nắn sai sót, nhắc nhở vấn đề cần lưu ý quá trình thực hành *Hoạt động : Tổng kết , đánh giá - GV: yêu cầu HS ngừng thực hành -GV kiểm tra kết sản phẩm, chấm điểm sản phẩm nhóm - Yªu cÇu HS dọn dẹp vệ sinh nơi thực hành ráo nước - Thịt bò: thái lát mỏng ngang thớ, ướp tiêu, xì dầu, xáo chín -Hành tây : Bóc lớp vỏ khô, rửa sạch, thái mỏng, ngâm giấm, đường ( thìa súp giấm + thìa súp đường ) -Cà chua cắt lát trộn giấm, đường * Giai đoạn :Chế biến - Làm nước trộn dầu giấm Cho thìa súp giấm + thìa súp đường + ½ thìa cà phê muối, khuấy tan, nếm có vị chua, ngọt, mặn cho tiếp vào hỗn hợp trên thìa súp dầu ăn, khuấy cùng với tiêu và tỏi phi vàng II Giai đoạn 2: thực hành : -HS thực hành theo nhãm -HS thùc hµnh : * Giai đoạn : Chuẩn bị: * Giai đoạn : Chế biến - Làm nước trộn dầu giấm III.Giai đoạn kết thúc thùc hµnh -HS ngừng thực hành - HS trưng bầy sản phẩm tự nhận xét, đánh giá sản phẩm hoàn tất, nhóm thực hành -Dọn dẹp vệ sinh nơi thực hành Củng cố : GV đánh giá, nhận xét giê thùc hµnh Hướng dẫn học sinh tự học nhà : -Chuẩn bị tiÕp bµi 51: Tiết sau thực hành tiếp Ngµy so¹n : 27 /02/2013 Ngµy gi¶ng :6A:…./… /2013 6B:…/… /2013 Tiết 52:bµi 19: THỰC HÀNH : TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH ( TiÕp ) I-MỤC TIÊU : (15) 1.Kiến thức : Biết cách làm món trộn dầu giấm rau xà lách hiÓu quy trình thực món này: Giai đoạn : Chế biến ;Giai đoạn Trình bày 2.Kỹ : Thao tác ,chế biến đợc món ăn với yêu cầu kỹ thuật , trình bày đẹp 3.Thái độ : Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm II-CHUẨN BỊ : -GV: Tranh sgk-92 -HS :Mỗi tổ chuÈn bÞ nguyªn liÖu làm dĩa trộn dầu giấm rau xà lách III-TIẾN TRÌNH d¹y häc : Ổn định tổ chức : SÜ sè: 6A:……/23 6B: ./24 Kiểm tra bài cũ : KiÓm tra sù chuÈn bÞ cña HS Bài : HOẠT ĐỘNG CỦA GV *Hoạt động 1: Giới thiệu chung GV: giới thiệu nội dung ,mục tiêu cần đạt thực hành: Làm món trộn dầu giấm rau xà lách GV: Lưu ý nguyên liệu đợc rửa nhµ sử dụng hợp lí nguyên liệu tránh lãng phí, giữ vệ sinh sản phẩm để sử dụng chế biến trang trí món ăn *Hoạt động 2: Hướng dẫn thực hành - GV kiÓm tra sù chuÈn bÞ nguyªn liÖu cña HS - GV Yªu cÇu HS nªu quy tr×nh thùc hiÖn *GV lưu ý HS : Cần chọn loại cải xà lách to bản, dày, giòn, lá xoăn để trộn, cà chua để trộn là loại cà chua dày cùi, ít hột -Có thể thay đổi nguyên liệu theo yêu cầu món * GV hướng dẫn HS * Giai đoạn :Chế biến - Làm nước trộn dầu giấm - Trộn rau *Giai đoạn 3:Trình bày * Yêu cầu HS đọc chỳ ý SGK HOẠT ĐỘNG CỦA HS - HS nghe GV giíi thiÖu … I Giai ®o¹n :Híng dÉn thùc hµnh: 1-Nguyên liệu : ChuÈn bÞ tríc 2-Quy trình thực : * Giai đoạn : Chế biến - Làm nước trộn dầu giấm Cho thìa súp giấm + thìa súp đường + ½ thìa cà phê muối, khuấy tan, nếm có vị chua, ngọt, mặn cho tiếp vào hỗn hợp trên thìa súp dầu ăn, khuấy cùng với tiêu và tỏi phi vàng - Trộn rau Cho xà lách+ hành tây+ cà chua vào khay to, đổ hỗn hợp giầu giấm vào trộn đều, nhẹ tay *Giai đoạn Trình bày - xếp hỗn hợp xà lách vào đĩa , chọn (16) ít lát cà chua bày xung quanh, trên để hành tây và trên cùng là thịt bò vào đĩa rau Trang trí rau thơm, ớt tỉa hoa * Chú ý:sgk-93 II Giai đoạn 2: thực hành : -HS thực hành theo nhãm -HS thùc hµnh : * Giai đoạn : Chế biến - Làm nước trộn dầu giấm - Trộn rau *Giai đoạn 3:Trình bày -HS trình bày mẫu tư sáng tạo cá nhân *Hoạt động : Tæ chøc thực hành -Yªu cÇu HS thùc hµnh : * Giai đoạn :Chế biến - Làm nước trộn dầu giấm - Trộn rau *Giai đoạn 3:Trình bày -GV theo dõi HS thực hành và uốn nắn sai sót, nhắc nhở vấn đề cần lưu ý quá trình thực hành *Hoạt động : Tổng kết , đánh giá III.Giai đoạn kết thúc thùc hµnh - GV: yêu cầu HS ngừng thực hành -HS ngừng thực hành -GV kiểm tra kết sản phẩm, chấm - HS trưng bầy sản phẩm tự nhận xét, điểm sản phẩm nhóm đánh giá sản phẩm hoàn tất, nhóm - Yªu cÇu HS dọn dẹp vệ sinh nơi thực thực hành hành -Dọn dẹp vệ sinh nơi thực hành Củng cố : GV đánh giá, nhận xét giê thùc hµnh Hướng dẫn học sinh tự học nhà : -Chuẩn bị tiÕp bµi 51: Tiết sau thực hành tiếp -Tiết sau tổ thực hành lµm ®ĩa rau trộn dầu giấm rau xà lách Kí duyệt tổ chuyên môn: Nguyễn Thị Thúy Sinh Ngµy so¹n : /03/2013 Ngµy gi¶ng :6A:…./… /2013 6B:…/… /2013 Tiết 53: bµi 19: THỰC HÀNH : TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH ( TiÕp ) I-MỤC TIÊU : 1.Kiến thức : Biết cách làm món trộn dầu giấm rau xà lách , hiÓu quy trình thực món vµ lµm hoµn chØnh mãn này 2.Kỹ : Thao tác ,chế biến đợc món ăn với yêu cầu kỹ thuật , trình bày đẹp (17) 3.Thái độ : Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm II-CHUẨN BỊ : -GV: Tranh sgk-92 -HS :Mỗi tổ chuÈn bÞ nguyªn liÖu , dông cô làm ®ĩa trộn dầu giấm rau xà lách III-TIẾN TRÌNH d¹y häc : Ổn định tổ chức : SÜ sè: 6A:……/23 6B: ./24 Kiểm tra bài cũ : KiÓm tra sù chuÈn bÞ cña HS Bài : HOẠT ĐỘNG CỦA GV *Hoạt động 1: Giới thiệu chung GV: giới thiệu nội dung ,mục tiêu cần đạt thực hành: Làm món trộn dầu giấm rau xà lách GV: Lưu ý nguyên liệu đợc rửa nhµ sử dụng hợp lí nguyên liệu tránh lãng phí, giữ vệ sinh sản phẩm để sử dụng chế biến trang trí món ăn *Hoạt động 2: Hướng dẫn thực hành - GV kiÓm tra sù chuÈn bÞ nguyªn liÖu cña HS - GV Yªu cÇu HS nªu quy tr×nh thùc hiÖn * GV hướng dẫn HS thực hành Làm món trộn dầu giấm rau xà lách *Hoạt động : Tæ chøc thực hành -Yªu cÇu HS thực hành theo nhãm -Yªu cÇu HS thùc hµnh : Hoµn chØnh mãn trộn dầu giấm rau xà lách -GV theo dõi HS thực hành và uốn nắn sai sót, nhắc nhở vấn đề cần lưu ý quá trình thực hành *Hoạt động : Tổng kết , đánh giá - GV: yêu cầu HS ngừng thực hành HOẠT ĐỘNG CỦA HS - HS nghe GV giíi thiÖu … I Giai ®o¹n :Híng dÉn thùc hµnh: 1-Nguyên liệu : ChuÈn bÞ tríc 2-Quy trình thực : * Giai đoạn :Chuẩn bị: * Giai đoạn : Chế biến - Làm nước trộn dầu giấm - Trộn rau *Giai đoạn :Trình bày II Giai đoạn 2: thực hành : -HS thực hành theo nhãm -HS thùc hµnh : * Giai đoạn : Chuẩn bị: * Giai đoạn : Chế biến - Làm nước trộn dầu giấm - Trộn rau *Giai đoạn 3:Trình bày -HS trình bày mẫu tư sáng tạo cá nhân III.Giai đoạn kết thúc thùc hµnh -HS ngừng thực hành (18) -GV kiểm tra kết sản phẩm, chấm điểm sản phẩm nhóm - Yªu cÇu HS dọn dẹp vệ sinh nơi thực hành - HS trưng bầy sản phẩm tự nhận xét, đánh giá sản phẩm hoàn tất, nhóm thực hành -Dọn dẹp vệ sinh nơi thực hành Củng cố : GV đánh giá, nhận xét giê thùc hµnh Hướng dẫn học sinh tự học nhà : -Làm món trộn dầu giấm rau xà lỏch phục vụ bữa ăn gia đình -Chuẩn bị tiết sau kiÓm tra tiÕt thực hành -HS thực hành mçi nhãm : Lµm ®ĩa trộn dầu giấm rau xà lách Kí duyệt tổ chuyên môn: Nguyễn Thị Thúy Sinh Ngµy so¹n : /03/2013 Ngµy gi¶ng :6A:…./… /2013 6B:…/… /2013 Tiết 54: KIỂM TRA TIẾT Thùc hµnh I-MỤC TIÊU : Kiến thức : Đánh giá kết học tập HS.Làm cho HS chú ý nhiều đến việc học mình.Rút kinh nghiệm bổ sung kịp thời tồn cần khắc phục HS ( cách học HS ).Rút kinh nghiệm bổ sung kịp thời tồn cần khắc phục GV ( cách dạy GV ) Kỹ : Rèn luyện kỹ thùc hµnh , thao t¸c chÝnh x¸c , khoa häc 3.Thái độ : Gi¸o dục ý thøc vËn dông kiÕn thøc vµo thùc tÕ (19) II-CHUẨN BỊ: -GV: §Ò kiÓm tra -HS :Mỗi nhãm chuÈn bÞ nguyªn liÖu , dông cô làm ®ĩa trộn dầu giấm rau xà lách III-TIẾN TRÌNH d¹y häc : Ổn định tổ chức : SÜ sè: 6A:……/23 6B: ./24 Kiểm tra bài cũ : KiÓm tra sù chuÈn bÞ cña HS Bài : I Ma trận đề kiểm tra: Mức độ Nhận biết Thông hiểu Chủ đề TRỘN DẦU GIẤM - Chuẩn bị các - Giữ vệ sinh và RAU XÀ LÁCH dụng cụ và vật liệu an toàn thực cần thiết đểTH phẩm chuẩn bị và chế biến món ăn Vận dụng - Thực hành đúng quy trình, món ăn đảm bảo yêu cầu kĩ thuật món ăn, trang trí đẹp và phù hợp với món ăn điểm 40% Tổng Số điẻm điểm điểm 10 Tỷ lệ (%) 30% 30% 100% II.