KHOÁ LUẬN TỐT NGHIỆP KHẢO SÁT KHẢ NĂNG SINH AXÍT LACTIC VÀ TÍNH KHÁNG CỦA LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS ĐỐI VỚI VI KHUẨN E. COLI DÙNG ĐỂ SẢN XUẤT CHẾ PHẨM PROBIOTIC

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP.HỒ CHÍ MINH BỘ MƠN CƠNG NGHỆ SINH HỌC  KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP KHẢO SÁT KHẢ NĂNG SINH AXÍT LACTIC VÀ TÍNH KHÁNG CỦA LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS ĐỐI VỚI VI KHUẨN E COLI DÙNG ĐỂ SẢN XUẤT CHẾ PHẨM PROBIOTIC Ngành: CƠNG NGHỆ SINH HỌC Niên khố: 2003 - 2007 Sinh viên thực hiện: PHẠM ĐÌNH TRÚC LINH Thành phố Hồ Chí Minh - 2007 - BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC NƠNG LÂM TP.HỒ CHÍ MINH BỘ MƠN CƠNG NGHỆ SINH HỌC  KHỐ LUẬN TỐT NGHIỆP KHẢO SÁT KHẢ NĂNG SINH AXÍT LACTIC VÀ TÍNH KHÁNG CỦA LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS ĐỐI VỚI VI KHUẨN E COLI DÙNG ĐỂ SẢN XUẤT CHẾ PHẨM PROBIOTIC NGÀNH: CÔNG NGHỆ SINH HỌC NIÊN KHOÁ: 2003 - 2007 GVHD: TS NGUYỄN NGỌC HẢI SVTH: PHẠM ĐÌNH TRÚC LINH Thành phố Hồ Chí Minh - 2007 - MINISTRY OF EDUCATION AND TRAINING NONG LAM UNIVERSITY, HCMC FACULTY OF BIOTECHNOLOGY  Graduation thesis STUDYING THE ABILITY OF ACID LACTIC PRODUCE AND THE ANTAGONISM WITH E COLI OF LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS FOR PROBIOTIC Major: Biotechnology Term: 2003 - 2007 Student: PHAM ĐINH TRUC LINH Ho Chi Minh City - 2007 - LỜI CẢM TẠ Xin chân thành cảm ơn: Ban Giám Hiệu Trường Đại Học Nông Lâm Tp HCM, ban Chủ Nhiệm môn Công Nghệ Sinh Học tạo điều kiện cho thực thành cơng khóa luận TS Nguyễn Ngọc Hải, người thầy đáng kính tận tình hướng dẫn, giúp đỡ động viên tơi lúc tơi gặp khó khăn Tồn thể Thầy, Cơ trang bị cho tơi kiến thức q báu Các Thầy, Cơ phịng thực tập vi sinh hết lòng giúp đỡ cho tơi kinh nghiệm q báu để tơi thực thành cơng khóa luận Các anh chị, bạn thực tập phòng vi sinh khuyến khích , ủng hộ giúp đỡ để tơi thực tốt khóa luận Cùng tồn thể lớp CNSH29 hỗ trợ, giúp đỡ động viên suốt thời gian làm đề tài Công ơn cha mẹ sinh thành, dưỡng dục hy sinh tất ăn học nên người Con xin cảm ơn gia đình chỗ dựa vững cho vững bước qua khó khăn Tp Hồ Chí Minh, ngày 30 tháng 07 năm 2007 Phạm Đình Trúc Linh -i- TĨM TẮT LUẬN VĂN PHẠM ĐÌNH TRÚC LINH, Đại học Nông Lâm TP HCM, tháng 9/2007 “ KHẢO SÁT KHẢ NĂNG SINH AXÍT LACTIC VÀ TÍNH KHÁNG CỦA LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS ĐỐI VỚI VI KHUẨN E COLI DÙNG ĐỂ SẢN XUẤT CHẾ PHẨM PROBIOTIC ” Đề tài thực phòng Vi sinh Khoa CNTY, Đại học Nông Lâm TP HCM từ tháng 3/2007- 7/2007 Giáo viên hướng dẫn: TS NGUYỄN NGỌC HẢI Qua phân lập, khảo sát đặc điểm sinh hố, khả sinh axít lactic tính kháng vi khuẩn Lactobacillus acidophilus E coli Chúng tơi có ghi nhận sau : Chúng phân lập tất 10 chủng vi khuẩn L acidophilus từ chế phẩm Antibio Hàn Quốc sản xuất Khảo sát khả sinh axít lactic 10 chủng phân lập kết chủng số cho hàm lượng axít lactic cao : 0,8055 g/100 ml (tương đương 89,50T) sau ni cấy 24 Thí nghiệm bổ sung saccharose vào môi trường sữa tươi đo hàm lượng axít lactic Kết axít lactic có tăng khơng đáng kể Hàm lượng axít lactic dao động khoảng 0,558 - 1,088 g/100 ml bổ sung 5% saccharose (24 giờ) 0,63 - 0,9 g/100 ml bổ sung 6% saccharose (24 giờ) Chọn chủng L acidophilus sinh axít lactic cao đem thử đối kháng với E coli Kết L acidophilus kháng với E coli có ý nghĩa phương diện thống kê học -ii- One-way ANOVA: So luong versus Lo Analysis of Variance for So luong Source DF SS MS Lo 1,2207 1,2207 Error 0,1676 0,0419 Total 1,3883 Level 0.1-dc 0.1-tn N 3 Pooled StDev = Mean 8,8129 7,9108 StDev 0,0000 0,2895 0,2047 F 29,14 P 0,006 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev -+ -+ -+ ( -* ) ( -* ) -+ -+ -+ 8,00 8,50 9,00 Tukey's pairwise comparisons Family error rate = 0,0500 Individual error rate = 0,0500 Critical value = 3,93 Intervals for (column level mean) - (row level mean) 0.1-dc 0.1-tn 0,4381 1,3661 One-way ANOVA: So luong versus Lo Analysis of Variance for So luong Source DF SS MS Lo 3.5 3.5 Error 45.0 11.3 Total 48.5 Level 0.01-dc 0.01-tn N 3 Pooled StDev = Mean 7.000 5.472 StDev 0.000 4.746 3.356 F 0.31 P 0.607 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev + -+ -+ -( * ) ( -* ) + -+ -+ -3.5 7.0 10.5 Tukey's pairwise comparisons Family error rate = 0.0500 Individual error rate = 0.0500 Critical value = 3.93 Intervals for (column level mean) - (row level mean) 0.01-dc 0.01-tn -6.080 9.135