Đề kiểm tra: Yêu cầu nhúm HS làm đĩa : TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH III.Đáp án- hướng dẫn chấm: Nội dung Tốt Khá TB Yếu kém - Chuẩn bị dụng cụ vật điểm điểm điểm điểm liệu, nguyên liệu cần thiết - Giữ vệ sinh và an toàn điểm điểm điểm điểm thực phẩm chuẩn bị và chế biến món ăn - Thực hành đúng quy điểm điểm điểm điểm trình, món ăn đảm bảo yêu cầu kĩ thuật món ăn, tráng trí đẹp và phù hợp với món ăn * Tiến hành kiểm tra thực hành HOẠT ĐỘNG CỦA GV GV Nêu yêu cầu bài kiểm tra thực hành - Cho HS các nhóm vị trí thực hành - Kiểm tra chuẩn bị HS (4 phút) HOẠT ĐỘNG CỦA HS - Học sinh tập trung nhóm TH, bầy dụng cụ, vật liệu, nguyên liêu (20) - Bắt đầu tình thời gian : thêi gian lµm bµi 35p -GV theo dâi qu¸ tr×nh thùc hµnh cña HS - Kết thúc thực hành: -GV nhËn xÐt chÊm s¶n phÈm (4p) -C¸c tæ dän vÖ sinh n¬i thùc hµnh - Học sinh thực hành theo nhóm - Bầy s¶n phẩm đã hoàn thành 4/ Củng cố và luyện tập : - GV nhận xét kiểm tra và rút kinh nghiệm bài thực hành 5/ Hướng dẫn học sinh tự học nhà: -Về nhà chuẩn bị bài -Thế nào là bữa ăn hợp lý Kí duyệt tổ chuyên môn: Nguyễn Thị Thúy Sinh Ngµy so¹n : 13 /03/2013 Ngµy gi¶ng :6A:…./… /2013 6B:…/… /2013 Tiết 55: bµi 21: TỔ CHỨC BỮA ĂN HỢP LÝ TRONG GIA ĐÌNH I-MỤC TIÊU : 1.Kiến thức : Hiểu nào là bữa ăn hợp lý , phân chia số bữa ăn ngày Hiểu hiệu việc tổ chức bữa ăn hợp lý Kỹ : Có kỹ tổ chức bữa ăn ngon , bổ và tiết kiệm 3.Thái độ : Yêu thích công việc , thích tìm tòi , khám phá II-CHUẨN BỊ : -GV : Các hình ảnh số món ăn thực đơn các bữa ăn ngày -HS: Nghiên cứu bài 21 sgk III-TIẾN TRÌNH DẠY HỌC : : 1.Ổn định tổ chức : SÜ sè: 6A:……/23 6B: ./24 (21) Kiểm tra bài cũ : Không 3.Bài : HOẠT ĐỘNG CỦA GV *Hoạt động 1: Tìm hiểu nào là bữa ăn hợp lý : * GV cho HS xem tranh ảnh số món ăn hay thực đơn các bữa ăn gia đình có thực đơn hoàn chỉnh, chưa hoàn chỉnh, gồm món canh, mặn, xào luộc * GV yêu cầu HS quan sát, suy nghỉ trả lời cấu tạo thực đơn bữa ăn gia đình + Có loại món ăn nào ? + Có loại chất dinh dưỡng nào ? + Có đủ dùng không ? + Có cảm thấy ngon miệng không ? + Việc phân chia số bữa ăn ngày có ảnh hưởng gì đến việc tổ chức ăn uống hợp lý ? -GV: Việc phân chia số bữa ăn ngày là quan trọng, vì nó ảnh hưởng đến việc tiêu hoá thức ăn và nhu cầu lượng cho khoảng thời gian, lúc làm việc, nghỉ ngơi *Hoạt động 2: Tìm hiểu việc phân chia số bữa ăn ngày + Mỗi ngày em ăn bữa, bữa nào là chính ? - GV: Khi dày hoạt động bình thường, thức ăn tiêu hoá Vì vậy, khoảng cách các bữa ăn từ – h là hợp lý -Cần phân chia các bữa ăn ngày phù hợp + Trong ngày nên ăn bữa ? + Có nên bỏ bữa ăn sáng không ? Tại sao? HOẠT ĐỘNG CỦA HS I-Thế nào là bữa ăn hợp lý : -HS xem tranh ảnh số món ăn hay thực đơn các bữa ăn gia đình có thực đơn hoàn chỉnh, chưa hoàn chỉnh, gồm món canh, mặn, xào luộc, -HS quan sát trả lời… => Kết luận: -Bữa ăn có phối hợp các loại thực phẩm với đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết theo tỷ lệ thích hợp để cung cấp cho nhu cầu thể lượng và các chất dinh dưỡng II-Phân chia số bữa ăn ngày + Bữa sáng : Nên ăn đủ lượng cho lao động, học tập buổi sáng, nên ăn vừa phải + Bữa trưa : Sau buổi lao động, cần ăn bổ sung đủ chất, nên ăn nhanh để có thời gian nghỉ ngơi và tiếp tục làm việc + Bữa tối : Sau ngày lao động, cần ăn tăng khối lượng với đủ các món ăn nóng ngon lành, với các loại rau, củ, để bù đắp cho lượng tiêu hao ngày * Tóm lại : An uống đúng bữa, đúng giờ, đúng mức, đủ lượng, đủ (22) chất dinh dưỡng là điều kiện cần thiết để bảo đảm sức khoẻ và góp phần tăng thêm tuổi thọ 4/ Củng cố và luyện tập : 1.Thế nào là bữa ăn hợp lý ? 2.Trong ngày nên ăn bữa ? 5/ Hướng dẫn học sinh tự học nhà : -Về nhà học thuộc bài -Chuẩn bị tiÕp : PhÇn III Kí duyệt tổ chuyên môn: Nguyễn Thị Thúy Sinh Ngµy so¹n : 13 /03/2013 Ngµy gi¶ng :6A:…./… /2013 6B:…/… /2013 Tiết 56: bµi 21: TỔ CHỨC BỮA ĂN HỢP LÝ TRONG GIA ĐÌNH ( tiếp theo) I-MỤC TIÊU : 1.Kiến thức : Hiểu nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình và hiệu việc tổ chức bữa ăn hợp lý 2.Kỹ : Tổ chức bữa ăn ngon, bổ và không tốn kém lảng phí 3.Thái độ : Giáo dục HS tiết kiệm tránh lảng phí thực phẩm II-CHUẨN BỊ : -GV : Bài tập thảo luận, bảng phụ ghi nội dung hình 3-24 trang 107 SGK -HS: Nghiên cứu bài 21 sgk III-TIẾN TRÌNH DẠY HỌC : : 1.Ổn định tổ chức : SÜ sè: 6A:……/23 6B: ./24 Kiểm tra bài cũ : Thế nào là bữa ăn hợp lý ?Liên hệ gia đình em ? 3.Bài : (23) HOẠT ĐỘNG CỦA GV *Hoạt động 1: Tìm hiểu nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình + Em hãy nêu ví dụ bữa ăn hợp lý gia đình và giải thích gọi đó là bữa ăn hợp lý ? * GV cho HS xem hình 3-24 trang 107 SGK Ví dụ : Trẻ em lớn cần ăn nhiều loại thực phẩm để phát triển thể + Chất dinh dưỡng nào giúp phát triển thể trẻ em ? + Chất dinh dưỡng nào cung cấp nhiều lượng ? -Phụ nử có thai cần ăn thực phẩm nào? HOẠT ĐỘNG CỦA HS III- Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình +HS cho ví dụ +HS quan sát hình trả lời Nhu cầu các thành viên gia đình : * Cần phải tổ chức bữa ăn hợp lý, trên sở các nguyên tắc sau : - Tùy thuộc vào lứa tuổi, giới tính, thể trạng và công việc mà người cần có nhu cầu dinh dưỡng khác Từ đó, định chuẩn cho việc chọn mua thực phẩm thích hợp - Chọn thực phẩm có thể đáp ứng các nhu cầu khác các thành viên gia đình GV: Để tiến hành chi tiêu và tổ chức bữa -Người lớn làm việc, đặc biệt lao ăn hợp lí gia đinh chúng ta cần quân động chân tay, cần ăn các thực phẩm cung tâm đến điều kiện kinh tế gia cấp nhiều lượng đinh Điều kiện tài chính : GV Cho HS sinh thảo luận nhóm mức tài -Cân nhắc số tiền có để chợ mua chính gia đình và bữa ăn nhà em thực phẩm có món ăn gì có đảm bảo vễ mặt -Một bữa ăn đủ chất dinh dưỡng không dinh dưỡng và có phù hợp với điều kiện cần phải đắt tiền tài chính gia đình GV: cho đại diện nhóm nên báo cáo GV nhận xét và kết luận + Thế nào là cân dinh dưỡng ? Sự cân chất dinh dưỡng: + Kể lại tên nhóm thức ăn ? -Cần chọn đủ thực phẩm nhóm thức + Em hãy nhớ lại giá trị dinh dưỡng ăn để tạo thành bữa ăn hoàn chỉnh, nhóm thức ăn đã học ? cân dinh dưỡng nhóm thức ăn + Tại phải Thay đổi món ăn cho gia -Nhóm giàu chất đường bột, nhóm giàu đình ngày chất đạm, nhóm giàu chất béo, nhóm giàu + Tại phải thay đổi các phương pháp chất khoáng, vitamin chế biến ? + Tại phải thay đổi hình thức trình bày và màu sắc món ăn ? (24) Củng cố và luyện tập : -GV phát cho HS làm bài tập thảo luận chuẩn bị tổ chức bữa ăn hợp lý -Cho HS đọc bài tập mình ( nhóm ) nhóm cùng thảo luận -HS đọc phần ghi nhớ Hướng dẫn HS tự học nhà: -Về nhà học thuộc bài -Tr¶ lêi c©u hái 1, 2, 3, trang 108 SGK -Chuẩn bị bài 22: Quy trình tổ chức bữa ăn Kí duyệt tổ chuyên môn: Nguyễn Thị Thúy Sinh Ngµy so¹n : 22 /03/2013 Ngµy gi¶ng :6A:…./… /2013 6B:…/… /2013 Tiết 57: bµi 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN I-MỤC TIÊU : 1.Kiến thức : Hiểu khái niệm thực đơn , nguyên tắc xây dựng thực đơn 2.Kỹ : Làm việc khoa học , kỹ sống 3.Thái độ : Giáo dục HS ý thức trách nhiệm với gia đình II-CHUẨN BỊ : -GV : Tranh ảnh món ăn ,giấy thực đơn bữa ăn hành ngày , bữa tiệc -HS: Nghiên cứu bài 21 sgk, sưu tầm số thực đơn III-TIẾN TRÌNH DẠY HỌC : : 1.Ổn định tổ chức : SÜ sè: 6A:……/23 6B: ./24 Kiểm tra bài cũ : Để tổ chức bữa ăn hợp lý ,phù hợp với điều kiện , hoàn cảnh gia đình cần dựa vào nguyên tắc nào ? 3.Bài : HOẠT ĐỘNG CỦA GV *Hoạt động 1: Tìm hiểu xây dựng thực HOẠT ĐỘNG CỦA HS I-Xây dựng thực đơn (25) đơn GV cho HS xem tranh ảnh số món ăn Hãy quan sát và kể tên các món ăn ? Vậy theo em thực đơn là gì ? * GV cho HS xem mẫu thực đơn đã phóng to trên giấy bìa cứng Các món ăn ghi thực đơn có cần phải bố trí, xếp hợp lý không ? Thực đơn là gì ? + HS trả lời -Thực đơn là bảng ghi lại tất món ăn dự định phục vụ bữa tiệc, cổ, liên hoan, hay bữa ăn thường ngày - Trình tự xếp món ăn thực đơn phản ánh phần nào phong tục tập quán ăn uống vùng, miền và thể dồi dào, phong phú thực phẩm -Có thực đơn, công việc tổ chức thực bữa ăn tiến hành trôi chảy, khoa học Nguyên tắc xây dựng thực đơn + Việc xây dựng thực đơn cần phải tuân thủ a-Thực đơn có số lượng và chất lượng theo nguyên tắc nào ? món ăn phù hợp với tính chất bữa + Mỗi ngày em ăn bữa ? ăn + Bữa cơm thường ngày em ăn món -Các món ăn chia thành các loại: gì ? + Các món canh ( súp ) + Những bữa cổ gia đình thường tổ + Các món rau, củ, chức nào ? + Các món nguội + Các món xào, rán + Các món mặn + Các món tráng miệng b-Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cấu bữa ăn - Nếu bữa tiệc dọn món lên bàn + Những bữa liên hoan họp mặt, tiệc sinh + Món khai vị ( súp, nộm ) nhật, tiệc cưới thường dùng món gì? -Món ăn sau khai vị nguội, xào, rán… + Hãy kể tên số món ăn loại -Món ăn chính ( món mặn nấu hấp, mà em đã ăn ? nướng ) + Bữa ăn liên hoan chiêu đãi gồm thường -Món ăn thêm rau, canh loại món gì ? Cơ cấu thực đơn -Món tráng miệng nào ? -Đồ uống… c-Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu mặt dinh dưỡng bữa ăn và hiệu kinh tế Nên thay đổi nhiều loại thức ăn khác (26) cùng nhóm, cân chất dinh dưỡng giửa các nhóm thức ăn, chọn thức ăn phù hợp với điều kiện kinh tế gia đình *Hoạt động 2: Tìm hiểu lựa chọn thực II-Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn phẩm cho thực đơn -Khi lựa chọn thực phẩm cho thực đơn * Để thực tốt các món ăn ghi cần lưu ý : thực đơn cần lưu ý vấn đề gì ? -Mua thực phẩm phải tươi ngon -Số thực phẩm vừa đủ dùng Đối với thực đơn thường ngày Đối với bữa ăn hàng ngày nên chọn mua * Nên chọn đủ các loại thực phẩm cần thực phẩm nào ? thiết cho thể ngày ( gồm đủ các nhóm thức ăn ) Khi chuẩn bị thực đơn cần chú ý điều gì ? -Khi chuẩn bị thực đơn cần quan tâm đến số người, tuổi tác, tình trạng sức khoẻ, công việc, sở thích ăn uống, lựa chọn thực phẩm đáp ứng nhu cầu lượng và định lượng phần ăn ngày -Thực phẩm phải lựa chọn đầy đủ chất dinh dưỡng, vệ sinh, đủ dùng cho gia đình ngày không chi tiêu nhiều so với số tiền đã dư định cho việc ăn uống Đối với thực đơn dùng các bữa * GV giới thiệu cho HS biết bữa liên liên hoan, chiêu đãi hoan tự phục vụ và bữa liên hoan có người Gồm nhiều loại món ăn theo cấu trúc phục vụ thực đơn * Em hãy kể tên và phân loại các món ăn -Tùy hoàn cảnh và điều kiện sẳn có mà bữa tiệc, liên hoan mà em đã dự? chuẩn bị thực phẩm phù hợp, tránh lảng + Hình thức tổ chức bữa ăn thuộc loại hình phí gì ? Củng cố và luyện tập:Trả lời câu hỏi : 1.Thực đơn là gì ? Nêu các nguyên tắc xây dựng thực đơn? Hướng dẫn HS tự học nhà : -Về nhà học thuộc bài -Làm bài tập trang 112 SGK -Chuẩn bị: (27) -Lưạ chọn thực phẩm cho thực đơn -Đối với thực đơn thường ngày, liên hoan chiêu đãi Ngµy so¹n : 22 /03/2013 Ngµy gi¶ng :6A:…./… /2013 6B:…/… /2013 Tiết 58: bµi 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tiếp theo) I-MỤC TIÊU : Kiến thức : HS hiểu cách lựa chọn thực phẩm cho thực đơn thực đơn thường ngày, liên hoan, chiêu đãi 2.Kỹ : Giúp HS biết cách chế biến món ăn đơn giản Thái độ : Giáo dục HS ý thức trách nhiệm với gia đình II-CHUẨN BỊ : - GV :Tranh ảnh món ăn ,giấy thực đơn bữa ăn hành ngày , bữa tiệc -HS: Nghiên cứu bài 21 sgk, sưu tầm số thực đơn III-TIẾN TRÌNH DẠY HỌC : : 1.Ổn định tổ chức : SÜ sè: 6A:……/23 6B: ./24 Kiểm tra bài cũ : Bài tập trang 112 SGK Thực đơn là gì ? 3.Bài : HOẠT ĐỘNG CỦA GV HOẠT ĐỘNG CỦA HS *Hoạt động : Tìm hiểu cách chế biến món III-Chế biến món ăn : ăn Sơ chế thực phẩm * Kỹ thuật chế biến tiến hành qua các +HS trả lời… khâu nào ? - Là khâu chuẩn bị thực phẩm trước + Sơ chế thực phẩm là làm gì ? Gồm chế biến động tác nào ? * Tùy loại thực phẩm, cách sơ chế có + Hãy nêu công việc cần làm sơ chế khác nhau, thường gồm động tác (28) thực phẩm ? -Loại bỏ phần không ăn và làm thực phẩm -Cắt thái nguyên liệu theo yêu cầu -Tẩm ướp gia vị cần Chế biến món ăn : + Mục đích việc chế biến món ăn là gì ? -Chọn phương pháp thích hợp cho + Nhắc lại các phương pháp chế biến thức ăn đã loại món ăn thực đơn học? - Làm cho thực phẩm chín dể hấp thu, dể đồng hoá, tăng gía trị cảm quan Trình bày món ăn : * GV cho HS xem hình ảnh món ăn trang -Món ăn phải trình bày có tính trí đẹp để kích thích hứng thú + Tại phải trình bày món ăn ? + Hình thức trình bày bàn ăn phụ thuộc vào các yếu tố nào ? -GV: Bàn ăn cần phải trang trí lịch sự, đẹp mắt, món ăn đưa theo thực đơn, trình bày đẹp, hài hoà màu sắc và hương vị + Để tạo bữa ăn thêm chu đáo lịch người phục vụ cần có thái độ nào ? -GV: Tỏ lòng quý trọng khách Khi dọn bàn ăn tránh với tay trước mặt khách Sau ăn xong người phục vụ phải thu dọn bàn, dọn dẹp vệ sinh sẻ chu đáo Củng cố và luyện tập : - Đọc ghi nhớ sgk - Trả lời câu hỏi 1,2,3,sgk-112 Hướng dẫn HS tự học nhà : -Về nhà học thuộc bài thẩm mỹ, sáng tạo, kết hợp các mẫu sau, củ, quả, tỉa hoa để trang trí IV-Bày bàn và thu dọn sau ăn : Chuẩn bị dụng cụ : - Cần chọn dụng cụ đẹp, phù hợp với tính chất bưả ăn - Căn vào thực đơn và số người dự bữa để tính số bàn ăn và các loại chén dĩa, muổng đủa, ly cho đầy đủ và phù hợp Bày bàn ăn : -Cách trình bày bàn ăn và bố trí, chổ ngồi cho khách phụ thuộc vào tính chất bữa ăn Cách phục vụ và thu dọn sau ăn : a-Phục vụ :Ân cần, niềm nở vui ,… b-Dọn bàn ăn : -Không thu dọn dụng cụ ăn uống còn ăn -Xếp dụng cụ ăn uống theo loại (29) - Chuẩn bị bài 23 sau thực hành Kí duyệt tổ chuyên môn: Nguyễn Thị Thúy Sinh Ngµy so¹n : 28 / 03/2013 Ngµy gi¶ng :6A:…./… /2013 6B:…/… /2013 Tiết 59: bµi 23: THỰC HÀNH- XÂY DỰNG THỰC ĐƠN I-MỤC TIÊU : Kiến thức : Xây dựng thực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày 2.Kỹ : Có kỹ vận dụng để xây dựng thực đơn phù hợp đáp ứng yêu cầu ăn uống gia đình thái độ :Giáo dục HS có ý thức biết lựa chọn thực phẩm, chế biến thực phẩm ngon, tiết kiệm II-CHUẨN BỊ : -GV : Danh sách các món ăn thường ngày gia đình Bảng cấu thực bữa ăn ngày -HS :Nghiên cứu bài 23 sgk, sưu tầm số thực đơn III-TIẾN TRÌNH DẠY HỌC : : 1.Ổn định tổ chức : SÜ sè: 6A:……/23 6B: ./24 Kiểm tra bài cũ : KiÓm tra sù chuÈn bÞ cña HS 3.Bài : HOẠT ĐỘNG CỦA GV HOẠT ĐỘNG CỦA HS *Hoạt động : Giới thiệu bài thực - HS nghe GV giới thiệu hành * GV nêu yêu cầu tiết thực hành I Thực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày : Thực đơn là gì ? - HS trả lời … Hãy cho biết nguyên tắc xây - HS quan sát hình 32-6 trang114 sgk dựng thực đơn là gì ? * GV cho HS xem hình 32-6 trang114 SGK danh mục các món ăn thường ngày (30) và bảng cấu thực đơn hợp lý bữa ăn thường ngày Em hãy nhận xét thành phần và số lượng món ăn bữa cơm gia đình ? *Hoạt động : Thực hành cá nhân Yêu cầu HS tự lập thực đơn cho gia đình dùng ngày làm lớp và nộp sau 20 phút thực Làm lớp và nộp cho GV nhận xét, đánh giá, rút kinh nghiệm - HS trả lời… Số món ăn : Có từ – món thuộc loại chế biến nhanh gọn, thực đơn giản Các món ăn : Ba món chính : Canh, mặn, xào, hai món phụ có rau củ tươi trộn dưa chua kèm nước chấm Yêu cầu : Mỗi HS lập thực đơn cho gia đình dùng ngày II Thực hành cá nhân Mỗi HS lập thực đơn cho gia đình dùng ngày Học sinh chọn món ăn thuộc các thể loại nêu trên, loại nhóm để tạo thành thực đơn theo đúng thành phần cấu bữa ăn hợp lý Củng cố và luyện tập : -GV nhận xét lớp học tiết thực hành + Chấm điểm xây dựng thực đơn theo cá nhân, chấm số bài tiêu biểu, bài còn lại sẻ chấm sau + GV rút kinh nghiệm số bài làm HS Hướng dẫn học sinh tự học nhà : -Về nhà xem lại bài -Chuẩn bị xây dựng thực đơn dùng cho bữa liên hoan bữa cổ (31) Ngµy so¹n : 28 / 03/2013 Ngµy gi¶ng :6A:…./… /2013 6B:…/… /2013 Tiết 60 : bµi 23: THỰC HÀNH- XÂY DỰNG THỰC ĐƠN I-MỤC TIÊU : Kiến thức : Biết xây dựng thực đơn dùng cho các bữa ăn liên hoan, bữa cổ Kỹ : Có kỹ để vận dụng xây dựng thực đơn phù hợp đáp ứng yêu cầu ăn uống gia đình Thái độ : Giáo dục HS biết cách phục vụ đải khách tiệc, liên hoan II-CHUẨN BỊ : -GV : Danh sách các món ăn bữa liên hoan, bữa cổ, cấu thực bữa ăn liên hoan, bữa ăn cổ III-TIẾN TRÌNH DẠY HỌC : : -HS : Nghiên cứu bài 23 sgk, sưu tầm số thực đơn bữa liên hoan, bữa cổ 1.Ổn định tổ chức : SÜ sè: 6A:……/23 6B: ./24 Kiểm tra bài cũ : 15 Phút Viết : Thực đơn là gì ? Hãy lập thực đơn cho gia đình em ngày ? 3.Bài : HOẠT ĐỘNG CỦA GV *Hoạt động : Giới thiệu bài thực hành * GV nêu yêu cầu tiết thực hành * GV cho HS xem hình 3-27 trang114 SGK danh mục các món ăn liên hoan, ăn cổ và bảng cấu thực đơn hợp lý dùng cho bữa ăn liên hoan + Em hãy nhớ lại bữa cổ, bữa tiệc gia đình đã tổ chức em đã mời tham dự, nêu nhận xét thành phần, số lượng món ăn? HOẠT ĐỘNG CỦA HS - HS nghe GV giới thiệu * GV ghi nhận xét HS lên bảng và bổ Số món ăn : I Thực đơn dùng cho các bữa liên hoan hay bữa cổ : - HS quan sát hình - HS trả lời… (32) sung, điều chỉnh cho phù hợp + Hãy so sánh bữa cổ bữa liên hoan với các bữa ăn thường ngày em có nhận xét gì ? - Có từ – món trở lên * Tùy điều kiện vật chất, tài chính thực đơn có thể tăng cường lượng và chất Các món ăn : a)Thực đơn thường kê theo các món chính, món phụ, món tráng miệng và đồ uống -Thực phẩm cần thay đổi để có đủ loại thịt, cá, rau -Phải tôn trọng trình tự các món ăn ghi thực đơn *GV hướng dẩn giải thích cách thực b) Yêu cầu : * Sau tham khảo số thực đơn * HS chọn món ăn thuộc các thể loại vừa mẫu, tổ xây dựng thực đơn nêu trên, loại món để tạo thành lớp thực đơn *Hoạt động : Thực hành II Thực hành * Mỗi tổ ngồi tập trung chổ, trao đổi, *Xây dựng thực đơn theo tổ : thảo luận, tìm món ăn thích hợp để xây - Mỗi tổ chọn món ăn thuộc các thể loại dựng thực đơn dùng cho bữa liên hoan vừa nêu trên, loại món để tạo hay bữa cổ thành thực đơn - GV nhận xét, đánh giá và rút kinh - Đại diện các tổ báo cáo kết , các tổ nghiệm khác nhận xét Củng cố và luyện tập : -GV có ý kiến nhận xét chung , rút kinh nghiệm bài thực hành Hướng dẫn học sinh tự học nhà : - Về nhà xem lại các bài đã học, chuẩn bị sau ôn tập Kí duyệt tổ chuyên môn: Nguyễn Thị Thúy Sinh (33) Ngµy so¹n : / 04/2013 Ngµy gi¶ng :6A:…./… /2013 6B:…/… /2013 Tiết 1: ÔN TẬP CHƯƠNG III I-MỤC TIÊU : 1.Kiến thức : Thông qua tiết ôn tập giúp HS : Củng cố và khắc sâu kiến thức sở ăn uống hợp lý, bảo quản chất dinh dưỡng chế biến món ăn, các phương pháp chế biến thực phẩm 2.Kỹ : Có kỹ vận dụng kiến thức để thực chu đáo vấn đề thuộc lĩnh vực chế biến thức ăn và phục vụ ăn uống 3.Thái độ : Giáo dục HS tính cần mẩn học tập II-CHUẨN BỊ : -GV : Câu hỏi ôn tập , bảng phụ -HS : «n tËp chương III III-TIẾN TRÌNH DẠY HỌC : : 1.Ổn định tổ chức : SÜ sè: 6A:……/23 6B: ./24 Kiểm tra bài cũ : Thực 3.Bài : HOẠT ĐỘNG CỦA GV *Hoạt động : Cơ sở ăn uống hợp lý Thức ăn có vai trò gì thể chúng ta? Nêu tên các chất dinh dưỡng cần thiết cho thể người ? Hãy cho biết chức chất đạm , chất béo , chất đường bột , Sinh tố ( vitamin ) , Chất khoáng ? + Nguồn cung cấp? + Chức dinh dưỡng? *Hoạt động : Giá trị dinh dưỡng các nhóm thức ăn Phân nhóm thức ăn nhằm mục đích gì ? HOẠT ĐỘNG CỦA HS *Bài : Cơ sở ăn uống hợp lý 1.Vai trò chất dinh dưỡng: HS trả lời : * Chất đạm: +Nguồn cung cấp + Chức dinh dưỡng * Chất đường bột: + Nguồn cung cấp + Chức dinh dưỡng * Chất béo: + Nguồn cung cấp + Chức dinh dưỡng * Sinh tố (vitamin ):+ Nguồn cung cấp + Chức dinh dưỡng * Chất khoáng:):+ Nguồn cung cấp + Chức dinh dưỡng 2-Giá trị dinh dưỡng các nhóm thức ăn * Phân nhóm thức ăn: (34) Thức ăn phân thành nhóm ? Hãy kể tên các nhóm đó ? + Cơ sở khoa học + Ý nghĩa + Cách thay thức ăn lẩ Nêu tác hại việc thiếu thừ 3.Nhu cầu dinh dưỡng thể chất nào đó ? Bài : Bảo quản chất dinh dưỡng *Hoạt động : Bảo quản chất dinh chế biến món ăn dưỡng chế biến món ăn HS thảo luận nhóm, trả lời ….1 Tại phải quan tâm bảo quản chất dinh 1-Bảo quản chất dinh dưỡng chuẩn bị dưỡng chế biến món ăn? chế biến Ảnh hưởng nhiệt thành phần 2-Bảo quản chất dinh dưỡng chế dinh dưỡng? biến *Hoạt động : Các phương pháp chế Bài : Các phương pháp chế biến thực biến thực phẩm phẩm Kể tên các phương pháp chế biến thực 1-Phương pháp chế biến thực phẩm không phẩm có sử dụng nhiệt ? sử dụng nhiệt Kể tên các phương pháp chế biến thực 2-Phương pháp chế biến thực phẩm không phẩm không sử dụng nhiệt ? sử dụng nhiệt *Hoạt động 4: Tổ chức bữa ăn hợp lý Bài : Tổ chức bữa ăn hợp lý gia gia đình đình Thế nào là bữa ăn hợp lý? 1-Thế nào là bữa ăn hợp lý Mỗi ngày em ăn bữa ? bữa nào là 2-Phân chia số bữa ăn ngày bữa chính ? 3-Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý Nêu các nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình gia đình ? *Hoạt động 5: Quy trình tổ chức bữa Bài : Quy trình tổ chức bữa ăn ăn 1-Xây dựng thực đơn Thực đơn là gì ? 2-Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn Nguyên tắc xây dựng thực đơn? 3-Chế biến món ăn Bày bàn ăn, Cách phục vụ và thu dọn sau 4-Bày bàn và thu dọn sau ăn ăn? Củng cố và luyện tập : - GV hệ thống lại các kiến thức cần ôn tập Hướng dẫn HS tự học nhà : -Về nhà tỡm hiểu bài thu nhập gia đình (35) Ngµy so¹n : / 04/2013 Ngµy gi¶ng :6A:…./… /2013 6B:…/… /2013 CHƯƠNG IV : THU CHI TRONG GIA ĐÌNH Tiết 62 : Bµi 25 : THU NHẬP CỦA GIA ĐÌNH I-MỤC TIÊU : 1.Kiến thức : Sau học xong bài HS : Biết thu nhập gia đình là gì ? Các nguồn thu nhập gia đình 2.Kỹ : Rèn cho HS số khiếu có sẳn Thái độ : Giáo dục HS xác định việc có thể làm để giúp gia đình II-CHUẨN BỊ : - GV :Tranh ảnh sưu tầm các ngành nghề xã hội, kinh tế gia đình VAC, thủ công, dịch vụ - HS : Tỡm hiểu cỏc nguồn thu nhập gia đình III-TIẾN TRÌNH DẠY HỌC : : 1.Ổn định tổ chức : SÜ sè: 6A:……/23 6B: ./24 Kiểm tra bài cũ : Thực 3.Bài : HOẠT ĐỘNG CỦA GV *Hoạt động 1: Hướng dẫn tìm hiểu thu nhập gia đình là gì ? * Con người sống xã hội cần làm việc và nhờ có việc làm mà họ có thu nhập tiền vật + Thu nhập gia đình là gì ? + Gia đình có loại thu nhập nào ? *Hoạt động 2: Hướng dẫn tìm hiểu các nguồn thu nhập gia đình * GV hướng dẫn HS quan sát hình đầu chương IV SGK thu nhập gia đình + Trong gia đình em tạo nguồn thu nhập? * GV hướng dẫn HS xem hình 4-1 và 4-2 trang 124, 125 SGK + Thu nhập tiền gia đình em có từ nguồn nào ? + Gia đình em có làm ? HOẠT ĐỘNG CỦA HS I-Thu nhập gia đình là gì ? + HS trả lời: - Là tổng các khoản thu tiền vật lao động các thành viên gia đình tạo II-Các nguồn thu nhập gia đình : + HS quan sát hình, trả lời: 1/ Thu nhập tiền : * Thu nhập gia đình hình thành từ các nguồn khác + HS quan sát hình, trả lời: -Tiền lương, tiền thưởng -Tiền lãi bán hàng -Tiền bán sản phẩm -Tiền làm ngoài (36) + Hàng tháng gia đình em có khoản thu -Tiền lãi tiết kiệm nguồn nào ? -Tiền phúc lợi * GV giải thích thêm số nội dung : -Thu nhập tiền là khoản thu nhập -Tiền lương ; Tiền phúc lợi; Tiền thuởng chính gia đình công nhân viên chức -Tiền bán sản phẩm ;Tiền lãi tiết kiệm nhà nước, doanh nghiệp, cán các + Vì quà tặng nhà nước, các đoàn thể, ban ngành, đoàn thể và các tổ chức xã các doanh nghiệp cho các bà mẹ Việt Nam anh hội hùng là sổ tiết kiệm ? * GV hướng dẫn HS quan sát hình 4-2 trang 2/ Thu nhập vật : 125 SGK + HS quan sát hình, trả lời: + Nêu các sản phẩm vật chất hoạt động -Hoa kinh tế gia đình tạo ? -Sản phẩm thủ công mỹ nghệ + Gia đình em tự sản xuất sản phẩm -Mây, tre, đan, may mặc nào ? -Rau, củ + Ở địa phương và gia đình sản xuất các -Ngô, lúa, khoai loại sản phẩm nào ? -Tôm, cá +Sản phẩm nào tự tiêu dùng hàng ngày ? -Gà, vịt, lợn, trứng Những sản phẩm nào đem bán lấy tiền? 4/ Củng cố và luyện tập : 1.Có nguồn nào thu nhập tiền ? 2.Có nguồn thu nhập nào là thu nhập vật? 5/ Hướng dẫn học sinh tự học nhà : -Về nhà học thuộc bài : Chuẩn bị :Thu nhập các loại hộ gia đình Việt Nam Biện pháp tăng thu nhập gia đình Kí duyệt tổ chuyên môn: Nguyễn Thị Thúy Sinh Ngµy so¹n : 10 / 04/2013 Ngµy gi¶ng :6A:…./… /2013 6B:…/… /2013 (37) Tiết 63 : Bài 25 : THU NHẬP CỦA GIA ĐÌNH ( tiếp theo) I-MỤC TIÊU : 1.Kiến thức : Sau học xong bài HS biết thu nhập các loại hộ gia đình VN Làm gì để tăng thu nhập cho gia đình Kỹ : Giúp HS xác định việc HS có thể làm để giúp đở gia đình 3.Thái độ : Giáo dục HS có ý thức tiết kiệm tiền chi tiêu gia đình II-CHUẨN BỊ : - GV :Tranh ảnh sưu tầm các ngành nghề xã hội, kinh tế gia đình VAC, thủ công, dịch vụ, Bảng phụ - HS : Tỡm hiểu cỏc nguồn thu nhập gia đình III-TIẾN TRÌNH DẠY HỌC : : 1.Ổn định tổ chức : SÜ sè: 6A:……/23 6B: ./24 Kiểm tra bài cũ : Thu nhập gia đình là gì ? Gia đình có loại thu nhập nào ? 3.Bài : HOẠT ĐỘNG CỦA GV HOẠT ĐỘNG CỦA HS *Hoạt động 1: Hướng dẫn tìm hiểu thu III-Thu nhập các loại hộ gia đình nhập các loại hộ gia đình VN : VN : * GV giới thiệu cho HS các loại hộ gia 1/ Thu nhập gia đình công nhân đình VN và địa phương viên chức * GV giới thiệu và giúp cho HS xác định + HS lên làm bài tập điền từ loại thu nhập các loại hộ gia a-Tiền lương, tiền thưởng đình b-Lương hưu, lãi tiết kiệm +Gọi HS lên điền từ c- Học bổng khung bên phải vào chổ trống các d-Trợ cấp xã hội, lãi tiết kiệm mục a, b, c, d 2/ Thu nhập gia đình sản xuất +Gọi HS điền từ khung bên + HS lên làm bài tập điền từ phải vào chổ trống các mục a, b, c, d, a-Tranh sơn mài, khảm trai, hàng ren, khăn e thêu, nón, giỏ mây, rổ tre b-Khoai, sắn, ngô, thóc c-Cá phê, d-Cá, tôm, hải sản e- Muối + Gọi HS điền từ khung bên 3/ Thu nhập người buôn bán dịch phải vào chổ trống các mục a, b, c, d vụ + Liên hệ gia đình em thuộc loại hộ nào ? + HS lên bảng làm bài tập điền từ (38) + Thu nhập chính gia đình em là gì a-Tiền lãi + Ai là người tạo thu nhập chính cho b-Tiền công gia đình ? b-Tiền công *Hoạt động 2: Hướng dẫn tìm hiểu IV-Biện pháp tăng thu nhập cho gia biện pháp tăng thu nhập cho gia đình : đình :* GV nói tầm quan trọng 1/ Phát triển kinh tế gia đình cách việc tăng thu nhập gia đình làm thêm nghề phụ -Về kinh tế + HS lên bảng làm bài tập điền từ -Về xã hội a-Tăng suất lao động, làm thêm -Mọi thành viên phải tham gia đóng góp tăng ca sản suất vào việc tăng thu nhập gia đình b- Làm gia công gia đình, làm kinh tế + Gọi HS điền vào chổ trống các mục phụ a, b, c từ khung bên c-Nhận thêm việc, tận dụng thời gian tham phải gia quảng cáo, bán hàng, dạy kèm (gia sư ) * HS có thể trực tiếp tham gia sản xuất 2/ Em có thể làm gì để góp phần tăng gia đình nào ? thu nhập cho gia đình * HS có thể gián tiếp đóng góp tăng thu + HS trả lời: nhập cho gia đình nào ? -Làm vườn, cho gia súc, gia cầm ăn, giúp + Em hãy kể việc đã làm hàng đở gia đình việc nhà, việc nội ngày thân để giúp gia đình trợ 4/ Củng cố và luyện tập : 1.Em đã làm gì để góp phần tăng thu nhập cho gia đình? Bài tập GV ghi lên bảng gọi HS lên làm: a-Người lao động có thể tăng thu nhập cách… b-Người đã nghỉ hưu, ngoài lương hưu có thể làm… 5/ Hướng dẫn học sinh tự học nhà : -Về nhà học thuộc bài -Trả lời câu hỏi sgk Ngµy so¹n : 10 / 04/2013 Ngµy gi¶ng :6A:…./… /2013 6B:…/… /2013 Tiết 64 : Bài 26 : CHI TIÊU TRONG GIA ĐÌNH I-MỤC TIÊU : 1.Kiến thức : Biết chi tiêu gia đình là gì, các khoản chi tiêu gia đình (39) Kỹ : Làm số công việcgiúp đở gia đình và có ý thức tiết kiệm chi tiêu 3.Thái độ : Giáo dục học sinh có ý thức tiết kiệm không chi tiêu hoang phí II-CHUẨN BỊ : - GV :Tranh ảnh , Bảng phụ - HS : Tìm hiểu chi tiêu gia đình III-TIẾN TRÌNH DẠY HỌC : : 1.Ổn định tổ chức : SÜ sè: 6A:……/23 6B: ./24 Kiểm tra bài cũ : Em có thể làm gì để góp phần tăng thu nhập GĐ? 3.Bài : HOẠT ĐỘNG CỦA GV HOẠT ĐỘNG CỦA HS *Hoạt động 1: Hướng dẫn tìm hiểu I-Chi tiêu gia đình là gì ? Chi tiêu gia đình là gì ? * Giáo viên giới thiệu bài hàng ngày người có nhiều hoạt động, các hoạt động đó thể theo hướng - Là các chi phí để đáp ứng nhu cầu vật chất -Tạo cải vật chất cho xã hội và văn hóa tinh thần các thành viên -Tiêu dùng cải vật chất xã gia dình từ nguồn thu nhập họ hội.Trong điều kiện kinh tế nay, để có sản phẩm vật chất tiêu dùng cho gia đình và thân người ta khoản tiền định để mua sắm trả công dịch vụ, người sống cần ăn mặc và các vật dụng phục vụ cho sống, học tập, công tác, vui chơi giải trí Để có sản phẩm thoả mản các nhu cầu ăn, mặc, người ta khoản tiền phù hợp *Hoạt động 2: Hướng dẫn tìm hiểu các II-Các khoản chi tiêu gia đình khoản chi tiêu gia đình 1/ Chi cho nhu cầu vật chất * GV hướng dẫn HS quan sát tranh ảnh - HS quan sát tranh ảnh hình minh họa đầu hình minh họa đầu chương SGK và kể tên chương SGK và kể tên hoạt động hoạt động hàng ngày gia hàng ngày gia đình, xác định rõ đình, xác định rõ hoạt động tiêu hoạt động tiêu dùng dùng -Chi cho ăn uống, may mặc, + Gia đình nhiều người nào ? -Chi cho nhu cầu lại (40) + Gia đình ít người nào ? Học sinh tự liên hệ gia đình mình số người, bố và mẹ làm gì ? đâu ? họ làm phương tiện gì ? Kể tên các đồ dùng nhà và các hoạt động gia đình ngày * GV hướng dẫn cho học sinh xem tranh trang 123 SGK quan sát và xác định nhu cầu văn hóa, tinh thần học tập, thông tin (xem báo chí, truyền hình) + HS kể tên các hoạt động văn hóa, tinh thần gia đình mình tiêu? -Chi bảo vệ sức khỏe + Kể tên các sản phẩm dùng cho việc ăn uống gia đình + Các loại sản phẩm may mặc mà thân và gia đình dùng hàng ngày + Miêu tả nhà ở, phương tiện học mình 2/ Chi cho nhu cầu văn hóa, tinh thần -Chi cho học tập -Chi cho nhu cầu nghỉ ngơi, giải trí -Chi cho nhu cầu giao tiếp xã hội Đời sống kinh tế nâng cao các nhu cầu văn hóa, tin thần càng tăng, đó mức chi tiêu cho nhu cầu này càng tăng lên 4/ Củng cố và luyện tập : 1/ Nêu các khoản chi cho nhu cầu vật chất gia đình ? 2/ Nêu các khoản chi cho nhu cầu văn hóa, tinh thần gia đình ? 5/ Hướng dẫn HS tự học nhà : -Về nhà học thuộc bài -Trả lời câu hỏi sgk -Chuẩn bị : Chi tiêu các loại hộ gia đình Việt nam, Cân đối thu chi gia đình Kí duyệt tổ chuyên môn: Nguyễn Thị Thúy Sinh Ngµy so¹n : 16 / 04/2013 Ngµy gi¶ng :6A:…./… /2013 6B:…/… /2013 Tiết 65 : Bài 26 : CHI TIÊU TRONG GIA ĐÌNH( tiếp theo) I-MỤC TIÊU : 1.Kiến thức : Biết các khoản chi tiêu và khác mức chi tiêu các hộ gia đình Việt nam cac biện pháp cân đối, thu chi gia đình Kỹ : Làm số công việc giúp đở gia đình và có ý thức tiết kiệm chi tiêu (41) 3.Thái độ : Giáo dục HS biết tiết kiệm chi tiêu II-CHUẨN BỊ : - GV :Tranh ảnh , Bảng phụ - HS : Tìm hiểu chi tiêu gia đình III-TIẾN TRÌNH DẠY HỌC : : 1.Ổn định tổ chức : SÜ sè: 6A:……/23 6B: ./24 Kiểm tra bài cũ : 1.Chi tiêu gia đình là gì ? Nêu các khoản chi tiêu gia đình? Bài : HOẠT ĐỘNG CỦA GV HOẠT ĐỘNG CỦA HS *Hoạt động 1: Hướng dẫn tìm hiểu III-Chi tiêu các loại hộ gia đình Chi tiêu các loại hộ gia đình Việt Việt nam nam 1/ Nông thôn : + Kể sản phẩm vật chất sản -Các sản phẩm tự sản xuất để tiêu dùng xuất địa phương? cho ăn uống các gia đình nông thôn nước -Nêu sản phẩm nào gia đình em tự làm ta gạo, ngô để dùng hàng ngày sản phẩm nào phải mua ngoài chợ? 2/ Thành phố : * GV hướng dẫn HS đánh dấu vào các cột * Các gia đình thành phố thu nhập chủ bảng trang 129 SGK yếu tiền nên vật dụng dùng cho + Những khoản mặc, học tập nông thôn nhu cầu sống hàng ngày gia đình và thành phố nào ? phải mua trả chi phí dịch vụ Các nhu cầu ăn uống, gia đình mua gạo, thịt, rau nông thôn và thành phố nào? *Chi tiêu gia đình nông thôn và * GV hướng dẫn cho HS hình thành bảng thành phố khác tổng mức và cơ cấu chi tiêu cho các nhu cầu gia đình cấu mình * Sự khác phụ thuộc vào nhiều yếu tố * GV hướng dẫn giúp HS xác định -Tổng mức thu nhập và cấu thu nhập khoản phải mua, khoản tự cấp -Điều kiện sống và điều kiện làm việc -Nhận thức xã hội người *Hoạt động 2: Hướng dẫn tìm hiểu Cân -Điều kiện tự nhiên khác đối thu chi gia đình IV-Cân đối thu chi gia đình + Thế nào là cân đối thu chi gia -Là đảm bảo cho tổng thu nhập gia đình ? đình phải lớn tổng chi tiêu, để có thể * GV cho HS xem ví dụ SGK trang dành phần tích lũy cho gia đình 130 1/ Chi tiêu hợp lý: (42) * GV cho thêm ví dụ + Nêu ích lợi thu chi cân đối và tác hại thu chi không cân đối? * GV hướng dẫn HS nhận xét cấu chi tiêu và mức chi tiêu gia đình Ví dụ trang 130, 131 SGK + Chi tiêu đã hợp lý chưa + Như nào là chi tiêu hợp lý ? + Gia đình em chi tiêu nào ? + Em làm gì để tiết kiệm ? * GV hướng dẫn HS quan sát hình 4-3 trang 132 SGK + Mua hàng nào ? + Mua hàng nào + Mua hàng đâu ? + Em định mua hàng nào ? -Ở thành thị : - Ở nông thôn * Mỗi gia đình và cá nhân phải luôn có ý thức tiết kiệm sống sinh hoạt hàng ngày nhằm dành cho nhu cầu đột xuất tích lũy để mua sắm 2/ Biện pháp cân đối thu chi a-Chi tiêu theo KH -Là xác định trước nhu cầu cần chi tiêu và cân đối với khả thu nhập b-Tích lũy (tiết kiệm) -Mỗi cá nhân gia đình phải có KN tích lũy -Có tích lũy nhờ tiết kiệm chi tiêu hàng ngày -Tích lũy giúp chúng ta có khoản tiền để chi cho việc đột xuất, mua sắm để phát triển kinh tế gia đình 4/ Củng cố và luyện tập : 1/ Chi tiêu gia đình thành phố và nông thôn nào ? 2/ Hãy kể biện pháp cân đối thu chi 5/ Hướng dẫn HS tự học nhà : -Về nhà học thuộc bài -Chuẩn bị : Bài 27 thực hành Ngµy so¹n : 16 / 04/2013 Ngµy gi¶ng :6A:…./… /2013 6B:…/… /2013 Tiết 66 : Bài 27 : THỰC HÀNH: BÀI TẬP TÌNH HUỐNG VỀ THU CHI TRONG GIA ĐÌNH I-MỤC TIÊU : 1.Kiến thức : Biết và hiểu các kiến thức thu chi gia đình Kỹ : Biết xác định mức thu nhập gia đình tháng và năm Thái độ : Có ý thức giúp đở gia đình và tiết kiệm chi tiêu II-CHUẨN BỊ : - GV :Tranh ảnh , Bảng phụ (43) - HS : Tìm hiểu chi tiêu gia đình III-TIẾN TRÌNH DẠY HỌC : : 1.Ổn định tổ chức : SÜ sè: 6A:……/23 6B: ./24 Kiểm tra bài cũ :Thực Bài : HOẠT ĐỘNG CỦA GV *Hoạt động 1: Giới thiệu bài thực hành: GV giới thiệu bài thực hành, phổ biến Kế hoạch thực hành -Phân nhóm : Chia lớp thành nhóm, ngồi theo khu vực * Giới thiệu mục tiêu bài Xác định mức thu nhập gia đình thành phố tháng Một năm gia đình nông thôn và tiến hành cân đối thu chi *Hoạt động 2: Tổ chức thực hành - GV kiểm tra chuẩn bị HS -Phân công nhóm xác định mức thu nhập gia đình thành phố -2 nhóm xác định mức thu nhập gia đình nông thôn -Gia đình em có người? -Gia đình làm gì là chủ yếu, làm thêm? -Một năm thu hoạch gì? * Mỗi HS làm bài theo hướng dẫn giáo viên * GV chọn tổ em lên trình bày *Hoạt động 3: Đánh giá bài thực hành -GV tổ chức cho HS tự đánh giá bài thực hành - GV yêu cầu HS nhận xét -GV chấm số bài -GV đánh giá kết tính toán HS HOẠT ĐỘNG CỦA HS - HS nghe GV giới thiệu … - HS ngồi theo nhóm đã phân công I-Thực hành : 1/ Xác định mức thu nhập gia đình +Thành phố -Gia đình em có người Cha mẹ, ông bà có mức lương tháng là bao nhiêu ? Anh, chị em làm gì ? Em hãy tính tổng thu nhập gia đình tháng +Nông thôn -Em hãy tính tổng thu nhập tiền gia đình em năm II Kết thúc thực hành -HS tự đánh giá bài thực hành -HS khác nhận xét bổ sung (44) 4/ Củng cố và luyện tập : -GV nhận xét tiết thực hành: Khâu chuẩn bị, quy trình tiến hành, kết tính toán cho điểm theo nhóm thực 5/ Hướng dẫn HS tự học nhà : -Về nhà xem lại bài -Chuẩn bị : + Xác định mức chi tiêu của gia đình +Cân đối thu chi - Giờ sau thực hành tiếp Kí duyệt tổ chuyên môn: Nguyễn Thị Thúy Sinh Ngµy so¹n : 24 / 04/2013 Ngµy gi¶ng :6A:…./… /2013 6B:…/… /2013 Tiết 67 : Bài 27 : THỰC HÀNH: BÀI TẬP TÌNH HUỐNG VỀ THU CHI TRONG GIA ĐÌNH ( TIẾP THEO) I-MỤC TIÊU : 1.Kiến thức : HS biết và hiểu các kiến thức thu chi gia đình, xác định mức chi gia đình tháng và năm, cân đối thu chi 2.Kỹ : Rèn luyện kỹ biết cân đối thu chi gia đình 3.Thái độ : Có ý thức giúp đở gia đình và tiết kiệm chi tiêu II-CHUẨN BỊ : - GV :Tranh ảnh , Bảng phụ - HS : Tìm hiểu chi tiêu gia đình III-TIẾN TRÌNH DẠY HỌC : : (45) 1.Ổn định tổ chức : SÜ sè: 6A:……/23 6B: ./24 Kiểm tra bài cũ :Thực Bài : HOẠT ĐỘNG CỦA GV *Hoạt động 1: Giới thiệu bài thực hành: * GV giới thiệu bài thực hành, phổ biến KH thực hành * Giới thiệu mục tiêu bài Xác định mức chi tiêu gia đình và cân đối thu chi gia đình -Phân công nhóm xác định mức chi tiêu gia đình thành phố và nhóm xác định mức chi tiêu gia đình nông thôn *Hoạt động 2: Tổ chức thực hành *Xác định mức chi tiêu gia đình thành phố +Gia đình em chi cho ăn, mặc, ở, mua gạo, thịt, mua quần áo, giày, dép, trả tiền điện thoại, nước, mua đồ dùng gia đình -Chi cho học tập, mua sách vở, trả học phí, mua báo tạp chí -Chi cho việc lại, tàu xe, xăng -Chi khác -Tiết kiệm *Tương tự xác định mức chi tiêu gia đình nông thôn * Lấy tổng thu nhập trừ tổng chi tiêu còn dư là tiền tiết kiệm, không dư thiếu là thu chi nào ? - GV nêu bài tập : a)Gia đình em có người, mức thu nhập tháng là 3.000.000 đồng (nông thôn) và triệu đồng thành phố Hãy tính mức chi tiêu cho các nhu cầu cần thiết cho tháng tiết kiệm 500.000 đồng b) Mỗi sáng me cho 5.000 đồng ăn sáng HOẠT ĐỘNG CỦA HS - HS nghe GV giới thiệu … - HS ngồi theo nhóm đã phân công I-Thực hành : 2- Xác định mức thu nhập gia đình a/ Thành phố: +Gia đình em chi cho ăn, mặc, ở, mua gạo, thịt, mua quần áo, giày, dép, trả tiền điện thoại, nước, mua đồ dùng gia đình -Chi cho học tập, mua sách vở, trả học phí, mua báo tạp chí -Chi cho việc lại, tàu xe, xăng -Chi khác -Tiết kiệm b/ Nông thôn: -Tương tự HS làm … 3-Cân đối thu chi - HS thảo luận nhóm - HS làm bài tập (46) hãy nêu cách chi tiêu để dành tiền tiết kiệm *Hoạt động 3: Đánh giá bài thực hành -GV tổ chức cho HS tự đánh giá bài thực hành - GV yêu cầu HS nhận xét -GV chấm số bài -GV đánh giá kết tính toán HS II Kết thúc thực hành -HS tự đánh giá bài thực hành - Một số trình bày bài thực hành -HS khác nhận xét bổ sung 4/ Củng cố và luyện tập : -GV nhận xét tiết thực hành: Khâu chuẩn bị, quy trình tiến hành, kết tính toán cho điểm theo nhóm thực 5/ Hướng dẫn HS tự học nhà : -Về nhà xem lại bài -Chuẩn bị ôn tập chương IV Ngµy so¹n : 24 / 04/2013 Ngµy gi¶ng :6A:…./… /2013 6B:…/… /2013 Tiết 68 : ÔN TẬP CHƯƠNG IV I-MỤC TIÊU : 1.Kiền thức : Thông qua tiết ôn tập giúp HS: -Nắm vững kiến thức và kỹ thu nhập gia đình -Củng cố và luyện tập và luyện tập và khắc sâu kiến thức tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình, quy trình tổ chức bữa ăn 2.Kỹ : Có kỹ vận dụng kiến thức để thực chu đáo vấn đề thuộc lĩnh vực chế biến thức ăn và phục vụ ăn uống 3.Thái độ : Giáo dục HS yêu thích môn II-CHUẨN BỊ : - GV :Tranh ảnh , Bảng phụ - HS : Ôn tập chương IV : Thu chi gia đình III-TIẾN TRÌNH DẠY HỌC : : (47) 1.Ổn định tổ chức : SÜ sè: 6A:……/23 6B: ./24 Kiểm tra bài cũ :Thực Bài : HOẠT ĐỘNG CỦA GV *Hoạt động 1: Thu nhập gia đình: -Yêu cầu HS trả lời HS lớp nhận xét -GV kết luận Thu nhập gia đình là gì và có loại thu nhập nào ? Thu nhập tiền gia đình em có từ khoản nào? Nêu nguồn thu nhập vật gia đình ? Gia đình em tự sản xuất sản phẩm nào ? Hãy kể các nguồn thu nhập các gia đình công nhân viên chức ? Hãy kể các nguồn thu nhập các gia đình sản xuất ? Hãy kể các nguồn thu nhập các gia đình buôn bán , dịch vụ? Thu nhập các gia đình thành phố và nông thôn có khác không ? Cho HS thảo luận nhóm: + Em có thể làm gì để tăng thu nhập cho gia đình? *Hoạt động 2: Chi tiêu gia đình là gì ? Chi tiêu gia đình là gì ? Hãy kể tên các khoản chi tiêu gia đình ? Mức chi tiêu các gia đình nông thôn và thành phố nào? HOẠT ĐỘNG CỦA HS I Thu nhập gia đình: 1-Thu nhập gia đình là gì ? - HS trả lời … 2-Các nguồn thu nhập gia đình + Thu nhập tiền… + Thu nhập vật… + Thu nhập gia đình CNVC… + Thu nhập gia đình sản xuất… + Thu nhập người buôn bán, dịch vụ… 3-Thu nhập các loại hộ gia đình Việt Nam + Thu nhập các gia đình công nhân viên chức +Thu nhập các gia đình sản xuất +Thu nhập các gia đình buôn bán , dịch vụ 4-Biện pháp tăng thu nhập cho gia đình + Phát triển kinh tế gia đình bằnh cách làm thêm nghề phụ II-Chi tiêu gia đình là gì ? - HS trả lời … 1.-Các khoản chi tiêu gia đình -Chi cho nhu cầu vật chấ: - Chi cho nhu cầu văn hóa, tinh thần 2-Chi tiêu các loại hộ gia đình Việt nam - Nông thôn : - Thành phố : * Sự khác … (48) Thế nào là cân đối thu chi gia đình ? 3-Cân đối thu chi gia đình Nêu ích lợi thu chi cân đối và tác hại - HS trả lời … thu chi không cân đối? +Chi tiêu hợp lý: Như nào là chi tiêu hợp lý ? + Biện pháp cân đối thu chi Gia đình em chi tiêu nào ? -Chi tiêu theo KH Em làm gì để tiết kiệm ? -Tích lũy (tiết kiệm) 4/ Củng cố và luyện tập : - GV Nh¾c l¹i c¸c kiÕn thøc néi dung cÇn «n tËp 5/ Hướng dẫn HS tự học nhà : -Về nhà ôn tập chương III, IV -Chuẩn bị sau kiểm tra học kỳ II Ngµy so¹n : / 05 /2013 Ngµy gi¶ng :6A:…./… /2013 6B:…/… /2013 Tiết 69,70 : KIỂM TRA CUỐI NĂM HỌC ( LÝ THUYẾT VÀ THỰC HÀNH ) I-MỤC TIÊU : Kiến thức : - Kiểm tra nhận thức hoc sinh nấu ăn gia đình và thu chi gia đình - Đánh giá kết học tập học sinh từ đầu đến cuối học kì II - Rút kinh nghiệm và cải tiến cách học học sinh và cách dạy giáo viên và rút kinh nghiệm nội dung, chương trình môn học Kỹ :Vận dụng các kiến thức đã học vào làm bài kiểm tra 3.Thái độ : Yêu thích môn học II-CHUẨN BỊ : - GV :Đề kiểm tra - HS : Ôn tập chương III, IV III-TIẾN TRÌNH DẠY HỌC : : 1.Ổn định tổ chức : SÜ sè: 6A:……/23 6B: ./24 Kiểm tra bài cũ : Bài : (49) I.Thiết lập ma trận đề kiểm tra Mức độ chủ đề Nhận biết - Biết khái niệm nhiễm trùng ,nhiếm Nấu ăn độc thực phẩm - Biết khái niệm gia đình thực đơn , nguyên tắc xây dựng thực đơn -Biết các nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn Thông hiểu Vận dụng -Hiểu an toàn thực -Xây dựng thực đơn dùng cho bữa liên hoan sinh nhật gia đình em - Vận dụng các phương pháp chế biến thực phẩm vào nấu ăn số món ăn thông thường phẩm mua sắm - Biên pháp phòng tránh nhiễm trùng , nhiễm độc thực phẩm Số câu hỏi 2 Số điểm Tỉ lệ 3,0 30 % 2,0 20 % 3,0 Thu chi gia đình Số câu hỏi Số điểm Tỉ lệ TS câu hỏi TS điểm Tỉ lệ 3,0 30 % 2,0 20 % II Đề bài : 30 % - Xác định nguồn thu nhập gia đinh gồm tiền mặt và vật -Có biện pháp phù hợp với lứa tuổi góp phần tăng thu nhập gia đình mình Cộng 8,0 80 % 2 2,0 20 % 2,0 20% 5,0 50% 10,0 100% (50) Câu : Hãy gọi tên phương pháp nấu ăn phù hợp cho loại thức ăn em có thể dùng bất kì cách nào em biết (2đ) Loại thức ăn Cách nấu phù hợp Tôm lăn bột Cả cá Trứng Bánh bò Bánh bao Đậu phụ Đậu que Bắp trái Câu : (2đ) a) Thực đơn là gì ? Nêu các nguyên tắc xây dựng thực đơn ? ( 1,0 đ) b)Hãy xây dựng thực đơn dùng cho bữa liên hoan sinh nhật gia đình em ( 1,0 đ) Câu 3: (2,0 đ) a) Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? ( 1,0 điểm): b) Để đảm bảo an toàn thực phẩm mua sắm ta phải làm gì? ( 1,0 điểm): Câu 4: (2, đ) a) Hãy nêu các nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn? ( 1,0 điểm) b) Liên hệ thân cách phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm? ( 1,0 điểm) Câu : (2,0 đ) a) Gia đình em có các nguồn thu nhập nào? ( 1,0 điểm) b)Bản thân em đã và làm gì để góp phần tăng thu nhập gia đình? ( 1,0 điểm) III Đáp án và biểu điểm : Câu :(2,0 đ) Loại thức ăn Cách nấu phù hợp Tôm lăn bột Rán ( 0,25 đ) Cả cá Rán, kho, nấu canh ( 0,25 đ) Trứng Rán, luộc ( 0,25 đ) Bánh bò Hấp 0,25 đ) Bánh bao Hấp ( 0,25 đ) Đậu phụ Rán, kho ( 0,25 đ) Đậu que Xào ( 0,25 đ) Bắp trái Luộc, xào ( 0,25 đ) Câu : (2đ) a)Thực đơn là bảng ghi lại tất món ăn dự định phục vụ bữa tiệc cổ, liên hoan hay bữa ăn thường ngày 1,0đ b)Nguyên tắc xây dựng thực đơn : 1,0đ -Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất bữa ăn -Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cấu bữa ăn -Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu mặt dinh dưỡng bữa ăn và hiệu kinh tế (51) Câu 3:(2đ) a) - Nhiễm trùng thực phẩm là xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm (0,5 điểm) - Nhiễm độc thực phẩm là xâm nhập chất độc vào thực phẩm (0,5 điểm) b) - Để đảm bảo an toàn thực phẩm mua sắm ta cần: 1,0đ + Các loại thực phẩm dễ hư thối phải mua tươi bảo quản ướp lạnh + Các thực phẩm đóng hộp, có bao bì cần phải chú ý hạn sử dụng + Tránh để lẫn lộn thực phẩm ăn sống với thực phẩm cần nấu chín Câu 4: a)- Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn:1,0đ + Do thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố vi sinh vật (0,25 điểm) + Do thức ăn bị biến chất (0,25 điểm) + Do thân thức ăn có sẵn chất độc (0,25 điểm) + Do thức ăn bị ô nhiễm các chất độc hóa học (0,25 điểm) b)- Cách phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm:1,0đ + Giữ vệ sinh nơi nấu nướng và nhà bếp: Lau chùi, cọ rửa dụng cụ Khi dùng xong cần rửa sạch, để ráo, phơi khô các dụng cụ nấu nướng, ăn uống và để vào nơi qui định + Rửa kĩ thực phẩm trước chế biến, đậy thức ăn cẩn thận, bảo quản thực phẩm chu đáo + Thực ăn chín uống sôi, rửa tay trước ăn Câu 5: a)- Trả lời theo nguồn thu nhập thực tế gia đình: (1,0 điểm) + Thu nhập tiền: Tiền lương, tiền bán sản phẩm, tiền lãi bán hàng + Thu nhập vật: Lúa, ngô, khoai, sắn, cá, gà, vịt, lợn, rau, củ b)- Biện pháp góp phần tăng thu nhập cho gia đình: ( 1,0 điểm) + Chăm học tập để nhận học bổng + Kì nghỉ hè giúp bố mẹ làm vườn, trồng rau, nuôi gà vịt lợn, vệ sinh nhà cửa, phụ giúp bán hàng, làm số công việc nội trợ Củng cố : -GV thu bài , nhận xét giừo kiểm tra Hướng dẫn nhà: - Vận dụng kiến thức đã học áp dụng vào sống Kí duyệt tổ chuyên môn: Nguyễn Thị Thúy Sinh (52) ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II – MÔN CÔNG NGHỆ LỚP Họ và tên :………………………… Lớp : Nhận xét GV Điểm Đề bài : Câu : Hãy gọi tên phương pháp nấu ăn phù hợp cho loại thức ăn em có thể dùng bất kì cách nào em biết (2đ) Loại thức ăn Cách nấu phù hợp Tôm lăn bột Cả cá Trứng Bánh bò Bánh bao Đậu hủ Đậu que Bắp trái Câu : (2đ) a) Thực đơn là gì ? Nêu các nguyên tắc xây dựng thực đơn ? ( 1,0 đ) b)Hãy xây dựng thực đơn dùng cho bữa liên hoan sinh nhật gia đình em ( 1,0 đ) Câu 3: (2,0 đ) a) Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? ( 1,0 điểm): b) Để đảm bảo an toàn thực phẩm mua sắm ta phải làm gì? ( 1,0 điểm): Câu 4: (2, đ) (53) a) Hãy nêu các nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn? ( 1,0 điểm) b) Liên hệ thân cách phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm? ( 1,0 điểm) Câu : (2,0 đ) a) Gia đình em có các nguồn thu nhập nào? ( 1,0 điểm) b)Bản thân em đã và làm gì để góp phần tăng thu nhập gia đình? ( 1,0 điểm) Bài làm : (54) (55)